職業安全衛生教育的內容范例

在全國人民喜迎建國周年大喜來臨之際，我們民中堅持以鄧小平理論為指導，認真實踐“三個代表”和科學發展觀，遵照上級指示精神，以新學期、新風貌、新姿態、新的目標認真做好開學工作，使開學各項工作有條不紊地順利開展，能按照上級要求在9月1日正常開班上課，師生情緒穩定，教學工作開展正?！，F把有關開學工作情況作如下匯報。

一、召開學校行政會議，成立開學工作領導小組，認真部署開學工作。8月26日，我們及時地召開學校行政全體領導會議，成立了以李世地為組長，阮少英、覃天華為副組長，黃偉林、韋柏健、謝燕琴、譚世學、韋?；?、閉君盛、韋書卿、秦克睦、覃德光、韋慶華、黃鳳文為組員的開學工作領導小組，并對今年開學工作進行全面部署，制訂本學期的工作目標、工作計劃，對領導進行具體分工，使各個領導對開學工作目標明確，計劃明了，在開學工作中能各行其職，各負其責，組織好教職員工做好開學各項準備工作。

二、認真組織教職工學習教育教學法規和有關文件，提高他們的法制意識和師德水準，同時對專任教師進行新課程、新教材校本培訓。從8月26日——8月31日，我們認真組織全體教職工學習現代教育理論，《義務教育法》、《教師法》、《未成年人保護法》、《區中小學教師師德考核試行辦法》和上級下發的有關加強師德建設文件，讓教育法律法規再次深入人心，使教育法規成為全體教師的自覺行為，嚴禁黃、賭、毒；嚴禁任何個人私自向學生推薦、推銷教學輔導用書和資料，嚴禁體罰和變相體罰現象。同時，深入學習“中小學教師職業道德規范”、“公民職業道德規范”，進一步增強教職工艱苦創業、敬業勤業、以身修德、團結拼搏、無私奉獻的精神，把師德建設提高到新水平。這幾天，我們還利用政治學習和業務學習互相交叉的形式，對專任教師進行新課程、新教材的校本培訓。學校每一位領導，親自為教師主講一個課題，主持一個培訓內容，確保每一次培訓都收到實效。

三、認真組織教師發動學生入學，嚴格控制輟學率。開學后，我們采取了積極措施，在校園內外張貼大小標語，大造開學氣氛，做好開學宣傳工作，并組織教師到家庭經濟較困難的學生家中進行家訪，動員學生入學，對家庭經濟確有困難的學生采取減免或者全免伙食費的辦法，使他們按時回校，由于宣傳到位，措施得力，到8月31日晚學生回校就超過了97％，嚴格控制了學生的輟學率，鞏固了兩基成果。

四、認真做好安全衛生工作。開學后，我們就把安全衛生工作放在首位，成立了安全衛生工作領導小組，制訂安全衛生工作各項規章制度，在師生中進行一次安全衛生思想大教育。8月26日，學校安全工作領導成員在學校內進行一次安全大檢查，排除了一些安全隱患問題，對參加食堂工作的工人進行嚴格身體檢查，并要求他們在工作中要嚴格按食堂安全有關條例進行操作，做到萬無一失，確保師生用餐安全。同時對食堂不合理結構按要求進行了整改，整個食堂各項功能間全部粘貼瓷磚，餐具全部進行了消毒，使食堂衛生工作上了一個新臺階。

五、做好上課前的準備工作，要求教師上好第一節課。在開學之初，我們及時編好班，編好課程表，落實各教師的工作安排，要求全體教師在上課前精心備好三節課以上，并拿到教導處審核檢查，所以，9月1日，我們能按上級的要求正常開班上好第一節課，使我校的教育教學工作順利地展開。

六、做好班主任的培訓工作。我們利用課余時間召開全體班主任會議，對班主任的具體工作提出明確的要求，并且安排每周五第八節是班主任培訓時間，通過培訓，提高他們管理班級的水平，認真配合好教導處、政教處，一起整頓校風、班風、學風，營造良好的學習氛圍。

