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文化與美食的結合范文1
【關鍵詞】三網融合;受眾;媒介;新聞傳播
三網融合在概念上主要指高層業務應用的融合，主要表現為技術上趨向一致，網絡層上實現互聯互通，業務層上互相滲透和交叉，IP交換平臺成為統一的應用平臺。三網融合是媒介融合的一個特殊的表現階段，在我國主要表現為廣電行業和通信行業的雙向進入。三網融合是我國信息化時展所要經歷的必然階段，它為受眾建構了一個新型的“全媒體環境”，而媒介受眾的變化必將對新聞傳播產生深遠的影響。
一、受眾使用媒介的變化
1.受眾使用媒介需求方面的變化
三網融合時代來臨，現有的產業格局和意識形態主導的媒介改革都要遵循媒介格局演變的規律，即首先應考慮信息傳播過程中受眾和媒介的互動關系，強調內容服務的公共屬性和媒介終端的用戶體驗。
從“獵奇需求”轉向“實用需求”。信息時代是一個以信息和速度制勝的時代，人們的生活習慣發生了很大的變化，與此相對應，受眾的媒介使用習慣也發生了改變。現在的消費者接觸媒介已經從“獵奇需求”轉向“實用需求”，單純的“眼球經濟”已經無法吸引更多的用戶。人們獲取信息的需求開始向本質回歸，信息開始成為受眾選擇媒介的最主要因素，受眾的觀點開始匯聚成為“主流”，精英群體權力話語體系開始消融。從媒介與受眾關系的本質來看，受眾接觸媒介的本質目的是為了選擇信息。傳統媒體時代，受眾對于媒介的選擇是第一位的，對于信息內容的組合性選擇是第二位的，三網融合將徹底顛覆這個現狀。在三網融合時代，受眾將被賦予新的選擇信息的權利，受眾對于信息的需求也上升到新的層次，單純的“獵奇需求”已經不能概括受眾選擇信息的完全形態，“實用需求”將成為用戶選擇媒介信息的最大根據。
受眾需求的“碎片化”趨勢?！八槠钡母拍顏碓从谕蟹蚶铡兜谌卫顺薄分械摹拔幕槠?Blip culture)，指的是后工業社會文化逐漸分化、瞬息萬變的特征。同樣，受眾的“碎片化”也是此意。社會轉型時期的一個重要特征即是社會階層的分化，不同利益群體的出現，不同的態度觀念群體的消費觀不同，故而受眾群體的需求層面也不斷走向多樣化。隨著時間的推移，受眾需求會出現不斷的分裂和聚合。無論是商業型還是政治屬性的媒介，都要尊重受眾的需求，這也是傳播規律衍變的需求。
三網融合時代，受眾的不同生活行為習慣將改變其對于媒體的評價，正如西方的經典受眾理論“使用與滿足”理論所言，受眾對媒介的接觸是建立在媒介評價機制上的，即媒介所承載的信息給受眾的印象直接影響到受眾的選擇，所以媒介的一切活動都應該圍繞在信息這個圓點上，使受眾掌握自主選擇組合信息的權利。
2.受眾使用媒介效果的變化
全媒體環境改變受眾觸媒習慣。媒介的接觸習慣很大程度上是由媒介的結構因素決定的。媒介結構即是指在某一地點和時間里可以獲得相對穩定的媒介渠道、選擇空間和內容系列。在三網融合時代，受眾面臨的媒體環境將被徹底顛覆，媒介接觸成為受眾生活中必不可少的一部分。人們夢寐以求的傳播理想得以實現，受眾能夠控制自己消費的媒體和內容，無論何時何地，均可以多種方式進行雙向溝通，獲得想要的信息。全媒體環境的建立實際上是建立以受眾為中心為原則的媒介環境，這樣的變革勢必改變受眾的交往行為習慣和生活方式。[1]
受眾表達的話語空間增大。“話語權”概念來自?？绿岢龅脑捳Z(Discourse)和話語建構(Discourse Construction)概念。話語權首先是一種符號表達，其次才是一種權力體現，話語權作為公眾行為自由的權限，并不是完全政治意義上的概念，而是滲透在公民日常生活狀態之中。就傳播學的角度而言，受眾話語權的賦予象征著影響力和控制力，以及對于受眾群體社會地位的肯定。故而話語權的平等分配很大程度上體現了整個社會媒介形態的進步。
在三網融合時代，話語權回歸主要的表現形式就是符號互動基礎的平等趨向和“自媒體”(wemedia)的出現，自媒體不是一種完整的媒體形態，而是代表了一種個性張揚的信息傳播形式。三網融合時代，傳統媒體的自我分化和轉型升級，為傳受互動提供了技術基礎，也深化了話語權主導方式的變革。網絡技術的發展、媒介的進步，正在慢慢顛覆我們傳統的傳播模式，文化精英主導的話語權系正在走向衰落，話語權將從“文化精英”主導回歸到普通民眾的手中。
3.受眾使用媒介形態變化
