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茶藝方面的知識范文1
論文摘要:語言學習與文化背景知識的學習密切相關，本文通過問卷調查研究大專非英語專業男女生在學習英語背景知識方面的觀念及策略上的差異。數據分析結果表明，男女生在這方面不存在顯著性差異，但是在學得文化背景知識的策略上，男女生都有待加強，并根據調查結果提出了提高學生英語文化背景知識的相應對策。
20世紀50年代以來，隨著語言學以及語用學的建立和發展，越來越多的語言理論工作者和語言教師開始將關注的目光轉向語用功能和語言使用的研究，外語教育界日益認識到語言與社會和文化之間的密切關聯以及文化教育在外語教育中的重要性川。把語言的使用與文化分割開來是不可能的。語言與文化互相影響，互相作用;理解語言必須了解文化，理解文化必須了解語言仁。文化問題比語言問題更加嚴重。文化的范疇很廣，本文所指的文化背景是指目的語即英語的文化背景知識。語言不是一種孤立的社會存在，而是與其身后蘊含的文化背景密不可分的。一些教師和學者如胡文仲早在1989年之前就已經開始研究文化背景知識對高校學生英語學習的影響，并對如何培養高校學生的文化意識提出了一些有效的措施。但近幾年來，外語教師在這方面做得并不是很多，尤其對大專非英語專業學生的文化背景知識學習方面探討得還不夠。在教學中筆者觀察到，男生似乎比女生了解更多的文化背景知識，本文力圖通過調查進一步探討男女生是否在學習目的語文化背景的觀念和策略上存在問題和差異。
一、研究方法
(一)調查目的
這項研究是調查大專非英語專業學生對英語文化背景知識的了解情況，包括對學習背景知識的態度或觀念以及為獲取這方面知識而采取的一些策略，著重調查男生和女生在這兩方面的差異。從自己的課堂觀察和對部分英語教師的訪談中我們了解到，男生的知識面似乎比女生廣，在做有關背景知識方面的聽力和閱讀材料時，男生對此類知識的敏感度似乎高于女生。所以，表面上看，大部分男生對閱讀的興趣隨著年級的增高而有增無減，而女生的情況卻不容樂觀。針對這一特點，本次調查正是希望通過問卷進一步了解這種現象，尋求大專非英語專業學生英語背景知識學習方面的障礙，探討英語學習的有效途徑。
(二)調查對象
這項研究的調查對象是浙江省麗水學院醫學院護理大專和口腔大專06級兩個班的學生，是目的抽樣的結果。選擇大二學生是因為學生通過一年的大專學習，已經形成了一定的大學英語學習觀念。大部分學生能重視英語學習，相當一部分同學已提前通過了大學英語三級考試，學習態度總體較好。但也存在一些問題，如有一部分學生為自己在一年里獲得的英語知識沾沾自喜，殊不知今后的學習難度可能會因為英語文化知識的缺乏而加大。還有一部分學生處于困惑階段，迫切尋求新的方法以進一步提高自己的英語水平。
(三)調查工具
調查工具是一份有關背景知識學習情況的問卷。間卷分為三部分:第一部分是對家庭背景的了解，包括性別、居住地、父母親職業等，要求如實填寫。第二部分對背景知識學習觀念的了解，如:1、學習英語背景知識對于成功學好英語很重要;2、對老師來說在課堂上有必要介紹講英語國家的背景知識;;3、你喜歡了解說英語國家的一些政治經濟文化情況;;4、你在課堂上愿意學習英語文化，尤其愿意學習世界各國文化;5、你希望老師能多提供關于英語國家的文化背景知識材料;6、你對學習英語國家文化背景知識感興趣;7、你對中西文化差異方面的知識很了解。共有7個條目，選項有1二非常不同意，2=不同意，3二不知道，4=基本同意，5=同意。第部分是對方法或策略的調查，如:1、我_參加與英語有關的活動;2、我_讀原版英語作品或簡寫本;3、我—課后看英語雜志或報紙;;4、我看英語電影;5、我通過看中文報紙或電視了解時勢。共有5個條目，選項有1=從不，2二很少，3=有時，4=經常，5=總是。調查由英語課任教師完成。
(四)研究假設
根據筆者的初步觀察，男女生在對背景知識的態度及策略方面可能存在差異。本研究擬通過調查統計來驗證這個假設。
(五)數據收集
本次調查問卷由英語任課教師發給學生，發下問卷103份，回收103份，有效問卷為103份。
二、結果
問卷回收，按男女生分類，然后進行統計檢驗。對兩個原始數據進行統計處理，分別計算出平均值和標準差，對兩組獨立大樣本進行t檢驗，研究組間是否存在顯著性差異，報告統計結果見表1和表2。
觀念和策略的獨立樣本t的檢驗值分別為0.534和0.149 ， t的絕對值都小于1.%，而顯著性的概率P大于0. OS，屬于差異不顯著，大專非英語專業男女生在學習英語文化背景的觀念和策略上無顯著性差異。而且他們的平均值相差不大，但是標準差男生大于女生，說明要作檢驗。
本調查顯示:大專非英語專業男女生在文化背景知識的學習觀念和學習策略上并無顯著性差異。同時調查結果也顯示:1)觀念的每條目平均得分都高于策略的每條目平均得分，這說明學生的觀念強于策略，有一定的文化意識，并且對文化背景感興趣，而且認為這方面的知識對他們的英語學習有促進作用，對教師的期待值普遍較高。2)男女生在學習英語背景知識方法上所得每條目的平均分差不多，得分都不高。這說明男女生在獲得英語文化背景知識的方法或策略上都有待于加強。從中也可看出男女生所接受的外國文化教育差不多，表面上看，在接觸到文化背景知識時，男生比女生更活躍，這是因為隨著年齡的增大，女生更不善于表現自己，而男生的性格卻比原來外向，男生的這種性格有利于語言學習，不斷提高的成就感又增強了他們的自信心。確實有一小部分男生的文化背景知識較豐富，但從近年該校的學生成績看，尤其是在大學英語三級考試的成績上，男生的優勢不是特別明顯，過關率還是女生高，這可能是因為男生在詞匯量方面不如女生，有限的詞匯量是閱讀和聽力的一大障礙，教師在教學中更應該重視加強男生的基礎知識;由于平時學生都住校，屬于封閉式管理，所以學生與外界接觸較少，因特網和電視等現代化的媒體很少觸及，盡管有規模較大的圖書室和閱覽室，但原版的英文書籍雜志等卻較少，很難滿足學生的需求量。平時教師在這方面的引導也不夠，使學生不能利用現有的硬件和軟件來獲得相關的英語文化背景知識。
