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摘要:肉兔規?；?/a>養殖在為江西省創造經濟效益的同時，也帶來一定自然與社會環境風險，包括空氣、水體與土壤污染風險，以及企業經濟損失風險等。筆者在分析江西省肉兔規模化養殖現狀基礎上，運用層次分析法對肉兔規模化養殖環境風險進行分析與評估。結果表明:江西省肉兔規模化養殖的環境風險整體較高，其中江西中北部平原地區風險最高，東部林區風險最低。建議從優化肉兔養殖空間布局、更新現代化養殖設備和培育優良肉兔品種等方面出發，防范江西省肉兔養殖環境風險。
關鍵詞:江西省;肉兔養殖;養殖環境;疾病防治;環境風險;防范機制
兔肉具有高蛋白質、低膽固醇和低脂肪等特點，對心腦血管疾病患者與肥胖人群有良好功效，被人們譽為“保健肉”“美容肉”［1］。江西省是我國肉兔養殖的重要產區之一，并且在省政府的大力支持下，已經形成一條特色肉兔規模化養殖之路。然而，在肉兔養殖過程中產生的大量糞尿污染物，給江西省造成了巨大的環境風險。環境風險的長期存在，阻礙了江西肉兔養殖業的可持續發展，同時也不利于肉兔養殖規模的擴大。因此，評估江西省肉兔規?；B殖的環境風險，并制訂防范機制尤為重要。
1江西省肉兔規模化養殖的基本情況
1.1肉兔養殖品種與利潤
近年來，江西省政府大力扶持和引導草食家畜發展，為肉兔產業發展提供了良好環境。江西肉兔產業的生產模式由早期的散養、小規模粗放式飼養，逐漸發展為集約化規模養殖。據江西省農業農村廳統計，2017年，江西省肉兔出欄量超過500萬只。目前，江西省肉兔養殖種類較多，主要有加利福尼亞兔、比利時兔、新西蘭白兔以及安哥拉長毛兔等，其中新西蘭白兔因適應性、抗病能力強，且飼養周期短、產肉率高，分布最廣［2］。在肉兔利潤方面，一般仔兔出生1個月后斷奶，斷奶再養60d左右即可達到2.5kg出欄標準。一只商品兔每日供應的日糧包括豆科牧草、禾本科牧草、兔糧80～100g以及少量蔬菜。因此，每只肉兔從出生到出欄的成本為30～40元。一只母兔一年大約生產40只商品兔，每只商品兔可獲純利25～30元，年可獲純利為1000～1200元。
1.2肉兔養殖市場與產業鏈
與其他畜禽肉類相比，兔肉具有“三高三低”的特點，即高消化率、高蛋白質、高磷脂和低膽固醇、低熱量、低脂肪。這一特征迎合了現代人對健康飲食的追求，發展前景較大，因此受到了江西省政府的重視與扶持。當前，江西省最具地方特色的纏絲兔、紅絨烤兔以及酸辣兔肉等已經銷往中國各地;同時，江西肉兔還擁有非常廣闊的海外市場，如韓國和日本以及歐洲各國等。除食用價值外，肉兔兔毛有光滑平順、毛色純正的特點，使得江西肉兔皮毛的經濟效益也逐漸凸顯［3］。近年來，隨著紡織工藝改進和兔毛、兔皮產品加工設計能力提升，江西兔毛加工紡織業迅速發展，已從粗紡紗線發展到半精紡、精紡紗線，兔毛制品已發展到針織外衣、內衣、襪子、圍巾等，兔毛從純紡發展到各種混紡。兔毛加工業的發展，又反向刺激了肉兔規模化養殖的發展，提高了肉兔養殖產業鏈運作效率。然而，在江西肉兔養殖過程中，肉兔糞尿與污染物等對空氣、土壤、水源等自然環境產生的影響不利于肉兔產業的可持續發展。
1.3肉兔養殖中的疾病與應對方式
疾病是規?；馔灭B殖中不可避免的問題，也是造成企業重大經濟損失的風險之一。引起疾病的外部原因很多，一般包括溫度、濕度、空氣質量和環境等。江西省位于亞熱帶濕潤氣候區，氣候潮濕悶熱，極易引發兔瘟、兔巴氏桿菌病以及兔黏液性腸炎等疾病。其中兔瘟是一種急性、烈性、具有毀滅性的傳染病，其由病毒引起，一般發生在3月齡左右的肉兔群中。患病肉兔會出現呼吸急促、倒地抽搐、口鼻中流出血色泡沫等癥狀，且死亡率極高［4］。目前，兔瘟只有通過注射兔瘟疫苗以及平時加強管理進行綜合性預防，缺乏有效的治療方法。兔巴氏桿菌病是由巴氏桿菌引起的急性、亞急性傳染病?；疾∪馔靡话闶秤麥p退，不斷打噴嚏，體溫會升高至40℃以上。對兔巴氏桿菌病的防治主要采用青霉素20萬IU/只，鏈霉素20mg/只肌肉注射，口服磺胺甲基異口惡唑片0.25g/只，鏈霉素注射液滴鼻點眼3滴或4滴，一般治療1～2周見效。
