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茶藝禮儀基本知識范文1
1.1閩南茶文化中的茶藝展示程序性與航空服務人才培養中對服務技能的高標準相耦合
福建閩南地區盛產茶，閩南人對茶情有獨鐘，且閩南人飲茶，從茶具、水質、用茶種類到斟飲的各個程序均備極考究。以烏龍茶鐵觀音為例，其茶藝表演程序甚至有十八道工序：焚香靜氣、葉嘉酬賓、火煮山泉、孟臣淋漓、烏龍入宮、懸壺高沖、春風拂面、重洗仙顏、若琛出韻、玉液回壺、游山玩水、關公巡城、韓信點兵、三龍護鼎、喜聞幽香、鑒賞三色、初品奇茗、盡杯謝茶，環節一道接一道，每一道都體現出“純、禮、雅、和”的文化精髓，每一個動作都講究規范的操作和程序。而規范化，程序化、標準化服務正是航空服務人才的起碼要求，同時在進行程序化的服務同時還要兼顧展示性和藝術性，這也是航空服務人才之所以成為服務行業內人才標桿的原因。通過對茶藝展示程序化的學習就能夠使學生在校內有相應的載體體會服務流程的藝術性，養成良好的職業行為習慣，按程序有條不紊、準確到位藝術化地進行服務流程的展示。同時這也是航空公司、地勤公司等用人單位對人才的需求。
1.2閩南茶文化中的“五境之美”茶藝氣質營造與航空服務人才培養中對學生美感培養的目標相耦合
閩南茶文化重在圍繞著茶元素，通過茶葉、茶水、茶具、火候、環境等展示國人生活之美。以環境中的茶席之美為例，閩南茶文化講究透過一席茶的布置有機平實、源遠流長而生命力不減的方式來體現文化，把茶席當成以生命自身的哲學體現之場。茶席不僅是單純的視覺美感，更要求符合泡茶邏輯，這個邏輯包含了對茶的解讀。種種細節的妥帖安排，會幻化出天然的中澹閑潔。各個因素，如品茗的時令節氣、身邊的一景一物、水質水溫、茶的性情，由此而砧敠揀擇的用那把小壺還是這只蓋杯，每一個選擇都是那么的用心別具，但在決定前又不是只有唯一的選擇，每一個用心就體現在選擇的過程里，最后匯聚成一種特殊的氣質。航空服務人才美感的塑造也不僅是外表的，訓練有素的專業素養，對于美好形象和美好環境的創造能力也是非常重要的。航空服務人才培養的目標就是讓學生一舉一動、一言一行、一顰一笑都給人帶來毫無做作的舒適感，把女性的柔美優雅、男士的紳士帥氣演繹得恰到好處，有一種增一分則過，少一分則不足的美感。因此在茶藝課中可以達到對航空服務專業學生進行氣質的培養、審美水平的提高以及對于“美境”的創新能力。
1.3閩南茶文化中的茶藝禮儀要求與航空服務人才培養中對禮儀的高要求相耦合
禮儀是茶藝的核心部分。閩南傳統茶道表演其實就是待人迎客的過程，它每一個環節都寓意著一種東方待客禮節。而服務禮儀更是航空服務人才培養中的重中之重，特別是服務過程中的禮貌和禮節。包括服務過程中的儀容儀表、迎來送往、互相交流與彼此溝通的要求與技巧等內容。這兩者的耦合之處更是不言而喻。
2關于航空服務專業中茶藝課程的相關建議
茶藝禮儀基本知識范文2
關鍵詞：現代服務；技能；茶藝一、茶飲業的高速發展拉動了茶藝人才的需求
茶與中國人的生活息息相關。隨著社會的發展，人們生活水平的提高，現代服務業中消費型的“休閑旅游”和“健康產業”已高速發展，茶飲行業已是經改造提升的一種現代服務業，是越來越滿足現代消費需求、符合現代社會文化理念、適應現代人生活品質的消費服務業，是一個高附加值的現代服務業行業，具有很大的發展空間。
人們除了對喝茶的需求量增加外，對喝茶的質量也有了新的要求，由“喝茶”到“品茶”，“茶藝”應時發展，已成為一種時尚，更是作為一種職業技能也受到社會越來越多的關注，除了茶藝館之外，其他各種商務交際場所也對茶藝技能有很大的需求。茶藝技能人才有很大的市場需求，就業前景廣闊；同時茶藝又是一種十分文明、高雅的職業技能，學習和選擇茶藝，對一個人終生都非常有益。掌握茶藝，對于我校這種財經專業學生的從業、擇業，以及事業的發展，都能提供更多的支持和幫助。因此，多年來我校對文秘、商英、市場營銷和國際貿易等相關專業的學生按“一專多能”的目標設置和改革《茶藝》課程，進行強化茶藝技能培訓。
二、我校強化《茶藝》課程技能實訓的教學實踐
多年來，我校一直開辦《茶藝》課程，但以前只作為各專業的選修課開設，隨著近年來茶飲行業高速發展，市場對茶藝技能人才的大量需求，我校按“一專多能”的目標在多個相關專業中開設和改革《茶藝》課程，進行強化茶藝技能培訓。近幾年，筆者主講《茶藝》課程，主要負責該課程的教學實訓工作和茶藝實訓室的建設。在這個教學過程中，逐步完善實訓室的建設，推進《茶藝》課程改革和教材創新，按崗位標準強化專業技能實訓，取得了一定的成效。下面筆者將從近年來的教學實踐談談主要做法和體會。
（一）加強茶藝實訓室的建設，完善實訓條件。
茶藝實訓室是培養學生的茶藝技能的實訓場所，筆者接手管理茶藝室后，按與崗位標準相對應的實戰技能的需要和從業環境的仿真性的要求，進行一系列完善實訓條件的工作。
