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糧食質量安全檢驗范文1
關鍵詞 農產品質量安全；檢驗檢測體系；現狀；問題；對策；四川巴中
中圖分類號 F322 文獻標識碼 A 文章編號 1007-5739（2012）23-0290-03
巴中市是四川與陜西的交界地區，四川北部門戶。巴中市既是國家糧食儲備基地，又是商品糧輸出基地，骨干經濟作物中的煙葉、茶葉、油菜、水果、生姜等已形成規模優勢。隨著巴中市農業經濟的發展壯大，農產品質量安全問題越來越受到人們關注。農產品質量安全檢測在現代農業中占有重要地位，對農產品的產地環境、生產情況等進行監測，確保了人們食用的是安全的農產品，減少了因農產品質量安全問題導致的消費者身體不健康，同時也提高了巴中市農產品在眾多農產品中的市場競爭力。因此，應加強巴中市農產品質量安全檢驗監測體系的建設，提高該市的農產品市場競爭力，構建安全的農產品市場[1-2]。
1 巴中市農產品質量安全檢驗檢測體系建設現狀
1.1 檢驗檢測機構逐步建立健全
自“無公害食品行動計劃”的開展和《中華人民共和國農產品質量安全法》的頒布實施，該市農產品質量安全檢驗檢測機構已成功成立5家，其中，市級（巴中市）農產品質量安全檢驗檢測中心1家，縣級（巴州區、南江縣、通江縣和平昌縣）農產品質量安全管理與檢測中心（站）4家。巴中市農產品質量安全檢驗檢測中心于2009年通過了省技術監督局和農業部計量和資質雙認證，2012年該中心又順利通過省技術監督局和農業部的復查換證。
按照《農產品質量安全發展“十二五”規劃》，4個區縣開展建立了鄉鎮農產品質量安全服務站，其中南江縣和通江縣已率先在48、49個鄉鎮建立了農產品質量安全服務站。“十二五”期間，4個區縣的188個鄉鎮將全部建立農產品質量安全服務站，切實加強農產品質量安全監督、管理、宣傳和服務等工作。
另外，已有部分基地、超市陸續建立了農產品自律檢測室，如巴州區農業局、南江縣農業局和通江縣農產品檢測中心分別在云風購物超市、大塘購物中心和百信超市這3家經營農產品的超市督促指導建立農產品質量檢測室，購置農藥殘留快速檢測設備，并為超市質量檢測員進行指導培訓。超市采購的每批次蔬菜水果經農藥殘留檢測合格后方能進入銷售。
隨著檢驗檢測機構的建立和生產銷售環節檢測制度的完善，初步形成了由市、縣、鄉鎮及生產經營單位組成的4級農產品質量監測網絡。
1.2 檢測條件和能力不斷提升
在四川省農業廳支持下，巴中市建立了農產品質量安全檢測實驗室，實驗室面積410 m2，可控溫面積240 m2，擁有氣相色譜儀、原子吸收分光光度計（帶石墨爐）、火焰光度計等先進配套儀器設備96臺（套）?？h級農產品質量安全管理與檢測中心也配備了農藥殘留速測儀、熒光增白物質測定儀等儀器設備。該實驗室已引進不少專業的技術人員，目前5家農產品檢驗檢測機構有專職檢驗檢測人員30人，其中，具高級以上技術職稱5人，中級技術職稱11人。檢測人員隊伍的不斷充實，為農產品質量安全檢驗檢測工作的開展提供了良好的技術支撐。以《農產品質量安全發展“十二五”規劃》和《全國農產品質量安全檢驗檢測體系建設規劃（2011—2015年）》為契機，市級和縣級綜合農產品質量安全監督檢驗檢測中心建設項目已開始啟動，其中市級建設項目總投資1 000萬元，通江縣建設項目總投資300萬元，其他各縣也正在爭取項目投資。綜合農產品質量安全監督檢驗檢測中心建設項目的完成將進一步改善實驗室條件，提升檢測能力，為農產品質量安全檢驗檢測工作的開展建立更高的平臺。
1.3 檢驗檢測工作穩步開展
自2009年巴中市農產品質量安全檢驗檢測中心通過計量和資質雙認證以來，每年開展省級以及市級農產品例行監測和監督抽檢工作，監測樣品主要包括蔬菜、水果、食用菌、糧食（大米、小麥等）、茶葉等農產品，以及土壤、水、肥料等產地環境與農業投入品，監測參數主要涉及農殘、重金屬、亞硝酸鹽和其他有害物質以及測土配方、肥料等共177項。2009—2012年3年內市檢測中心累計監測批次63次，樣品品種183類，樣品數 5 300個，檢測覆蓋面達到全市農產品面積的70%，檢測總體合格率均在96%以上。4個區縣級監測站也在每季度開展農產品的速測工作，并將監控的情況反饋給生產者和商家，對農產品質量安全進行監測監督。通過開展農產品質量安全監測工作，提高了巴中市農產品的市場競爭力，并為其生產提供了科學依據，加快該市的農產品質量安全快速發展，為巴中市農業健康、快速發展做出了巨大貢獻。
2 存在的問題
2.1 缺乏質量安全意識
農產品質量安全意識在農產品質量安全檢測體系建設中起著重要的作用[3]。一是部分地區的基層干部和從事農產品質量安全的工作人員缺乏正確的農產品質量安全意識，無全面系統的認識及深入的了解，使得其不能督促農產品的質量安全檢測。二是部分農戶和一些農產品生產企業、商家質量安全意識薄弱。不懂得農業投入品的合理使用、無公害農產品的規范操作技術或者淡化質量安全意識，逃避質量安全責任，從而為檢驗檢測體系建設帶來障礙[4-8]。
2.2 檢測設備相對滯后
一是隨著檢測技術的不斷發展，檢測對象對設備的要求也不斷增加，設備的更替將更加迅速。一些基本的檢測數據可以依賴通常的設備進行檢測，但隨著農產品質量安全工作的深入開展，對一些新增的檢測參數運用現有設備已無法滿足檢測工作的需要，如農藥殘留參數“多菌靈”，使用通常的氣相色譜儀無法檢測出此參數，而運用高效液相色譜儀就能很好的檢測出來。這就要求檢測機構及時配備相應的設備以滿足檢測工作的需要，如一些地方已經投入使用的LC（高效液相色譜儀）、LC-MS（液相-質譜聯用儀）等。二是由于設備陳舊老化，也容易造成部分檢測數據有一定的偏差，給檢測工作造成負面的影響。尤其是縣級檢測站，大部分只配備了如農藥殘留速測儀、熒光增白物質測定儀等低端的儀器設備，為檢測工作更好地開展帶來了難度。
2.3 實驗環境條件差
一是實驗的環境條件直接影響檢驗結果的可靠性[9-13]。實驗儀器設備和檢測項目應符合檢測條件，此外，實驗室要與外界相對隔離，設計要合理，同時要防塵、通風且能夠設置一定的溫度，以免外界環境干擾實驗結果。而現有的大部分的農業檢測機構的實驗室條件簡陋，不但儀器落后，而且實驗環境更是不能滿足實驗的需求，設計不合理，有的甚至是在原有的科研實驗室的基礎上進行改造，導致通風、保溫、排污效果差。二是實驗的環境條件直接關系著實驗人員的身體健康和生命安全。實驗環境應考慮工作人員的安全性和舒適性，而大部分實驗室布局太過簡陋，通風設備不齊，導致一些高致毒、致癌、強揮發性試劑在實驗中大量集中在實驗區域，嚴重影響實驗人員的身體健康。實驗室也缺乏一些基本的應急措施，一些不合理的線路、水路布局更帶來安全隱患。實驗所用的易燃易爆氣體和試劑是否合理安放等都有待改善。三是實驗的環境條件直接決定是否帶來二次污染。實驗室廢水、廢氣、廢渣“三廢”的排放處理和廢瓶的科學處理都決定了是否會給環境帶來二次污染，而大部分實驗室都存在亂擺、亂排、亂放、亂扔現象，尤其是實驗中用到的農藥標準品、大量有毒、有害試劑的不合理排放和處理，將可能比檢測對象本身帶來更大的污染。
