前言：尋找寫作靈感？中文期刊網用心挑選的鮑魚菇高產栽培技術探析，希望能為您的閱讀和創作帶來靈感，歡迎大家閱讀并分享。
鮑魚菇又名臺灣平菇、高溫平菇、黑鮑菇，是從我國臺灣引進的一個珍稀品種。其子實體肉質肥厚，菌柄粗、黑褐色，肉質清香脆嫩，味道鮮美，營養豐富，風味獨特。鮑魚菇粗生易長，在多種培養基上都能出菇，在適溫范圍內，出菇周期60～80天，生物轉化率70％～100％。影響鮑魚菇生長發育的主要環境因子是營養、溫度、水分、光線、空氣、pH值等。
一、栽種季節
鮑魚菇屬高溫型菇類，菌絲生長溫度20～33℃，最適25～28℃。子實體生長溫度20～32℃，最適27～28℃，25～30℃時能正常發育，接近30℃時子實體生長較快，而低于25℃和高于30℃時子實體發生較少，低于20℃和高于35℃完全不發生菇蕾。因此，各地可以安排在當地氣溫20～32℃之間的季節出菇，南方地區每年5～10月栽培最好，北方地區每年6～10月栽培最好。在氣溫較低時，可利用塑料大棚來提高環境溫度。
二、栽培場所和栽培方式
要求選擇干凈、通風好、夏季不被陽光強烈照射的地方，可利用一般的菇房、大棚，也可用人工搭建的草棚栽培。草棚菇房易保濕，夏季高溫季節降溫、通風效果好，是栽培鮑魚菇的理想場所。栽培鮑魚菇多采用熟料袋栽方式，在床架上出菇，可充分利用空間。一般用聚丙烯或聚乙烯筒袋，兩頭出菇。菇房要設通風窗，周圍環境要清潔。菇棚應坐北朝南，可避免夏天陽光直射并便于通風，以免氣溫過高對出菇不利。
三、菌種制作
母種制作采用PDA培養基，補加0.2％蛋白胨，按制平菇母種的常規方法制作鮑魚菇母種。原種和栽培種均可采用普通木屑培養基，即闊葉樹木屑74％、麩皮24％、糖1％、碳酸鈣1％，也可采用谷粒培養基。制作工藝與平菇等食用菌相同。
四、采收加工
當菌蓋伸展至3～5厘米，菌蓋展，邊緣變薄稍有內卷、呈灰黑色或黑褐色、尚未彈射孢子時采收為最適期，此時菌肉脆嫩，香味濃郁。若菌蓋上翹，孢子粉已開始彈射才采收，除不耐貯運外，其口感也會大打折扣。因此，采收一定要掌握時機，勿過老過嫩。煮食時應將菌柄帶黃色部分切掉，否則會有苦澀味。一般料袋培養8～10天開始出菇，現蕾后6～8天即可采菇。采收時，一手壓住培養料，一手捏住菌柄輕輕轉動，將菇摘下。采完一潮菇后，將料面清理干凈，讓菌絲恢復2～3天后再噴水管理，間隔12～15天后可長出下一潮菇。一般第3潮菇相對較少。鮑魚菇以鮮銷為佳，烹炒后清香脆嫩，縮水少；也可曬干貯放，干品菌蓋呈淺褐色，菌褶為金黃色，清香；大量生產仍以加工制罐為主，或鹽漬，加工后能保持其風味。