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茶藝的知識和技巧范文1
關鍵詞：中職；茶藝；教學
1.旅游管理專業的學生學習“茶藝”課程的原因
（1）適應行業發展所需。中國是最早利用茶的國家，各種各樣的茶樓、茶藝館開設在景區和市中心，且酒店提供的越來越健全的服務項目中少不了茶藝室，這些服務都需要既懂茶藝基礎知識、銷售技巧，又懂茶藝表演的高素質旅游人才。作為培養酒店專業人才的中職學校來說，應適應市場要求，考慮到用人單位對茶藝從業人員的需要，及時調整教學計劃，讓在校學生掌握良好茶藝服務技能，使本專業的學生在社會中更具競爭力，拓寬就業路。
（2）提高職業素養所需。茶文化糅合了中庸之道、明禮之倫、謙和之禮，茶藝課程的開設有助于在校園中營造人文氛圍，使得中職學生增長知識、提升審美能力、提高操作能力，從而提高職業素養。
2.課程開設方法
（1）作為中職學校旅游管理專業課程開設。將“茶藝”課程作為一門獨立課程與旅游管理其他專業課程并列開設，要求學生基本掌握茶藝基礎知識、表演知識和銷售知識。
（2）作為中職學校旅游管理專業選修課開設。將“茶藝”課程作為旅游管理主專業的選修課程，以學生自愿為原則，讓有興趣和有需要的學生進行學習。
（3）作為中職學校的社團形式開設。茶藝社團可以給學生提供學習、交流和動手的平臺，社團可以開設茶藝表演、茶藝培訓或者課外參觀采摘等課程，不僅讓旅游管理專業學生得到提升，還能讓中職學校的大部分學生得到熏陶，讓茶文化成為影響校園文化的一部分。
（4）以講座形式開設。條件不健全的中職學校可以將“茶藝”課程以講座形式開設，定期或不定期地讓專業教師或外聘專業人員進行講授課程，這種開設方式較適用于了解茶藝基礎知識。
3.“茶藝”課程內容
茶藝的知識和技巧范文2
關鍵詞中國茶文化茶文學作品英語翻譯策略
1中國茶文學作品翻譯過程中存在的問題
1.1茶藝語言的準確性把握不當，內容不迎合英語的表達習慣
第一，譯者在翻譯時對茶藝語言的準確性把握不當。茶藝屬于中國的獨特文化內容之一，在許多細節的理解上有更加深刻的意蘊，以及在發展成形中，對翻譯人員的專業性以及文學藝術性等方面都作出了明顯的要求。茶文學作品本身語言形式就豐富多樣，簡單的直譯難以表現茶文學作品的獨特意蘊以及深刻內涵，因實際翻譯過程中，語言的失真、對相關語言的理解不足都大大降低了翻譯的準確性。茶文學作品中常常包含專業性的詞匯，一旦理解上出現偏差，就會將這些專業性詞匯錯誤翻譯，或者是出現各種歧義的翻譯問題，因此目前茶文學作品在茶藝語言的準確性上把握不當，尤其是專業性詞匯的翻譯上，還需要進一步的理解與解讀。第二，茶文學作品翻譯的內容不能迎合英語的實際表達習慣。中國的茶文學作品包含中國發展悠久的茶文化，且在發展的過程中逐漸形成了較為固定的模式，茶文學作品翻譯的模式隨之也確定下來，但是中西方人的語言表達習慣是有著明顯差異的，在翻譯的過程中會出現翻譯內容與西方表達習慣沖突的情況，或者是為滿足表達習慣，犧牲茶文學作品的意蘊與內涵等情況。無論是哪一種情況，是只注重茶文學作品的翻譯忽視雙方的語言表達習慣、還是一味地迎合西方的語言表達習慣，沖突了茶文學作品的內涵解讀等等，這些問題嚴重限制了茶文學作品的翻譯質量，使得茶文學作品的翻譯與英語表達習慣之間的沖突問題顯著。
1.2茶文學作品的翻譯技巧陳舊
中國的茶文化在不斷地發展，雖然在發展的過程中已經逐漸形成了固定的翻譯模式，但是茶藝語言并不是全然沒有變化的，茶藝語言中也不斷出現全新的元素，茶藝語言的新元素出現，在一定程度上消弭了傳統茶藝的陳舊內涵，推陳出新的同時，也做到了與時俱進。雖然茶藝文化在不斷地發展革新，但是翻譯的內容以及翻譯時的技巧還與過去無異，絕大多數情況下仍然局限于傳統的翻譯方式，在理念創新上仍然有很大的進步空間。當前翻譯的模式固有陳舊，其中運用到的翻譯技巧數量不足，要巧妙地在翻譯作品中反映中國的茶文化，必須利用多種多樣的翻譯技巧，讓文化意蘊充分表達，但是現階段的翻譯作品顯然不足，且翻譯內容難以滿足時代的需求，受眾不能很好地領悟到中國的茶文化，對茶藝的內涵也了解甚少，長期以往，將嚴重影響人們對于茶藝的主觀印象，茶藝作品的翻譯出現明顯的文化缺失。
