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摘要：隨著信息化技術和時代的發展，利用在線課程實施信息化教學成為教育實施的重要手段之一，分析目前在線課程在教學應用中存在的問題，通過在線課程建設思路、線上線下教學設計重構、教學評價方式重組等方面對課程進行改革以提高教學效果。通過對解決方案進行分析和總結，以期為信息化教學有效實施提供有價值的思路。
關鍵詞：在線課程；教學設計；翻轉課堂；混合式教學
隨著“互聯網＋”時代的到來，互聯網、云計算、大數據等信息技術被廣泛應用于教育領域，顛覆了傳統的教學理念和教育方式。2015年，我國頒布了《關于加強高等學校在線開放課程建設應用與管理的意見》，并提出要構建具有中國特色的在線開放課程體系和課程平臺，有力推動了中國在線開放課程的建設與應用［1］。2018年，我國正式推出490門“國家精品在線開放課程”［2］，各省在線開放課程平臺也相繼推出省級精品在線課程，在線課程的建立進一步推動教學與信息技術的深度融合，實現高等教育高質量內涵式發展。然而在線課程如何應用于教學，如何提高教學效果是當前各大本科、高職院校思考的問題，當前高校教學改革與創新的主要方向之一就是如何將在線學習與課堂教學有效結合，提高教學效果以及學生對課程知識的吸收能力?！妒称芳庸ぜ夹g》是食品類專業的一門專業核心課程。根據食品加工、生產管理、質量監控等職業崗位的需要，重點學習軟飲料、乳品、焙烤食品、肉制品、水產品等加工工藝及質量控制。通過課程的學習，學生可以掌握各類加工品的有關基礎知識，掌握食品加工、質量管理等基本技能，并可在教、學、做中培養自主學習、創新能力及職業素養。課程教學具有概念多、原輔料性能復雜、工藝操作要點細、質量分析難的特點，傳統課堂教學模式已不能完全達到課程目標的要求，利用信息化教學，以及在線課程的建設和運用是培養具備符合社會要求的現代化食品加工技術人才重要的途徑之一。筆者分析了目前在線課程在應用中存在的主要問題，并針對存在的問題，從在線課程建設、教學方案和評價方案重構等方面提出解決方案并給予實施，并對實施效果進行總結，以期利用在線課程與課堂教學進行的混合式教學為在線課程更好地服務專業課提供有益的思路。
1在線課程在實際教學中存在的問題分析
1.1“拿來主義”導致水土不服。截止2018年，我國線上慕課數量達到5000門，很多專業課在各大在線課程平臺都能找到2-3個以上的版本，而課程建設的院?？赡苁潜究圃盒；蚋呗氃盒?。例如《食品加工技術》課程，在中國大學MOOC網可以找到江南大學、河南科技大學和福建農林大學的《食品工藝學》，廣州食品藥品職業學院的《食品加工技術》課程，不同學校建設的課程符合本學校的人才培養模式，如果簡單拿來一門在線課程應用于自己學校學習的培養，會出現契合度不高的現象；如果拿來兩門或三門作為參考，學生需要報名參加多個課程學習，但由于只是學習每個課程一部分內容，最終的結業率會較低；除此之外，本科院校教學側重原理講解，且理論之間跨度較大，需要具有較好的基礎知識，且培養目標和高職院校不符，高職院校的學生對在線課程的學習容易出現聽不懂，學得累，導致學習積極性下降［3］。因此，僅僅拿來其他院校的在線課程應用本校學生，會導致教學效果下降，高職院校在線開放課程建設必須與校內課程教學相融合，才能對學生的學習有促進作用。
1.2以“教師為中心”的在線課程教學效果不佳。傳統教學是以教師為主導，教師根據學生聽課狀態決定授課、提問、測驗等教學環節的實施，學生跟隨教師的節奏即可。在線課程引入課堂，如果還是以傳統教學模式實施教學，會出現在線課堂講過的內容，教師在課堂重新再講一遍。由于本校建設的在線開放課程與本校的課堂教學內容重復，線上線下教學內容相差無幾導致學生學習疲憊，學習興趣下降，學習時間多花一倍，但學習效果提高不顯著，甚至最后影響課程到課率。因此，引入先進教學理念，運用翻轉課堂、混合式教學模式讓在線開放課程與課程教學實現互補，提高教學效果。