（1）完善實訓設備配置，滿足實訓需要。增購各類茶具用品，滿足各種茶藝的實訓和表演需要，讓茶藝室的接待上了一個檔次；安裝多媒體教學設備，采用視聽形聲相結合的現代化高效率的課堂教學模式，使茶藝教學更能做到生動活潑而深受學生喜愛，激發學生學習茶藝興趣，提高教學質量。
（2）環境美化，提升實訓場所的文化內涵。按照茶藝實訓室的審美標準，對茶藝室進行整飾和裝扮，如對茶藝室進行局部的改裝、茶具有美感的陳列、在墻上掛畫、在室內擺放盆景、讓茶藝室保持明窗凈幾等，茶藝室的建設堅持茶藝從業的仿真性，環境布置突出傳統文化氛圍，格調高雅，氣氛溫馨，使人有親切舒適感，符合茶藝“境美”的審美要求。
（二）強化實操技能訓練，提高學生的實戰能力。
《茶藝》作為我校文秘、商務英語、市場營銷和國際貿易等專業的一門課程，對培養學生一專多能，拓展就業空間起到積極的作用。根據教學對象和課程特點，筆者在教學上堅持“以就業為導向，以技能訓練為突破口”的指導思想，改革教學內容，推行以強化學生的技能、培養綜合實戰能力為目標的教學模式。具體做法如下：
1.按茶藝師職業崗位工作過程整合優化教學內容。
課程教學以茶藝師職業崗位工作過程為出發點，理論知識以“必須、夠用”為原則，筆者按照茶藝師工作崗位需要的操作技能，將課程內容整合，優化為入職指導、茶葉基礎知識、常見茶葉的沏泡方法、茶具的知識、飲茶與保健、茶藝操作、茶藝創編等七個教學模塊。授課形式分成兩部分即理論+實操，課堂上側重生活待客型茶藝訓練，課外利用學生社團茶藝協會強化舞臺表演型茶藝。實訓教學按工作過程導向分確定目標―過程策劃―茶藝準備―技能實操―互評總結―提高練習等六個環節，教學實施由淺入深，茶藝技能逐步提升。
2.采用任務教學法，側重生活待客型茶藝實操。
筆者在本課程教學中采用任務驅動法，讓學生帶著以一名茶藝師的身份在真實場景下為客人服務的任務進行一系列學習和訓練。課堂教學主要培訓每個學生掌握生活待客型茶藝。
生活待客型茶藝是指由一名茶藝師與幾位客人圍桌而坐，一同賞茶、鑒水、聞香、品茗。每一個人都參加了茶藝美的創作，都能充分領略到茶的色、香、味、韻，也都可以自由地交流情感、切磋茶藝、探討茶道奧義。生活待客型茶藝不僅是現代茶藝館中最常用的茶藝，而且適用于政府機關、企事業單位以及普通家庭。根據生活待客型茶藝的特點和要求，教師在教學過程中不僅講授茶藝理論知識，包括茶葉的基本知識，茶藝的禮儀、規范，茶文化等，而且加強對每個學生的技能實操訓練，如進行茶事禮儀及基本手法訓練、基本茶類沖泡訓練、地方特色茶藝沖泡訓練等。在實操過程中，讓學生記住泡好一杯茶的要訣，概括為“三知（知茶、知水、知器）四要素（置茶量、水溫、沖泡時間、沖泡次數）”， 按茶藝師工作流程，由學生小組分別操作演示，學生互相評價，教師總指導。例如，在訓練鐵觀音茶藝時，每四人一組，輪流操作，整個過程包括煮水、置茶、沖泡、奉茶、品茶、評茶，小組為實訓的學生點評并打分，最后由教師總結。
通過課堂上的強化訓練，絕大多數學生都能熟練地掌握科學的泡茶方法和技巧，掌握生活待客型茶藝技能，能勝任茶藝師的工作并為客人服務。例如，在2012年，有國外院校、省內外兄弟學校以及行業（企業）單位共31批次，共630多人次到我校訪問交流，參觀校園特色文化景觀，感受具有我校特色的“商道文化”，我校學生在茶藝室負責接待工作，負責沏茶并展示了舞臺茶藝，學生良好的服務態度和熟練優美的茶藝贏得來賓的高度贊揚。
3.發揮學生社團的作用，強化舞臺表演型茶藝訓練。
舞臺表演型茶藝是指由一個或幾個茶藝師在舞臺上演示茶藝的技巧，眾多的觀眾在臺下欣賞。它與生活待客型茶藝不同的是它更具有觀賞性和藝術感染力，表演者的文化修養與氣質將直接影響茶藝表演的舞臺效果，因此應盡可能挑選有一定文化修養又懂茶藝的演員。根據舞臺表演型茶藝的特點和要求，為了打造一支具有專業特色的茶藝表演隊伍，筆者在學茶藝的各個專業中挑選出一批具有舞臺表演能力的學生參加茶藝協會，并在課余時間加強指導和強化訓練，它比生活待客型茶藝的訓練增加了更多的內容，如表演形體訓練、表情與肢體語言的運用訓練、表演臺步訓練、音樂的視聽訓練等。在表演型茶藝訓練中，也利用多媒體設備，通過觀看茶藝表演視頻、圖片等，讓學生模仿、練習；學生表演形式可以個人形式或小組進行，可以自由選擇不同的的茶藝表演。學生在進行訓練的同時，也學會創造性的茶藝表演。
由筆者指導的茶藝協會為學生搭建了一個學習茶藝的平臺，協會每年都進行一年一度的茶藝技能表演比賽，選手以自愿形式向學生社團茶藝協會報名參賽，競賽時邀請有經驗的教師擔任評委，評出獎項并給予獎勵。表演成果的展示有的參加校內外的節慶活動，有的拍成視頻參加各類比賽。茶藝技能比賽以賽促學，調動學生群體學習茶藝的積極性，提高學生組織茶文化活動的能力。
（三）拓展社會實踐途徑，提升學生就業競爭力。