1.3茶文學作品譯者專業素質低
茶文學作品的翻譯雖然不屬于生僻難以理解的翻譯任務，但是對于譯者的文化素養以及翻譯能力都有一定的要求。譯者如果對茶文化完全不了解，在翻譯時很容易受到主觀思維的限制，將自己的片面理解疊加到茶藝作品的翻譯中。茶文學作品的翻譯要求還是有一定的難度的，同時該項翻譯任務屬于系統的、專業能力要求高的翻譯工作，譯者在保持高度英文表述能力的同時，還需要具備良好的語文文學素養，對茶文化有一定的思考與解讀，避免孤立的、片面的展開翻譯工作。此外，譯者良好的文學素養還可以支持其自主的了解與茶相關的文學知識，包括茶的種類、沏茶、品茶以及識茶的方式與方法，飲茶時的具體要求等等，包括我國諸多與茶相關的文化習俗、或是各類文化遺產，例如河南信陽的茶文化、茶藝表演等，對這些內容的了解與掌握，可以協助譯者提升自我的文學素養，進而協助譯者完成相關的茶文學作品的翻譯。但是結合實際，可以發現絕大部分譯者缺乏這樣的意識，只是簡單地將茶文學作品直譯，忽視文化與內涵的解讀，導致茶文學作品翻譯以后整體質量偏低。
2基于中國茶文化優化茶文學作品翻譯的策略
2.1強化茶藝語言專業化術語的培養
要保證茶文學作品的翻譯質量，需要翻譯人員對我國傳統的茶文化有良好的認知度與理解度，片面的理解會導致翻譯方面的錯誤，翻譯過程中出現的問題往往都是來自于對茶藝語言專業化術語的理解不足，因而為提升相關人員的翻譯能力，要解決中西方文化中的差異與不足，譯者要找出翻譯中有關茶藝作品的術語，進一步理解并解讀，結合中西方的語言文化差異，在翻譯時注意利用一定的技巧盡可能的減少文化差異，規范茶文學翻譯作品的語言，做好中文翻譯為英文時的協調與轉換工作。茶文學作品包含的術語數量多，種類復雜，例如：表示茶味干調清香的專業術語包括“清冽”、“濃釅”、“沁著茶香”、“齒頰留香”、以及“芝蘭之氣”等，在形容茶的外形時，還使用“心芽”、“身骨”、“脫檔”、“破口”、“短碎”、“黃頭”等詞匯；而人們形容品茶之后的直接感受，可以使用“喉韻”、“煙熏味”、“青味”、“鎖喉”等詞匯。這些專業性的術語，翻譯人員如果不提前了解并掌握，在實際翻譯時就會出現明顯的知識空位，且茶的種類、地域、收獲季節、口感以及炒制方式等都有差別。只有明確這些內容，并在翻譯時巧妙地表現出，才能從真正意義上展現茶文化相關的知識與意蘊，簡單的直譯只能讓人們感受茶文學作品的淺層表意，不能促進中西方深層次的文化交流。所以譯者要強化自身在茶文學作品中專業性術語的學習，再將翻譯結果表現在作品中，協助展現中國傳統茶文化的真實魅力。
2.2協助做好直譯與意譯之間的轉化
中西方文化差異導致語言上不同的表現力，在中國的語言習慣中，在人稱使用、語序表達等多方面不同于西方的文化，在茶文學作品的翻譯中，難免會存在關于思維模式、風土人情以及其它諸多的文化差異，部分譯者容易受到中文母語的干擾，在翻譯時，很容易因為自身的語言習慣，導致翻譯過程中“直譯”現象的出現。直譯是譯者站在中文傳統語言模式的角度，按照習慣的語法表達形式，對茶文學作品進行直接的翻譯，即逐字逐句的翻譯內容。這種翻譯的形式，大大削減了茶文學作品中的深刻意蘊，同時翻譯的語言文學性較低，文字整體表述枯燥乏味，甚至影響讀者的實際閱讀體驗，茶文化的相關內涵以及意蘊難以在翻譯作品中表現。例如，《茶經》是我國第一部較高水準的與茶文化相關的文學性作品，許多譯者在翻譯《茶經》時，面對《茶經》中涉及的“中庸”、“敬”的茶道精神等理解不足，包括《茶經》中謙和中庸的“和”茶道精神，這些內容譯者翻譯時不能很好地掌握翻譯的技巧，導致實際翻譯時只能直譯，使得翻譯結果偏離了文章的原意，不利于體現茶文學作品的實際內涵。因此，譯者要注意協助做好直譯與意譯之間的轉化，保證翻譯的結果貼近文學作品本身的意義。
2.3提升翻譯隊伍中人員的素質水平
