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摘要：中國奶業在近些年快速發展，但產業大而不強，國際競爭力不足。本文將奶業納入生態系統的分析框架，全面分析這一產業的整體情況，以找到突破奶業發展瓶頸的方法。分析發現：中國奶業生態系統內部利益分配失衡，產業鏈協同的互動合作式升級路徑是實現奶業生態系統優化的可行思路。在對奶業生態系統內部協同路徑進行具體分析后，本文從企業、行業組織和政府層面提出了保障奶業生態系統有效協同的策略建議。
關鍵詞：奶業；生態系統；產業鏈；協同；共生
奶業是關乎國計民生的重要產業。與西方相比，中國奶業起步較晚，規模較小，發展較慢，在發展過程中存在著生產過程粗放、生產成本較高、低端產品過剩、高端產品不足等問題，國際競爭力明顯不足。從發展路徑上看，中國奶業與西方奶業發達國家有著很大的差異，西方國家的奶業先由奶農自發組成各種形式的合作社，然后在合作社指導下興辦加工廠，形成利益高度一致的一體化產業經營模式，而中國奶業產業鏈的中游奶制品加工企業（簡稱“奶企”）與奶農利益分離，產業鏈的粘合度不高[1]。未來中國奶業要想實現可持續的高質量發展，需要將整個產業鏈的參與者結成利益共同體，高效協作，共同發展。以自組織理論中的協同觀來研究奶業生態系統中各要素的運轉機制，有助于找到實現奶業產業鏈各環節共生共贏的路徑，為中國奶業升級提供思路。
1中國奶業生態系統陷入失衡困境
1.1中國奶業生態系統的構成
相對于其他產業，奶業有著產業鏈長、涉及環節多、要素關聯強的特點，呈現出很強的商業生態系統特性。與傳統價值鏈不同，商業生態系統突破了不同產業之間的界限，不僅涵蓋了供應商、生產商、分銷商、關鍵技術提供商以及融資機構等各種利益相關者，還包含消費者、媒體和競爭者等對企業運營產生影響的因素[2]。運用生態系統的思路進行產業分析能夠更全面地分析影響奶業發展的各類要素，找到奶業共同進化的路徑。中國奶業生態系統主要由奶源環節、生產加工環節和營銷環節構成[3]，具體結構見圖1。原奶供應環節關乎奶源質量，是決定整個奶業系統穩定性的關鍵。飼草養殖、種畜養殖、擠奶設備和糞便處理等會影響原奶質量。目前中國在原奶供應環節還存在較多問題，具體體現在：中國許多奶農為節約成本仍然采用秸稈喂養，而這種飼料營養價值小，產奶效果不好；奶農引進的品種多為雜交牛，純種奶牛較少，因此產奶質量達不到國際先進水平；在奶牛產奶過程中，合適的擠奶設備能夠有效提高擠奶效率和奶牛舒適感；糞便處理決定了養殖環境的好壞，如何高效地進行循環再利用一直是奶牛養殖需要思考的問題。生產加工環節是決定奶制品產出的關鍵，聯接了上游的原料環節和下游的銷售環節，是整個奶業生態系統的主導力量。與其他奶業發達國家相比，中國原奶成本較高，奶制品的國際競爭力明顯不足，此外，中國奶企生產的奶制品種類較少，且多為低端產品，很少有奶企生產奶酪、黃油等高端奶制品。銷售環節是決定奶業生態系統能否持續運轉的關鍵，只有在這一過程才能實現從商品到貨幣的轉換。在互聯網經濟比較發達的市場環境下，中國奶制品通過線上和線下2種方式進行銷售，更為靈活。但就目前來說，中國奶制品主要供給國內市場，國外市場的開拓十分有限。近些年，中國消費者的人均食用奶制品數量在提高，尤其在“二孩”政策放開后，中國居民對奶制品的需求量進一步增加，但在國內市場中，秩序混亂、價格亂定、功能亂吹、廣告亂登等現象層出不窮，消費者對國產奶制品的信心愈來愈低，國產奶制品的品牌競爭力愈顯不足。綜上可以看出，奶業生態系統的權利分配不均衡[4]，出現“倒U型”現象，即中間高兩邊低，奶農處于明顯的弱勢地位。近幾年頻頻出現的奶農“倒奶殺牛”事件，表明中國奶業生態系統存在著不穩定因素。
