前言：尋找寫作靈感？中文期刊網用心挑選的酒店管理專業師資建設研究，希望能為您的閱讀和創作帶來靈感，歡迎大家閱讀并分享。
摘要：酒店管理專業與應用型本科院校的高度契合使其得到快速發展，但是專業快速發展，學生數量增加，給專業建設帶來巨大的師資壓力，教師的數量、質量、師資結構、專業契合度、實踐教學能力等方面存在很多問題，針對這些問題，提出“雙師雙能型”師資建設、“回爐再造”、產學研結合等應對措施。
關鍵詞：酒店管理；應用型本科院校；師資；建設路徑
一、前言
應用型本科院校已經成為目前很多普通本科院校的建設方向和目標，2014年教育部改革方案提出，全國普通本科高等院校1200所學校中，將有600多所逐步向應用技術型大學轉變。應用型本科院校以重在應用的本科教育為辦學定位，側重于培養學生的應用技能，試點工作開始于2013年的四川省六所院校的聯合培養應用型本科人才，截止目前應用型本科院校相關概念和實際應用時間都不是很長，建設過程還處于一個比較長期的摸索階段，這個過程中暴露出不少的問題，尤其是師資建設方面的問題，應用型本科院校的師資建設既要“除殘去穢”，還要“繼往開來”，面臨巨大的師資建設壓力，師資問題成為制約應用型本科院校發展的重要瓶頸[1]。
二、應用型本科院校酒店管理專業發展概況
酒店管理本科專業和應用型本科院校分別誕生于2012年和2013年，發展的時間都較短，雖然發展都十分迅速，但建設發展過程中都面臨著比較嚴峻的問題。酒店管理本科專業正式加入本科專業名錄始于2012年教育部公布的《普通高等學校本科專業目錄》，2012年北京第二外國語學院等高校開始招收第一屆酒店管理本科生，很多普通本科院校紛紛開設酒店管理專業，由于專業設置契合目前國內酒店業的迅速發展的需要，因此專業建設發展非常迅速，截止到2017年共有222所本科院校開設酒店管理本科專業，全國招收1.4萬人。酒店管理專業因其應用性強而與應用型本科院校建設非常契合，5年來在應用型本科院校里得到長足發展，絕大部分開設酒店管理本科專業的都是應用型本科院校，專業建設成果非常顯著。取得比較明顯成果的包括北京第二外國語學院、桂林旅游學院、天津商業大學等應用型本科院校，生源質量和數量穩步提升，師資力量逐漸增強，培養計劃漸成體系，已經邁過初期探索建設階段，開始向穩步提升階段前進。
三、應用型本科院校酒店管理專業師資問題分析
1.師資數量不太充足
隨著酒店管理專業生源迅速增加，酒店管理專業師資數量略顯不足，很多學校的師生比高于教育部規定的18:1的標準，主要存在以下幾個方面的原因。第一，很多應用型本科院校都是由?？苹蛘呗殬I技術學院轉型，?？圃盒τ趲熒纫蟛皇呛芨?，教師數量普遍偏少，但是升級為本科之后，本科評估的過程中，面臨較大的師生比壓力，教師數量捉襟見肘。第二，部分原本就是本科的院校，設置新興的酒店管理專業，多數都是從旅游管理專業分流部分酒店方向的教師成立新的教研室，原來的人員一分為二，雙方學生數量增加，導致師資數量存在較大缺口。第三，酒店管理為新設專業，目前只有極少數的學校能夠培養酒店管理專業的研究生（尚無博士點），導致引進對口的專業教師較為困難，新進的專業教師數量較少，無法補充面臨的人員缺口。
2.師資質量有待改進
酒店管理專業的師資質量問題主要體現在以下幾個方面。第一，教師專業背景成分復雜，部分教師存在專業或者研究方向不對口的問題。第二，酒店管理作為新興發展專業，參評高級職稱存在較多障礙，目前國內酒店管理專業申請高等級課題（社科）和發表高水平論文（核心）具有相當難度，且整體數量偏少，大部分教師不得不面臨教學和科研脫節的問題，教學是酒店管理，科研則不得不選擇就近的方向，成為酒店方向申請高級職稱最大的瓶頸。第三，酒店管理專業對于實踐操作要求較高，但酒店管理專業面臨的實際情況是高級職稱教師年齡偏大，動手能力偏弱，新進教師剛從學校畢業，由于偏于學術或者專業不對口等原因導致實踐技能也未能達到教學要求，導致教師的實踐教學能力普遍不高，嚴重制約學生應用型技能的培養。
3.師資結構不太合理
目前酒店管理專業的師資結構多數都呈金字塔型，而不是標準的棱形，初級職稱人數較多，中堅力量的副高級和中級職稱人數較少，導致師資提升后勁不足，整體發展受到較大的限制，主要原因如下。第一，外語、旅游、經濟等專業教師向酒店管理專業分流過程中，高級職稱流轉人數較少，尤其是正高級職稱數量較少。第二，應用型本科院校轉型發展過程中，由?？坪吐殬I院校轉型而來，高級職稱的教師本來數量就不是十分充足。第三，應用型本科院校面臨本科評估，不得不引進大量的碩博畢業生，新進碩士教師需要3年時間才能獲評講師，新進博士2年之后才能參評副教授，導致這個時間周期相對較長。
