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【摘要】
實踐教學環節是應用型本科實現其培養目標的核心環節之一。文章從應用型大學培養目標的角度剖析了實踐教學體系的內涵，結合欽州學院實際，針對學校轉型過程中酒店管理專業實踐教學出現的內涵不清晰、教學形式方法較為單一等問題，提出緊扣地方經濟發展，逐步完善實踐教學管理與保障體制等實踐教學體系的改革措施。
【關鍵詞】
應用型本科；實踐教學；內涵；改革
1應用型本科實踐教學的內涵
應用型大學是在大眾教育與教育改革背景下應運而生的，國內學者研究認為，其培養目標是研究型大學與高職高專的結合［1］，特色在于培養目標與社會需求緊密結合，強調學生的知識、能力與區域企業、行業、社會發展需求相適應，并重視學生可持續發展能力的培養。因此應用型本科實踐教學作為學生能力培養的重要組成其內涵體現在三個方面，一是，地方性與行業性，其要求實踐教學目標也內容要用與地方經濟社會發展與行業、企業發展緊密結合;二是，包容性與系統性;體現在作為應用型本科實踐教學體系，既具有本科的層次設計性與綜合性，也具有高職高專的職業導向性;三是，持續性與創新性，要求實踐教學的內容要從訓練職業技能，培養職業素養，提升學習與創新能力等方面出發，構建多角度，多層次的體系。
2酒店管理專業實踐教學存在的問題
2．1內涵認識不清晰，定位不明確
現在正在轉型的地方院校或新建本科院校，人才的培養沿襲了傳統的研究型大學的培養模式，轉型中要從培養理論研究型人才轉變為應用型人才，部分學校只是簡單將“應用型”與“職業型”畫上了等號，整個實踐教學系統都以職業為導向，在酒店管理人才培養方案的制定過程中生搬硬套高職高專的部分職業技術課程，由此可見對于應用本科層次的實踐教學系統的內涵把握還有待深入。
2．2實踐教學內容的綜合性、設計性較差
目前酒店管理的專業實踐在校內受到實踐條件的限制，實踐教學還集中在低層次的觀摩學習和技能訓練。而在校外企業，由于經營單位對收益的追求，為學生所安排的實習項目也主要是低層次操作性的，項目策劃、活動的統籌、流程設計、人員管理等能力在實踐教學中沒能得到很好的訓練。
2．3教學形式與方式較為單一
目前酒店管理專業實踐教學，以校內的課程短期實踐與校外的專業實習為主流。課程實踐以觀摩、演練、情景模擬的形式開展，而校外實習以基層頂崗為主要形式，這些形式與方式滿足了技能訓練目標要求，而就實現設計性與綜合性的實踐目標而言，形式顯得單一，方法缺乏系統性。
2．4教師實踐能力的制約
教師的實踐能力是影響實踐教學效果的重要因素。但由于高校對師資學歷的硬性要求，和人事管理制度的相對滯后，有豐富行業背景的人才無法也不愿意進入高校從事教學。因此，酒店管理專業教師大部分是從學校到學校，并且很多的教師的經驗隨著從教年份的增加未能及時更新，與行業有些脫節，實踐經驗缺乏，教師教授給學生的內容在工作實踐中應用性較差，達不到很好的效果，實踐教學成了一種形式。
2．5管理與保障體制不夠完善
目前酒店管理實踐教學的管理和保障體制有待完善的主要在資金、人員保障及管理制度方面。資金方面，由于傳統本科實踐教學條件改善資金傾向于理工專業，用于經管專業的資金相對較少的局面一直還沒得到很大的改變;人員管理方面，現在旅游專業實驗教師與實驗員的分工不明確，工作交叉，既造成實驗管理工作的混亂，也使實驗教師的負擔較重，沒有很多的實踐用于實驗教學的鉆研，影響實驗教學效果。
3酒店管理專業實踐教學改革的措施
3．1緊扣地方經濟發展，打造特色實踐教學體系
欽州地處廣西北部灣經濟區戰略橋頭堡，隨著工業和國際貿易的發展，欽州的國際服務性在逐步增強。實踐教學體系的構建，應充分把握國內及東南亞各地酒店經營與管理需求，從教學目標、教學內容、教學形式等方面出發，融入北部灣經濟區及東南亞文化，構建特色實踐教學體系。
3．2增強實踐教學內容的廣度，深化教學內容的層次
根據本科層次酒店管理專業實踐教學目標的要求，可從職業技能、職業素養、學習創新三個維度，通過基礎實踐、設計性實踐、綜合實踐三個層次構建立體網絡化的教學內容體系，基礎實踐部分主要是由酒店服務所需的基本技能的訓練組成，在此過程中學生熟練職業技能的同時也培養其職業素養;設計實驗主要是對酒店經營管理相關活動的內容及流程設計，在此過程中培養學生學習創新能力，強化服務技能，培養服務理念，增強意志力品質。
3．3采用多元化的實踐教學形式與多樣化的教學方式
作為應用型本科酒店管理實踐教學的不能只拘泥于傳統本科的實踐教學形式與方式。在教學形式方面，應加大開發性實驗的比例，多引入專業學科競賽、創新計劃以及行業相關的任務與項目為導向的學習等，實現學習形式的多元化;教學方式方面，除了觀摩、演練、情景模擬外，可引入課下的導師制，學生選擇學校或企業導師的項目，在導師的指導下參與項目完成。
3．4全方位多途徑的提高教師的實踐能力
對于酒店管理專業教師，實踐能力的提高是教好學生的先決條件。企業掛職作為提高教師實踐能力的有效途徑之一，首先要從制度上保障和鼓勵。除了掛職，橫向科研項目也是提高教師實踐能力的重要方面，作為應用型大學應該加大橫向項目的鼓勵力度。另外，學生有企業導師，對于實踐經驗相對缺乏的專業教師來講，也應該跟據專業的偏向性，在企業中去尋求自己的導師，通過協助或共同完成企業項目來提高實踐能力。
3．5逐步完善實踐教學管理與保障體制
我院酒店管理專業實踐教學經費保障方面，以實驗室維護維護費用為例一年3000元，作為酒店管理教學耗材使用量大，這個數額遠不能滿足實驗室維護的需求，作為實踐教學經費應跟據專業特點下撥，而不能搞一刀切。人員方面，應制定靈活的人員聘任制度，以吸引有扎實行業背景的人才;另外在資金與政策上為專業教師實踐能力提高提供條件與保障。
作者：吳曉穎 喬鈅 單位：欽州學院資源與環境學院
參考文獻:
［1］胡天佑．建設“應用型大學”的邏輯與問題［J］，中國高教研究，2013，(5):26～31．
