食堂管理方案范例

摘要：茶文化背景下的食堂管理工作本身具備復雜性和綜合性特征，加強并有效梳理借助茶文化創新學校食堂管理模式，既是教育發展所需也是社會發展所需。從茶文化概述入手了解茶文化的性質以及功能，剖析現階段學校食堂管理中存在問題，強化針對性化解，有利于學校食堂管理質量提升，更能在學校后勤服務工作優化與創新的基礎上助推教育發展，實現教育的新生。

關鍵詞：茶文化；學校食堂；食堂管理

工作茶文化背景下創新學校食堂管理工作模式，借助傳統優秀茶文化創新食堂管理理念和管理模式，既有利于食堂管理工作的新生，也能構建中國化學校食堂管理模式，并為全體師生營造更良好的用餐空間，助推學校后勤服務不斷優化與創新，從而為教育工作發展保駕護航。社會各界在教育發展過程中，都相對重視食堂管理，食堂管理關乎學生食品安全，借助茶文化優化學校食堂管理架構，能在茶文化傳承過程中構建民族化學校食堂管理模式。

1茶文化概述

1.1茶文化性質

茶文化歷史非常悠久，具有歷史性、時代性、民族性、地域性、國際性的特點，通過了解茶文化的性質，發現多年孕育和傳承的茶文化屬于高雅文化，在發源和變遷的歷程中呈現不同表現形式，也反映了不同時期的物質文明以及精神文明。以茶文化的民族性特征為例，我國具有56個民族，而每個民族都有自己獨特的飲茶習慣和飲茶風格，由此形成的茶禮儀和茶道德以及相關的飲茶習俗，能反映不同民族的生活模式和生活狀態。與此同時我國地廣物博，茶葉種類眾多，受區域文化影響不同區域的飲茶文化會有所區別，北方地區更喜愛花茶；而江浙的居民更喜愛綠茶，還有喜歡普洱茶和紅茶的民族。在感受茶文化的博大精深和源遠流長后，發現我國茶文化在流入不同國家后形成不同的茶文化體系，這充分了體現我國茶文化的包容性，也說明茶文化是人類共同的文化。

1.2茶文化功能

摘要：茶文化背景下的食堂管理工作本身具備復雜性和綜合性特征，加強并有效梳理借助茶文化創新學校食堂管理模式，既是教育發展所需也是社會發展所需。從茶文化概述入手了解茶文化的性質以及功能，剖析現階段學校食堂管理中存在問題，強化針對性化解，有利于學校食堂管理質量提升，更能在學校后勤服務工作優化與創新的基礎上助推教育發展，實現教育的新生。

關鍵詞：茶文化；學校食堂；食堂管理工作

茶文化背景下創新學校食堂管理工作模式，借助傳統優秀茶文化創新食堂管理理念和管理模式，既有利于食堂管理工作的新生，也能構建中國化學校食堂管理模式，并為全體師生營造更良好的用餐空間，助推學校后勤服務不斷優化與創新，從而為教育工作發展保駕護航。社會各界在教育發展過程中，都相對重視食堂管理，食堂管理關乎學生食品安全，借助茶文化優化學校食堂管理架構，能在茶文化傳承過程中構建民族化學校食堂管理模式。

1茶文化概述

1.1茶文化性質

茶文化歷史非常悠久，具有歷史性、時代性、民族性、地域性、國際性的特點，通過了解茶文化的性質，發現多年孕育和傳承的茶文化屬于高雅文化，在發源和變遷的歷程中呈現不同表現形式，也反映了不同時期的物質文明以及精神文明。以茶文化的民族性特征為例，我國具有56個民族，而每個民族都有自己獨特的飲茶習慣和飲茶風格，由此形成的茶禮儀和茶道德以及相關的飲茶習俗，能反映不同民族的生活模式和生活狀態。與此同時我國地廣物博，茶葉種類眾多，受區域文化影響不同區域的飲茶文化會有所區別，北方地區更喜愛花茶；而江浙的居民更喜愛綠茶，還有喜歡普洱茶和紅茶的民族。在感受茶文化的博大精深和源遠流長后，發現我國茶文化在流入不同國家后形成不同的茶文化體系，這充分了體現我國茶文化的包容性，也說明茶文化是人類共同的文化。