作為受眾生活方式的“虛擬社區”的建立。在傳統媒體時代，受眾接觸媒介的行為只是日常生活中的調劑，而在三網融合時代，媒介已經成為受眾生活中的一部分，用戶已經深深“卷入”媒介內容之中。在互動性媒介的“虛擬社區”中，出現了強調社會心理“共同體”狀態的沉迷族，人們可以脫離現實世界在網絡上建立起屬于自我的精神家園。虛擬社區存在于和日常物理空間不同的生活空間，社區的居民，我們稱之為網民，他們根據共同的需要、興趣進行交流，這樣，產生了共同的文化和對社區的認同感與歸屬感，從而沉迷其中。
傳受雙方的深度互動。新型的媒介形態給受眾提供了一個“沉浸體驗”式的消費，這種消費能使接受者長時間地、完全地沉浸于媒介符號建構的符號環境之中。新媒介形態用海量的信息為網民提供“社群性體驗”服務，給受眾帶來娛樂、教育、逃避現實和審美的感受。
轉貼于
二、對新聞傳播的啟示
1.培育新聞專業主義
在美國等傳媒發達國家，傳媒行業在長期積淀中形成新聞專業主義，此理論強調傳媒行業特有的價值追求和從業規范，新聞媒體是以服務公眾為目的的社會公器。這種內在的動力和制約，對媒介所面臨的多種外部性的社會力量，起著不可缺少的平衡和調節作用。在目前的三網融合進程中，廣電行業掌握有內容資源的優勢，而建立綜合信息平臺、進行“臺網互動”是其所要面臨的最大挑戰。在傳媒變局的大環境中，傳媒行業尤以廣播電視業為主導，更應該樹立新聞專業主義的行業價值觀念，注重職業素質的培養。
從三網融合的新聞業務角度來看，“融合新聞”是媒介變局下新聞信息表達新的踐行形式，即融合多種媒介表達新聞。就整個媒介發展的歷史而言，三網融合不過是整個媒介社會發展的一個歷史階段，不同介質、不同屬性的媒介打破固有的形態，緊密地結合到一起。雖然新技術的運用會使受眾更深刻地參與到媒介內容的制作中，并且把關人的地位也發生了轉變，但是信息社會中專業的媒介信息者是不可或缺的。在此新的歷史階段中，新聞專業主義的含義也就得到了新的詮釋。第一，在新的媒介環境下，不僅要靠對內容的把關選擇，還應該通過對信息的過濾、整合，凸顯傳播者的“引路”功能。第二，用戶參與信息內容制作必然會存在信息質量參差不齊，內容散亂無章。媒介從業者應堅守職業規范和專業主義精神，客觀、理性地篩選信息，并為受眾提供高質量的信息內容聚合和平臺。
總之，媒介技術是推動媒介社會持續發展的動力，但是媒介作為一種社會現象，需要遵循媒介自身的發展規律，三網融合條件下，廣電等媒介產業的深刻介入將為受眾提供一個更為個性化的信息交流和輿論表達平臺，而新聞專業主義理念中合理化的成分也必將會在新的媒介發展階段得到新的詮釋，媒介將承擔海量信息的集散、篩選和深加工的職責，對不同的信息載體加以對接合作，實現資源利用的最大化。
2.創新新聞報道方式
三網融合的平臺創新昭示著媒介生態環境的衍變，其中包括傳播社會環境的改變和各種傳播力量之間相互影響和競合。不管是外界力量抑或原生力量，都促使著傳統新聞媒介的報道方式發生轉變。
我國目前的新聞媒體在內容上出現很大程度的同質化和碎片化，其根本原因是沒有形成成熟的采編和運作機制。我們應根據本國的特點，結合我國當前的新聞體制、輿論環境等現實條件，探索媒介融合的新途徑。
3.實現多元化發展
新聞傳播可以綜合文字、圖片、音頻、視頻、圖表等多種符號表達方式，并且，根據傳播媒介的不同，新聞敘事也會有符合傳播規律的獨特個性。隨著媒介融合的推進，新聞信息的傳遞由傳統的以文字語言為主的架構，轉向于建構多元素的視覺傳達體系。
新興媒介形態的出現，例如手機電視、IPTV和HDTV等信息載體屬性迥異，信息傳播者應該將媒介內容重新打包、重新定制，以適應不同媒介的屬性，最大限度地挖掘新聞的產業價值，降低新聞的邊界效應。隨著信息渠道的不斷增多，傳統媒介的數字化生存與受眾對于新聞內容的分享和參與將成為新聞傳播的必然趨勢。國外的手機電視終端出現后，相應出現了可供受眾關于節目的評論和交流信息的應用，類似于微博、Twitter的社交信息平臺和新聞節目打包出現，是傳統新聞媒介自身角色轉變的良方。因此，新聞傳播實現多元化發展是三網融合背景下媒介發展的必由之路。
參考文獻
文化與美食的結合范文2
飲食與文化有著天然的不可分割的聯系，文化要素已經滲透到餐飲業發展的全過程和方方面面，兩者相得益彰、密不可分。傳統技藝、食俗、節慶等文化資源日益成為餐飲業發展的基礎資源。所以，餐飲企業在走產業化的同時，一定也要打好文化這張牌。尤其是當今時代，文化與經濟相互滲透與融合日益深入。文化經濟化、經濟文化與文化經濟一體化的趨勢更加明顯，文化與經濟互為支撐、協力前行的發展特點更加凸顯，文化與經濟結合所產生的創新成果將展現出強大的競爭力。
以文化創意滿足顧客精準需求體驗
中國烹飪協會職業經理人專業委員會執委 吳堅
