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泡茶的知識和技巧范文1
我先前有抑郁癥，有兩年了，甚至還住過院，花了好多錢都沒治好，經常幾天都睡不著覺。我記得第一次去古老師那里喝茶，就已經好幾天沒怎么睡覺了，他看出來了我的精神狀態，他會根據每個人的氣場來泡茶，那第一次給我喝的茶就是“木柵鐵觀音”，那是一種很陽剛的感覺，我來的前一天還跟古老師說我喝鐵觀音喝得胃不舒服，他就說，“什么傷了你，你就應該從那里補起?！边@句話我印象極深，這就是解鈴還須系鈴人的道理。那天我們聊了很久，以后我每次喝古老師的茶后腦子里都馬上有一段話，就是那種共鳴的感覺，你現在看我的微博，很多都是茶的話題。
我以前也喝過茶，但沒有真正沉浸在里面過，剛開始覺得喝茶相比古琴，門檻更低，因為古琴需要長時間的訓練，而泡茶喝茶好像不需要那么多功夫和技巧，其實不是。同樣的茶具、茶葉，同樣的動作，同樣的水，每個人泡出來的茶味道都不一樣，而這些微妙是不能用科學來衡量的，直到遇到了古老師，我的喝茶基因就被激發出來了，于是我就想跟著他學茶。古老師收學生很謹慎，他會觀察你，看你適不適合學茶。后來他讓我參加了他的初級班，3個月，每星期去一次，一個班就5個人。
上課的過程是一個顛覆以前認識的過程，老師說要想喝茶你就先忘掉這些茶的名字等各種概念，不要被詞語和故事所束縛，真正品其味道?，F在所謂茶藝和茶道都是最近幾十年才有的學問，因為古代各朝的茶道茶藝都失傳了，它不像古琴還有琴譜可以流傳，而且各朝的茶也都不一樣?，F在茶界有很多凡俗禮節，也有很多講究與故事，其實是偽古董，它既不傳統也不現代，只是人為的拉開人與茶的距離，非得把人講得云里霧里，讓人高山仰止才行。其實是不自信的表現，用形式上的繁復和理論的深奧，給人心理上一個下馬威，越講究繁瑣也就越來越脫離喝茶的本質，顯得造作。我們需要把這些附會上去的東西去掉才能感受真正的茶。
同時喝茶也沒必要喝貴的，茶本來是自然質樸的，比如現在很多茶人會炫耀茶具，動不動就幾萬塊，但我的老師就說只要能泡出好茶就是好茶具。
總之，我是要把籠罩在茶上面的人為附加的所謂“文化”和“價位”去掉，而應該細細體味每種茶每種泡法的微妙感覺。
上完老師的初級班后，我又想接著上中級班，但老師一直說：“不著急，不著急?！币粋€偶然的機會我在微博上看到浙大茶學系一個教授的視頻，講的都是茶的最源頭的知識，什么種植技術啊、炒制工藝啊，我覺得一個愛茶人應該學一下這方面的知識，而且浙江茶學系是國內茶界最權威的機構，于是跑到杭州呆了10天。課排得很滿，上午下午晚上全都有課，非常充實，比如課上講到洗茶是沒必要的，因為農藥是脂溶性的，泡茶根本泡不出來，農藥和重金屬問題都不是洗茶能解決的。浙大一個班是八十個人，像我這樣的興趣愛好者很少，基本上都是賣茶的，所以我后來買的茶好多都是找班上同學的路子，哈哈。
喝茶喝久了，每種茶就像你的朋友，它的氣質你都可以體會。比如烏龍茶似男人，綠茶似少女，白茶像一個不食人間煙火的仙子。我最喜歡喝的是青茶，就是烏龍茶，現在也開始嘗試喝普洱。在茶界，這兩者比較對立，一般先喝烏龍的很難再喜歡普洱，喝普洱的也不大喜歡喝烏龍，這就像兩大陣營，一般喝烏龍的偏文人，不張揚，但很豐富、而喝普洱的那一派呢，比較質樸，比較有力度，脾氣也很火爆。
好茶喝到嘴里，就像是濃墨滴到清水里——墨水是墜落的，香味是撞進來的，然后絲絲縷縷漫開，纏繞舌頭，暈滿整個口腔，整個心或者清水都染成茶的顏色。
泡茶的知識和技巧范文2
關鍵詞 農村 中職 《茶藝》課 教學方法
中圖分類號：G712 文獻標識碼：A 文章編號：1002-7661（2016）11-0014-02
