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茶樓服務員工作要求范文1
項目之一：多功能茶樓
市場前景：
現在,工薪階層在一周內都有了兩天的休息時間,時間寬裕了,所以他們都希望到有一個休閑場所能為自己解悶，特別是去郊外休閑則更好。為此,根據這些人的需求,筆者建議有心創業者不妨乘“需”而上,以滿足不同消費者的愛好,利用茶樓的休閑功能,開一家多功能茶樓,符合消費潮流,一定會大有錢賺。
投資分析：
多功能茶樓選擇店面時，最好選擇在郊區，面積至少在150平方米以上，同時需要購進相關物件，如桌椅、餐飲具、玩具（臺球、麻將、電視等），及各種茶葉。如靠近河邊則還需要購進釣具等，因此前期投入也會較大，包括租金、裝潢等在內，約需要在10―15萬元。相對來說，投資回報期也較長，一般在2年以上。因此，開多功能茶樓需要具有一定的經濟實力。開這種店一般需要雇傭5個以上服務員。并且在裝潢時一定要突出休閑二字，并仍然富有茶樓的韻味。
經營建議：
1.經營方式一定要靈活。娛樂與飲食是多功能休閑茶樓消費的一大特色，因此，茶樓需要提供餐飲服務，同時還要盡量滿足客人的休閑娛樂要求，提供無限量暢飲特色服務及最新的娛樂游戲器具：比如提供麻將、撲克、釣魚用具、臺球、卡拉OK點歌服務等，以使顧客能高興而來，盡興而歸。
2.經營者在多功能休閑茶樓經營期間，一定要顧全大局，盡量照顧到每一個前來茶樓消費的顧客，盡量把服務做的盡善盡美，使顧客能同娛同樂。
3.開辦茶樓要想不虧本，一定要注重經營理念。最好把營業時間提前到上午七點半，時間延長到晚上十點以后，這樣才能很好地滿足有些顧客的休閑要求。同時也為了爭取回頭客，應將多功能茶樓定位于中低檔消費，以用薄利多銷來獲取利潤。
項目之二：情趣茶莊
市場前景：
隨著社會的發展，人們生活水平的不斷提高，更多的人已經懂得享受，盡管很多人生活忙碌，重視效率，但他們也愿意有了時間后，到個可以清凈、休閑、實惠又可以品到茶的場所坐坐，或是到這種場所與客戶談談生意，或與友人聊聊天、敘敘舊。而情趣茶莊的開設正好彌補了人們的這種缺憾，更也順應了這一時代潮流，因此說，市場前景一定非常美好。
投資分析：
茶莊在選擇店面時，最好選擇在繁華的飲食街或居民集中區，店面不需要太大，有30-50平方米即可。裝飾宜優雅一些。同時還需要購置一些相關物品如桌椅、沖泡茶的用具以及各種茶葉等，此類茶莊投資不會太大，有5萬元足矣。開這種店雇傭2-3名服務員即可。如辦理了有關手續，茶莊便可擇吉日開業。
經營建議：
1.茶莊經營者在茶莊籌備前期，就必須對茶葉市場有個基本了解，包括茶葉的產地、價格、保存、沖泡技術等問題，以及當地居民的飲茶習慣，如此在開店后才能找準茶莊的定位，進而以恰當的服務，吸引顧客。
2.茶莊應盡量保持茶葉品種齊全，以滿足不同人群的不同要求。同時，為求貨真價實，經營者在采購茶葉時，最好去產地采購。
3.在開茶莊期間，店內應適當放些古典音樂、輕音樂，以增加顧客品茶的情趣。同時在此基礎上，為了更加吸引顧客，滿足顧客的“另類”需求，還可適當出售一些干果小吃，如花生、瓜子、開心果等。如此，在給顧客營造溫馨氣氛的同時，也能給自己增加收入。
項目之三：休閑茶餐廳
市場前景：
隨著都市人生活節奏的不斷加快，相應的工作壓力也越來越大，吃飯便成了疲憊的都市人忙里偷閑的又一種調節方式。都市人吃的樂趣已不再是簡單的色、香、味，如果開一家以特色取勝的茶餐廳定能吸引眾多休閑消費顧客。休閑茶餐廳所以受歡迎主要是能隨意組合。點吃茶點大多為烘托休閑環境，讓人以休閑玩樂為主，盡情地放松自己。隨著休閑消費的發展，茶餐廳正在成為都市人現代的消費潮流。
投資分析：
開茶餐廳地址一定要選擇在鬧市區。并且需要雇傭3-5名服務員和2名大廚師傅，總投資在15萬元左右，包括：店面年租金3萬元（150平方米左右）；裝修淡雅而不失現代氣息（5萬元左右）；茶具和其他設備（桌椅、空調、音響）4萬元；各種茶葉、食品、水果2萬元，其他如前期宣傳費用和辦證等費用1萬元。效益分析：茶餐廳每日經營14小時，平均日接待客人100名，每人消費15元，日營業額1500元，按30％的純利計算，日盈利450元，月盈利1.35萬多元，一年左右便可收回成本，全年盈利在10萬元以上。
經營建議：
1.茶餐廳的經營可借鑒快餐店的經營方式，集中餐、西餐、快餐、冷熱飲品于一體、以品種豐富、價格便宜作為特色。準備品種既應有粥、粉、面、燒味、鹵味、湯羹、精美小菜以及油條、煎餃、糕點等中式食品，也需有三明治、奶茶、熱飲、什錦、酒水等西式食品，價格定在3元至8元每份較合適。茶可準備十來種。除了龍井、鐵觀音等名品外，還應提供安神茶、養氣茶等保健茶；果茶如檸檬茶、蘋果茶等在這里也應備齊。