傳統經濟以產品為導向，把產品做好就不怕沒有銷路?，F代經濟則是培養感官體驗和思想認同，從而改變消費者的消費行為。隨著市場經濟的深入發展，賣方市場的時代已一去不復返，餐飲業要在這種微利環境中取得生存和發展的機會，就必須開拓創新，善于利用文化與創意，以顧客需求、顧客體驗為導向，設計、制作、銷售其產品和服務，進行特色經營，從而適應市場的需求。因此，滿足不同顧客群體的需求體驗，就成為影響顧客購買決定的重要因素。
用味覺審美去觀照我們的生活價值觀
紀錄片《舌尖上的中國》總導演 陳曉卿
通過《舌尖上的中國》，我們希望以中華美食的多個側面，來感受食物給國人的生活帶來的儀式、倫理、趣味等方面的文化特質。讓觀眾從中國特色食材以及與食物相關、構成中國美食特有氣質的一系列元素中，去了解到中華飲食文化的精致和源遠流長，去感知這樣一個有著悠久文化傳統的國度里，國民對待生活、對待家庭、對待社會抱持著什么樣的態度。說到底，就是用這種味覺審美去觀照我們東方人的生活價值觀。
主題餐飲、特色餐飲也是創意產業
海上阿叔酒家董事總經理 顧成
進入21世紀，物質消費越來越精神化，精神消費越來越物質化，這就是為什么主題、特色餐飲會擁有市場。此類餐飲經營，需要引入創意文化營銷，要依托產品特色、服務特色、顧客特色、環境特色和裝潢特色來烘托主題。而且特別需要策劃，需要注入文化，讓消費者有一種全新的體驗。在經營產品上，要有特色，有文化傳說和故事，有別人無法模仿的知識產權、技術含量，尤其是特色產品的質量應當穩定。我認為主題時尚特色餐飲不是貴族餐飲、高價餐飲，而是差異化餐飲。
和文創產業嫁接是“老字號”的新機遇
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一、飲食文化旅游的基本概況
近年來，隨著旅游形式的多樣化，飲食文化作為旅游業的一種新型旅游方式被逐漸興起，2012年5月14日，央視在CCTV1《魅力紀錄》欄目首播的《舌尖上的中國》，致使飲食文化與旅游的融合成為一種新的旅游形式，新的旅游產品不斷涌現，成為當下熱門的旅游話題。飲食文化作為一種資源，不僅可以滿足旅游者的文化需求，更有利于當地文化經濟的發展，對旅游業的發展起著推動作用。
（一）飲食文化旅游的概念
飲食文化是指將食物的原料進行加工、利用、開發制成食品，在飲食消費過程中產生的技術、科學、藝術等與飲食為基礎的民俗、傳統、思想與哲學；即是包括人們的生產、生活方式、過程、功能等結構相結合的所有食物的概括。飲食文化旅游是指將飲食文化與旅游活動相結合的一種產物，在欣賞自然風光的同時，還能品嘗各地不同的美食，在了解不同飲食文化的同時，還能將獨特的飲食文化傳播并發揚光大。學者們已經證明，在游客心目中，傳統美食，與此相關的飲食習俗得到高度的認同，受游客的偏好。
（二）飲食文化旅游資源的特點
1.風味多樣。2015年國家統計局官網統計，中國已達13.6億人，因氣候、物產、地理、經濟、歷史等飲食音響，各地的飲食也就形成不同的特色與風味。自古有“南米北面”之說，口味上更有“南甜北咸東酸西辣”之分。根據地理位置，中國的美食又分“菜系”，即：蘇菜、川菜、浙菜、徽菜、湘菜、魯菜、粵菜、閩菜。
2.講究美感。民以食為天，中國的飲食講究“色、香、味”俱全，在保持色澤美與造型美的同時，品嘗者還能領會到美的感受。在烹飪之前，對選材、選料、刀工都有嚴格要求，不同的食物，采取不同的烹飪方法，制作出外觀優美的食物，從而達到給人以精神與物質高度統一的特殊享受。
3.食、醫結合。俗話說“冬吃蘿卜夏吃姜，一年四季保安康”，是對食醫結合的詮釋。近年來，營養學家除了提倡綠色、無污染、純天然、有機食品外，還倡導藥膳同功。除了對人體攝入吸收良好的營養作用外，還能激發人們的食欲，進而更加強身健體。
二、張家界飲食文化旅游的特點
張家界飲食既有濃郁的民族特色，又融合了湘菜的精華。張家界的地層復雜多樣，造化了當地的特色景觀。其中最具特色的是石英砂巖峰林地貌，為世界罕見。張家界是一個少數民族聚居地，有土家、白、苗、侗族、瑤族等少數民族，少數民族總人口達70多萬人，約占全市總人口的50%。張家界屬喀斯特石英砂巖地貌，獨特的山地特征，特殊的自然環境造就了張家界飲食文化。張家界飲食文化歸納為以下三個特點。
（一）飲食來源廣且為綠色原生態
張家界位于湖南省西北部，地處云貴高原隆起與洞庭湖沉降區結合部之間，北中緯度，屬中亞熱帶山原型季風性濕潤氣候。張家界平原少山地多，平均海拔1000米左右。年均氣溫16°C，日照時間為1449天，全年氣候溫和多雨，光熱充足，生態環境優良，是綠色植物的王國，為各類動植物生長創造了良好的生態環境。
