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摘要:現代學徒制人才培養模式下，酒店管理專業需要按照企業淡旺季開展工學交替崗位實訓，學徒的勞動時間較長、勞動強度較大，容易出現校“熱”生“冷”、學徒學習內生動力不足的問題。本文重點分析了學徒內生動力的形成要素、價值定位，以及內生動力不足的表象、成因等問題，提出了提升酒店管理專業學徒內生動力的基本策略。
關鍵詞:現代學徒制;酒店管理專業;學徒;內生動力
作為現代職業教育一種重要的育人模式，現代學徒制要求大力推行育訓結合、工學交替、在崗培養，著力培養學生的專業精神、職業精神和工匠精神，提升學生的職業道德、職業技能和就業創新能力。由于酒店行業企業的特殊性，在實施酒店管理專業現代學徒制的過程中不可避免地存在“在崗實習時間更長”(企業實訓的比例較大)，“要求更嚴”(按照企業經營的制度管理)，“勞動強度更大”(倒班、加班)等現象。正因如此，酒店管理專業現代學徒制具有明顯的校“熱”生“冷”現象，相當部分的學生不愿意參加，參加后又消極抵觸，為此需要著力增強學徒參與現代學徒制的內生動力，切實提升人才培養質量。
1學徒內生動力的形成要素和價值定位
1．1學徒內生動力的內涵。內生動力也可以叫內驅動力，是指存在于學生本身的主觀意識和意志中的，能夠推動學生積極從事學習活動的各種力量的總和，包括學生對學習的興趣、需求、動機，以及學生的理想信念和意志力等。學徒內生動力就是學徒主動了解和積極參與學徒制學習，不斷通過實踐提高自身專業知識、崗位技能和職業素養的水平。內部動力機制是推動學生主動積極地投入學習活動最主要的也是第一位的動力［1］。對學徒制而言，學徒內生動力對學徒的影響十分明顯，直接影響著學徒制人才培養的效果。“教”與“學”是相互依賴、協調互動的關系。“教”是外因，“學”是內因。沒有內因為基礎，外因難以發揮作用。首先，參加現代學徒制學習是自愿行為，學生有選擇不參加學徒制的自由，已經參加的也可能以各種理由退出。其次，學生只有發自內心地熱愛專業、努力學習，才能達到培養效果，否則也會增加很多管理成本?，F代服務業特別是酒店服務崗位以及基層管理工作對人才的要求有很強的職業特點。第一，對于酒店基層員工的工作，不僅強調高水平的服務理念和綜合服務能力，而且要求掌握更多的信息技術和文化知識，具備更高的職業素質。第二，酒店員工的薪酬待遇具有自身的特點，即不少酒店的待遇較好但是員工起步薪酬不高。上述工作特點直接決定了酒店人力資源管理特別是員工職業生涯管理的重要性。不少高星級酒店都意識到促進員工全面發展和職業成長、培養員工的歸屬感和忠誠感，有助于增強員工的內生動力，有助于酒店發展目標的實現。
1．2學徒內生動力的形成要素。學徒內生動力是由一系列正向動力和反向動力相互作用的結果。正確的職業發展需求、崇高的個人職業理想和清晰的職業成長規劃，往往有利于促進學徒形成積極的學習動機，有利于形成內生動力，從而幫助學生克服各種困難來達成學習目標。反之，目標缺失、觀念錯誤等消極因素則阻礙內生動力形成。具體而言，這些動力因素集中表現在兩個方面。一是職業發展需求和個人理想。正如馬克思所說“人們奮斗所爭取的一切都同他們的利益有關。”［2］現代學徒制越是能夠滿足學徒的職業發展目標，學徒就越愿意深入了解和參加現代學徒制，從而獲得更好的收入以減少家庭學業負擔，實現職業能力提升，增加經驗和提升就業競爭力，對自己的職業發展前景更加可預期等［3］。因此，學徒的發展需求與現代學徒制的基本目標具有內在的一致性，需要真正創新現代學徒制人才培養模式，與學徒本身的職業發展需求高度同向同行。二是綜合職業素養和思想認識水平。綜合職業素質特別是思想道德水平和正確的職業觀會極大地影響學生的學習動機、學習態度和學習成效。在現代學徒制實踐中，部分學徒先天條件并不是很好，但是他們能夠正確看待酒店職業，正確處理各種關系，大多在1～2年就成長為星級酒店的業務骨干，受到酒店的重點培養和提拔任用。指出:“思想政治工作從根本上說是做人的工作，必須圍繞學生、關照學生、服務學生，不斷提高學生思想水平、政治覺悟、道德品質、文化素養，讓學生成為德才兼備、全面發展的人才。”因此，需要切實研究現代學徒制下的學徒思想政治教育規律和手段，優化學徒思想政治教育供給的內容和方式，提升學徒思想政治教育的效果和質量。
2酒店管理專業學徒內生動力的現狀
