前言：尋找寫作靈感？中文期刊網用心挑選的企業會計成本核算簡析(3篇)，希望能為您的閱讀和創作帶來靈感，歡迎大家閱讀并分享。
摘要：隨著社會的不斷發展，企業的數量和規模也逐漸擴大，會計成本核算在企業財會管理工作中的地位也越來越重要，它是企業日常運行的重要保障，也是控制成本的重要手段，對企業管理的優化起到了非常重要的作用。隨著人民生活水平的不斷提升和餐飲行業飛速發展，成本核算的應用與管控對其長足的發展有著不可或缺的作用。本文就餐飲企業會計成本核算相關問題進行討論，并根據相關問題提出解決措施。
關鍵詞：餐飲企業；會計成本核算；管控
1引言
成本核算是成本管理的重要組成部分，是將企業在生產經營過程中發生的各種耗費，需要按照一定的對象進行分配和歸集，以計算總成本和單位成本。具體說來，首先審核生產經營管理費用，看其是否可以接受，是否應當支出，判斷其合理性，實現對生產經營管理費用和產品成本直接的管理和控制。其次對已發生的費用按照用途進行分配和歸集，計算各種產品的總成本和單位成本，為成本管理提供真實的成本資料。本文以餐飲業為例探討企業會計成本核算與管控的相關問題。
2餐飲企業會計成本核算和管控中存在的問題
2.1不完善的企業會計成本核算管控制度
餐飲企業缺乏完善的成本管理和核算制度，會影響成本核算的準確性以及削弱成本管控力度,導致財會人員在成本核算工作中有一定的隨意性；還會因為成本核算制度的不健全，對于在成本核算管理控中發現的問題，業務部門容易忽視或流于形式地進行管理，導致監管不嚴格、不到位，成本控制責任不清，因而在根本沒有合理可行的解決措施。
2.2不科學的企業會計成本核算和管控方法
在核算和管理的過程中還有很多問題沒有得到解決，例如，有的餐飲企業成本核算內容不完全。在對存貨進行出入庫核定管理上未采用統一的方法；在對菜品成本核算時，卻又無論是食品原料，還是紙巾、廚房用具，均采取了同一成本核算方法進行。再比如，有些餐飲企業對原材料的采購沒有完善的內部控制制度，導致原材料采購價格不合理、采購數量不恰當、原材料質量不過關等事情時有發生，大大影響成本核算的結果。
2.3基礎業務數據質量較差以及人員問題
企業的業務流程是線形的，因此如果數據質量較差，會使財務人員無法開展工作。由于餐飲行業屬于服務性行業，大多數人都不愿到這來工作，所以餐飲企業的領導只能降低招工的標準，這樣就會導致企業缺乏高水平工作人員，對于核算工作的綜合能力達不到標準，餐飲企業也對其核算人員缺乏系統的、全面的業務培訓，從而迫使會計核算的工作屢試屢敗，經常會出現質量問題。
3企業會計成本核算與管控措施的強化與完善
3.1建立健全的企業會計成本核算管理制度體系
成本核算對于餐飲企業的運行和發展有著不可或缺的重大作用，想要將成本核算工作做好，就要建立完善的、系統的會計成本核算管理體系，這樣才能充分地保障企業的正常運行。此外，餐飲企業的會計管理部門應該結合企業自身的情況，根據餐飲行業特點建立科學的、有針對性的成本管理制度。餐飲行業營業成本主要包括直接材料，如肉類、蔬菜、主食類、食用油及各調料成本；其他成本，如人員薪酬、折舊費用、物料消耗和低值易耗品攤銷等均作為期間費用處理，這些行為的實施都會有非常大的伸縮性。具體說來，主要是要加強餐飲企業營業成本的核算和管控，可以從以下幾方面入手：（1）建立原材料采購計劃和審批流程。廚師長或廚房的負責人每天晚上根據本部門的經營收支、物資儲備情況確定物資采購量，并填制采購單報送采購部門。采購合同和采購訂單不是完全一樣的，特別是原料采購，采購合同只是一個采購準則，包括雙方確定貿易、付款期、交貨期等條款，后面有采購訂單執行具體的采購產品，采購計劃由采購部門制訂，按照簽訂的合同，在合同采購范圍內進行采購，再上報審批部門。（2）建立嚴格的采購詢價報價體系。