本調查結果還顯示，無論在觀念上還是策略上，男生的標準差值都大于女生，這說明男生間的差異程度要大于女生，男生的觀念和努力程度相差較大，而女生普遍較努力。教師在教學中對男生的關注以及正確的引導可能會起到很好的促進作用，把一部分男生的吸引力轉移到英語文化背景上，可以此帶動他們的語言學習。
三、啟示及對策
茶藝方面的知識范文2
關鍵詞：茶學專業；茶藝課程；茶藝師考試；課程改革
茶藝課程是茶學專業茶文化類課程中的一門骨干課程，全面、系統地介紹了茶藝理論知識和操作技能，能使學生了解中華茶藝的基本概念和分類原理、茶藝要素和環節、茶藝禮儀、茶藝美學特征、茶藝編創原則等理論，掌握各種形式茶藝的技能實踐，茶的沖泡和品賞藝術，有助于學生提高文化藝術素質，特別是人文素質、綜合素質。[1]茶藝師考試是人社部對從事茶藝服務的工作人員進行的職業技能鑒定，考試內容與茶藝課程教學既有聯系又有區別。要實現茶藝課程教學與茶藝師考試的對接，就要分析茶藝課程教學與茶藝師考試的異同，對茶藝課程教學進行改革。本文將以青島農業大學茶學專業為例，探討茶學專業茶藝課程改革與茶藝師考試的對接。
一、茶學專業學生的就業方向及企業需求
茶學專業是由我校2008年新開專業，經過多年的建設和發展，已在課程體系的設置、師資隊伍建設、教學實踐基地建設等方面有了長足的發展。[2]據統計，近3年我校茶學專業畢業生初次就業率平均保持在80％以上，20%-30％的學生考上碩士研究生繼續深造；其他學生報考了公務員、事業單位或從事茶業相關的生產、銷售和服務工作。在這些涉茶的工作崗位中，從事茶藝工作的工作地點、工作環境及工資待遇方面都是非常好的，深受茶學畢業生尤其是女生的青睞。[3]隨著人們生活水平的不斷提高，對精神層次的需求也越來越高，茶葉企業的經營銷售就需要茶藝師們來發揮他們專業技能，賦予茶葉文化藝術，因此中高級茶藝師可以說是市場中的“搶手貨”。各大茶葉公司、茶藝館、涉外賓館等把擁有茶藝師資格證的茶藝師看作企業進一步發展的重要因素，通過專業培訓的茶藝師往往能得到消費者信賴，給企業帶來直接經濟效益。茶學專業畢業生對此深有體會，學生被安排到茶業公司實習期間，學生普遍反映大多公司里沒有茶藝人員可以為顧客泡茶、介紹茶葉、招待客人，這樣就不能很好地把茶葉推廣出去。另外通過參加幾次青島市、濟南以及煙臺的茶博會，同學們發現在人山人海的茶博會上，茶藝表演往往更能吸引更多的人來認識并了解企業的茶葉，使企業產品在萬千茶葉中脫穎而出。而一些茶藝館、茶文化類公司，也需要大批優秀的茶藝師。茶學專業畢業生獲得茶藝師資格證書，不僅能證明自己的職業能力，還能為他們找到一份好的工作提供幫助。
二、茶藝課程教學現狀與茶藝師考試形式
（一）我校茶藝課程教學現狀
我校茶藝課程教學分為課堂教學、實驗教學。茶藝課程的理論知識，介紹了與茶有關的各種基礎知識，而作為茶學專業的畢業生，經過茶文化、茶樹栽培學、茶樹育種、制茶學、茶葉審評與檢驗等課程的學習，其茶藝基礎知識的掌握已相當扎實。茶藝課程實驗教學教授學生習茶基本手法、基本程序，玻璃杯泡法茶藝、蓋碗泡法茶藝，壺泡法茶藝、壺杯沖泡烏龍茶、壺盅沖泡烏龍茶、碗杯沖泡烏龍茶等。實驗教學內容側重茶藝基本手法、基本程序的掌握，簡單的茶藝表演形式。
（二）茶藝師職業技能考試
茶藝師是茶葉行業中具有茶葉專業知識和茶藝表演、服務、管理技能等綜合素質的專職技術人員。本職業共分五個等級：初級（國家職業資格五級），中級（國家職業資格四級），高級（國家職業資格三級），技師（國家職業資格二級），高級技師（國家職業資格一級）。茶藝師考試分為理論考試和茶藝表演兩部分。理論考試主要考核茶藝師對茶專業知識的儲備，只有擁有足夠豐富的專業知識才能通過考試。茶藝表演則考查了茶藝師對茶藝表演的熟練程度以及創新能力。這種茶藝師考試的根本目的不是考試，而是提高茶藝師的職業技能和素質，這是需要茶藝師經過長期不斷地練習和實踐才能獲得的，這也是衡量茶藝師從業資格和能力的重要依據。
三、茶藝課程的教學與職業技能考試的異同
2014屆茶學專業的幾位學生曾在2014年10月參加了青島市職業技能大賽———青島首屆茶藝師大賽。這次比賽共進行了兩天，分為理論知識考試、審評茶樣（干茶辨識與茶湯辨識）、茶藝表演三部分。學生普遍反映理論考試還行，到了審評的時候雖說是各大類茶都在審評課上審評過，可缺乏實踐，不能快速而準確的審評出來。茶葉表演也不是教師課堂上所教的那樣，當茶海出現在茶藝表演用具上的時候，因為以前都沒有用過，學生有一點茫然。作為茶學專業的學生志在沖擊大賽前三名，可最后居然沒有一個人進入前十名，更有甚者名次還非?？亢蟆＿@讓我們意識到我們所學習的茶藝課程與茶藝考試還存在很大的不同。
（一）茶藝課程的教學與茶藝師考試的相同之處
