前言：尋找寫作靈感？中文期刊網用心挑選的新鮮香菇包裝設計技術要點，希望能為您的閱讀和創作帶來靈感，歡迎大家閱讀并分享。
摘要：當今社會，隨著人們消費觀念的不斷轉變，當代人對于產品的需求已經不僅僅局限在產品質量本身，很多人在選擇產品、禮品時會更多的關注產品的包裝設計。好的產品包裝設計不僅能在第一時間吸引消費者的眼球，同時還利于產品的保質保鮮。香菇作為一種深受歡迎的食用菌，對企業而言，其包裝設計的保鮮性能至關重要，結合香菇產品包裝設計要點和細節，對新鮮香菇保鮮包裝設計技術要點做了重點分析。
關鍵詞：保鮮性能；新鮮香菇；包裝設計
近幾年，隨著市場的不斷發展，人們的消費觀念和選擇產品的理念逐漸的發生著變化。以往人們在選擇產品時，只注重產品的質量、品牌、聲譽，而當下的消費者在選擇產品的時候開始注重產品的包裝設計。而香菇作為深受喜愛的食品，不同于其他常見的農業產品，對于產品的保質保鮮要求非常高[1]，其包裝設計同樣如此，為了滿足更多消費者的購買需求，重點探討香菇保鮮包裝設計策略。
1香菇包裝設計應注意的細節
1.1滿足消費者需求
任何產品的包裝設計都要從消費者需求入手，香菇包裝設計同樣如此，在設計包裝時一定要考慮是否符合消費者的需求，如果一款香菇產品在進行包裝設計的時候未體現消費者和市場需求，勢必會失去市場競爭力。如果一種香菇產品設計2種包裝，在價格、質量上沒有區別，那么消費者在選擇產品時更多的會選擇包裝設計美觀的，所以若產品包裝設計沒有創新，很難吸引更多的消費者。
1.2產品的品牌定位
任何產品的包裝設計不僅要考慮消費者和市場需求，同時更重要的是要突出企業和產品的品牌定位。如香菇產品想要體現出生長環境的自然生態性，在設計產品包裝的時候，必然要融入自然生態、環保綠色等理念；若一款香菇產品想要通過高檔次的包裝設計來吸引消費者購買，就需要在外盒包裝上注重設計，考慮產品本身的品牌定位[2]。
1.3產品的品質
香菇的包裝設計除了注重品牌定位和消費者需求外，還要特別重視產品本身的品質，如產品是否是野生栽培的、烘干方式、產品的外觀如何、內蓋顏色等都可從包裝設計中體現出來。
2新鮮香菇保鮮包裝設計技術要點
對于新鮮香菇保鮮包裝設計技術要點的分析，可以以試驗的方式得出相關結論，后以香菇出口產品包裝設計為主，提出保鮮包裝設計要點。
2.1材料選擇
保鮮包裝材料：材料選用市場中常見的幾種包裝材料，分別為HDPE膜、LDPE膜、PP保鮮盒。在開始試驗之前，對包裝材料進行統一的消毒處理。香菇產品選擇：選擇同1個區域、同1個產區、采摘時間、大小形狀等基本保持一致的香菇。
2.2試驗過程
2.2.1同種香菇采用不同的包裝材料
主要是針對同一種香菇產品在3種包裝材料條件下，研究香菇保鮮性能、色差以及感官品質等的變化。試驗過程需保證3種包裝在同樣的條件溫度下進行，在同包裝中放入不同狀態的香菇，并且采用真空密封和正常密封2種密封方式，以上保鮮包裝產品中分別放入同種香菇。不同包裝材料對香菇保鮮的影響[3]見圖1；不同包裝材料下香菇品質、感官隨時間變化的趨勢?？芍?，沒有包裝材料包裝的香菇品質出現了較大的變化，其他包裝產品品質雖有下降，但是變化幅度相對較小，由此可見包裝材料對于香菇保鮮性能有影響。HDPE膜、LDPE膜包裝材料對于香菇的保鮮作用最為明顯，盡管2種包裝材料下香菇感官品質有變化，但是這種變化的幅度相對較小。而PP保鮮盒隨時間延長，會使香菇CO2含量升高，保鮮效果不斷下降，并且不論是色彩，還是感官品質，在3種材料中表現的相對較差。可見，若香菇出口或者長距離運輸，在選擇包裝材料的時候盡量避免使用PP保鮮盒材料。通常情況下，香菇在包裝儲存時若包裝較差，很容易出現異味，出現這種現象的主要原因是香菇產品中CO2含量過高，且包裝不嚴實，也會增加包裝材料中CO2的含量。同時對香菇來說，由于CO2含量不斷增加，會影響香菇本身酶系統的穩定，進而影響產品色澤、品質等保鮮性能。另外CO2含量增加還會影響香菇無氧呼吸活動，甚至產生CH3、CH2O、C2H5OH等有害氣體。因此，使用PP保鮮盒等材料會使香菇包裝內CO2含量不斷升高，不利于香菇的保鮮[4]。而LDPE保鮮膜本身阻隔性和透氣性較好，對香菇的品質保障、色彩保持具有較大優勢。
2.2.2同一種包裝材料選用不同的包裝方式
處理方式分為水焯和自然2種，同時這兩種方式下又分為真空和普通包裝2種方式。包裝材料選用試驗1中的LDPE保鮮膜。通過試驗發現，同樣選用LDPE保鮮膜，不同的包裝方式對于香菇品質的影響存在較大的差異。水焯后的香菇在普通包裝條件下自身品質變化相對較大；未經過任何處理的香菇在真空狀態下品質變化相對較小。由此可知，LDPE保鮮膜在真空包裝條件下對于香菇的保鮮作用最為明顯。