2.茶餐廳的設計要簡約，要用明亮潔凈的店堂來吸引顧客，靠著馬路的一側要裝上大型的落地玻璃，不僅讓顧客看到繁華的街道，而且要讓行人看到典雅大方的店堂。環境、燈光要配合桌椅的顏色，應有淡淡的暖色調，再播放淡淡的音樂，讓人有一種溫馨的感覺。店中準備一些報紙雜志，使得客人落座后喝上一杯茶隨意地翻閱報紙雜志。與快餐店相比，中國人更會喜歡茶餐廳這種環境，畢竟有些文化傳統的延續。
3.茶餐廳可以采用開放式廚房，顧客可看到食品的操作過程。全部使用一次性餐具，員工統一著裝，這樣才能顯得干凈衛生，讓顧客放心用餐。茶餐廳不僅要成為人們敘舊和洽談生意的場所，而且還要推出特惠套餐，方便工薪族和學生。服務也很重要，顧客進店即奉送一杯免費熱茶，要讓人有賓至如歸的感覺，從而吸引回頭客。
項目之四：珍珠奶茶鋪
市場前景：
時下年輕人最鐘愛休閑飲品,而以紅茶和綠茶、奶為基本原料的珍珠奶茶正迎合了他們的口味，珍珠奶茶不僅非常解渴，而且味道也十分鮮美，是很方便的新潮飲料。珍珠奶茶不僅在口味上講究，甚至講究色感上的不同，所以更是會吸引年輕人。因此說,有了這么一個消費群體,就需要創業者去開發,誰先行誰就是獲利者。針對當前這種情況,筆者建議有心創業者開一家以外賣形式經營的珍珠奶茶小型店鋪,肯定會為自己帶來滾滾財富。
投資分析：
選擇地址時一般應選在比較繁華的地段，這樣才能保證客流。珍珠茶店要求的門面不大，一般在比較繁華的地方租一塊10-15平方米的門面就可以了，月租金在1500-2500元左右，珍珠茶的原料比較簡單，是往茶里加牛奶和一些“珍珠”，一杯奶茶的成本只有1元左右，而市場售價一般在3-5元，利潤相當可觀，而開辦專賣店所需的設備也很簡單，就只需一臺冰柜，一臺封口機即可。開這種店一般有2個人經營就夠了。
經營建議：
1.一定要注意衛生，珍珠茶飲的流行與健康消費興起大有關系，因此確保食品衛生，是獲得市場口碑的關鍵。
2.珍珠茶顏色和口味是很講究的，可以給它取一些極富詩意的名字，如金枝玉葉、初戀滋味、忘情水等，讓喝茶人極有口感之余，也體驗到心理上享受。價錢要注意大眾化，一杯飲料的價格介于2-3元最合適，加珍珠多收5角錢，適合大眾的消費。
3.為了增加銷售,可以經常搞一些促銷活動,在保證自己利潤的基礎上,如開展一些如買兩杯送一杯,買大杯送小杯、老顧客憑優惠卡打折的優惠活動，以吸引更多的人成為自己的忠實長期顧客。
項目之五：音樂茶座廳
市場前景：
隨著生活水平的日益提高，人們對精神生活的追求也越來越高。因此，如果開一家音樂茶座廳，一定會為創業者帶來美好的“錢”景。音樂茶座類似于小茶館，但不同于茶館以喝茶為主，而是以欣賞音樂為主，以喝茶為輔，只是茶水更上了一個檔次，雖是為輔，卻利潤極高。
投資分析：
音樂茶座廳在選定場所時，一定要選擇在繁華地段的一所外觀別致漂亮，內部空間較大的場所內，一般面積要在150平方米以上。在裝潢上要本著清新典雅的原則，格調宜輕松明快。在此基礎上，還需要購置一些開店的設備和相關物件。如音箱(中檔即可)、家庭影院及某些方面的音像碟片，包括:流行歌曲、通俗歌曲、黃梅戲、越劇、輕音樂、古典音樂等方面的音像碟。以及桌椅、沖泡茶的用具、各種茶葉等。開這種店前期投入在10萬元以上。而經營利潤主要來自兩種收入：一是門票收入，門票以10元計算，二是飲茶費用，毛利潤通常以50%計算，音樂茶座的季節性不是很強，因此，經營的當收入每月都會在5000元以上。
經營建議：
1.根據實際情況經營者可以適當間隔出一些小雅間，以滿足不同顧客的需求。
2.音樂茶座廳的收入，門票收入在總收入中占有一定比例，因此，為了吸引更多顧客的光臨，可以在門票上下功夫，對不經常光顧者一般為門票10元一張，而經常光顧者可實行月票，按去30天計算，最低可打到5折優惠。以通過門票回饋老顧客和吸引更多喜歡音樂茶座廳的顧客成為老顧客。當然老顧客在茶水價格上也應得到一定的照顧。
3.可以經常安排一些音樂專場，如有條件可邀請當地藝人現場表演，但要保證格調高雅。同時，如有專場，最好事先公布出去，以吸引適合口服的茶客前來觀光。當然此時可適當提高門票的價格。
項目之六：高雅茶藝館
市場前景：
近年來全國各地飲茶、品茶之風日盛，特別是愛品茶的白領、商務、文化人士則更講求文化、格調以及茶藝的高雅和環境溫馨。因此，抓住商機，開家高雅茶藝館一定會“錢”途無量。這種融傳統與現代、物質與精神的高雅品茶場所，不僅滿足了這些人的需求，更多的則為他們的休閑放松緊張勞碌的心情提供了便利。