1.2茶文化功能

為認真貫徹落實《國務院辦公廳關于印發食品安全整頓工作安排的通知》和國家食品藥品監督管理局《關于印發餐飲服務食品安全整頓工作實施方案的通知》精神，全面落實餐飲服務食品安全整頓各項任務，切實解決集體食堂存在的突出問題，確保廣大企事業單位、建筑工地職工飲食安全，制定本實施方案。

一、整治范圍

市轄區內的所有企事業單位、建筑工地食堂。

二、整治目標

堅持標本兼治、著力治本、突出重點、科學治理的原則，加快完善餐飲服務食品安全監管制度，強化餐飲服務食品安全責任落實，健全餐飲服務監管長效機制，強化行政監管和技術監督能力建設，構建政府監管、行業自律、企業負責、社會參與的工作格局。通過整頓，使企事業單位、建筑工地食堂自律意識增強，無證經營行為得到有效遏制，企事業單位、建筑工地食堂食品安全水平得到明顯提高，廣大職工飲食安全得到切實保障。

三、整治內容及措施

（一）企事業單位、建筑工地食堂食品安全制度建立情況。認真核查企事業單位、建筑工地食堂組織制度是否健全，是否建立主管領導負責制，是否將食堂食品安全工作納入日常管理中，對食堂是否有管理方面的規定和要求。

摘要：

高校餐飲工作直接關系到師生的身體健康和學校的穩定發展。結合云南省某高校餐飲發展狀況的分析可知，目前高校餐飲工作現場管理水平不高，員工素質普遍偏低，部分食堂硬件設施配置不符合食品加工流程的要求，庫房管理不規范，食堂衛生狀況堪憂，要提高高校餐飲工作現場的管理水平，需創新餐飲管理方法，6T實務管理的引入是實現高校餐飲現場管理精細化的有效途徑，通過實施6T實務管理，使得高校餐飲工作效率得以提升，成本有效降低，員工素質普遍提高，食堂環境優美、衛生整潔，食品安全得到保障，服務質量不斷提高。

關鍵詞：

高校餐飲；“6T”實務管理；食品安全

0引言

高校的改革發展使得高校餐飲行業發展迅速，高校餐飲的服務對象特殊、用餐規模大、供餐時間集中、社會影響深而有別于社會餐飲企業，高校餐飲的管理水平直接影響到餐飲質量、辦伙食成本和食品安全，隨著經濟社會發展和人民生活水平的提高，高校師生對學校的餐飲管理水平和服務質量提出了更高的要求，傳統的管理理念和措施已不能滿足當前高校餐飲發展的需要，因此，正確審視目前高校餐飲管理中存在的問題，引入新的管理理念、改進餐飲管理模式、提高餐飲管理水平是確保高校餐飲質量、降低辦伙食成本和提高食品安全的重要手段，對于保證高校師生身體健康，維護高校和諧與穩定具有重要的現實意義。

1高校餐飲現場管理存在的問題及原因分析

第一篇：醫院人事檔案人力資源和經營管理作用與開發探析

一、醫院人事檔案管理現狀問題

眾所周知，人才隊伍素質最重要的保證手段便是人事檔案管理工作，只有合理配置、流動、使用各類專業醫務人才，才能體現出其對人才進行正確評價及全面了解的作用依據。隨著人類社會的不斷進步及各種集體型組織的出現，在進行人事管理活動中，逐漸衍生了一種人事文件，即人事檔案，其直接負責人便是組織管理者或相關人事管理部門。醫院管理改革與人事檔案管理聯系緊密，更是衛生人事制度改革的重要決策依據，而目前醫院人事檔案管理現狀不容樂觀，在管理模式、手段、制度等方面，還存在著許多尚待解決的問題，這些現狀問題的轉變與改善，值得醫院管理者高度的重視。

