前言：中文期刊網精心挑選了餐廳營銷策劃書范文供你參考和學習，希望我們的參考范文能激發你的文章創作靈感，歡迎閱讀。
餐廳營銷策劃書范文1
我國的火鍋花色紛呈，百鍋千味。著名的如四川的麻辣火鍋，麻辣醇香，名揚天下；廣東的海鮮火鍋，鈣骨火鍋食而不膩，味美無窮；湘西的狗肉火鍋，享有“狗肉滾三滾，神仙站不穩”之美譽；北京的羊肉涮鍋風味別致，吊人胃口。此外，杭州的“三鮮火鍋”、湖北的“野味火鍋”、東北的“白肉火鍋”、香港的“牛肉火鍋”、上海的“什錦火鍋”等，也風味別具，誘人饞涎，堪稱為寒冬里的“席上春風”，為食客們所津津樂道。
所謂火鍋營銷，不僅是指單純的火鍋推銷、廣告、宣傳、公關等，它同時還包含有重慶火鍋經營者為使賓客滿意并為實現餐飲經營目標而展開的一系列有計劃、有組織的廣泛的餐飲產品以及服務活動。它不僅僅是一些零碎的餐飲推銷活動，而更是一個完整的過程。
本資料為從事火鍋行業的朋友們具體介紹了某火鍋店營銷策劃方案。
一、市場營銷策劃書執行概要和要領
常德惠群火鍋店位于湖南財經高等?？茖W校后門，是學生出校就餐的必經之地。經營火鍋及各種炒菜，價格實惠，符合學生的消費標準。主要針對財專學生。因店址位于居住區，消費人群主要為學生，顧客之間為同學和朋友關系，因此，有如下的消費特征：
1、消費類型主要為同學和朋友聚餐，因此店面裝飾應該突出一種溫馨的氛圍，而不是針對寫字樓上班族的莊重豪華的風格。
2、顧客的消費目的為增進同學、朋友之間的感情，或者為了免去食堂吃飯的麻煩，因此，在領座、點菜、餐間服務及買單等環節應做到輕松，便捷。
3、一般會顧客偏重于菜的口味，價格因素，對于火鍋而言，應該在菜品上下功夫，做到菜優價廉。
4、由于顧客群為附件財專學生，消費群體較為穩定，顧客流動性較小，因此應力爭在顧客群中取得較好的口碑，并以電話問候，送賀卡等方式回訪，以建立穩定的顧客群。
二、目前營銷狀況
1、市場狀況：目前產品市場/規模/廣告宣傳/市場價格/利潤空間等。
常德惠群火鍋店目前主要經營各種火鍋，價格15—48元不等，點菜5—18元不等，盒飯含一葷一素，4--5元。由于地理位置優越，店面本身就是個巨大的廣告牌。
2、競爭狀況：目前市場上的主要競爭對手與基本情況。
主要的競爭對手是校外其他的所有大小餐廳，學校內部的三個食堂—望舒餐廳，財專餐廳和校園餐廳，以及財專餐廳而樓的俊帥煲仔屋，這幾個地方除了經營炒菜以外，也有火鍋供應，但不是主打。
3、分銷狀況：目前主要為店面營銷，以后可以發展送盒飯上門服務。
4、宏觀環境狀況：財專在校學生，尤其是月生活費在500以上的，另外，一般的生日聚餐也喜歡在本店舉行。
三、SWOT問題分析
優勢：地處財專后門一條街的交通要道，門面很大，口味比較重，花樣較多，價格合理，上菜也比較快。
劣勢：旁邊有一池塘，環境不是很好。店內已經重新裝修，但桌椅等比較舊，餐巾紙也只是很薄很容易掉紙屑的。由于主要面向學生，所以季節性很明顯，寒暑假生意明顯清淡不少。
機遇：開店已經有很長一段時間，名氣比較大，老顧客很多，人氣旺，所以在一定程度上也帶來了很多新顧客。
威脅：競爭主要來自附近新開的岳陽飯店和益陽火鍋城，規模大，設備新。
綜上所述：如何揚長避短，發揮自己的優勢力，規避劣勢與風險，是當務之急。天氣已經很冷了，對于個火鍋店來說生意也日益火暴，飲料的銷售也節節攀升，因此對飲料商來說也是商機無限，對此可聯合飲料商，由對方負責宣傳，同時也可以美化店內環境。環境衛生很好,菜肉新鮮,服務好,
好吃最重要，夏天的話一定要有很足的空調，不然再好吃也不一定會有生意，還有就是菜一定要干凈新鮮品種多，店內要干凈衛生清爽，再加上好的服務客人一定反映不錯。
四、市場營銷策劃達到的目標
短期內提升本店形象，促進營業額上升，為中長期的發展做鋪墊。
五、目標市場：
財專學生及畢業后在財專后門租房的人
