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服務員實習報告范文1
我深深地知道，當一名普通的服務員，盡管崗位平凡、工作平靜，但工作政策性強、涉及面廣，面對的是一個個來自四面八方的客戶，我們的一言一行、一舉一動直接展示了工作作風，影響著公司的對外形象。因此在工作中，我們注重提高內在素質和外在形象。
首先，充分發揚“輕松購物在悅士，甜蜜生活千萬家”的優良傳統。我們既要當好“服務員”，更要當好“戰斗員”，隨時隨地確保服務的質量，真正以強烈的責任感，以滿腔的熱血，投入到工作崗位中去，在平凡之中體現人的偉大追求，在平靜之中樹立人的嶄新形象，安于寂寞，樂于奉獻，敢于創新，盡職盡責搞好服務工作。在實習的第一天，我就感觸頗多。帶我的師傅雖然已是店長能手，但在工作的空余還不忘提高服務的質量。比如不時地打掃周圍的環境，整理大廳內的各個貨架，積極地上前引導客戶等。尤其是自主地打掃門前散落的煙頭，將大廳內的每個角落都收拾的很整齊，給人以家的感覺。這些都真正體現了能與勤的高效融合。我為能加入這樣的一支團隊而自豪。
其次，我們也要努力做到“五心”：愛心、熱心、誠心、關心、虛心。想客戶之所想，急客戶之所急，時刻把客戶的利益放在第一位，我們是這樣想的，也是這樣做的。一個親切的笑容，一句真切的問候，縮短了彼此之間的距離，同時也贏得了客戶的尊重。唯有真誠的微笑，才能“用心”服務。只有堅持做到“來有迎聲、走有送聲、問有答聲”，才能真正做到“五心”服務。記得有一次，下班后由于外面的磅礴大雨，有位老者滯留在營業廳內，同事們不顧自己家里有事，都爭先恐后地把他送回家，事小責任大。因為，我們時刻以“勿以善小而不為，勿以惡小而為之”的標準來嚴格要求自己。也許有風雨，也許有挫折，但我們從無畏懼，決不退縮。因為，我們始終堅持“用心服務客戶、精心打造未來。”
最后，堅持做到服務的最高境界：有規范中無規范，無規范中有規范。
“自尊、自信、自立、自強”是我們的追求信念；“讓顧客高興而至，滿意而歸。”是我們的錚錚誓言；“創一流服務，爭一流業績”是我們的奮斗目標；“不畏艱難不言累”是我們的不變決心；“當好青年志愿者，關注社會獻愛心”是我們的共同心愿。我們積極開展社會公益活動，將社會各階層的積極性充分調動起來，尤其是把青年學生的力量發揮出來，而動感體驗廳更好地發揮了這方面的功能，很好地滿足了廣大學生的需求，擴大了社會影響，由此產生了良好的社會效益。
通過這段時間實習學習，也認識到實際的工作跟書本上的知識是有一定距離的，就是一個自己不斷改進不斷進步的過程，由剛開始的什么都不知道到現在的能跟顧客進行業務洽談同時促進產品的銷售，確實有了一定的提高，不過也發現了很多的問題。
經過這一段時間的學習與實踐，自己本身有了一定的提高。真正認識到了這個社會的殘酷，記得一位同事跟我說過的一句話：沒有什么不理解，這就是社會！確實是這樣無論是在顧客身上還是在同事身上我都看到了自己的幼稚，自己的事情只有自己掛心也只能自己干，別人都不會理解你。在工作的過程中，還學到了很多在學校學不到的實用的待人處世之道，闊大了知識面，也豐富了社會實踐經歷，為我即將踏入社會奠定了很好的基礎。
實習真的是一種經歷，只有親身體驗才知其中滋味。課本上學的知識都是最基本的知識，不管現實情況怎樣變化，抓住了最基本的就可以以不變應萬變。如今有不少學生實習時都覺得課堂上學的知識用不上，出現挫折感，但我覺得，要是沒有書本知識作鋪墊，又哪能應付這瞬息萬變的社會呢？
服務員實習報告范文2
1、餐前準備：每天開工前都要確保頭發、著裝的整潔，并保持個人衛生;在進店上崗后檢查相關的餐具數量是否備齊，相關設備是否正常使用，保持一整天的營業正常。
2、迎賓、問候客人：當一切準備工作全部就緒后，要在營業時間前站在崗位上迎接客人的到來。當客人來到時，以誠摯和親切的態度主動與顧客打招呼。
3、呈遞菜單并點單：熱情、禮貌地幫助顧客點菜。根據點單情況向客人做建議性銷售，并適當復單，以防下錯單，然后盡快完成電腦下單。下單結束后應簡潔地介紹店內的一些自動服務，并提醒顧客保管好隨身物品;最后將客人所點的菜品別開在點菜單上，每份一式二聯，一聯拿至電腦下單，一聯用以上菜、結賬及留底備查。
4、餐間服務： 隨時留意顧客用餐情況和臺面情況，如加水、換骨碟、加菜等;留意顧客所點菜式是否上齊，并為顧客提供幫助。
5、出餐服務：根據電腦單核對菜品，并檢查菜品的品質，做到分量不夠不取、顏色不對不取、溫度不夠不取、配料不齊不取、餐具不潔不取、出品有異物不取。上菜時，要在客人比較稀疏的地方上菜，每次要將菜品上桌后報菜名，報菜名后整齊地擺放在散架或臺面上，當所有菜品全部出完后，要向客人說明：“您的菜已經全部上齊了，請慢用!” 出菜品的順序應是湯、肉類、菜類，最后是主食。
6、結帳：核對賬單金額，并向顧客報出消費金額“多謝您的消費是xx元”，收取相應金額，與顧客確認大鈔后四位數字，及時找回剩余金額，如顧客需要發票，提醒顧客帶同電腦小票至收銀臺拿取。
7、送客：客人起身要離開時，應提醒客人留意隨身攜帶的物品，并主動歡送顧客“謝謝光臨，請慢走，歡迎下次光臨!”，然后以最快的速度檢查一遍是否有客人落下的物品。
8、餐后整理工作：歸整坐椅，清潔地面衛生，然后安全、迅速的收拾干凈臺面，并擺好餐位，迎接下批客人。
9、上崗責任：應嚴格遵守清潔的要求，隨手清潔，徹底清潔所有設備和表面，如有問題應及時向部長、主管或經理匯報任何有關產品和設備方面的問題。并在離開崗位時通知當更管理人員，當身著制服出現在大堂時，應保持微笑，做到提高品質的服務，給顧客留下深刻的印象。
二、實習收獲與體會
工作是一種美麗，也是一種快樂。當我為客人呈上熱情的微笑，聽到客人的道謝;當我們的服務獲得客人對餐廳的贊許和稱道;當我以誠摯和親切的態度主動送客時，客人露出滿意的微笑......我的內心仿佛吹過春天的和風，溫暖愜意。我們的工作是一項美麗的事業，在工作中收獲快樂，在微笑中贏得尊重，在實習中體驗生活。
(一)實習收獲
1、服務意識的提高
對于酒店等服務行業來講,服務質量無疑是企業的核心競爭力之一,是企業的生命線.高水平的服務質量不僅能夠為顧客留下深刻的印象,為其再次光臨打下基礎.而且能夠使顧客倍感尊榮,為企業樹立良好的品牌和形象。 通過酒店組織的培訓和平時部門的強化練習，鍛煉了我的服務意識，養成了面對客人泛出微笑的好習慣;學會了用標準的禮儀禮貌待客，更明白了學好外語的重要性。
2、服務水平的提高
經過了幾個月的餐飲店工作，使我們對餐飲業的基本業務和操作有了一定的了解，禮貌是一個人綜合素質的集中反映，餐飲業更加如此，要敢于開口向人問好，在向人問好的過程中還