一、《茶藝》課課程簡介
《茶藝》課是中職學校旅游與酒店管理專業的實踐課，是一門重要的專業核心課程，主要教授中國茶文化知識和中國茶的鑒賞、沖泡方法以及茶藝服務的流程和技巧，強調對學生實踐技能的培養。近年來，隨著人們生活水平的提高，人們飲茶習慣的變化步伐也逐漸加快，《茶藝》這門課深受關注與親睞。根據課程特點，我們積極探索課程教學方法的改革，在實踐教學中引入了項目教學法、任務驅動、行動導向教學法，注意理論和實踐的結合，以學生為主導，偏重于實踐教學，注重學生的動手能力的培養。根據學校教學計劃 ，使用項目教學法，整合教學內容，要注意由淺入深，迎合學生的接受能力，以興趣為主線，注重培養學生的綜合能力。
二、項目為導向，任務是風帆，計劃是航線，激發興趣、駕馭整合教材是關鍵
在農村中職學校，《茶藝》這門課沒有統一的教材，有的學校使用的是《中國茶文化》，有的是自己編的校本教材，但核心的內容基本相同。在教學過程中，老師要根據實際情況組織教學。
在教學活動中，教師將需要傳授的知識任務以項目的形式交給學生，在教師的指導下，以小組工作方式，由學生自己按照實際工作的完整程序，共同制定計劃，共同或分工完成整個項目，讓學生在收集信息、設計方案、實施方案、完成任務中學習和掌握知識，形成技能。一般來說，《茶藝》課需要完成的項目如下：模塊一：茶文化基礎知識；模塊二：認識六大茶類；模塊三：認識各類茶具；模塊四：學習茶藝基本知識；模塊五：飲茶習俗；模塊六：茶與健康；模塊七：中國名山、名水、名器、名茶；模塊八：茶與禮儀。實施項目教學法的過程：明確項目任務、制定計劃、實施計劃、檢查評估、歸檔或應用。項目教學法體現了“以學為本，因學施教”的教學準則。在項目教學中，學習過程成為一個人人參與的創造實踐活動，注重的不是最終的結果，而是完成項目的過程，要求學生在項目實踐過程中理解和把握課程要求的知識和技能，體驗創新的艱辛與樂趣，培養分析問題和解決問題的能力及團隊精神和合作能力等，具有實踐性強的特點。
三、項目教學、任務驅動、行為導向法的運用與實施
把先進的職業教育思想和教學理念，引入農村中職學校校課堂，對課程的教學方法進行改革，實現技能、知識一體化，教、學、做一體化，將專業能力、方法能力、社會能力以及專業知識集于“工作任務”中。以工作任務為導向，組織實施教學，以學生的興趣和經驗為導向，設計工作任務。
以綠茶的沖泡項目為例：1.項目確定：綠茶沖泡。目標：①掌握茶具的使用方法及用途；②掌握沖泡茶湯流程；③ 掌握泡茶水溫、茶葉用量、時間；④ 鼓勵學生創新，編排更加 “合茶性、順茶理”表演程序，體現不同茶藝的韻味。2.制訂計劃：① 時間安排，10學時（包含示范講解、學生模擬、對學生進行指導、問題總結、提高練習）。②人員安排，把不同層次的學生，根據學生不同的特點（學習成績、學習方法、語言能力等）進行分組。每組人數一般為5-10人，每組選定一名組長，由組長進行統籌安排、監督實施等各項工作。3.項目實施：①情景模擬：客人到茶藝館品茶，點了綠茶，要求茶藝師為其提供茶飲沖泡服務。茶藝師接到茶飲沖泡單后，根據綠茶的沖泡特點準備茶具、泡茶用水，并按照規范的沖泡流程沖泡綠茶。②預案：對學生在操作過程會出現的問題提前設置預案 （如水溫、投茶量、沖泡時間等可能出現的問題）。③讓學生根據綠茶的特性準備茶藝解說詞、茶具、音樂，與小組成員進行相互配合完成茶藝展示。④通過每組的茶藝展示，讓學生觀察茶葉的品質特點、使用的茶具、用水、以及沖泡手法。4.項目評估：①學生自評：展示結束后，學生根據操作過程進行自我評分，將存在的問題進行記錄。②學生互評：學生以分組的形式進行討論，每組發放一份評分表，根據表演者操作的內容進行評分，操作結束后，分別指出兩組在進行表演時存在的優點和缺點。這樣讓學生帶著問題聽課，在聽課中不斷尋求解決問題的方法，可以提高現場教學質量，培養學生的接待與溝通能力、團隊協作能力。③ 教師總評：在評價過程中，應對項目完成情況和學生個人在項目學習過程中的表現相結合進行評價。評價的目的不應只評出分數和名次，更應指出問題所在，并給出具體改進的辦法，讓學生在下一個項目學習中表現得更出色。
