前言：尋找寫作靈感？中文期刊網用心挑選的論飲食文化在語文古詩史上的初探，希望能為您的閱讀和創作帶來靈感，歡迎大家閱讀并分享。
中華飲食文化源遠流長、影響深遠，不僅塑造了中國人的文化心理和飲食習慣，而且對文學、醫學、科技、歷史等各社會領域均產生了深刻影響。隨著學術研究不斷深入，飲食文化與古代文學的密切關系逐漸受到人們的關注與重視，尤其是古典詩詞，為人們提供了研究飲食文化的全新視角，推動了飲食文化的傳承發展。因此，結合中國語文古詩史挖掘其中的飲食文化內容，能幫助人們深入了解飲食文化對古代文學的深刻影響，彰顯飲食文化的文學魅力，為飲食文化的傳承與弘揚奠定堅實基礎。由林勝華編著、化學工業出版社于2021年1月出版的《飲食文化》一書，在匯總梳理中國飲食文化遺產的基礎上，從“飲”與“食”兩方面出發，闡述中國傳統的飲食結構和飲食類型，并深入論述飲食對民間風俗、古代文學、審美風格、歷史發展等方面的影響，構建完善的飲食文化體系，為探究中國語文古詩史中的飲食文化提供了有效參考。
《飲食文化》全書共分為上、中、下三篇。上篇基于飲食文化歷史觀展開論述，系統闡述飲食文化的源起與形成。作者從飲食文化的理論研究出發，深入分析區位因素對飲食文化形成的重要影響，論述階級社會形態在飲食文化中的體現，清晰闡述飲食文化形成的內在機理；同時介紹不同領域的傳統飲食習俗，包括居家食俗、宗教食俗、傳統食禮。中篇按照歷史發展脈絡，梳理各個朝代的飲食傳承與變化特點，而且針對不同時期的飲食文化特點進行整理介紹；按照風格流派的不同，闡述中國飲食烹制風味流派的形成與劃分依據，并介紹閩、粵、京、滬等幾大菜系風格；此外，從食物主次、筵席設計、筷子文化、茶文化、酒文化等方面論述飲食文化。下篇著眼于飲食文化的發展弘揚，闡述飲食文化的精髓所在以及不同人群的飲食觀，并從飲食審美角度出發，深入分析飲食背后的藝術審美與文化內涵。
參閱本書可知，飲食文化作為中國傳統文化的重要組成部分，具有鮮明的地域性和民族性，體現了各地區人民的生活方式、飲食習慣、民俗風情等，折射出當地人的思維方式、思想觀念、價值取向。隨著歷史發展、社會變遷，飲食文化已滲透于人們日常生活的方方面面，對政治、經濟、文化、教育等產生了深遠影響。其中，古詩詞作為中國古代文學歷史上的璀璨瑰寶，以飲食文化為背景素材，創作出大量優秀的詩詞作品，逐漸成為傳承弘揚中華飲食文化的必要載體。因此，深入研究中國語文古詩史中的飲食文化，具有深刻的現實意義和文化傳承價值。具體來說，主要包括以下三個方面。
其一，充分展現飲食文化的多樣性。中國幅員遼闊、地大物博，形成特色鮮明的地域飲食文化，也孕育出類型多樣的食材食料，為飲食文化的豐富拓展提供了優勢條件。通過研究中國古詩詞文化歷史發現，不同歷史時期的食物制作，其食材存在一定差異性，其中，《詩經》時代，人們以五谷為主要糧食作物。如《王風•黍離》中寫道：“彼黍離離，彼稷之苗”，黍即現在的“小米”。“我行其野，芃芃其麥”是指我行走在田野上，田野兩邊生長著繁茂的麥子。魏晉時期，餅類成為人們的主食類型?！讹炠x》中提到10余種餅類食物，可謂種類豐富、花樣百出。如饅頭、薄壯、狗舌等。此外，由于地理位置差異性較大，中華飲食文化具有鮮明的區位性和地域性。《楚辭》中提到，南方以稻米為主食，水產海鮮為副食；根據《孟子》可知北方人的食物以玉米、黍等谷類作物為主，副食則以牛羊豬狗等為主。制作原料的差異性必然會導致食物風格的差異，從而演變為地域化的飲食文化。因此，中國古代詩詞記述了豐富多樣的食材種類、食物器具、菜肴品種等，為人們了解多樣化的飲食文化提供了有效參考。