1.3教師信息化教學能力參差不齊影響在線課程效果。在線課程是由多個微課構成的慕課或私慕課，微課的制作需要教師既是導演又是演員，對教師專業課背景有較高的要求，首先熟悉課程內容并有多年任教經驗，微課制作結束后，上傳在線課程平臺，在教學過程中與學生在線上的討論互動，作業測試的推送和批改，使教師的角色更加多元化。與傳統課堂教師相比，在線課程教學的教師除了專業知識熟悉外，還要求有較高的信息化技術的運用能力，能及時解決教學過程中的學生疑問和反饋學生學習情況，如果教師信息化教學能力較差，會導致在線課程只是學生的預習材料，而且預習效果好壞不能及時反饋，長期下去學生自律性下降，會出現漏看甚至不看在線課程，影響最終學習成績；除此之外，基于在線課程教學內容，課堂教學應重新設計，如果還是傳統課堂的教學設計，學生對知識的學習興趣很難有本質的改變。例如在食品加工技術課程中，涉及食品的保藏原理和食品加工工藝的質量控制知識點的特點是描述性內容較多［4］，學生僅通過微課無法完全理解這部分內容，任課教師如果不能發現學生學習中存在的問題，仍按自己的節奏授課，導致在線課堂不能很好的發揮自學的作用，教學效果不能得到保證。
1.4傳統課程評價體系無法體現信息化教學效果。在很多教師觀念中，在線課程是課堂教學的補充，是做為預習的前置材料。因此課前將在線課程作為預習作業布置下去，課中課后并沒有對在線課程的自學有任何的評價和關注［5］。在最終課程考核中，最后的期末考試占有較大比重，學生對在線課程的重視度不夠，在線課程沒有發揮出應有的因材施教，分層教育的優勢，導致課程教學換湯不換藥，披著信息化教學的外衣，實質仍是落后的傳統的滿堂灌的課堂教學，先進的信息化技術成為擺設，沒有實質意義。
2在線課程實際應用中的改革路徑和方法
2.1基于省級開放課程共享平臺構建符合本校人才培養方案的《食品加工技術》在線課程。根據人才培養方案，對課程知識點進行重構，將適合制作微課的知識點錄制成25個，平均時長10分鐘左右的微課，放在在線開放課程平臺，并將與課程相關的教案、教材、圖片放在課程平臺作為學生學習的參考資料，并制作不同章節的練習、試驗、作業供學生自主學習，檢測在線課程學習效果。建設適合高職院校學生學習層次和能力的在線課程，可以更好的與課堂教學相契合，作為教學的左右手，互相配合，更好地服務教學。
2.2建立以學生為中心教學模式，根據教學重點和難點設計課前學習任務單，利用在線開放課程。APP實施線下翻轉課堂教學針對課程五大模塊內容，不同知識點的特點，通過線上學生自測微課測驗題的結果以及討論版塊發貼對知識點討論情況，確定課堂教學的教學目標和知識重難點，運用討論式學習、探索式學習、案例分析、小組匯報、PBL教學以及項目教學進一步了解學生對知識點的自學情況，并根據實際掌握情況，將知識薄弱點通過課堂教學進行鞏固。以模塊一軟飲料加工技術第一節軟飲料概述為例進行教學設計，課前要求學生在線上完成視頻1-《認識軟飲料》和視頻2-《認識軟飲料中的水》的自學，并在線上參與題目“軟飲料品牌和產品特點”的討論，完成相關測試題目，并分組準備面授課堂要討論的主題“水處理的過濾材料有哪些？”。在面對面課堂教學中，通過提問和做題目的方式進行課堂小測，檢驗基礎知識的掌握情況；然后強化學生運用知識點的能力，繪制水的處理流程圖，以小組任務形式進行匯報，最后在課堂進行討論主題，每個小組發表自己的觀點，然后進行小組自評、組間評價和老師點評。利用在線課程平臺APP進行課堂手機簽到、點名，進行專題討論、協作調查、回答問題、數據統計，讓學生手中的手機不再是娛樂的工具，而是成為學習的幫手。