內控業務部門設立專門的采購員，定期對日常消耗的原輔料進行廣泛的市場價格咨詢，在中小餐飲企業需要深入分析市場，選擇價格最適，質量最好的原諒，在大型企業中，需要進行招標管理制，對物資采購的報價進行分析反饋，還應建立相應的管理審核機制，發現有差異及時督促糾正。對于每天使用的蔬菜、肉、禽、蛋、水果等原材料，根據市場行情按照相關的詢價制度，開展市場調查，定價人員由使用部門負責人、財務人員組成，對供應商所提供物品的質量和價格兩方面進行公開、公平的選擇。對新增物資及大宗物資、零星緊急采購的物資，須附有精準的采購單才能予以報銷。（3）建立嚴格的采購驗貨制度。庫存管理員對物資采購實際執行過程中的數量、質量、標準與計劃以及報價，通過嚴格的驗收制度進行把關。對于不需要的超量進貨、質量低劣、規格不符及未經批準采購的物品有權拒收，對于價格和數量與采購單上不一致的及時進行糾正；驗貨結束后庫管員要填制驗收憑證。（4）嚴格控制采購物資的庫存量。根據本店的經營情況合理設置庫存量的上下限，及時減少采購庫存量，或停止長期滯銷菜的供應，以避免原材料變質造成的損失。只有這樣才能有效地降低成本，并借助于會計學、統計學等技術進行成本的管理和分析，這樣可以有效地提高企業成本控制效果。
3.2選取合理、有效的成本會計核算方法
傳統的成本管理只是被動地計劃、記賬、算賬。在市場經濟條件下,會涉及產品的信息來源成本、后勤成本、制作成本、庫存成本、銷售成本,對所有這些成本內容都應運用嚴格、細致的科學手段進行核算。隨著企業經營活動多元化和經營管理的復雜化,對信息處理的準確性、時效性的要求也越來越高,因此,將原本傳統的手賬方式摒棄，可以考慮利用“互聯網+”、大數據等技術，實時動態管理計劃收入完成情況及計劃費用使用情況，同時可對未來一定時間內的收入和費用預估進行統計分析，從而引導企業向收入最大化、費用最小化、利潤最大化目標努力。餐飲行業要根據不同的部門來實行不同的核算方法。例如，針對庫存管理員，由于培訓機制缺失或不到位，無法使工作達到預計標注，因此需要完善培訓機制，使庫存管理員定期地對購買材料的數量進行定期記錄，從前廳到后廚都要采取相應的制度進行培訓與管理，培訓內容由領導階層，按照目前的實際工作情況確定。在餐飲行業工作的過程中，成本核算過程中發現的問題一旦發現任何問題都要及時上報，并其有針對性地進行修改和完善，最終達到降低企業成本支出的最終目的。
3.3將企業會計成本核算隊伍能力和綜合素質提升上來
培訓機制的建立和執行，結合信息系統的使用，對居于業務數據前端的人員也需要加強培訓，提高其業務能力。由于餐飲企業人員的教育背景和家庭背景都各不相同，擅長的領域也各不相同，所以在建立初期對員工進行專業的培訓是非常必要的，因為核算管理工作非常繁雜，所以為了企業成本核算的順利開展，企業必須要充分的重視起員工綜合能力和素質的提升，企業可以利用信息化的技術對員工進行培訓，將培訓的內容以PPT、網頁或視頻的方式，信息系統的使用需要不僅需要員工學會使用電腦以及各類財務軟件，而且還需要熟練掌握ERP系統等的前端數據生成。
4結語
在企業的日常運行中，會計成本核算是非常核心的管理內容，它能有效地降低企業財政成本支出，不僅可以將企業經濟效益提升上來，也是企業取得長足發展的重要手段，在餐飲行業中，成本核算與管控是餐飲企業生存與有序經營發展的血液，成本核算更為重要，因為餐飲行業的企業結構比較簡單，所以所有的活動都直接與企業的經濟效益掛鉤，餐飲企業想要得到良好穩健的發展，就要將成本會計核算作為基本手段，而營業成本的管理控制也不能忽視，它將直接影響到餐飲企業的利潤最大化，將所有的開支和收入進行分析，并核算出經濟效益。在必要開支時要合理安排資金的支出，將企業的消耗降到最低，這樣才能保障餐飲行業的長足發展。
參考文獻
［1］梁杏.淺談餐飲服務業成本管理的控制［J］.中國鄉鎮企業會計,2017（6）.