要做到三到：口到，眼到，神到，一項都不能少。對于客人的要求，要盡全力去滿足，盡管有些不是我們職責范圍的事情，也要盡力幫其轉達;盡管有些要求不合理的不能辦到，都要用委婉的語氣拒絕，尋求其他解決方法。
(二)實習體會
1、餐飲服務業是社會文明的窗口
隨著社會經濟的迅猛發展和人們生活水平的不斷提高，酒店行業獲得飛速發展。雖然餐飲業的規模大小、檔次高低、服務水平、管理質量等參差不齊，但從近幾年餐飲行業發展狀況和經濟效益來看，餐飲業的檔次越高、服務質量越好，其經營效益也就越高。因為隨著經濟的發展，人們的道德素質、精神文明也不斷提高，同時，對這個行業的需求和要求也越來越高，因此，越是高檔次的餐飲店，越是賓客盈門。這反映出餐飲服務業已成為社會文明的一個重要窗口。
2、服務質量是酒店管理的核心
餐飲業的服務質量是餐飲店日常管理的中心工作，全體員工都要有質量意識，管理人員更要樹立服務質量觀念。只有在質量觀念上牢牢扎了根，才能在日常管理中把質量真正當成企業的生命線。
3、酒店文化是酒店經營的靈魂
酒店里無所不在的是服務文化、禮儀文化、地域文化、飲食文化、解困文化等等，在飯店里所有的工作人員都是主人，所有的客人來到店內都會對餐店和飯店人產生或多或少的依賴，除了在接受服務的過程中接收文化或知識，他們還在遇到困難時向飯店人尋求幫助。因此，我們可以說，飯店是一個到處充斥著文化和知識的場所。于是，在這里工作的人們必須更有知識、文化和涵養。客人在品嘗一道菜式，而耳邊是服務員小姐用甜美的聲音介紹有關菜式的知識，包括起源、流傳、特色、新意等等，不僅更增添了品菜的樂趣，也讓客人接收到一些新的知識和信息，讓他們從另一個層面上覺得不虛此行。
服務員實習報告范文3
本以為在這里打工是一件很容易的事情，可沒想到這家賓館本來就缺服務員，加上我才三個人，所以一開始老板也沒有給我劃分具體的工作，而是讓我們三個把所有的活全包了，這樣的‘命令’下達之后，我有點悶了，這是要把我們當機器人用啊!不過我想既然來了就不妨試試，我可不能就這樣打退堂鼓了?？蛇@不試不知道，一試嚇一跳。第一天就是忙忙碌碌的一天，早上五點多就有人退房，我趕快爬起來清點房間的物品，看有無短缺或損壞，然后轉述給前臺。接著就開始打掃衛生，還沒等打掃完衛生，就又是接二連三的退房，三層樓我就這麼來回的上下跑。好不容易到了晚上，我想這下可以休息了吧，可是就是有那么些討厭的人半夜三更出去，回來時還不帶房卡，所以我又得爬起來給他們開門。還有讓我沒想到的是我在清點物品時漏掉了兩樣，領班說得自己買回來補上。我心想怎么會是這樣啊!剛來錢還沒有掙到反而被罰了，心里很是不情愿，可是事實就擺在我的面前，在工作中他們說一就是一，說二就是二，當時領班嚴肅的表情嚇得我說不出話來，臉都通紅，他們告訴我：“在工作中時容不得半點馬虎的，在開始講的很清楚，出現其他的事個人負責?！蔽乙矝]辦法狡辯，這確實也是由于我的不認真造成的，沒辦法，我只好把漏掉的那兩樣補上了。哎!我想這是第一次做著工作了，也算是買個教訓吧!可是我的心里久久不能平靜，總以為這些錯不應該發生在我身上，可是又有太多的可是，從這件事中我深深體會到想干好一項工作很難，即使一件小事。心中總有一種想法不愿意從事簡單繁瑣的工作，可是“一屋不掃何以掃天下”的道理，我們都懂，我想萬事開頭難嗎?在接下來的工作中我會認真。
八月七號那天下午，來了兩位客人說是他們訂的房間沒有熱水，沒辦法我們給換了一間。他們又說這件房里的電視沒有臺，硬要再換房間。雖然這是我第一次打工，但是顧客至上的道理我還是懂的，所以我給他們換了另一間房。沒想到他們推開門還沒有進去就說里面的氣味太難聞，可房間已被定完，沒有房間可以換了。他們就開始指責我們的服務態度。剛開始我還是很耐心的向他們解釋。沒想到他們變本加厲，又開始罵了許多難聽的話。他們簡直就是雞蛋里挑骨頭，從心找茬。我再也壓不住火，忍不住跟他們吵起來了，沒想到那人的話實在難聽，不僅沒向我道歉，而且還說我。我實在是咽不下這口氣，一會兒經理過來了，把事情解決了，可是我沒有辦法逃脫責任，經理說我是一個新來的臨時工要學會怎樣和顧客交流，在發生此類狀況是該怎么做。可是我要學的還有很多，剛來沒有幾天就發生了這么多的事情，我實在無法在待下去了，我仿佛是來找氣生的，想辭退不干了，可是有又想如果這樣就半途而廢了，什么也學不到，況且這不是真正的走上了工作崗位。自己需要學的還很多，其實社會就是這么復雜，形形的人，各種各樣的事情都有，為了了解更多，增加自己的人生閱歷，我選擇了堅持，一直做到八月二十號。一個月的打工體驗讓我懂得了很多，心中也有了萬分的欣喜和快樂，真是一份耕耘一份收獲，不經歷風雨怎能見彩虹。雖然只是短短的三十天，可是就在這30天里我認識了賓館的很多工人員，結識了社會上形形的人，學會了要以禮待人，要以溫和的態度與人交流，用心服務每一位顧客?，F在自己還是一名大學生，都說大學是半個社會，可是我認為截然不同，社會上的人不會像老師那樣給我們講解，他們的言辭很鋒利，直戳到我們的心里。但是為了掙錢我們只有忍耐了。一個月天結束了。我拿到了九百多元的工資，錢是不多可是我還是很滿足，因為我學到了書本上沒有的知識，增加了我的個人閱歷。
一個月的暑期實踐過得很快，自己慢慢地開始習慣了這種生活和這項工作，犯的錯誤也越來越少了，老板也夸獎我適應性很強，工作能力也錯，以后要是暑期還想實踐就到我這來。那時離開時還真有點舍不得呢。一個月的辛苦也是有回報的，拿到我的工資時，真的很欣慰，但是并不是因為有錢可以領，也不是終于結束了打工的苦日子，而是自己的付出有了結果和回報，自己的實踐也有了收獲，回想一下自己真的覺得很值，自己在這個月里學的東西是用多少錢也買不到的。在工作結束后，我做了如下的總結：
1、 要善于溝通：碰到那些脾氣比較壞的人，要真正學會和他們溝通，不能和他們吵，要心平氣和的和他們解釋他們所不明白的問題，每當看到他們最后都想通的時候，我心里真的很有成就當然和老板也要好好的溝通，不能總是把一些工作上的事憋在心里，有時自己在工作上有什么問題要經常和老板溝通溝通，并及時的解決，這樣工作才會有動力，才不會想不干了。
2、 要有耐心和熱情：在工作的時候要經常微笑，這樣會讓感覺感覺很舒心，心情自然就會好起來，當顧客有什么問題時，要耐心解釋，熱心的幫助顧客解決問題。這樣也有助于我們工作的順利，可以省很多功夫和時間，整個賓館也可以運行就可以更好。
3、 要勤勞：有時候一些細微的東西可以讓老板更賞識你，也比較容易受提拔，比如我很空閑的時候就打掃打掃辦公室，整理整理文件，幫幫老板的忙。老板就夸獎過我勤勞，有付出就真的有回報的。