投資分析：
茶藝館最好選擇在地段比較安靜的地方，如文化區、白、金領區、富人區，這樣開店往往成功幾率比較高，現在開一間茶藝館一般面積應在200平方米左右，裝修費用應在8萬元至15萬元之間，無論裝修豪華與否，但必須要整潔。在裝修上還應注意窗戶設計的雅致，屋頂燈光的柔和。同時要設立兩人間、四人間和八人間。家具和擺件的投資在10萬元至30萬元之間，家具的選擇要注意迎合茶文化的歷史，盡量選擇古典和傳統的造型。擺件的挑選余地較大，資金多可選擇一些名貴的茶具、珍品壁掛畫和古董，資金不足可選擇普通的茶具和裝飾品。流動資金在5萬元至15萬元，主要用于茶葉及易耗品的購買。服務員的培訓工作必須到位，需請一位好的茶藝師來店對店內的所有員工包括老板在內進行培訓，也需要一定的費用。店員培訓費用每人約為500元-1000元，另外，新店成立后品牌推廣費用（新店）一年約為10萬元左右。一般茶藝館的投入，正常經營，兩年左右便可收回投入。
經營建議：
1.有專業的水準非常重要。茶藝是茶藝館與眾不同的特色服務，因此要體現一定的專業水準，所有服務人員均需經過嚴格培訓，熟悉茶道與茶藝，并且服務周到。
2.留住客人，讓客人在店里延長停留時間是盈利的關鍵。因此，給客人提供什么茶，是紅茶、綠茶還是根據季節提供適時茶都要根據茶藝館消費人群的品位確定。特別是茶藝館不管規模大小，但一定要在氛圍上下工夫，營造舒適、愜意的休閑氣氛非常關鍵。
3.應增加茶藝館的文化味?？梢栽O立茶道表演并請專人向顧客講授茶藝和茶葉的基本知識，以此培養消費群體，帶動消費。另外在茶藝館內也可以根據具體情況給客人提供一些必要的小食品，如果有條件的話可以給客人提供一些自制的快餐。
項目之七：風情茶坊
市場前景：
時下，喝茶已經成為人們的一種消費時尚。特別是在金融危機下，殘酷的社會競爭更給人們的心理帶來巨大的壓力，因此，排憂解悶便成為很多人的一種心理需求。沒事干，泡茶坊，特別是有情調的茶坊，更成為他們的一種向往。為此，根據人們的這種需求，筆者建議有心創業者不妨乘“需”而入，開一家“風情茶坊”一定會大有錢賺。
投資分析：
開風情茶坊的選址并沒有特別嚴格的要求，可完全按開店者的喜好來選擇，比如“鬧中取靜”，在比較寧靜的地域選址，當然，不能距離城市太遠、太偏。同時，也可開在鬧市區或居民密集區、交通要道旁等，茶坊能容納30人左右的面積便可以了。而在裝修上總格調應突出民族性。茶坊開在南方可以四處敞亮，西面透風，配竹樓、竹椅等烘托自然風格。而開在北方則應設在室內，配置紅木家具，古字、古畫等突出傳統風情。飲茶是一門藝術，講究茗茶配妙器，因此，茶具的選擇應集價值與觀賞為一體。開這種茶坊一般需要3――5個服務員。如果裝修完成、器具購到、高質量茶葉“采”回、有關手續辦定等后，風情茶坊便可以順利開業了。
經營建議:
1.作為風情茶坊經營者必須精通茶道，這一點，對服務員也同樣適用，這樣才能保證風情茶坊顯得更地道。
2.風情茶坊應保證各種口味盡量備齊。茶葉的采購量不宜太大，保證每次采購到最新的茶。特別需要注意的是，應因時因地制宜，并保證茶葉的質量。同時，風情茶坊絕對不能為顧客提供味道不好的茶水。如果茶水難喝就會把風情茶坊的形象拉下來。當然物美價廉、味美醇正的茶水更會贏得顧客的青睞。
3.風情茶坊就應有風情，必須在茶坊的氛圍上營造文化氣氛。例如可以種些名貴花草和擺設盆景，再放些輕音樂。此外，還可以定時開展一些活動，傳授茶道、弘揚茶文化等等。同時，風情茶坊還可以突出娛樂性，也可為顧客提供一些諸如圍棋、象棋這類的娛樂項目，如此更能吸引多的顧客前來光臨。
項目之八：“彩迷”茶園
市場前景：
彩票的出現,使很多人揣起了致富夢，特別是可以選號的體育彩票和福利彩票的出現，更是讓很多人加入了“追夢”隊伍，他們不僅把彩票視為生活中的重要組成一部分，而且甚至達到了癡迷的程度。只要“彩迷”相遇,必談選號之經驗,中獎之歡愉?？伤麄冇忠蚩嘤跓o處可尋群體“彩迷”可共探討,共喜悅的理想場所而無奈和遺憾。其實,“彩迷”的需求,不正是創業者掘金的好商機嗎?因此,筆者建議有心創業之士,不妨抓住“彩迷”的強烈共同愿望開家“彩迷”茶園，滿足“彩迷”們想要相互交流經驗的渴望需求,一定會財源廣進。
投資分析:
開“彩迷”茶園地址無須選擇在鬧市區,租個80―100平方米以上的場地便可以了，開“彩迷”茶園前期總投資在20000元左右,首月房租一般租金在1500元左右,店面進行裝修約需5000元；購買桌、椅、茶具等設施4000元；彩票模擬搖獎機置辦和租用出票的彩票機4000元；購買茶葉、訂閱有關“彩經”的專業書籍、雜志和報紙、辦理開業執照及前期宣傳3500；需要雇請兩名幫工,首月工資2000元。當萬事俱備后,彩迷茶園便可以開張迎客了。效益分析:各種“彩經”書籍進價不等，每本平均可獲利3元，每天按出售20本計算；每天售出模擬搖獎機15個，利潤按3元計算；茶水日獲利潤100元，出售體育彩票和福利彩票提成按最少30元計算。則日營業額在200元以上，月收益7000元左右，年毛利潤則為82000元。除去年店面租金2萬余元，年員工工資2萬余元，年水、電費和茶葉等成本費8000元，年應交納的各種稅費8000多元，年可獲純利25000元左右，月平均純收益在2000元左右。
經營建議:
1.“彩迷”們渴求有一處供交流彩票經驗的場所,但如果真正有了,而宣傳不到位,肯定就不會吸引他們去,因此,“彩迷”茶園在開業前一定要作好宣傳工作。除應在當地報刊、電視做一些適當宣傳外,最好再印制一些宣傳資料,在周邊地區散發,通過多種形式的宣傳,擴大“彩迷”茶園即將開業的知名度。
茶樓服務員工作要求范文2
高等職業院校旅游管理專業的發展，應該突破只注重學生職業技能的培養，擺脫“技能至上”的誤區，全面推進學生職業素養教育，提高學生的綜合素質，使學生將來能夠快速適應崗位需求，適應旅游產業競爭需要。旅游管理專業學生良好的職業素養包含職業道德、職業思想（意識）、職業行為習慣、職業技能四個方面，具體表現為扎實的專業知識，優良的操作技能，良好的溝通能力、服務效果，敬業精神，對行業的熱愛等。筆者在“中華茶藝”的第一二課堂的各項教學等實踐活動中，引導學生在了解中國茶文化的基礎上學習茶禮，提升茶藝操作能力，陶冶“和、清、敬、融”的性情，涵育審美情趣，培養道德觀念和團隊合作精神，養成自信、耐心、寬容、注重細節的品質，達到內外兼修的目的，為將來從事服務工作打下堅實的職業素養基礎。
一、旅游管理專業學生職業素養教育的現狀分析
（一）職業道德和服務意識的欠缺
上世紀80年代以來，隨著旅游業突飛猛進式的發展，盡管中國旅游業沒有放棄全面整頓旅游秩序的努力，但頻頻發生的旅游亂像，使得社會對旅游業、對導游的印象不容樂觀，在這樣的背景下，旅游專業的第一志愿率比較低，有相當一部分家長也不支持學旅游專業，導致有些學生身在旅游專業，心在游蕩徘徊，因此，談不上對旅游業的熱愛和對旅游知識技能的學習興趣，更談不上為游客提供主動積極旅游服務的意識。2014年新《旅游法》開始實施，這種現象有望得到逐步解決。
（二）文化素養和人文知識欠缺
旅游業是應用性和綜合性都很強的行業，它既是一個重要的經濟產業，又是一項具有豐富文化內涵的文化事業。因此，旅游從業人才除了具備扎實的專業理論和實踐知識外，更需要有豐富的文化知識與良好的藝術修養，為游客提供更高層次的服務內容。而目前，高職院校旅游管理專業的學生通常文化基礎較為薄弱，對文學、史學、哲學、藝術等方面的知識本身就知之甚少，同時，面對巨大就業壓力，以及社會上功利性價值取向，許多學生更注重專業技術、技能的學習，而對于理論、人文科學等課程及相關活動不感興趣。
（三）功利性強，缺乏精誠合作的團隊精神
隨著經濟的全球化，新一代的高職學生在道德觀、價值觀取向上也更趨向于多元化。目前高職學生多為“90后”，絕大多數是家中獨生子女，性格上自信又脆弱，敏感又自私，重視自我價值的實現，做事往往只考慮自己而較少考慮他人、集體的需要，有強烈的反叛意識，喜歡通過各種方式來表現自己的與眾不同之處。在平時的學習、生活和工作中，容易斤斤計較，重索取輕奉獻，想問題做事情過于追求功利化，不愿意學習或做一些不能帶來實際經濟利益的事情。
（四）禮儀禮貌修養的缺失
禮儀禮貌主要表現在儀容儀表、儀態和禮貌等方面。旅游服務要求服務者具有干凈整潔清爽的外表和容貌，在日常工作中的舉止、姿態得體大方，禮貌待人，和氣恭謙。微笑和敬語是旅游從業人員與賓客之間心靈溝通的金鑰匙，在服務中，客人可以原諒服務員的操作失誤，但絕不能容忍服務人員的無禮、冷漠。
二、“中華茶藝”對旅游專業學生職業素養培養的路徑分析
（一）取道茶藝師的職業道德培養，強化旅游專業學生的職業道德修養
職業道德是與特定職業相適應的職業行為規范總和。任何個人在職業道德活動中都要遵守一定的行為規范，這是職業道德準則在職業生活中的具體體現。茶藝師的職業道德可歸納為以下幾個方面：愛崗敬業，忠于職守；遵紀守法，文明經營；禮貌待客，熱情服務；誠信無欺，真實公道；專研業務，精益求精。熱愛本職工作，是一切職業道德最基本的要求。對茶藝從業人員的培養，必須從一開始就培養其對茶藝、茶文化的熱愛，摒棄輕描淡寫的“泡泡茶而已”的思想，摒棄“茶藝只關乎美女”的看法。