泡茶的知識和技巧范文3
一、作為一種益智游戲來組織
1.讓孩子在“玩”中學。
學校的茶藝課,面向二年到四年級的學生開設,每星期上兩節課。上茶藝課的學生年齡段8~10歲,正是充滿童真和好奇的時候,大部分孩子對待學習仍帶有游戲的態度。因而,教學時,我從少兒的年齡特點出發,以興趣誘導為主,以直觀講解為法,讓孩子在“玩”中學,以“玩”喚醒興趣。如:繪聲繪色地給孩子們講安溪鐵觀音來由的兩種傳說,然后讓他們復述;利用大量的圖片讓孩子們了解鐵觀音的采制技術,以增強對茶葉的了解;觀賞視頻中豐富多彩的茶文化活動,讓孩子們唱茶歌、跳茶舞、吟茶詩、對茶聯,豐富孩子的茶文化知識;通過角色扮演,泡茶、請茶、喝茶,模擬家中來客情景;配合親子活動,邀請家長共同參與,讓家長也參與到茶藝活動中來……這樣把“教”與“玩”結合起來,以此來豐富茶藝教學形式和茶藝教學內容,滿足學生的心理要求,讓他們在快樂中學習,學生學得愉快滿足,教師也教得輕松自然。
2.讓孩子在“賽”中學。
人天生就有好勝之心,小學生尤其是這樣。教師如果善于運用小學生爭強好勝之心,通過合理比賽競爭,適當的獎勵,就能激發學生的學習積極性。在茶藝教學中,我就引進了競爭機制,把茶藝學習過程設置成各種各樣的競賽過程,激發了學生的競爭意識,提高了學生的學習興趣,從而創造出更加良好的學習氣氛。如:“展示茶具”教學環節,大部分學生對茶具較熟悉,因而我讓學生比賽看誰認識的茶具多,誰能用更多的手勢拿茶具,并討論哪一種手勢更美觀,評出“最美手勢獎”,然后讓該同學來教大家做動作。學生學得興致勃勃,得獎的同學更有成就感,而這種成就感更能激發他們努力學習茶藝。
二、作為一種藝術技能來錘煉
1.感受茶藝之美。
茶藝有“六美”,即“人之美”“茶之美”“水之美”“器之美”“境之美”“藝之美”。教學中,我堅持因勢利導,注重讓學生體會茶人的氣定神閑、溫文爾雅、超凡脫俗之美;鑒別茶葉的色、香、味、形、名之美;感受泡茶用水的清、輕、甘、冽、活之美;欣賞泡茶器皿的賞心悅目之美;體驗茶境的清幽、寂靜、高雅、閑適之美;意會茶藝程序豐富的文化內涵之美,泡茶動作的自然流暢圓融之美……在體驗茶藝之美的過程中,課堂充滿歡聲笑語,學生的身心得到愉悅,情感受到熏陶,藝術修養得到提高。
2.演繹茶藝之美。
少兒茶藝是一種將行茶禮儀和技能相結合的活動,它的程序比一般的茶藝要簡單一些,目的是為了讓孩子在學習茶藝的過程中培養動手能力,演繹茶藝之美,弘揚茶文化。因此,在少兒茶藝的編排上,我把安溪16道茶藝簡化為8道程序,即:洗杯——白鶴沐浴;落茶——烏龍入宮;沖茶——高山流水;刮沫——春風拂面;斟茶——關公巡城;點茶——韓信點兵;看茶——賞色聞香;品茶——品啜甘露。在技能的要求上,提出少兒茶藝并不在于表演時刻意的動作,而在于沖泡的過程中遵循茶的自然屬性,用技藝充分發揮茶香氣,還原茶湯的甘甜。動作并不必一板一眼,自然流暢便好。在具體訓練中,做到素質訓練與技能訓練的有機結合。素質訓練包括形體訓練(要求小茶人表演時站要直、坐要端、走要正、眼神要靈動)、禮儀訓練(姿態要大方,風度要美好,禮節要得體)、茶藝知識訓練(學習一定的茶藝專業知識,增加自身的文化積淀)。技能訓練,主要是茶葉泡飲技巧訓練。訓練中,注重發揮學生的能動作用,教師先為學生做演示,再讓學生練習。學生不是簡單地模仿教師動作,而是在掌握基本操作程序和要領的基礎上,進行大膽的創新,從而進一步表現出中國茶藝的神韻,充分體現出茶藝是一門文化、一門藝術、一門美學。
