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摘要；酒店管理專業要求學生的實踐能力、應用創新能力較好，在培養學生的過程中應重點培養學生的實踐應用、反應能力、管理能力。分析“三課堂一體化”的教學體系，列舉“三課堂一體化”用于實踐教學的方法，對“三課堂一體化”存在的問題進行分析，并提出解決措施。
關鍵詞；三課堂一體化；實踐教學；酒店管理；高職
高速發展的現代服務業對高職酒店管理專業的培養提出了更高的要求。只有建立一種更適合酒店行業特點的人才培養方法，才能使得酒店管理專業得到發展。而“三課堂一體化”的人才培養模式是高職酒店管理專業經過實踐探索出來的結果。經過多年的探索，國內高職酒店管理專業實踐教學正朝著好的方面發展，但也出現了很多問題，各大高職還需改進。
一、“三課堂一體化”的具體教學內容
“三課堂一體化”主要是整合“三個課堂”來培養學生的綜合實踐能力。第一課堂通過實驗、實習、實訓、短時間實踐教學等方式培養學生的專業實踐能力。第二課堂通過社團活動、學科競賽、學生科研立項等方面培養學生的應用與創新能力。第三課堂通過社會實踐、業務服務等提高學生的綜合素質。“三課堂一體化”就是將第一課堂、第二課堂、第三課堂圍繞高素質應用型人才的培養目標在教育歷史上的一次全新的聯動。
二、“三課堂一體化”教學存在的問題
(一)教師資源稀缺
2014年，酒店管理專業依托旅游管理專業現有師資申報而成，教師所學專業幾乎都是旅游管理。雖然旅游管理和酒店管理都屬于管理專業，但是，由于酒店管理專業辦學時間較短、碩士較少等因素的影響，直接畢業于酒店管理方面的教師極其稀少?，F有教師實踐知識的不足，導致學生實際專業能力有所欠缺。
(二)教師指導不足
在教學開展過程中，教師指導明顯過少。在第一課堂中的實踐課，教師可以對學生進行各個方面的指導。但除此之外的其他實踐教學過程中，教師的參與和對學生的教導有明顯不足。例如，學生在酒店實習的時間為4個月。在這4個月當中，教師很少有時間能對學生做出指導，指出學生的不足之處。而酒店方面也因為人員素質不同，無法對學生進行統一指導。與此同時，第二堂課、第三堂課沒有寫入人才培養方案，對教師缺少相應獎勵措施，專業教師也就對其不夠重視，導致學生得到的有效指導更加匱乏。
(三)實踐教學場地條件有限
“三課堂一體化”的實踐教學對校內和校外教學場所都有一定的要求。但現階段，校內外實踐課堂場所都不能滿足學生的需求，如在校內設置教學場所，又受制于學校場地[1]。而且，校外培訓單位不能固定。酒店管理專業學生的實習單位主要在發達城市，而具體的實習單位卻一再變化。
三、分析應對
(一)規范第一課堂秩序
酒店管理專業要求學生要有很強的實踐能力。第一課堂是酒店管理專業學生學習生涯中不可或缺的一個組成部分，主要培養學生的動手能力，完善學生對酒店管理專業的認知。學校應該進一步規范第一課堂秩序。例如，為提高教師隊伍能力，筆者所在學校組織教師聽取專業知識的講座，開展教師之間的研討會議，在會議上分享個人教學心得。教師本著“三人行，必有我師焉”的態度向其他教師虛心學習，爭取將好的東西運用到課堂中去，加強對學生實習、實訓的教導。針對在校外長時間實習的學生，教師應與實習企業進行溝通，建立學校專業教師與單位指導教師之間的聯系，共同為學生制定合理的制度。
(二)完善第二課堂做法
作為第一課堂的延伸，第二課堂主要培養學生的創新能力。學校應在專業現有第二課堂教學實踐的基礎上再次對其進行完善。例如，參照國家比賽、省級比賽項目，開展市級、校級的比賽，甚至可以和同城、同省的兄弟學校合作，開展師生之間的交流[2]。完善第二課堂要以提高學生主動性為目標，將社團活動、大賽、項目等制度化、學分化，寫進人才培養方案之中，通過以比賽代替考試的方法，提高第二課堂的實踐教學活動效果。
(三)拓展第三課堂平臺
作為唯一一個校外開展的項目，第三課堂是學生利用專業知識在地方酒店實踐個人水平的演習。而作為學生能力實踐的引導者，學校應該給予學生更多的選擇方案，為學生提供更多的發揮平臺。學校應該與地方政府機構及相關單位進行溝通合作[3]，爭取讓學生在第三課堂有更多的選擇，為學生爭取更多的實踐機會，設立專項經費，為學生的社會實踐活動提供支持。
(四)打造課程體系
學校實踐與理論課程是嚴格按照人才培養方案來設置的。將相關的實踐項目方法、數據、效果寫進人才培養方案之中，可以在制度上為三個課堂實踐教學活動的開展提供保障。在活動項目中，第一課堂的實訓與各項實習活動是寫在人才培養方案中的，而第一堂課所用的各種項目、學習方法也都是根據人才培養方案制定的。但第二、第三課堂實踐活動卻并沒有在人才培養方案中明確固化，導致其開展較為隨意，有些學生甚至沒有參與此項活動。因此，第二、第三課堂活動應詳細地寫在人才培養方案之中。
(五)開展日常實踐活動
在節假日、周末、法定假日或公司團建的時候開展學生短時間的實踐活動，將學生送入企業體驗酒店的工作流程，或以員工的身份進入酒店觀察管理酒店的方法，不僅能搞好學校和企業之間的關系，也能在一定程度上解決企業人手不足與專業學生無企可送的窘境。四、結束語校方應盡快將第二堂課與第三堂課加入人才培養方案之中，通過實踐，加強基礎性的探尋，包括定制適合企業需求的教學計劃、加強與企業之間的合作、鞏固專業思想等。學校給學生的選擇也應更加多樣化、多元化，根據學生的個人需求、個人品質、個人水平向其推薦公司，也可以讓學生自由選擇適合自己的公司。
參考文獻；
[1]呂勝男,周春林.職業院校中高職銜接人才培養方案比較研究:以酒店管理專業為例[J].職教論壇,2018(8):109-113.
[2]韓瑞亭,張春鳳,粟延斌,付江明.高職教育課堂教學診斷與改進研究[J].遼寧高職學報,2018(5):97-99.
[3]唐羽.“教產一體化”校企合作基地建設模式的研究:以沈陽工學院酒店管理專業為例[J].遼寧高職學報，2017，19(12):60-63.
作者:劉喜華 單位:長沙環境保護職業技術學院