各縣市區勞動和社會保障局，市直有關部門，各民辦職業培訓學校：

為深入貫徹《民辦教育促進法》和《民辦教育促進法實施條例》，進一步規范民辦職業培訓學校辦學行為，促進民辦職業培訓事業健康發展，現就加強我市民辦職業培訓學校的管理工作提出如下意見：

一、加強民辦職業培訓學校的審批管理

1、進一步明確民辦職業培訓學校的審批原則。為規范城區民辦職業培訓學校管理，今后凡在城區范圍內舉辦民辦職業培訓學校的，統一由市勞動保障局審批。城區內原已審批的民辦職業培訓學校，暫由原審批機關管理，逐步過渡到市勞動保障局統一管理。城區以外舉辦實施初級職業技能培訓的民辦職業培訓學校，由辦學所在地縣（市）勞動保障行政部門審批，審批后報市勞動保障局備案；舉辦實施以中級職業技能培訓為主的民辦職業培訓學校，由市勞動保障局審批；舉辦實施高級及其以上職業技能培訓為主的民辦職業培訓學校，由市勞動保障局初審，報省勞動保障廳審批。

2、進一步明確民辦職業培訓學校的申辦條件。申請設立民辦職業培訓學校應當具備《民辦教育促進法》規定的條件，并符合勞動和社會保障部《民辦職業培訓學校設置標準（試行）》的要求。主要標準條件為：①培訓規模200人以上；②固定資產達到20萬元（不含租用的校舍、場地、設施等）以上，注冊資金10萬元以上；③有與開辦職業相適應的師資、實習實驗設備、教學計劃等。

3、進一步明確民辦職業培訓學校的審批程序。按照《民辦教育促進法》的規定，應履行籌設和正式設立兩個步驟。尚不具備正式設立條件，有辦學愿望的，申辦者可向審批機關提出籌設申請，審批機關參照設置標準進行評估，確定是否同意籌設。批準籌設的，籌設期為一年?；I設期內，具備正式設立條件的，可提出正式設立申請；籌設期滿仍不具備正式設立條件的，可申請延期一年，但籌設期最長不超過3年。申辦者申請正式設立的，根據學校正式設立應具備的條件，向勞動保障行政部門提交正式設立申請及所規定的材料。勞動保障行政部門按審批權限依照以下程序進行：①受理。審批機關依據設置標準對舉辦者提供的法定申報材料進行審查。有遺漏或不完整的，通知舉辦者限期補充。對申報材料審查無異議的，審批機關正式受理，舉辦者填寫《民辦職業培訓學校審批表》。②核查。由審批機關組織評審組，對舉辦者的教室、實習場地、設施設備、學員食堂、宿舍、活動場所等辦學條件進行實地核查，對舉辦者提交全部材料的有效性、真實性和辦學可行性進行評估，并形成考察評估報告，提出能否設立的意見。③審批。審批機關依據評審組評審報告，對符合條件的予以批準，頒發《中華人民共和國民辦學校辦學許可證》；對不予批準的應說明理由，并將申辦材料及時退還申辦者。勞動保障部門原則上每年6月和12月各審批一次。

4、進一步規范民辦職業培訓學校名稱。民辦職業培訓學校只能使用一個規范的名稱，外文名稱應與中文名稱一致。學校名稱應體現行政區域、字號、性質和組織形式的內容要求，統一使用“市（縣市區）×××職業培訓學校”。學校名稱不得違反《商標法》等有關法律、法規規定，不得冠以“國際”、“中華”、“全國”字樣。名稱中含“”字樣的，須經省勞動保障廳批準，含“”字樣的，須經市勞動保障局批準。

【摘要】職業健康越來越受到社會關注。職業安全與健康作為安全工程專業的一門專業基礎課程，也是重要的課程，在教學過程中存在一定的問題。為了提高本科學生學習專業理論知識的能力，提高學生上課的積極性，增加學生掌握知識的能力，職業安全與健康課程從教材、教學內容、教學方法及考核形式入手進行教學方面的改革，目的是增加學生學習專業課的興趣與積極性，提高教學效果，進而提高教學質量。