三、作為一種修身素養來培育
1.學茶,學禮儀。
茶藝是一種以茶為媒的生活禮儀,也被認為是修身養性的一種方式,它通過沏茶、賞茶、聞茶、飲茶,增進友誼,美心修德,學習禮法,是很有益的一種和美儀式。因而,在少兒茶藝教育中,要以茶藝禮儀作為切入點,要讓孩子們懂得“續茶時先人后己”的謙讓之禮,“敬茶尊長者”的長幼有序之禮,“嚴于律己、寬以待人”的自我修養之境等。這樣以茶藝禮儀作為切入點,讓孩子逐步學會尊重自己、尊重他人、尊重周遭事物,詮釋了“以禮敬人、以禮敬己、以禮敬器、以禮敬水、以禮敬茶”的處世之道。
2.學茶,學做人。
茶圣陸羽在1000多年就曾說過:“茶,性儉,最宜精行儉德之人?！辈璧谋拘?清淡平和,清儉質樸,最適合那些具有良好道德品行的人?！熬小?即茶人應該嚴格按照社會道德規范行事,不逾矩;“儉德”則是茶人應該恪守傳統道德精神,不懈怠?！熬袃€德”這4個字很精辟地概括出了茶與做人的關系,即學茶,要先學會做人,以心平氣和的態度,與人為善。少年兒童階段,正是人生的起步階段,即蒙學時期,具有很強的可塑性。從小學茶藝,學的不僅僅是茶藝,更在于引導學生從學習茶藝中學習生活、做人的道理,養成良好的道德習慣,這才是開展少兒茶藝活動的出發點和歸宿點。
泡茶的知識和技巧范文4
目前，隨著國民經濟的發展和生活水平的提高，越來越多的人選擇品茗這一高雅且有益于身心健康的休閑方式。眾多的茶葉店也正在發生著變化，除室內裝修有所講究外，茶葉店再不是不起眼的小型商店，使用面積從幾十平方米至一二百平方米已不是什么新鮮事。茶葉店向大中型或連鎖型發展是大勢所趨，故加強茶葉店的軟件建設顯得尤為重要。通常，茶葉店的硬、軟件建設常常會失衡，以致削弱了茶葉店的生命力。許多人認為弘揚國飲、挖掘中華博大精深的茶文化之重任應是茶館或茶藝館。其實，茶葉店應同樣挑起推廣茶文化的重擔，它的作用重大，接觸面更廣，是一支不可低估的生力軍，只有茶葉科研機構、茶藝館，茶葉店“三位一體”的同步推廣，茶文化的普及才不會脫節，才會以更快速度發展，從而深入人心。以下是筆者在經營茶葉歷程中的經驗心得，愿與廣大茶葉店、茶藝館同仁商榷。
關于員工。員工上崗前全面進行初級茶藝培訓，內容包括：茶史概況；茶的分類；國家級名茶的產地以及品質特征，典故傳說：茶的保健功能：茶具的運用；茶葉的保管；中國六大茶類的沖泡方法以及特種名茶的沖泡技巧等。培訓后經考核合格者上崗學至三個月，通過實習期的有效積累，員工對茶文化的理解和認識有所加深，對茶葉的形、色、香、味、韻也有一定的掌握，可給予晉升茶藝員。再進行第二次培訓(即中級茶藝培訓)。培訓內容加深，內容包含茶在社會中的功能；中國茶區的劃分；茶的詩、詞、歌、賦；民族茶俗；中國茶道的內涵；中國傳統名茶；中國新名優茶；水與茶的關系等。茶藝員在實際工作中，成績優異者通過重點培訓，晉升為茶藝師。根據現在我國的國情，茶藝師只能通過內部培訓或培訓班來實現，但是這種學習和培訓的地點極少，這就大大地制約了茶葉店、茶藝館向規?；?、專業化發展。培養一個茶藝師，絕非一朝一夕之易事，而是必須具備豐富的學識及銷售、沖泡技巧，才算是合理的茶藝師。基于這一點，在員工培訓方面采用分級培訓實習生、茶藝員、茶藝師。高級課程包括學習和推廣茶藝的重要意義、茶藝創意、茶葉制作、加工、栽培的相關基礎知識、中國名泉等。茶藝師的茶藝之精將會更好地引導更多的人品茶、識茶、論茶、愛茶。這極有利于中國茶葉品牌的樹立、鞏固、創造。茶葉店、茶藝館稱呼負責銷售、服務的員工不應稱呼為“服務員”，而應根據該員工對茶文化的實際掌握和理解予以稱為“茶藝員”、“茶藝師”以區別于一般性質的服務員。茶藝師的素質、內涵、形象是第三產業中的其他服務員所無法相比的。