1.2中國奶業生態系統內部利益分配失衡
一般而言，原奶供應環節由奶農控制，生產環節和銷售環節由奶企控制，因而在奶業生態系統中存在2個主要的共生利益主體，即奶農和奶企[5]。中國奶業生態系統中原奶供應商與奶制品加工商的關系與西方發達國家有著很大的差異，西方國家先有奶農，奶農進行奶制品加工，并投資公司進行產品的銷售，縱向產業聯系緊密[6]，利益分配均衡；而中國奶業是在有了奶企后，由奶企向奶農采購原奶，因此中國的奶企在與奶農建立的關系中具有很強的主導性和議價能力，奶農利益得不到保障。在中國奶業生態系統中，原奶供應、奶制品加工和奶品銷售3個環節的成本和利潤不成正比。企業的成長是一個不斷尋找合適生態位的過程，生態位移動或變遷的過程也是企業變異的過程?？捎蒙鷳B位理論來分析奶農和奶企的偏利關系狀態。偏利關系是指奶農與奶企在合作過程中利益分配嚴重不均衡的一種狀態，奶企得到了絕大部分利潤，而奶農只能獲取極少數利潤（圖2）。奶農在奶業生態系統中處于被動狀態，而奶企可供選擇的原奶供應商多，有著很強的議價能力，它能不斷壓低原奶的采購價格，侵占奶農的利益區間。這種不平等的關系往往會使合作雙方面臨較大的關系風險，這種關系風險不僅影響了奶農的生存，也對奶企的品牌形象產生不利影響。對奶農和奶企來說，建立對稱平衡的穩定供求關系才會有助于整個奶業生態系統可持續地健康運轉?；セ莨采P系是指奶農和奶企在合作過程中都取得了令自己和對方滿意的收益，這種收益格局不存在相互擠壓，是建立長效關系的正確方式。在產業一體化趨勢日益顯著的背景下，奶業生態系統中的不同要素之間具有相互依賴、協同進化和共生共榮的特征。在互惠關系中的生態位重疊并不意味著奶農和奶企為爭取高端生態位會開展激烈的競爭，而是一種功能和資源的互補狀態，各自都具有比較優勢的個體才能形成這種互惠、互利的生態位共生關系。當不同的利益主體結成了互惠共生關系后，整個系統就會達成平衡、有序、穩定的狀態，對奶業的長遠發展十分有利。
2產業鏈協同是實現奶業生態系統有效運轉的可行思路
2.1產業鏈協同有助于奶業生態系統實現利益均衡
協同的觀念來自自組織理論。自組織理論描述的是在沒有外力的作用下，系統也能夠自發地從無序走向有序。協同一般涉及的內容是自組織的動力機制，研究的是系統中的子系統或節點企業通過何種相互作用來促進系統的演化。哈肯在20世紀70年代提出了協同學理論，他指出系統中的各元素之間存在著相互作用，這種力量會促使系統演變成一種新的結構，這種新的結構對整個系統的進化更有利。在奶業生態系統內部，各子系統之間都存在著協同作用，促使整個系統獲得一種整體效益，實現1+1>2的效果。Rosabeth等[8]指出，生態系統中各個要素的創新意識和創新能力非常重要，而通過合作才能更加高效地提高創新能力，應采取各種方法強化各主體間的互動和聯系。在權利和利益分配嚴重失衡的奶業生態系統中，尤其需要運用協同的思想對奶業生態系統進行重新整合設計。通過產業鏈協同，可優化每個環節聯接的速度，提高每個環節規?；a的能力，全面優化產品結構，增加奶酪、黃油等高端奶制品的供給量，實現整個奶業生態系統的升級。
2.2奶業產業鏈協同的媒介要素趨于成熟
在奶業生態系統的運行過程中，不僅需要奶農、奶企這類核心主體通過信息流、資金流、物質流等內生媒介實現協同，也需要政策、技術及市場等外部媒介發揮協同作用。
2.2.1內部媒介
信息流通方面，“互聯網+”時代信息通信技術日益發達，信息和知識的傳播形式已經由線性傳播轉為網狀傳播，傳播速度大大提高，信息的效用也在不斷提升。當今企業間的合作關系可以通過網絡即時簽訂，為不同主體間的持續溝通創造了便利的條件。資金流通方面，“互聯網+金融”功能日益完善，企業間貨幣流入和流出的時間和空間更易被企業自由掌控，資金流通更為順暢。物質流方面，當今物流體系以及配套的基礎設施都日益完善，無論是自建物流還是和第三方物流合作，都能很快實現。