［2］關山.效率最優化的企業總務運營成本管理問題研究——基于中芯國際公司實例［D］.中國人民大學,2010.
［3］趙瑩.定額法在餐飲企業成本核算中的應用［C］.//中國會計學會高等工科院校分會第22屆學術年會論文集，2015.
［4］李萍.飯店成本核算研究——以飯店餐飲成本核算為例［J］.商場現代化,2008（35）.
作者:賈春瑾 單位:重慶機場集團有限公司
第二篇:茶企業會計成本核算問題及對策
摘要：我國的茶葉企業有著完善而成熟的茶葉生產、制作以及經營流程，茶葉企業作為茶葉生產、經營中的最重要的一個部分，有著不可以忽視的作用。為了滿足人們不斷增加的茶葉制品上的消費需求，就必須增加茶葉企業的生產、經營能力，我們可以通過認知茶葉產業的發展特點，從其產業優化發展為切口，對茶葉企業生產、經營能力進行提升。本文引入茶葉企業會計成本核算存在的具體問題，通過對茶葉企業會計成本核算工作開展的具體價值作用認知、當前茶企業會計成本核算工作開展的必要性以及茶葉企業會計成本核算工作的具體對策和思路展開對策研究及深入探討。
關鍵詞：茶企業；會計成本核算；存在問題；對策研究
在茶葉企業之中，會計成本核算關乎著現代茶葉企業管理的具體經營活動，它有著重要的意義。成本會計核算實效性的有無直接影響到了茶葉企業經營成本的測算工作，它對茶葉企業的經營效益有著最為直接的影響，也就給茶葉企業會計成本核算工作提出了更高的要求。
1對茶葉企業會計成本核算問題進行具體分析
伴隨著現代茶葉企業經濟管理制度的不斷成熟，作為現代茶葉企業生產、經營活動中的重要元素，做好會計成本核算工作顯得刻不容緩。在當前茶葉產業的迅速發展的趨勢下，從茶葉企業的會計成本核算角度看財務就相當于是從企業的整體經營視角上看財務。一旦茶葉企業的會計成本核算工作進行全面的展開，它就能給我們的成本管理控制體系提供一定程度上的幫助，借助切合實際的會計成本核算方法，可以有助于茶葉企業管理制度的合理化，這對處于蓬勃發展時期的茶葉企業來說有著重大的意義。
1.1會計成本核算的定義分析
茶葉會計成本核算是對在日常企業生產、經營活動效益的重要保障，通過對生產經營過程中產生的不同的消費進行一定方式的調配工作，有利于茶葉企業單位成本以及總成本的核對計算工作。對于茶葉的生產、經營成本，制茶、運茶的人工成本以及茶葉自身的種植成本這三大成本核算，需要進行重點關注。只有將會計成本核算工作，與之前所說的三大核算內容相結合，才能探索出與自身茶葉企業相結合、相適應的成本核算之路。會計成本核算為茶葉企業的成本計劃給予真實數據的支持，通過真實數據的支持可以提升茶葉企業的運作效率，使茶葉企業獲得更大的收益。
1.2會計成本核算的方法介紹
ABC成本法、品種法、分批法、分類法以及分步法這是在茶葉企業中會計成本核算的五大實際應用方法。其中，ABC成本法可以將茶葉生產、經營中產生的間接費用進行科學、合理的分配，這也是此工作的主要使用方法。品種法可以根據茶葉品種的不同，進行分門別類的具體核算工作。分批法可以根據茶葉批次的不同，對其進行按批次劃分工作。分類法可以根據茶葉產品特征的不同，對其進行成類的規劃工作。借助這五大會計成本核算方法，可以根據茶葉企業的自身情況，從實際出發，檢驗出一套與自身條件相符的會計成本核算的標準，一旦選定了相適應的會計成本核算標準，就不能輕易的進行改變。進入21世紀后，很多的茶葉企業都面臨著轉型、發展的困境，不管是在生產活動中，還是在經營活動中，借助完善的會計成本核算方法，可以優化整體的生產、經營機制，從而為茶葉企業良好的轉型、發展工作奠定良好的基礎。