由于我校毗鄰華南最大的茶葉市場―芳村茶葉市場，在周末和節假日，有不少單位盛情邀請我校學生參加實習。每年在廣州、東莞等珠三角地區舉辦的茶博會，很多茶葉公司都到我校招收實習生，實習內容有銷售茶葉、接待泡茶以及舞臺茶藝表演，學生通過實習不但鞏固了課堂所學的知識和技能，而且開闊了視野，大大提高了實際工作的綜合能力。由我校校友成立的公司和酒店與我校簽訂了長期合作輸送實習生的協議，并為解決學生的就業創造了難得的機會；優秀的學生已能勝任茶藝師的角色，充當“小老師”為校友企業培訓員工，指導員工泡茶。我校文秘專業的部分學生因為長期在某大型茶葉連鎖公司兼職，從事舞臺茶藝表演，該公司為打造出一支優秀的茶藝表演團隊，根據學生的形象和能力特點為兼職的學生“量身訂做”不同的表演角色，如主泡、助泡、解說等角色，并專門聘請高級茶藝師為學生授課，傳授不同類型的舞臺茶藝表演技巧。我校學生幾次做客廣州電視臺新聞頻道“晚安廣州”節目，為訪談嘉賓泡茶而贏得了贊譽。
通過多年的教學實踐和探索，我們深刻地認識到，職業教育應堅持“以服務為宗旨，以就業為導向”的辦學思想，在教學中應該堅持 “以學生為中心，以知識為基礎，以技能為重點”的教育原則。我相信，只要我們堅持科學的辦學理念，一定能為社會培養出更多一專多能的現代服務技能型人才，為學生的就業擇業以至于人生事業的發展開創更寬廣的道路。
（作者單位：廣東省商業職業技術學校）
茶藝禮儀基本知識范文3
關鍵詞：茶文化；大學體育；教育作用
茶在中國歷經千年的發展，已經成為一種文化象征，被冠以“國飲”的美稱，對于華人而言，茶不僅是一種飲品，更是一種精神寄托。中國茶道文化思想所蘊含的精神已經相當完善、成熟并富有極高的指導意義，尤其是在近現代國外文化入侵嚴重的時代背景下，弘揚茶道文化思想，將其與各種類型的教育結合在一起已經成為必然發展趨勢。在大學體育教育中融合茶文化思想，對提升學生運動心理健康水平、培養學生不驕不躁的運動精神具有非常重要的促進作用。
1茶文化思想與大學體育教育
1.1茶文化思想
“茶”幾乎成為中國文化的代表性之一，善于從自然風物中尋求精神支持的中華民族，將茶的地位追捧的很高，這就決定了茶文化勢必會成為華夏兒女的一種精神寄托。茶文化思想實際上是一種禪意的哲學思想，其中最為講究的內涵當屬“怡、清、和、真”四個方面，“怡”即“怡然自得”，形容的是飲茶時的輕松愉悅的心態，“清”即“水潔冰清”，形容的是茶葉本身和茶水的品質，“和”即“心平氣和”，形容的是飲茶時的一種和諧氛圍，“真”即“真心誠意”，形容的是飲茶人的一種誠摯的心態，飲茶人真心體會飲茶之道，茶文化思想的內涵才能被完全揭示。從上述四面可以看出，茶道文化思想分別從飲茶心態、所飲之茶、飲茶氛圍以及飲茶之人提出相應要求，而這幾點恰恰能夠與大學體育教育緊密聯系起來。
1.2茶文化思想與體育教育目標
在大學體育教育活動中，首先確定的教育目標就是幫助學生實現身心健康，將之拆分開來就是“身體健康”與“心理健康”并存，這正如茶文化思想所追求那種健康之道相近，常飲茶有利于強身健體，這就是人們飲用茶的最初目的。如果飲茶對身體有害，那么是不會倡導人們常飲茶的，這就正如體育鍛煉能夠增強體魄是一個道理，體育活動的最初目的就是為了激發每個鍛煉者對運動的興趣，從而達到增強個體體能的目的。茶有多種類型，紅茶、綠茶等，并不是每個人都適合飲用所有的茶，那么個人可以根據自身實際情況進行正確的選擇，以利于自身發展，體育項目也一樣，不是每一種體育項目都適合每個人，有些人體能較差，可能適合對體能要求較低的項目，如健美操等，有些人就喜歡激烈對抗的項目，如籃球等，所以體育教育的基本目標是引導鍛煉者形成一種輕松與平和的心境，正面對待自身的實際條件，進而達到身心健康的鍛煉目標。在大學體育教育活動中，對學生人格發展的培養也同樣重要，雖然處于大學階段的大部分學生都已經成年，但人格發展在大學階段依然不可忽視，因此在體育教育活動中就是要通過集體性活動開展，在相對熱烈的氛圍中幫助每個學生塑造具有差異性的社會人格。茶文化思想的內涵顯示出一個人就應該像一杯茶一樣，爽快直接、不做作，公平公正、不摻假，尤其是在體育項目開展中，要秉持平和、冷靜、公平公正的態度，這與國際上很多體育組織所堅持的原則是一致的，堅決杜絕一切作弊行為，這也在一定程度上為鍛煉者的人格發展形成良性影響。中國人一向樂于以茶會友，茶文化也是最能體現包容以及和諧之意，古語有云“有朋自遠方來，不亦樂乎”，即使是在世界性的體育比賽中，“以和為貴”、“友誼第一、比賽第二”也是被極力推崇的，在這種思想的引導下，學生在體育鍛煉活動中可以保持更加平和的心態，也擺脫了傳統教育中將體育視為“副科”的誤區，為學生體育技能發展打下堅實的基礎，同時也能夠指導學生實現全面發展、互幫互助、共同進步的學習目標。茶文化思想中對飲茶之人的要求是最能夠體現出大學體育教育目標的，這種要求不僅是對茶道的尊重與敬畏，更說明只有真誠之人才能體會出茶文化的思想真諦。同樣的道理應用到體育教學活動中，就是要求學習者在體育項目的學習與開展中要保持真摯的初心，不弄虛作假、不好高騖遠，要腳踏實地、實事求是，只有用心做好知識與技能的學習，才能進一步領會體育精神。
2茶文化思想在體育教育中的具體應用
2.1茶文化思想指導學生養成運動心理