我們所學習的茶藝課程與茶藝師考試有一些相同之處。例如：1.考試形式相同，都分為理論知識與茶藝表演兩部分；2.考查理論知識部分覆蓋全面，涵蓋了與茶有關的各方面知識，要求我們的學生儲備大量的茶葉基礎知識；3.考查茶藝表演形式基本相同。茶藝師考試所考查的茶藝表演是最基本的綠茶、紅茶、烏龍茶茶藝表演，這與課堂上教師所教給的基本相同。
（二）茶藝課程的教學與茶藝師考試的不同之處
我們學校茶藝課程的教學方案、教學評價方案與茶藝師證書考試要求不太相符。在我們茶學專業的茶藝課程教學過程中，不管是人才培養方案還是教材內容，多數是與茶學有關的基礎理論知識和技能。課程偏重理論知識，這樣便造成了我們的學生在學習的過程中主要以學習理論知識為主，死記硬以應對各項考試，缺乏動手能力和創新實踐能力。而茶藝師考試不僅是對專業知識的考核，最重要的還是對職業技能和職業素養的考核?？荚嚥粌H考核了茶學的理論知識，還要考核職業道德、茶藝服務、管理等內容，這正是茶學課程所缺乏的。學生由于缺乏技能實踐和經驗，不能更好地適應當前的社會就業要求，出現就業偏離專業的情況。對照茶藝課程的教學與職業技能考試的異同，不難看出，我校茶學本科專業茶藝課程在教學過程中，基本涵蓋了茶藝師和茶藝技師所要求的基礎知識和技能，但學生的實踐鍛煉環節有所欠缺，學生做不到活學活用，距離優秀的茶藝師還存在一定的差距。
四、實現茶藝課程改革與茶藝師考試對接的必要性
茶藝師資格證書是勞動者能力的標志，也是進入人才市場的通行證。而現在有些茶學專業學生為了取得茶藝師證書，專門報培訓班學習茶藝考試，培訓報考費用高達兩三千元。我們茶藝課程本來可以學習到的知識卻要專門花錢來另外學習，這樣不僅浪費財力還浪費了時間和精力。因此，將茶藝師資格考試引入到我們的茶藝課程中，可以很好地避免這樣的事情的發生，也更加便于我們茶學專業的學生取得茶藝師資格證。我校是山東省首批應用型人才培養特色名校，專業技能是學校應用型人才培養的核心技能。針對當前社會的發展需要和就業現狀分析，應該將茶藝師職業資格認證引入到茶藝課程中來。堅持將茶藝課程教學改革與茶藝師考試相對接，能促使學生在獲得學位證書的同時又能夠取得相應的職業資格證書，能夠有效提高學生在市場經濟快速發展中的就業競爭力，同時提升學生的自我價值。[4]
五、茶藝課程改革與茶藝師考試對接的措施
（一）課程體系設計要適應社會需求
茶葉行業茶藝人才需求的不斷增加，對茶藝師能力的要求也越來越高。茶藝課程不僅要涵蓋茶文化、茶藝技能、茶葉生產加工、茶葉品鑒、茶具鑒賞，還需要涵蓋營銷管理、傳播策劃、企業管理、財務管理等多方面的知識。為了適應茶葉行業的高速發展，茶藝課程要在原有的教學基礎上進行改進，培養出適合現在企業的復合型茶藝人才。學生要深入到茶行業中去，與之建立良好的合作關系，實現共贏。
（二）改善薄弱的師資力量，降低授課中的理論比重
目前我校茶藝課程教學師資力量薄弱，缺乏既懂專業技術又有實踐經驗的專業教師團隊。這就導致教師在授課中理論比重過高，而在實際的操作實踐比較少。應加強師資隊伍建設，提高本專業教師的教學能力，全面提高教師的學歷水平和專業素養。
（三）強化實踐性教學環節
在茶學專業的茶藝教學中，實踐教學環節存在課程設計學時短、專業實踐明顯不足的問題，相對削弱了對學生茶藝能力的培養。而茶藝師職業技能考試卻要求具備較強的解決實際問題的能力。因此，應在教學過程中注重操作實踐，把審美與藝術表演相結合，啟發學生主動、積極、創造性地學習，將理論應用到實踐當中。此外，還需要加強校外實習基地網絡的支持強度，提高校外實習基地的服務水準，可以讓學生參觀一些具特色的茶藝培訓機構和茶樓、茶藝館等，并介紹學生到其感興趣的地方實習。
（四）為學生提供優質的考試資源
很多學生在進行茶藝專業備考的過程中，普遍具有一定的盲目性。針對這種現象，教師要為學生提供更多優質的考試資源。通過建立網上測試平臺，不僅能夠實現茶藝知識的無紙化考試，而且還能夠實現教師與學生之間的互動。
（五）學生自身要提高實際操作能力、動手能力、創新能力
在完善茶藝課程教學改革的同時，學生本身也不能松懈。雖然學校為學生提供了很好的教學環境以及優質的學習資源，但若自身不努力，也不能成為一名合格的茶藝師。因此，學生不但要學習教師所教的茶藝知識，自身也要不斷的提高。作為學生可以多走出去，去茶博會、茶館等地方不斷觀察、學習，以提高自身的能力。另外，也可以去參加一些茶藝比賽，在比賽中發現自身的不足。茶藝比賽匯集了來自全國各地的茶藝師，他們都擁有自己的能力和特點，學生可以從他們身上學習到更多的知識，開拓自身視野，不斷創新。茶藝比賽能在體驗比賽的樂趣的同時，提高自己的能力。
六、小結
實現茶藝課程改革與茶藝師考試的對接，能讓學生在取得茶藝師資格證書的同時，提高專業技能和職業素養，培養學生的創新能力，這對學生的就業能力、工作能力和職業轉換能力有著重要的作用和意義。
作者:胡建輝 張新富 趙磊 單位:青島農業大學園藝學院
參考文獻：
［1］丁以壽．中華茶藝［M］．合肥：安徽教育出版社，2009．
［2］丁兆堂．山東省茶產業人才需求狀況及培養對策［J］．高等農業教育，2010（8）：68－70．
茶藝方面的知識范文3
關鍵詞： 職業學校 茶藝教學 人文素養
近年來，越來越多的職業學校將“茶藝”作為一門課程納入到常規教學中來，其原因有二：一是繼承和發揚傳統茶文化，適應社會主義市場經濟發展的需要，迎合東方人文明的生活追求；二是茶藝教學能促進學生修身養性，有助于提升學生的人文素養。我從2006年以來一直任教茶藝這門學科，在這五年來不斷學習和探討茶藝知識，積累了一定的經驗；在長期教學實踐中，發現茶藝專業中存在著豐富的人文元素。
