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摘要:隨著我國旅游業的飛速發展，酒店行業迎來了國際化發展的巨大挑戰，酒店管理專業人才的綜合能力標準也隨之提升。除了要求具備精湛的專業技能以外，他們還需具備較高的實用英語水平。本文通過對酒店管理類專業職業特點和職業崗位要求進行分析，試圖探討培養學生英語聽說技能的教學策略。
關鍵詞:聽說技能;職業能力;崗位需求
隨著國際交流的日益頻繁，全球酒店市場也迎來了經濟一體化的趨勢。據世界旅游組織預測，2020年中國將成為世界第一旅游大國。因此，高職酒店管理專業英語教學改革迫在眉睫。作為高等教育發展中的一個類型，高等職業教育兼顧高等教育和職業培訓雙重任務。它不僅需要完成大專層次的學歷教育，還要完成職業能力的培養。職業能力和崗位能力是高職教育區別于高等本科教育的固有特征。其中“職業能力”是指從事某種職業必須具備的，并在該職業活動中表現出來的多種能力;“崗位能力”泛指在某種從事的職位或工作崗位領域上表現出來的個人動手和實際操作的技巧或能力?；诖?，為使學生入職后能及時進入崗位角色，高職教育在培養人才時，就應以創設職業崗位環境為依托，對其進行職業技能、職業素養等方面的教育。而高職酒店管理專業英語教學，則必須擺脫傳統的教學模式，教學應以學生的職業和崗位能力為出發點，使學生能熟練運用英語應對酒店管理行業中與英語相關的工作，將英語語言技能和實際服務操作有機結合起來。因此，培養學生的聽說英語技能，是提高酒店管理專業學生職業能力及崗位適應能力的重要因素。
一、高職酒店管理專業英語教學的現狀
酒店管理專業英語具有特定的交際事件、體裁特征以及語言與程序標準，更講究語言表達的邏輯性和內容的實用性。然而，當前高職酒店管理專業英語教學存在很多問題。首先，由于起步比較晚，學校及師生在思想上對酒店管理專業的英語教學不夠重視。其次，英語教學目標不明確，沒有突出其應用性及特殊性，課堂教學方式枯燥、教學內容單一、教材和教學實踐與實際工作脫節，“啞巴英語”現象尤為明顯，學生的學習積極性不高，英語聽說應用能力普遍偏低。英語交際能力的培養只局限在基礎的英語聽說訓練，無法全面培養學生的實際運用能力，更顧及不到學生的職業成長。在師資隊伍方面，許多院校缺乏“雙師型”人才。酒店管理專業的英語教師對酒店管理專業實際操作了解不夠;而酒店專業人員作為酒店英語教師，又存在對專業知識駕輕就熟，但英語知識和英語教學方法缺乏系統性的問題。
二、高職酒店管理專業英語聽說教學探討
1．課程設置
酒店管理專業英語聽說類課程的設置，應該基于企業的崗位需求，體現課程的系統化和職業化，突出職業崗位能力。根據酒店行業員工的職業發展趨勢和酒店管理專業人才的職業生涯成長規律，依照酒店行業對畢業生英語聽說應用能力的基本要求，遵循由易到難的英語語言教學規律，將英語類課程設置為初級、中級、高級，分別對應酒店基層崗位(前廳服務員、客房服務員、餐廳及酒吧服務員等)、酒店基層管理崗(前廳領班、客房領班、餐廳及酒吧領班等)和二線部門管理崗(部門經理、總監等)。相應的英語聽說課程的設置應具備以下特點:強調英語聽說技能結構的合理性與技能項目的完整性，使教學環境職業化和真實化，盡可能把教學環境放到工作場景中去，把實際職業崗位任務作為教學任務。總之，通過聽說技能的培養，使學生熟練掌握酒店基層崗位英語服務、前廳服務英語、客房服務英語、餐飲部及康樂部服務英語、酒店基層溝通與管理英語。
2．教學改革
為提高高職酒店管理專業學生的英語聽說應用技能，使之更好地服務于本專業，應在實際教學中探索有效的教學改革方法。(1)情境模擬教學法的應用。課堂教學應摒棄照本宣科的傳統教學模式，把酒店真實工作場景引入課堂，分教學模塊進行教學。教師根據各場景的工作內容、工作流程的要求，真實模擬相應的工作情景，引導學生參與其中。教師則以經理或者領班的身份進入教學過程，并給予必要的引導。此外，教師可以借助多媒體網絡技術，采取互動型、情境型及討論型等教學模式。例如:在為客人辦理入住手續的教學中，首先，教師可以通過播放相關視頻，讓學生了解酒店的真實情境和工作程序，然后指導學生學習酒店相關的英語基本詞匯、句式等內容。接下來進入模擬酒店交際場景環節，以角色扮演的方式進行分組練習，一些學生扮演外國客人，另一些學生則扮演門童、行李員、前臺服務員、樓層服務員等。這樣學生在親身參與的過程中，真正熟悉其職責，在情境模擬中對崗位分工有了更真實的了解和體驗，同時也能真正掌握酒店英語的使用規范和適用情境，激發了學習興趣。(2)教學硬件設施的改善。除了大量的教學模擬外，高職院校也應為學生提供更好的酒店英語實訓條件。多媒體語音實訓室、酒店模擬實訓室等設備，為培養學生綜合酒店英語技能提供了很好的實踐平臺。學?？稍诰频旯芾韺I人才培養方案中設計綜合實踐課程教學環節，把基于職業崗位能力的高職酒店管理專業學生的英語聽說技能培養和流程設計成工作情境，讓學生進行交流。學?？山M織酒店英語技能比賽、酒店英語情景劇等活動營造英語學習氛圍。(3)課程評價的創新。結合課程特點，該課程應從項目化教學的評估理念出發，對學生的英語學習和專業內容學習給予評價?？刹扇?ldquo;筆試+口試”雙結合的考核模式，考查學生的酒店英語知識和英語服務流程的掌握程度。考核模式應以口試為主，根據酒店崗位英語服務要求、酒店實際工作需求等，就某個特定任務設計、運作、完成所涉及的專業知識、口語交際能力和解決問題的能力進行考核。而筆試則主要測試學生的專業英語知識和靈活應用程度，這有助于教師了解教材的有效性。
3．頂崗實習的人才培養模式
職業院校的宗旨是培養學生的應用技能和動手實踐能力。為了增強酒店管理專業人才的專業技能和實際應用能力，我們應積極探索理論教學和實踐教學結合的教學模式，實施校企合作、工學結合的模式，使學校與酒店的親密合作、學習與頂崗有效交替起來。工學結合使學生更加熟悉酒店的工作環境，提高了專業技能及英語應用技能，同時還培養了團隊協作精神和獨立解決問題的能力。實踐證明，學生在頂崗實習結束后學習興趣更加濃厚。
三、結語
高職酒店管理專業學生英語聽說技能培養，是以培養學生酒店管理各個崗位上的實際操作能力為出發點，以真正提高學生的實際交流和應用能力為目的，以學生為主體的實踐性情境式教學。高職院校酒店管理專業的英語教學，應積極進行改革，把學生培養成精通業務且熟練使用外語的高級應用型人才，從而促進我國酒店行業的發展。
參考文獻:
1.周羅艷．高職酒店管理專業英語教學改良探析［J］．文理導航(中旬)，2011(8)．
作者:粟邦德 單位:普洱學院外國語學院