（一）人事管理不夠規范

醫療衛生單位不斷深入改革發展的人事制度和合理流動的人才規模上，對于人才的選拔和使用手段方面日益呈現簡易化，但由于未能充分及時的補充修正原有的人事檔案制度，在很大程度上，這種人事檔案管理規范相對滯后的現象嚴重阻礙了各種人才的合理流動。比如，處理流動人員人事檔案重視度不夠，已辭職辭退或是解除勞動關系等員工的人事檔案資料，因移交不及時或交與不相關部門進行保管，導致某些人事檔案的丟失，材料手續的不齊全。出現這種無管理責任、移交不及時的人事檔案，和責任承擔不明確規定的現象，其基本原因便是相對滯后的人事檔案管理規范問題，同時也是管理監督工作中不可忽視的缺陷。這種不齊全的人事檔案資料，使人員評定職稱、辦理流動手續等工作困難重重，不僅如此，人事檔案資料手續的不完善，造成單位對新錄用人員很難進行正確的人事審核審批工作。此類的現象出現，增加增大了人事檔案管理工作的難度和管理的工作范圍，嚴重阻礙了人事檔案工作的改革與發展。通過分析可知，阻礙人事檔案工作發展的根本原因就是相對滯后的人事檔案管理規范，需要醫院緊跟時代步伐加以改進完善。

（二）人事服務機制不夠健全

目前，人事機構尚不具備健全的人事檔案管理條件和制度，尤其是在不少業務領域，其服務更處于單一空白模式，人事機構無法及時對人事檔案資料進行收集、整理和裝訂，被限制于接受保管存放的單一模式中，因而對人員的實際情況的反映不能做到精準全面及真實，難以發揮出人事檔案其本質性的作用。再則，人事機構管理檔案的收費標準，使“棄檔”現象日益嚴重。在人才流動頻繁的今天，人事檔案作用逐漸被人們所忽視，造成醫院實際需求量與專業技術人員編制的矛盾更加尖銳。因此，醫院必需大量聘用專業技術人才方可緩解這些矛盾。在聘用專業技術人員過程時，醫院往往只進行考試面試一環，由于轉檔人事檔案手續麻煩，造成不少人在工作崗位選擇中棄檔而去，這樣，即便是當前單位為其在當地人事部門協助下重建檔案，卻始終避免不了管理工作的雜亂無章。所以，醫院實際需求和當前人事機構工作難以吻合，尤其是檔案管理條件、制度的不健全是當前所面臨著的關鍵性問題。

摘要：對于建筑施工企業項目食堂而言，其運作過程直接體現項目管理水平，更關系著員工的切身利益，食堂規范化、精細化程度需要不斷改進提高。在樹立食堂精細化管理理念的過程中，需以客觀分析當前項目食堂存在的主要問題為前提，以問題意識為導向，將精細化管理通過制度保障、量化測評等方式落實到位，最終實現優質化服務，并以人力資源為關鍵，努力探求精細化管理的長效機制。

關鍵詞：項目食堂；精細化；量化到位

項目食堂是建筑施工企業內部管理的重要一環，也是令員工有歸屬感、幸福感的重要場所。為了切實提高項目食堂的管理水平、服務質量，加大精細化管理的力度勢在必行。首要一步，就是客觀理性地了解當前大多數項目食堂存在的突出問題。與其他集體食堂一樣，項目食堂急需解決價格上漲日漸突出的難題。隨著經濟社會發展，原材料價格不斷上漲，而項目食堂餐飲售賣價格不能隨意上漲，因此兩者之間存在著不可調和的矛盾。特別是對于一些處于邊遠地區又缺乏資金的項目食堂而言，問題則尤為突出。同時，不少項目食堂面臨管理隊伍出現斷層的困境。一方面，目前從事項目食堂工作人員日益減少，隨著進入門檻越來越高，加之自然流失，食堂管理人員嚴重不足；另一方面項目食堂存在管理者質量服務意識不足、服務質量差、衛生條件差、硬件設施有待改進等問題。從深層來看，根源性問題為員工需求不斷增長與食堂提供的服務質量之間的矛盾。隨著生活水平的提高，大家不僅追求飽腹感，而且要求良好的食品質量、良好的就餐環境、舒適的用餐體驗等等。然而，項目食堂所能提供的菜品、設備、服務遠滿足不了員工的需求，這兩者之間存在著不可調和的矛盾。基于對以上現狀的認知，項目食堂精細化管理的作用維度可以更加明確，做到有的放矢。