一、茶藝教學中存在的人文素養元素
茶藝是“茶”與“藝”的融合，從廣義上講，是研究茶葉的生產、制造、經營、飲用的方法和探討茶葉原理，以達到物質和精神享受的學問；從狹義上講，是研究如何泡好一壺茶的技藝和如何享用一杯茶的藝術。在教學中主要從狹義概念著手，學生把茶的色、香、味、形泡出來，以及懂得如何去品嘗、去欣賞一杯好茶，就達成教學目標了。我們在茶藝表演時特別講究的是茶藝表演的形象及氣質要求，“茶藝表演是一門高雅的藝術，它浸潤著中國的傳統文化，飄逸出中國人所特有的清淡、恬靜、明凈自然的人文氣息”。
我在茶藝教學實踐中發現，茶藝教學中存在很多人文素養的元素，如學習者儀容儀表、行為舉止、待人接物等文明禮儀；融音樂、插花等藝術形式于一身的審美修養……茶藝因其博大精深的文化背景，使得學生在茶藝學習中獲得深刻的人文素養的體驗、感悟與內化。茶藝教學中所注重的內在氣質的培養，如自然和諧、從容優雅、清神穩重都是人文素養不可或缺的內容。特別是茶藝生命力所寄寓的文化土壤，能使茶藝學習者逐漸形成深厚的文化底蘊，傳達出茶藝的“精、氣、神”，這些人文元素可以豐富學生的人文情懷，提升學生的人文品位。
二、在茶藝教學中滲透學生人文素養
師生同在茶藝教室這一清靜的處所，斟上一盞清茶，看茶湯的透徹，觀杯中茶葉的沉浮舒展，沉下心來細細體味那始澀而后甘的滋味。茶里氤氳著做人的超然、含蓄、執著品德，人們通過飲茶來領悟哲理，感悟人生。具體到茶藝教學中，我認為可以通過泡茶、品茶、茶藝表演滲透學生多方面的人文素養。
（一）滲透審美情趣
審美是一種高層次的精神需求，在茶藝教學特別是茶藝表演的過程中，要求學生學會發現美、欣賞美并且創造美。進入茶藝教室，每個學生要做到儀表美、儀態美和語言美，當表演茶藝的學生款款走上講臺時，整個教室頓時鴉雀無聲，學生都只是靜靜地觀看和品味。滌器、投茶、沖泡、敬茶，表演者動作利索大方，禮節謙和恭讓……靜寂的處所，輕柔的音樂，裊裊的茶香，甘醇的茶湯，讓人似乎進入一個空明寧靜的世界。一杯茶所烘托出的千山綠意，讓人隨和、隨緣，此種意境和美感能對身居茶室之人產生一種積極的心理暗示與行為約束，并在潛移默化中使自己的性格情操、思想境界等都得到陶冶。久而久之，學生會把茶藝課作為一種美的享受、美的提升來對待，從而達到培養審美情趣和陶冶性情的目的。
（二）滲透團隊精神
在茶藝教學中，有許多學習內容的協作性很強，在茶藝表演中表現尤其突出。茶藝表演是在泡茶技藝的基礎上，對泡茶的各項程序進行藝術加工，將生活中的泡茶技藝上升為一種表演藝術，使客人得到一種美的熏陶。茶藝表演在一般情況下要三人同臺合作，在整個過程的進行當中，要求主泡手、助泡手和解說員在同一時間內有良好的協調與配合，不能因為個體的獨立而破壞整體的和諧之美。另外，泡好一壺茶不僅需要有好的泡茶技藝，而且需要有優質的茗茶、上好的水質、恰當的沖泡時間、合適的茶具、良好的心境等，缺一不能品出茶之真味。茶藝表演是培養學生和諧美感與團隊精神的過程，通過這個過程可潛移默化地陶冶學生的群體意識與團隊精神。
（三）滲透節儉意識
茶出自深山幽谷，得益于山野自然之造化，秉性樸素高潔，不入俗流。在茶藝教學中，以茶為載體，茶性的儉樸可以培養超然、淡泊的雅趣和恭謙儉讓的精神涵養?！办o以修身，儉以養德，非淡泊無以明志，非寧靜無以致遠”。崇尚節儉是個人優良素質的一種體現，更是中華民族的優良傳統。而節儉并非吝嗇，它是一種自我約束，是以一種簡樸的生活態勢達到一種精神快樂的境界。弘揚節儉美德有利于學生在學習上保持旺盛的精力，磨煉意志，鍛煉吃苦耐勞的精神，同時也有利于培養學生適應艱苦環境的能力，培養他們克服困難的信心和勇氣。
（四）滲透科學精神
飲茶能促進身心健康。茶圣陸羽認為茶有解“熱渴、凝悶、腦疼、目澀、四肢煩、百節不舒”等多種功效。中、日、美、英、法、俄等國的科學家研究表明，茶葉確實含有與人體健康密切相關的生化成分。茶葉不僅具有提神醒腦、清熱解暑、消食化痰、去膩減肥、解毒醒酒、降火明目及止痢除濕等藥理作用，而且對輻射病、心腦血管病、癌癥等疾病有一定的藥理功效。新的功能使茶由最初低級的藥用轉向飲用后，再回歸到更高級的藥用狀態。我們在茶藝課中傳授這些知識，使學生明白喝茶有益于健康的道理，有利于他們養成科學的、積極的生活態度。
（五）滲透創新精神
學校開展多種競賽活動（如開化龍頂茶茶藝表演、茶藝知識搶答賽、自創茶藝比賽），促使學生動腦筋，勇于創新。將茶德、茶知、茶藝等教學活動和鮮活的、多彩的、學生樂于主動參與的實踐活動相結合，并有專業教師帶領學生走進茶山、茶廠、茶館見習，使學生感受職業氛圍，充分調動學生的自主性、互動性、發現學生的閃光點，鼓勵學生的實踐性和創新性精神培養，促進學生健康成長。茶藝專業可以使學生在泡茶、品嘗中獲得自我心態的調整，盡快發現自我、發揮自我、創造自我，為學生終身學習、生活、工作和可持續發展打下良好的基礎。
總之，在茶藝教學中潛在著豐富的人文素養元素，有待于茶藝教師帶領學生一起積極發掘。茶藝教學的魅力不僅在于泡茶、品茶、茶藝表演等動作本身，而且在于這一過程能使人獲得極高的人文素養的品悟，內化為純正的人文信念，培植成健康的人文情懷。
參考文獻：
［1］林治.中國茶道［M］.北京：中華工商聯合出版社，2000.