4、要有良好的心理素質及受挫折的心態：作為一名賓館服務員每天都會面對社會上的形形的人，由于每個人的道德修養及素質的不同，會使工作中遇到很多問題。比如有的顧客會用各種方式刁難你，此時你必須保持良好的心態，不能跟顧客發生不愉快的事。有時候一天的工作可能收獲不大，這時候我們不應氣餒，要學會自我調節、自我鼓勵，及時的自我總結，自我提高。
6、要有吃苦耐勞的精神，要堅持不懈：服務員是一種比較苦累的工作，每天都要以一個笑臉面對不同的顧客，這生活需要我們堅持，不斷磨練。
本次社會實踐總結：
不管做什么事，態度決定一切。
做一項服務工作，顧客就是上帝，良好的服務態度是必須的，要想獲得更多的利潤就必須提高銷售量。這就要求我們想顧客之所想，急顧客之所急，提高服務質量語言要禮貌文明，待客要熱情周到，要盡可能滿足顧客的要求。只要你有一個服務于他人的態度，你就會得到他人的肯定及幫助，用自己的熱情去換取他人的舒心。
服務員實習報告范文4
——武漢市社會福利院實習報告
中文摘要 社會連結理論認為：當一個人感受到社會道德和社會秩序對他的重要性，了解到社會上多數人對他的期望時，他就與社會有了一種連結。要想讓殘疾少年適應環境，需要有強大的后盾，使他們與社會發生連結。家的教育就是愛與責任的傳遞，在實習的過程中，我們以家的形式，賦予生命一種頑強的自我修復功能在廢墟中挺立。
關鍵字：偏差行為 社會連結理論 自我認知
（一）實習情況綜述
XX年3月5日至5月21 日，我們一行九人平均分成三個小組，在武漢市社會福利院康復區開展了為期十周，每周五、六、日分別由一個小組負責的社會實踐活動。我們選擇武漢市社會福利院，主要有兩個原因：一是以前在這里作義工，與他們建立了友好的關系；另外，我們了解到他們的實際困難：即那里十位年齡在13——18歲不等，文化水平在小學三五年級之間的殘障少年，無人授課、無處求學；同時，他們在自我認知、文化知識、社會生活技能等方面存在欠缺。（注：除了這些智力正常的殘疾少年，康復區還有成年人和弱智青少年，鑒于時間、精力和能力的局限，我們和他們只作簡單的交流，未建立專業關系。）
針對這一情況，我們制定了總體實習計劃：先聯系我校附小彭英校長，動員小學生捐課本、習題集、工具書、課外讀物等一百余本。然后，以作義務老師的方式,，與他們順利地建立專業關系。工作方法上，以小組活動與個案工作結合、輔導與管理相配合的方式。我們的目的是：運用社會工作的價值方法和技巧，使青少年偏差行為得以糾正，在協助他們形成正確自我認知的基礎上學會學習、學會交往；最終學會自我管理，即他們自覺、自動和自主改變自己的行為。
（二）實習的意義
由于實踐經驗的不足和理論知識的欠缺，“實習”解決問題的功能沒有充分體現出來。突出體現的是“實習”作為“第二課堂”的教育功能，主要表現在以下幾個方面：
第一，在專業認同方面：
與案主的正式接觸中，我們認識到專業工作與一般助人活動的實質區別，從而對自己的專業有了客觀全面的認識。一般助人活動的隨意性，決定了它缺乏嚴密的組織性、前后相繼的系統性、解決問題的徹底性，它是一種插入式的人文關懷。對于“義工”來說，志愿活動疏導了自己助人的意愿，滿足自己了解弱勢群體生活狀態的需要。對于受助者來說，他們享受了一種探望式的關懷。活動結束之后，便各自回到原有的生存狀態中，對改變他們的弱勢群體地位沒有本質的作用。
社會工作是一門科學更是一門藝術，它要求組織性、系統性和徹底性相統一。如果說“志愿活動”是可以隨便排列的卡通畫面，那么“社會工作”就是設計動畫片；如果“義工”過年的時候送給小白兔成筐蘿卜，“社工”既要送給他們蘿卜籽，還要教會他們種蘿卜的技術；如果說“志愿活動”傳達了社會對弱勢群體進行人文關懷的信號，表達了社會接納他們的至誠意愿，那么，“社會工作”要做的是把這種美好的意愿落到實處。
對于社會工作者來說，社會工作是一種滲透，是一種要為案主的未來長久的幸福負責的系統工程。社會工作意味著在付出的同時尋求接納，在相互接納中承擔責任。它“助人自助”的工作理念和對案主生存狀態的神入，從一開始就決定社會工作沒有輕松和真正的開心可言——在案主的問題解決以前。
第二，對自己的再認識：
我們對自己的定位開始由“社會人”轉變為 “社會工作者”。在體會到自身價值的同時，堅定了作社會工作的信念。
他們是因為上天自己的失誤，而先天殘疾的孩子。他們因為下肢殘、侏儒、皮膚病、臉上覆蓋性紅斑、視聽障礙、發音不請等生理原因，幼時被父母遺棄。生命以這種形式出現，督促我們去珍惜自己的健全。至少，我們該把在空虛和抱怨中虛擲的時間，分給他們一些。有人說，看一個人的人品如何，看他對窮人的態度即可；我認為，從一個社會對生活不能自理者的態度中，也可以瞥見其文明程度。一個健全的社會，該為一切成員提供健全靈魂的空間，提供維護生命尊嚴的條件。體會到這一切的時候，我明白了作為社會工作專業學生的使命感和責任感。
第三：在專業技能方面的成長
接觸問題、解決問題的過程，是對理論知識系統應用的過程。實習的過程中，我們積累了關于殘疾人生理、心理、社會需求的第一手材料。他們幼時被武漢市兒童福利院收養，長到12歲時分別被領養、寄養、資助繼續求學等。而其余的，就暫時滯留在武漢市社會福利院。一年前，他們的老師辭職。他們就過著這種生活：白天吃飯、看電視、作衛生，晚上睡覺。第二天早上醒來，開始同樣的循環。這只是讓單調的生活，以相同的模式復制到不同的日子里而已。
被遺棄的日子里，福利院為他們提供了細數生命尊嚴的空間。在成長的過程中，封閉式的管教本身就意味著排斥與壓抑。從本質上說，這是對他們尊嚴的一種漠視。
第五：對專業技能與價值的認識
與他們的交往過程中，我們學會了用一個社會工作者的身份，設身處地地考慮他們的處境；以社工的視角理解他們的問題。那時侯我們理解到社會工作傳遞給人的是一種價值理念，它是一種溫暖的生活方式。
第四，關于專業價值與專業技能之間關系的思考——價值是靈魂，技能是主導
在專業技能不足的時候，我們體會到了“愛”的威力——它是一個“緩沖坡”。面對他們突發的情緒轉變、不愿對我們說的難言之隱、排斥性的冷漠時，當他們把生活中的問題暴露在我們面前時，許多時候我們難以理解、難以正確分析。在合理的方案拿出來以前，我們給予的是毫不遲疑的付出真誠的愛、無理由的理解和有目的的安慰。這樣問題不會惡化，許多小問題會在這個過程中化解。然而，要解決問題我們必須熟練地運用各種專業技能。
社會工作對象的特殊性，決定了其價值重于技能。只重技能而輕專業價值觀的形成，顯然是舍本逐末、事倍功沒；只重價值而忽略技能，只能傷了“愛心”又無功而返。我們應該讓 “關愛的心”成為一種本能，本能意味著瞬間作出真實的反映，它省去了在不同態度之間反復權衡的徘徊。這不只是道德需要、不是空中樓閣的說教、而是價值和技能相融的便捷途徑。
（三）案主的問題