2茶葉企業會計成本核算工作開展的價值作用
要想完成對茶葉企業的財務把控，必須實行會計成本核算法。會計成本核算法對于如今的茶葉企業的預算工作來說顯得尤為重要，應當做為當今茶葉企業管理的重要財務把控方法。通過建立會計成本核算體系，可以讓茶葉企業在茶葉市場日趨成熟，競爭日趨激烈的大環境中統籌展開財務把控工作，控制成本，從而使其得以存活，甚至轉型、發展壯大。在新的形勢下，茶葉企業的財務管理機制必須擺脫傳統的、固有的生產、經營模式，與時俱進，求生存、圖發展。利用會計成本核算法，以茶葉企業的發展和創新兩點開展，進行重點突破，優化生產、經營的財務管理結構，結合茶葉企業自身特色，實施與之相對應的會計成本核算工作。會計成本核算工作是保證茶企持續運營下去的前提，而開展茶葉企業的相關的茶葉生產、經營的相關財務管理工作的先決條件就是對茶葉的生產、經營作出提前的預算、評估工作，并且對茶葉的生產、經營成本進行成本核算工作，借此達到維護茶葉企業自身利益的目的。
3當前茶企業展開會計成本核算工作的必要性
將會計成本核算法與茶葉企業自身的求生存、圖發展的目標相結合，這就需要選擇科學、合理并且嚴謹、可靠的財務管理體系。一個良好的茶葉企業財務管理理念可以對其會計成本核算工作起到很大的幫助，在茶葉企業會計成本核算工作日趨先進、成熟的現在，如何進行行之有效的，結合茶葉企業自身特色的會計成本工作就顯得非常重要。根據茶葉企業自身的經營、發展目標，制定相應的會計成本核算方法，建立企業數據庫，實行信息化管理，充分利用茶葉企業生產、經營活動中的各種資源，完善茶葉企業會計成本核算機制中的各種不利因素，借此提升茶葉企業的效益。茶葉企業想要適應高速發展的新形勢，就必須提升自身的財務管理能力，從而縮減成本，提高自身的競爭能力，借助優秀的財務管理制度，完善茶葉企業的財務管理制度以及管理體系，以期能夠在茶葉的生產經營、活動中達到良好的效果。不過，當前現狀是，很多茶葉企業的規模一般都不是特別大，它們的生產、經營理念還處于傳統的財務管理階段。不僅在財務管理上，而且在經營的科學性程度以及經營理念的先進性程度上都有明顯的不足。這就需要將會計成本核算體系融合到這些體制不完善的中小型茶葉企業中去，結合這些中小型茶葉企業的實際經營、發展需求，制定出相應的財務管理制度。
4茶葉企業會計成本核算工作的具體對策和思路
要想減少茶葉企業的運營成本，必須做到財務管理工作內容上的精細化，只有從源頭上下功夫，做到開源節流，才能以自身茶葉產品的特點作為基礎，進行茶葉企業會計成本核算工作上的完善。通過對茶葉企業生產、經營情況的檢查，進行查漏補缺，可以對其中固有的問題展開風險評估，作出解決。完成這些固有弊病的解決之后，可以大幅度地提升茶葉企業的財務工作的效率性，減少不必要的開支，從而避免茶葉企業生產經營與資源的浪費。其次，進行茶葉企業的全面評估工作，選取合適的會計成本核算法。根據茶葉企業會計成本核算得到的相應的結果，制定相應的限額措施，從而樹立整個企業的開源節流意識。借助科學、合理的成本評價制度，有條不紊地展開茶葉企業生產、經營的相關會計成本核算工作，對茶葉企業的正常運營、可持續發展有著巨大的意義。在茶葉企業的財務管理中，企業管理人員對會計成本核算的工作應當予以極大的重視，只有在思想上不忽視茶葉企業自身的會計成本核算的工作，才能在行動上做到一絲不茍的完成對應的任務。與此同時，對于茶葉企業的員工個人能力以及專業素養也要展開相關培訓工作，特別是在茶葉成本的預算以及核算這兩個部分，更應予以重視。通過不斷地優化茶葉企業的相關財務管理的理念與機制，同時對茶葉企業的相關財務管理方法不斷進行豐富，借此可以為茶葉企業以后的轉型及更大發展，提供一定程度上的幫助。