關于管理。員工的品德修養(思想教育)、敬業精神、服務態度、向酒店式管理靠攏，茶藝員、茶藝師的思想教育常抓不懈，以達到愛崗敬業。當然，茶藝本身的魄力自然地會使茶藝員、茶藝師不想改行易業，這會使企業的凝聚力增強。茶藝員、茶藝師除制服統一之外，服務態度必須做到微笑、耐心、詳盡，迎送鞠躬或點頭示意，客來敬茶、免費試品等。應該說茶藝、茶道的禮儀、規范要比酒店更為細致入微，但現實中，茶葉店、茶藝館的服務水準卻未盡人意。
泡茶的知識和技巧范文5
1.《茶文化與茶道藝術》課程的主要內容
在旅游市場中我們發現，發展茶文化旅游品牌，做好茶文化和茶道藝術旅游文章對于發展旅游業具有特別重要的意義。而旅游專業的學生畢業后將成為各旅游景區的專業管理者和技術人才。因此，對旅游專業的學生開設《茶文化與茶道藝術》的教學是非常有必要的。該課程的主要內容包括茶文化的基礎知識和茶道藝術的實踐操作。茶文化包括茶、茶文化的歷史，甚至在教學過程中滲透我國優秀的文化精髓如儒家、道家、佛教等學派的精神，讓學生的修養得到進一步提高，讓茶文化與生活、就業結合起來，成為生命中重要的組成部分。而對于茶道藝術的教學，主要包括對茶葉的沖泡、品嘗、鑒別等，通過實踐活動，讓學生充分掌握茶道藝術的精髓——修身養性，凈化心靈。學生把在學校中學到的理論知識運用在旅游業中，這正是游客對旅游景區的期待。因此，對于茶文化和茶道藝術的教學，是為了讓旅游專業的學生激發起對本專業的摯愛，提高學生的綜合素質的重要舉措。對于旅游專業的學生來說，這不僅有利于學生日后成為全面專業的旅游管理人才的需要，更是他們在成長過程中的需要。
2.我國的茶文化在旅游品牌的重要作用
幾千年來，茶文化深邃、寧靜、悠遠的特質影響了一代又一代的中華民族，直到今天，人們對于茶的喜愛和對茶文化的追尋也時常貫穿于我們的生命當中。中國人與茶結下的不解之緣其實在于人們看到茶葉在水中慢慢舒展、浮浮沉沉，在淡淡的清香和繚繞的煙霧中感悟生命。閑暇之余，泡上一杯清茶，品味淡淡的人生哲理。俗話說名山名寺出名茶。人們到風景秀麗的地方旅游，希望得到身心的放松。因此，游客希望在游山玩水的同時，能給感受到具有地方特色的產品。比如四川峨眉山盛產名茶，人們到峨眉山旅游，一定不會忘記到峨眉山品“雪芽綠茶”。“雪芽近自峨眉得，不減紅囊顧渚春”這就是陸游對雪芽綠茶的贊譽。雪芽綠茶不僅可以健胃開脾，提神醒腦，還能養身靜心，悠然減壓?，F在，峨眉山的天然有機茶公司將峨眉山的茶葉品牌做得更大更強。讓峨眉山的茶葉成為旅游行業的重要品牌深受廣大游客的認同。安徽黃山的“黃山毛峰”、江蘇太湖洞庭山的“碧螺春”等也都是茶葉中的精品，同時也是旅游品牌。有茶葉品牌的旅游市場比沒有這個品牌的市場更加紅火，茶文化對旅游景點的文化起到了錦上添花的作用。因此，中國茶文化在打造旅游品牌中占有重要的作用，對于即將進入旅游行業工作的學生來說，做好一名專業人才，對于了解我國歷史悠久的名山、名寺、名湖、名茶是從事該行業的基礎知識具有重要的意義，因此，學習這門課程不僅是旅游行業打造旅游品牌具有重要作用。
3.茶道藝術對發展旅游品牌的作用