一、破除固有觀念，增強項目食堂精細化管理理念認同感

有限的資金、有限的人力是客觀存在、不易輕易改變的現實問題，但這不是項目食堂不能滿足員工需求，不能改進服務質量的理由。這恰恰給了食堂管理者發揮管理才能的空間，體現精細化管理的必要。而管理水平的提高，必須經過一個陣痛，破除固有觀念，摒棄資源有限只能滿足員工基本菜品需求的的錯誤概念。要充分認識到過去那種相對粗放的管理方法和工作狀態都難以滿足參建員工對飲食的要求。思想的統一、認識的提高，能為食堂開展精細化管理，優質化服務提供思想上的保障。精細化管理，意味著極大地減少人、力、物的三重浪費，最終帶來更加優質化的服務。它是一種建立在常規管理的基礎上，最大限度減少管理資源、降低管理成本，提升參建員工滿意度的科學管理方法和理念。項目食堂應以“安全衛生、服務周到、員工滿意”為工作目標，就是要降低成本和費用，實現精細工作目標，量化工作任務，明確工作職責。科學的組織是確保食堂精細化管理的基礎，這主要體現在管理人員的全面管理上，每月每日的菜品是否有計劃，采購標準是否落實，食堂人員分工是否明確，對菜品把關量化是否合理等。如果都是能有計劃，逐步有效的組織，這對食堂良好的工作發展起到積極的促進作用，激發員工的工作熱情，形成一切有人做的局面。因此，高效的組織結構是保證精細化管理持續發展的重要因素。要以“樹立良好的精細化管理意識”為出發點，從管理者做起，堅持自上而下，堅持不懈地宣傳和開展精細化管理。努力通過討論交流、后勤簡報等最簡潔的方式指導食堂員工，并將精益求精的思想、目標、方法和結果深入細致地傳遞給每位食堂員工，促使其轉變觀念，深入理解精細化管理的內涵。

二、量化到位，制度有效，形成精細化管理的切實途徑

以科學組織為先導，在具體進行項目食堂精細化管理的過程中，必須有“抓手”、有落腳點。精細化管理的核心是“細”，細集中體現在科學量化的到位、具體制度的保障。

【摘要】

花土溝鎮是青海油田的三大石油基地之一，是主要的油氣生產基地。人口以石油職工和家屬為主。隨著信息化時代的到來，食堂的管理也逐漸進入信息數字化管理的時代，數字化管理對于食堂的來說，可以有效幫助食堂進行數字化管理，簡化了管理流程，降低了管理成本，有效的促進了食堂的運作效率。作為花土溝生產基地職工食堂，承擔著基地內1萬多名職工的就餐服務，飯菜質量的好壞，直接關系到就餐員工的切身利益和身心健康。但是，目前數字化在食堂的運行中存在很多問題，比如食材的管理、餐品的質量等方面，需要進一步的完善和管理。

【關鍵詞】

數字化食堂；食堂管理數字化應用

隨著科技和人們生活觀念的改變，數字化對食堂管理發展起到了很大的促進作用，對于提高食堂的效益具有良好的效果，因此，對于數字化在食堂管理中的進一步應用，完善相關數字化食堂管理流程和方案，創新質量監管方式，保證食堂管理的效率和質量。

一、數字化管理在食堂管理的必要性

1、是保證用餐安全的需要。

根據《國務院辦公廳關于實施農村義務教育學生營養改善計劃的意見》、《自治區人民政府辦公廳關于實施農村義務教育學生營養改善計劃的意見》和《自治區財政廳教育廳關于印發農村義務教育學生營養改善計劃專項資金管理暫行辦法的通知》文件精神，為扎實推進我區農村義務教育學生營養改善計劃（以下簡稱“計劃”）工作，結合我區實際，特制定本方案。

一、目的意義

實施農村義務教育學生營養改善計劃工作，旨在通過政府推動，逐步改善我區中小學生，尤其是農村中小學生營養狀況，增強學生體質，促進學生健康成長。

二、實施對象、補助標準、推進計劃

（一）實施對象

除城區學校以外的區所有農村義務教育階段學校學生。

（二）補助標準