2.3實行雙導師制度，降低不同層次信息化技術水平教師對教學效果的不良影響。課程開展初期，由兩名教師共同承擔教學，信息化技術運用熟練的教師擔任主講教師，負責課前學生自學情況分析，課堂教學實施；信息化技術運用較差的教師在向前位教師學習的同時，擔任線上學生問題答疑，以及課后延伸階段小組任務的點評，通過一個學期的運行，教師都能達到信息化教學的要求，每個學期如果有新教師加入課程講授團隊中，都要實施雙導師制度，培訓合格后才能獨立開展教學。
2.4通過線上考核標準設置和線下教學效果評價，綜合評定學生學習和教學效果。運用線上線下混合式教學開展授課，并將課程成績分成三大塊：（1）在線課程學習評估（占30%）。通過對線上考核標準視頻觀看、測驗、作業、發帖次數和筆記比例的設置，來監督學生線上自學情況，提高學習的主動性。（2）課堂學習評估（占30%）。通過線下課堂團隊完成任務情況，分等級記錄每次任務的得分，在課程學習結束時，公布每個團隊的線下課堂等級。（3）期末成績（占40%）。學期末閉卷考試成績。將課程三大塊內容設置不同權重，能較好的反映學生線上線下的學習情況，激發學生學習積極性。與傳統教學評價方式中側重最后考核結果不同，依據在線課程進行的混合式教學模式不僅重視最終的考核結果，而且對學習過程中學生個體和團體的表現也在評價體系中體現，使學習過程和結果相結合，更好的反映學生的課程掌握情況。
3在線開放課程平臺的專業課翻轉課堂的實踐
根據高職院校專業的人才培養方案制訂課程標準，參考人才培養方案和課程標準，對課程內容進行重新梳理，制作適合在線學習微課，配制相應知識點的測試題、作業、討論題目和參考資料建設在線慕課。利用線上線下混合式教學模式開展課程教學。課前，學習任務單，包括需要自學完成的微課、測試和作業。學生可以在食品加工技術課程網站隨時隨地進行擴展練習題的訓練，并依據自身理解水平進行一次或多次的觀看微課，滿足個性化學習需要。學生在課前對知識點自學的過程中遇到的問題可以通過線上發帖形式與教師在線上溝通，教師在課前通過學生測試情況及發帖提問情況了解學生自學狀態，對該節內容的重難點進行整理，設計課堂教學方案；課中，教師針對章節中較簡單的知識點通過提問小組搶答方式來復習和鞏固較易知識點，通過案例分析，小組討論形成小組方案，進行小組匯報的PBL教學方法對章節中較難理解的知識點進行分析討論，在此過程中，教師通過聆聽匯報，點評要點，組織組間評價等方式調動學生學習積極性，培養學生主動思考問題、分析問題和解決問題能力；課后布置相關內容開放性作業，擴展學生知識面。在混合式教學過程中，教師課前課后通過線上學生學數據統計學習情況構成學生平時表現成績，結合學期末的期末考試成績，最終形成學生的課程成績。
4結論
在線課程是教育現代化的基礎，利用在線課程進行翻轉課堂或線上線下混合式教學，對教學內容進行重構，調動學生學習積極性，不僅培養學生基本知識的掌握，對提高學生分析問題、解決問題能力有進一步促進作用。通過前期制作完成《食品加工技術》微視頻以及課程相關資源，利用省在線開放課程共享平臺建設在線課程，結合翻轉課堂教學形式對《食品加工技術》課程教學效果進行改革，重新設計教學內容和教學評價方式，利用團隊自主探究式、項目教學以及分層教學，從課前線上資源準備、課前線上自主學習、線下課堂活動和反饋與評價4個階段進行信息化教學改革。通過課程教學改革培養學生良好學習習慣、團隊意識以及食品加工規范意識，使學生不僅較好地掌握五大模塊食品加工技術的原理和基礎加工方法，而且培養自主學習能力、質量問題分析能力，擁有基本的食品加工職業素養，工藝學基本技能和質量分析能力解決問題能力，為信息化教學在專業課的應用提供有益的思路。
作者:趙冬艷 單位:浙江醫藥高等?？茖W校