5結束語
會計成本核算方法不僅可以運用在很多的茶葉企業的生產、經營活動的管理當中，還可以對于大部分處于傳統生產、經營管理階段的企業適用，這對規模較小、自身生產經營能力較差的企業尤為適用，可以幫助這些企業快速的轉型與發展。會計成本核算法本身的工作機制以及價值理念決定了它可以對茶葉企業生產、經營等各項活動提供實質性的細節把控。所以說，在新形勢之下，茶葉企業要想實現謀求轉型，借此以加大發展，擺脫當前經濟困境，必須運用好適合茶葉企業自身的會計成本核算的方法。
參考文獻
[1]唐眉.茶葉生產、經營中的會計成本核算模式探討[J].福建茶葉,2016,38(12):84-85.
[2]鄭峰.中小茶葉企業財務會計管理中存在的問題及對策[J].福建茶葉,2016,38(12):63-64.
[3]王廣立,戴曉紅.中小茶葉企業財務會計管理中存在的問題及對策[J].福建茶葉,2018(3).
[4]余沈潔.淺析茶葉企業財務成本精細化管理存在的問題及對策[J].經貿實踐,2016(13).
作者:李丹 賀琛 單位:貴州財經大學會計學院 湖北經濟學院
第三篇:企業會計成本核算問題及對策
摘要：企業會計成本核算是企業發展過程中不可忽視的環節。成本核算準確與否直接影響企業的發展方向和市場競爭力。隨著社會發展和科技進步，越來越多的企業開始強調會計成本核算的重要性，并結合自身情況調整公司內部成本核算流程。
關鍵詞：企業會計；成本核算；問題；對策
1引言
近年來，企業加大了對會計成本核算的管理力度，但由于自身客觀條件以及專業知識的欠缺，會計成本核算仍然是業內的難題之一。本文將從企業會計成本核算重要性、存在的問題以及自身特性等方面對其進行深度解讀，并在此基礎上提出合理化建議。
2企業會計成本核算的必要性
2.1影響企業業務開展
企業會計成本核算是一項基于公司發展規劃和業務開展情況而做出的評估活動。成本核算是企業財務管理中的關鍵環節，影響著企業業務的開展。客觀準確的會計成本核算是企業開展業務的第一步，企業會計成本核算涵蓋面廣，是業務活動開展的依據。業務經費、業務后期結果預估都需要成本的支持，做好企業會計成本核算，有利于提高業務效率，使業務活動開展更加順利。
2.2優化企業資源配置
會計成本核算能夠合理地分配資源，實現資源利用的最大化。一家企業的產品能否占領市場取決于產品的性價比。進行科學的會計成本核算可以有效提高單位資源的利用率，從而降低成本，提高產品性價比。產品的成本較之同行業低，則定價等均受到影響，產品的市場占有率逐步擴大，企業的利潤和品牌效應提高。
2.3引導企業未來發展戰略
從長遠角度來看，科學合理有一定體系的會計成本核算是可以影響企業未來發展戰略的。會計成本核算將企業成本數字化、具象化，使得各項業務活動的開展都有據可循，資源利用率的提高為企業的發展注入活力，進而影響企業整體資金運作體系，使企業朝著可持續化、動態化、資源配置均衡的方向發展。
3企業會計成本核算現狀
3.1企業會計成本核算控制度低
在大多數企業中，會計成本核算工作由財務部掌管，事實上會計成本核算的本質是計算企業各項活動的投入，關系到企業的各個部門。財務部因其自身局限性，往往不能全面準確的評估企業的各項活動，進而造成成本核算的偏駁。這種現象是由于企業對于成本核算控制度低造成的。企業放權過度，不能在總體上把握成本核算，在這種情況下，會計審計部門稍有差錯，都會影響核算的準確度，導致企業成本核算不盡合理。