茶文學作品的翻譯對于譯者而言是有一定深度的翻譯工作，譯者必須對中式文化以及中西方語言相關的文化有一定的理解與分析，翻譯人員的綜合素質影響著作品的最終呈現面貌。對于譯者來說，翻譯時不能僅僅考慮西方國家的語言習慣以及語言表述特點，要站在西方語言的角度上，結合中式的語言文化，二者融合，加以對茶文化的理解與吸收，尊重雙方國家的主要理念，把握好翻譯環節的每一部分，進而準確無誤的翻譯茶文學作品。譯者要注意從兩方面提升自我的素質水平：一是在翻譯工作中，譯者的英語水平是翻譯質量好壞的關鍵，因此譯者要注意時刻學習新知識，積累并吸收英語詞匯以及解釋，熟練掌握中西方語言中的轉換技巧，明確直譯、意譯以及各種詞形的轉換，將這些翻譯方式組合著使用，避免單一的、孤立的使用某一種方式，協助自己英語翻譯水平的提升。二是在中式文化的學習上，譯者翻譯茶文學作品，就需要對我國茶文化相關的內容有一定的了解與認知，在認識的基礎上，深入研究與茶相關的知識體系，研究茶文學作品包含的深刻意蘊以及內涵，進而完善茶藝語言英語翻譯的實際用語體系，且社會要逐漸建立起篩選機制，提升翻譯人員的工作準入標準，協助把握譯者的綜合素質水平，進而提升茶文學作品翻譯團隊的整體素質。
茶藝的知識和技巧范文3
關鍵詞：閩南茶文化 航空服務 課程
中圖分類號： G642 文獻標識碼： A 文章編號：1672-1578（2014）9-0041-01
據調查，國內部分高職院校中航空服務專業開設茶藝課程作為職業延展課程。但無論是相關教師或者學生多功利地看待茶藝課程，相當一部分人認為學習茶藝僅僅是為了彌補學生在應對航空公司面試時才藝不足的缺陷，有些人僅是因為某些航空公司有茶藝表演的活動而略做學習有備無患，他們往往認為只要學會花哨或者煩瑣的泡茶動作和程序即可，純粹將茶藝當成類似某種程序化舞蹈動作的簡單行為。正因為許多人對在航空服務專業開設茶藝課程，并推進茶文化對人才培養過程的滲透并不理解或者理解得不夠到位，本文將對閩南茶文化背景下開設茶藝課程的意義進行論述，并對該課程的建構提出意見。
1 航空服務專業在閩南茶文化背景下開設茶藝課程意義
1.1閩南茶文化中的茶藝展示程序性與航空服務人才培養中對服務技能的高標準相耦合
福建閩南地區盛產茶，閩南人對茶情有獨鐘，且閩南人飲茶，從茶具、水質、用茶種類到斟飲的各個程序均備極考究。以烏龍茶鐵觀音為例，其茶藝表演程序甚至有十八道工序：焚香靜氣、葉嘉酬賓、火煮山泉、孟臣淋漓、烏龍入宮、懸壺高沖、春風拂面、重洗仙顏、若琛出韻、玉液回壺、游山玩水、關公巡城、韓信點兵、三龍護鼎、喜聞幽香、鑒賞三色、初品奇茗、盡杯謝茶，環節一道接一道，每一道都體現出“純、禮、雅、和”的文化精髓，每一個動作都講究規范的操作和程序。而規范化，程序化、標準化服務正是航空服務人才的起碼要求，同時在進行程序化的服務同時還要兼顧展示性和藝術性，這也是航空服務人才之所以成為服務行業內人才標桿的原因。通過對茶藝展示程序化的學習就能夠使學生在校內有相應的載體體會服務流程的藝術性，養成良好的職業行為習慣，按程序有條不紊、準確到位藝術化地進行服務流程的展示。同時這也是航空公司、地勤公司等用人單位對人才的需求。
1.2閩南茶文化中的“五境之美”茶藝氣質營造與航空服務人才培養中對學生美感培養的目標相耦合
閩南茶文化重在圍繞著茶元素，通過茶葉、茶水、茶具、火候、環境等展示國人生活之美。以環境中的茶席之美為例，閩南茶文化講究透過一席茶的布置有機平實、源遠流長而生命力不減的方式來體現文化，把茶席當成以生命自身的哲學體現之場。茶席不僅是單純的視覺美感，更要求符合泡茶邏輯，這個邏輯包含了對茶的解讀。種種細節的妥帖安排，會幻化出天然的中澹閑潔。各個因素，如品茗的時令節氣、身邊的一景一物、水質水溫、茶的性情，由此而砧揀擇的用那把小壺還是這只蓋杯，每一個選擇都是那么的用心別具，但在決定前又不是只有唯一的選擇，每一個用心就體現在選擇的過程里，最后匯聚成一種特殊的氣質。航空服務人才美感的塑造也不僅是外表的，訓練有素的專業素養，對于美好形象和美好環境的創造能力也是非常重要的。航空服務人才培養的目標就是讓學生一舉一動、一言一行、一顰一笑都給人帶來毫無做作的舒適感，把女性的柔美優雅、男士的紳士帥氣演繹得恰到好處，有一種增一分則過，少一分則不足的美感。因此在茶藝課中可以達到對航空服務專業學生進行氣質的培養、審美水平的提高以及對于“美境”的創新能力。
1.3閩南茶文化中的茶藝禮儀要求與航空服務人才培養中對禮儀的高要求相耦合
禮儀是茶藝的核心部分。閩南傳統茶道表演其實就是待人迎客的過程，它每一個環節都寓意著一種東方待客禮節。而服務禮儀更是航空服務人才培養中的重中之重，特別是服務過程中的禮貌和禮節。包括服務過程中的儀容儀表、迎來送往、互相交流與彼此溝通的要求與技巧等內容。這兩者的耦合之處更是不言而喻。