張家界有“自然博物館和天然植物園”之美譽，森林植物覆蓋率達98%，各種野生動物和森林特產品繁多，屬優質的綠色食品，再加上采用土制方法制作，更是追求原始風味。如和渣，土家族的一種美食，將水浸泡過的黃豆用磨石磨碎，將其摻入切碎的白菜葉，然后用溫火煮熟即可。這道菜做法簡單，但營養價值極高，黃豆富含蛋白質，白菜富含豐富的維生素，味道鮮美，是當地人常用的一道菜。
（二）飲食具有娛樂性
張家界少數民族節日豐富多彩，二月初二，土地神生日，作土地會。白族火把節，農歷六月二十五日晚，每家每戶都要點火把，火把集中起來后，人們圍圈跳舞，并從火堆上來回跨越，以此驅邪避災。中秋節，土家族不興賞月，而是在皎潔的月光中，去菜園里偷冬瓜，送給無法生育的夫婦，寓意送子。過趕年是土家人們最熱鬧的節日，臘月二十九（或二十八）的晚上，人們圍著篝火跳擺手舞，吃大塊肉喝大碗酒。在這些傳統節日，人們會根據當地的飲食習慣，制作出對應的傳統節日食品。由此可見不僅是吃味道，更重要的是代表特殊的意義。
（三）飲食具有多樣性
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關鍵詞：文化產業；旅游產業；互動發展；旅游資源；民族文化
隨著旅游業的快速發展，人們逐漸發現，文化與旅游互動融合而衍生出的文化旅游產業，呈現出了前所未有的生機與活力。文化與旅游產業結合，旅游產業的競爭力會明顯加強；與旅游產品結合，會使旅游產品的附加值大大提升。研究文化產業與旅游產業的互動發展首先要認清文化產業與旅游產業的關系。旅游就是從溫飽步入富足階段的一種文化消費，若將文化與旅游割裂開來，文化將成為無本之木，旅游也只能畫地為牢，在低層次徘徊不前。貴州省作為一個民族文化旅游資源大省，探究其文化產業與旅游產業融合發展的內在規律具有十分重要的意義。
一.文化產業與旅游產業的關系
研究文化產業與旅游產業的互動發展，首先要認清文化產業與旅游產業的關系。從文化產業角度看，文化是旅游的靈魂和重要內容，任何旅游活動過程及內容無一不以文化為內容，并與文化密切聯系和接觸，以至于有旅游就必然有文化，文化消費是旅游消費的重要內容。從旅游產業角度看，旅游活動是一種流動的文化活動，是一種文化與另一種文化的交流過程，隨著旅游者的流動就為不同的社會群體及民族文化的交流創造了良好的條件，因而旅游是文化的載體和傳播渠道，旅游發展過程就是世界各個民族、各個國家和地區文化頻繁交流的過程。[1]
二.貴州省文化產業與旅游產業互動發展的必要性
（一）發展背景
貴州屬于“欠發達、欠開發”地區，經濟社會發展水平低，經濟總量小。貴州省的貧困人口在全國未脫貧人口中占的比重較大，是全國扶貧開發工作的主戰場。另一方面，貴州尚未脫貧地區都有一個共同的特點就是旅游資源豐富而獨特，具有民族文化獨特、文化積淀深厚、民族風情濃郁的特點，迄今仍然保留了大量令人嘆為觀止的文化與自然遺產。要使這些地區群眾脫貧致富，有效途徑之一就是將文化產業與旅游產業互動融合發展。
（二）現實意義
在這樣的背景下，充分利用好貴州的資源優勢，實現文化產業與旅游產業的有機融合，不僅能使貧困地區沉默千年的自然景觀和民俗風情成為對世人的吸引物，更能使之成為拉動經濟發展、增加就業和推動相關產業的發展、消除貧困、促進經濟增長、加快產業結構調整的重要途徑。中國有句古話：“山不在高，有仙則名；水不在深，有龍則靈”，說的就是文化對自然的輝映和升華，文化賦予自然以生機和靈氣。對于貴州省依托豐富的、原生態的多民族文化遺產而發展起來的民族文化鄉村旅游，實現文化與旅游的互動融合發展，可以從根本上將多數鄉村從貧困狀態下解救出來。文化產業以其高附加值、強融合性、高品牌影響力、永續更新性等特點為旅游產業提供了新的增值點，極大地豐富了旅游的文化內涵，推動旅游產品深度化、多元化結構調整，為促進貴州經濟發展發揮了重要作用，一改傳統旅游“靠山吃山、靠水吃水”的資源稟賦型發展模式，開拓了旅游產業向創意化、知識化發展的新視野。
三.文化產業與旅游產業互動發展路徑
文化旅游歷來相生相伴，文化是旅游的靈魂，旅游是文化的載體。貴州省是一個文化旅游資源大省，擁有很多得天獨厚的條件，自然風光秀美旖旎，民族風情多姿多彩，文化底蘊深厚綿長，然而目前貴州旅游產業創新能力不足，旅游產品仍處于初級開發階段，缺乏文化含量。因此開發和保護好這些資源對于優化產業結構，提升城市品位，改善人居環境，加快全省轉型跨越發展具有十分重要的意義。文化產業與旅游產業互動融合，在旅游精品中彰顯文化魅力，通過旅游產業實現文化價值，當我們把文化產業與旅游產業互動發展，作為一個地方區域經濟發展的基本戰略構想時，不僅文化產業建設是具體的，旅游產業的發展也充滿了生機活力，二者共同發展形成貴州新的經濟增長點。