茶藝事業的道德價值表現為：人們在品茶過程中得到了茶藝從業人員所提供的各種服務，不僅品嘗了香茗，而且增長了茶藝知識，開闊了視野，陶冶了情操，凈化了心靈，更看到了中華民族悠久的歷史和燦爛的茶文化。對于茶藝從業人員來說，只有真正了解和體會到這些，才能從內心激起熱愛茶藝事業的道德情感。
旅游管理專業學生畢業后所從事的主要是旅游服務工作，服務業在很多方面是相通的，我們取道茶藝師的職業道德培養，強化旅游專業學生的職業道德修養，強化服務意識，踐行“游客為本，服務至誠”的旅游企業核心價值觀。
（二）普及茶文化知識，提高文化素養和人文素質
中國是茶的故鄉，茶的起源、發展、經歷了幾千年，其間產生的茶文化知識博大精深。普及茶文化知識，讓學生了解茶的起源、發展、傳播的過程，了解茶葉的種類和特點、掌握如何使茶葉、茶具、用水完美結合沏出可口的茶湯，如何將插花、茶席布置、文案、掛畫、服裝、音樂、表演神態等融入到茶藝表演中，帶觀眾進入審美的意念，讓學生在學習茶藝過程中彌補他們的最為缺少的史學、文學、藝術知識?？梢姴鑼W是一門學科，茶藝是一門人文的文學。所以，它的可塑性也非常的強，通過學習茶藝，讓一顆躁動的不安的心，茶的境界是安靜下來。更重要的是茶文化對他們每個人來說起點是一樣的，這就等于給了很多放縱自我的孩子再一次站起來的機會，讓每一個自信心不足的或喪失自信心的孩子在茶文化里再樹立信心，并把這份自信心帶到生活中，在不知不學中提高文化素養和人文素質。實踐證明，茶藝教學以其獨特而豐富的藝術表現力，培養了學生良好的信心。
（三）同臺茶藝表演，培養高職學生團隊精神
在日常中華茶藝教學中，安排2-3人一組一臺茶席學習茶藝，教學做合一。小組成員可以輪流操作，互相討論和交流，從沏泡知識技能、動作要領到沏泡流程，從不會到會，從不熟練到熟練。在此基礎上進一步的茶藝表演過程中，一位同學表演，一位同學根據現場表演進行臺詞解說，特別是創新茶藝環節，一臺茶藝表演四名同學不同分工，或彈奏古箏，或茶藝表演，或現場講解，把插花，茶席布置，文案，掛畫，服裝，音樂，表演神態等融于一體，把觀眾引入詩情畫意般審美的意境，帶給客人精神上的盛宴享受。學生在這樣的學習模式中，勇于表現，樂于交流，融于合作，養成了與人為善、和諧樂觀的品質和高度的團隊合作精神。
（四）不斷修正和強化茶藝禮儀，培養恭謙、自信、從容、典雅氣質
對于茶藝師而言，不僅要懂得茶藝表演，還須掌握接待的禮儀。茶藝師的禮儀有服飾禮儀，對人的儀表起修飾作用；形體容貌，要求大方、恬靜、素雅；裝飾與化妝，側重自然與純粹美。茶藝師的儀態禮儀是日常教學的一個重點，從站姿、坐姿、行姿到表情、眼神、手勢、手法，一個個動作反復操練，不斷修正和強化，培養學生恭謙、自信、從容、典雅的氣質。
內在的氣質還須內養。中國茶文化的核心理念是廉、美、和、敬，這是中國傳統的茶道精神與時代精神的結合，把時代精神用恰當的形式、完整的形態體現出來，使茶道成為體現時代精神的一種載體。宣揚中國茶藝精神，不僅有助于發揚茶道的“和諧”精神，使人與人之間增進團結，使人與自然之間和諧相處；而且有助于弘揚茶道的“審美”情趣，為人們帶來精神的享受；培育茶道的“高潔”意境，提高人的風度與品位?？傊?，以清、靜、雅、和的中國茶文化精神陶冶學生，對培養他們高雅的生活情趣和審美情趣能起到一般德育無法比擬的作用。
三、“中華茶藝”對旅游管理專業學生職業素養培養的對策分析
綜合國際旅游市場和杭州市旅游市場產業發展狀況，無論是國際權威組織，還是國內業界聲音，一致認為“旅游是個大產業、大市場、大消費”，“旅游發展的黃金期沒有變”。當前，旅游目的地越來越開放，旅游者品味也將越來越高，旅游企業面臨的挑戰也越來越大，這就意味著旅游企業對旅游從業者的素質要求也越來越高，高職院校旅游管理專業在旅游從業人才職業素養的培養也提到了新的日程上來。作為一門新興課程――“中華茶藝”，順應時展，對旅游管理專業學生職業素養的培養作如下對策。
（一）加強與茶館茶樓酒店等企業的合作，確定人才培養目標
以中國茶葉博物館、益壺金沙茶藝館和青藤茶樓等作為學生的實踐實習基地，真正實現學校和企業的無縫對接，加強人才培養目標與企業需求的緊密聯系。定期安排教師和學生實地參觀、實習，了解和掌握企業最先進的經營理念、行業動態和職業素養要求，從而及時根據企業需求調整人才培養目標，確定職業素養培養目標。
（二）改變傳統的授課模式和評價模式