其二，有助于挖掘飲食習俗背后的文化根源。相較于一般的文化形態，飲食文化十分接地氣，既源于民間，又融入民眾生活的方方面面。但飲食文化不只是飲食類型亦或飲食習慣的多樣性，還具有深層次的文化意蘊和社會價值，彰顯不同歷史時期社會的精神風貌、價值理念、文化思想。而中國古代詩詞在描寫飲食文化相關內容時，十分注重挖掘飲食背后的社會文化心理、政治民族意義等，將飲食與歷史、文化、政治等進行有效銜接，為人們研究飲食文化與社會文化之間的緊密聯系提供了參考依據。比如，唐代詩人蘇軾不僅是文學大家，更是資深的美食家，創作出大量關于飲食的詩篇著作。而吃素食的飲食習慣，一方面體現了蘇軾本人追求安貧樂道、隨遇而安的人生取向；另一方面，受道家長生觀念影響，以食素食來凝聚自身的精、氣、神，從而維持自身元氣。
其三，有助于彰顯飲食文化的浪漫色彩。在固有認識中，人們將飲食文化視為民俗文化的衍生，而非浪漫優雅的象征。但飲食文化的呈現應具有多面性，其不僅局限于日常生活的煙火氣，也可借助文學之手，營造清麗脫俗、清新雅致的氛圍觀感，關鍵在于人們如何描述。而古代文人在描述飲食文化時，極盡雅致情趣，通過浪漫風骨與飲食文化的碰撞，在古詩詞歷史上留下許多妙趣且意境唯美的文學佳作。比如，蘇軾在《水調歌頭》中寫道：“明月幾時有，把酒問青天”，將酒與明月聯系起來，描繪出唯美浪漫的飲酒畫面，使人產生了美好憧憬。豪放派詩人李白的“跪進雕胡飯，月光明素盤。令人慚漂母，三謝不能餐”，將普通的田家食物與月光下潔白的瓷盤結合起來，描繪出浪漫雅致的意象。
中國古詩發展史映射著中國飲食文化的身影，展現了豐富多元且意蘊深厚的傳統飲食文化。具體來說，主要包括以下四個方面。
其一，古詩中的酒文化?？v觀中國古代詩歌發展史，酒始終是詩詞創作必不可少的素材，也是文人傳情達意的重要表現手段。酒與詩歌的結合，構成了中國詩歌史的華美篇章。唐朝不僅是詩歌創作的鼎盛時期，也是吟酒詩成就最為輝煌的時期。在數量上，李白創作的酒詩多達206首，杜甫著有酒詩232首，白居易所寫的酒詩接近600首。在內容上，杜甫借助封建貴族的美酒佳肴，側面反映底層人民的凄苦生活，具有較強的批判性；王維的“勸君更盡一杯酒，西出陽關無故人”，將對友情的珍視與不舍表達得淋漓盡致；白居易的“無如飲此銷愁物，一餉愁消直萬金”，通過描寫飲酒的歡暢表達自身豁達淡然的人生態度。中國古典詩詞與酒文化的碰撞融合，為文人傳情達意提供了有效支撐，使酒文化更加富有魅力與韻味，推動了酒文化的傳承與弘揚。