（一）利用優勢資源，讓旅游植根于文化而繁榮發展
貴州古樸醇厚、絢麗多彩的民族風情，與優美的自然環境相映襯，多層面地呈現出原始文化色彩斑斕的神秘基因。走進貴州民族村寨，人們常常會發現，古老的生活習俗漢晉遺風、盛唐發型、宋代服飾、明清建筑等在許多苗鄉侗寨、布依石寨被原汁原味地保存了下來。除了這些物質遺產，還有更多的非物質遺產，不同民族村寨里的節日種類繁多、別具特色、精彩紛呈，如松桃花鼓藝術節、龍里苗族草原跳月、布依族三月三活動、大方縣彝族文化節、臺江苗族姊妹節、天柱黔湘四十八寨歌會等等。此外，各種健身、美食、采茶、賞花等活動，包括黔東南越野跑國際挑戰賽、赤水獨竹漂漂流大賽、百里杜鵑花節、黃果樹瀑布節、烏江美食文化旅游節等也別具特色。貴州還是國酒之鄉，民間酒文化內涵極為豐富，風土人情似乎浸泡了千年的佳釀。貴州還是一個具有光榮革命傳統的地方，在貴州進行艱苦卓絕的斗爭，創建了大量光輝業績，留下的寶貴資源成為貴州文化的重要組成部分。作為貴州旅游產品的一大賣點，古樸濃郁的民族風情文化和歷史遺存以其獨有的美麗，正受到越來越多的中外游客的青睞。
貴州的這些歷史特色、山水特色和民族特色（如貴州的夜郎文化、洞穴文化、服飾文化、蠟染文化、節日文化、酒文化、茶文化、儺文化等）都是貴州的優勢旅游資源，可以滿足不同層面游客回歸自然、尋蹤探秘、休閑度假等多種心理需求。貴州的旅游正是因為深深植根于優秀的民族文化之中，才展現出無窮的魅力，才具有了強大的生命力。因此，利用優勢資源，讓旅游根植于文化，能夠讓貴州旅游更上一個層次，同時也能讓貴州民族文化得到保護及更好傳承下去。
（二）深挖民族文化，發展支柱產業，創新旅游產品
要把旅游文化產業發展成為支柱產業，就應該依托貴州多民族文化資源，建設一批文化產業基地和區域特色文化產業群。《國務院關于進一步促進貴州經濟社會又好又快發展的若干意見》中提出了貴州旅游發展的戰略定位，即將貴州打造成文化旅游發展創新區，努力把貴州建設成為世界知名、國內一流的旅游目的地、休閑度假勝地和文化交流的重要平臺。
“多彩貴州”的文化旅游品牌近幾年已經深入人心，但要將旅游文化產業發展成為支柱產業，仍需要深入挖掘民族文化，做大做強以貴州的民族歌舞、工藝美術、節慶會展、戲劇、影視、動漫等文化品牌，培育一批有特色、有實力、有競爭力的文化骨干企業，積極引進文化產業領域戰略投資者。同時加強旅游基礎設施建設，提升整體服務水平，打造一批精品旅游線路。創新旅游商品，旅游商品從某種意義上是創意文化產業，目前80后、90后占旅游消費者的大多數，因此旅游服務、旅游商品都要滿足大多數消費者的需求，將貴州的地方文化、地方特色、旅游魅力以文化創意體現在旅游商品中，使旅游商品在具有觀賞性、實用性和便捷性的同時，更具有文化性、藝術性和紀念性。
（三）抓項目，用“走出去、引進來”的全方位營銷模式
貴州省經濟社會發展相對滯后，但文化資源尤其是民族文化資源非常豐富，發展文化產業尤其是多民族文化產業是貴州經濟社會發展的重要組成部分。面對貴州民族文化大發展大繁榮的新要求和國際文化交流的新形勢，貴州省應堅持政府主導，鼓勵社會廣泛參與，努力搭建政策和服務平臺，為推動貴州旅游文化產業繁榮發展營造良好環境。
推動旅游產業和文化產業互動發展必須有若干具體項目來支撐，才能取得實實在在的成效，要把重點放在互動項目的策劃、優選和開發建設方面。[2]據統計，2008年以來，貴州省通過財政撥款、財稅減免、文化產業發展專項資金扶持等措施，每年都在1億元以上。2011年，貴州省財政加大對文化產業發展專項資金的投入，由2010年的2000萬元增加到5000萬元，全年對文化改革發展的投入近2億元。在對外營銷方面，“多彩貴州風”自2005年公演以來，已赴28個大中城市巡演，出訪了英國、馬來西亞、俄羅斯、法國等數十個國家和地區，持續演出2000余場，觀眾逾180萬人次，2011年演出收入3000余萬元。貴州省雜技團轉制后開發精品劇目，在日本演出取得成功，又遠赴加拿大開展商演。貴州出版集團公司結合轉企改制，引進四川文軒共同組建新華文軒有限責任公司，打造了貴州最大的書城。貴州省還出臺了《文藝作品高端平臺展示獎勵辦法》，極大地激發了文藝創作者的積極性創造性。目前已有《幸存日》、《鄧恩銘》、《絕地逢生》、《雄關漫道》、《水鳳凰》、《奢香夫人》等20多部影視劇在央視和多家省級衛視播出，“貴州制造”不斷閃耀在全國大小熒屏，尤其是《奢香夫人》在央視熱播后反響強烈，推動了當地旅游業快速發展。再如近幾年來，通過組織舉辦多彩貴州文化系列活動、多彩貴州旅游商品“兩賽一會”以及“多彩貴州·中國原生態國際攝影展”等公益性活動，打造了具有較強影響力的“多彩貴州”文化品牌，一大批旅游工藝精品和民族民間工藝人才脫穎而出。目前“多彩貴州”商標已實現全面注冊，廣泛運用到演藝、博覽、網站、動漫、主題公園、酒店等十余個產業。