［2］鄭春英.茶藝概論［M］.北京：高等教育出版社，2001.
茶藝方面的知識范文4
關鍵詞：校本課程 茶文化 茶藝課 效果
中圖分類號：G642 文獻標識碼：A 文章編號：1672-1578（2016）03-0085-01
1 茶文化和茶藝課校本課程開發的科學性與創新性
根據茶產業發展需要，以市場為導向，以服務地方經濟為宗旨，針對當地經濟和社會發展需要，“高職茶文化專業課程體系與教學內容改革研究與實踐”項目組優化確定了茶文化專業培養目標定位，有利于學生專業知識、職業能力的培養和綜合素質的提高。課內與課外相結合，構建了包括專業社團、專業技能競賽等環節組成的課外實踐體系。
充分發揮專業社團在實踐能力培養方面的作用，充分利用實訓室的時間和空間，強化學生茶藝技能和茶葉品質感官鑒定技能訓練。課內實踐教學體系與課外實踐體系有機結合，充分發揮專業社團在實踐能力培養方面的作用，形成了“理論實踐結合，課內課外結合，發揮社團作用，提高實踐技能”的綜合素質培養模式，夯實了學生的基礎知識，提高了學生的實踐能力，完善了學生的素質結構。
目前，由于缺少對茶文化的準確定義和認識，這不利于茶文化的教學，以及進一步把握茶文化的發展方向。茶文化的內涵是以自然為基礎，進而上升到人文精神領域。茶文化的重要內容涉及人文史哲的較多，以茶學代替茶文化，或以“可口、可樂”型的茶文化教學方式，也是有背于茶道精神的茶文化教學目的。通過研究，形成個性化校本課程，促進學校課程建設，提升學校文化內涵，打造成為學校的又一張“名片”。
2 茶文化和茶藝課校本課程開發的重點與難點
2.1重點
茶文化與茶藝校本課程開發的重點在于以鄭州旅游職業學院為基地，充分利用學校資源、開發社會資源，協同行業協會和相關企業，建立一套適合鄭州旅游職業學院休閑服務與管理專業學生的，能夠突顯該專業學生自身優勢，擴展學生的專業知識儲備量，增強學生就業時的競爭力，并適用于與茶文化傳播、茶藝表演相關的旅游休閑服務行業需求的專業綜合性教學內容體系，并借此提升茶文化與茶藝表演課程專業教師的校本課程開發意識和能力，形成鄭州旅游職業學院的辦學特色，提升休閑旅游專業學生的人才培養質量。
2.2難點
2.2.1校本課程開發主體課程開發意識不強、課程開發能力相對較弱
教師是校本課程開發主體，是課程資源的組織者和實施者，對教師參與校本課程開發的研究在當前課程改革的背景下無法回避，也不能缺失。教師如何有效參與到校本課程開發，在校本課程開發中怎樣促進教師專業發展等相關問題的系統研究還有所欠缺。教師開發校本課程是本次課程改革的內在要求，教師的課程意識與課程觀念薄弱、教師課程開發能力欠缺及校本課程的評價基礎薄弱、教師對校本課程開發缺乏動機也是教師正在面臨的一大問題，也是本項目的難點之一。
2.2.2課程開發與建設過程涉及面廣，可操作性難度大
職業教育的目標是培養掌握相應崗位要求的技能型專門人才，職業院校的學生普遍存在理論知識學習能力不足而動手能力較強特點，而茶文化與茶藝課程屬于典型的理論與實踐相結合的綜合性的課程。茶文化內容廣博、深奧，茶藝表演屬于實操具有很強的參與性和觀賞性，茶文化知識的學習與茶藝表演學習的關聯度極強，由傳統的知識灌輸型教學思維轉變為啟發式教學思維，教學內容由淺及深、由易變難，提高學生學習探索茶文化的興趣，茶藝實操課程既要體現其觀賞性與表演性，更要結合茶文化體現其文化性和實用性。此外，該課程對教學環境與條件要求也較高。因此，茶文化與茶藝校本課程開發在實際操作過程中，難度增加很多。
3 茶文化和茶藝課校本課程開發的預期效果
3.1更新茶文化與茶藝課程專業教師校本課程開發的意識與理念
解決教師“愿不愿”進行課程開發的問題，才能保障開發主體的能動性。校本課程開發意識的覺醒與課程理念的更新是教師校本課程開發能力提高的前提。長期以來多數教師只考慮“如何教”，很少考慮“教多少”、“為什么教”，教師只有教學意識，缺乏課程意識。課程意識的核心是課程觀，這就要求教師要超越以往狹隘的課程觀，樹立科學合理的高職教育校本課程觀。
3.2提高茶文化與茶藝課程專業教師校本課程開發的能力
校本課程開發的能力主要包括教師專業自主發展能力、共建課程開發團隊的能力和搜集信息、課程資源整合能力以及課程反思能力。通過開展茶文化與茶藝課綜合實訓校本課程開發的過程，提高本專業教師的自主發展能力，提高教師課程、教學及科研等綜合素質，促進教師專業自主發展及課程開發能力。
3.3建立合理的茶文化與茶藝校本課程開發體系
通過茶文化與茶藝校本課程的開發，建立合理的教師校本課程開發能力評價機制。對教師校本課程開發能力的評價打破以學生成績為唯一標準的傳統評價方法，采用自評、他評和互評相結合，書面材料評價與學生口頭報告、活動、展示評價相結合，定性評價與定量評價相結合等多樣的評價方式。
3.4營造高職茶文化與茶藝專業教師校本課程開發的良好環境
通過本校本課程的開發為教師參與課程開發提供良好的文化氛圍。形成教師――學生――學校共同發展，提倡民主、合作、交流的文化氛圍。
3.5提升旅游休閑專業人才培養質量，增強學校核心競爭力，服務河南地方經濟發展
學校的核心競爭力就是這個學校所培養出來的學生所獨有的、其他學校培養出來的學生所沒有的、與眾不同的能力。開發出適合旅游休閑行業需求的茶文化與茶藝校本課程，無疑可以成為培育和打造學校核心競爭力的最佳突破口，為河南地方經濟發展服務。
參考文獻：
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[2]彭茜.校本課程開發對教師專業發展作用的反思[J].教育發展研究，2008.