泡茶是一門技術，更是一門藝術。各地在打造旅游品牌過程中，將茶道藝術與旅游產品結合起來，讓人們在游覽的過程中到茶藝館觀看茶藝表演，或者到茶吧進行體驗。游客一邊觀賞精彩絕倫的茶道表演，一邊品茶休息。讓游客自己動手參與到泡茶的過程中來，體會到泡茶的樂趣，既休閑又能感悟悠久的茶文化，愉悅身心。這才是旅游的目的。因此，開設茶道藝術相關的課程，讓旅游專業的學生掌握各地茶道藝術，不僅為他們以后從事旅游活動打下堅實的基礎，也是為發展旅游品牌埋下重要的伏筆。
二、旅游專業開設《茶文化與茶道藝術》課程的必要性
隨著人們生活水平的提高，旅游方式多以休閑娛樂為主要目的，因此，只要有茶文化的旅游景點對于旅游品牌的打造離不開茶文化和茶道藝術，因此，旅游專業的學生學習相關知識相當必要。下文從學生的專業發展和對旅游事業的發展來討論旅游專業開設《茶文化和茶道藝術》的必要性。
1.開設該課程是高校培養旅游專業人才的需要
旅游專業人才在學校學習專業知識，包括導游基礎、旅游心理學、旅游禮儀、旅游地理等各種專業知識，以培養合格的旅游管理人才為目的。隨著旅游市場競爭日益激烈，旅游專業的學生進入旅游業之后的發展取決于他們在學校學習知識的程度和涉及的知識全面程度?，F在的旅游行業要打造一個屬于自己的品牌并讓這個產品在市場競爭中占據一席之地是相當不容易，這就像大學畢業生就業的現狀一樣。只有擁有了全面發展的知識結構，大學生才能在自己喜歡的行業里找到自己的位置。旅游專業的學生畢業之后面對的將是旅游市場中的一席之地。旅游景點風光迷人，氣候怡人等特點足以吸引廣大游客前往旅游。但是，如果再配上好茶醉人的話，那這個景區就更好了。有好產品，還需要專業的運作和銷售，這就是旅游專業人才肩上所應該擔負的責任。學生從茶的自然科學和人文科學方面進行學習，畢業后從茶文化中創造出卓越的物質財富和精神財富，更好的為旅游產品的打造服務。從幾千年的發展歷程來看，茶文化具有深邃的精神內涵，大學生通過對茶文化的學習和理解，為進入旅游事業的發展具有長足的意義。另外，學習茶道藝術對全面提高學生的綜合素質也具有重要的作用，學生通過對茶道藝術的學習和展示，為旅游市場提供一個優雅的發展環境。學生畢業后進入旅游行業也能更好的找到自己的位置。因此，學習《茶文化和茶道藝術》這門課程是旅游專業學生自身成長的需要，也是旅游市場未來發展的需要。
2.開設該課程是發展旅游品牌的需要
現代旅游和傳統旅游最大的區別就是，人們更愿意利用休閑時間來體驗生活，回歸自然。在我國南方很多旅游勝地，成片的茶園不僅讓游客具有心曠神怡的感覺。到茶吧中品味茶文化和觀賞茶道藝術更是很多游客的目的。因此，對于旅游行業的品牌開設來看，茶文化和茶道藝術作為旅游文化的另一個重要開發內容逐漸被旅游行業所認同。中國的茶文化可以追溯到神農，興盛于唐宋，具有幾千年的傳承。上至達官貴人，下到普通百姓，都認為茶是好東西。因此，各地在打造茶文化品牌的時候，要注意結合人們所追求的愿望、情趣，挖掘出茶文化中的禮儀、風俗、茶道藝術。逐漸成為人們在快節奏的生活方式之余的一種休閑健康的生活享受。在科學技術發達的今天，人們對低碳生活、綠色生活的向往和追求已經成為一種生活態度。而飲茶就是綠色生活方式之一。不管是大街小巷還是風景名勝，各種各樣的茶樓、茶文化交流中心如雨后春筍般出現在人們的面前。因此，作為旅游專業開設《茶文化與茶道藝術》這門課程，有利于學生了解茶作為旅游的重要產品是非常有必要的。通過學習，讓學生理解茶文化中文人雅士的情懷，理解居民商賈的清閑瀟灑與融洽。同時，為讓更多的讓了解茶文化提供科學的服務平臺，把茶文化的推崇與風景名勝的宣傳緊密相連，在發展旅游行業的同時，成為我國茶文化的傳播者和踐行者。因此，開設這門課程，對于發展我國旅游事業具有重要的意義，是發展旅游品牌的需要。
三、開設《茶文化與茶道藝術》課程的課程教學思考
泡茶的知識和技巧范文6