貴州省要將文化與旅游更好地互動和融合，就必須突出地方民族文化特色，挖掘資源潛力，強化和豐富貴州四季旅游產品“春賞花、夏避暑、秋風情、冬溫泉”的文化內涵，打造一批休閑體驗、探險科普、體育健身、避暑療養、健康美食等休閑度假旅游產品，讓“醉美多彩貴州”形象更加深入市場、深入人心。
四.結語
作為一個產業來說，文化不是孤立的，其效益的體現往往與旅游業緊密相連，文化積淀深厚的地方常常是旅游熱點之地。旅游市場的形成和發展，根本上取決于人們對外部世界好奇的探索、審美、求知、休閑等精神文化生活的需要，其追求的不僅是對自然風光的觀光，而且是對文化的享受和民族風情的體驗。據統計數據顯示，2011年貴州省旅游總收入實現1429.48億元，在全國位居14位，同比增長34.7%，接待旅游總人數1.7億人次，同比增長31.8%，旅游總收入已占全省GDP的7%，旅游產業即將成為名副其實的支柱產業。2011年貴州省文化產業總收入達394億元，增加值140.23億元，占GDP比重2.46%，收入和增加值分別比上一年增長22.49%、24.97%。在此基礎上強調文化產業與旅游產業互動發展，對于進一步提升貴州旅游產業品質、確保旅游業可持續發展和全省整體開發水平的提高，都是立足現實的最佳選擇。文化產業與旅游產業在廣泛融合中實現良性互動發展，應成為在新的歷史條件下貴州建設文化旅游大省、發展文化旅游經濟的戰略構想的根本出發點。只有突出文化特質，才能吸引廣大旅游者，帶動旅游消費和經濟活動，從而促進旅游業快速發展，必須盡快改變僅僅依靠自然資源打天下的局面，深度挖掘地方文化資源優勢，精煉文化內涵，注入文化引資，盤活沉睡資源，用文化來提升旅游發展檔次，打造旅游特色品牌，實現貴州省由旅游資源大省向旅游經濟強省的跨越。
參考文獻：
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[2]劉建華.形神兼備共融互進：關于旅游產業與文化產業互動發展的思考[J].旅游研究.2005，1（1）：3-7.
[3]中華人民共和國國家統計局.2011年中國統計年鑒[R].中國統計出版社，2011.
文化與美食的結合范文5
[關鍵詞]飲食文化；資源開發；徐州旅游
[DOI]10.13939/ki.zgsc.2016.38.219
1 前 言
追述到徐州地區的相關歷史文化中，最值得我們去探索的便是兩漢時期的漢文化。然而與之更相關的便是我們在日常生活中密切飲食文化，徐州的地方特色的飲食總是與兩漢文化相互掛鉤。東漢時期，絲綢之路的開通，其中飲食方式上的改進。使得我們漢文化更加得繁榮，魏晉時期民族之間的相互融合，帶來了飲食上的文化繁榮。與之相伴而來的是新的名食名菜的產生。更讓我們不得不提的是張騫出使西域，不僅帶來了文化之間的相互交流與發展。而且在我們的飲食文化中，更是有著豐富的交往活動。
2 徐州飲食文化特點
（1）徐州地域飲食口味偏重。徐州屬于北方地區，徐州居民的性格偏向于北方居民，飲食習慣簡而言之也就是味道非常得重。比如徐州吃辣和咸味就是特別得重。當然在我們中國的大地上，味道重的地域飲食文化非常得多。但真正的把很多重口味融合在一起就特別得少，徐州地域的飲食文化中是融合得恰到好處，將辣味、咸味與麻味進行了巧妙的融合，也只有真正地在徐州呆過很長的一段時間，融入徐州的飲食文化中才能深有體會。比如在徐州的辣子雞、地鍋雞、麻辣系列的粉絲等。這都是徐州特色菜的代表。
（2）徐州飲食烹飪方法多樣，尤其注重炒菜。徐州雖然在江蘇，從文化的脈絡以及受地域文化的影響等方面來講，徐州更多的偏向北方，也正是如此，徐州的飲食造就了北方人的豪爽，北方菜系的霸氣。在炒菜系列中也是頗為出名，其中菜點秉承大彭口味，制作考究風味獨特，頗有名氣。也幾乎每一道菜都有一個特別的名字，比如霸王別姬、鴛鴦雞、黿汁狗肉、西楚貢菜等為人所津津樂道的大眾名菜。徐州飲食強調以肉類為主題，而不強調配料的使用。與南方的飲食文化對比，徐州的地方飲食強調的是量足，使之符合自己飲食中所必需的部分。
（3）徐州地方飲食中注重特色湯的發展。徐州比較出名的辣湯，原名雉羹，相傳是由歷史上第一名著名的彭祖創制而成，也在徐州是一種文化的象征，雉羹是啥湯的前身，可謂中華民族最早的湯羹。湯里面有魷魚絲，面筋，雞絲等非常好吃的佐料。雉羹至西周時，被定為宮廷八珍御膳之一。乾隆以后的湯制作，其原料稍加改變，清代湯配方一直沿用至今。湯是徐州大眾非常喜歡的美食，悠久的歷史和獨特的味道使之成為徐州的一張名片之一。