【關鍵詞】安全工程；職業衛生；教學改革；教學方法

近幾年，隨著社會經濟、技術的發展，我國職業安全與健康工作不斷開展，特別是2016年7月，修改并實施了《職業病防治法》，國家對職業健康越來越重視。因此，在全國高校安全工程專業的職業安全教育工作中，也應把培養的重點從“安全”方面（即事故的預防與控制），轉變為安全與“職業健康”綜合的方向。職業安全健康，也稱職業安全衛生，在《職業安全衛生術語》的國家標準中定義為：以保障職工在職業活動過程中的安全與健康為目的的工作領域及在法律、技術、設備、組織制度和教育等方面所采取的相應措施。在本科生的培養方案中，培養目標要求學生能從事安全健康環境檢測與監測等方面的工作。因此，職業安全與健康是安全工程專業的一門重要的專業課程。很多高校都開設了這門課程，只是課程名稱、涉及的內容稍微不一樣，有的高校課程稱為《工業防塵防毒》、《職業衛生與安全》、《職業衛生防護》、《職業衛生學》、《職業衛生及工程》、《職業安全與衛生學》、《防護工程學》及《環境、安全與健康工程》等等。職業安全與健康是安全工程專業本科生必修的一門綜合性、實踐性和應用性很強專業技術基礎課[1]。該課程的特點是內容較多、涵蓋知識面廣，職業衛生方面的內容大多是出現在醫學類專業特別是預防醫學的主干專業課程中，這對于理工科專業的學生來說，學習起來困難較大。因此，使學生學好這門專業課程，并在以后的工作中學以致用；提高學生理論水平和實踐操作能力是作為安全工程專業課教師的一個重要課題[2]。因此，為了提高學生學習能力，提高教師教學質量，在實際教學中需要不斷進行教學改革。

1教材及內容

1.1教材

目前為止，與《職業安全與健康》相關的書籍有很多，但目前可供選用作為本科生教材的較少，本校選用的是機械工業出版社出版的《職業衛生與防護》，該書是高等教育安全工程系列“十一五”規劃教材，這本書編于2006年，距今已有十二年，里面部分內容現在已有變更。如2013年，國家衛生計生委、人力資源社會保障部、安全監管總局、全國總工會4部門聯合印發《職業病分類和目錄》代替了2002年的《職業病目錄》，將之前分類的10類115種職業病變為10類132種，將16種職業病名稱做了調整。另外，在2010年，心肺復蘇流程中的A-B-C三步驟變更為C-A-B（即：C胸外按壓→A開放氣道→B人工呼吸）。除此之外，個體防護裝備的部分內容中一些淘汰的個體防護用具應刪掉，增加一些新型的、最先進的、常用的個體防護用品的介紹。因此，在選用教材時，一時找不到合適的書作為教材，在教學過程中只能綜合利用現有教材與參考書?，F階段，在本科教學過程中，急需編撰關于職業安全與健康的教材。

1.2教學內容

【摘要】農民工健康是健康中國建設的現實短板，職業教育介入是提高農民工健康素養的較佳切入點。職業教育一方面助力實現“人的全面發展”需求、職業發展需求、新時代歷史使命，另一方面明確了農民工健康教育主體、客體、介體與環體。從職業教育視角，構建農民工健康教育的學校教育、職業培訓、社會教育3個體系路徑，實現主體、客體、介體與環體的四要素內在聯結統一。

【關鍵詞】職業教育；農民工；健康教育；路徑

近年來，黨和中央明確指出實施健康中國戰略，其內涵包括“人民健康是民族昌盛和國家富強的重要標志”，其路徑實施指向“完善國民健康政策，為人民群眾提供全方位全周期健康服務”。這里的“人民”包含農民工群體，這里的“國民健康”理應囊括農民工健康。2016年10月，中共中央、國務院印發的《“健康中國2030”規劃綱要》為健康中國建設繪就了宏偉藍圖，在全面推行“健康中國”戰略的背景下，農民工的健康問題是健康中國戰略發展中一個不容忽視的重要板塊，也是最需要下大力氣補齊的一個短板。教育是實現人的認知質性飛躍的重要途徑，然而，進城務工農民工的健康問題一直是被教育活動所忽視的內容，致使職業疾病已經成為危害農民工職業壽命的主要隱患。從我國現行教育體系的職責劃分上，職業教育應是開展農民工健康教育的最佳平臺，職業教育能有效涵蓋農民工這個職業角色的教育主體范疇，從職業教育視角出發去探求農民工健康教育問題，從而構建農民工健康教育體系不失為較佳路徑。