2 關于航空服務專業中茶藝課程的相關建議
茶藝的知識和技巧范文4
這里就會有很多人費解了，我們旅游專業與茶藝看上去是八竿子打不著的，但是學校普遍開設這樣的課程，當然是經過精挑細選的，不可能沒有什么道理就隨便進行開設。很多學校把茶藝課作為學生的必修課，培養學生的傳統禮儀，以及品茶茗茶的規范，讓學生對于中國的傳統文化進行了解，很多學生對于這門課程的興趣程度很高，但是通過我們的教學開展發現，學生雖然有很高漲的熱情，但是接收到的信息卻不是很多。這源于學生本身的能力，我們中職的一部分學生，他們的理解能力方面很慢，這就增加了我們的茶藝教學的難度。
我們大多數的學校，會將茶藝課堂作為一種獨立于其他課程的一種課程，但是它由于其他的課程有著千絲萬縷的聯系，我們的做茶煮茶環節只是一個小的方面，我們在差異課堂上還要展現亨茶的過程以及我們對于茶葉的銷售這個過程，這些都是我們要學習的。因為我們的旅游專業不光是為了帶領眾人游山玩水就完了，像我們導游的這項工作還要負責解說、表演、推銷這樣的事情。解說就是對于我們一些景區的景點，進行更深層次的說明，而表演就是以另一種方面展現，推銷這個方面也是一種隱性的非常重要的技能，因為我們的很多包團旅游，大多數就要經過我們的賣場，現在的旅行和購物已經分不開了，所以我們的導游在這個時候應該充當著一名好的購物宣傳者，吸引顧客，并且以一種最動人的感覺去促使我們的顧客去購物，而不是像我們新聞上所說的強行購物，這樣的事情不是一個優秀的畢業生做的，并且這樣的行為是受到社會的輿論譴責的?，F在，我們國家的大多數旅游景點都是和傳統文化相關聯的，而茶藝作為最經典的傳統文化之一，如果運用在我們的旅游行業，會吸引一大批游人的眼球，這同樣是一種非常不錯的營銷手段，所以我們學生學習茶藝非常重要。
二、茶藝學習的開設方式展現
在我們的茶藝課堂上，我們制作茶品的步驟包括了列具、煮水、賞茶、解茶、溫杯、投茶、洗茶、沖泡、斟茶、奉茶、品茶、收具這幾個非常重要的環節，每一個環節都需要我們的學生格外用心去學習，才能掌握其中的精髓。比如說我們的學生在學習列具這個事情的時候，就要注意以下的幾個方面了：什么樣子的順序、擺放茶件的位置和步驟，以及擺放時的動作，這些都是需要著重強調的事情。茶藝作為一種以姿態優美、動作輕柔而著稱的課程，其中學生應該學習到我們教師展示的動作，并且有著極其強烈的表演欲望，對于這個知識，更為重要的還是學生課下的自行練習，對于動作的鞏固與回憶，并且能夠把動作的精髓掌握清楚，這才是學好茶藝所必須的。還有我們茶藝要學習的是很多關于茶方面的基礎知識，了解茶的制作過程，并且列舉出不同的茶，讓學生在課堂上進行辨析，學生只有對于基本的制作工具有了了解，在煮茶的時候才能根據茶葉本身的屬性去制作一杯美味的茶品。還有茶藝本身也是一種表演技能，這就需要我們的學生進行充分地表演，有著濃烈的表演欲望，因為只有這樣，我們的學生在以后展現給其他的顧客的時候，才能吸引起顧客的眼球，只有在表演欲望的支撐下，學生的表演才能更加富有靈動的色彩，才能達到茶藝的精髓。
還有更為重要的一點就是我們旅游專業的學生必須具備很好的銷售技能，這一點在上文也已經有了簡單地提及了，因為我們展示表演不可能單單就像那么展示了，我們是有一些目的的，不管是對于傳統文化的宣傳還是推銷產品，我們茶藝又需要具備一定的銷售技巧，把握目的性就是這個學習模塊的關鍵之處。就像我們的奉茶環節一樣，這才是我們最終的目的性，只有把茶奉給別人，對我們前面的環節來說才算是一個結尾。
三、學習茶藝需要培養的品質
學習茶藝可以塑造一個人的品質，讓學生的氣質進行培養，身為旅游專業的必修課程，學習目標不僅僅是掌握好茶藝的各個環節，還有一個重要的方面就是讓學生修身養性。我們不得不承認，我們的中職專業的很多學生他們其實是非常浮躁的，他們對于學習并沒有多少熱情，所以他們更需要這樣的一種靜態的學習方式，讓他們真正學會靜下心來做一件事情，很多時候，學習茶藝會讓學生發現他們變得比較安靜了，并且他們做一件事情也能夠完完整整地順利完成了，這就是我們中國傳統文化的魅力。很多時候，我們的茶藝是一種追求極致的過程，每一個環節都需要慢下來，沉下心來，專心致志的去完成，而做其他的事情也和茶藝的過程一樣，所以學習茶藝也是對于思想的洗禮。