從上述研究中可以看出，茶文化思想與大學體育教育目標之間的密切聯系，這是茶文化思想指導學生運動心理養成的基礎。在面對學業等多重壓力時，學生要面臨的競爭壓力是非常巨大的，所以發揮茶文化思想指導學生養成正確的運動心理是很有必要的，這對提升學生的綜合心理素質、弘揚體育精神都有著不可磨滅的積極作用。在茶文化思想的指導下，教師要注重培養學生在體育活動中養成“靜心”的品質，即保持自身內心的平靜，在這個繁雜煩擾的社會中要保持一顆靜謐之心實屬不易，但也并不是不可能，在茶文化思想的熏陶下，學生在喧鬧的活動中歸于平靜，保持一顆平常心，將自身體育水平完全發揮出來，不受外界干擾、得到屬于自己的成績。近年來，很多運動比賽活動中都能夠聽到作假、作弊的新聞，一時之間對體育競技精神的質疑層出不窮，甚至有些人對體育競技失去信心，其實大可不必如此消極，相信新一代青年在正確的指導下必定能夠保持初心、堅持底線。所以在大學體育教學活動實施過程中，避免過于重視成績而忽略人文教育和道德培養，正確利用傳統茶文化思想內涵，將茶的清正、廉潔、純粹、質樸等品質融入到教學活動中，對培養出具有高尚人格、健康運動心理的大學生而言非常重要。茶文化思想中一直強調在制茶、泡茶、倒茶、品茶、鑒茶的過程中，要從善如流、穩穩當當，隨著時間的流逝慢慢品鑒出茶水中的獨特滋味，領悟心靈純澈的美好。體育項目開展過程中也是如此，學生要不急不燥的將每個動作展示出來，行云流水的動作流暢輸出，既能體會體育運動的美感，也能體現出運動者平心靜氣的氣質。
2.2茶文化思想指導學生正確選擇體育項目
目前大部分高校的體育活動還是相當豐富多彩的，可供學生選擇的體育項目之多也是毋庸置疑的，而對于學生而言，如何選擇適合自己的體育項目就顯得尤為重要，此處將運用茶文化思想指導學生正確選擇體育項目。如茶之種類，有綠茶、黃茶、黑茶、青茶、白茶和紅茶之分，每個人體質不同所選擇的茶種類也就有所差異，綠茶、新白茶、輕發酵的烏龍茶屬涼性茶，重發酵的烏龍茶、一定年份的生普和白茶屬于中性茶，紅茶、熟普屬于溫性茶。那么學生在選擇體育項目時，首先要對自身能力以及興趣愛好有一個清晰的定位，如體育基礎差、身體素質弱的學生可以從較為簡單的運動項目著手，選擇一些運動強度不大的項目，包括健美操、太極拳、交際舞等，而對于熱愛高強度運動的學生而言，可以選擇足球、籃球、排球等。
2.3茶文化思想指導學生開展體育鍛煉
眾所周知，在品茶過程中重要的就是心境，擁有一個良好的心境能夠品鑒出茶文化中的內涵真諦，進而將這種思想延伸到人生哲學中來，那么在體育鍛煉中也是如此，教師要注重引導學生利用茶文化思想開展體育鍛煉。在日常體育鍛煉中，學生要講求運動的真心，不是為了完成學習任務而去運動，是從自身能力發展與體能訓練出發，將體育鍛煉這項活動融入到日常生活中，而不僅僅是每周的固定課堂學習；日常鍛煉還要求學生保持一顆平常心，不盲目與其他同學攀比，不要因為其他人的選擇而改變自己的初心，在平淡之中予以日復一日的堅守，最終將得到意想不到的收獲；日常鍛煉過程中還需要創造一種和諧的運動氛圍，良性的體育鍛煉應該是最大程度促進每位學生在活動中建立自我、發展自我、完善自我，而不是被功利化，因此秉持茶文化思想中的“怡、清、和、真”四大內涵，對開展健康常態化的體育鍛煉是非常重要的。
2.4茶文化思想指導學生進行綜合學習
在大學體育教育中，不僅注重學生體育技能的發展，更重要的是要在這種輕松學習氛圍中促進學生的綜合能力發展，開展綜合學習才是體育教育的最終訴求；綜合學習所包括的內容十分豐富，在此文中我們將重點針對“禮儀”與“審美”兩個方面進行解析。在歷史的長河中逐漸形成相應的飲茶禮儀，比如請客人喝茶要將茶杯放在托盤上端出，并用雙手奉上，茶杯應該放在客人右手前方，在談話過程中要及時為客人添加茶水。正是因為飲茶過程如此的講究，才能使得人們在對待茶時產生一種敬畏之心，而茶文化中的禮儀應用到體育運動項目中也顯得更加珍貴。體育雖然是一種激情澎湃的運動，但基本的體育禮儀也是必不可少的，禮儀的重視將促使體育活動變得更加制度化與和諧化，讓學生在體育鍛煉中得到禮儀培養。比如茶文化中宣揚的“長幼有序”，在體育鍛煉中學生就應該充分尊重授課老師，尊重同學，做到謙讓有禮。茶文化中的藝術之美也是非常具有欣賞力的，茶藝最明顯的體現就是烹茶過程中的藝術性，茶與藝的結合向世人展現的是一種飲茶人的日常習慣與生活藝術氣息。茶藝當中包含的內容有很多，對茶藝的習得要求也非常嚴格，首先需要對茶葉的基本知識進行了解，然后是對茶品質的追求，這種品質不僅體現在茶葉的本身，也體現在泡茶葉所用的水源，甚至于現在有專門提供泡制茶葉的供水組織。茶藝的藝術欣賞需要人們在日常生活中不斷提升自身的審美水平，同樣，體育項目的美感也是需要學生在接觸、了解與熟悉中不斷發現、探索出來的，每個體育項目都有其在動作、韻律、節奏上的美，例如舉重、鉛球等項目所展現出來的就是力量之美，高低桿、吊環、健美操等項目所展現出來的就是動作靈活之美，輪滑、游泳等項目所展現出來的就是形體和諧之美。對于大學生而言，在課業壓力下只有靜下心來，才能好好欣賞體育項目當中蘊含的美感，這對學生開展運動項目時的心態要求也比較高，但卻能夠讓學生在繁雜塵世中靜下心來、放慢腳步，欣賞周邊事物所散發出來的美，對培養大學生藝術追求領悟力、人文素養水平提升都有著重要意義。