1職業教育與農民工健康教育

1.1職業教育及其社會職能

職業教育有別于普通教育，其本質特征在職業性上，即體現在服務社會生產活動的職能中。嚴格意義上的職業教育是指通過一定的專業培訓，使得職業活動參與者獲得在某種崗位或生產活動所必須具備的崗位常識、技能手段和道德規范的教育活動，包括“做什么”、“怎么做”和“為什么做”等內容。由于任何職業活動均存在勞動者能量和精神消耗的問題，決定了職業活動應包括勞動者補充消耗的環節，或如何保護勞動者以降低消耗的問題。職業教育作為我國教育體系中的重要組成部分，是針對特定群體而展開的職業性教育活動，體現在其所具有的技能型人才培養、高品質社會產品供給和勞動文化傳承等方面，主要包括業務規范、行業法規、職業危害以及健康預防等知識，這就決定職業教育一方面可以賦予勞動者生產技能，為社會提供高品質的勞動產品；另一方面還可以給予其生產文化傳承，譬如工匠精神、創新精神以及教育勞動者如何保護自己。

1.2農民工健康教育現狀

【摘要】農民工健康是健康中國建設的現實短板，職業教育介入是提高農民工健康素養的較佳切入點。職業教育一方面助力實現“人的全面發展”需求、職業發展需求、新時代歷史使命，另一方面明確了農民工健康教育主體、客體、介體與環體。從職業教育視角，構建農民工健康教育的學校教育、職業培訓、社會教育3個體系路徑，實現主體、客體、介體與環體的四要素內在聯結統一。

【關鍵詞】職業教育；農民工；健康教育；路徑

近年來，黨和中央明確指出實施健康中國戰略，其內涵包括“人民健康是民族昌盛和國家富強的重要標志”，其路徑實施指向“完善國民健康政策，為人民群眾提供全方位全周期健康服務”。這里的“人民”包含農民工群體，這里的“國民健康”理應囊括農民工健康。2016年10月，中共中央、國務院印發的《“健康中國2030”規劃綱要》為健康中國建設繪就了宏偉藍圖，在全面推行“健康中國”戰略的背景下，農民工的健康問題是健康中國戰略發展中一個不容忽視的重要板塊，也是最需要下大力氣補齊的一個短板。教育是實現人的認知質性飛躍的重要途徑，然而，進城務工農民工的健康問題一直是被教育活動所忽視的內容，致使職業疾病已經成為危害農民工職業壽命的主要隱患。從我國現行教育體系的職責劃分上，職業教育應是開展農民工健康教育的最佳平臺，職業教育能有效涵蓋農民工這個職業角色的教育主體范疇，從職業教育視角出發去探求農民工健康教育問題，從而構建農民工健康教育體系不失為較佳路徑。

1職業教育與農民工健康教育

1.1職業教育及其社會職能

職業教育有別于普通教育，其本質特征在職業性上，即體現在服務社會生產活動的職能中。嚴格意義上的職業教育是指通過一定的專業培訓，使得職業活動參與者獲得在某種崗位或生產活動所必須具備的崗位常識、技能手段和道德規范的教育活動，包括“做什么”、“怎么做”和“為什么做”等內容。由于任何職業活動均存在勞動者能量和精神消耗的問題，決定了職業活動應包括勞動者補充消耗的環節，或如何保護勞動者以降低消耗的問題。職業教育作為我國教育體系中的重要組成部分，是針對特定群體而展開的職業性教育活動，體現在其所具有的技能型人才培養、高品質社會產品供給和勞動文化傳承等方面，主要包括業務規范、行業法規、職業危害以及健康預防等知識，這就決定職業教育一方面可以賦予勞動者生產技能，為社會提供高品質的勞動產品；另一方面還可以給予其生產文化傳承，譬如工匠精神、創新精神以及教育勞動者如何保護自己。