2.4 檢測人員的技術和素質亟需提高
農產品的質量檢測，關鍵還是檢測科技人才來操作，因此檢測人才的技術水平和科學素質是農產品質量檢測體系建設的關鍵。目前，全市（縣）檢測人員中，具有高級技術職稱的人數只有16.7%。檢測人員中，有相當一部分人員的本職工作并不是農產品質量檢測，對于農產品質量檢測的標準、檢測方法和原理、認證、風險評估等缺乏相應的知識，而新聘請的年輕的專業技術人員經驗不足、缺少培訓學習，致使在檢測工作中無法應對檢測中遇到的突況，無法保障檢測工作的質量。隨著新型的檢測設備的引進，高技術水平、高素質的人才極度缺乏，從根本上阻礙了巴中市的農產品質量安全檢測體系的發展。
2.5 監督監測機制不健全
一是監督監測機構的復雜性。目前我國對農產品質量安全的政府監管采用的是“分段管理，統一協調”的模式，農業部門負責農產品種植，質量監督部門負責農產品加工，工商行政管理部門負責農產品流通，衛生部門負責餐飲服務，食品和藥品監督部門負責總體協調?！胺侄喂芾怼庇欣谌轿?、多角度地對農產品質量安全進行監管。但在實踐中，往往由于責任不明等原因，政府監管容易出現監管真空、監管重復等問題，出現一些矛盾。二是市場準入制度的不健全。在農產品質量市場準入方面，尚無強有力的監管機構對全市農產品實行“從農田到餐桌”的全面質量監督管理。據統計，目前巴中市80%為外地菜，由于大量外地蔬菜流入該市，對于市場監管機制的建立顯得尤為重要，如2011年農產品市級例行監測總體合格率為97.2%，不合格農產品中主要為外地菜，當地蔬菜僅出現1例，造成此現象的重要原因在于市場監測機制的不健全。
3 對策
3.1 提高質量安全檢測意識
農產品質量安全檢驗檢測體系是農產品質量安全體系的主要技術支撐，是政府實施農產品質量安全管理的重要手段，承擔著為政府提供技術決策、技術服務和技術咨詢的重要職能，在提高巴中市農產品質量與安全水平方面發揮著關鍵和核心作用。提高農產品質量安全意識是農產品質量安全檢驗檢測體系得以順利實施的先決條件。一方面，政府應提高對農產品質量安全檢測體系建設重要性及緊迫性的認識，將推進農產品質量安全檢測體系發展當作今后農產品質量安全管理工作的重中之重來抓，將農產品質量安全檢測體系建設納入相關部門年終考核，切實加強農產品質量安全工作。另一方面，要加強對農戶和農產品生產企業的引導和管理，通過宣傳教育、技術引導等多種形式幫助廣大農民和企業摒棄傳統落后的農業生產經營觀念，提高農產品質量安全意識。
3.2 加強實驗室建設與管理
一是實驗室儀器設備的購置。應在充分利用現有儀器設備的基礎上，及時更新或購買新型、精密的儀器設備，充分保證在農產品質量安全檢測的過程中不受儀器的約束，減少儀器設備對實驗結果的誤差。對于新購置的儀器設備，要滿足先進、經濟實用等原則，同時要保證其具有一定的超前性，不能在購置后短時間內就被淘汰。二是實驗室環境的建設[3]。應充分利用項目建設，對實驗室環境進行科學改造，杜絕不安全因素，充分體現實驗室環境的科學性、人文性、安全性。三是實驗室制度建設方面，建立健全實驗室《質量手冊》《程序文件》《作業指導書》和《規范操作規程》等質量管理體系文件，使實驗室實行標準化管理。四是加強實驗室資質認定工作，擴展可檢測項目。
3.3 提高質量安全檢測人員的素質
一是加強對質量安全檢測人員的素質、技術等方面的培養，經常對其進行專業培訓，保證農產品的質量安全檢測能夠正常進行且誤差小。二是通過交流會或技術競賽等形式開展檢測相關人員的交流活動，進一步提升檢測人員的能力。三是制定相關獎勵政策，鼓勵檢測人員對從事的檢測技術和標準進行深入的探究，使檢驗檢測體系能夠更加全面地發展。
3.4 建立健全監督監測機制
一是充分利用現有資源進行資源整合。政府可通過科學規劃，統籌協調農業、質監、衛生、工商、環保等部門的檢測機構，相互合作、取長補短，共同提高整體監測能力；完善有關法律法規及部門職責；對重復、繁冗的機構、人員進行資源整合和協調，實現部門“統一、精簡、效能”。二是加強監測體系網絡建設。按照市級檢測機構以定量檢測為主快速檢測為輔、縣級檢測以快速檢測為主定量檢測為輔、企業和生產經營單位開展自律性快速檢測的原則，加強巴中市農產品質量安全檢驗檢測網絡體系建設。
3.5 完善市場準入制度
一是完善農產品質量安全市場監測機制。實行將企業自檢與主管部門抽檢相結合、快速檢測與定量檢測相結合的辦法，重點檢測基地、批發市場、農貿市場和經營農產品的超市等，嚴格把好上市關。凡是檢測結果中質量衛生安全指標不符合國家、行業和省地方強制性標準的農產品，一律要強行退出市場，禁止其再進行交易和銷售。二是實行標識管理。對包裝上市的農產品，要求標明產地和生產者，實現溯源監控。三是實行農產品質量認證、認可制度。認真開展無公害農產品、綠色食品、有機農產品和農產品地理標志“三品一標”的認證工作。對“三品一標”農產品實行持證入市原則。四是加強農產品質量安全信息網絡建設。及時將農產品質量安全監測情況和認證結果公布于眾，使生產者和經營者能夠在第一時間了解市場需求和質量標準信息。正確引導農產品的消費，提高巴中市農產品市場競爭力。
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糧食質量安全檢驗范文2
關鍵詞：裝配式；建筑施工質量；安全風險評價
隨著時代的不斷發展，我國經濟效益的不斷提升，政府及企業各部門逐漸提高對裝配式建筑施工質量的關注力度。為保證建筑行業經濟效益的提升，需加強對國內建筑行業轉型工作的思考，運用合理的安全風險評價方式來輔助裝配式施工技術的應用，確保在施工環節工作人員的技術要求能夠滿足工程所需，轉換原有的施工管理方式，找尋安全風險因素所在位置，避免存在施工質量問題。
1裝配式建筑施工質量與安全風險評價研究
1.1安全風險指標與裝配式建筑施工質量
1.1.1人員與機械設備評價指標機械設備與勞動力作為裝配式施工的重要組成因素，員工專業能力、技術水平、安全教育與培訓、從業人員質量；機械設備的選擇、安拆、養護以及維修等環節在工程質量管控期間發揮出重要作用，可加強對管理因素的了解（如圖一所示），落實員工管理與安全生產的責任制度，通過網絡環境的宣傳來保證從業人員的基本水平，發揮出新材料、新設備、新工藝以及新技術的實質作用，根據吊具的選型及數量來穩定構件生產環節，使機械設備在裝配式建筑構件生產環節高效應用，滿足各項工作的連貫性要求，規避此工程運行期間的安全風險[1]。
1.2建筑工程內物料評價指標