茶藝方面的知識范文5
關鍵字：茶藝課程，體驗式教學，能力培養
【中圖分類號】G712；TS971-4
1、引言
茶藝課程是中等職業學校茶藝專業必修的核心課程，主要傳授我國茶文化的基本知識、茶葉鑒賞及其沖泡方法等相關茶藝服務流程與技巧。這門課程著重對學生實際操作能力的培養。依據本課程的特點，在教學過程中引入體驗式教學法。
2、體驗式教學法及其特征
2.1什么是體驗式教學法
體驗式教學法是指以中職學校教學實際情況出發，在教學中創設與教學內容相適應的具體場景，通過學生的實踐體驗，幫助其構建知識體系、拓展其實踐能力和激發學生學習興趣愛好的教學方法。
2.2體驗式教學法的特征
1）學習成為體驗的過程
體驗式教學是指在教學過程中學生通過自己的親身體驗、感受、操作等形式，來獲得感性材料，在經過思維活動的加工去認知抽象的概念。體驗式教學強調學生在實踐中獲取知識，在實踐中調動其全部感官、思維，在通過“嘗試”，“對比”等方法來比較觀察、動手實踐，整個學習過程主要以體驗方式展開。
2）學生成為學習的主體
學生是體驗式教學的主體，而老師只是起到引導作用。老師通過設定一定的情景，幫助學生來體會，從而實現知識的傳授不再是傳統的填鴨式教育方式，使得學生通過親身的體驗和經歷來構建其自身的知識體系。
3）關注情感體驗，注重創造性思維的培養
體驗式教學方法區別于傳統的教學方法最根本的要素是能夠更加有效的激發學生的情感。傳統的教學方式多為老師機械教，學生接受多為被動的方式，教師與學生在學習之間的情感投入較淺。在體驗式教學中，教師與學生之間可以有效的實現互動，在這種互動式教學中，對于相關問題可以實現情感與體驗的有機結合，激情與明理，指導相互融合共同的促進學生的學習。通過體驗式教學幫助學生體會到學習快樂，激發其學習的情感，有利促進其思考以及思維的發展[1]。
2.3體驗式教學法的應用意義
對比體驗式教學與傳統式教學可以看出，體驗式教學傳授的知識較傳統教學方式有著較為明顯的優勢。傳統的教學方式屬于填鴨式教學，過分的強調記憶，教師在課堂上很少與學生進行交流，基本都是以自我為中心的標準化學習模式，過分的強調理論系統化。而體驗式教學注重實踐，在實踐中感受體驗、領悟獲取知識，注重教師與學生之間的交流，在學習過程中將學生感受放在第一位，凸顯學生是教學主體。茶藝課程是一門具有著很強的實踐性課程，在教學中應用體驗式教學法有著如下的意義：
1）實踐性和趣味性有機結合，提高學生的學習積極性
體驗式教學實習了將理論知識與一定的技術能力相融合后達到激發學生學習興趣，在茶藝課程體驗式教學中通過構建模擬環境，讓學生能夠在模擬的環境中賞色聞香、開湯品飲和動手操作，通過自身的親身體會來體驗到茶葉的品嘗與鑒別以及沖泡過程，這樣的教學方式是一種寓教于樂的教學模式。采用體驗式的教學方法可以有效的調動學生的學習興趣，有效的激發學生學習積極性，體驗式的教學基本實現像娛樂節目一樣吸引學生的注意力。教師在教學過程通過實踐來與學生進行互動，將學生由原來的被動接受變成參與者，使學生在參與中獲得知識，并體驗到學習帶來快樂。
2）強調能力為本位，培養學生職業核心能力
體驗式教學法是以鍛煉學生能力為主要目的的教學方法，這種教學方法實質是不再以傳授理論知識為主，強調在教師的指導下，學生實現自己來獲取答案的途徑，最終實現知識的獲取。學生在這個過程中經過實踐的鍛煉，其鑒賞能力、動手能力、團結協作能力、自我學習能力等多方面得到了鍛煉，為其日后學習就業打下堅實的基礎。
3、體驗式教學法在茶藝課程教學中的應用
3.1創設情境，激發興趣
體驗的產生主要源于體驗者對體驗對象有著親身的經歷，因此，這樣的切身感受對于體驗形成有著特殊的意義。在實際的教學中教師通過設計一定教學場景和活動，來將學生的注意以及思維方式吸引到教學中來，在活動中“以自身體會，用心去檢驗”，從而達到體驗的目的。興趣是學生學習的主要動機，通過興趣來引導學生去探索事物，思考問題，動手實踐。在茶藝教學中教師可以通過模擬運用多媒w技術、音樂等手段，創設一個和諧、愉悅的學習氛圍，激發學生的學習興趣，引導學生參與到課程中來。
3.2強調動手，培養能力
在茶藝課教學過程中，茶藝技能的掌握是這門課的重點內容，為此要著重對學生的能力的培養。教師通過收集相關的茶藝資料根據茶藝師日常工作方式、內容等做好接待、準備、演示等，組織學生做好課堂上的禮儀接待、操作模仿、組織實施等相關環節，學生可以親身的體驗茶藝師的日常工作，其嚴格的按照茶藝師日常工作流程來培養學生，從茶藝師具體工作開始，將茶的歷史、利用、發現等相關的茶文化引入到教學中，通過對茶葉相關知識的了解，有助于學生茶藝方面的學習與體驗、實踐，在回到茶藝師日常工作中，利用在日常積累的茶相關知識、禮儀、文化等集中表現出來，實現對茶藝各方面知識的熟練掌握，既體現了對我國傳統文化的繼承與學習，又能掌握茶藝基礎知識[2]。