3 徐州飲食文化的價值
（1）徐州飲食文化的歷史文化價值。在徐州最令人所自豪的是彭祖的飲食文化價值。兩漢時期的歷史融合。而這些都是靠淳樸風情的人民文化生活所延續的，而真正延續這些文化生活的是人民的飲食文化生活習慣。簡而言之，也就是我們的吃、穿、住、行，在深層次發掘也就是由古至今的群眾的飲食文化相互作用的結果。這些在今天我們的生活習慣中早已經是深入人心，在一定程度上也呈現了我們今天的徐州飲食文化。這種文化使我們賴以生存的基礎。也帶給我們現實生活中不同尋常的意義。
（2）徐州飲食文化的經濟價值。在我們所生活的經濟社會中，飲食文化的經濟效益是不可小覷的，在餐飲市場中，飲食文化的競爭是非常激烈的，各類的小餐館如雨后春筍般地充斥在各個大街小巷，更加劇了競爭的白熱化，同時西餐快餐進入中國市場，中餐企業的發展可謂是步履維艱，但是有眼光的企業老板已經清楚地認識到開發旅游飲食文化資源，關鍵不是在飲食和旅游，而是在于文化帶給我們的經濟效益，在于吃中講求文化，旅游中弘揚我們的傳統飲食文化，飲食文化的關鍵意義是在于給人們帶來精神財富和物質財富的雙重體驗，在徐州飲食文化中，真是有了我們傳統的飲食文化的中流砥柱，才有我們物質財富的需求。
4 徐州飲食文化的旅游資源開發
（1）以移動傳媒為途徑打造徐州飲食文化的品牌。移動傳媒：主要是指利用數字廣播電視地面傳輸技術播出，以滿足流動人群的視聽需求為主的新型媒體。在徐州，有我們眾所周知的彭祖文化，也有我們所熟知的兩漢文化，這些都是徐州面貌走向全中國的文化基礎，但是發展旅游文化不能過于單一的只有文化，還得有地方特色的飲食文化，借助移動傳媒是打造徐州地區旅游品牌的有效手段。我們不能只在表面文章中說空話，關鍵是如何做。首先筆者覺得集徐州特色飲食文化與旅游景點，讓游客深有體會地感覺到徐州本地區的區域性特色旅游產品。其次要擴大徐州飲食文化影響力要借助于現代媒體，特別是手機，通過微信和QQ等社交軟件，可以快速地傳播徐州飲食文化。
（2）以徐州旅游伏羊節為平臺擴大徐州飲食文化吸引力。伏羊節大約始于堯舜時代，距今已有四千四百年多年的歷史。品味兩漢文化、堯舜文化，紀念彭祖是伏羊節的基本主題。在徐州各地的旅游文化中不能只是單一的靠歷史，靠傳統，舉辦現代意義的飲食文化節，現代意義的旅游節也能促進徐州地區第三產業的有效快速的發展。在徐州的特色旅游景區中舉辦的現代飲食文化節還應該強調集規模化與健康高質量的飲食水平共存，這樣才有利于特色飲食文化的長期有效的發展。
（3）政府出臺相關政策推動徐州飲食文化規范化發展。政府要推出推動兩漢飲食文化的發展原則和具體細節，發展內容上要科學合理，制定政策應該具有前瞻性和創新性。政府在實施細則上要簡明扼要，使其具有較強的操作性。在徐州特色的旅游飲食發展文化中最重要的是強調“和而不同”的主旨思想，強調整體統一與局部特色的有機結合，就是在內在的飲食文化圈中努力實施健康有序的發展，努力結合徐州當地飲食文化與其他各個菜系的飲食文化，做到在競爭中求發展，在發展中求良性循環的發展。這才是帶動經濟發展的可靠保障，推動就業的有利模式。
（4）打造淮海經濟區飲食文化圈品牌。打造淮海經濟區飲食文化品牌需要三步走：第一步，即結合本土的飲食文化與各個地域的創新飲食文化；第二步，就是創新徐州飲食旅游發展模式，實行科學、合理、規范、高效地有序地發展；第三步，實施走出去發展戰略構想。做好徐州飲食文化的廣告宣傳，打造屬于徐州特色的旅游飲食文化圈，有力地吸引游客的青睞。通過有效地協調徐州飲食文化方面發展的因素，針對徐州特色旅游發展規劃中的各個因素的有效利用為導向，不斷打造和強化徐州飲食文化的品牌影響力。
參考文獻：
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文化與美食的結合范文6
關鍵詞：飲食文化 文化營銷 飲食產業
飲食文化是人們在食物生產與消費活動中所體現的物質和精神的總和，它是人類社會文化的一個重要組成部分，因而受社會物質生產與經濟發展的影響極大。飲食文化與飲食產業的關系反映了中國傳統飲食文化與現代商品經濟活動相結合，在食品的生產、營銷和消費領域所創造的物質財富和精神財富的總和。
飲食文化與飲食產業的關系的重點是，在飲食消費日益商業化的條件下，如何繼承和發揚中國飲食文化的優良傳統，借鑒其它學科的研究成果，探索與揭示現代食品文化和食品消費服務文化，讓飲食文化在商業中發揮精神旗幟作用、價值支撐和對未來發展的牽引作用，并成為發展商業的有效促進因素（李志剛，1997）。