裝配式建筑工程運行期間所實際的物料種類較多，工作人員需通過預制構件、臨時支撐系統、施工工具來保證安全監管工作的順利開展，根據其整體質量進行勘察，在質量滿足安全標準會開展后續工作。因此，建筑工程內物料評價指標可規劃為構件運輸及安置、構件生產、工具應用以及臨時支撐系統四個方面[2]。1.2.1構件運輸及安置根據構件類型進行分類，制定完整的預制構件運行方案，使其在運輸環節不會受到環節、運輸設備及臺架影響，加強運輸防護措施的應用，避免構件出現破損、變形以及斷裂；根據施工現場配置設定專用堆放場所，按照不同規格、種類、施工次序劃分所需擺放位置，降低構件傾覆概率，以提高其應用性能。1.2.2構件生產可通過預制構件的方式來掌握此項系數，以混凝土、鋼構件為例。在操作前期承包部門需根據自身資質來制定完整的管理方案，保證內部安全機制的合理性，結合各單位的規模進行分析，檢測構件的實施狀態，實現對建設單位的監督，使檢查工作可以順利開展。設置駐廠監理人員來對各環節進行監督及管理，若存在隱蔽操作，可在監理簽字后實現澆筑，保證成品構件能夠滿足工程建設所需，運用蓋章簽字的方式來提高施工環節的整體安全，確認好各項標識后即可出廠。1.2.3工具應用在裝配式建筑工程運行期間，預制構件的安裝較為重要，內部連接構件種類較多，可通過分析的方式來實現對各個區間操作質量的驗收。其中包括螺栓、鋼筋、灌漿套筒等常用構件，需在一一檢驗后應用在施工環節，確保施工工具符合國家建筑施工標準，通過抽樣檢驗的方式來增加后期的設置，以保證裝配式建筑工程內的連接工作順利開展。同時在吊裝期間吊索、吊架以及吊具也需在安全驗算后進行使用，通過定期檢查，抽樣調查的方式穩定工程的運行狀態，保證其整體質量。1.2.4臨時支撐系統加強對裝配式建筑構件的思考，保證吊裝工作的順利開展，提高支撐系統的承載能力，穩定安全裝置的運行狀態，使臨時支撐系統的設置與施工安裝預制方案相協調，根據內部結構來計算各項參數，保證審批、審查及審核工作的順利開展。例如：在外掛腳手架環節[3]，臨時支撐系統強度不達標，則無法保證構件的平衡，增加安全事故出現的頻率。
1.3建筑工程內技術評價指標
裝配式建筑施工的效果更佳并隨著時代的發展，施工工藝也即將面臨革新，展現出此技術的優勢?；诖思夹g評價指標主要體現在組織設計方案制定以及節點和結構的安裝方面。通過施工現場勘察，策劃設計文件的方式來實現施工現場全局性的勘探，發揮出科學編制的合理性，結合實際工程所需進行思考，保證吊裝、新工藝、專項施工、防護支護方案執行的效率，根據此技術運行特點進行分析，掌握節點及結構框架的穩固點所在，使點支承式連接、鋼筋漿錨搭接等相關工藝可以順利開展。
1.4建筑工程內環境評價指標
在建筑工程實施前期，良好的施工環節作為安全分析評價工作的輔助因素存在。為保證裝配式建筑工程的整體質量，施工人員不僅需對現場環境進行勘察，更需對自然環境以及環境進行考察，以此3項指標作為重要的安全評價環境影響因素。1.4.1施工現場環境主要表現為工程運行期間的施工文明，其中包含圍擋設置、安全標識、衛生條件、材料堆放、粉塵狀況、廢氣物料、廢水排放、噪音及振動控制[4]等施工現場的文明。1.4.2自然環境可根據裝配式建筑工程的施工狀況進行改變，其對員工的施工所帶來的影響較大，風、雨、雪、霧等自然現象都會對施工現場帶來影響，制約吊裝等作業的開展，施工人員需結合實際氣象因素進行分析，如5級以上風力條件下不施工，維護員工的自身安全并保障企業的經濟效益。1.4.3環境裝配式建筑工程對施工環境的要求較高，需結合周邊環境狀況進行分析，加強對此區域治安、電壓、電網[5]等狀況的分析，在滿足項目開展要求的前提下開展工作，以降低安全風險產生概率。
1.5建筑工程內管理評價指標
在裝配式建筑工程與安全管理期間，各部門需嚴格遵循國家、政府及公共機關所頒布的法律法規，按照此過程來開展后續工作。在此背景作用下，管理評價體現在安全管理措施、質量管控、安全生產責任機制、安全事故預防等方面。1.5.1安全管理措施建筑工程的實施需嚴格遵循行業法規及國家法律，保證所執行工作的規范性，根據現場要求來策劃實際編制，輔助工程運行方案的設定并組織施工設計工作的開展，滿足上級規劃出的流程安排，使操作人員通過專項方案審批、審查的方式來進行工作，確保每一份文件都在蓋章完畢后開展。這樣可保證現場操作與文件方案的一致，實現安全技術的交底工作，運用書面的形式將各類文件進行分類及記錄，以保證建筑工程的整體質量，方便后續安全風險評定工作的開展。1.5.2施工質量管控工程項目部門需履行崗位職責，控制安全檢查制度的運行方式，配備專業的技術人員對各環節工作進行檢查，了解各部門項目質量，通過記錄表的填寫方式來降低裝配式建筑施工中的安全隱患，通過時間、措施及技術轉換的方式來對各項操作進行修正，運用二次復查的方式來提高此工程運行的合理性，進而提高裝配式建筑工程的整體安全。1.5.3安全生產責任機制在項目工程開展期間需明確各環節的責任機制，劃分總包單位的崗位職責，通過各方之間的商討來保證此項目的質量與安全，落實員工崗位職責，實行安全防護工作，保證分工的明確，將責任落實到個人頭上并讓員工按照安全生產責任制度來開展后續工作，保證構件廠家所生產產品的合格性，若需應用在裝配施工中需提供相應的檢驗報告，證明構件生產及運輸工作的合理性，通過全過程的監控來運行安全生產程序。1.5.4安全事故預防裝配式建筑工程的運行需秉承著“安全第一”的操作原則，通過對安全事故的預防來規避在項目運行期間所遇風險，提高員工對自我安全的重視，在最大程度降低對質量帶來的影響，設定預制應急方案，保證預案處理工作的順利開展，以實現對各項工作的防護。
2AHP—ABC評價模型測定
在裝配式建筑施工環節所產生的安全影響因素較多，為保證各項參數及指標設定的合理性，需結合實際工況進行分析，掌握不同環節的指標差異?；贏HP層次分析方式進行分析，實現對裝配式建筑施工質量與安全風險相關指標的測定，掌握施工環節的權重所在，利用ABC的分類方式實現對各區域風險的評定。這樣可理清重點風險、施工管理風險等產生的區域，利用模型算法對裝配式建筑施工進行勘察，發揮出其實際參考意義，保證建立評價、綜合風險值集成、一級評價指標權重等工作的順利開展。結合項目工程內的評價指標體系進行分析，掌握綜合評價因素所在，規劃出6個一級安全分析評價指標：機械設備（R1）、人員素質(R2)、管理(R3)、物料(R4)、技術(R5)以及環境(R6)評價指標?？山Y合二級指標來將綜合風險值集成工作進行轉換，根據裝配式建筑現場的檢查工作對安全風險進行打分，利用算法F=E-(10-G)的方式計算出二級指標權重。其中F作為準則層的基礎綜合風險測定值；E為指標層權重；G為從1-10的指標風險值。這樣可根據裝配式建筑施工中的準則層數、指標數來掌握此環節的安全風險指標。一級評價指標內的權重值可通過分層的方式進行設定，由裝配式建筑施工內的專業人士進行判斷，構建出完整的評價指標矩陣，通過基礎算法來實現內部權重的繼承，這樣可以規劃出變量因素為R={R1，R2,R3,R4，R5...}2.1.4ABC分類法的在安全風險評價環節的應用ABC分類法（具體以A、B、C的風險等級方式排列）可在二級指標權重設立完畢后開展，根據裝配式建筑施工來將內部風險進行分類，掌握風險程度并將其規劃為三級，利用數據收集集成。信息分析的方式了解二級指標權重。通過計算可得出，總權重在70%以內劃分為A級風險，90%以內為B級而95%以內為C級。以機械設備評價指標的風險打分工作為例，將打分項目分為：機械設備的選擇與安拆、安全防護、養護三個方面，根據等級進行分級管理，實現對各個區間工作的控制，避免A級風險的產生，讓管理人員提高對A級風險的重視并將劃分規劃為重點進行管理，實現對各區域工作的防護；B級風險隸屬于次要風險，可對施工人員給予相應提示，掌握安全風險源所在，加強技術的應用，以實現有組織性的危險防控計劃；C級風險在可控制范圍內，劃分為一般風險，輔助管理人員作為風險預防與參考即可。