4.專業背景不太契合
酒店管理專業教師主要是從外語、旅游管理、經濟學、管理學等專業轉入/招聘，專業背景較為復雜，這種情況存在的主要原因包括以下幾個方面。第一，酒店管理專業為新設專業，師資經常是由原來的專業合并而成，導致師資力量來源多樣化。第二，目前國內招收旅游管理（酒店方向）研究生的院校較少，主要是四川大學、湖南師范大學、北京第二外國語學院等極少數的院校，且招收名額較少，導致酒店管理專業引進新的專業對口教師（酒店管理）難度較大，不得不退而求其次，招聘旅游管理專業碩士，但是很多旅游管理碩士的研究方向都與酒店無關，專業對口存在部分偏離。
四、應用型本科院校酒店管理專業師資提升路徑
1.“產學研”融合培養師資
“產學研”融合主要強調利用企業實踐開展科學研究，建設校外實踐基地，學生跟崗實習，教師企業掛職鍛煉，聘請企業兼職教師等項目的合作，通過這些項目，產業支持促進學生實踐能力和教師教學科研能力的提升，學校的教學科研培養出更符合企業發展需要的學生，實現互利合作和雙方共贏。[2]就師資培養方面，“產學研”融合主要通過兩個方面進行。第一，安排青年教師進入行業進行學習培訓或者掛職鍛煉，將自身的教學和行業實踐結合起來。第二，聘請酒店企業從業人員擔任高校的兼職教師，針對高校教師理論水平豐富但是實踐技能不足的問題，通過兼職教師來彌補短時間教師實踐教學技能不足的問題。
2.“回爐再造”提升師資
目前很多青年教師都是理論有余而實踐不足，對于酒店管理專業的中西餐擺臺、中西式鋪床、調酒、咖啡、茶藝等技能教學嚴重不足，通過與企業合作促使青年教師“回爐再造”，對于提升教學實踐技能和積累教學素材具有重要的作用和意義。青年教師的理論水平和教學能力都可以通過校內青年導師制度對口輔導，穩步提升，[3]但實踐教學技能卻成為應用型本科院校酒店管理專業青年教師教學過程中的重要瓶頸，這樣的“應用型”就名不副實。青年教師進企業掛職鍛煉，進行部門輪崗，充分接觸到酒店的各個部門，學習到更多的企業實際運作和崗位操作技能，不斷更新酒店管理的業態和知識，只有教師掌握了豐富的理論和技能，才能真正培養出“應用型”的學生。
3.“雙師雙能型”教師培養
“雙師雙能型”師資培養逐漸成為應用型本科院校師資培養研究的重點，[4]酒店管理專業“雙師雙能型”師資培養要結合專業自身的特點，有針對性的培養課程、能力目標、資格考試形式和內容，使資格認定具有很強的操作性，培育實用性比較強的茶藝師、調酒師、人力資源師、會計師、酒店管理師等技能和資格的“雙師雙能型”教師，傳授理論的同時，教授學生實際的操作經驗。“雙師雙能型”教師可以通過“外引”與“內培”相結合、“校—企—校”協同定向培養等形式培養，[5]選擇實力雄厚的國際連鎖酒店品牌作為教師培訓基地，為培育“雙師雙能型”教師搭建平臺，同時通過選派教師去合作企業服務，不僅可以提高教師的教學能力，還可以提高“雙師雙能型”教師的綜合素質，建立校企密切合作的“雙師雙能型”教師培養機制。
五、結論
建設應用型本科院校和酒店管理專業都是教育領域的新舉動，應用型本科院校建設有區別于?？坪蛯W術型院校的特點，在帶給學生理論知識的同時，還要注重學生的實踐技能的培養，尤其是酒店管理專業這種實踐性比較強的非理工科專業，實踐技能的培養顯得尤為重要。作為高校的靈魂——教師的專業水平和技能對于學生的學業有著無可替代的重要作用，培育一支具有結構合理、專業背景多元化、理論和實踐水平較高、科研能力較強的酒店管理專業師資隊伍非常必要，且在未來的發展過程中任重道遠。
參考文獻：
[1]梁峰.新升格應用型高校轉型過程中師資隊伍建設與提升[J].北京印刷學院學報，2017(08):84~86.
[2]鄭坤，張春蕾，劉秀波，等.新晉本科院校師資隊伍建設研究綜述[J].中國市場，2015(49):238~239.
[3]韓麗萍.專升本院校青年教師培養機制的探索與實踐[J].呼倫貝爾學院學報，2012(08):84~87.
[4]朱來斌.應用型高校“雙師雙能型”師資隊伍建設問題研究[J].福建師大福清分校學報，2017（01）：99~102,107.
[5]朱來斌.地方本科高校“雙師雙能型”教師四位一體的培育路徑探索[J].福建師大福清分校學報，2016(06):73~76.
作者:王光偉 單位:桂林航天工業學院航空旅游學院
