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簡述飲食文化的概念范文1
【關鍵詞】任務驅動；中職學生；旅游文化課程
【中國分類號】G620【文獻標識碼】B
一、中職學生的學情分析
中職學生基礎差，知識結構殘缺；學習習慣差，思想問題多；上課注意力不集中，容易開小差。缺乏自信心和學習興趣，厭學情緒嚴重；另一方面，中職學校現行的旅游專業課教學模式更多地源于普教模式，教學方法陳舊，缺乏職教特色，與中職學生的學習水平、心理特點和知識接受能力之間存在明顯的差距。中職學生學習興趣及學習品質的缺乏與教師課堂教學模式的守舊單一形成了巨大的矛盾，這一矛盾導致了學生求知欲不旺，作業難收，甚至課堂秩序難以維持，師生沖突日益增多，課堂教學效率可想而知。因此，我們必須探索一條適合中職學生心理特點和學習特點的旅游課教學模式。
二、《旅游文化》的課程特點
《旅游文化》是中等職業教育旅游服務與管理專業核心課程系列教材之一，全書共八個項目，主要內容包括：引領時尚的的旅游，源遠流長的歷史文化、純樸自然的民俗風情、多姿多彩的自然景觀、巧奪天工的園林與建筑、博大精深的飲食文化、神秘的宗教文化、流光溢彩的旅游詩文。在編寫體制上大膽創新，每一學習任務設置了活動項目、學習導讀、學習內容、收獲與體會、拓展課業等環節。通過教學，要求學生深刻領會和掌握旅游的基本概念、基本理論和基本知識，培養學生認識問題、分析問題和解決問題的能力。同時，通過旅游審美的熏陶，全面提升綜合素質，為今后更好地從事旅游專業學習和工作實踐奠定扎實基礎。
三、任務驅動教學法的優勢
1、什么是任務驅動教學法
“任務驅動”教學法，簡單地說，就是“力求以任務驅動，以某個實例為先導，進而提出問題，引導學生思考，通過學和做，培養學生分析問題和解決問題的能力”。它強調，學生的學習活動必須與任務或問題相結合，以探索問題來引導和維持學習者的學習興趣和動機，創建真實的教學環境，讓學生帶著真實的任務學習，以使學生擁有學習的主動權。通俗的說，也就是在教學過程中，以完成一個個具體的任務為線索，把教學內容巧妙地隱含在每個任務之中。每一章完成一個大任務，同一章內再將大任務分為若干子任務，每一節又由一個或幾個子任務組成，學生在教師的引導下，通過完成一個個任務逐步掌握所學的知識與技能，真正為學生營造一個建構知識、寓學于實踐的環境，讓他們在這個環境里，充滿興趣愉快地進行學習。
2、任務驅動教學法的優勢
（1）體現學生的主體性
任務驅動教學方法突出強調學生在教育中所處的主體地位及主體作用。學生既是我們教育的對象，又是我們教育的參與者：既是教育的客體，又是教育的主體，二者相輔相成，互相促進。學生的學是不能被教師的教所取代的，學生的主體地位不容被忽視?！叭蝿镇寗印苯虒W方法可以很好解決這個問題.讓學生主體地位得以實現。
（2）提升教師的教學水平
在《旅游文化》課堂教學中，教師運用“任務驅動”教學法時，自己必須要深入研究，積極探索，及時總結，找出切準“教師主導”與“學生主體”地位的結合點。要真正實現的教師主導地位，創設恰當的任務至關重要。教師應根據教學目標，根據教學重難點來設計任務，將自己所要講授的內容藝術地隱含在一個個具體任務當中，使任務能激發學生的求知欲望和學習興趣，使學生能通過完成任務來達到掌握所學知識的目的。任務的提出要與實際生活相適應，目標要明確，操作性要強。通過一系列的任務設置，教師能提升自己的專業素養，提高自己的教學水平。
四、任務驅動教學法在《旅游文化》課中的實施
筆者以《旅游文化》課項目一任務二旅游活動的基本要素為例，來簡述任務驅動法的實際運用過程。
第一階段，提出任務。
4人為一個小組，請學生設計紹興一日游的日程表。包括用餐的時間和地點，游玩的景點和游覽時間，旅游社的選擇等。這個過程需要小組協作完成。學生們在共同探討一個旅游活動時，自然而然就會涉及到了旅游活動的基本要素，即旅游者、旅游資源和旅游業。要選擇紹興最適合一日游的旅游資源，和最優質的旅行社，將會考驗學生對于紹興本土旅游的認知度。
第二階段，分析任務。
當學生們一組組講解自己的構思時，老師就要幫助他們分析在設計一個旅游活動中要遇到的幾個因素，旅游者、旅游資源和旅游業。要讓學生思考，一個人，如何才能成為旅游者。要成為旅游者的客觀條件是什么，有錢，就可以了嗎。一個身家百萬的人，是否就一定會是旅游者呢。如果有了錢，又有時間，就會是旅游者嗎，癱瘓在床上的百萬富翁可以去旅游嗎？除了客觀條件，成為旅游者的主觀條件是什么。讓學生思考討論。
第三階段，任務評價。
對于之前各小組設計的紹興一日游的日程表。哪個是最便宜的，哪個會是服務最好的，哪個適合老年人，哪個適合年輕人等。進行逐一的評價。先讓學生互評，讓大家指出優缺點，提出進一步改進方案。最后選出最優日程表。學生評價后，老師作點評，指出同學們在設計過程中的一些亮點，也提出一些指導意見。特別提出紹興旅游資源的特點，景點小，游程短，不能長時間地留住客人。紹興的土特產也比較低廉，除了黃酒價格還不錯，其他的霉干菜、臭豆腐的價格都比較低廉。面對紹興旅游資源的特點，我們能否想一些辦法呢。
第四階段，建構新知。
這個階段是對前一個任務的延續，學生通過互相討論，深化對紹興旅游資源的思考。提出自己對紹興旅游資源開發的一個設想。甚至有學生提到，要打造一個紹興文化城。把紹興的幾個景點串連在一起，繼續深化景點的內涵，把戲劇文化、蓮花落文化等放在景點游覽中，延長游客的逗留時間。
五、任務驅動教學法中要注意的問題
1、設置學生能完成的任務。中職學生的學習基礎薄弱，因此，設置的任務要適宜學生現有的知識水平和能力，讓學生有“跳一跳，摘到果子”的成功喜悅，也要有利于學生形成系統的知識和解決問題能力的提高。
2、適當設置拓展性任務。有些任務的設置可以提高學生的思維能力，讓學生跳出書本，去思考社會現象和本土旅游現象。這樣的任務更具有挑戰性，也更富有實際意義。