3裝配式建筑施工質量與安全風險評價的實例分析
本文為保證裝配式建筑施工質量與安全風險評價工作的完整性，以裝配式住宅小區為測評實例。若此項建筑占地面積為4.1萬/m3.規劃出裝配率為72%，地基所用面積為1.2萬/m3。通過數據分析的方式來聘請施工單位，利用技術人員對不同風險指標進行測定，實現對裝配式建筑施工中的安全風險打分（具體評價指標如表一所示），這樣可以規劃出此項建筑的安全風險評價指標，保證裝配式施工質量，實現對其中風險值的把控。由圖一可知，在裝配式建筑工程運行期間，工作人員需對人員、機械設備、物料、技術、管理以及環境等指標進行安全風險測評，保證其在運行過程中層次權重的整合力度，確保通過一致性檢驗環節所得結果的準確性，使各區間參數能夠與實際建筑工程相協調，根據圖中的二級指標來分析安全風險參數并運用基礎分類的方式來實現對綜合風險值的評測。這樣可用ABC分類法來對風險值進行測定，運用計算的方式來實現對風險點的測定。以此來保證安全防護措施的滿足，使技術水平、員工操作能力、設備養護及維修得到一定的提高，將重要安全風險影響因素歸為A類；工程操作人員綜合素質，企業內部教育培訓工作，臨時支撐系統，裝配式施工中的設備選擇與安拆，施工質量及檢查以及構件生產等方面規劃為B類安全風險；在裝配式建筑施工中的其他施工安全影響因素規劃為C類風險，以此來通過不同級別實現對安全風險的測定，這樣可開展具有針對性的操作，使工作人員嚴格遵循上級領導所下達的指令，開展具有安全保障的管理措施。由此可見，裝配式建筑施工質量與安全影響因素之間具有密不可分的關聯性，可增加科學技術在此期間的應用，保證此項工程的實際質量并通過科學評定的方式來實現對安全風險評估工作的量化，通過層次算法來引導管理人員開展全面性的風險識別工作，掌握在工程運轉期間各項操作的主次之分，制定指標權重的運行方案，以實現對建筑工程的安全風險評定，進而保證裝配式建筑施工質量，減少在施工環節的安全風險因素。
結語
糧食質量安全檢驗范文3
【關鍵詞】建筑給排水；安全管理；質量管理
1前言
建筑給排水工程有兩個系統：供水系統和排水系統。在用材質量上一定要有所保證，這樣安全供水才能無后顧之憂。供水系統一般包括生產生活給水管、高壓消防給水管和泡沫消防管。排水系統一般包括生活污水管、生產污水管和雨水排水管，這個系統大部分是網道埋在地下的，所以一旦出了問題，將會影響整個給排水系統裝置的正常運行，所以，加強施工過程的安全及質量管理是十分必要的。
2建筑給排水施工中安全管理問題
2.1在建筑給排水施工中存在著諸多問題，這對于建筑給排水系統的正常運行產生了極大的影響
在施工期間，各單位很少到施工現場去檢查指導，造成很多的違章工程；監查單位的安全管理機構不能很好的工作，并沒有很好的去落實，施工前安全教育以及在施工的過程中的各項安全措施；在進行涼水塔的安裝施工中，并不以防火為重點工作，且施工順序混亂，在進行電動工具的使用時，對于工具的安全性和導線的絕緣性并沒有檢查，有時導致電火花從而引起火災的發生；總承包單位也沒有進行統一的規劃，在進行埋設臨時施工用水管網時，管線并沒有安裝在冰凍線以下，在施工中設置的消防栓的數量不能夠準確。
2.2建筑給排水施工中存在的質量問題
首先，在施工的過程中工藝的粗糙造成很多不好的現象，比如水管的連接處滲水，設備的安裝尺寸不精確，從而造成嗓聲很大等；設計的考慮不到位，比如閥門數量不夠等；建材質量不能過關造成多不良現象，如材料的進場不按進場規定進行驗收，從而導致在使用的過程中水嘴、閥門關閉不嚴，水管開裂等；在進行建筑設計時，對管道等設備的設計缺乏精確的計算，知識在實際的操作過程中接口不準，坡高、位置、標高等發生偏差，有的對施工過程中的一些事項缺乏相應的必要說明，從而導致了施工質量部合乎標準。甚至有的單位為了降低工程的造價，忽視了建筑工程的質量，導致了施工單位購買一些劣質的產品。
其次，技術水平還沒有達到理想的標準，在施工中存在的質量問題中，因施工技術水平不夠，造成質量問題增加了很大的比重。有很多的施工技術人員連最基本的施工工藝都不了解，混在一線施工隊伍中；也有的施工人員，沒有必要的施工經驗，連圖紙都不能分析；有部分監理人員沒有經過必要的培訓，直接影響了給排水工程的質量。從以上的分析很容易看出，重視并認真落實給排水的工程質量，重視人員的素質、材料等選擇。以上環節主要的核心人物就是建立良好的質量管理體系，落實到施工過程當中。
3建筑給排水施工中安全和質量管理的對策
根據建筑施工中存在的安全和質量管理問題，提出了幾點解決措施。管道的安裝材料和尺寸要嚴格把關。安裝一定要符合給水、排水的施工標準，用材質量要絕一，實施一定要到位，并在雨水管道等設備上設置檢查裝置；管道的介質壓力一定要按設力圖線的規范進行，一定不要在施工的過程中隨意進行改動；雨水管、排水管應該做灌水實驗，從而確保實施的順暢。
室內給排水管道安裝施工質量的管理。隱蔽管道和消防系統的水壓結果一定要符合設計的要求，并辦理正規的驗收手續，必須符合標準才能接收，防止隱患；管道及其管道支座一定不要鋪設在未經處理的松土上，這會因為地勢的高低不同從而導致設備的高低安裝不一樣，從而導致斷開、破裂等；給排水系統完工后一定要進行吹洗，保證管道的清潔，從而投入正常的使用。
管道的附件及其衛生器具安裝施工的管理。管道的附件安裝一定要注意質量的選材，水幕消防和自動噴灑裝置的噴頭位置和方向必須要符合設計的要求及其施工的規范；水幕消防裝置及其自動噴灑裝置安裝應該在管道系統完成后進行試壓和沖洗，防止堵塞和不能正常的投入使用，并且應該注意應該與土建吊頂及裝飾施工的配合。
糧食質量安全檢驗范文4
關鍵詞：房建施工；質量；安全管理
中圖分類號： TU714 文獻標識碼： A
引言
根據我國現階段房屋建筑工程安全生產管理的現狀，房屋建筑工程在組織施工生產的過程中，一定要保證安全第一，預防為主，同時要時刻牢記安全這一重要原則，要把安全管理作為建筑施工工作的重要內容。在工程項目實施中，要結合具體工程特點制定相應合理的施工安全管理制度與措施，在確保房屋建筑工程施工安全的前提下，追求最優的房屋工程質量。
一、房建施工中的質量與安全管理的重要性