在十周的實習中，我把他們的問題主要歸納為以下三點：
1：身體的缺陷、社會知識和情感教育的先天不足，使他們產生很深的自卑感，這是他們產生性格障礙的主要原因。
院方對他們的總體評價是：懶惰、沒有上進心、自私、不會與人交往、不會關心人等等。這些為一個成人定性的詞語，卻用在孩子身上。環境在不能為他們提供應有的愛、自由和關懷的情況下，絲毫沒有降低對他們的苛刻要求。的確，他們都表現出了不同程度的自我封閉性和對外界的防備心理，這造成他們不會交往、不會關心他人。這是因為在生活中他們很少受到來自道德、寬容、勵志等方面的關懷和教育；這是他們在自我照顧過程中被迫形成的一種求生本能。
有一個女孩櫻：清瘦、嬌小、總是面含微笑。每次，她會指著我們身上蚊蟲叮咬處、結疤的傷口等溫柔地比劃一番；走路時，她喜歡拽著我的手貼著我走；我們坐下來時，她就站在身后給我們辮上各種可愛的發辮，然后幸福地笑。只是，去了幾周我們從來沒有聽過她說一句話。
一天，在她們宿舍玩了好久之后，我對她說：“你給我辮辮子好嗎”
她重重點頭，然后要往我身后走，我拉住了她：“不要點頭，告訴姐姐，說‘好’好嗎？”
她遲疑地張了一下嘴，還是羞澀的點頭。
“不能說‘好’嗎？”我假裝生氣地嗔怪她。
“好——”那個字拉了好長的音，聲音如被卡了的磁帶一樣，時高時低地在空中打顫。她不喜歡在生人面前說話，是因為聲帶的缺陷。后來她還是怯生生到不敢開口，經過幾次強化訓練，我們可以順暢地開玩笑。經過了解，他們中另外兩個孩子，也是因為相同原因不愛說話。顯性的自卑，是不想在外人面前暴露自己的生理缺陷；隱性的自卑，來源于沒有爸爸、媽媽、沒有正常孩子該有的一切。這是他們產生性格障礙的主要原因。
2：對外界的向往與缺乏“自我認知”之間的矛盾
他們需要自由的空間，讓生命沿著自己的紋路延伸。因為青少年期，是自我觀形成的重要時期，這決定他們以后會成為什么樣的人。他們都希望走出福利院，然而當我們問他們今天想干什么時，竟然都說“沒想過”和“不知道”。從他們為難的神色中，我知道這是事實。他們的理由是，院里領導不讓他們瞎想，想也沒有用。
除了院方的管制，另一個重要的原因是：除了電視報紙，他們沒有機會接觸外面的世界。教他們寫短文時，我讓他們描述一下淋雨的感覺，他們都在搖頭。“有過這 種體會嗎？”“沒有。”“看過雨嗎？”“沒有。”他們在福利院，一般情況下是斷然不準出去的，下雨更加不允許在外面。對于自然現象都生疏若此，何況社會？
我告訴他們你怎么想，你不說別人永遠不會知道，更加管不了。如果不想的話，即使現在就把你們放出去，又能干什么呢？我們給他們一個星期的時間大膽設想，下一周去的時候，我們要知道答案，這是作業。我們發現他們的理想也是繽紛美麗的，比如唱歌、畫畫、學古箏、廚師等。更主要的是，許多人有這方面的天賦。我們通過這種方式，幫助他們逐步樹立自我意識，至少讓他們明白他們是獨立的人。
3：“半隔離”狀態的生存狀態，使他們處于“心理無依”的狀態。
他們每人都有用作業本自制的通訊錄，上面有：姓名、地址、電話三欄。我們要逐一填寫。他們會說出一些陌生的名字，問我們是否認識，那些都是曾經去看望過他們的大學生。難為他們還那么“念念不忘”。女孩小昕，經常讓我們帶信給我們學校的一個女生，還會送漂亮地風鈴給她（他們一個月只有10元零花錢，這些錢要用來沒生活用品，買一件新衣服意味著省吃儉用幾個月，那個風鈴是別人送她的）。后來我們問她：“你是不是很喜歡XX姐姐啊，怎么每次都問她啊？”她說：“是啊，因為我寫了好多信，只有XX姐姐給我回信了。”
只要有電話響起，教室里就會出活躍起來。離電話最近的人跑慢一點，大家就高呼：“XX，快，快啊！誰的電話？”電話接通的時候，他們都自覺地保持安靜，是誰的電話，誰就在大家羨慕的目光里幸福接聽。談話的內容大家共享的，原來他們的快樂來地那么簡單!
（四）開展殘疾少年社會工作的構想
目前，我們的社會缺少足夠的空間和寬容去接納殘疾人。我們的同情和憐憫，從某種程度上隱含著排斥——似乎他們生來就是被同情的，而不是參與創造和分享 “正常社會”的一分子。他們也在“我是殘疾人”的自我認知下，躲避著外面的世界。這種成長環境就如脆弱的玻璃器皿，稍微的外力就會使之支離破碎，個人的才智也會在廢墟中老化。要想在短期內根除社會偏見是不可能的。那么，當務之急就是要他們正視自己“身體殘疾”的事實、樹立“意志不殘”的信念，以客觀平和的心態迎接異樣的目光、適應環境。
社會連結理論認為：當一個人感受到社會道德和社會秩序對他的重要性，了解到社會上多數人對他的期望時，他就與社會有了一種連結。同時，要想讓他們在這種情況下適應環境，需要有強大的后盾，使他們與社會發生連結。家的教育就是愛與責任的傳遞，在實習的過程中，我們以家的形式，賦予生命一種頑強的自我修復功能在廢墟中挺立。
1．童話——安置心靈之家的“宅基”
小時侯，童話的缺席是一輩子都彌補不了的。它扼殺了孩子沒有負擔的期望，也關閉了孩子用自己的眼光觀察世界、用一己的思維來創造世界的窗口，那樣的童年往往殘疾。以后的補償最多是借尸還魂式的徒勞，終不得精髓。因此，開始的時候，我們鼓勵他們回憶自己聽過的童話故事。我們也挑合適的童話故事對他們進行教育。
2．一個有組織的群體，分工明確地一幫一或一幫幾——小屋的基本“架構”
生活在公共環境中，心靈的的慰藉就缺少私有源泉；人們通過某種擁有，認識到自己的價值，家的可貴之處在于它是孩子獨有的私有財產。我們根據文化程度，把他們分成3個小組，每周五、六、日，分別去三個人，一人負責一個小組，為他們上課、解答問題等。當其中個體有問題時，我們就進行單獨談話。我們經常問他們一些漂亮飾物和照片的來歷，他們就自豪地介紹照片中的自己，幸福地回憶與哥哥姐姐們在一起的經歷。爽朗的笑聲溶解為燦爛面孔的旁白，那種神態馳騁球場的體育健兒拿著獎杯奔向球迷。這時他們會感到有人是專門為他們而去的。
3．贊美和鼓勵——進入小屋的“門”
如果說可愛的贊美字眼對一個人的人生是重要的，那么在一個人的人生之始尤為重要。我們對他們的生活自理能力、漂亮發辮、條理清晰的作文、敏捷的思維等進行贊美，以此 逐步樹立起他們的自信。當我們要求他們寫日記、保持安靜、不打架時往往以獎勵為借口，每每都會收到很好的效果。當每次許諾之后，我們都在同學中收集適合的衣物帶過去。
4．以寬容和教育做保證的自由犯錯的空間——小屋的“床”
成長意味著犯錯，成長渴求著自由與寬容。因此，他們需要一種力量來正確地引導他們，幫助他們去嫁接一些、舍棄一些，而不是生硬地切割。有的時候，他們會把分給小伙伴的食物拒為己有、把作業做的亂七八糟、把同伴打的哇哇大哭、其中一些人看不起那些有智力障礙的人。開始的時候，我們對這些很反感，可是自己在這個年齡段做錯事后，還蠻橫地摔門而去，而每次媽媽都會默默地做好我喜歡的飯菜等著我迷途知返啊。一個人犯一次錯并不可怕，可怕的是別人一次也不肯原諒他。理請自己的頭緒以后，我通過“換位思考”的方法讓他們認識到自己的錯誤，值的慶幸的是他們很聽話。有了床之后，即使屋子沒有建好也可暫作休息。