其二，古詩中的茶文化。茶文化與酒文化是較為獨特的兩種飲食文化形態，成為中國古代詩詞創作的重要素材與意象來源。從茶葉種類來看，歷代詩人都有品嘗、賞茶的愛好，并將不同種類的茶寫入詩中，營造獨特的茶文化意境。比如，陸羽在《茶經》中寫道：“陽崖陰林，紫者上，綠者次，筍者上，芽者次”，充分表達了對紫筍茶的喜愛之情。白居易的“琴里知聞唯淥水，茶中故舊是蒙山”，描寫的是茶中圣品蒙頂茶，好似琴曲中的《淥水曲》一樣深受大眾喜愛。從茶具茶藝來看，唐代詩人陸龜辭官歸隱后創作了一組飲茶詩集《奉和襲美茶具十詠》，生動描寫了茶籝、茶舍、茶灶、茶焙、茶鼎、茶甌等一系列飲茶器具，體現出唐代茶事活動的精美巧致。此外，古代文人對于茶的描寫不只停留在具體事物上，還將內心豐富的情感寄托于茶中，以尋求心靈慰藉。如宋代書法家蔡襄一生愛茶，即使身患重病也仍然保持樂觀心態，通過飲茶尋求內心的安寧，正所謂“衰病萬緣皆絕慮，甘香一事未忘情”。
其三，古詩中的飲食養生。“藥食同源”是中國古代中醫的藥理觀念，之后逐漸成為古人養生保健的重要理念，使人們養成飲食養生的保健方法。這一點在古代詩詞作品中可以得到充分體現。比如，松花作為一味美味的食材，也具有保健美容功能，是古代的貢品。北宋詩人蘇東坡十分喜愛松花制成的食物，寫道“一斤松花不可少，八兩蒲黃切莫炒，槐花杏花各五錢，兩斤黃蜜一起搗，吃也好，浴也好，紅白容顏直到老。”再如，板栗蘊含豐富的營養成分，具有抗衰防老、延年益壽的功效。對此，蘇轍創作了一首詩歌《服栗》，寫道“老去日添腰腳病，山翁服栗舊傳方”，高度贊揚栗子的養生功效。明代李時珍也介紹過栗子的保健功效，“以袋盛生栗，懸掛風干，每晨吃十余顆，隨后吃豬腎粥助之，久必強健”。
其四，古詩中的飲食種類。在主食方面，古詩中描寫的主食大致有飯、粥、面食等。其中，栗飯即小米飯，位列五谷之內，是百姓日常生活中常見的主食。北宋詩人蘇軾在《和蔣夔寄茶》中寫道“廚中蒸粟堆飯甕,大杓更取酸生涎”，表達了自身對粟飯的喜愛。豆飯是一種粗糧，以大豆為原料，也是尋常百姓家常見的主食。宋代詩人李新在《銅鼓道中所見詩》中寫道“豆飯餉田薅鼓住，田塍收水婦翁忙”，描寫了豆飯這一飲食傳統。粥類也是古代常見的主食類型，北宋時常被用作食療佳品。蘇軾曾寫詩記述過粥的制作方法，“火冷揚稀杏粥稠,青裙稿袂銅田頭。”在副食方面，古詩中描寫了很多蔬菜、水果、肉類等食材制作而成的菜肴。比如，著名的東坡肉由詩人蘇軾親自烹制，并在《豬肉頌》中詳細記載其做法。
基于上述分析，中國古典詩詞作為重要的文學寶庫，記載了大量關于飲食文化的相關內容，有效豐富了飲食文化的意象內涵和歷史底蘊。在當今文化強國的時代背景下，我們應深入挖掘古典詩詞中的飲食文化，通過飲食與文學的有機結合，吸引更多人深入了解飲食文化、感受飲食文化的無窮魅力、領略古代詩歌創作的精妙之處，推動中國優秀傳統文化繁榮發展。具體來說，可以從以下兩方面入手。
其一，將飲食文化融入高校漢語言專業教育中，系統梳理古代詩詞史上關于飲食文化的相關內容，按照不同題材、類別、時期進行歸類整理，搭建系統完善的飲食文化資源庫，為漢語言文學教學提供豐富素材；并組織以飲食文化為主題的詩詞教學實踐活動，如關于飲食文化的詩詞創作大賽、古詩詞與飲食文化的辯論賽等，引導學生在實踐中感受詩詞與飲食文化融合的意境之美，促進其文化素養和文化自信的提升。
其二，借助新媒體渠道和網絡平臺，創新飲食文化傳播形式，如制作飲食文化與古典詩詞的趣味視頻、古代詩人的美食故事系列圖文等，挖掘飲食文化傳承的現代價值，提高其感染力和吸引力，營造良好的傳統文化傳播環境。
作者：林勝華 單位：永城職業學院文化藝術系