質量安全管理工作是工程項目管理工作的重要基礎，任何工程項目的施工管理都離不開對質量安全的管理，同時它也是整個項目施工管理中不可忽略的重要內容之一。要處理好安全和施工這一對不可避免也不可回避的矛盾，在組織施工的同時也要注重狠抓落實安全問題。在具體工作實踐中，存在兩種落實好安全問題的方法：一種方法是事故發生前抓，各方面都充分準備好；一種方法是事故發生后再抓。這兩種方法產生的結果是大不一樣的，一定要做好工程建設項目的危險點辯識與分析工作，同時要落實好相應的安全措施，確保安全時刻處于“在控和可控”的狀態。盡量做到在事故發生前抓安全，這樣才能有效地避免事故的發生。
二、當前房屋建筑施工質量控制與安全管理現狀分析
社會各方面對房屋建筑施工質量控制和安全管理工作給予了高度重視，傳統建筑理念的影響較深，相關配套手段沒有全部到位，導致現在仍然存在不少需要解決的問題，需要我們嚴格要求。
1、施工人員的素質不達標
近年來，越來越多的人員進入建筑行業。但從員工總體狀況來看，建筑工作的強度較大、時間較長、崗位艱苦，很多新從業人員都是來自農村地區的農民工，這些從業者上崗前并沒有經過系統、專業的培訓，學歷層次較低、接受能力較差，并沒有較強的建筑施工素質能力。在實際施工過程中，經常容易出現不規范操作的現象，影響了工程質量，埋下了建筑安全隱患，有的還會引發嚴重的安全事故，導致巨大的經濟損失和人身傷亡事故。
2、經費投入不足，造成管理工作落后根據規定，施工企業的安全生產費用應做到?？顚Ｓ?，現如今，有些企業的執行上仍未到位，出現未提出或提取不足的現象，以及未能對提取的費用做到?？顚Ｓ谩Ｊ┕て髽I領導甚至還將提取的安全生產作為額外支出，在安全生產上以降低投入的方式對企業利潤進行獲取。未能對必要的安全生產設施及保護用品進行配備，對施工人員的合法勞動保障權利不夠重視，對房屋建筑施工的安全檢查及自我控制等工作的實施過于形式化，往往只是為了應付上級的檢查而采取的。有些建筑單位將必要的安全管理機構中的人員進行精簡及合并，對專業安全人員的配備有限，雖然有的施工企業配備了安全檢查員，但其并未發揮安全員的責任，缺乏責任意識，監管水平落后，未能使安全員的巡查糾錯職能進行履行。
3、施工管理的完善
不少施工單位在管理上存在很大欠缺，沒有配備足夠的專業管理人員，有的管理人員因自身能力素質不足，或者本是由其他崗位調動來的，崗位專業性不夠，導致無法有效勝任本職工作，工作的標準也不是很高，為建筑質量安全埋下了隱患。有的沒有明確管理機構的職責劃分，造成項目后期出現質量或安全上的問題時，無法在第一時間確定明確的責任人或責任部門，影響了責任追究懲罰工作的順利開展，屆時互相推諉的發生就不可避免，這對保持房屋建筑施工質量控制與安全管理工作的效率，顯然是極其不利的。
三、房建施工中的質量與安全管理的措施
1、制訂完善的質量與安全管理方案
質量控制與安全管理從來都是互相關聯的,一旦割裂開來或者厚此薄彼就會造成不良的后果,縱觀國內房建工程施工出現的事故可以看出,質量控制和安全管理之間缺乏協調的現象是很為普遍的現象,通常情況下,施工單位將質量控制與安全管理看做是彼此分離的兩個項目,或是重視其中的一個方面,或是二者均不重視。為了切實有效地提高房屋建筑工程的管理水平和能力,施工單位必須要從認識上重視質量與安全管理的工作,首先就是對這個問題引起足夠的重視,并且研究與此相關的問題,最終制訂適宜的、完善的質量與安全防治管理方案。值得注意的是要明確各部門和具體負責人的職責,制定嚴明的獎罰制度,調動全體參與施工人員的積極性。
2、規范施工流程
在房建工程的施工中,提高質量與安全管理的基礎具有規范的施工流程,只有具備規范的操作流程,才能提高質量控制與安全管理效率。在房建工程施工中,要制定滿足工程項目的基本技術和工藝要求的流程,同時施工人員的生命安全也是要切實保證的。在國內房建工程現行的施工流程中,通常沒有將質量控制與安全管理形成一個統一的系統。因此為了解決問題,施工單位在制定施工流程時要按照規范性的原則,加強應用新的技術和新的工藝的應用,在實施流程時,也是要按照規范性的原則,嚴格按照規范進行,提高施工過程中的質量控制與安全管理。
3、加強工程參見人員的從業素質及專業技能培養
總體而言，房屋建筑工程的參建工作人員的素質培養十分重要且關鍵。也就是說，只有具備高等從業素質以及專業技能的施工作業團隊才能使工程安全管理建設進程工作取得長足進展與重要成果。因此，對各責任單位的領導及相關管理人員，應當發揮自身牽頭作用，主要加強業務技能進修與學習，其目的是為了更好的掌握房屋工程專業工程知識，加強組織管理，強化各部門單位的協作建設能力，并對施工方作業人員實行“以人為本”的柔性管理模式，最終強化其責任意識與安全作業施工觀念，起到在意識上主導施工人員的實踐作業行為這一目的。
4、建筑工程施工安全的管理措施
4.1制定安全生產責任制
定制并貫徹多個安全措施與規章制度后，才能實現工程施工項目的安全生產。從工程開始施工起，就要落實各個工程種類工作人員具體操作的規程以及各個管理人員的崗位安全生產責任制。就如：對質量管理方案的監督負責；對現場安全知識交流情況負責；對平常的檢查工作負責；對辨別危險源的宣傳情況負責等。
4.2對安全生產條件進行完善
對施工的關鍵通道與現場進出口的各種地面進行硬化的處理，建材的布置要符合科學、合理的安排，所有的建材都必須要與現場平面布置總圖的設計相符。為每個工作人員都提供勞動保護用品，這些用品一定要是符合國家規定標準的，這樣可以提升操作人員的工作環境水平，也可以保證其人身安全，間接的提高了工程施工安全以及施工的速度。
4.3組織編排應急、救援的預案
為了遏制突發的事件制定應急、救援的預案，把事故引起的危害降到最低程度。在建筑工程的前期準備階段中就要將救援隊伍建立起來，對各工作人員的職責與分工進行明確，就如，發生事故后，效仿急救、維護秩序、及時提供醫療物品，定制及時有效的應急、救援措施等。
結束語
房建質量問題關系到國計民生的重要問題，對房屋建筑施工是一個復雜的過程。因此我們必須采取有效措施加強房建施工的質量與安全的管理工作，從而保障房建行業的健康快速發展。
參考文獻
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糧食質量安全檢驗范文5
[關鍵詞]食品，微生物安全控制，微生物檢驗，質量控制
中圖分類號：R155.5 文獻標識碼：A 文章編號：1009-914X（2015）35-0025-01
1 食品中各類微生物指標菌檢驗
1.1 微生物中的細菌總群
微生物中的細菌總群一般又被稱為菌落總數，即寄生在食物中的不同種微生物菌落的總數，微生物的生長繁殖非常的迅速，尤其是在眾多的細菌寄生的密集區域，其生存環境更加的適合生存繁殖，進而食品的質量進一步的下降，甚至會影響人們的身體健康，會使人們患上各種疾病，影響人們的正常生活。食品中的細菌總群數目會直接影響食品的質量，每克（或每毫升）檢驗樣品中生長出來的微生物菌落總數，可以在一定程度上反映食品在生產過程中是否符合衛生要求，以便對被檢樣品做出適當的衛生學評價，只有對食品中的菌群總數有嚴格的計算，才能夠提升食品中微生物檢驗的質量，進而能夠為人們的日常飲食提供更加安全的檢驗依據。