5．任意喊出需要與失望的自由——小屋的“窗”
如果說童話給了孩子們自由幻想的空間，那么我們該為小屋裝上這么一扇窗——任其任意喊出自己的需要與失望。他們有權利在現實生活中爭取童話喚醒的夢想；即使我們滿足不了那些要求，孩子也可以在被拒絕的空間里慢慢融入現實。
6集體的監督與安排——小屋的“公安”
自發的助人活動很難長期堅持，因為自覺性的養成，離不開初始階段集體的監督與鼓勵。我們該有這么一種集體存在，它就是保障小屋安全的“公安”。而專業社會工作者的誕生，使這種可能成為現實。周末和節假日，經常有高校學生、社會慈善人士去參觀，如果能夠有效地利用志愿者，使志愿活動成系統、成規模，將會受益無窮。
（五）實習實錄
第一：他們的在乎讓我慚愧
我們的實習受到少年、院領導的熱情接待和真誠配合。剛去的時候，康復區宛若一張被定格的照片：房屋、假山、路邊的行道木，溶為一體似地一動不動。干凈的庭院內無人走動，走道兩邊的長椅上零零散散地坐著一些人——他們都保持著固定的姿勢：翹腿的、低頭的、打瞌睡等等，相互之間沒有任何交流。
我們剛一進門，他們立即都站起來，同時幾乎把眼睛和嘴張到最大，表現出喜出望外的神態。然后紛紛跑開了——不是跑向我們，而是邊跑邊向屋里沒有出來的人大喊，然后一起站在屋檐下看著我們。
我們主動走上前和他們聊天、發書、作游戲，氣氛很快活躍起來了。他們送了我們一串串漂亮的紙鶴和紙心。走的時候，我把東西放在所長的辦公室里，忘記拿出來了。我很為難地對小魚（一個15歲的女孩，坐在人群中她可以瞬間抓住人們的視線。沉默淤積的憂郁氣質，絲毫掩蓋不了骨子里的寧靜與自信；清秀的臉始終舒展著淺笑，真誠而不招搖.；只是，走動的時候原本平整的路變地不平了）說：“這樣好吧，一會你幫我把東西拿出來，下次來我再帶回去好嗎？”
同伴也應和著說：“算了，算了，下次再說吧，我們還要趕時間。”
小魚說：“不能算的，不能算的。”說話時會笑的眼睛在聲音沉寂的一剎那歸于憂郁，深邃的眸子在我和同伴之間游移。她舒展的眉頭始終漾著的笑意，也被緊張俘虜了。
似乎如果我們不回去拿的話，她就會哭。一直不喜歡說話的女孩櫻，一直搖著我的手，并且目光掃向一個工作人員（辦公室鑰匙在她那），然后再定定地盯著我。后來她陪我要來鑰匙的時候，圍著我們的幾個少年，臉上都露出了如釋重負的輕松笑容。
實習要結束的時候，我和同伴在他們中一部分人中作了一個小實驗。即讓他們寫下自己最舍不得的六個人，在一一刪除之后留下一個人。我們想通過這種方法，粗略了解他們過去的生活，以及他們現在的渴望。結果，出現每條紙上都寫著伙伴的名字，其中三張紙上有我和同伴的名字。后來那些紙被我帶回來了。其實，我們有什么資格 出現在那些紙上呢？我們是去實習的，我們做的也只是舉手之勞而已??！
面對他們的信任與期盼，我感覺自己必須給他們某種保證，那種實質性的，同時又對自己的能力心存懷疑。回來的時候，心情很沉重。害怕他們靠著我們，我們轉身離開他們跌倒在地的傷痛，害怕我們沒有能力教會他們如何自立。
二， 錯誤地為他們定位“遭冷遇”
他們比我們文化程度停留在小學階段，并且普遍比我們小，更加由于對“人生發展的階段”了解欠缺，我們就下意識里把他們定位為脆弱的“兒童”。
首次去的時候，我專門買了一本《幼兒折紙》在宿舍里學折紙技術；同伴專門補習了童話，試圖用“賣火柴的小女孩”對之進行熏陶，企圖用“小二郎”對之進行感染，從而拉近距離。而那天，他們的折紙技術令我乖乖地當起了小學生；我們的故事卻令他們乏味，他們甚至沒有表現出最起碼的好奇——鼓勵我們把故事講下去。
有的趴著睡覺，有的哈欠連連，問到他們是否故事，他們只是不置可否地笑。顯然，他們還不習慣撒謊。更有甚者，他們干脆以點頭、搖頭回答我們的問話，也許他們以為我們之間沒有共同語言了。
接下來的幾次實習，我們就接受了來自他們的各種挑戰。除了幾個愛說話的之外，其他孩子不喜歡用言語表達感情，而后來愛說話的孩子也總是若有所思地點頭、搖頭、或者上課的時候睡覺、打鬧。后來他們干脆用啞語進行交流。
后來，看到他們談論偶像劇的投入、唱流行歌曲的認真；看到小姑娘在高校某男生走后，冒雨跑到大門口傻傻站立的表情；看到小男孩與“外來小女孩”（福利院有老人公寓，這些小孩一般是老人們的孫輩，周末的時候來看望他們）搭訕時的調皮；聽到午飯后，小女孩在宿舍里打著、鬧著、叫喊著“XX是XX的”，當然，說的是我們都知道的名字。我們明白了自己犯了多么可笑的錯誤——他們是進入青春期的少年，而不是兒童！于是，我們開始毫不避諱地聊偶像劇，講校園里的事。
如果下肢不殘的話，小昕是一個漂亮的小女孩。她在意識到自己漂亮的同時，也意識到自己的殘疾，這令早熟的她極其敏感切且有一種破壞傾向。一次，某公司的人給他們帶了好多食物，每人還有幾枝康乃馨，幾個小孩接過之后就把它們丟在一邊。而小昕則把花瓣一個一個撕下來，一枝接一枝。我把其余的幾枝也拿給她，后來她笑著撕完了。當我問到她以后想干什么的時候，她一副無所謂的神態對我說：“嫁人唄！”
課外時間，我們讓他們帶我們逛整個福利院、陪他們打籃球、在他們宿舍瞎侃等等。我們努力以這種方式營造一種大家庭的氛圍，讓他們在相互了解與溝通中學會交往、學會生活。
第三：不只是震撼
1：病痛的時候我想到了死
小羊是一個很懂事，甚至有一點早熟地孩子，她患有嚴重的皮膚病，粗短的直發絲毫掩蓋不了頭頂的瘡疤，大片的紅點點從臉臉一直覆蓋到后背，許多紅點上隱約有白色的膿包。
一次某高校的學生看她們的時候，她一首歌唱過之后教室里有短暫的沉靜，那是在咀嚼傷悲、是在醞釀眼淚。后來，在一個同學在帶動下，我們歡呼雀躍地笑了，淚水才沒有流出。
一天，我們看見她悶悶不樂，在我們再三地詢問下她流下了委屈的眼淚。原因是她怕疼，她的皮膚病要用激光治療。她說：“每次我一進去他們就按住我，我就哭，我怕?。?rdquo;
那時我們靜靜地聽她說，邊安慰邊為她擦眼淚。后來她說自己曾經都想過死，因為生活沒有意思。女孩！一個外表“丑陋”而歌聲甜美的女孩，想到了死！
實習快要結束的時候，我們在閑談的時候也會去揭她的“傷疤”。
“你臉上的傷是什么時候長的？”
“是因為小的時候，父母把我扔進一個比較臟的地方”語氣平靜地像是在講述別人的事。
“哦，”我們準備給她一個發泄怨氣的機會然后心理疏導“那你是不是很怨他們啊？”
“開始的時候是的，”說著她把頭轉向一邊，“不過現在我想他們肯定也有自己的苦衷。”