茶藝的知識和技巧范文5
隨著經濟的發展和社會的進步，旅游業的興旺，越來越多的飯店設有茶室，茶樓、茶葉店、茶藝館也越來越多。飯店、茶樓、企事業單位都希望自己的員工有一技之長、一專之能，茶藝師是茶葉行業中具有茶葉專業知識和茶藝表演，服務，管理技能等綜合素質的專職人員。茶藝師作為一種新興職業，是國家37個特有工種職業資格培訓鑒定的一種，被納入國家職業資格認證體系。正因為如此，國內不少院校旅游酒店管理等專業開設了茶藝課程。無錫南洋職業技術學院旅游系茶藝課程開設于2010年，首先針對的是旅游酒店管理專業的學生，2013年也面向航空、高鐵專業開設。旅游酒店管理專業的人才培養目標是把學生培養成為具備一定的管理知識與技能技巧，能適應現代行業發展第一線所需的旅游企業接待崗位、酒店茶藝服務崗位、茶館茶樓優秀服務人員、基層管理人員等高技能應用型人才。同時也把中級茶藝師技能考證相關內容融入教學。使學生達到中級茶藝師職業能力。學生畢業后，能夠勝任茶藝師崗位工作。
1現階段茶藝課程教學存在問題
1.1課程學時短，生源基礎相對薄弱
茶藝課程開設時間為大一第一或第二學期，課程總學時36學時，課程包含理論與實踐。無錫南洋職業技術學院同學主要通過高考，少部分是中職，升入高職院校。沒有相關農林專業學習背景，與茶相關的理論基礎薄弱。學生特點是不太愛理論學習，但動手能力及好奇心強。如何在36學時內，如何調動學生的主觀能動性，激發學生學茶興趣，學茶、習茶、愛上茶？并能進行相應茶藝表演與茶席設計？這是高職院校酒店專業領導及老師務必思考的問題，走一條適合自己的教學道路，課程設置及培養目標應當有別于茶學專業。
1.2教材局限性
市場上高職院校茶藝教材側重實訓，理論闡述較為簡單。日本、韓國、臺灣茶藝等介紹相對較少，相關音頻信息更是缺乏。實訓室條件有待完善采購人員采購茶具存在各個茶具型號不相匹配，存在個別茶具數量不夠等現象。部分茶具數量需要增添，實訓室實訓硬件設施與條件需要進一步完善。
2現階段茶藝教學的幾點思考
2.1制定合理的培養目標，不以茶學專業的培養目標來設計旅游酒店管理專業
茶學專業的培養目標要求學生能從事茶藝編創與服務、茶席設計與茶會組織、茶葉加工與評審等。這相對于高職高專旅游酒店管理專業同學來說難度相對較大?？紤]受36學時束縛及學生本身基礎等原因，本課程目標僅要求同學能夠對常見茶進行品質鑒別，掌握茶文化的基本理論知識、茶水服務的基本技能，能從事六大茶類的茶藝表演。對茶室的管理、自主創業的實踐能力學生可以通過后期大三第一、二學期的專業實習獲取。后階段，也可考慮把學時增加至54學時。或者在茶藝課程開設前，增設一門茶文化理論課程作為先導課程，茶藝課程作為純實訓課程。
2.2師資的培養與提高
國務院副總理劉延東指出：要大力發展職業教育，加強“雙師型”教師隊伍建設，健全促進職業教育可持續發展的制度和標準。南洋職業技術學院茶藝課程的任課教師通過不斷學習取得勞動社會保障部頒發的高級茶藝師、茶藝師考評員、中級評茶師證書；參加2015年全國茶藝大賽教學指導及裁判執裁學習研討會議；參加2015年全國職業院校中華茶藝技能大賽執裁。學習培訓與研討會議的多次參與，進一步提高了茶藝課程教師專業素養和專業能力。保證了教學質量、能力、水平穩步前進。
2.3教學方式與方法改進
2.3.1茶藝教學突出旅游專業背景。結合旅游酒店專業特點編創有旅游專業特色的茶藝表演。授課時注意結合旅游專業的中外民俗文化，適當擴充各民族茶俗知識，豐富民族茶俗表演,安排學生觀看、練習傣族竹筒茶茶藝、白族三道茶茶藝、佤族烤茶茶藝。受學時限制，部分內容可上傳至班級QQ共享，方便同學自行查閱，反復觀賞學習。以便同學畢業后在不同的工作崗位上能針對不同民族進行不同茶藝表演，或者演繹民族茶藝，顯示旅游酒店專業同學學茶優勢。同時，要求同學思考，研究無錫本土民俗，根據無錫民俗，進行創新茶藝表演。2015年大學生創新項目無錫阿福茶藝的編創與表演，就很具有地方特色。2.3.2任課教師認真備課，多渠道收集前沿信息。多渠道收集，傳遞茶界最新信息。理論教學，增加茶健康知識，指導同學健康、科學飲茶。