1.2 微生物中的致病菌
致病菌是食品中的另一主要的寄生菌，其對人體的危害并不像大腸菌群般快速，但致病菌對人體的危害更加的嚴重，它主要是由一些生活中的病原體經過生長繁殖得來，這類病原微生物包括細菌、病毒、螺旋體、支原體、真菌及放線菌，它們被共同稱作致病菌。致病菌對人體的侵入性較強，侵入人體后對人體的損害也較為嚴重，因此應該加大對食品中致病菌的檢測，從而能夠更好的保證食品的安全質量。
食品中各類微生物指標（菌群總數、大腸菌群、致病菌等）超過檢驗要求時，人們食用這種食物很容易患痢疾等腸道疾病，引起嘔吐、腹瀉，損傷肝臟等身體器官，危害人體健康，因此應該加強對食品中微生物檢驗的質量控制，嚴格的測定單位食品中微生物數量，進而可以設定人們正常飲食衛生的安全標準，可以在保證得到食品衛生安全依據的同時，確保人們日常生活的健康水平。
2 食品中微生物安全的控制
食品中微生物安全的控制包括綜合食品加工衛生、食品殺菌、食品保存方法等不同的方式。其中食品殺菌是微生物安全控制中最關鍵的因素，殺菌技術主要有熱殺菌和非熱殺菌，其中熱殺菌主要有：濕熱殺菌、干熱殺菌、微波殺菌、電熱殺菌和電場殺菌等；非熱殺菌主要有：化學與生物殺菌、輻照殺菌、紫外線殺菌、脈沖殺菌、超高靜壓殺菌、脈沖電場（PEF）殺菌以及振動磁場殺菌等。下面就現階段食品加工中常用的殺菌技術進行介紹：
2.1 超高壓殺菌技術
超高壓殺菌技術是90年代由日本明治屋食品公司首創的殺菌方法，它同加熱殺菌一樣，經100MPa以上超高壓處理后的食品，可以殺死其中大部分或全部的微生物、鈍化酶的活性，從而達到保藏食品的目的。與加熱處理方法比較，超高壓殺菌食品具有以下特點：（1）由于幾百個MPa壓力不會使食品的溫度升高，而只是使高分子物質中的部分共價鍵被切斷或發生交聯，故沒有色、香、味及營養成分的劣變，也不產生各種毒性因子，可以較多地保留食品原有的營養，但同時也不會產生由加熱引起的所希望的顏色和香氣。（2）可以保持新鮮食品或發酵食品的原有風味，但可能會發生一些物性的變化。如蛋白質和淀粉經加壓處理后的表面狀態與熱處理完全不同，因而可利用超高壓處理生產各種新的食品素材。（3）壓力可以在瞬間傳到食品的中心，故短時間的處理和不需很大的壓力容器，食品就可以獲得均一的處理。（4）比加熱處理所消耗的能源低。
2.2 巴氏殺菌
巴氏殺菌（Pasteurization）即低溫保持式殺菌法。亦稱低溫長時間殺菌法。是利用低于100攝氏度的熱力殺滅微生物的消毒方法，由德國微生物學家巴斯德于1863年發明，至今國內外仍廣泛應用于牛奶、人乳及嬰兒合成食物的消毒?，F用的巴氏殺菌方法一般有兩種：一是加熱到61.1～65.6℃之間，30分鐘；二是加熱到71.7℃，至少保持15秒鐘。由于巴氏消毒法所達到的溫度低，故達不到滅菌的程度。但是它可使布氏桿菌、結核桿菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌等致病微生物死亡，可以使細菌總數減少90%-95%，故能起到減少疾病傳播，延長物品的使用時間的作用。另外，這種消毒法不會破壞消毒食品的有效成份，且方法簡單。
2.3 微波滅菌法
微波殺菌、保鮮是微波熱效應和非熱效應共同作用的結果。微波的熱效應主要起快速升溫殺菌作用；而非熱效應則使用微生物體內蛋白質和生理活性物質發生變異，而喪失活力或死亡。因此，微波殺菌溫度低于常規方法，一般情況下，常規方法殺菌溫度要120℃-130℃，時間約1小時，而微波殺菌溫度僅要70℃-105℃，時間約90-180秒。微波滅菌法是利用微波（頻率在3.0×102～3.0×105MHz之間的電磁波）作用于物質產生分子極化現象，同時物質中的水強烈地吸收微波使極性分子轉動，由于分子間的摩擦而生熱，物質的溫度升高以殺滅細菌的方法。適合于微波滅菌的食品類別有：蔬菜制品、肉制品和糧油制品等。
3 提高食品微生物檢驗質量的有效途徑
3.1 提高檢驗人員的素質
現階段 食品微生物檢驗的主要過程是手工操作定性試驗，但是由于微生物容易產生變異從而出現一些新的種別，從而導致食品微生物的檢驗技術越來越復雜，這就要求檢驗人員必須要具備很強的專業知識、較強的分析判斷能力以及熟練的檢驗操作技巧等。檢驗人員還需要具有強烈的責任心以及嚴肅認真的工作態度。在進行無菌試驗的時候，檢驗人員要穿戴專門的工作服裝，要有酒精棉球對手部進行消毒，并且不要用手直接接觸容易污染的物品，更不能用裸手直接去接觸藥品和檢驗樣品[1]。除此之外，檢驗人員還要主動并經常性的去參加培訓、講座、盲樣比對等，以便能夠掌握最新的食品微生物檢驗標準以及方法，不斷提高自己的檢驗水平和分析、解決問題的能力，不斷提高自身綜合素質。
3.2 儀器設備控制
微生物實驗室中儀器設備和用品的控制也是微生物食品檢驗質量控制的根本之一，以下對實驗室中常用儀器設備的質量控制以及操作、維護等注意事項進行簡要介紹。（1）高壓滅菌器。首先檢驗人員需要掌握高壓滅菌器蒸汽霉菌的基本原理并完全遵守操作規則進行操作。對物品滅菌完畢后，不能直接開蓋取物，而是需要先關閉電源，等高壓滅菌器的壓力降到零時才可以開蓋，壓力的降低要自然降低，禁止開大氣門減壓或排氣，否則會使容器內的液體沖出瓶外。（2）干熱滅菌器。滅菌器皿放入箱內時不要過擠，器皿不能直接接觸內層底板。對器皿進行滅菌完畢后不能直接開門取物，要先關閉電源，等到溫度自然降到50℃以下時才可以開門取物。（3）培養箱。培養箱內不能放過冷或者是過熱的物品，為了保持恒溫，在進行使用時要隨手關閉箱門。培養物不能直接接觸培養箱最底層。（4）蒸餾設備。對蒸餾裝置和盛放蒸餾水的容器要進行定期或者不定期的清潔，并且對蒸餾水要進行定期的微生物學質量檢驗，從而確保蒸餾水中的細菌數符合檢測要求。實驗室中的其他儀器設備也要按照規范要求來進行清潔和使用，從而確保食品微生物檢驗結果的正確性。
3.3 培養基的質量控制
培養基質量要求的高低直接關系到微生物的培養，購入新批號干燥培養基時，應用已知標準菌株作質量鑒定，方可使用，配制培養基應有培養基配制記錄。配置培養基一般質量要求：（1）培養基應有明確標記與配制日期，液體培養基應清澈。含倒管者，倒管內應液體充盈，無氣泡；固體培養基應保持適當的硬度，接種前無菌落。（2）不定期抽樣檢查ph值，要求在規定的ph±0.2內。有指示劑的培養基要保持應出現的顏色。（3）傾注瓊脂平板的體積一般為15 ml，斜面不超過2/3。（4）無菌分裝的培養基應在培養箱（36℃）過夜，無菌生長才能使用，高壓滅菌培養基應隨機抽樣5%～10%作無菌試驗。（5）培養基應放在適當溫度下保存。（6）需在有效期內使用，使用時觀察培養基是否變質。
參考文獻
[1] 林耀文，范安妮，劉海卿，等.淺談加強食品微生物檢驗質量控制的措施[J].生物技術世界，2014，41（8）：53-54.