飲食文化
（一）中國飲食文化的內涵
中國飲食文化是人類在飲食方面的創造行為及其成果，是關于飲食生產與消費的科學、技術、習俗和藝術等的文化綜合體。飲食是人類生存最基本的需要。飲食文化就是以食品為物質基礎所反映出來的人類精神文明，是人類文化發展的一種標志。因為飲食的重要性，飲食文化往往居于文化的核心地位。
中國飲食文化是一個寬泛的概念，其內容可以國家、地域、民族、宗教、食源、生產工藝、炊飲器皿、消費層次、文化品位等進行分類。從飲食文化的內部結構可分為：飲食物態文化、飲食制度文化、飲食行為文化、飲食心態文化等。廣義的飲食文化是指人類在飲食生活中創造的一切物質文化和非物質文化的總和；狹義的飲食文化是指人類在飲食生活中創造的非物質文化，如飲食風俗、飲食思想、飲食行為、飲食技術等。
（二）中國飲食文化的特征
經過幾千年的發展，隨著原料的幾經變化、烹調技術的完善以及外部物質條件的影響，中國飲食文化在其歷史發展中逐步地形成獨有的特征（馮玉珠，2009）。
一是生存性。以“民以食為天”為例，可見對于飲食文化的生存性這一特征是沒有疑義的。飲食是人類生存和發展的根本條件。世界上沒有生命就沒有一切，而所有的生命都需要營養。
二是傳承性。不同國家，不同民族，由于區位文化的長久遲滯及內循環機制下的代代相傳，使得區域內的飲食文化保持著傳承。諸如食物原料品種及其生產、加工，基本食品的烹制方法，飲食習慣與風俗等等。
三是地域性。由于食物原料分布地域性強，各地發展程度不一，在文化悠久和封閉程度等綜合因素的作用下，形成了許多風格不盡相同的飲食文化。“一方水土養一方人”，從某種程度上來說，地理環境是人類生存活動的基地。人類為了要生存下去，就不得不努力觀察、利用和改造環境，以便進行有效的文化活動，從而直接獲取人們生存所必需的生活資料，即形成因地域不同而千差萬別的飲食文化。
四是民族性。飲食文化的民族性主要體現在傳統的食物攝取、食物原料的烹制技法及食品的風味特色。飲食文化的民族性是由不同原因形成的，包括不同的飲食習慣和飲食禮儀、飲食禁忌等方面。
五是審美性。隨著調味品的不斷發現、人類烹飪經驗和技術的日益成熟，人類對食物質地的好壞、味道的甘美、食物的色澤和形態等方面的認識在不斷提高。在此基礎上，人類便開始自覺地將自己的審美意識注入到飲食中去。
（三）中國飲食文化的民族傳統
在悠久歷史過程中，中國飲食文化形成了許多民族傳統。概括起來，大致有以下幾方面：“以糧為主，主、副配餐”的膳食配置、“熱、熟為主，兼用生、冷”的飲食方式、“以味為本，至味為上”的美食追求、“菜系繁多，流派紛呈”的菜肴風格、“以筷進餐，實用獨特”的技能餐具、“進食有時，一日三餐”的飲食慣制、“先上酒菜，后用飯食”的就餐習俗、“客來敬茶，清飲熱品”的茶事傳統、“用膳循禮，講究客套”的食儀傳統（馮玉珠，2009）。
中國飲食文化的民族傳統賦予了中國餐飲特別誘人的魅力。繼承和發揚中華民族飲食文化的優良傳統，并汲取世界各國、各民族飲食文化的有益營養，中國飲食文化一定會繼續保持自己的鮮明特色和地位。
中國飲食文化與產業發展
中國飲食文化的興起、傳播與飲食行業的發展密不可分。飲食文化必須以飲食行業為載體，而飲食文化的發展與繁榮也必然促進飲食行業的繁榮和發展。即飲食行業的發展促進了飲食文化的產生，飲食文化提升了飲食行業，兩者相互促進，相輔相成（安曉，2006）。
（一）飲食文化在產業發展中得到弘揚和提升
飲食文化的發展是伴隨著社會發展、產業科技的進步、生產力的提高而逐步弘揚和提升并完善的。隨著飲食產業的發展，品牌的文化含量的提升關鍵在于人。要加強對飲食文化人才的培養與建設，建立起具有飲食技術、飲食文化和飲食管理的復合型人才的隊伍。同時，加強飲食與科技、飲食與健康、飲食與旅游、飲食與經濟、飲食與貿易等領域的研究與應用。
（二）促進并完善飲食文化和飲食產業的結合
飲食產業是飲食文化的載體，為飲食文化的發展提供了物質基礎，飲食文化的發展與提升，也促進飲食產業的發展。因此，要合理構建或調整飲食產業的政策、飲食產業的結構，推廣飲食新項目、新方式，引導消費，促進飲食文化和飲食產業走向大眾，走向生活，充分實現構建飲食產業、弘揚飲食文化、繁榮飲食經濟的目的（李里特，2005）。
飲食文化與飲食產業的融合點與措施
發展飲食產業，應找到飲食文化與飲食產業經濟的融合點，飲食文化是發展飲食產業經濟必不可少的媒介，如對飲食文化的比較優勢加以利用，更新觀念，與時俱進，必將促進飲食產業的發展，可實現文化價值與經濟價值的雙贏。