聽完這句話，準備好的話一句都說不出。從她的眼神和語氣里我知道，她的話像外交辭令而不是肺腑之言。一個14歲的女孩憑什么承擔這樣的責任——要合理化社會的不公平待遇，要給父母這樣的寬容？實質上這種寬容是一種更深層的自我壓抑，那是多少次疑問、多少次期盼、多少次無奈之后而無奈地自我解脫呢？許多時候最難過的是，明明白白地掌握了一種理論，可是用在自己身上又接受不了，在她身上我看到了這種尷尬。
2，我省下肉來喂貓
男孩小蘇——一個養貓的男孩。開始去的時候，他也把我們看成參觀的人了，非常不配合。每次都是把他硬拖到課堂上，后來他明白我們工作性質后，還經常介紹書讓我們帶回去看，比如漫畫版水滸傳、黑色幽默、科幻故事等；天熱的時候，他一邊拿著我的水杯找有水的熱水壺，一邊說“灌滿了，路上喝。”；更有甚者，他還送小貓給我們。那是幸福的貓——一只母貓和四只小貓的毛永遠都是干凈整齊。而且，小蘇還把自己伙食里的肉挑出來喂貓；門口一直掛著小干魚，小蘇說那是托別人買的（他們每個月可是只有10塊錢的生活費啊，一日三餐免費）。當然我們沒有要，我們還是不自信自己可以養活一只小貓。實習結束那天，我們看見一群人圍著一只受傷的鳥，才發現另外一個秘密：老貓幾乎每天早上都會抓到鳥，其他人說它玩了一會就把它吃掉，S沒有否認。我想那只被眾人圍著的鳥應該不會被吃掉吧！
現在還記得結束實習那天，照合影的時候同伴拉著他說：“小蘇，過來！我們合一張，你是我的最愛啊！”想一想兩個大男生這樣曖昧都感覺好笑。小蘇是兒童福利院里下肢手術做的最成功的一個，曾經他的右腿幾乎整個拖在地上，如今只有一點點跛；他每天看報、喜歡籃球、羽毛球、院里還給他報名參加了湖北省殘疾人運動會。曾有過多次機會出去上學，比如修理摩托、學習按摩等都遭拒絕，理由是不喜歡（這可是別人爭取都很難爭取到的），學電腦的機會自己不爭取，理由是文化知識不夠，學也沒有用。他是一個很有主見也很有潛力的男孩，我們要他保證不再輕易放棄出去的機會，要腳踏實地地一步一步來。
3，我討厭他們打亂了課堂
小魚是一個上勁的女孩，盡管她從來沒有認真想過自己將來要干什么，但是她確切地知道現在的生活不是自己想要的，于是她抓緊一切時間學習。一個周六我們正上課的時候，某高校的學生前來參觀，我們就動員他們去和大學生玩，許多人都矜持地坐著不動。當我宣布下課的時候，一直溫順的小魚居然憋紅了臉重重地收拾文具，然后悻悻地走開。原因是下午兩點，她和老人公寓的老爺爺（院方幫忙聯系的）約好了去練書法，下午不能上課了，而那些不速之客又打亂了上午的學習安排。
小魚還經常去老年大學那邊練電子琴，剛學兩個星期，書法已經相當不錯了。后來她主動申請外出上學，現在在武漢某電腦外語學校上學，該校已免費接受多位殘疾人。走之前她給我看《圣經故事》，封面寫著“何XX送給XX釗，X年X月X日”；下面還有圖畫——一把刀、一個箭頭指向一條魚、一個新日期。她說那是別人送給小釗的，小釗去那個電腦學校上學，就轉送給她了。小釗是刀，她是魚，她還說她看完的時候也會送給其他人的。
4，被辭以后，拒領工資
每次開飯的時候，都會有一個一襲白衣、五官端莊、20歲左右的女孩為他們打飯。我一直以為她是工作人員，后來才知道她是從那個電腦學校學成回來的。她向我們講述了這么一件事。一次她去一家飯店應聘，因為沒有把自己的缺點暴露出來，她得到了那份工作。可第二天老板把她辭了，說：“這樣的人，我不能要！”然后讓會計給她一天的工資。她拒絕了那一天的工資，因為老板傷害了她的自尊。我們一直不知道她的缺點在哪，后來她去洗手的時候我們才發現她沒有左手，但是看她為孩子們打飯時的嫻熟與麻利，我們相信她完全可以勝任那份工作，然而老板在乎的不是這個。
注：每次有人來的時候，小魚和小蘇都是大家的重點關心對象。某部隊女兵集體認“小魚”作妹妹，即節假日接她過去；小蘇是院里重點培養對象。因此他們就比較優秀。
（六）實習的不足之處和建議
初次實習時，工作安排上有許多不成熟和不合理的地方，主要有以下四點：
1，價值觀的影響遠大于專業技能的應用，理論知識的缺乏使我們的工作先天不足
2，朋友間的關懷大于專業關系的作用，
3， “隨機應變”式的介入取代了有計劃、有組織的工作安排。
4，實習中遇到的問題不能有效地反映、解決
實習中出現這樣的問題，主要是因為我們缺少一套完整有序、有切實可行的運行模式。從實質上說，我們的實習是時間較長的志愿活動，而沒有表現出專業助人活動的特點。我們可以從以下幾個方面作常識性的試行：
1 建立校方和實習單位的簡單聯系，與負責人建立良好關系有利于建立良好的專業關系。
2老師、同學、實習單位之間要有定期的交流。
服務員實習報告范文5
廣西南寧市西鄉塘區疾病預防控制中心，廣西南寧 530000
[摘要] 隨著生活水平的不斷提高，食品的安全問題也成為我們當下該重點探討的問題。在2013年6月26日17點30分，本中心接到南寧市疾病預防控制中心應急辦電話通報：6月26日下午廣西電力職業技術學院有20多名學生出現腹痛、腹瀉、嘔吐等不適癥狀在廣西武警總隊醫院急診科接受治療，疑似食物中物，要求派人核實并進行流行病學調查。接到報告后，立即報告城區衛生局，在城區衛生局指令下，我中心立即派出五名專業技術人員趕赴現場進行調查。經本中心調查，發病的29名學生均與6月25日在第一食堂進食晚餐有關，并從11份發病學生肛拭樣品中有8份肛拭子及2份大便樣品檢測出副溶血性弧菌，證實為一起副溶血性弧菌引起的食物中毒，現將這次事故調查報告如下。
[
關鍵詞 ] 食堂；急性腸胃炎；食物中毒；溶血性弧菌
[中圖分類號] R155.31
[文獻標識碼] A
[文章編號] 1672-5654（2014）03（c）-0029-03
1 基本情況
經調查，廣西電力職業技術學院位于科園大道39號，共有4個系，校內學生共有5215名，教職工442人，衛生所1個，食堂2個，分別稱為第一食堂和第二食堂。第一食堂位于校門右側，食堂南北面及西面均為電力系學生公寓；第二食堂位于衛生所西面。學生一天三餐基本于學生公寓附近的食堂就餐；約有80名教師早、中餐于學生食堂就餐，其中約有50名教師的早餐、中餐就餐于第二食堂，其余30名教師就餐于第一食堂。2013年6月25日第一食堂餐廳晚餐就餐人數4135人，就餐時間為17至19時。該學院電力系1101班學生黃亮于25日進食晚餐后于26日凌晨3時10分開始出現腹部絞痛、腹瀉等癥狀后于7時到學院衛生所就診，醫務室診斷：“急性腸胃炎”給予瀉痢?？诜蟛∏闊o明顯好轉于下午4時到廣西武警醫院急診科就診，隨后該學院陸續出現上述類似癥狀的學生20多名分別到該院及廣西醫科大學附屬醫院西院就診，兩家醫院均診斷為：①急性腸胃炎；②食物中毒，即給予雷惜雄等12例發病學生檢查血常規，4例病人檢查大便常規，其中有8例病人血常規中的白細胞均明顯升高，2例病人的大便潛血陽性（+），經醫院及時給予抗炎、補液等治療后均于3 d內全部痊愈，其中住院3例，未出現危重及死亡病例。根據臨床癥狀及流行病學的現場調查最終核實確認發病人數為29例，罹患率0.56%。