1.2農民工健康教育現狀

1現狀與問題

1.1龐雜詳細的“符合”判定

《職業病防治法》規定作業場所衛生標準要“符合職業衛生要求”，用人單位提供的職業病防護設施和個人使用的職業病防護用品應“符合防治職業病要求”。化學、物理因素濃度或強度是否符合職業衛生標準，可根據技術檢測結果，依據對應工業毒物、生產性粉塵、物理因素職業接觸限值的標準作出明確判定；防護設施的“有無”很容易判斷，但其是否符合標準則在監督中較難判定?，F場監督中，判定沖淋、洗眼設施是否“靠近可能發生相應事故的工作地點”（《化工企業安全衛生設計規定》中要求半徑小于15m）不難，但是對布局的有害無害分開、通風設施的“符合”與否，則大多停留在簡單的經驗判斷上。若對其是否“符合”進行判定，一般需要借助現狀評價報告。但目前的現狀是，多數企業最多只是每年委托有資質的機構對其主要存在的化學、物理等常見職業病危害因素進行檢測評價，并不涵蓋作業場所衛生標準要求的布局、通風、照度等，也就難以對其布局、通風設施等作出“符合”與否的判定。因此，在目前的職業衛生監督工作中，對防護設施是否“符合”作出判定并不容易。此外，對防護用品的“符合”判定也有不小困難。現行職業病防護用品的相關規范和標準過于龐大繁雜，甚至晦澀難懂。比如《有機溶劑作業場所個人職業病防護用品使用規范》、《呼吸防護用品的選擇、使用與維護》、《個體防護裝備選用規范》、《護聽器的選擇指南》等等，一系列的規范和標準過于繁雜，不要說職業衛生人才欠缺、管理不完善的多數中小企業，即便是有著較高專業水平的監督管理者也很難一一掌握這些標準和規范。過于精細繁雜的標準難以為實際監督工作中的判定提供便捷的指導，反倒減損監督的效能。

1.2亟待完善的一些細則

1）相關法律、法規對用人單位義務的規定內容不詳。很多企業配備的職業衛生管理人員職業衛生知識匱乏，對相關法律、法規一知半解，無法做好職業衛生管理工作；職業衛生培訓流于形式，不能真正滿足勞動者對職業病防護知識的需求，有培訓無效果的“無效培訓”現象十分常見。雖然《工作場所職業衛生監督管理規定》對負責人、管理人員的培訓作出了規定，但是對勞動者的培訓規定仍待增添?！堵殬I病防治法》第二十七條雖然對“專人負責的職業病危害日常監測”作出了規定，但是由于“日常監測”的人員條件、器具設備、項目和頻次等相關細則至今空白，使得操作依據缺失，企業不知如何履行義務，監督也十分乏力。

2）相關法律、法規對勞動者義務履行約束不足。法律、法規明確了勞動者的權利和用人單位的義務及責任，但勞動者對應的義務卻沒有法律責任?！堵殬I病防治法》第三十五條的“不履行則教育”，對勞動者約束寬松，但因現階段很多勞動者自我防護意識并不強，實際上放縱了少數勞動者不履行義務的行為，最終侵害的是勞動者自身健康。