茶藝禮儀基本知識范文4
關鍵詞：感恩啟蒙教育；八法；感恩缺失；感恩冷漠
近年來，我們的教育由于受西方教育思想、價值觀念和生活方式的沖擊，學校教育比較偏重知識技能的培養，趨于急功近利，導致我國傳統道德教育曾一度被疏忽和冷落，甚至出現明顯斷層?！案卸魅笔А薄案卸骼淠背蔀橐粋€難以回避的社會現實。我園結合這一現實以及本園的實際，探索出幼兒園感恩啟蒙教育“八法”，有效地加強幼兒的感恩教育，從小讓幼兒知道感恩、懂得感恩、學會感恩，為幼兒一生的發展打下堅實的基礎。
一、德育動漫法
德育動漫法是根據幼兒直觀形象、善于模仿的年齡學習特點，借助《二十四孝》等中華文化德育故事動漫系列片作媒介，將中華德育動漫的活潑教學形式引入教學課堂中，以中華傳統八德“孝、悌、忠、信、禮、義、廉、恥”為教學內容，通過動漫觀看、動漫講解、故事分享、動漫話劇重現、家庭力行實踐等方式，為幼兒樹立具體的學習榜樣，不斷提高幼兒的學習積極性，培養幼兒初步的孝敬父母、尊敬老師和其他長輩的意識。
二、禮儀訓練法
禮儀訓練法是以中華傳統禮儀教材《常禮舉要》為主要依據，向幼兒教學一些常用的禮節；通過日常的反復練習，幫助幼兒形成一定的禮儀修養，養成經?？紤]他人感受的意識習慣。我園著重從日常禮儀、禮貌小天使、茶藝隊、圍棋禮儀等方面入手，讓幼兒在游戲式的禮儀訓練中初步懂得我國傳統禮儀的基本知識，規范日常行為習慣。
三、經典誦讀法
經典誦讀對幼兒人格塑造、傳統美德的形成、禮儀情操的陶冶有著不可替代的作用，為培養孩子今后做胸懷壯志的接班人奠定良好的基礎。因此，我們將中國古代的童蒙經典作為我園幼兒經典誦讀的教材。從小班開始教幼兒誦讀經典，借助經典中的格言警句，讓幼兒開始記憶和積累做人的正確道理和行為法則，初步培養幼兒愛祖國、愛人民、愛護環境等社會責任感和正直、無私的品格。主要做法如下：
1.形成誦讀常規
我園從2006年9月開始，在全園各班開展經典誦讀教學，并初步形成經典誦讀教學常規。我園經典誦讀的教學進度主要是尊重各班老師，讓其根據本班的實際情況自行安排。
2.舉辦親子讀書節
為了引起家長對幼兒經典誦讀的足夠重視，從2009年開始，我園將每年的4月23日“世界讀書日”前后半個月時間作為我園的“親子讀書節”。親子讀書節的主要內容是通過豐富多彩的活動形式讓幼兒和家長參與經典誦讀活動，其中效果最好的、已經成為常規的活動項目有：“書香家庭”評選、經典誦讀展示會、親子晨讀會、“學圣賢”小標兵評選等。
四、音樂熏陶法
音樂熏陶法主要根據中國傳統文化經典《孝經》中“移風易俗莫善于樂”的原理，借助音樂對人的生理、心理及情感所產生的作用，選擇含有感恩主題的、積極向上的音樂和歌曲，采取課堂教學、大型集體活動等各種形式，讓幼兒及家長經常得到美樂熏陶，從而幫助幼兒養成積極、仁愛的情感和態度。除了有意識地為幼兒選擇有關孝敬、感恩內容的歌曲和兒歌，將美好音樂貫穿在幼兒的一日生活中以外，我園從2008年開始，每兩年舉辦一次大型親子活動――“禮樂伴我行”感恩親子音樂會。通過音樂會強化全體師生和家長的禮儀培訓，讓大家在特定環境下共同接受美好音樂的熏陶。本活動受到全體師生和家長的熱情歡迎，并且無論是對成人還是幼兒，都能取得很好的教育效果。
五、勞動實踐法
勞動實踐法是安排幼兒在園參加集體的、力所能及的勞動實踐活動，每周1次以上，并且每周評量幼兒在家勞動情況。家園合作，使幼兒勞動實踐常規化，讓幼兒通過一定的勞動實踐親身感受勞動的艱辛，培養勞動的習慣和能力，從而促進幼兒感恩意識的養成。
六、隨機引導法
幼兒園和各班級會結合一天生活各環節的安排，利用幼兒園晨會、班會或小組會隨機對幼兒進行指導和教育，及時宣傳好人好事，及時糾正幼兒的不良行為習慣。幼兒園善于抓住社會突發事件的教育契機，充分挖掘事件的教育內在價值，適時適度地對幼兒進行感同身受的教育。在發生汶川、玉樹大地震后，及時對幼兒進行簡單的生命教育，讓幼兒初步感受生命的來之不易，知道感激父母的養育之恩。同時，還組織向災區同胞獻愛心活動，讓幼兒以實際行動盡自己的一份力，從小培養對社會的感恩之心。
七、家長培訓法
家長是孩子的第一任老師，家長的教育思路直接影響孩子的成長方向。培訓家長法重點在于喚醒家長自身的感恩意識，激發家長對幼兒展開感恩啟蒙教育的緊迫感，引導家長在家庭中以身作則，為孩子作榜樣，幫助孩子糾正自私自利等不良習性。我園每學期舉辦家長培訓2～3次，組織家長一起學習中華傳統文化，并向家長發放《弟子規》讀本、講座光盤和園本家長教材等。
茶藝禮儀基本知識范文5
一、構建質量標準