2流行病學調查
2.1 病例定義及診斷標準
6月24日以來，廣西電力職業技術學院同一餐廳同一餐次進食史的學生及教職工具有以下癥狀/體征之一：腹瀉或嘔吐(≥3次/d)者；腹痛、腹瀉、發熱等2項及以上者。
2.2中毒餐次與原因食物
2.2.1 中毒餐次 首發病例時間為26日3時10分，末例發病時間為20時30分，首末例發病時間間隔為18小時20分，發病時間中位數為26日14時，可推斷中毒餐次為25日晚餐。見圖1。
圖1
本次29例中毒學生均于25日在第一食堂進食晚餐，學生普遍反映晚餐食品中的鹵鴨、燒鴨、回鍋肉、豆腐油果等肉變質有異味，進食時感覺肉質為粉狀，但未進食上述食物而進食其它食物的學生也發病，故不能確定原因食物，再做進一步調查，并結合實驗室的檢測結果。
2.3臨床表現
2.3.1潛伏期 本次食物中毒潛伏期最短為9 h，最長為26 h，潛伏期中位數為19 h。
2.3.2 癥狀與體征 主要臨床表現為腹部絞痛、腹瀉、嘔吐，大便呈水樣便，無洗肉水樣便，部分病例伴有發熱、頭暈等癥狀。見表1。
表1 29名中毒學生主要臨床表現
2.3.3人群分布 本次共有29例中毒，均為學院住校學生，其中電力專業19例，動力專業4例，電子專業、管理專業各2例，建筑專業1例；男生27例，女生2例；最大年齡24歲，最小年齡18歲。表2。
表2 25日第一食堂晚餐人群分布情況
6月25日有4135名學生均食用早餐、中餐、晚餐，33名教師僅食用早餐、中餐。由此可推斷25日晚餐為可疑中毒餐次。
2.3.4時間分布 6月26日凌晨3時10分出現第一例病例后，病例數逐漸增多，6月26日12時至14時出現高峰，此后發病人數明顯下降，26日20時30分以后無新發病例出現。見圖2。
圖2
2.3.5事發前24h學院的供餐食譜 調查了25日食譜，早餐：豆沙包、白粥、肉包、花卷、粉絲包、炒粉、肉粥、綠豆粥；中餐：回鍋肉、碎肉玉米、豆角香腸、豆角火腿、紅燒魚、碎肉豆角、回鍋肉、酸筍鴨、豆角炒肉、青椒炒肉、碎肉茄子、大白菜、冬瓜、南瓜、苦瓜、韭菜炒蛋、鹵鴨；晚餐：番茄豆腐、冬瓜、苦瓜、豆芽、黃瓜、空心菜、韭菜炒蛋、萵筍、青椒炒肉、豆角火腿、燒鴨、酸筍鴨、肉餅、碎肉玉米、豆腐皮、回鍋肉、豆角炒肉、檸檬鴨、鹵鴨、碎肉茄子、黃豆排骨、蒸魚、紅燒肉、粉絲包、綠豆粥、炒粉。（23、24日食譜食堂未提供）。
學院師生飲用水情況：教師飲用“西津礦泉水”，由廣西橫縣西津礦泉水有限公司提供；學生飲用“五象礦泉水”，由南寧新源飲料有限公司提供。學校食堂直接使用市政管水網提供的自來水，無二次供水。
3現場衛生學調查
第一食堂餐廳持有合法有效的營業執照、衛生許可證、餐飲許可證，共有32名從業人員，均持有有效的健康證和培訓證；廚房布局較為規范，防“四害”設施較完善，生熟菜分開儲藏、制作，衛生環境一般。23日至25日間工作人員無人請假，家人也無人出現類似癥狀，在此期間食堂也未停電、停水，食品原料、半成品及成品冷藏設施正常運轉。每天早上9時專人從白蒼嶺綜合農貿市場采購生肉類及其它配菜如豆腐油果等，經嚴格驗收后洗凈、切好、腌制存放于電冰廂儲藏室內備用；燒鴨是每天早上9時由供貨商送貨上門（用塑料袋裝用電動車運送），經專人嚴格驗收后由熟食間師傅切成塊狀，于中餐開飯前30 min淋上鹵汁（由供貨商提供）備用（未煮），熟食師傅制作熟食前有洗手習慣，供貨商只制作燒鴨和叉燒兩種熟菜,其店工作人員及家人也無出現類似癥狀；9時制作釀豆腐，豆腐油果包含碎肉末、木耳和蔥花等，10時入鍋蒸約30 min后出鍋，供應中餐。工作人員稱中餐賣剩余的飯菜均放到冰箱冷藏，下午煮熱再次供應；下午3點半起制作晚餐的飯菜。青菜均從南寧市五里亭批發市場采購，配料從附近超市采購，均有票據。否認23～25日采購、供應及接觸過海產品。
4 實驗室檢查
采集到第一食堂25日早中晚餐留樣食品共28份，其中早餐2份，中餐14份，晚餐12份，共為28份，中晚餐食品只留部分樣品，刀具、餐具、砧板均已沖洗干凈，學生反映晚餐供應的燒鴨、回鍋肉、釀豆腐等有異味口感不正常的食品樣品沒留樣，晚餐剩余的食品也全部倒掉，故無法采集。學生公寓飲用桶裝水2份；發病學生肛拭11份，嘔吐物1份，大便2份，食堂工作人員肛拭4份，均送往南寧市疾病預防控制中心實驗室進行檢測，檢測項目分別為：沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌、副溶血性弧菌、病原性大腸埃希氏菌、變形桿菌、蠟樣芽孢桿菌。檢驗結果報告： 11份發病學生肛拭樣品中有8份肛拭子及2份大便樣品檢測出副溶血性弧菌；食堂工作人員肛拭子及食品樣品檢測結果均為陰性。檢驗結果見表3。
表3 樣品檢驗結果
5結語與分析
本事件29名中毒學生發病前有共同的進餐史，主要癥狀為陣發性腹痛、嘔吐、腹瀉、伴發燒，發病潛伏期9～26 h，全部病人經消炎、對癥等治療均在2 d內康復。這些表現與副溶血性弧菌中毒的臨床表現和潛伏期一致。在實驗室檢查中發病學生肛拭8份、2份大便及1份嘔吐物樣品中均檢測出副溶血性弧菌。根據流行病學調查、潛伏期、臨床表現、衛生學調查分析及檢驗室檢驗結果綜合分析，根據《食物中毒診斷標準及技術處理總則》(GBl4938—94)規定，確認這是一宗由廣西電力職業技術學院第一食堂提供的可能被副溶血性弧菌污染的未煮熟煮透的食物所致的食物中毒，診斷符合WS/T 81-1996《副溶血性弧菌食物中毒診斷標準及處理原則》。學生反映燒鴨、回鍋肉等肉類有異味口感不正常有可能為食物貯藏不當所致，具體可疑中毒食物及污染環節不明。
6 建議
①食品藥監部門依法對廣西電力職業技術學院第一食堂采取衛生執法措施，停止銷售可疑中毒食品，對可疑中毒食品進行封存、銷毀。
②生熟食品要嚴格分開貯藏、制作，當天的早餐、中餐剩余食物應冷藏好，晚餐供應前應煮熟煮透。嚴格管理原料的采購、運輸、儲藏、加工、存放等各個環節，培訓從業人員食品安全衛生知識。
③學院學生出現群體性食物中毒時應及時上報城區疾病預防控制中心，同時建議停止食用可疑中毒食品，積極采取各種措施救治中毒學生。
④學院要加強食堂管理，做好食堂環境衛生工作，培訓從業人員食品安全衛生知識。
服務員實習報告范文6
剛到酒店的時候感覺什么事情都很新鮮，畢竟離開學校步入社會工作是第一次，每個人都挺激動的，都有一股使不完的勁兒，都把酒店看成是施展自己才華的舞臺，想把自己的理論知識和自己的想法付諸實踐中。但是理想和現實畢竟是有差別的。當我們正式走上工作崗位之后，發現很多事情并不是我們想象的那樣簡單，漸漸的我們的激情熄滅了，