1.3監督隊伍培訓體系欠缺

1我國烘焙業發展對制作技能型人才的要求   本人通過對老字號義利食品有限公司、稻香村等國內知名食品企業進行深入的調查，并與臺灣、新加坡、法國等地的焙烤品牌進行比較分析后發現，目前我國烘焙企業的硬件設施與國外差距不大，甚至許多設備是從國外原裝進口，主要差距體現在企業操作流程不規范和員工技藝本領不精湛兩個方面。主要原因是烘焙行業從業人員的專業技能和文化素質參差不齊，進入行業的門檻仍然較低，有些技術人員大都只是經過短期培訓而未經過系統正規學習，一般只是具有一種操作經驗而無系統的專業理論知識，操作人員對食品安全衛生、生產工藝、操作技能等方面的知識缺乏了解，造成食品安全衛生、食品質量等方面的問題。   根據“十二五”北京食品企業發展規劃，需加快烘焙行業高技能人才的培養，造就一批企業急需的技術技能型、復合技術型及知識技能型人才，推動技能隊伍的整體發展和建設，以適應烘焙行業發展的需要。因此，食品烘焙專業在人才培養過程中，不僅要注重專業理論、專業技能的學習，還應將職業道德、食品安全、規范化、標準化生產操作工藝的內容納入日常教學中，促進學生就業實力提升，為企業輸送職業道德高尚、技藝精湛、操作規范的優秀員工。   2食品烘焙技能型人才職業特點   從企業調研獲取資料分析，提煉出食品烘焙人員所需的素質依次是熟練的動手操作、總結分析思考市場群體目標、具有團隊精神、具有市場敏感性；個性特征依次是手指、手臂靈活；色覺、味覺、嗅覺等器官靈敏；形體感強；勤快、頭腦靈活、勤于鉆研；能力依次是動手能力、接受和學習新事物能力、創新能力、團隊協作能力、對市場信息的判斷推理能力、對市場應變能力。綜合以上分析，歸納出食品烘焙技能型人才職業特點為：①大型企業，烘焙生產自動化；西點房，烘焙產品制作手工化；②烘焙品種多樣化，制作方法多樣化；③烘焙產品標準化，但手工操作難做到。   3食品烘焙專業人才培養方案設計   3.1食品烘焙專業人才培養方向和培養目標   培養方向。一是烘焙產品制作技能發展，成為面包（糕點裝飾、中西點）制作師、高級技師等；二是進入管理崗位，任生產主管、促銷主管、收銀主管、營業主管、店長助理、部門經理、甚至發展為總經理等；三是自主創業，開辦社區蛋糕房、面包房、西點房等等；四是成為烘焙產品制作培訓師。   培養目標。本專業培養具有良好的職業道德，身心健康，具有食品營養、烘焙食品工藝與食品安全等方面的基本理論知識，掌握烘焙食品制作操做技能，能解決有關技術問題，取得相應的國家職業資格證書，具有食品烘焙人才職業特質和職業能力，能夠在烘焙食品生產、銷售一線就業并發展職業生涯的技能型人才。   3.2人才培養模式的構建   在深入企業調研，與行業企業專家共同分析食品烘焙人才的崗位需求，明確專業定位和培養目標的基礎上，實施以課程體系構建為基礎的“工學結合，學訓一體”的人才培養模式。   3.2.1根據崗位需求，構建課程體系   根據調研，食品烘焙專業核心崗位為面包制作工、糕點裝飾工、中西點制作工、食品銷售員、原材料采購員、品控員和管理人員等。除原有的基礎課和專業基礎課外，取消專業理論課，將專業理論課與技能課有機的融為一體，并考慮學生職業領域發展和畢業后的寬口徑就業，構建針對食品烘焙崗位需求的核心課程和拓展課程作。核心課程：面包制作、裝飾蛋糕制作、西點制作、中點制作。拓展課程：食品營養與配餐、食品檢驗、食品質量與安全、食品銷售。   3.2.2構建“教、學、做”一體化課程   本著校企合作、工學結合、頂崗實習的原則，將原有的食品焙烤工藝學、食品營養與衛生、食品微生物學等理論課與實操課融合在一起，形成一體化教學，確定面包制作、裝飾蛋糕制作、西點制作、中點制作這四門課程采用一體化教學。   4食品烘焙專業人才培養方案的實施   4.1編寫一體化教材   根據行業企業發展需要和完成職業崗位實際工作任務所需要的知識、能力、素質要求，以各種烘焙食品的制作為載體，遵循學生職業能力培養的基本規律，以真實工作任務及其工作過程為依據整合、序化教學內容，科學設計學習性工作任務，將知識點與技能點結合、理論與實踐結合，編寫“教、學、做”一體化教材，使學生在完成典型工作任務中，掌握食品烘焙的有關理論和技能。教材可以設計為任務描述、任務分析、任務實施、產品要求、相關知識、技能訓練、完成任務、學習評價八個環節。通過在仿真的環境中完成真實的烘焙食品制作任務，達到課程教學和實際工作的“零距離”。還應配合現代化教學手段，開發多媒體教材。通過文字、圖片、動畫、影像資料聲音等組合，運用計算機多媒體技術，把靜態教材，轉化為生動形象的多媒體電子教材，使看不清的復雜的生產工藝、難以用語言描述的復雜的制作手法，生動、清楚、明白地呈現在屏幕上，提高教學和學習效果，激發學生的學習興趣。   4.2培養一體化師資隊伍   “教、學、做”一體化教學，對教師提出了更高的要求。要求教師既要掌握專業理論知識，又要具有熟練的實際操作技能；掌握先進的職業教育理論和方法，熟練運用現代教學手段的能力；了解本專業的最新技術和發展動態?？梢酝ㄟ^職業教師教學方法學習、企業實踐、課程開發、國內外學術交流等途徑，提升教師的職業資格，提高教師的教學能力和實際操作能力，使專業教師達到能教、能做、能管、能寫的“四能”水平，確保“教、學、做”一體化課程的順利實施。  #p#分頁標題#e# 4.3建設一體化實訓場地   若要進行一體化教學，就要有一體化教學場所，即建設一體化教室。所謂一體化教室，就是將課堂搬進實訓車間，配備課桌椅、黑板等設備，教師在車間里邊講，邊演示，學生也可邊聽、邊看、邊練習。最好添加多媒體和投影等設備，使教師運用現代化教學手段進行教學。   4.4對學生實行綜合素質評價   ①實行課題評價。由原來的一次性（期末）考核，變為過程考核，即每一課題結束后，都進行考核，評價，將考核日?；⑦^程化。②實行綜合素質評價。由原來只對知識或技能進行考核，變為知識、專業能力、通用能力和態度綜合素質的評價。③實行多方評價。由原來只是教師對學生的評價，變為學生自評、互評為主，教師評價為輔的考評方式。   職業教育大有可為，職業教學的改革勢在必行，探索食品烘焙人才的培養模式，對提升食品烘焙人員的職業素養與綜合能力是十分有益的。我們還需與食品烘焙行業、企業密切合作，探索出更適合食品烘焙人才培養的模式，促進我國食品烘焙行業的發展。