現代職業教育教學模式的發展趨勢，融教學做于一體，并且把學習者視為主動的工作者的教學模式，即情境建構主義教學模式?！爸腥A茶藝”課程的教學改變傳統的灌輸式教學模式，采用教學做一體的方法培養學生解決實際問題的能力，而情境模擬法可以激發學生的學習動機和學習情趣，使學生的學習由被動的接受變為主動的吸收，從而培養學生的創新精神和實踐能力，例如茶藝表演者與茶客的角色互換情景再現，又如以公司的采購員的角色如何挑選合適的茶品等。除了要創建“仿真”的教學環境，而且要求所有學生的一言一行、一舉一動都要模擬茶樓酒店、旅行社的正式員工，如著裝要規范整齊、用語要使用服務業中的慣用稱謂“您”以及禮貌服務的肢體語言等，這對旅游專業學生職業意識的培養是非常有幫助的。
在評價模式上，也改變以往考勤加職業技能模塊測試的方式，而是在此基礎上增加茶文化知識理論測試和學生交際能力、管理能力、協調能力評分，更加全面評價學生。
（三）加強對學生養成教育的重視
茶樓服務員工作要求范文3
【一】市場環境分析
1.、我點尚未營業，暫時不去討論研究我店經營中存在的問題
2、周圍環境分析
盡管我縣的整體消費水平一般，但我店的地理位置特點（我店位于大道縣城中心繁華地帶，是去天柱山風景區的必經之路）其位置優越，交通極為方便。來天柱山風景區旅游的游客或考察的政府官員休息的最佳酒店。隨著國家的宏觀政策，提倡并推廣農村城市化，幫助農民創業，培訓農民個人技能，增加農民就業崗位，提高農民人均收入，使農村走向小康村的美好藍圖。雖然我店是四星級高檔酒店，但只要有消費能力就是我們的客戶、就是我們的上帝。所以縣城周邊居民就是我們的潛在客戶群，有待我們開拓這一市場
3、競爭對手分析
風景區內的酒店和七仙女大酒店他們有雄厚的資金實力，有良好的軟硬設施，是我們非常強勁的競爭對手，他們的弱勢是離縣遠，市場定位高，目標市場單一，他們主要針對旅游業和政府接待這一市場。潛陽國際大酒店總的經營狀態還可以，地理位置也還優越，但現在隨著競爭日益激烈，他們最近的客房折扣太大，標準間熟客一百四都開過，和快捷都相差無幾，他這種行為是會員行動卻忽視會員營銷的形式。是提高了客房入住率，但嚴重損害了酒店品牌形象的塑造，和酒店本身的定位有沖突。如果讓客人辦一張會員金卡，那效果會不一樣。恒華大酒店、皖城大酒店、天柱國際大酒店這是縣城檔次較好的酒店。他們總體經營狀況還不錯，但也有經營上的通?。?/p>
（1）、目標顧客群定位不太準確，過于狹隘。主要原因是酒店過多，供大于求，而且經營模式雷同，沒有自己的特色或定位過高，消費者難以接納，另外就是部分酒店服務質量存在一定問題，影響了服務質量問題。例：雪湖大酒店在幾年前想開通農村婚宴市場，是拉到了客戶。但在菜品質量上沒有下功夫，他們的忽視導致間接沒有充分尊重到客戶?；檠缃Y束有的人說菜口味不好，有的說分量太少，總之給客戶的第一影響就是飯店的菜還沒農村家里燒的好，最后其酒店餐飲部經營不善只好找個人承包，到最近才收回來重新裝修。
（2）、新聞宣傳力度不夠，沒能在市場上引起較大的轟動效應，市場知名度較小，市民不能夠深入了解，對其特點、服務、宴會標準、客房價格等等一概不知。不相信可以做實驗，在街上找十個人，你問他們酒店的名字他們肯定知道，問服務項目和價格，特點深入了解的人肯定不多
（3）、我店周圍還有不少快捷賓館、小旅館、小餐館。雖然其在經營能力上不具備與我們競爭的實力，但其以低房價、低檔菜物美價廉來吸引大量的的附近居民和客商?？傮w上看他們的經營情況是不錯的，而我們雖然設施和服務都不錯，但由于市場定位的差異，對我們未來開拓縣城市民潛在的市場影響力是很大的，他們也是非常強勁的競爭對手之一。
（4）川樓酒店是潛山餐飲業經營很好的酒店，他位于汽車客運站旁，地理位置非常優越。其復古裝飾風格做的很全面，經營時間久，有自己深厚酒店文化和品牌形象和老顧客群。每次經過都能看到不同標語如：某位學生的拜師宴，某領導來潛山考察，某小姐婚宴，最近新掛的是某大廚親臨川樓酒店。最近幾年在潛山開了川樓快捷賓館，在合肥開川樓分店，他的市場占有率不斷擴大，他離我店距離只有幾步之遙，是我店餐飲部第一大競爭對手。
4、我店優勢分析
(1)、我店是大地房地產有限公司（前身是潛山縣第八建筑安裝有限公司）按四星級標準投資建造，林平董事長經營房地產多年資金實力雄厚，并由安徽省海豪酒店工程管理咨詢有限公司進行管理。因此我們在細致規劃時也應充分利用我們剛建立的酒店品牌效應，充分發掘其品牌的巨大內涵，讓消費者對我們的客房、餐飲產品不產生懷疑，充分相信我們提供的是質高的產品。
（2）、我店硬件設施良好，資金雄厚，而且有自己的地下停車庫，可以吸引過往游客和當地客商。