按照現代職業教育思想,確定高職教育專業培養目標和制定教學計劃應以適應與滿足社會需要和人的可持續發展為出發點,并貫穿始終;要在突出人才培養的針對性和應用性的同時,讓學生具備一定的可持續發展能力,促進學生的全面發展。因此,作為高職酒店管理專業的培養目標是培養具有良好思想品德和職業道德,具備較為堅實的文化基礎知識和專業基礎知識,掌握酒店經營管理的基本知識和服務技能,有較強服務意識與較強組織管理協調能力的、能從事酒店管理和接待服務的中層管理人才與高素質高技能專門人才。根據這一培養目標制訂的教學計劃既應做到學歷教育與職業資格標準的完全融通,還應具有一定的前瞻性、拓展性;既滿足當前崗位要求,又體現未來崗位變化要求;既確保當前就業能力,又為學生后續可持續發展提供基礎和保障;既包含職業資格證書的內容,又保證學歷教育的教學內容;既符合教育部門對酒店管理專業畢業生的學歷培養要求,又符合勞動和社會保障部對酒店行業從業人員職業技能鑒定的要求。為了培養具有較強綜合職業能力的高職酒店管理專業畢業生,我們在構建該專業質量標準時,參考了國家勞動和社會保障部職業技能鑒定中心最新提出的分層化的國家職業標準體系[1]。該體系由特定職業技能標準、行業通用技能標準、跨行業職業技能標準和核心技能標準構成。根據這一思想,我們進行了廣泛的市場調研,尤其是針對三星級以上的酒店進行了專業調研,召開了來自旅游業和酒店業的老總、部門經理專業座談會,聽取來自企業一線的意見,以“產學合作”方式進行酒店管理專業教學計劃開發。我們以酒店職業崗位群的需要為目標,將酒店管理專業所有的課程分為四大板塊:酒店行業通用技能板塊、酒店行業特定技能板塊、核心技能板塊、跨行業職業技能板塊。對于其中的酒店行業特定技能板塊,其適用范圍包括:由勞動和社會保障部組織鑒定的餐飲服務師、客房服務師、前廳服務師和由江蘇省旅游局組織鑒定的飯店服務英語等。其教學質量標準與相關崗位職業標準一致,但四個板塊的有機結合,再加上酒店通用技能與跨行業職業技能板塊的設置,使學生畢業時的擇業面和綜合素質要遠遠高于相關崗位的職業素質要求。
二、重組課程體系
高職酒店管理專業實行“雙證融通、產學合作”模式的關鍵要打破以學科為中心課程體系的模式,進行課程體系的重組,建立以素質教育為核心、綜合職業能力為本位、職業實踐為主線、綜合課程為基礎、項目課程為主體的模塊化專業課程體系,提高酒店管理專業人才培養的針對性和實效性。我們在重組課程體系時,以勝任酒店管理相關崗位群需要為目標,以職業資格標準為落腳點,力求形成體現綜合職業素質要求的理論教學和實踐教學相互平行、互補、融合、相互支撐的高職課程體系。新的課程體系中,核心能力模塊、通用能力模塊和拓展能力模塊充分體現培養學生的綜合職業素質、注重學生可持續發展能力的思路;特定職業技能模塊凸顯高技能人才培養的特色和職業資格的標準要求。新課程體系涵蓋了職業資格證書內容和鑒定標準,教學內容根據職業培訓鑒定指導的要求,融入了鑒定要求、培訓要點、培訓方法、課時建議等,并將鑒定重點考核表和教學重點掛鉤,從真正意義上使學歷要求和職業資格要求相融通。與此同時,為保證“雙證”水平,我們采取雙綱指導教學(理論教學大綱和實踐教學大綱),理論教學大綱覆蓋高級工職業標準中的所有知識點,確保內容的實用性、綜合性和適度的前瞻性;實踐教學大綱覆蓋中級工職業標準中的所有技能水平要求,部分覆蓋高級工職業標準中技能要求,內容力求規范化、標準化。由于使用“雙綱”教學,使學生在理論和技能上達到并部分超過了國家職業資格標準,保證了高職人才的培養質量和人才培養規格。
三、改革教學模式
為了保證培養目標的實現,我們注重教學模式和教學方法的改革。專業主干課程的理論教學以案例教學法為主,體現高職教育理論夠用的改革特色,側重培養學生理論聯系實際,解決實際問題的能力。實踐課則根據職業定向、崗位技能和行為規范,設立一個完整的實踐教學課程體系,科學地排列、組合技能課程,從基本技能訓練、專項技能訓練到綜合應用能力訓練,借助校內外實訓實習基地,完成實踐教學任務。如我院酒店管理專業計劃中,先上“餐飲服務技能”課,再講“餐飲管理”課。在“前廳服務與管理”、“客房服務與管理”、“康樂服務與管理”、“酒店禮儀”等課程教學中,我們將理論課與實踐課穿插、互滲進行,寓理論于實踐教學之中。對兩年制高職酒店管理專業而言,鑒于學制的縮短,我們在進行課程組織和編排時以實用和職業資格標準為核心,對某些課程進行綜合化,做到既拓寬學生知識面,又避免課程內容重復,從而加強了原學科課程之間的內在聯系。如我們將原來教學計劃中開設的“食品營養衛生”、“菜肴知識”、“烹飪常識”等課程合并為一門“餐飲基礎知識”,將“酒水知識”課并入“調酒技能課”,高級餐飲服務師考證中要求的插花技能,放入選修課中。選修課的設置更為靈活并形成板塊,如開設導游資格證書的系列課程、茶藝課等,主要起到拓展學生職業能力,擴大學生的崗位競爭能力和轉崗能力。
四、創新評價方法