2.2.2外部媒介
政府方面，中國政府出臺了多項管控政策，增加了規制力度，打擊了行業內亂象，此外還出臺了多項補貼政策，減少了奶業某些環節的運行成本，及奶業內各主體進行協同發展的機會成本。技術方面，在智能制造背景下，食品追蹤技術已趨于成熟，已在水產等多個行業開始應用；大數據分析技術日趨成熟，能夠對顧客需求進行精準分析，整個奶業生態系統可以圍繞顧客需求的特點和數量進行原料的供應、奶制品的生產以及運營銷售。市場方面，隨著生活水平的提高，中國居民對奶制品的需求在不斷增加，這為奶業產業鏈的協同創造了契機。
3中國奶業實現生態系統內部協同的路徑
不同企業結成的互補共生體能夠通過內部物質、資金和信息的流通，削減和消除資源瓶頸、分散或降低創新風險和減少交易成本，從而達到協同進化的目的。中國奶業生態系統內部的協同是進行解構和重構的過程，在這個過程中，需要將各子系統中的各種元素進行重新排序，組成一種新的合理結構，通過內外部媒介的作用，將不同子系統進行有序聯接從而形成一種可持續發展的循環生態系統（圖4）。新西蘭、澳大利亞等國家之所以能夠實現奶業規模化和集約化發展，無一例外其產業鏈在橫向和縱向上都有著很強的一體性和協同性[9]。在中國奶業生態系統的優化過程中，可借鑒發達國家的經驗，不僅要注重各核心主體間的橫向協同，還需要注重圍繞一些核心主體的其他關聯主體的縱向協同，只有進行高效的縱橫聯合才能實現奶業生態系統的高效運轉。
3.1奶業生態系統上游環節各要素的協同
在整個奶業生態系統中，原奶供應是決定整個奶業系統能否健康運轉的主要環節。奶農與其外部關聯因素進行有效協同銜接能夠大大提高整個原奶供應環節的效率。在原奶供應系統中，飼草供應、奶牛供應、設備供應、原奶收集以及糞便處理都會影響原奶供應的數量和質量。對“小而散”的牧場可進行整合，建立規?；B殖系統，按照正規牧場制度進行統一全面的管理；對牧場可建立高效的管理信息系統，記錄不同要素的投入/產出情況，計算各要素間的匹配度，并根據市場的原奶需求和牧場的發展需求進行動態化調整。在調整過程中，將牧場的信息反饋給各要素的外部供應系統，不僅能獲得適合牧場奶牛生長和產奶的飼草、奶牛種畜、擠奶設備、糞便治理方案，還有助于外部供應系統優化自身的產品結構。此外，牧場還可以與原奶收集的各類主體按照合理的利益分配原則建立正式的契約關系，避免無奶可收和原奶過剩的問題出現。
3.2奶業生態系統中游環節各要素的協同
奶業生產系統是將原奶轉化成奶制品的環節，奶企生產加工的能力和水平決定了奶制品供給的數量和質量。奶企要引進最新的生產設備，采用最新的生產工藝，進行生產流程的優化，生產高質量的產品。奶業需要建立嚴密的質量檢測體系，保證奶制品生產的每一個環節都處于可控可監測狀態。此外，生產設備是由一系列的零配件構成，一些核心零配件的質量對生產設備的質量有著非常大的影響。奶企可加強與核心零配件供應商的互動，掌握奶產品生產設備的前沿動向，奶企也可通過合作研發等方式獲得設備，從而建立自身的核心競爭力。對于加工制造類企業，提高生產環節和廢棄物處理的環保性非常重要，奶企可與第三方環境治理公司合作，減少“生產”中的廢物排放量，增加“排放”的廢棄物的資源化利用水平，建立一種綠色環保的奶制品生產系統。
3.3奶業生態系統下游環節各要素的協同