2江西省肉兔規?；B殖的環境風險評估
江西省肉兔規模化養殖的環境風險包括兩類:自然環境風險與社會環境風險。自然環境風險指肉兔養殖過程中的環境污染，如污染物排放、疾病傳播等;社會環境風險包括經濟環境等的改變或沖擊，使得企業利潤減少等［5］。因此，筆者從環境承載力角度出發，評估江西省肉兔規模化養殖的環境風險。
2.1指標體系的建立
運用層次分析法，從環境風險的源頭、途徑和受體三方面，即肉兔養殖污染負荷、遷移運輸過程和糞便施用適宜性出發，選取10項指標，構建江西省肉兔規?；B殖環境風險的評價指標體系。根據自然斷點分級法，將10項指標分別劃分為四個等級［6］，江西省肉兔規?；B殖環境風險的評價體系。
2.2數據的來源與權重
選取2002—2017年間，南昌市、九江市、贛州市等11個城市的肉兔規?；B殖數據作為樣本。受可收集到的數據限制，本文數據來源于江西省較全面的年度污染源普查結果，以及相應統計年鑒。剔除指標數據最大值與最小值，取平均值，得到標準化后的樣本數據。在江西省肉兔養殖環境風險評價指標體系中，由于各評價指標對環境風險的影響程度存在差異，因此需要確定各評價指標的權重，用以計算風險評價相應指數。本研究中，采用專家打分法，根據過往經驗和各項評價指標的重要程度，分配11項評價指標的權重，進而得到各評價指標的最終權重。
2.3風險評價指數的計算
結合上文評價指標的四個等級，綜合考慮計算精度和運行效率。將100m×100m柵格作為研究精度單元，利用ArcGIS分析柵格模塊，對各項評價指標數據進行空間疊加運算。運用多因子加權綜合評分法，計算江西省肉兔規?；B殖各柵格的風險評價指數。
2.4風險評估結果分析
根據江西省肉兔規?；B殖環境風險評估指數的計算結果，參考自然斷點分類法，將肉兔規?；B殖環境風險評價指數劃分為四個等級。每個等級的標準如下:一等1.00～1.50，二等1.51～2.00，三等2.01～2.50，四等2.51～4.00。等級越高代表環境風險越大。進而以此分級標準，重新劃分養殖環境風險評價指數的柵格，得到江西省肉兔規?；B殖環境風險的評估結果，具體如下:第一，江西省注重肉兔規?；B殖，肉兔養殖總量較大，因此省區整體肉兔規?；B殖環境風險偏高。第二，環境風險最小的區域在江西省東部，包括鷹潭市、撫州市和贛州市東部等林區，主要原因是處于背風坡，且距離水系較遠。第三，環境風險較大的區域是江西中北部，包括南昌市、上饒市西部、宜春市西部、撫州市與吉安市北部等地勢平緩、水源充足的平原地區。第四，新余市、景德鎮市、宜春市西部、萍鄉市、吉安市與贛州市西部地區肉兔規?；B殖的環境風險一般，其中位于西部山區縣域的肉兔規?；B殖環境風險要高于東部地區，因為西部山區屬于迎風坡，降水量較大，容易將肉兔規?；B殖的污染物擴散至其他區域。
3江西省肉兔規?；B殖環境風險的防范機制
3.1優化肉兔養殖場空間布局，防范生態污染風險
為消除空間分布對于肉兔規?；B殖發展的障礙，江西省需要優化肉兔規模養殖空間布局。由于肉兔適宜在涼爽干燥的環境下生活，因此江西省肉兔養殖場在選址時，應該充分考慮地形特點，選擇干燥陰涼的背風坡地區。從社會空間布局與城市建設規劃角度看，江西省經濟發達城市主要集中于北部開闊的平原地區。為避免肉兔在養殖過程中產生的垃圾和污染物影響城市敏感區域，如住宅區、商業區、飲用水水源保護區、文化旅游區等，肉兔養殖企業應將養殖場建立在距離城鎮有一定距離的地區。同時，對肉兔養殖場進行空間布局時，企業應嚴格遵守國家出臺的《畜禽規模養殖污染防治條例》，規避城鎮中畜禽養殖的禁養區和限養區等。另外，江西省可以根據肉兔養殖污染風險評價結果，結合本區域實際，運用ArcGIS等先進空間分析技術，制訂合理的養殖場空間布局規劃，有效防范生態污染風險。