本酒店雄厚的的實力為我們的發展提供了條件，便利的交通和優越的地理位置和巨大的潛在顧客群，良好的硬件以及正在培訓的高素質的工作人員為我們的發展提供了廣闊的空間。
【二】目標市場分析
目標市場即最有希望的消費者組合群體。目標市場的明確既可以避免影響力的浪費，也可以使廣告尤其針對性。沒有目標市場的廣告無異于“盲人騎瞎馬”。潛山的旅游業這幾年發展迅速，帶動了潛山的服務業，成就成熟的享樂市場。是經濟比較發達的省市，動車的開通、高速路的發達，拉近我縣和這些省市的距離，這就是我們的目標市場之一。只要我們努力開拓，加強宣傳，就有機會在這一市場占一席之地。
按人文因素細分市場，在前面我舉例說過有酒店想開發農村婚宴市場卻沒成功，這也可以成為我們的目標市場，別人不行不代表我們不行。只要我們做好充分的準備工作，品牌的推廣，加強宣傳，有利的促銷，改變客戶意念，讓客戶來我店用餐享有尊貴的榮譽感。
散客市場是個不定性的市場，散客一般分為一次性顧客和無定位顧客，他們一般是哪個酒店有特色和實惠才會被吸引的顧客。我們充分發揮會員制營銷效應，精心設計會員套餐；實時追蹤，收集，分析散客市場信息，加強廣告促銷活動！
【三】市場營銷總策略
1“百姓的高檔酒店”以獨有的特色建立我們酒店的文化，以獨特的文化吸引消費者的法寶。我們在文化上進行定位，我們把酒店定位于面向中高收入的游客和縣城市民。但卻不意味把酒店的品味和產品的質量降低。我們要提供給顧客價廉的的優質餐飲產品和優質服務。覺不可用低質換取低價，這樣是對顧客的尊重。
2進行立體化宣傳、突出本酒店的特性，讓消費者從感性上對國際大酒店有一個認識。讓消費者認識到我們提供的給她的是一個讓他又能力享受生活的地方，可以在電視上針對酒店的環境，所處的位置吸引消費者的光顧，讓顧客從心里上獲得一種“尊貴”的滿足。
3.采用強勢廣告，如：傳媒、廣告車走街串巷宣傳、發傳單，一期引起轟動效應，作為強勢銷售。從而吸引大量的消費者注意，建立知名度。
【四】2011年1月日開業慶典策劃方案
一國際大酒店概述
1、項目；國際大酒店
國際大酒店，有大地房地產有限公司（前身潛山縣第八建筑安裝工程有限公司）投資建設，定位百姓的高檔酒店。
2、開業主題
給國際大酒店注入本縣的特色味道，賦予大酒店自身獨有的特色和風格，用與眾不同的特點吸引顧客；使顧客在開業時，就能夠對國際大酒店的印象加深，提高顧客對國際大酒店的菜品品嘗和客房內部環境產生濃厚的興趣。
3、目的
開業之初就給酒店付諸強烈的本縣本土沒有的粵菜菜品文化，為以后宣傳做鋪墊；
l1、告知市民國際大酒店正式開業迎賓
l2、已開業活動為載體，體現國際大酒店獨特的經營模式。讓消費者了解經營品味、理念和文化等，樹立其獨特的品牌形象，為日后在服務業贏得有利競爭建造好基石。
l3、擴大知名度和影響力
l4、開業時間：預定為月日（星期）
l5、定位：特色粵菜和本土特色菜文化
l6、宣傳形式；媒體與現場活動互動結合
二國際大酒店swot分析
隨著經濟的不斷發展和進步，城區逐漸從老城區往外移。以本縣世紀大廈為中心向四周輻射，逐漸形成一個以餐飲、娛樂和休閑為重點的新商圈，目前在這個商業圈已經形成了幾個大型且成熟的大酒店以及其他中小型酒店。
優勢：
1、國際大酒店所在的世紀大廈有十三層，在頂層可以俯視潛山全景，有超大的停車場。本酒店位于城區中心地帶，交通便利。酒店有共有包間15個，兩個宴會廳，六個會議室，有173間客房良好的硬軟件設施；有實力很強的管理團隊等等。2、旅游業興起和國家富農政策帶動潛山縣消費能力。3、本城區第一家有粵菜系的酒店
劣勢：
1、服務人員素質達不到標準
2、缺少營銷團隊
機會：
1、本縣經濟發展速度迅猛，企業數子呈速增長
2、在本縣特色中餐業還沒有標準的領頭羊
3、地理位置處于本縣未來高檔經濟發展中心圈附近
4、政府宏觀政策對服務業的扶持，力爭將本縣服務業做大做強
威脅：
1、商業圈周邊的其他成熟酒店對我店的威脅
2、隨著我們大酒店自身的發展其他大酒店也在發展
3、未來像“徽府皖韻休閑會所，天柱山旅游度假村，財富大酒店”要開張的大酒店對我的店的威脅
4、附近各大酒店，已經運作成熟，客源基本穩定，造成客源分流難
三、前期運作
（一）廣告宣傳
1、路燈廣告；選擇車輛過往密度大的道路路燈廣告位投放三個月有經濟實力可以投放更長的時間的廣告。廣告內容主要有：開業時間、地址、訂餐電話、優惠政策、本事獨特、適合婚宴、聚會、謝師宴，企業員工年夜飯,還配有客房和餐飲部先進豪華硬件設施圖片及服務員圖片以及特色菜品圖片來刺激顧客的好奇心和購買欲。