糧食質量安全檢驗范文6
關鍵詞： 食品質量與安全 應用型人才 培養模式 教學體系 創新能力
食品產業是永遠的朝陽產業，為社會提供了大量就業崗位，食品專業人才因此而極為緊俏。但是由于食品企業普遍存在高科技含量不高、缺乏建立監管流程意識和從事檢驗檢測的專業人才匱乏等問題，導致近年來食品安全事件頻發。隨著食品企業食品安全意識的提高，食品質量安全控制相關人才需求越來越大，專業人才供求矛盾日趨緊張，這種現象在三四線城市的食品企業表現得尤為突出。調查數據顯示，我國食品安全人才缺口達80萬之多。統計顯示，食品質量安全及其相關專業就業率均超95%，良好的就業形勢反映了社會對食品安全全程監管“守護人”的迫切需求。此外，食品質量安全是關系人民健康和國計民生的重大問題，所以各級政府都將保障食品安全作為經濟社會發展的核心政策目標[3]。
針對這種現實情況，各高校都自覺調整自己的專業方向，紛紛開設“食品質量與安全”專業或增設食品質量與安全專業方向，國家已批準在專業目錄之外設立食品質量與安全專業。至今我國已有近200多所高校開設食品質量與安全專業或設此專業方向[4]，國家教育部已批準我院從2005年起開設此專業，成為陜西省第二家開辦食品質量與安全專業的高校，食品質量與安全專業主要培養具備生物學、食品科學、營養與食品安全等基本知識和實驗實踐技能，能在食品企業、商檢、衛生防疫、科研院所等專業領域從事食品生產、管理、質量控制等相關工作的高級應用型人才，目前已有畢業生六屆，均保持較高就業率。
在近十年的發展過程中，我們在學校辦學理念的指導下，為適應高等教育發展的新形勢和區域經濟社會發展與產業結構調整的現實需求，地方高等院校必須在適應當地區域經濟與社會發展需要、即在“應用”兩字上狠下工夫，對食品質量與安全專業人才培養和專業發展模式等方面進行積極探索與實踐。進一步更新教育觀念，在專業建設方面發揮自身優勢，合理利用現有資源，加強陜西理工學院食品質量安全的專業結構調整與優化，拓寬食品質量安全專業的發展路徑，凸顯我校食品質量安全專業的發展特色，形成具有鮮明時代特征的、高素質復合應用型食品質量安全人才培養方案，修定我校食品質量安全專業培養目標，改革食品質量安全專業教學內容、課程體系和教學授課方法，尤其重視學生的應用實踐能力和綜合創新能力的培養，在符合高校食品質量與安全專業培養目標的前提下，積極探索并形成具有鮮明特色的應用型食品質量與安全專業人才培養模式，培養能與社會對食品質量與安全多元化、復合人才需求目標相適應的合格畢業生，真正達到為地方經濟與社會發展服務的目的。
1.總體思路
食品質量安全專業隸屬于廣義食品科學范疇，是一門跨學科門類的、多種學科門類交叉極強的應用性專業，其知識范圍涉及傳統生物學、有機（無機）化學、食品科學、儀器分析與分析化學、現代管理學、農學、生理學與醫學、環境科學、標準化與法律法規等多種學科領域。
能否制訂科學有效的專業人才培養方案，是決定食品質量與安全專業發展成敗的關鍵所在。人才培養方案是否科學合理，能夠直接反映和影響某個學校的辦學特色和辦學水平，也會直接影響該校相關專業的人才的培養質量。專業人才培養方案和專業發展定位不僅決定專業的發展方向，而且決定專業師資隊伍配置、實驗室建設、教學的組織實施及畢業生就業等問題[5]。因此，科學的專業發展定位，必須既要適應學科的發展方向，又要符合社會對畢業生的需求，更要最大限度地促進學生的個性發展及培養復合型、應用創新型人才，并且要與學校的發展定位、學校的總體培養目標相符合。依據學校辦學指導思想，科學制訂計劃，首先完成專業培養目標的修訂，匹配專業課程體系。
主要發展思路為：（1）不斷優化專業人才培養方案，通過制訂、修訂專業教學大綱和教學計劃，按社會需求設置專業方向，實施“因材施教、分流培養”的專業人才培養方案，培養學生的專業綜合能力和創新精神。（2）加強對學生學習能力和專業思維能力的培養，引導學生運用其所學知識來考察、分析和處理專業問題。（3）堅持將啟發式教學貫穿教學環節始終，充分體現以教師為主導、學生為主體的教學思想，引導學生通過對專業課程內容的歸納總結、輔以教師輔導解答、開展課堂專題討論等手段，調動學生自主學習的積極性，培養學生的專業素質。（4）強化專業實驗實踐教學，增加專業選修課與實踐課的課時加強學生的實踐動手能力和創新應用能力的培養。
2.主要內容與研究成果
按照強化學生的應用及創新能力培養，增強培養人才的就業適應性的原則，對當前食品質量與安全專業的人才培養計劃進行針對性調整與改革，對現有食品質量與安全專業教學計劃按照知識、能力、素質三者協調發展的思路來重新規劃設計，進一步完善本校食品質量與安全專業的人才培養模式，構建地方高等院校食品質量與安全專業的應用型人才培養模式。
2.1明確辦學思路與培養目標
高校的辦學思路是高校專業建設的核心指導思想，高校辦學思路決定了其相關專業建設的發展方向、發展進程和最終成效。我們依托“培養立足陜西，面向西部，具有創新精神和實踐能力的高級專門人才”辦學指導思想，在系統學習了高等教育理論和吸收借鑒其他本科院校經驗的基礎上，確定了陜西理工學院食品質量與安全專業要以工科教育為主體，理、工科兼容發展的發展模式，以現代食品質量與安全控制技術為主，同時兼顧食品生產過程與質量管理控制過程，在教學中注重加強專業實踐性教學，并逐步增加實驗與實踐環節的比例。把培養學生德、智、體、美全面發展，具備營養學、化學、生物學、食品質量與安全控制方面的基礎理論知識和實驗操作技能，能夠滿足各級各類食品監管機構及相關企業的需求，在農產品（食品）的生產、流通、加工、質量檢驗控制等相關領域從事食品及相關產品加工、質量檢測、質量管理控制的高級復合應用型人才作為本專業的培養目標。通過優化食品質量與安全專業課程結構，加強專業實踐教學和科研實踐環節的培養力度，逐步建立與我校食品質量與安全專業培養目標一致的，以工科教育為主，理工科教育兼容的、應用型食品質量與安全課程體系，為我校食品質量與安全專業畢業生未來從事食品生產、質量控制及管理等奠定堅實基礎。
2.2加強專業課程體系建設
專業課程是組成學科、專業的基本單元，也是高校教育教學工作的基礎與核心，因而要實現食品質量與安全專業培養目標，必須加強專業課程建設。通過先后四次制（修）定2005版、2006版、2010版和2014版培養計劃，目前我校已初步建立比較完備的，具有顯著地方特色的應用型食品質量與安全專業本科課程教育體系。
學院非常重視課程建設，我們始終堅持“強化基礎、拓寬知識、瞄準前沿、培養能力、提高素質”的教育教學理念，在教學過程中在保證學生掌握食品科學專業知識的系統性的前提下，對我校食品質量與安全專業的核心課程內容進行全面、系統性的調整，突出實驗實踐課程在專業教學中的地位，堅持教學過程中理論教學和實驗實踐并重，避免不同專業課程教學過程中相關知識點的重復，使不同專業課程之間的內容銜接更有序合理，理論知識和實驗實踐技能銜接緊密，從而保證在限定課時的情況下，保證并增強食品質量與安全專業課程的教學效果。
教材建設是專業建設的核心部分，我們以構建食品質量與安全專業學科知識體系和專業知識框架為重點，從優化食品質量與安全專業課程體系著手，以實現食品質量與安全專業學生的知識學習、能力鍛煉、素質培養三者的協調發展。我們通過制訂培養目標明確的食品質量與安全專業課程教學大綱，規范食品質量與安全專業配套教材建設工作，并有序推進相關專業課程教材的改革。我們把專業教材建設工作具體落實到每門具體的專業課程建設中，并將教材建設作為教師參加專業建設的重要組成部分。根據我校教學大綱和具體的課程教學計劃，結合我校食品質量與安全專業特點，優選與食品質量與安全專業的培養目標、培養規格相符相近的，具有較高理論水平的、適用性強的國家級規劃教材，目前主干專業課程中80%以上選用的教材都是近三年內出版、并且優先選用國家規劃教材。在選好專業教材的同時，針對我校應用型本科院校的辦學層次和辦學目標，我們組織進行了食品質量與安全專業校本教材的編寫建設工作。目前主編《食品安全導論》、《食品安全事件管理》教材兩部，參編教材《食品營養與衛生學》、《食品標準與法規》兩部，自編《食品工程原理實驗》、《食品工藝學實驗》實驗講義兩部。