2．1內生動力普遍不足。一是抵制實崗鍛煉。對成長成才的內在規律缺乏了解，沒有實崗成才的觀念，消極對待甚至抵觸崗位實訓。部分學生對酒店工作有認知誤區，認為酒店勞動就是“伺候人”的工作。有的學徒認為，酒店實習就是廉價勞動力。根據一項學生訪談調查發現，“熱愛本職工作”只占受訪學生的30%，“安心本職工作做一名忠誠的員工”只占受訪學生的8%［4］。有的學徒不愿吃苦耐勞，覺得酒店工作勞動強度大、辛苦、工作重復枯燥。有的學徒以不適應高跟鞋、睡眠質量不好、不愿意上夜班等理由中途離職。二是職業素質較差。個別學徒只重視待遇，不愿承擔責任;不服酒店管理，隨意違規違紀，甚至在工作中任性妄為，對酒店造成不良影響。三是不能自我調適。個別學生不能適應酒店工作環境和工作壓力，不能適應工作方式和生活方式的變化，缺乏換位思考和心理角色調適的基本能力。
2．2內生動力不足的成因分析。一是個體因素的影響。根據一項學生思想政治教育現狀調查發現，高職學生總體上有理想、有抱負、有追求，積極進步，但也有35%的高職學生誠信缺失，在企業學徒過程中容易中途離職;29%的學生缺乏吃苦耐勞精神，挑肥揀?，怕臟活累活，實習抵觸心理嚴重等;少數還崇尚個人主義、拜金主義和享樂主義［5］。個別學生從小嬌生慣養，體質較差，環境適應能力弱，難以適應酒店崗位工作。另外，部分高職學生眼高手低，把自己的崗位定位到酒店管理，認為到酒店可以直接或較快進入管理崗位，不愿意從基層服務崗位扎實做起，容易產生自我否認，對自己從事的職業有所懷疑［6］。二是環境因素的制約。首先受到酒店工作特點的制約。酒店工作往往內容龐雜，分工較細，范圍較廣，對員工的知識和能力有較高的要求;工作持續時間相對較長，連續工作和加班是常事，對員工體力有較高的要求;餐飲部等崗位的工作時間與學生在校生活規律差別較大;部分工作崗位專業要求較高，有嚴格的規范與要求，容易導致賓客投訴等。其次是培養模式的反差。傳統的人才培養模式重視學校課堂教學和校內實訓，崗位實訓往往采取畢業頂崗實習的方式進行，而現代學徒制則大量依托企業崗位實訓和工學交替。顯然后者的崗位訓練時間提前，崗位勞動強度更大。部分學生和家長對此不理解、不認同，不愿意參加現代學徒制人才培養。最后是社會環境的影響。酒店管理專業主要是培養消費性服務業從業人員。畢業生主要在酒店、飯店、餐廳、旅行社等崗位從事服務性質的勞動。長期以來，社會對服務行業有著嚴重的偏見，人們對酒店服務業還存在諸多認識誤區，這使得服務行業的人員對自己的工作具有自卑感，缺乏責任感、安全感和歸屬感。
3提升酒店管理專業學徒內生動力的策略
堅持“以學生為中心”的原則，將外在推力和內生動力相結合，通過暢通職業成長通道、加強思想政治教育、優化職業環境等，激發學徒的內生動力，點燃他們參與現代學徒制培養的積極性，提升人才培養的效果。1)滿足需求，暢通學徒職業成長通道。深度校企合作，切實做到學校和酒店共同制定人才培養方案。結合高星級酒店的人才成長規律，確定以領班、部門主管崗位作為學徒培養的最終培養目標和定位，為酒店學徒設計“初級學徒(準員工)→領班→部門主管”的職業成長路徑，為學徒打通職業生涯成長通道，有效提升畢業生就業競爭力。2)傾心把脈，加強學徒思想政治教育。深刻分析當代酒店行業職業道德的內涵和相應的職業規范;遵循思想政治教育的規律，深入開展課程思政教學改革;加強包含學校、師傅和家長在內的思想政治教育隊伍建設，形成思想政治教育的合力;堅持“以學生為中心”的原則，“關心關愛”和“嚴格要求”并舉，以及做到科學引導，實現個人價值。榜樣是時代精神的精華，青年成長需要榜樣示范?，F代學徒制已經成為國家人力資源開發的重要戰略，值得當代大學生積極參與，從而實現人生價值?，F代學徒制實踐中不斷涌現的標桿榜樣，能夠激發學徒追求卓越和努力超越。為此，需要大力挖掘酒店現代學徒制實踐中的亮點和典型，如克服困難、崗位技能好、優質服務、創新思考的典型，激勵更多的學徒產生內生動力。3)優化氛圍，優化學徒職業生態環境。優化協同育人生態環境，深化產教融合，構建“校企命運共同體”，真正實現校企協同育人。優化學徒實習方案，最大程度滿足企業、學校、學徒三者各方的利益訴求。加強宣傳教育，幫助家長、學徒理解現代學徒制的內涵和意義，切實從內心理解和接受現代學徒制。校企家三方搭建成長成才平臺，優化學習環境和學習方式，完善學徒思想工作隊伍，提高學校和企業導師開展學徒工作的能力。
作者:孫勇 單位:重慶電力高等?？茖W校