我在酒店客房部實習，在上崗之前是要經過培訓的。而培訓的主要內容就是怎樣鋪一張床。教我們鋪床的是我們部門主管，連鋪床時每一步都有要求，而整個鋪床過程包括甩單、套被子并鋪平、三線合一和套枕套等都必須在三分鐘內完成。首先的甩單就很困難，一般要求是一次完成，并且保證床單的中線要和整張床的中線重合。然后是給床單包角，即把床單整齊地包進上下兩個床墊之中，這里要的不能讓床單和床墊之間有空隙，否則床單將不能保持平整。接下來開始套被子，這個也很講究，也很有技巧性，即只要把被子和被套的角相對應然后用里甩幾下就行，其它可以細節整理，應該主要的是被子的中線要和床、被單的中線重合，這就是鋪床過程中的“三線合一”。做完了這些，最后一步是把枕頭放進枕套里，要保持飽滿的一面朝向床尾，而且枕套開口的方向不是朝向墻壁就是窗戶，在酒店行業中，這是很有根據的，曾經就看過一個案例說一個女客人誤把項鏈放進枕套里了，就是因為枕套開口方向不符合規定。
當我正式去客房部實習之后才發現客房部服務員的工作還不僅僅是鋪床那么簡單?？头糠諉T的首要任務是清理客房。清理客房也是有一定規范可尋的。實習期間了解到，服務員進房間要先敲門，進門之后第一步是打開窗戶，然后收拾垃圾，倒掉。接下來就開始整理床，要撤下已經被客人用過的被子、床單和枕套等，按照鋪床程序一換上。這一切結束之后開始打掃衛生，要注意的是這酒店客房部客房部實習報告酒店實習報告里濕布一般擦木制家具，干布則則擦金屬和玻璃制的家具，每一個小地方都不能放過，整體上擦拭次序呈環形，整個過程中還要把各種家具、器皿歸回原位，還有檢查房間里消耗了多少日常用品。很細節的事情如電話應該擺放在床頭柜中間、放在便條紙上的筆頭如何朝向和擦鏡子時應注意斜著看幾眼來檢查鏡子是否干凈等等，在整個清理過程中都需要認真對待。打掃過之后要用吸塵器清理地毯，這里還要讓吸塵器的吸口順著地毯的文理移動，這樣就既不會損壞地毯又能打掃干凈地毯。最后一步就是把房間消耗掉的物品補上，如果有丟失的物品，則要記錄并上報主管。實習期間就發生了一件客人弄丟了一塊小方巾的事情，由于客人還沒走，當客人回來時由服務員向客人說明情況，最終是客人要賠償的。客房部服務員工作時還了解到，每個員工都要有安全意識，服務員要知道一般的消防知識。額外的，服務員還應對本酒店和本市比較了解，這樣會為客人提供更多意想不到的服務，讓客人更滿意。
實習讓我們對社會有了新的概念，當我走在上海的街頭，穿梭于這蕓蕓眾生之中，我覺得自己真的如同滄海一粟，小的不能再小了，這個社會是如此的復雜，有時候讓人感覺到身心疲憊。在酒店實習后來的一段時間里我變得沉默寡言了，因為我發現面對這樣的大千世界，我的想法和觀點是如此的幼稚，我的胸襟還不夠寬廣，我只有靜靜地去觀察去感受去磨練。讓我感到慶幸的是我還有一年在學校的時間，這一年就像一個緩沖器，讓我這個被現實社會擊打的身心俱疲的士兵，調養生息，重新整裝出發。
是我心理落差最大的一個時期：還要看各種各樣客人的臉色，甚至被人家侮辱，難道他們覺得這樣搞我們實習生是一見很痛快的事嗎？我沒有和家里人說自己實習是具體做什么，我怕他們知道后會傷心。
做的時間長了我的思想也放開了。我只把實習當作是體味社會和人生了，從社會的最底層做起，在進行實踐的同時，感受社會上的人情事理，積累社會經驗和處世之道，了解人際關系的復雜，也許這才是實習生活中最重要的。實習的生活就像一把放大鏡，不僅讓我看到自己優秀的一面，更重要的是將你在各方面的缺點與不足毫無保留的放大出來，古語有云：聞過則喜。這也是一個人進步的前提。
從我在客房部這幾天的實習中可以明白，客房部服務員的工作量是很大的，而另外的，客房部的領班、主管和經理都是從基層服務員干起一步一步走上來，對基層工作很了解，也很熟練，主管就曾親自給我做鋪床示范，動作麻利。而且，每當酒店接待重要的客人時，通常是主管甚至經理親自整理打掃客房，絲毫不疏忽。從這里看，實踐和細節是貫穿酒店每個員工很重要的東西在領導們的指導下逐漸成長的，我十分感激領導們在我們身上所做的付出。
在工作中，雖然我只是充當一名普通客房服務員的角色，但我的工作也絕不僅僅是打掃衛生那么簡單，其中也有一系列的復雜程序。在這半年的工作中，我發現要能自如的做好一項工作，就必須正視好自己的工作態度，以一種樂觀的心態去面對著每一天的工作，無論工作是繁重、繁忙還是清閑，要用積極的態度去完成我們的每一份工作，而不是因為工作量比例的大小而去抱怨，因為抱怨是沒有用的。我們更要做的是不要把事情想的太糟糕，而是要保持好的心態面對每一天。因為快樂的心態會使我們不覺的工作的疲憊。
我在工作中也有過失誤，是客人、師傅們給了我一次又一次的鼓勵，使我對工作更有熱情。米爾蘭德先生曾說過：年輕人天生就需要鼓勵。是的，正是這一次次的鼓勵使我在工作中勇敢的闖過難關，不斷進步。
半年實習已成為過去，但對于一年的實習期還有半年，過去的成功與失敗都已成為過去式，我們都不應該以它們來炫耀或為此而悲傷，而應該調整好自己的心態去迎接未來的挑戰，面對即將來臨的難題。人生中有許多要學的知識，我們現在學到的還遠遠不足，那么就更應該準備好下一階段的學習，有目標的出發，努力的付出就會有收獲。撒下了種子，我們還要有勤勞的栽培與耕耘，那樣我們才會有大豐收。
社會復雜，我們剛剛進入社會更要保持謙虛謹慎的態度?！靶樱聛淼陌伞闭Z氣中透露出一絲傲氣和老資歷，聞道有先后，先人為后人師，新人要向老人虛心討教，老人也應該耐心的施教于新人，這是一種求與舍的關系，但二者并沒有絕對的義務關系，尤其是在社會學堂上。
我們從新人走過來，在“求”的路上，遇到了各種不盡人意的事情，輕則被批，重則被罵，有時候被說的摸不到頭腦。施主們會用各種語氣、方式來施舍你，會讓你產生一種排斥感，不情愿接受，新人都會經歷這種心理時期。在每次被“施舍”后，無論你承認與否，你確實進步了，當然你肯定會覺得他們的方式太過分了，甚至是無理，有什么事情不能好好說呢？所有這些都是自己的想當然罷了，現實不是想酒店客房部客房部實習報告酒店實習報告
當然，每一個新手都會經歷這些，無論你做的多好。
時間也將我變成了老員工，看到前臺來的幾個新同事，看他們做事情會有不足之處，可以原諒，畢竟是新手，但著個理由也不是萬能的。學東西要積極主動，要勤快，更要機靈，這些方面都很重要。當我看到新同事做事情不主動，不靈活時，我會很反感，這是一種態度問題。當很忙的時候，人手不夠，自己的新同事木訥的站在一旁，我是不會那樣耐心了。新來的不主動學，難道要別人主動教嗎？分析到這里我十分理解我作為新人時的經歷。