3.2企業會計成本核算不全面
一般來說，企業會計成本核算必須包括材料采購成本、銷售成本、期間費用、業務活動經費等內容。但是在實際工作中，會計人員往往只重視采購成本和活動經費，忽視銷售成本以及期間費用，這種厚此薄彼的工作方法使得企業會計成本核算并不全面，換而言之，成本核算并不準確。按照不準確的成本核算結果去行事，只會得到更加不準確的預期結果。長此以往，企業的發展在累積的誤差中延誤，失去發展動力和市場競爭力。
3.3成本核算人員綜合素質差
企業會計成本核算人員一般為會計專業或財務管理專業出身，雖然對口度大，但是偏理的專業知識會在實際工作過程中產生困難，出現成本核算用語不嚴謹、成本核算誤差等問題。這些問題反映了成本核算人員綜合素質不高，經驗欠缺等問題。這也可以解釋當今就業市場中會計人員招聘要求工作經驗的狀況。因此，員工綜合素質差，也會導致成本核算出現較大偏差。
4企業會計成本核算問題的解決方法
4.1調整會計核算主體
目前，企業中會計核算的主體仍是財會部門，因此要加強企業領導層的干預。制定標準的會計核算原則，領導階層做好督查，改變“一家獨攬”的局面，提高核算的合理性。與此同時，會計部門只是核算環節中的一環，成本核算還需要其他業務部門的支持。只有各部門對自身活動所產生的成本進行有效評估，最終的會計成本核算才能更加合理準確。在核算過程中，公司整體都要有參與意識，將核算步驟盡量簡化，核算內容加以完備，用更少的時間，做出更準確有效的成本核算，把握好核算過程中主體與客體的關系，加強各類成本的審核力度，做好審計工作。
4.2改進會計核算方法
會計成本核算內容復雜，因此在核算過程中必須嚴格謹慎。但是核算難度大并不意味著核算時間長，企業會計成本核算的通病是核算時間長，結果不準確。這是由于會計核算方法不當造成的，冗雜的會計核算方法會大幅度降低效率，員工在繁復的計算中往往會降低積極性，進而影響核算結果，因此采用科學、先進的成本會計核算方法是十分必要的。隨著大數據技術的應用，企業應采用先進的數字系統進行成本核算，在此前提下，會計人員只需較少干預便可得出準確合理的成本核算結果，提高了效率和準確率。也為企業活動的開展節省時間。
4.3提高相關人員的綜合素質
企業會計成本核算具有一定的難度，復雜的數字和核算過程都要求工作人員具備過硬的專業素質，因此企業應加強對會計部門的培訓，提高相關人員的專業素養；與此同時，由于成本核算涉及企業的資金與財務管理，因此在核算過程中必須嚴謹，堅守原則。工作人員在提高自身專業素質外，還應具備崇高的職業道德追求，以求真務實的態度投入到核算的過程中。
5結語
企業會計成本核算工作是眾多財務工作中最為基礎，也是最為重要的一個，因此成本核算工作的好壞直接影響企業效益。企業只有不斷完善會計成本核算體系，制定相應規章制度，才能將成本核算有序化。同時，逐漸簡化會計成本核算過程，縮短核算時間，聘請綜合素質高的專業人員，將成本核算作為財務管理的基石，加以完善，企業會計成本核算將會成為企業可持續發展的動力與保障。
參考文獻
［1］王孔.企業會計成本核算存在問題及解決對策分析［J］.中國外資,2014（2）.
［2］張震秋.論企業會計成本核算的問題及其解決方法［J］.現代商貿工業,2011（23）.
［3］鄧松云.淺談企業會計成本核算問題及對策［J］.中國鄉鎮企業會計,2010（10）.
作者:馬川 單位:內江職業技術學院
