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1.工作與學習時間沖突，教學與培訓內容重復。
學生在旅游行業和酒店企業實習時，企業對實習學生往往按照新員工的標準進行要求，不僅要保證必須的上班時間，還要在工作時間以外進行各種員工培訓與活動，致使實習學生根本無暇兼顧學習時間。尤其是在工作高峰期，出現工作人手短缺時，企業便會更加竭盡可能的占用實習學生的學習時間，即使校方提出要求保證，企業往往也只是口頭應允，實際根本無法保證學生正常上課時間。如此以來，高校設置的一些實踐課程就與企業入職培訓出現了很大部分的重合現象，既浪費了大量學習資源，又使學生的有效學習時間無法得到保證。
2.教材內容與實際應用嚴重脫節。
由于教材內容設定一般比較固定，高校在教授學生時，很多年內其教學方法與教學模式都很少出現變動。例如，在餐飲管理的教學中，傳授給學生幫客人點菜的方法步驟是：詢問客人是否需要點菜——得到應允后，介紹特色菜品并用筆記下——與客人和對菜名——詢問客人是否有忌口和特殊要求——確定菜單。但在現在酒店實際操作中，很多已不再使用紙筆進行記錄菜名，而是通過電腦系統或者相關菜品編號直接生成紙質菜單，既避免了手記的繁瑣程序，又提高了點菜效率，滿足了顧客對現代服務的需求。然而這些內容在教材中是無法得到體現的，由此可見，教材的更新速度已遠遠落后于現代旅游與酒店管理行業的發展速度。
3.高校教學目標與培訓部門存在嚴重差異。
高校在對旅游與酒店管理專業的學生進行實踐培訓時，是將學生當作學習知識的主體進行教學，更加注重學生各方面素質的全面發展以及對學生實際應用能力的培養。而進入企業以后，由于實踐學生本身具有臨時性，上班時間較短，因此，很多企業便將學生以新員工的培養目標進行培訓，要求學生以級領導要求為標準，完成各種分配任務，為企業創造最大利潤。這便使得學生的學習意識以及思維模式在很大程度上都受到影響，不利于以后的更高層次、更加全面的發展。
4.高校實踐成績考核與實習鑒定結果不一致。
旅游與酒店管理專業學生在實踐結束以后，高校通常會根據課程安排需求對實習學生進行學習檢測考核，并以考試成績分數的高低來判定學生對相關實踐課程的掌握程度。但實習鑒定結果卻是由學生實踐時所在企業的部門經理或者領班做出的評價，是結合學生在整個實習過程中的綜合變現得出的結論，例如，對顧客的服務態度、對工作的工作熱情、完成工作內容的質量等等。所以在實踐結束后，往往會出現高校實踐考核成績高的，實習鑒定結果卻不一定合格，實習鑒定結果優秀的，考試成績卻一塌糊涂。致使很多學生無法確定優秀的標準，學習認識出現偏差。
二、旅游與酒店管理專業實踐教學模式的改革策略
1.高校與企業在實踐課程設置上進行有效協商。
為提高學生實踐課程學習的有效性，在學生進入企業實習前，學?？梢詫嵺`課理論內容提前結束，避免出現學生要一邊進行企業實踐培訓，另一邊還要到學校學習相關課程內容，從而影響到學生實踐課程的整體學習效果。另外，在對學生的教授內容方面，高校應該提前跟企業做好溝通協商，什么內容是在學校就已經對學生講解過的，什么內容是學生在學校沒有接觸到的或者不太一樣的地方，這樣既節約的雙方的培訓教育時間，也提高了學生的學習效率。除此之外，學校與企業相關負責人之間也可以根據實際情況，抽出一些時間對學生的實踐情況做一溝通、交流，以便更加全面、針對的了解學生的實踐學習情況，并根據不同學生的個人特點進行因材施教。
2.解決教師在實踐教學中能力受限的問題。
雖然作為旅游與酒店管理專業的教師，其在讀書讀書期間都曾接受過較高的專業訓練，具有很高的專業水平，但市場經濟的發展瞬息萬變，如若教師教學水平不能夠與時俱進，就很難跟上社會進步的節奏，自然無法傳授給學生最新的專業訊息。因此，旅游與酒店管理專業的教師再熟悉自己專業的理論知識的同時，還要經常參加一些繼續教育培訓，以彌補自己知識更新的速度落后的不足，提高專業技能，只有這樣，才能更加有利于學生的實踐學習，使學生學習步調更加貼近現實情況。
3.根據社會需要，創立新的教學模式。
隨著社會的快速發展，一些比較傳統的教學模式往往不能很好的緊跟旅游與酒店管理的實際需求，甚至出現較為嚴重的脫節現象。這時就要求高校根據實際情況創立一些新的教學模式，例如，構建主義教學模式，將這種教學方法與在企業實踐的特殊環境相結合，從而實現教學場景的實際轉換。這樣既為學生營造了一個真實而且開放的學習環境，使得學生不再僅僅只是從教師那里單方面的接受相關理論知識，可以身臨其境的發揮其自身的主體意識，培養了學生自主解決問題的能力和求知創新能力，同時，還能夠一箭雙雕，增加教師對最新旅游與酒店管理專業水平的把握，以及旅游與酒店管理行業對專業人才的需求方向，從而更好地適應社會發展的需要。
4.適當調整實踐教學目標體系的設定。
通常，對于學生在實踐過程中的教學目標體系是由各大相關高校進行設定的，包括制定人才培養方案、培養內容以及培養技能等。但當學生進行相關企業進行實踐時，企業往往是根據自身的實際情況對學生安排調整，而不會依據學校的培養目標去實現。這就要求學校在制定學生實踐教學目標時，要結合實踐實際情況進行調整。另外，人才培養方案的制定，也要根據實際實踐情況適當調整，只有將教學考核與實踐技能鑒定二者相結合考量，才能夠對學生做出更加合理的考核結果，同時，也保證了教學考核的職業性與不重復性，更好的適應了企業對旅游與酒店管理專業人才的需求。
5.實踐課程考核以學生實習鑒定為準。
很多學校對學生實踐課程的考核仍是以課程考試的方式進行，與學生實際實踐情況出現很大偏差，因為學生在參加實踐學習時，不僅只是熟悉了其相關專業技能，還了解了企業對人才的需求方向。這種情況下，學校對學生的實踐課程考核標準就需要適當做出調整，結合學生在企業實習中對相關技能的運用情況，以及對待客戶的態工作度進行評價鑒定，并且其評價標準也不能完全以企業評價為主。只有這樣，高校教學才能實現實踐教學的真正目的與意義，對學生學習做出更為合理的考核結果。
作者：欒坤 單位：廣西財經學院工商管理學院
