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摘要：
由于歷史和現實的原因，我國應用型本科酒店管理類專業實踐教學并未發揮出應有的價值與意義，人才培育常停滯于產業需求的表層，存在著明顯的“錯位”現象。因此，要想真正實現專業教育的價值和目標，必須要在教學（尤其是實踐教學）中引入產業文化教育，以當代先進的產業文化作為學校與社會銜接的橋梁，提升學生的社會認可度，幫助學生盡早融入職業領域。
關鍵詞：
產業文化；應用型本科；實踐教學；文化對接
1酒店及其產業發展現狀
酒店是當下商業地產中的一顆明星，發揮著帶動經濟發展與地產增值的積極作用。酒店憑借建筑物及配套設施設備和相關場地，向客戶提供各類住宿、餐飲、娛樂、休閑等產品和服務，從而獲取經濟收益。2014年后我國酒店業實現穩中增長，回歸理性發展。同時，在經濟氣候、國家政策和社會風氣的作用下，關注大眾客戶需求，走平民化、特色化、多樣化、服務性道路成為行業主流。文化、互聯網、個性、生態、綠色等主題日漸成為產業文化新的風向標和亮點。今后，酒店業將緊緊圍繞保障和改善民生、拉動內需、促進就業三大主題，推進產業向現代生態服務業轉型升級。
2酒店業產業文化綜述
在過去的20多年中，我國酒店業普遍彌漫著一種急功近利、粗放冒進、因循守舊的文化氣息。盲目的投資、錯誤的策劃、偏離的定位、同質的產品、失當的管理嚴重制約了產業的發展，影響了社會對產業文化的認同。國務院將文化主題酒店作為發展的重點，并由商務部頒布了《文化主題飯店經營服務規范》國家行業標準。可是說，文化和消費體驗將成為酒店業實現長期有效發展的內部動力和新興業態，我國文化主題酒店正處于方興未艾的發展黃金期。面對酒店業的發展方向和文化特征，要想實現酒店業順應時代的健康發展，培養一大批符合產業文化精神內涵，理解酒店文化特征，具有良好職業道德、價值理念、行為規范和心理因素的行業人才是我們必須要解決的核心問題之一。
3應用型本科酒店管理類專業對接產業文化的路徑
實踐教學是培養應用型本科人才主要方法和手段。酒店管理類人才正確培養，離不開對產業現實和發展深入研究和把握，在應用型塑造方面，如果只注重技能和知識的傳授，而忽略思想和文化教育，那么培養出來的人才將很難真正融入產業一線，理想和現實會出現鴻溝或落差，白白浪費了社會資源，耽誤學子發展。
3.1校園文化與產業文化跨界融合
放眼全球，德國職業教育處于頂級水平，其成功要素中，將產業文化與教育文化無縫對接是寧人矚目的。事實上，縱觀我國高等教育的現狀，特別是本科及以上的教育，“金字塔”意識依然比較濃厚，去職業化或弱經濟性的教育型校園文化依然根深蒂固。但是，產業文化確實來自于社會現實，具有顯著的經濟特性和職業標識。以上兩種文化具有深刻的異質性，因此必須進行跨界整合，一方面，學校要主動融入產業、地方經濟和企業，以服務經濟和產業為己任；一方面，產業文化要通過深入的校企合作，不斷的將文化滲透到校園之中，把文化的培育、宣揚維度追溯至學生階段。從物質、制度和精神三個層面將兩種文化實現對接，如建立產業文化看板、文化長廊、準員工活動、工裝文化、技能競賽等。
3.2教學貼合產業動向
應用型本科酒店管理專業培養目標必須要與產業崗位群需要相適應，并兼顧適當的發展性和超前意識，但切不可無視、忽視產業現狀一味的按照理論推斷進行人才培養。尤其是面對酒店業發展新局面和動向，這一點已變得更加重要。因此，專業教學要時刻關注產業結構、經營模式、管理革新、技術進步、人才需求的變化，通過廣泛的調查分析，積極參與產業一線生產和研討活動，把握產業脈絡，零距離接觸企業，共同謀劃專業教學標準、內容、方式和手段，逐步建立起能夠主動融合產業、善于自我調整、理論與實踐真正融合的專業建設和運行機制。作為各級教育主管單位和部門，也要對于產業開展對接和融合，建立經濟一盤棋的管理互動模式，關注產業動向和人才供需平衡，建立靈活、有效的專業教學管理模式[1]。
3.3提升教師產業文化意識
教師是教學活動指導者、組織者、激勵者，教師能否正確對接產業文化，關乎應用型本科教育對接產業文化的成敗。因此，學校應該建立起一套完整的對接機制，包括形式、周期、經費、人員和組織，以促進、保障教師與產業的融合，使產業最新的文化因子和動向特色能夠及時的傳遞到教師的思想和行動中。通過產業文化課程、頂崗培訓、企業服務、社會調研等形式全面提升教師主動滲透產業文化的能力，在傳統學校教育的形式和方法中，加上“師傅帶徒弟”這一環節，把產業文化中的這一特色性人才培養思維和辦法引入高校教育之中，完善教育的內容。此外，學校也應注重，充分利用教師這樣的文化交流載體，適時的將學校文化帶入產業、企業領域，加強兩者的互相了解和有機融合，加深彼此之間的理解和完善[2]，避免文化沖突的產生或加劇。
3.4課程凸顯文化熏陶
文化的演繹和推行必須建立在一定的物質或行為基礎之上，物化和踐行是文化建設扎實落地的基礎。課程是應用型本科酒店管理類專業達成人才培養目標的基本單元，實現產業文化融合必須從課程建設與改進入手。首先，課程的選擇和設置必須與產業需求相適應，并兼顧必要的理論拔高。要按照行業中管理崗位的遞進次序，在4年的時間里進行合理編排，并能夠與見習、實習、頂崗等實踐教學環節進行有效的匹配。其次，課程執行和評價標準應當與產業標準、行業規范和職業標準對接，使學生在校園中形成準“職業人”的角色認知，將產業中普遍存在的安全、質量、效益、環保、責任等產業文化精髓通過課程學習，直觀的向學生傳遞，引導學生注重自身職業素養的養成和提升。最后，建立文化育人課程體系，進一步豐富職業規劃、就業指導、創業技能等方面的產業文化培育專項課程，將產業文化素養教育課程放在顯著的位置。全面建設起以學生的成人成才為主旨、以職業文化教育與專業技術教育相融通的產業文化教育課程體系，從專業知識技能和一線崗位需要出發，引導學生了解產業和崗位，系統有序的學習所屬產業價值觀、職業道德、專業倫理、行業準則等產業文化知識，在步入職場前形成初步的產業核心價值理念。
4結束語
總之，應用型本科公共管理與服務類專業，緊密圍繞產業新動向和新局面，積極探索產業文化與高等教育的對接與融合，將是解決上述問題的一劑良方。
作者：汪一為 汪惠萍 單位：安徽廣播影視職業技術學院管理系
參考文獻：
[1]張健.產業文化育人：破題后該如何落墨[J].江蘇教育,2014,(1).
[2]余祖光.產業文化讀本[M].高等教育出版社,2012.
基金項目：
2014年安徽省高等學校省級質量工程（重點）項目———產業文化對接應用型本科實踐教學研究（2014jyxm577）。