六、定位：
美味實惠，干凈衛生
七、產品線：
盒飯，點菜，火鍋
八、定價：
火鍋，價格15—48元不等，點菜5—18元不等，盒飯含一葷一素，4--5元
九、分銷：
給勤工簡學的同學提供崗位，開展送盒飯上門業務。
十、促銷計劃；
1、促銷主題：
建立全新的消費氛圍
2、促銷內容：
1）會員制：
對于顧客建立檔案并對不同的消費量做出不同的折扣，制作不同的打折卡。相對于別的小店的買贈，永久性的打折卡更利于建立穩定的消費意識，會員待遇也可以提高顧客的忠誠度，同時也利于對顧客的管理，及時改進工作。打折卡要設計精美，經久耐用，以防客戶用后即扔。隨同打折卡送出手機配飾等接觸頻繁的禮品媒介，以全面提升顧客的回頭率，提升本店口碑。
2）特色鍋：
針對男、女性保健、美容、滋補等設計特色鍋，菜量以一人為宜。應聘請專業營養師設計，并對該項在店內醒目處做出介紹。
3）廣告：
A、校園內做公關活動，贊助校園做健康、安防等宣傳，并力爭在觀念上使本店成為校園一員。
B、平面廣告。促銷介紹傳單，對促銷內容做出介紹，并分發到各宿舍樓。
C、店面廣告。
D、行動方案
營銷活動（時間）安排。
由于寒假在即，可以推遲到來年開學。
人員培訓及裝飾改進
第一周
特色鍋設計及試營業
會員卡設計制作，會員管理方案
派發傳單，海報
第二周
會員卡，會員管理方案
調整及改進
第三，四周
十一、
預計的損益表及其他重要財務規劃表:
會員建檔
100
制卡
100
禮品
當日營業額3%
特色鍋設計
500
培訓
--
廣告
傳單
100
送餐
300
共計
1100+3%
特別提示：
1、
本資料適用于餐飲行業老板在學校附近投資火鍋店時可以運用的營銷策劃方案；
2、
提醒，可以運用校園網等網絡平臺來對火鍋店進行宣傳、推廣；
餐廳營銷策劃書范文2
【關鍵詞】大學生 創業意向特點 對策 創業大賽
作為國家勞動力的重要輸出機構，面臨巨大的就業壓力，各大高校開始積極投身于創業教育的開展，鼓勵大學生畢業后自主創業。為使大學生在踏入社會創業之前能夠做好更加充分的知識儲備和實踐經驗，面向在校大學生，各大高校除了開展創業課程之外，還開展各類的創業大賽，征集創業項目，進行項目展示，模擬創業流程等。本文通過分析創新創業挑戰賽及“思維盛宴”大學生創業計劃大賽參賽大學生的創業策劃，分析在校大學生創業意向的主要特點，并針對這些特點提出相應的對策及建議。
一、創業的內涵及大學生創業的緣起
（一）創業的內涵。
創業是一種復雜多變的的社會現象， 自18世紀中期開始，國外學者開始對這種現象進行分析。但是，由于研究視角的不盡相同，對創業的界定也大都從自身的研究領域出發，創業內涵呈現出多樣化的表現形式。對創業沒有一個統一的、固定的定義。
Kuratko （2003） 指出創業不僅是創造企業，這是一個識別機會，承擔不可預計的風險，將無形的創新思想與現實結合，轉換為有形產品的創新過程。創業是一個整合概念，其重點在于創業者在創業過程中始終保持創新精神，并有將創業新概念轉化為實際的能力，針對在校學生群體，認為創業是指一種學生自我謀職的實踐活動，是學生根據社會形勢發展，通過將自身扎實的專業知識和較強的創新能力相結合，整合社會資源和各種生產要素進行再生產，為社會提供新產品或服務并自身價值和為社會創造價值的一種實踐過程。陶書中（2008）認為大學生創業是指大學生利用自己的知識、才能和技術，以自籌資金、技術入股、尋求合作等方式創立的經濟實體，實現自食其力的社會活動。
（二）大學生創業的緣起。