3.2更新養殖設備，降低肉兔養殖空氣污染
現代化養殖設備有利于實現兔舍環境的有序管理與控制，能夠極大改善肉兔養殖環境，提升肉兔整體健康狀況。而當前，江西省肉兔養殖場的兔籠主要采用三層重疊式金屬材質，不利于舍內空氣流通，增加了舍內濕度，極易引發肉兔呼吸道疾病。因此，江西省肉兔養殖場應更新養殖設備，對兔舍進行優化改造。具體而言，可以采用半開放式兔舍，提高兔舍內空氣的流動性。針對目前籠具設計不合理、配套性差的缺陷，應該考慮設計卡扣或者導軌，用以連接每個兔籠，實現兔籠的結合安裝與隨時拆離。這不僅有利于清理兔舍，還便于靈活地拆卸維修。另外，當前江西省肉兔養殖場兔舍的清糞設備是在舍外進行糞尿分離，因此舍內有害氣體的濃度較高?？梢愿脑烨寮S設備，設計雙層傳送帶:上層傳送帶較窄，并有輕微的傾斜，可以將兔糞便留在上層;下層傳送帶較寬，尿液可在上層順著坡度流到下層傳送帶，并直接送出舍外。這樣便可在舍內實現糞尿分離，降低舍內空氣污染程度。
3.3培育優良肉兔品種，規避養殖經濟風險
在當前競爭激烈的經濟環境下，江西省肉兔養殖企業應以培育優良品種為根本和基礎，規避肉兔規?；B殖的經濟風險。在肉兔育種選擇上，可以采用品種內分化和品種間雜交的形式進行良種培育，其中品種內分化是同種肉兔中最優良的配種方式。但由于兔群中普遍存在同窩或母子、父女之間近親繁殖的現象，導致后代肉兔的體質較弱，抵抗力較低，患病率較高，因此要避免同種肉兔的近親繁殖。同時，要避免有相同缺陷的肉兔互配，避免老年肉兔相配，以降低后代得遺傳病的概率。品種間雜交是不同品種肉兔之間的雜交，可以選育出經濟效益更大的肉兔品種。例如，齊興肉兔是法國白兔和四川本地兔雜交，經過6代繼代選育，最終培育出適應性強、產仔量高、肉質好且經濟效益大的肉兔品種。因此，肉兔養殖企業也可進行一定數量的品種間雜交，培育優良肉兔品種，從而規避市場競爭帶來的經濟風險。
3.4加強疾病防控監督，化解肉兔質量風險
規?；馔灭B殖場疾病頻發，既有肉兔自身原因，也有外部環境原因。因此，養殖場應加強疾病防控監督，化解肉兔質量風險。例如，對肉兔自身因素引發的疾病，應該通過定期接種疫苗來進行防控。對35～40日齡的肉兔皮下注射多殺性巴氏桿菌二聯滅活疫苗1mL/只，60～65日齡肉兔則需要注射2mL/只。為減少外部因素如空氣、環境等造成的疾病，則需要定期對肉兔養殖場進行消毒，包括兔籠清洗消毒和空氣消毒等，一般可以采用的消毒措施包括日光曝曬、火焰消毒等。對兔籠底板、產仔箱和箱底的墊料首先需要通過定期日光曝曬的方式消毒，然后再用化學藥劑對地面、兔籠和產仔箱進行消毒，化學藥劑一般使用5%氫氧化鈉(溶液)和1%來蘇爾。對于兔舍可以用高錳酸鉀+福爾馬林溶液消毒。除此之外，在消毒過程中，一定要保證兔舍密封，避免由此引發不必要的問題。
4結語
在肉兔特色養殖的推動下，江西省肉兔養殖品種不斷增加，養殖規模逐步擴大，已形成較為完整的產業鏈，但同時也帶來了一定環境風險。在江西省中部和北部平原地區，肉兔規?；B殖的環境風險較大，河流水源與湖區面臨較大的肉兔糞尿污染風險;相較而言，東部林區的肉兔規模化養殖環境風險較低。因此，江西省肉兔養殖企業可根據影響肉兔規?；B殖環境風險的因素與區域分布，優化肉兔養殖空間布局，防范生態污染風險。同時，在肉兔養殖舍內應用現代化養殖設備，提高空氣流動性與糞尿處理效率，從而降低肉兔養殖空氣污染程度。此外，要培育優良品種，加強疾病防控監督，規避養殖經濟風險。
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作者:張婉榮 陳福庭 單位:南昌工學院