“師者，傳道，授業解惑也。”在教學過程，不僅注重茶之物質面，也注意茶之精神，茶之價值觀傳導。茶發展到今天，已經不再是單純的飲料，而是與宗教、藝術高度的結合。讓同學們理解廉、美、和、敬的茶文化，理解茶文化與儒、釋、道關系，從而更好理解中國傳統文化，弘揚中國文化，使同學獲得自我身心凈化和人格升華，在茶教學過程中滲透健康人格教育，使同學在日常學習生活中懂得團結互助，和諧共處。教學過程中利用QQ、微信等現代化通訊手段，與同學線上線下交流，好文好視頻共享。積極參與好文點贊，多次提交經典評論者，增加其平時成績，促進同學主動學習與思考。2.3.3注重實踐教學，適當延長實踐課程的學時。將課程36學時分為理論學時16學時，實踐學時20學時。其中實踐課采取分模塊分項目教學與考核，重點解決上課人數較多，課時較短情況下，如何使學生學習效率最大化？解決辦法一：請高年級茶藝課程成績優良同學作為小老師，在課程上進行示范，課余實踐進行茶藝指導。師兄師姐的示范，能有效激發同學們學習積極性，學長與同學間學習交流更有共同語言，學長作為小老師對同學們茶技提升也有很大幫助。高鐵141班在2014至2015學年第一學期即大一上學期學習了茶藝課程，姜素玉同學茶藝技能掌握較好，此學年第二學期請其作為小老師在課余時間示范，指導酒店班、航空班同學進行烏龍茶茶藝、紅茶茶藝學習。小老師很好的輔助任課教師課堂教學，大大減輕了教師工作壓力，也得到同學們的肯定與贊美。教學相長，姜素玉同學茶藝技能也大有提高。解決辦法二：課程分小組進行，課程上小組與小組間進行競賽，競賽成績計入實訓平時成績，競賽能夠提高同學學習積極性，學習效果良好；實踐考核分兩塊進行：一是小組創新茶藝，小組自編、自導、自演。二是指定茶藝，綠茶、紅茶、青茶選一進行考核，以抽簽方式抽簽決定綠茶、紅茶、青茶中一款進行考核?？紤]時間性，指定茶藝小組可選派一名或多名選手同時參加。2014至2015學年的第二學期，132酒店班、141航空班及142航空班，采用此小組合作方式進行實踐考核，此考核方式既增強了團隊合作性又充分調動了同學們主觀能動性，同學們考核前認真準備，考核效果良好，所有參加考核同學實踐成績均為良好以上。解決辦法三：開放式實踐教學，打破課內、課外時間概念。上課時間由課內向課外延伸。每周一、周三晚，周二下午開放茶藝實訓室，學生在此時間段自由練習，鼓勵同學在實訓室多品、多練、多交流。解決辦法四：鼓勵同學校內校外考察實踐。積極鼓勵學生參與一些民間茶事活動，鼓勵茶葉茶具用品店、茶樓、酒店茶藝服務等崗位參加社會兼職。校內也積極給同學創造一系列茶藝表演機會，注重理論聯系實際，實現知識技能活學活用。2013年11月8日年南洋學院建校十五周年大慶，2012屆高鐵班韓佳凌、旅游班王倩被選中進入校慶禮儀隊，進行茶藝表演，沖泡接待，兩人圓滿完成校慶服務工作；2014年3月25日我院與蘇南碩放機場合作簽約，韓佳凌與王倩同學在VIP接待室為蘇南碩放機場白總、成總等嘉賓進行烏龍十八式茶藝展示，同學們真誠、清新、優雅的表演得到嘉賓及院領導的贊許與認可；2014年6月12日南洋學院首屆奮斗的青春最美麗———大學生職業風采展示，韓佳凌、王倩茶藝表演獲得學院一等獎；2014年12月16日，高鐵141班姜素玉、王左悅同學主題為師生情的茶藝表演在第二屆無錫南洋職業技術學院職業風采展示也獲得學院一等獎好成績；同年姜素玉同學主持申報的2015年大學生創新項目無錫阿福茶藝表演編創與實踐成功立項。教學與實踐一體化，激發學生學習興趣，塑造學生人格與氣質，陶冶學生美好心靈，更好為其專業學習和今后職業發展服務。賽事的磨練，使得學院學子在就業求職過程中表現也更加自信，他們的熟練的技能贏得用人單位的青睞。2012屆韓佳凌同學大三就被上海鐵路局上海客運段，高鐵一車隊，上海虹橋站成功錄用；2012屆王倩同學也被上海清實網絡有限公司錄用。2.3.4作業形式多樣化，充分利用南洋職業技術學院地理環境優勢，組織各種茶事活動，安排學生茶園采風，體驗。也安排學生深入各大超市考察。具體內容如下：作業一主題：茶園考察。內容：要求通過PPT呈現，考察分小組進行，3至4人一組，無錫南洋職業技術學院茶園實踐，記錄5-10天茶之生長狀況，附圖，并簡單說明茶之生產環境，并比較六大茶類的不同制作工藝。作業二主題：茶葉店考察。內容：要求通過PPT呈現，考察中國十大名茶，用圖片配與文字說明分別描述其色、香、味、形。并標注其市場價。作業三主題：我最喜愛的一款茶。內容：要求通過PPT呈現，通過品飲實踐，深度描述你最喜歡一款茶特征。作業形式多樣化，作業內容接地氣，有效調動了同學學習熱情。作業制作完成后，在課堂上分小組闡述，充分調動了學生的主觀能動性，迎合了青年同學好表現、好張揚的個性，團隊共同完成作業增進同學間友誼，每次課堂作業匯報現場氣氛熱烈，作業完成效果良好。