過去，大學生被認為是天之驕子，考上大學即意味著會擁有一份穩定的工作和較高的收入。大學生不會為自己畢業后的去向擔憂，畢業后的去向絕大部分以就業為主。但是，隨著經濟的日益發展，而且在我國，由于大學不斷擴招，大學生的基數日益增加，優勢地位也漸漸淡化，加之金融危機的影響，社會不再能夠為所有大學生提供充足的崗位。國家開始出臺大量的創業優惠政策，尤其為大學生自主創業盡可能地提供幫助。另外，各個高校開始注重創業教育，組織各類創業比賽，增強廣大大學生的創業意識。面對嚴峻的就業形式以及學校、社會等提供的優惠創業條件，大學生也開始轉變思路，不再坐等工作，而是積極主動的開創自己的事業，一方面解決的自己畢業后的出路問題，另一方面也緩解了社會的就業壓力。
二、在校大學生創業意向的特點分析
大學生作為一個特殊的創業群體，與其他創業者相比，既有其自身的優勢，又存在著一些需要克服的弱點。從參賽團隊提交的創業策劃書中我們可以發現作為在校大學生，其創業意向呈現一定的特點。
第一，思維活躍，具有創新性。在校大學生充滿活力，其創新思維也異?；钴S。通過對其提交的創業策劃書，我們發現在校大學生的創業項目類型各異，涉及社會生活的各個領域，而且絕大部分不只是停滯在商品零售這一初級商業模式，而是給自己的創業賦予獨特的內涵，能夠很快地吸引人們的眼球。
第二，運用現代媒介，充滿時代氣息。在參賽團隊提交的創業策劃書有很大比例的創新項目不在單單停留在最原始的租賃商鋪進行面對面的實物交易，而是充分利用現代媒介提升創業能力。例如“鄰居間當日鮮奶飲品店”項目就是通過微信這種現代通訊方式，對一定區域內小區居民的消費意愿進行調查，從而制定符合市場需求的營銷策劃；“基于O2O模式的鮮果蔬菜網絡營銷研究”則是通過微博進行線上營銷，長期價格信息、優惠政策和二維碼。通過微信收集訂單，并進行蔬菜水果的配送。
第三，理論基礎豐富，大多選擇與自己專業相近的創業項目。參加創業策劃大賽的大學生大多為具有創業意向的大三或大四的學生。經過系統的知識學習，他們已經具備了一定的理論基礎，能夠對一些商業現象作出正確的判斷。同時，他們對項目的選擇也大都集中在自己的專業領域，能夠運用自己所學的專業知識進行創業。
雖然大學生具備其他創業人群所無法比擬的創業優勢，但是由于受到其自身能力、實踐經驗等等方面因素的影響，也存在著一些急需解決的問題。
第一，目光短淺，僅關注學生市場。大學生創業往往關注自身生活，希望在改變在校生活的同時尋找商機。但學生市場本身容量不大，商機較難尋找。主流學生市場為教育培訓（語言、技能、資格證考試等），日常生活（滿足學生的生活需求）兩大類。教育培訓市場準入門檻較高，競爭激烈，品牌形成周期較長，前期投入大，不適合大學生創業。日常生活市場的利潤較低，較難尋找到創新點。
第二，自身經驗不足。據以往調查大學生創業失敗率高達83.7%，不少大學生僅在項目可行性調研完成后就貿然創業，很少有創業團隊思考風險控制及下一階段的融資渠道。實際上，大多數成功的大學生創業者僅掙取所從事行業的正常利潤，相當于僅掙得辛苦錢，無法取得更高的產品溢價或是品牌溢價。
第三，項目投資數額較大，高達上千萬，并且過分樂觀細分市場容量。有的同學策劃在天津市中心投資建設高檔茶樓，以茶文化吸引顧客，雖然這種項目都具有一定的可行性，但作為經驗不足的大學生創業項目，無疑是讓資本面臨著較大風險，而且這樣的關于用戶體驗的實體項目自身前景并不十分明朗，諸多因素無法量化，加之投資巨大，所以風險投資公司很少涉及此類項目。
第四，法律意識淡薄。不了解使用他人知識產權需要支付相關費用，例如有的同學策劃霍格沃茨主題餐廳，以哈利波特的魔法世界作為吸引顧客的亮點，但這其中的知識產權使用費卻并沒有考慮。
三、對策及建議
針對上述在校大學生創業意愿的特點分析，作者提出以下對策建議：
第一，加強創業教育。主要包括理論教育和實踐教育兩個方面。理論教育是指通過課堂教學加強大學生對創業基礎知識和基本理論的掌握，增強大學生的創業意識，培養大學生的創業精神。實踐教育主要通過創建大學生創業實踐基地，讓大學生更多的參與社會時間，增強大學生的實踐經驗和動手能力，為后期創業打下良好的實踐基礎。