奶制品的售前、售中和售后管理是奶業生態系統下游環節的主要任務，這些任務完成的效率很大程度上取決于顧客關系、競合關系等外部關系的協同互動水平。在互動中，可與渠道商、顧客以及外部服務組織進行資源培育和資源整合，共同創造價值。企業在與顧客進行互動時，應建立價值共創的觀念。在當今的市場中，顧客是市場的主導者，奶企應不斷追蹤顧客需求的變化，完善顧客消費評價的反饋機制，根據顧客需求來定義產品的需求和使用情境，最小化企業與消費者間信息不對稱的問題。企業在與渠道商進行互動時，應該根據渠道的反饋系統動態地調整線上和線下的布局，實現2種渠道整體利用效果的最大化。中國奶業內的競爭十分激烈，企業需要不斷關注競爭者動態，針對競爭者的營銷措施進行恰當的營銷設計，保持與行業同步。外部服務企業，包括媒體、廣告、市場調研公司、營銷咨詢機構等，都在采用不斷優化的新技術和新工具，企業要保持敏銳的感知，用最新的、最有效的方式完善自身的銷售系統。
3.4奶業生態系統上游、中游、下游的整體協同
奶業生態系統各環節都具有很強的模塊化特征，這些環節之間存在各類接口，要想在這些接口處進行有效的對接就需要不同環節之間的信息、物質能夠流通順暢。信息的同步性是奶業生態系統內部協同的前提，這需要整個生態系統中正向反饋流和逆向反饋流能夠持續不斷的循環流動。單主體創新模式已經無法適應快速變化的環境需求，尤其是在網絡經濟時代，奶業生態系統中的各相關主體都必須由獨立創新向協同創新轉變。在奶業上中下游的協同過程中，可以借鑒發達國家的經驗，建立一種乳制品追溯系統，通過這一系統能夠追蹤乳制品的原料來源，以及飼草和對應的奶牛信息，解決奶業各環節信息不對稱的問題。實現奶業生態系統上游、中游、下游整體協同的最好方式是進行全產業鏈協同，光明、伊利等中國奶企正在探索全產業鏈協同的發展模式，已取得了較好的效果。
4保障中國奶業生態系統高效協同的對策建議
奶業生態系統的建設是長期工程，需要各方的協同與配合。僅僅依賴企業自身和行業組織來實現整個奶業的協同發展還存在很多不確定性，需要政府發揮其調控效能，通過頂層設計來推動奶業生態系統的優化進程。
4.1企業需強化協同能力
奶業各相關主體企業要形成結成利益共同體的觀念，建立信息共享機制，通過各種網絡渠道將自身的供應能力、生產能力、銷售狀況等信息在奶業內進行共享，形成共享知識庫。利用大數據進行分析，將奶業系統中的供需關系進行很好地對接和匹配，實現各企業間在技術、產品和價值方面的協同發展。各主體間應建立正式的契約關系，以此為紐帶建立戰略聯盟，進一步推動企業間信息共享的步伐。
4.2行業組織需完善功能
行業組織應發揮對內規劃發展的職能，不斷提高自身內外部資源的獲取能力及資源配置能力，在整個奶業生態系統中進行資源整合。按照最優配置的原則，對奶業生態系統內部進行拆分、組合、銜接、協同，提高系統內各要素的配合效率。行業組織還需要組織各類原奶以及乳制品生產力和生產水平的培訓，提高奶業生態系統的整體水平，為不同主體間的協同合作打好基礎。此外，行業組織還要完善協商機制，規范會員企業行為，提高行業的自律性，盡可能減少奶業生態系統協同中的各種擾亂因素出現。
4.3政府需優化政策設計
利益分配不平衡是奶業生態系統不穩定的主要原因，政府應該優化其政策設計，完善奶農和奶制品生產企業的利益分配。首先，制定統一的原奶收購定價機制。未來，可借鑒其他國家的做法，引進第三方的質量檢測機構，或提高奶站等原奶收集主體的原奶檢測功能，對原料奶進行質量檢測，確定原奶所屬質量等級，對于每一質量等級的原奶制定不同的最低收購價格。其次，平衡對奶業各環節的補貼機制。政府可以在制定補貼政策時進一步提高對奶業生態系統中弱勢主體的扶持力度，減少其優良原料和先進設備的投入成本，提高其改進生產的積極性，從而實現奶業生態系統的協同進化。
作者:張月月 胡峰 王曉萍 單位:浙江工商大學全球價值鏈研究中心 浙江財經大學東方學院