2.4合理選擇、使用教材
分析教材，充分利用教材，適當選用參考教材。2010年無錫南洋職業技術學院選用的教材是饒雪梅主編，科學出版社出版的茶藝服務實訓教程《茶藝》，該教材有點注重實訓，是平面化教材，沒有音頻資料。2013年，選用周作明主編，高等教育出版社出版《茶藝》，此教材側重實訓，附有光盤，便于同學課后學習與演練模仿。缺點是理論表述相對較少，音頻資料無法反應行業最新動態與茶藝表演，創新茶藝欠缺。選用中國農業出版社出版，施兆鵬主編的《茶葉審評與檢驗》，作為課程參考教材，對常見茶葉品質鑒別與審評知識補充。安徽教育出版社出版，丁以壽主編的《中華茶藝》有關茶具選配及擇水候湯闡述較為詳細，可作為相關資料的補充。另外注意利用互聯網查詢文字資料、音頻視頻資料，充實豐富教學資源。廣泛收集當前最熱點日本抹茶道、煎茶道、臺灣茶藝、唐代煮茶、宋代點茶等視頻，開闊學生視野，提升學習興趣。同時考慮到南洋學院為民辦院校，民辦院校的學生情商較高，對理論知識興趣較弱，動手能力強，課程組也在準備開發適合南洋民辦院校學生使用校本教材。
2.5充分利用現有實訓條件，并不斷完善
老師應根據現有的實訓條件合理安排實訓教學，達到教學資源利用最大化，教學效果最大化。根據特定的茶藝表演適時增添些好用、耐看、益茶湯之器具。第二屆無錫南洋職業技術學院職業風采展示茶藝表演就根據師生情這一主題需要添置了竹制茶荷2個，150毫升紫砂功夫茶壺2個，150毫升紫砂公道杯2個，手工刻繪干泡茶盤2個，田園風桌旗1個。為保證實訓課程上課需要，也要因時因地不斷增添茶具，茶具購買與添置規格參照全國職業院校中華茶藝技能大賽比賽用具列表。2015年6月，為改善茶藝實訓條件，學院與大益愛心基金會洽談，積極籌建大益愛心茶室，此項目正在洽談中。
3結語
茶藝的知識和技巧范文6
關鍵詞：茶藝表演；音樂選擇；創新音樂
在茶藝表演中具有十分重要的作用和價值，音樂以其獨特的方式和特征能夠有效的詮釋、渲染和表達茶藝所要展現的思想內涵和藝術境界，隨著茶藝表演的流行與快速發展，茶藝表演中音樂的選擇問題也逐漸突出，茶藝表演中適當合理的音樂選擇不僅能夠有效的增強茶藝表演與聽眾的情感互動和交流，而且還可以大幅度地提升茶藝表演的藝術魅力和思想情感。隨著茶藝表演在內容和形式上的變遷和發展，音樂的選擇如何更好的滿足茶藝表演的需要，如何與時俱進的以創新的精神推進茶藝表演音樂選擇，是非常值得研究和商榷的問題。本文在分析了現行茶藝表演中音樂選擇的一般做法及其存在問題的基礎上，結合茶藝表演注重思想性的特征，介紹了一種非常注重思想性的新音樂形態，指出了其與茶藝表演的內在契合性，并探討了如何將之應用于茶藝表演之中的策略與方法。
1茶藝表演音樂選擇的基本情況與問題
現行茶藝表演音樂的選擇總體來看比較單一，多集中于中國傳統古典名曲，在茶藝表演音樂選擇時考慮的主要因素是根據茶藝表演的形式、品茶環境以及不同的茶藝表演習俗等，幾乎所有的茶藝表演節目所要表達和演繹的內容基本上都聚集在古典和雅致層面，因此整體來看，看似繽紛多彩的茶藝表演在音樂的選擇上卻相對單一，缺乏應有的時代氣息和創新精神，因而造成了相當一部分茶藝表演缺乏多元化、層次感以及特色。茶藝表演在音樂選擇上相對單一的同時，還存在著搭配不合理的問題，諸如在節奏舒緩的茶藝表演節目中，搭配了節奏恢宏、氣勢磅礴的音樂，這種搭配很難讓觀眾心靜如水地欣賞茶藝的安靜和諧之美；大多數的茶藝表演的節奏比較舒緩，節奏的變化幅度也相對較小，而實際上一些中國傳統古典名曲的節奏變化卻非常大，這使得茶藝表演者在表演中途很難跟上音樂的變化節奏，不僅茶藝表演者吃力，而且也給觀眾一種節奏散亂的感覺，這對茶藝表演本身而言是一種傷害；另外中國傳統古典名曲的數量相對于多姿多彩的茶藝表演而言還是非常有限的，可供選擇的余地也是十分有限，實際上影響茶藝表演音樂選擇的因素很多，諸如茶類品種、民族習俗、演出環境、觀眾類型、天氣特征等都對茶藝表演的音樂選擇產生影響，單純地為選擇而選擇地使用傳統古典名曲，勢必會傷害到其他需要考慮的因素；還有，考慮到大部分茶藝表演觀眾的藝術欣賞能力還不能有效的領略和欣賞古典名曲的意境和旋律，因此單純的為了追求古典和雅致而使用單一的古典名曲勢必會對一些年輕的觀眾在審美上人為地制造和產生一些障礙。