4、體驗式教學法在茶藝課堂教學中的環節設計
本文以綠茶茶藝教學為例，結合體驗式教學對課堂進行相應的設計和組織。將茶藝分為如下幾個環節：1）茶葉的鑒賞2）泡茶技巧的學習3）茶藝的表演。具體的操作如下：
首先在課前做好準備，學生按照老師的要求穿著相應的服飾，再配以古典音樂，讓學生體驗到傳統茶室的氛圍。老師通過圖片、視頻以及實物引出體驗式教學的主題――綠茶。首先老師展示西湖龍井茶、洞庭碧螺春、六安瓜片、信陽毛尖、太平猴魁等綠茶名品，引導學生對茶葉的外形、色澤、香氣、勻整度等特征對茶葉進行鑒賞，然后一起品飲這些綠茶。繼而讓學生自己總結出綠茶的品質特征及不同綠茶品種之間的區別。其次，對于泡茶環節老師要依據主題來選擇合適的茶具和用水，結合綠茶的沖泡特點與學生進行討論，確定最佳的泡茶方法。最后，在老師的示范講解后，學生自行編排茶藝表演內容，自主參與、體驗，從中掌握相關茶藝技能。
通過體驗式教學，建立以學生為主體的教學模式，更好的激發了中職學校學生學習茶藝課程的興趣，并通過親身體驗來熟練掌握茶藝服務流程與技巧。
參考文獻：
茶藝方面的知識范文6
關鍵詞：茶藝表演；音樂選擇；創新音樂
在茶藝表演中具有十分重要的作用和價值，音樂以其獨特的方式和特征能夠有效的詮釋、渲染和表達茶藝所要展現的思想內涵和藝術境界，隨著茶藝表演的流行與快速發展，茶藝表演中音樂的選擇問題也逐漸突出，茶藝表演中適當合理的音樂選擇不僅能夠有效的增強茶藝表演與聽眾的情感互動和交流，而且還可以大幅度地提升茶藝表演的藝術魅力和思想情感。隨著茶藝表演在內容和形式上的變遷和發展，音樂的選擇如何更好的滿足茶藝表演的需要，如何與時俱進的以創新的精神推進茶藝表演音樂選擇，是非常值得研究和商榷的問題。本文在分析了現行茶藝表演中音樂選擇的一般做法及其存在問題的基礎上，結合茶藝表演注重思想性的特征，介紹了一種非常注重思想性的新音樂形態，指出了其與茶藝表演的內在契合性，并探討了如何將之應用于茶藝表演之中的策略與方法。
1茶藝表演音樂選擇的基本情況與問題
現行茶藝表演音樂的選擇總體來看比較單一，多集中于中國傳統古典名曲，在茶藝表演音樂選擇時考慮的主要因素是根據茶藝表演的形式、品茶環境以及不同的茶藝表演習俗等，幾乎所有的茶藝表演節目所要表達和演繹的內容基本上都聚集在古典和雅致層面，因此整體來看，看似繽紛多彩的茶藝表演在音樂的選擇上卻相對單一，缺乏應有的時代氣息和創新精神，因而造成了相當一部分茶藝表演缺乏多元化、層次感以及特色。茶藝表演在音樂選擇上相對單一的同時，還存在著搭配不合理的問題，諸如在節奏舒緩的茶藝表演節目中，搭配了節奏恢宏、氣勢磅礴的音樂，這種搭配很難讓觀眾心靜如水地欣賞茶藝的安靜和諧之美；大多數的茶藝表演的節奏比較舒緩，節奏的變化幅度也相對較小，而實際上一些中國傳統古典名曲的節奏變化卻非常大，這使得茶藝表演者在表演中途很難跟上音樂的變化節奏，不僅茶藝表演者吃力，而且也給觀眾一種節奏散亂的感覺，這對茶藝表演本身而言是一種傷害；另外中國傳統古典名曲的數量相對于多姿多彩的茶藝表演而言還是非常有限的，可供選擇的余地也是十分有限，實際上影響茶藝表演音樂選擇的因素很多，諸如茶類品種、民族習俗、演出環境、觀眾類型、天氣特征等都對茶藝表演的音樂選擇產生影響，單純地為選擇而選擇地使用傳統古典名曲，勢必會傷害到其他需要考慮的因素；還有，考慮到大部分茶藝表演觀眾的藝術欣賞能力還不能有效的領略和欣賞古典名曲的意境和旋律，因此單純的為了追求古典和雅致而使用單一的古典名曲勢必會對一些年輕的觀眾在審美上人為地制造和產生一些障礙。
2一種注重思想性的新音樂及其與茶藝表演的內在契合
2.1一種注重思想性的新音樂
一種起源于上個世紀60年代、成熟于80年代中期的音樂以其對思想性的強烈關注和鮮明表達而被人們所廣泛的接受、認可，這種音樂對于凈化心靈、啟迪思想、陶冶情操具有重要的幫助作用，引導人們在精神追求上返璞歸真，走向自然，這種音樂在中國、印度、日本等東方國家也得到了廣泛的認同和傳播。與一般的輕音樂對輕松、簡單的強調不同，這種音樂非常重視思想性，在創作上輕音樂多是建立在對傳統古典音樂的改編上，而這種新音樂一直強調原創性，將思想、原創視為自己的靈魂。
2.2與茶藝表演的內在契合
2.2.1兩者所要表達的美感和思想性是一致的