關鍵詞：互聯網背景；茶藝課教學；創新教育；融入
現階段雖然很多高校都設置了茶藝課程，但是在教學過程中存在很多的問題，影響茶藝課程教學質量，不利于學生更好地進行茶藝文化學習。因此本文首先對茶藝課程教學實施的背景進行述說，再對現階段茶藝課程教學中存在的問題進行分析，最后針對學校茶藝課程教學提出幾點有效建議，提高互聯網背景下茶藝課程教學對創新教育模式的應用效果。
1茶藝課程教學實施的背景
我國是一個茶葉大國，具有悠久的飲茶文化，隨著飲茶文化的不斷發展，茶文化的內涵和形式也在不斷地進行豐富，人們對茶的喜愛也越來越深?，F在人們對茶文化的理解已經超出了以往單一的認知范疇，尤其是通過對茶藝文化的了解，人們的價值觀念和思維方式等也受到了很大的影響，社會也加大了對茶藝專業人員的需求。因此為了滿足社會對專業茶藝人員的需求，各大職業院校都大力開展設置茶藝課程，培養專業的茶藝人員，不僅可以豐富學生對茶藝文化的了解，同時也能促進學生文化素養的提高，提高學生的藝術水平。隨著社會經濟的不斷發展，社會就業形勢也十分嚴峻，為了提高畢業生在就業過程中的競爭力，學校就需要對學生進行多種職業技能的培養，讓學生掌握更多的知識技能，不斷提高學生的就業競爭力?，F階段很多酒店管理專業和旅游管理專業都開展有茶藝課程，讓學生進行茶藝文化的系統學習，為學生順利就業提供大力的支持。茶藝是我國傳統的文化藝術之一，茶藝課程不僅僅是講述茶藝文化中的相關內容，同時也是繼承和發展茶藝文化的需要。在茶藝課程內容中，有很多內容都深刻剖析了我國傳統文化中的精髓?，F階段，我國的傳統文化生存環境惡劣，很多傳統文化因為沒有得到有效的傳播而導致失傳。很多傳統文化由于沒有創新、不符合時代的要求所以阻礙其發展。因此為了傳播傳統文化的傳播渠道和傳播方式，對于茶藝文化而言，教學是最重要也是最便捷的傳播途徑。而茶藝文化融入教學內容中，不僅豐富了教學內容，同時也可以優化教學活動，使教學活動變得更加形象生動。
2現階段茶藝課程教學中存在的問題
（1）缺乏對文化課程的深入現階段高校的茶藝課程中大多是對茶藝的相關動作的講解和一些茶藝習慣的培養，這些內容雖然重要，但是卻不能只教這些內容。茶藝文化作為一種文化藝術，具有深厚的文化底蘊，學校在設置茶藝課程時有必要把茶藝文化的相關知識內容也編排到課程中。但是現在很多的高校在設置茶藝課程時，只是把實踐與動手課程作為主要內容，缺乏對一些科普類知識的普及。教師在茶藝課程進行講課時，大多是講解茶藝的相關動作，對動作進行分解演示，對茶藝的習慣和動作的來源及發展解釋不多。這樣的教學觀念和教學方式使得大多數的學生在學習茶藝課程時只了解動作，卻對茶藝文化了解不多。一些茶藝課程的老師由于自身文化水平低，無法對學生進行更深刻的茶藝文化的講解，在對學生講相關內容時也會漏洞百出，沒有學習的意義。這種教學結果導致學生不能全面深刻的了解和掌握茶藝文化，也無法提高學生的學習水平和學習效率。（2）教師教學手段單一茶藝課程是一門藝術氛圍十分濃厚的課程，學生需要在藝術氛圍中才能更好地進行茶藝文化的學習。現階段很多高校在開展茶藝教學時，往往教學方式單一枯燥，課程氣氛沉悶，且周圍環境沒有藝術氣氛，老師和學生進行學習的茶藝道具也是一些普通的，學生在沖茶、泡茶的過程中不能更好地融入到其中，無法感受到茶藝的藝術價值和精神享受。很多茶藝老師在教學的過程中，大多是延續以往的老師講、學生聽的模式，以老師為主體，強調學生學習老師的手法和動作，這種教學方式不僅會讓學生對老師產生依賴性，同時也會讓學生失去創新意識，雖然一定程度上提高了學生的茶藝技巧，但卻不利于學生的長期發展。
3互聯網背景下茶藝課程教學融入創新教育的有效途徑