在評價環節中,我們突出了職業資格標準的導向作用,盡可能地采用多種評價手段,如技能測試、模擬測試、實物制作、口頭與書面問答等,并引入社會評價,在以職業標準取向的前提下,努力實現學校內部評價與外部評價的互動統一。我們對該專業擬定了以技能鑒定中級工要求為標準的訓練目標,采用過程性考核和目標性考核相結合的評價方式,對實訓中的每個技能點進行測試和過程性考核,使學生在掌握好每一個技能點的基礎上,最后達到職業技能鑒定中級工的標準。在畢業實踐環節,我們把企業的管理、企業的文化、企業的規范引入課堂,把企業對學生的評價作為學校辦學質量評價的一個重要標準。通過評價方法的創新,旨在促進學生的進步,促進教師的提高,促進課程的改善。
五、建設實訓基地。
實訓基地建設是實施“雙證融通”工作的重要載體,為了提高學生的服務操作技能,必須營造真實的職業環境。為此,我院設立了客房實訓室、中西餐飲實訓室、會展實訓室、茶藝室、前廳實訓室,購置了酒店前廳接待軟件。在管理上,學校把這些實訓場所對學生開放,學生可以在業余時間練習,提高操作技能水平,以保證必要的實訓時間。學院將對外接待餐廳作為酒店管理專業學生實習接待餐廳,使學生在真實的職業氛圍進行專業實訓。在這一過程中,學生是服務員,教師是領班或經理。在真實的對客服務中,學生邊工作邊學習。對服務中存在的問題,教師及時指點或現場示范,起到很好的教育教學效果。學校注重產學合作,工學交替,與多家四星級以上酒店簽署協議,為學生提供大型宴會的鐘點工實習崗位、周末實習崗位和寒暑假的短期工實習崗位或掛職鍛煉崗位。通過這些舉措,我們將校內、校外的實訓基地建設連接起來,引進先進的酒店管理和培訓機制,讓學生在真實的職業環境中體驗職業角色,感受酒店的考核、激勵、管理機制,認識酒店業所需的職業態度,體會職業競爭所帶來的壓力,提高對專業知識和技能要求熟練度的認識,積累酒店基層管理經驗。
六、提升師資隊伍
提升師資隊伍是落實“雙證融通”工作的關鍵,雙師執教是實現“雙證融通,產學合作”高職人才培養主導模式的保證。我院通過下列措施,建立了一支能夠實施接軌方案的綜合素質高、實踐能力強的雙師型師資隊伍。
1.形成專業教師定期到企業鍛煉的制度;所有專業教師均需到四星級以上酒店一線崗位頂崗實習或掛職鍛煉,參與實習、實訓基地建設,在現場實踐中提升他們的專業素養和業務技能。
2.對專任教師進行專業實踐技能和技術培訓,要求參加并通過勞動與社會保障部和國家旅游局的職業技能考試并取得相關證書。
3.已經取得職業資格證書的教師還須參加省勞動與社會保障部的考評員或高級考評員的培訓,加深對國家職業資格考評體系和考評標準的理解。
茶藝禮儀基本知識范文6
一、旅游企業對人才的需求
本次主要調查的是恩施州旅游企業對旅游各崗位人才的需求?，F從旅行社和旅游飯店兩類旅游企業近5年對各崗位人才的需求進行分析。
(一)旅游企業各崗位對人才的需求
l、旅行社對專門人才的需求,從調查資料看,恩施旅行社對人才的需求相對比較集中。首先,旅行社對導游人員的需求量最大,占人才的需求接近50%。其次是需要部分計調和旅游市場營銷的人才,兩者的需求量僅次于導游的需求量。
2、旅游飯店對一線服務人員的需求量最多,占人才需求量的60%,其中服務人員包括前廳接待、前廳迎賓、康樂服務員等,同時還需要部分業務主管、部門經理和營銷人員。一方面說明目前恩施旅游飯店需要大量的服務人員,另一方面也說明恩施旅游飯店管理層人員缺乏。
(二)旅游企業對人才的素質要求
在這次調查活動中,通過與旅游企業的總經理們座談,了解到旅游企業均表示愿意接受和錄用高職畢業生,認為高職畢業生能夠滿足他們的崗位需求。但也有部分企業表示出對錄用高職畢業的綜合素質要求擔憂,認為高職畢業生思想不夠穩定,對就業環境認知有差異。指出目前高職學生最需要的是按崗位工作任務的要求學習專業技能。同時指出,高職學生除了學習好專業知識外,還要注重培養組織協調能力、文字處理能力、語言表達能力、外語知識和吃苦耐勞精神。
為適應新時期對人才的要求和旅游人才市場的需求,高職院校應堅持“以就業為導向”的辦學理念,加大旅游管理專業建設與改革的力度,著力在辦學理念、辦學模式、課程體系等方面進行改革與創新,緊貼市場辦專業。
二、改革旅游管理專業的課程體系
(一)改革課程體系。
改革在課程體系的建設中,要摒棄過去學科式的課程體系結構,按照職業教育的特點和本專業人才市場對學生職業能力的要求,建立以培養學生良好的公共道德和職業道德,健康的身心,團結協作和愛崗敬業精神的素質領域課程,以培養學生就業需要的職業崗位能力的專業領域課程、以培養學生職業通用能力和可持續發展能力的基礎領域課程、以培養學生崗位遷移能力,提升學生綜合職業能力的拓展領域課程。以基礎領域課程和專業領域課程的教學為主,結合必要的實踐教學活動輔之以多種形式的素質教育,做到理論性與實踐性的并重和結合。
在具體的課程設置上,應將素質領域課程、基礎領域課程、專業領域課程、拓展領域課程等多種類型的課程有機結合起來,形成具有彈性和活力的綜合課程體系,以利于培養旅游管理專業學生良好的知識結構和能力、素質結構。
(二)在課程體系的建設中要解決好的幾個問題