3出口新鮮香菇加工與包裝設計
3.1鮮香菇的加工
香菇直徑保證在4cm以上，表面未有任何破損，產品不經過水洗，保證香菇含水量在90%以上。對香菇進行脫水處理后，若是空運，則要求香菇含水量在90%以上；若是海運，則含水量應保證70%左右。香菇脫水方法有以下3種：冷風脫水。先將鮮香菇攤開，后用冷風機吹掉水分，這種方法較適合冬季小包裝空運；曬烘脫水。將新鮮香菇于太陽下晾曬，等到水分稍蒸干后烘干，等香菇表面顏色發白后停止烘烤，該脫水法適合于大包裝的空運或者海運；低溫干燥。在高溫庫中放置一臺除濕機，降低庫內溫度，后使用制冷機對香菇進行低溫干燥處理，香菇表面發白便可進行海運和空運運輸。
3.2加工后的香菇包裝設計
香菇分級標準有3類，分別是M、L、2L級，M級每一盒中有6朵香菇，每一香菇直徑在5cm左右；L級直徑在5cm~6cm之間，每一盒中有4朵香菇；2L級別香菇直徑在6cm~7cm之間，每一盒中有2朵香菇，且所有香菇菇柄在2cm左右。包裝盒采用塑料盒和硬紙板箱，內包裝用LDPE保鮮膜，分為大包裝和小包裝。大包裝用大保鮮袋包裝，后放入泡沫箱，泡沫箱外部套上紙箱包裝。所有包裝的香菇在加工好后都需在冷庫中做降溫處理，將香菇溫度降到0后，再放入保鮮袋，抽掉保鮮袋中空氣。待運輸的香菇包裝應先放入冷庫，使待運輸的產品儲藏溫度保持在0左右，小包裝的產品通常不能超過3d的儲藏期，因為時間延長香菇表面顏色易變，品質下降，影響產品質量和銷售[4-5]。香菇的保鮮出口是國內香菇出口創匯的重要項目，鮮香菇的出口必須最大限度的保留產品的自然色澤、外形和口感，因此鮮香菇在出口時必須嚴格按照國際市場標準要求[6]。
4結論
鮮香菇的包裝對于香菇產品品質有重要影響。尤其是香菇出口等長距離運輸方式，必須重視產品的包裝設計。從香菇選材、采摘時間、脫水處理、儲存過程等方面入手，致力于提升香菇品質和質量，因此，鮮香菇保鮮包裝設計需要注意以下幾個方面。首先，必須采摘質量、品質上乘的鮮香菇，同時為避免鮮香菇含水量較大而引起的表面發黑、品質下降等問題，故在采摘香菇之前，要避開雨天采摘。采摘時間也有嚴格限制，通常夏菇可在早上、晚上各采摘1次；冬菇只能在早上采摘。由于這兩季的早晚氣溫相對較低，香菇新陳代謝慢，故而采摘過程中鮮香菇不易開膜，品質可以得到保證[7]。其次，所有出口的鮮香菇必須進行脫水排濕處理，鮮香菇含水量是產品出口的重要標準。若香菇含水量較高，則產品在儲存、運輸過程中，會因為水量較大，香菇本身生理代謝活動較活躍而產生發熱升溫現象，嚴重影響產品品質和商品價值。香菇排濕可以用回轉熱風排濕或者排濕機排濕，前者將香菇蓋朝下均勻攤開，然后放置在熱風機（溫度40℃左右）回轉窖內進行排濕處理。后者成本相對較高，但是使用這種方法的鮮香菇色澤較好。最后經過排濕脫水的鮮香菇均需放置在1℃~4℃左右的冷庫中做預冷處理，并持續進行排濕降溫，等待最后的包裝。再者，經過排濕脫水和冷儲藏處理的鮮香菇包裝需要根據客戶要求，先對脫水后的鮮香菇進行大小分類后重新放入冷庫2h以上。包裝分為大小2種包裝形式，大包裝使用無毒薄膜袋包裝，抽掉袋中的空氣后再裝入隔熱性能好的塑料泡沫箱中，外部用紙箱包裹好；小包裝要求所有的菌褶全部朝上，排列要整齊劃一，外部包裝全部使用塑料保鮮膜封裝，后按包裝大小分別放入到紙箱中，膠紙封口。箱子外部要標明產品種類、級別、重量以及發貨日期，發貨之前所有產品都要放在冷庫中待運儲藏。
參考文獻：
[1]付海姣，周曉慶，應麗莎，等.不同包裝薄膜對生鮮香菇品質的影響[J].食品科學，2013（8）：303-307.
[2]張紅娟，王文光，李劼.非完全消化-石墨爐原子吸收光譜法測定鮮香菇中的鎘[J].貴州農業科學，2018（10）：130-133.
[3]李冰茹，平華，馬智宏，等.鮮香菇在不同處理方式下的甲醛含量分析研究[J].食品安全質量檢測學報，2016（2）：468-471.
[4]方啟元.古代美術對現代色彩設計的影響[J].山西檔案，2019（1）：179-180.
[5]王佳慧.基于微傳播的李白文化可視化設計研究[J].山西檔案，2019（2）：165-167.
[6]陳艷勤.?？迪愎桨b設計的研究[D].武漢：中南民族大學，2012.
[7]周曉慶.新鮮香菇包裝保鮮中的關鍵技術研究[D].重慶：西南大學，2011.
作者:石辰三 單位:邵陽學院