（1）深化學生對茶藝文化的理解程度學生學習茶藝文化，不僅需要學習相關的茶藝技巧和動作習慣，同時還需學習與茶藝文化相關的知識內容，例如茶藝文化的起源、發展，以及茶藝文化的內涵等等，所以校方需要對茶藝文化進行科學合理的設置。首先校方應該不斷豐富和優化茶藝課程，既要有必要的動手課程，還需要有必要的文化理論課程，全方位地對學生進行茶藝文化教育，提高學生的茶藝文化底蘊和相關技巧。其次是需要對茶藝課程的教師資源進行優化，校方可以聘請一些專業的茶藝專家來學校中對教師進行培訓，和教師進行茶藝歷史和茶藝文化內容的溝通交流，不斷豐富教師的文化內涵和文化底蘊，提高教師的茶藝文化水平和教學技能。在茶藝課程教學中，教師應該優化其教學方式，在講解過程中以茶為主，在課堂中現場講解和演示茶藝文化，在茶藝演示的過程中可以充分為大家講解沖茶、泡茶的習慣、動作，讓學生對茶藝文化進行更深刻的了解。最后校方還應該加大對茶藝科目的投入，多制備一些高品質的茶藝道具，在校園中建設一些具有茶藝文化氣息的場景。教師還可以利用微課等形式，將上課內容錄制成視頻到學校官網上，或者是通過QQ和微信等形式讓每個學生都能接受到，供學生進行隨時下載和鞏固學習。學校還可以購買一些優質課視頻資源，讓學生在課堂上或者是空閑時間進行觀摩學習，彌補學生缺乏優質教師的現狀。（2）加大學生的課外實踐力度學生進行茶藝課程的學習，需要不斷地提高其實踐技能。因此在茶藝課程中，老師需要盡量以學生為主體，降低自己的權威性和主體地位，把課堂交給學生，讓學生在課程中多多進行實踐學習。提高學生的茶藝實踐能力。老師可以運用翻轉課程的學習方法，先讓學生在課下到網絡上查看一些有關茶藝的微課內容，結合微課中的視頻、音頻以及圖片文字等資料，自己進行茶藝動作和基本流程的學習，并進行掌握。然后在課堂上老師可以直接讓學生進行演示實踐，學生一遍做動作一邊對動作進行分解講解，老師通過學生的講解和演示可以了解學生的學習效果，對學生的學習水平和學習能力進行重分了解。在這個過程中，老師需要對學生進行正確的引導，不斷指出學生動作中的不足，并對其進行規范和管理，對學生的一些不正確的思維和想法進行糾正。另外在課堂中老師也可以鼓勵學生進行創新，提出自己的看法，不斷提高學生的積極性和主動性，培養學生不斷開拓進取的精神。這樣不僅可以提高學生學習的主動性和能動性，同時也能加深學生對茶藝文化的了解，更好地掌握茶藝技巧。（3）培養學生學習的主動力和創新力茶藝文化是一項歷史悠久，內容繁多的學習課程，學生在學習的過程中難免會遇到十分復雜的內容，不能更好地去進行學習。隨著互聯網技術的不斷發展，老師可以充分利用互聯網技術將茶藝課程的相關內容制成微課。對于一些比較復雜和高難度的動作，教師可以對其茶藝內容進行模糊化的處理，在微課視頻中簡單地進行演示，學生在觀看微課視頻后，就會對其知識的講解方式產生疑問，這樣老師就可以讓學生帶著疑問聽老師進行一步步的講解，引導學生去學習，自主發現該項茶藝技術中的特點和技巧，并加以學習。用這樣的方式來對學生進行教學，一方面避免學生形成“視頻學習”的思維，另一方面也可以培養學生探索的精神，讓學生在課堂上可以主動參與到教學內容中。這種學習方式雖然具有很好的教學效果，但并不是所有的學生都適用，因此老師需要根據學生學習的具體情況來對這一教學方式進行改善。老師可以采用由簡入難的方式，使用低難度等形式來進行過渡，減少學生對茶藝學習的不適和抵觸。教師在課程上講解結束后，可以再通過微課視頻，把所有的茶藝技法再給學生詳細的講解一下，并對微課視頻進行不斷地更新和優化，保證學生在課外時間可以具有更多的視頻復習資料，為學生進行茶藝學習提供更廣闊的發展空間。
