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摘要：隨著社會經濟的發展，我國的酒店行業快速崛起，一大批酒店品牌得到迅猛發展，酒店集團的規模、豪華程度不斷提高。在這種行業背景下，高校需要以就業為導向，全面加強酒店管理專業人才的培養，制定科學的人才培養方案，為酒店行業輸送更多的高素質人才，推動就業市場和人才需求市場的平衡發展。高校需要加強與企業的聯系，把握市場動態，了解企業對酒店管理專業人才的需求，從課程體系改革、教師團隊建設等方面出發，構建新型的人才供給模式。本文立足于高校酒店管理專業，分析了酒店管理專業的概況，闡述了高校酒店管理專業人才培養的目標，探索了以就業為導向的人才供給策略。
關鍵詞：就業導向；酒店管理；專業人才供給
自改革開放以來，我國的酒店行業不斷發展，豪華酒店、中高端星級酒店、經濟型連鎖酒店共同構建了酒店行業的“金字塔結構”。隨著社會經濟的發展以及酒店行業的進步，現在，酒店已經成為普通百姓能夠消費的場所，行業整體上行，同質化競爭也在不斷加劇。高校能夠為酒店行業輸送專業人才，推動酒店的長遠發展。當前，高校的酒店管理專業在人才培養方面還存在諸多問題，主要體現在人才培養目標定位不準確、崗位對接不完善、課程結構不科學、校企合作不深入等方面，學生在畢業后出現就業難的問題，企業也面臨招工難。針對這些問題，高校需要明確酒店管理專業的人才培養目標，從課程改革、師資力量提升等方面入手，提高專業人才供給的適應性。
1酒店管理專業概況
1.1企業對人才的需求
當前，酒店行業已經進入微利階段，企業競爭不斷加劇，一些缺乏經營特色和品牌優勢的酒店已經逐漸消亡，優勝劣汰的市場競爭規則推動著企業改革。酒店的經營是以服務為基礎的，人才是酒店競爭的關鍵因素，只有引入高質量人才，酒店才能不斷創新，凸顯文化優勢，實現精準定位，獲得長遠發展。在人才需求方面，酒店集團對人才的學歷水平、工作態度、實踐能力等有較高要求。崗位工作人員需要具備良好的工作積極性和服務意識，提高隨機應變能力、協調能力，適應酒店的經營模式。作為用人單位，酒店需要加強對人才的培訓和培養，重點關注酒店管理人才的成長，通過多種渠道加強對人才的磨煉，提升其管理水平。
1.2專業發展前景
相關數據顯示，我國星級酒店人才缺口已經超過10萬，充分說明了企業對人才的需求。酒店管理專業能夠對接酒店當中的前臺、餐廳、客房、會展等多方面的工作，擇業范圍比較寬廣，涵蓋了高級餐廳、度假酒店、度假村等。在專業課程方面，酒店管理專業包含了經濟學、管理學、旅游學、現代酒店管理、餐飲與服務等多方面的內容，該專業的學生擁有良好的就業前景，適應酒店集團的用人需求。高校能夠為學生提供良好的學習場所，讓學生掌握酒店管理相關的專業理論知識和服務技能，幫助學生穩定就業。
2高校酒店管理專業人才培養的目標
2.1培養學生的職業技能
隨著國際化進程的不斷加快，國家與國家之間、城市與城市之間的交流越來越密切，旅游餐飲等服務行業擁有了更加強勁的發展勢頭，為酒店管理專業的人才提供了廣闊的發展平臺。實踐表明，行業發展與人才需求是相互制約的，當前，酒店行業對專業人才的要求越來越高，主要體現在人才的基礎知識、工作技能、文化素養、心理素質等方面。一個高素質的酒店管理人才必須要有良好的應變能力和判斷能力，在實踐工作中提高自身的服務技能。高校需要以提高學生的就業能力為標準，全面培養學生的職業技能，綜合考慮社會、企業對專業人才的需求，提高人才的管理能力。在人才培養中，高校需要以酒店服務行業的崗位需求為準則，加強對中層管理人員的培養，實現課程和人才培養目標的優化，為企業輸送具有實踐操作能力、服務意識、創新能力的人才。
2.2提高學生的就業率
近些年來，高校畢業生的就業壓力越來越大，學生就業率偏低，辭職率較高。針對酒店管理專業而言，一些學生缺乏基層崗位技能，沒有明確的崗位目標，在畢業后難以找到專業對口的崗位，陷入“畢業即失業”的窘境，無法對社會做出應有的貢獻。造成這些問題的原因在于高校的人才培養模式存在不足，專業教學沒有和企業的崗位需求對接，學生在校內學習的理論知識難以應用于實踐當中，服務意識、創新意識較差，不能適應企業的用人需要。高校承擔著人才培養的重任，不但要為企業提供高質量的人才，還要讓人才獲得全面發展。為解決學生就業率偏低的問題，高校需要加強師資隊伍建設，深化校企合作，基于協同育人理念提高人才培養的質量，為人才搭建良好的成長平臺。
2.3推動酒店行業發展