2、出租車廣告，和出租車公司簽訂協議，在出租車車頂裝有國際大酒店的廣告燈，不管在縣城那一角都能從出租車上看到國際大酒店的名字，突出企業文化，能提升酒店知名度和美譽度（當一個人一天看到國際大酒店這個名字N次時絕對會產生“這個酒店廣告投放量如此大，實力肯定也很大”的意念）對品牌戰略推廣起到非常關鍵的作用。
3、在一些免費電臺信息。提升國際大酒店的知名度好人美譽度。
4、在交通臺信息
內容主要是：開業時間、地址、訂餐電話、優惠政策、本事獨特、適合婚宴、聚會、壽宴、謝師宴、企業員工年夜飯等。
交通臺音樂頻道是出租車、私家車經常收聽的一個節目，而我們的的目標群體正是經常打車或者有私家車的人。通過信息可以讓目標群體知道開業時間、地址、訂餐電話、優惠政策、本事獨特、適合婚宴聚會壽宴等團體宴等內容，吸引他們來消費。
5、制做宣傳單（宣傳單要根據不同目標市場針對性制作，總之精心設計）主要分為兩種：A種是針對城區中高收入人層，設計理念“光臨國際大酒店，是你高貴的象征”；B種是針對效區婚宴市場，B種宣傳單的設計在A種的設計基礎上針對婚宴套餐精致化，
《1》A宣傳單主要在人口密集的購物場所附近發放，提高影響力起到轟動效應。
《2》A宣傳單主要發放城區所有麻將室（潛山人十個就有九個賭，麻將室也是人群集中的地方，也是最具有消費能力的人群）
《3》B宣傳單主要發往郊區婚宴市場（在這里之所以沒提效區喪宴市場，是因為本地風俗喪事操辦的地特性，這一民俗不會輕易改變，如要加以宣傳也會是石沉大海毫無任何意義，很可能還會產生反感）其宣傳不能引起沖動消費，主要為以后春節婚宴旺季下鄉推銷做鋪墊。（農民也有消費能力，但他們會再三慎重考慮不會像中高層人群大方）只要我們努力能拉到一家婚宴服務到位，只要讓他們感覺他們的錢花的值，享受到尊貴，就會帶動郊區婚宴市場。帶動婚宴市場不僅對本酒店有益，對本縣所有酒店都會有良性的發展，刺激潛山經濟消費，有助潛山經濟發展，潛山所有人都是受益者。
（二）和一些伙伴合作
1、沒有提供餐飲的快捷賓館
2、茶樓足浴等合作
3、和旅行社合作
4、婚慶公司或結婚登記處合作
5、婚紗影樓合作
只要我們以誠信、共贏的理念和以上公司達成長期合作，可以少花費精力招攬客戶，提升營業額
四現場活動
1、在開業前銷售部能拿到一個婚宴單哪是最為理想的。把開業典禮、一場婚宴活動和婚慶公司一起做最有亮點結婚儀式和國際大酒店的開業典禮。這樣不僅凝聚了人氣，也借參加婚宴的賓客對國際大酒店親身體驗來宣傳，這是非常實用的營銷策略。但這個活動的前提必須有婚宴單。國際大酒店第一場婚宴單給予非常優惠的折扣并請電視臺報道做有償新聞
2、開業當天來消費的顧客可以參加抽獎活動
3、開業促銷折扣
a)凡是在1月號到1月號，到國際大酒店進行消費的可以享受折的享受
b)凡是在1月號到1月號，到國際大酒店進行消費的可以享受+1折的享受（代表開業日期期間的折扣，這是非常實際性的信息是領導層決定的事情，所以我用代號）
5、客房促銷
l在開業活動一定時期內開特價房
l在開業活動一定時期內辦理會員金、銀卡會比以后辦理收納的卡費優惠
l1、在開業抽獎活動中贈送本酒店豪華客房一晚，體驗四星級的奢華
l2、在開業活動期間在我店消費情侶贈送甜蜜情侶早餐或青綠手套或情侶飾品
l3、在開業活動期間來我店消費的一家三口可以給她們在酒店內拍幾張紀念照片
l4、外地游客來消費可以贈送瓜蔞子禮盒
以上六個客房促銷活動消費者（個人，戀人，三口之家）只能享受一個活動，不能同時享受兩個或更多的活動
6、餐飲部促銷
l1、在開業活動期間預定婚宴會有適當折扣，還提供接送婚宴賓客班車（車檔次要根據婚宴消費能力確定,但不能太低，太低會有損酒店聲譽）
l2、在開業活動期間預定本酒店高檔包間高標準菜肴贈送酒水一瓶
l3、在開業活動期間預定本酒店中標準菜肴免費贈送一份高檔菜
l4、在開業活動期限餐飲消費一千以下送一份精美禮品
l5、在開業活動期限有來我店消費客戶生日，會贈送一份比平時送給消費客戶要大很多的蛋糕（如果是小姐送一娃娃也可）
l6、在開業活動期限酒水也可適當給予折扣
餐飲部是一個突變性特大的部門，也是一個非常敏感的部門，他的經營體系會隨著市場菜價起伏而變動，所以他的細致化促銷不能過早確定，如菜品促銷只能靠服務員推銷
五現場布置
1、在酒店正門前方以紅色地毯鋪地，兩則各置中式花籃（具體數字由國際大酒店安排）
2、雙龍拱門一個，燈柱兩個（一天）
3、酒店大門上方懸掛多幅有關酒店開業的標語
4、酒店宴會廳或大廳置掛氣球200串，約一千個（要根據酒店竣工看情況設計氣球布局）
