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草菇又名蘭花菇、美味包腳菇等，不僅外形美觀、肉質極佳、肥嫩鮮美、香味濃郁，而且富含蛋白質、維生素、氨基酸等營養成分，是一種食藥兼用菌。筆者在生產示范試驗基礎上，總結出控溫菇房栽培草菇的關鍵技術。
一、菇房建設
菇房應坐北朝南，利于吸收陽光而增溫。菇房規格為25米×12米×6米，采用高密度泡沫彩鋼板（厚約7.5厘米）搭建。菇房內設4排縱向栽培架，每排床架設5～6層，層間距約55厘米，架寬約1.5米，床架間過道距離約80厘米，最底層離地面約1米，最頂層離房頂一般不小于50厘米。菇房內安裝微噴加濕調節系統、水循環空調調溫系統、棚室管道通風系統和燈帶光照系統。水泥地面平整硬化，易清洗。
二、菌種培養
栽培選用山東濟寧市及聊城市主栽品種草菇V35，其出菇密集、菇體大、鼠黑色、不易開傘。草菇母種一般選用PDA試管斜面培養基培養。原種和栽培種采用稻草、棉籽殼合成培養基培養，配方為棉籽殼（新鮮、干燥，有棉籽油特殊香味）74％、稻草（干燥、無螨蟲、無霉變、無病斑，3～5厘米草段）25％、石膏1％，料含水量為60％～70％，121℃滅菌2.5小時。原種和栽培種培養溫度為30～32℃，空氣相對濕度控制在50％，若濕度過高容易造成鏈孢霉污染。草菇原種培養18天即可長滿瓶（750毫升），滿瓶3～5天后轉接，此時菌絲粗壯濃白且能聞到一股草菇淡淡的香味。栽培種培養18天即可播種。1支草菇試管母種可轉接5～7瓶原種，1瓶原種可轉接40～60袋（12厘米×28厘米）栽培種。播種時須檢查菌種質量，菌絲衰弱稀少或過度密集都會影響草菇產量。
三、栽培管理技術要點
1.堆料。培養料配方：杏鮑菇菌糠70％、牛糞27％、碳酸鈣3％。杏鮑菇菌糠應新鮮無霉變、無腐爛、無蟲蛀。杏鮑菇菌渣噴水潤濕同時撒上牛糞、碳酸鈣，混合均勻建堆發酵5～7天，其間翻堆1次。優質發酵料應質地松軟有彈性，料含水量65％～70％（用手抓料，可看到指縫中有少許水溢出），pH8～9。2.二次發酵。鋪料前再次檢測培養料的含水量和pH，確保培養料含水量約70％、pH8～9。將料抖松、翻勻，趁熱用上料車運輸到料床，鋪料厚度為25厘米，之后噴水至培養料含水量95％。鋪料后，立即密閉菇房門窗，通入蒸汽使菇房溫度升至60℃以上，并保持24小時。當菇房自然降溫至29～32℃（約3天后）控溫菇房栽培草菇關鍵技術可打開門窗，排除廢氣后即可播種。3.菇房滅菌。前次草菇栽培結束后，徹底清理菇房、床架和尼龍網等，并用高壓水槍沖洗干凈，然后關閉菇房門窗，通入蒸汽，將菇房升溫至70℃以上維持10～12小時。4.播種。當培養料溫度降至35～40℃時，噴1遍播種水，保持培養料含水量70％左右，整平床面、壓實后播種。將菌種置于干凈容器中，用手掰散至大豆大小，均勻撒播到料面上，用木板輕輕拍打整平，使菌種與料面緊貼。播種量0.5～1千克/平方米。播種3～4天后覆土1厘米厚（選擇潔凈肥沃的顆粒狀土）。5.發菌管理。播種后，打開空調，室內升溫至45℃，同時保持培養料溫度約35℃，使菌絲盡快萌發。播種2～3天后菌絲開始向四周蔓延，在保證料溫穩定的前提下，開窗適當通風，每天通風1～2次，每次30分鐘，促使菌絲向料內生長。料內長滿菌絲后，開始噴結菇水，噴水量約為0.2千克/平方米，水溫必須控至32～35℃，避免因水溫低而影響出菇。之后適當加大通風，每天通風2～3次，每次約1小時，同時給予一定散射光，溫度控制在28℃左右催蕾。6.出菇期管理。（1）溫度。一般播種5～7天后開始現蕾（即露出白點）。草菇子實體最適生長溫度32～34℃，料溫盡量保持在35℃左右，室溫控制在28～32℃。（2）濕度。出菇期間以保持菇床土濕潤為宜。空氣相對濕度為90％～95％，料內濕度為65％～75％。出菇階段盡量不向菇床噴水，以免幼菇腐爛壞死。可以在地面或空間勤噴水或向走道灌水來保持菇房濕度。（3）空氣。草菇出菇期間需氧較多，須每天適時通風。冬天氣溫較低，通風盡量在中午，每次20～30分鐘；夏季溫度較高，可在早上或傍晚開窗通風降溫，每次1～2小時，補充新鮮空氣。注意不可強通風以免溫度驟降影響子實體生長。菇房通氣時要協調好通風與保濕、保溫三者的關系才更有利于出菇。（4）光照。食用菌子實體生長和發育階段都需要一定散射光，以刺激菌絲體的形成及生長。一般菇房內光照達到50勒克斯即可，要避免陽光直射而抑制子實體生長。（5）酸堿度。草菇喜偏堿性的生長環境。培養料pH會隨著菌絲生長而逐漸下降。當培養料pH低于7時向料床噴灑1％澄清石灰水，保持pH8～9（少量噴灑，邊噴灑邊用pH試紙檢測）。7.采菇。草菇采收標準應根據市場需求而定。一般當子實體長至乒乓球大小、顏色為均勻灰黑色、未開花時為采收期。采菇一定要及時，在第1、2潮的高峰期，子實體生長速度特別快，要每天采菇2次。采菇時，動作要輕快，以減少對草菇的損傷，同時注意不要帶出其他未長成菇。8.病蟲害防治。采用二次發酵料栽培草菇，培養料沒有徹底滅菌，又因生產全過程是高溫高濕，雜菌（鬼傘、霉菌等）較多，害蟲（菇螨、菇蠅、線蟲等）防治難。預防措施：菇場四周設排水溝，排除積水；注意菇房及周邊環境的清潔衛生；播種前菇棚內噴灑殺蟲劑或用甲醛熏蒸3天；地面撒石灰；及時清理掉爛菇；發菌和出菇期注意通風換氣。