人才是企業競爭的關鍵因素，高校的人才培養直接關系到整個酒店行業的發展，高校需要對課程、教學模式等進行改革，提高人才的崗位適應性，讓更多人才投身于酒店行業，這樣才能為該行業注入新鮮活力，實現可持續發展。通常情況下，高校畢業生在進入企業之后要從基層崗位做起，逐漸積累工作經驗，上升到管理崗后得到全方位的訓練。在高校的人才培養過程中，教育者和管理者需要以星級酒店為人才培養的標準，同時兼顧中低檔酒店對管理人才的需求，讓學生擁有更多的職業選擇，更好地適應企業的需要，推動企業均衡發展。
3以就業為導向的酒店管理人才的供給策略
高校畢業生的就業問題關系到學校、企業以及社會三方的發展，為進一步增強人才與崗位的適應性，解決人才的就業問題，高校需要從師資力量、課程體系、教育理念、校企合作等方面入手，優化教育教學資料，加強人才培養與企業崗位的對接。另外，企業需要樹立“培養員工”的意識，為人才提供良好的成長平臺，增強用人智慧，發揮人才在企業發展中的價值。
3.1提高師資力量，打造一流教師團隊
3.1.1打造雙師型教師團隊在師資力量方面。高校需要打造技能實踐型的教師團隊，高度重視教師的專業理論基礎和實操能力，才能為學生提供良好指導。當前，酒店管理專業的教師還存在照本宣科的問題，教師的教學能力存在不足，專業素養有待提升，難以為學生提供有效指導。針對這些問題，高校需要定期開展教師技能培訓，一方面要提高教師的教育教學技能，另一方面還需要開展實踐活動，提高教師的實操能力。在人才選聘方面，高校可以采用“引進來+走出去”的模式，優化教師團隊的組成結構。在“引進來”上，高?？梢匝埦频旯芾矸矫娴膶＜遥瑥钠髽I中聘請一批經驗豐富、實操能力過硬、具有一定教學熱情的教師，提高教師團隊的實踐能力。此外，高校還可以讓教師“走出去”，送其到外市甚至外省的酒店里學習，開展經驗交流，提高教師的創新能力、實踐能力，讓教師掌握酒店行業的發展趨勢，拓展教師的視野，促進雙師型教師的發展。高校的骨干教師需要定期參加國家級、省部級的培訓，承擔起團隊建設的重要責任，貫徹以就業為導向的教育教學理念，將最新的研究成果引入專業課程教學中，帶動整個教師團隊的發展。
3.1.2優化教師評價。體系高校酒店管理專業的教師需要具備管理能力、社會交際能力、課程開發能力、技術服務能力、綜合實踐能力等，在校內，教師不但要承擔課程教學工作，還需要承擔一定的行政工作、科研工作，工作壓力較大，學習的精力有限，都是造成教師專業素養不足的重要原因。針對這種情況，高校需要全面優化教師評價體系，對教師的綜合素養、職業能力、教學方法、科研能力等進行考核，結合酒店管理專業的實際特點，科學規劃教師的工作任務，把握教師的工作重點，減輕專業教師的工作壓力，提高教師的工作積極性。
3.2優化課程體系，科學劃分課程模塊
3.2.1加強崗位與課程的對接近些年來。我國的本科院校不斷改革，大部分學校都實現了人才培養模式的轉變，成了“應用型大學”。針對酒店管理專業而言，學校需要加強崗位與課程的對接，科學確定課程模塊，將以往的以升學為導向轉變為以就業為導向，從課程的角度優化人才培養，滿足企業和行業的需求。在課程模塊的設置上，高校需要從專業人才的能力出發，創建符合崗位需求的立體化課程模塊，將管理學和經濟學作為主干學科，將酒店管理概論、酒店財務管理、酒店品牌建設、酒店公關禮儀、現代服務業管理、酒店前廳與客房管理、酒店餐飲管理作為核心課程，提高課程體系與酒店崗位的適應性，為學生就業奠定良好基礎。在高校的人才培養體系中，課程模塊至關重要。所有的教育教學活動都是以課程體系為核心的，只有改革課程體系，才能讓人才培養有更加科學的參考標準，提高人才培養的質量。專業教師團隊需要加強對課程的開發，引入豐富的課程資源，對落后、過時的課程內容進行剔除，進一步提高課程的針對性，強化課程與崗位的對接。
3.2.2引入酒店經營案例為進一步提高學生的就業能力。強化學生的職業素養，高校需要在課程建設方面順應市場需求，對課程目標、課程內容進行改革，做到理論聯系實踐。在以往的酒店管理課程中，學生只能了解教材上的內容，對酒店的發展趨勢、現代化發展成果不夠了解，缺乏實踐能力和創新思維。針對這種情況，高校酒店管理專業需要在課程體系中引入成功的酒店管理案例，同時減少理論性的知識，一切從實際出發，通過實際案例開展學習，促進學生全面發展。通過實際案例，學生能夠掌握酒店運營的重要思想，認識到專業知識在實踐工作中的作用，從而提高學習積極性，強化個人素養。
3.3重視能力培養，引入創新化教育理念