無論茶藝表演還是這種注重思想性、原創性的新音樂，兩者所要表達的美感和思想性在本質上是一致的，表現在：兩者都是讓觀眾或聽眾獲得內心平靜，以淡泊明志寧靜致遠的心境與自己的內心世界進行溝通、交流，從而領悟人生、品位生活真諦，獲得更加適從、恬靜和愉悅的內心境界；兩者在本質上都崇尚自然之道，追求拋卻浮華之后的返璞歸真，茶藝表演所要傳達的茶文化是中國古老文化的一種結晶和集大成者，匯聚了儒釋道等眾多雜家的哲學，而上述新音樂也具有非常鮮明的民族文化色彩，以一種回歸自然的追求實現人與自然的和諧相處；新音樂中有不少帶有一些宗教信仰方面的色彩，透漏著莊嚴和空靈，能夠讓聆聽者心靈得到快速的凈化，在虔誠的音樂氛圍中給人以美感、享受，這與茶藝表演的性質是一致的。
2.2.2這種新音樂拓寬了茶藝表演音樂選擇的范疇
由于新音樂與茶藝表演兩者在美感和思想性上是一致的，因此在茶藝表演中就可以采用這種新音樂作為背景音樂或伴奏音樂進行搭配，從而使兩者交相輝映、相輔相成。由于新音樂相對于傳統古典音樂而言具有更多風格和演奏形式，因此具有更為寬廣的選擇空間，這種新音樂的演奏形式非常多，既可以人聲演唱，又可以電子合成，既可以器樂演奏，也可以作為環境音樂，還可以多種形式聯合演奏，因此其在營造音樂氛圍方面具有較多的優勢；與傳統古典音樂相比較，這種新音樂在保留了古典音樂典雅、民族等特征的基礎上，還能夠給人帶來新的感覺和不一樣的享受，民族元素在新音樂中通過民族旋律、民族式的調式、音階、節奏等鮮明地保留了下來；隨著現代社會人們物質生活的豐富，人們精神領域的需求開始注重思想性，注重對人生的反思、領悟以及對自然的傾聽、貼近，而新音樂正好滿足了這種要求，它在帶給人們寧靜、反思的同時，更能夠有效的促進觀眾與茶藝表演之間的情感互動和交流；新音樂注重原創，而茶藝表演在藝術上也是追求獨創性，因而可以采取為某個或某種茶藝表演單獨設計一種音樂，這樣能夠更好地使兩者交相輝映，創造出更美的藝術效果。
3茶藝表演中新音樂的選擇與應用
3.1茶藝表演與新音樂搭配的實例
新音樂具有多種多樣的風格和演奏形式，目前在國內比較具有影響力的新音樂作家其創作的音樂具有典型的中西方結合的特征，既富有西方古典音樂的氣韻，又有著傳統的中國特色和民族氣質，《琵琶語》就是一首比較典型的符合上述特征的新音樂，在茶藝表演中以之作為背景音樂或搭配音樂，更能襯托和映襯出清爽的茶水、透明的玻璃杯等這種具有很強意象性的茶器，從而在音樂的浸染中使心靈得到清茶的滋潤和滌蕩，獲得內心的安靜與愉悅，在這首新音樂中使用了具有民族特色的樂器進行演奏，具有舒緩優雅的節奏，這對于展現和詮釋茶藝表演的韻律和節奏都非常有益。藏族茶藝是我國多民族茶藝中的一枝奇葩，藏族茶藝表演近年來頗受關注和歡迎，藏族茶藝中引入的新音樂以梵語歌《萬物生》最為著名，該音樂在音樂風格上具有典型的藏傳佛教色彩，在藏族酥油茶茶藝表演中表演者身穿具有民族特色的服裝，再加上具有神秘色彩的音樂風格，使用藏族原生態的方式進行演繹，可以很容易地將觀眾帶入到茶藝表演所營造出來的神秘意境，在現代時代氣息下感受古老的傳統文明，從而創造了一種讓觀眾容易接受和理解的方式來詮釋和表達藏族茶藝文化。
3.2茶藝表演中新音樂選擇與應用需要注意的問題
將新音樂應用于茶藝表演目前來說還處于嘗試和探索階段，新音樂相對于傳統古典音樂來講，其本身作為一種音樂形態，并不能改變茶藝表演中表演與音樂的不同步、不契合等問題。在具體的茶藝表演音樂選擇中，應該根據實際情況，基于不同品種茶的茶性和品質來具體的選擇和搭配具有較高內在氣質契合性的音樂，如綠茶具有淡雅清幽的內在品質，相應的綠茶茶藝表演在風格上一般表現為明快簡潔，這時可以考慮那些具有古箏元素的音樂；烏龍茶具有濃郁的香氣，相應的烏龍茶茶藝表演音樂選擇中就應該偏重那些具有較多中音的曲目，這樣方能體現出烏龍茶的醇厚的香氣與內涵。茶藝表演音樂選擇在遵循表演主題與音樂風格相協調的前提下，具體到單個茶藝表演中究竟應該如何選擇和定制音樂就成為了一個具有較高技術性和藝術性的精細化問題，選擇一首音樂，可能它能夠滿足表達茶藝內涵的需要，但實際上它毫無獨特性，相反，選擇另外一首音樂，它與茶藝內涵、茶藝場所、環境、觀眾欣賞水平、氛圍等十分契合，這之間就是精細度的差別。茶藝表演的差異性源于茶藝編創者想要向觀眾傳達或展示的情感及文化內涵，其次才是音樂選擇問題，因此在茶藝表演編創的過程中對于音樂的理解情況在很大程度上決定了選曲的契合程度，因此編創者要對音樂的內涵、創作背景、演奏風格、表現手段等進行全面的了解和把握，在更高的層次上追求茶藝表演與音樂選擇的匹配，追求茶藝表演與觀眾更好的情感交流與互動?？傊杷嚤硌葜幸魳返倪x擇創新既要注意吸取傳統選曲方法的精華與合理做法，又要根據具體的茶藝表演環境、表演形式、觀眾欣賞水平，綜合考慮所涉及的茶知識、茶文化、民族、歷史等多種因素進行精細化的選擇。
參考文獻
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