2.3促進教學研究與改革
教學研究是日常教學工作的重要組成部分，也是提高專業教學質量和人才培養質量，促進專業教學改革的重要途徑[6]。我們堅持通過教學研究改革來促進教學質量的提高，通過組織專業教師積極申報各級各類教學改革項目，促進專業教學改革，以此促進食品質量與安全專業教學手段、方法改革和教學內容更新，通過多年努力，取得了顯著成效。
以課程建設為抓手，穩步推進教學改革。從2005年專業建設伊始，食品質量與安全專業教師在做好教學工作的同時，積極開展專業教學改革實踐，通過組織相關專業教師申報各級教學改革研究項目，圍繞專業教學方法、教育教學方法、內容，學生培養方式等方面進行了積極探討與實踐。同時在日常教學過程中，專業教師堅持將啟發式教學貫穿于教學全過程中，通過專業教師的不斷努力，目前食品質量與安全專業主持完成校級教學研究項目五項，發表教學研究論文六篇。
食品質量與安全教師十分注重專業教學手段的更新，專業教師積極開展多媒體教學、網絡教學和雙語教學活動。同時開展教學評教，通過參加各類教學研討活動，以此提高教學質量。在食品質量與安全專業的課程中，大部分課程使用了多媒體輔助教學手段，同時積極參與各種專業教材的編寫工作，食品質量與安全教師主編參編各類教材七部，通過這些措施，保證專業課教材及時更新。
2.4培養學生的實踐能力和創新精神
實踐教學是培養學生專業創新精神、創新意識、創新能力和實踐能力的一個至關重要的環節，也是全面提高日常教學質量、實施全面素質教育的重要舉措[7]。所以加強食品質量與安全專業實驗室和實習實踐基地建設，是實現專業培養目標，保證食品質量與安全專業的人才培養質量，提高食品質量與安全學生實踐能力的重要保障。我校食品質量與安全專業重點建設了食品質量安全分析檢測實驗分室、食品工程與工藝實驗分室、食品感官與評價實驗分室三個教學實驗分室，通過建立健實驗室的各種規章和管理制度，合理配置各實驗室的師資、儀器設備資源，充分發揮不同專業實驗室的功能，同時，在具體實驗項目設置上，對驗證性、設計性、綜合性實驗合理安排，培養學生實踐能力。
為保證學生課程見習和實習的需要。在學校的統一組織和院系的具體實施下，建立多個專業實習基地和實習單位。我們重點加強與漢中市質量技術監督局及食品藥品監督管理局、陜西建興油脂食品有限公司、陜西朱q黑米酒業有限公司、漢中春雨食品有限公司等地方食品監管部門和龍頭食品企業的合作。在校內，結合食品專業特點與秦巴藍莓研究所、紅茶研究所等建立聯系，這些實習基地和實習單位既為食品質量與安全專業的實踐教學提供了教學基地，又為教師的科技成果轉化提供了發展平臺。同時，各年級學生在每年的寒暑假都要開展不同形式的社會實踐和專業認知實習活動。實習前，學院會選派具有豐富教學實踐經驗的專業骨干教師組成實習指導教師組，同時在實習基地成立學生實習領導小組，制定實習實踐守則。在實習過程中，協調各專業實習單位安排經驗豐富的一線專業技術人員擔任實習指導教師，并定期組織校內外專業指導教師對學生實習實踐情況進行檢查指導，要求學生在實習實踐過程中寫出實習日志，在實習結束后必須進行實結，最終指導教師根據實習情況評定匯出實習成績。這些具體措施的實施與落實，有效保證了各類實習實踐活動的質量。
通過深化實驗教學改革、創新實驗教學模式、推進實驗室開放等方面進行了積極探索。初步建立了以“注重專業基礎、突出專業應用、鍛煉動手能力、培養創新思維”為核心的應用型實驗實踐教學體系，在夯實課堂實驗教學內容的同時，初步構建了包含“基礎、綜合、設計”三個不同層次的實驗教學內容體系，以課程實驗開放訓練為手段，以各類創新性實驗和畢業論文設計為延伸，以學生自主學習為補充，構建專業綜合素質與創新教育相結合的實踐教學體系。同時通過組織學生積極參與指導教師的科研項目、參加各種大學生創新創業計劃等課外科技活動，輔以專業見習、實習，參加各種社會實踐活動，拓展學生的個性發展空間，提高學生的創新能力和專業綜合素質。
通過參與教師科研及參加大學生創新計劃等課外科技活動，完善開放式實驗室管理，鼓勵、組織學生自己根據興趣及專業認知水平，在教師指導下，自行開展創新實驗設計、實施和實驗管理，培養學生自主創新能力、動手實踐能力和團隊合作精神，對學生實行啟發式教學，引導學生開展自主性、研究性學習。重點支持部分學有余力的學生開展一定程度的創新性試驗項目，培養其自主創新能力；并鼓勵專業高年級學生積極申報校級大學生科研課題，開展不同層次的科研訓練活動。2005年以來，本專業學生參與教師科研項目20項，撰寫論文有20多篇，主持大學生創新性實驗課題的研究10余項，其中獲國家大學生創新性試驗計劃項目立項2項，校級大學生創新性試驗計劃項目立項8項；學生獲得校挑戰杯競賽三等獎1項。
2.5加強專業師資隊伍建設
在專業師資隊伍建設過程中，堅持高水平師資引進與培養并重、骨干教師脫產攻讀學位與在職進修提高并重、教師學術科研研究與師德建設同抓，著力提高專業教師師資隊伍整體素質。一是大力引進具有發展潛力的高學歷教師，同時鼓勵和支持青年骨干教師在職攻讀學位，選送青年骨干教師到國內外高校或研究機構培訓或進修，以有效優化專業師資隊伍結構。同時加強與企業、社會的橫向聯系，明確社會需求，調整專業方向。邀請企業家和政府職能部門專業管理人員到學校作學術報告，并接受其指導；加強與地方政府職能部門的協作，由學校出面組織、派遣專業骨干教師到當地企業中，掛職兼任企業首席工程師，理論聯系實際，提高專業素養，為地方政府和相關食品企業的發展出謀劃策，提供技術支持，也為本專業的持續發展拓寬道路。二是加強對本專業中青年骨干教師的培養，支持專業骨干教師外出訪學或者參加國內外學術會議，以此開闊眼界，提升教師專業學術水平，使其盡快成為具有專業發展前途的學術骨干。三是在日常教學過程中加強對青年教師的培養，為其配備指導教師，組織有經驗的老教師對其授課過程進行傳、幫、帶，同時開展教研室教學研究和課程研討活動，通過持續開展聽課、評課評教活動，提高青年教師的教學水平和教學質量，使他們逐步熟悉專業教學，成為教學骨干。通過近十年的建設，我們初步建立了一支人員相對穩定、教學科研水平較高、職稱學歷結構比較合理、發展后勁十足的專業骨干教師隊伍，保證了食品質量與安全應用型人才培養研究與實踐的開展與實施。
3.項目特色與創新之處
3.1本項目的特色
本項目以地方院校的學校定位、人才培養目標、人才培養模式為著眼點，探討地方院校食品質量與安全應用型人才的培養模式，具有極強的理論意義和現實意義。本項目將理論研究與實證研究緊密結合起來，將改革思路和最新的研究成果付之于陜西理工學院學院的教育教學改革當中，從實踐中來，到實踐中去，以期地方院校食品質量與安全專業走出一路新的人才培養之路，促進專業發展。
3.2本項目的創新之處
3.2.1本項目結合區域社會經濟發展狀況、周邊高等教育發展的優勢與特點及本校的教學基本條件，進行學科定位，與其他學校進行“錯位”發展，突出特色。
3.2.2地方院校人才培養目標為高素質的應用型人才，本項目將對地方院校所培養的食品質量與安全應用型人才進行細致深入的研究，提出所培養應用型人才的內涵、規格和素質要求。
3.2.3根據地方院校辦學定位、應用型人才的目標，進行食品質量與安全專業應用型人才培養模式創新，構建適合于地方院校人才特點的食品質量與安全專業專業體系結構。
4.結語
經過一段時間的實施和完善，形成地方院校食品質量與安全應用型人才培養模式，為地方院校人才培養模式改革提供借鑒。
4.1對本校而言，本項目研究工作順利實施并在實踐上運用的話，將使本校在未來發展中找準自己的位置，辦出特色，辦出水平，所培養的人才符合地方發展的實際需要，學生滿意，家長滿意，社會滿意，將有利于學校在良性循環中得到更大的支持和發展。
4.2對本校學生而言，本項目的研究和實踐，將進一步提高學校的教育教學質量，使他們在未來發展中具有良好的知識、能力和素質基礎，對他們將來的生活、學習和工作都將產生深遠影響。
4.3對外校而言，本項目的研究和實踐成果將對他們有一定的借鑒和啟示作用。
參考文獻：
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