3.3.1采用任務驅動式教學法在酒店管理專業的實踐教學中。專業教師需要引入創新型的教學方式，以培養學生能力作為教學核心，增強學生在校內的鍛煉，發展學生的職業技能。教師可以在課程教學方面引入任務驅動式教學法，為學生創建學習項目，布置具體任務，使學生完成職業技能鍛煉。在選擇任務驅動式教學法時，教師首先需要明確任務所對應的崗位，包括前臺接待、客房服務、現場管理、餐飲服務等，在明確了教學任務之后，教師需要制定項目計劃，對學生進行合理分組，用任務來提高學生的學習動力。在餐飲服務崗位中，學生需要完成的任務包括訂餐、迎客、點菜、結賬、處理投訴等，在客房崗位中，學生需要完成預訂服務、前臺服務、整理房間服務等。在任務驅動式教學法中，學生可以掌握更加豐富的職業技能，增強實操能力，為今后的就業打好基礎。
3.3.2創建校內實踐基地為進一步提高學生能力。高校酒店管理專業需要在校內創建實踐基地，為學生提供更加優質的學習環境，提高學生的實訓技能，促進學生全面發展。酒店管理專業的校內實踐基地能夠融合專業教學、產品生產、技術研發、社會服務等，為應用型人才的培養創造良好條件，提高學生的動手能力，促進學生職業素養的發展。
3.4推動協同共育，加強與企業的合作
3.4.1政府協調多個育人主體在高校的人才培養當中。校企融合淺表化的問題一直存在，針對這種情況，政府需要協調多個育人主體，為校企合作提供資金支持和政策扶持，為參與校企合作的機構給予一定的稅收減免政策，推動協同育人。校企合作能夠有效改善區域內“就業難”和“招工難”的問題，對區域經濟發展、產業結構調整具有一定幫助。在協調多個育人主體的過程中，政府部門需要積極推進利益共同體建設，協調好育人主體的利益和權利分配，使育人鏈和生產鏈實現無縫銜接。政府部門需要與本地區優秀的酒店集團進行接洽，向企業滲透儲備人才的理念，推動校企合作育人機制的構建，讓高校和酒店集團形成強強聯合。政府還需要加強對高校的管理和監督，扶持高校的基礎設施建設，優化高校的辦學環境，提升高校酒店管理專業的就業率。
3.4.2開展合作辦學為進一步優化人才培養策略。突出以就業為導向的核心思想，高校和企業可以開展合作辦學，讓高校的人才培養與企業的崗位需求緊密結合，提高人才培養的適應性。在合作辦學中，高校和企業可以共同開發專業課程體系，以企業的崗位要求為出發點，優化專業課程內容。企業和高校可以共同組建課程開發專項小組，深入整個酒店集團的系統當中，加強對各類崗位的調研，深入分析崗位需求，篩選出典型崗位的工作任務，并將其轉化為具體的課程內容，調整為學生的學習任務，為實踐教學提供指導。對于高校而言，“育人”依然是一項重要任務，因此，在合作辦學中，高校不但需要注重企業的崗位需求，還需要從育人的角度出發，設計出層次分明的課程體系，將專業課程劃分為人文素質課程、專業課程、公共基礎課程，劃分出不同梯度，培養學生的專業素養、學習能力、文化素養，為學生的長遠發展奠定良好基礎，確保學生順利走上社會。除了共同開發課程體系之外，企業還需要參與到高校人才培養的各個環節中，包括校外實訓、頂崗實習、專業能力考核等，這樣才能充分發揮合作辦學的價值，提高學生的就業能力。
3.4.3引入“訂單式”人才培養模式“訂單式”人才培養是一種以就業為導向的人才培養模式。能夠有效提高學生的就業率，實現人才培養與企業需求的對接。在該模式下，企業需要向高校下訂單，高校需要結合企業的崗位需求，改進人才培養方案，充分利用企業提供的實訓條件以及自身的教育資源，讓更多學生具備崗位能力，提高學生的職業素養。在實踐當中，高校酒店管理專業可以將酒店集團的品牌作為班級名稱，創建“訂單班”，引入“2+1”的人才培養模式，即“兩年的校內學習+一年的企業實習”，讓人才培養更加開放，充分發揮“訂單式”人才培養的優勢。學生得以在實踐中應用理論知識，將學校內的課程學習和企業中的實踐經歷進行有機融合，不斷提高自身的職業素養。
4結語
隨著現代服務業的快速發展，市場中酒店管理專業人才的缺口也越來越大，酒店管理專業的畢業生可以從事多種職業，在餐飲服務、旅游服務等方面實現發展。在人才培養的過程中，高校需要以就業為導向，加強與企業的合作，實現專業課程與企業崗位的對接，注重學生的實踐技能，讓學生更好地適應崗位工作，順利步入社會。為進一步提高人才培養的科學性，政府部門需要加強對育人主體的協調，高校需要引入訂單式的人才培養模式，企業需要積極與學校開展合作，為自身發展儲備更多的優秀人才。
參考文獻
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[2]趙霞.校企合作下酒店管理專業人才培養模式探究[J].科技風,2021(21):153-154.
作者:黃華芳 胡召芹 單位:合肥師范學院