1、確保課程體系實現高技能人才培養的目標。
旅游管理專業是為旅游行業培養應用型高技能人才,應把其課程歸類定向于旅游管理這個特定的職業。課程計劃應該是實際的、技術的、具體職業的特殊專業課程。旅游管理專業的課程不管是技術知識體系還是實踐體系,都必須以應用為主旨,以能力培養為核心,以相對完整的職業技能培養為目標,讓學生懂得怎么做,并且能做、會做。同時,作為高于中等職業教育層次的高職教育,不能重復中等教育的技術水平要求,應更注重新興技術、高級技術、復雜技術的選擇與整合,準確把握人才市場對高技能人才在知識、能力、素質等方面的具體要求,確保課程體系實現高技能人才培養的目標。
2、以技術應用能力的培養為核心,構建應用性、技能性為特色的高職課程內容體系。
高技能人才需要具備較強的綜合職業技能,要運用多元整合的策略思想,形成以應用性、技能性為特色的高職課程內容體系。貫徹多元整合的策略思想,要求打破原有課程、學科之間的壁壘和界限,以技術應用能力的培養為核心,以目標培養的實際需要作為內容取舍和結構組合的標準,分析相關的知識要素和技能要素,對課程內容做縱向和橫向的整合,不求學科體系的完整,強調課程內容的應用性、必需的基礎性和課程內容的綜合性。通過綜合精簡課程門類,避免交叉重復,突出綜合知識和綜合實踐能力的培養,在整合的基礎上形成新的課程類型,以適應高職人才培養的特點。
3、從社會需求出發,進行課程體系整體優化。
要實現課程體系的整體優化,首先要堅持“三面向一提高”的要求,即面向社會需求、面向學生基礎、面向教育規律,提高培養質量。社會需求是出發點,學生的基礎是前提,教育規律是保障,提高培養質量是課程目標。二是知識、能力、素質之間的比例關系。要根據培養目標的要求找到三者之間最佳的結構平衡點,使學生的知識、能力、素質得到協調發展。三是課程與課程之間的關系。不同的課程對培養目標所起的作用不同。要明確核心課程、支持課程、基礎課程、特色課程之間的關系,并體現在課程體系中。
高職的理論教學特別強調理論要為實踐服務,以指導實踐,提高技術應用能力為目的,堅持理論教學以“必須、夠用”為原則,有利于學生用科學的技術理論指導實踐和實踐操作?；诖?課程體系應對理論教學進行大膽改革和重組,取消與專業實際技能培養關系不大、理論性過強的課程,對一些與專業相關的課程進行內容的調整與合并,增設反映新技術的技能課程和綜合性課程。
4、重視特色課程的開發。
高職的人才培養要為區域經濟服務,課程體系的特色主要體現在與區域經濟的結合上。區域經濟結構不同,產業布局不同,經濟發展水平不同,對人才的類型要求、專業要求也不同。滿足區域經濟發展對人才的特定要求,創建特色課程,構建產學結合的課程模式是值得探索的主要途徑。
(三)在具體課程體系的設置模式上,要體現旅游管理專業特色。
旅游管理專業作為高職教育的高技能應用型專業,在課程結構上應該不同于專業理論性很強的本科教育的傳統專業。因此,我們認為在本專業課程設置上應突破傳統高等教育專業“基礎課――專業基礎課――專業課”的課程體系構建模式。應將本專業的課程體系按照學生的職業能力的素質要求劃分為素質領域課程、基礎領域課程、專業領域課程、拓展領域課程四大系列來設計。有利于按本專業的培養目標來科學地設置課程,也有利于明確本專業的人才培養目標和人才素質結構。劃分素質技能課程系列和拓展領域課程系列更能體現出本專業培養復合應用型高技能人才的需要。
1、專業領域課程設計
專業領域課程是由旅游專業必不可少的核心基本理論與基本知識方面的課程構成,各門課程之間的邏輯序列關系應當很強,由此形成本專業課程體系最基本的骨架。這方面課程的設計最能體現本專業的培養層次和發展的科學性。我們初步認為,本專業以前廳客房服務與管理、餐飲服務與管理、酒店服務英語、導游業務、旅行社計調與外聯、旅游市場營銷、旅游企業管理、導游服務英語等。不同專業方向的具體課程可有所不同,以提高學生的專業技能和職業能力。但本系列課程總體上應具有較強的剛性特征。
2、素質領域課程設計
素質領域的課程是為適應旅游行業和高職學生對本專業畢業生的基本素質。以提高學生的公共道德和職業道德,健康的身心,團結協作和愛崗敬業精神,國防意識和專業綜合素質而設計的課程。
學生素質教育活動設計,素質教育活動是根據旅游人才市場需求的發展和學生的個人興趣愛好,為提高旅游專業素質和文化素質提供一個平臺,作為學生綜合素質培養的必要補充開展的,其活動形式是靈活多樣的,可根據恩施生態文化旅游特色開展學唱民歌、學跳民舞、民族文化與旅游調查、民族文化與旅游專題講座等系列活動。
(3)基礎領域課程的設計
基礎領域課程是為培養學生職業通用能力,使學生獲得可持續發展能力。滿足專業發展需要的基礎能力而開設的課程,根據旅游專業的職業通用能力的需要,可開設大學英語、計算機應用基礎、普通話、旅游應用文寫作、旅游文學欣賞、旅游服務禮儀、旅游政策法規、旅游職業道德、恩施民族民間文化、導游基礎、恩施州情等課
(4)拓展領域課程設計