一、基本情況

1.全縣24個鄉鎮，共有各類學校198所，其中開辦食堂的學校150所（75．8％），服務學生23960人。150所食堂中，完全中學食堂8家，服務學生5360人；普通中學食堂39家，服務學生5647人；完全小學食堂26家，服務學生2201人；公立幼兒園食堂25家，服務學生4322人；民辦幼兒園食堂49家，服務學生5462人；職業中學食堂3家，服務學生968人。

2.持證情況150所學校食堂，持有效餐飲服務許可證72家（48．0％），其中普通中學持證率僅25．6％；共有491名從業人員，持有效健康證248人（50．5％），其中完全小學持證率僅34．9％。

3.食品安全責任落實情況大部分學校均能建立食品安全校長負責制，食品安全管理機構健全，有定期檢查抽查制度，但仍有一些學校將食堂對外承包當成一種創收方式。檢查發現16所中學食堂（6．0％）對外承包，占中學食堂的34．0％（16／47）。實行對外承包的學校，由于資金投入不足，基礎設施極不完善，食品衛生安全問題突出。

4.食堂內部設施配置情況150所學校中，食堂內部基本設施和功能分區基本達標的84家（56．0％），食品倉庫配置基本達標88家（58．7％），清洗消毒設施配備基本達標71家（47．3％），餐飲具保潔設施基本達標79家（52．7％）。

二、存在問題

①食品加工功能分區：由于多數學校食堂在改、擴建前未經過預防性衛生學審查，大多未按餐飲服務規范要求進行功能分區。廚房空間狹小、設施設備落后，“三防”設施缺乏，一些學校在餐廳外加設餐飲“小飯桌”或小炒，食品加工制作時生熟食品和餐飲具混放，各種用具存放無序，食品加工程序混亂，加工過程存在交叉污染現象。