2一種注重思想性的新音樂及其與茶藝表演的內在契合
2.1一種注重思想性的新音樂
一種起源于上個世紀60年代、成熟于80年代中期的音樂以其對思想性的強烈關注和鮮明表達而被人們所廣泛的接受、認可，這種音樂對于凈化心靈、啟迪思想、陶冶情操具有重要的幫助作用，引導人們在精神追求上返璞歸真，走向自然，這種音樂在中國、印度、日本等東方國家也得到了廣泛的認同和傳播。與一般的輕音樂對輕松、簡單的強調不同，這種音樂非常重視思想性，在創作上輕音樂多是建立在對傳統古典音樂的改編上，而這種新音樂一直強調原創性，將思想、原創視為自己的靈魂。
2.2與茶藝表演的內在契合
2.2.1兩者所要表達的美感和思想性是一致的
無論茶藝表演還是這種注重思想性、原創性的新音樂，兩者所要表達的美感和思想性在本質上是一致的，表現在：兩者都是讓觀眾或聽眾獲得內心平靜，以淡泊明志寧靜致遠的心境與自己的內心世界進行溝通、交流，從而領悟人生、品位生活真諦，獲得更加適從、恬靜和愉悅的內心境界；兩者在本質上都崇尚自然之道，追求拋卻浮華之后的返璞歸真，茶藝表演所要傳達的茶文化是中國古老文化的一種結晶和集大成者，匯聚了儒釋道等眾多雜家的哲學，而上述新音樂也具有非常鮮明的民族文化色彩，以一種回歸自然的追求實現人與自然的和諧相處；新音樂中有不少帶有一些宗教信仰方面的色彩，透漏著莊嚴和空靈，能夠讓聆聽者心靈得到快速的凈化，在虔誠的音樂氛圍中給人以美感、享受，這與茶藝表演的性質是一致的。
2.2.2這種新音樂拓寬了茶藝表演音樂選擇的范疇
由于新音樂與茶藝表演兩者在美感和思想性上是一致的，因此在茶藝表演中就可以采用這種新音樂作為背景音樂或伴奏音樂進行搭配，從而使兩者交相輝映、相輔相成。由于新音樂相對于傳統古典音樂而言具有更多風格和演奏形式，因此具有更為寬廣的選擇空間，這種新音樂的演奏形式非常多，既可以人聲演唱，又可以電子合成，既可以器樂演奏，也可以作為環境音樂，還可以多種形式聯合演奏，因此其在營造音樂氛圍方面具有較多的優勢；與傳統古典音樂相比較，這種新音樂在保留了古典音樂典雅、民族等特征的基礎上，還能夠給人帶來新的感覺和不一樣的享受，民族元素在新音樂中通過民族旋律、民族式的調式、音階、節奏等鮮明地保留了下來；隨著現代社會人們物質生活的豐富，人們精神領域的需求開始注重思想性，注重對人生的反思、領悟以及對自然的傾聽、貼近，而新音樂正好滿足了這種要求，它在帶給人們寧靜、反思的同時，更能夠有效的促進觀眾與茶藝表演之間的情感互動和交流；新音樂注重原創，而茶藝表演在藝術上也是追求獨創性，因而可以采取為某個或某種茶藝表演單獨設計一種音樂，這樣能夠更好地使兩者交相輝映，創造出更美的藝術效果。
3茶藝表演中新音樂的選擇與應用
3.1茶藝表演與新音樂搭配的實例
新音樂具有多種多樣的風格和演奏形式，目前在國內比較具有影響力的新音樂作家其創作的音樂具有典型的中西方結合的特征，既富有西方古典音樂的氣韻，又有著傳統的中國特色和民族氣質，《琵琶語》就是一首比較典型的符合上述特征的新音樂，在茶藝表演中以之作為背景音樂或搭配音樂，更能襯托和映襯出清爽的茶水、透明的玻璃杯等這種具有很強意象性的茶器，從而在音樂的浸染中使心靈得到清茶的滋潤和滌蕩，獲得內心的安靜與愉悅，在這首新音樂中使用了具有民族特色的樂器進行演奏，具有舒緩優雅的節奏，這對于展現和詮釋茶藝表演的韻律和節奏都非常有益。藏族茶藝是我國多民族茶藝中的一枝奇葩，藏族茶藝表演近年來頗受關注和歡迎，藏族茶藝中引入的新音樂以梵語歌《萬物生》最為著名，該音樂在音樂風格上具有典型的藏傳佛教色彩，在藏族酥油茶茶藝表演中表演者身穿具有民族特色的服裝，再加上具有神秘色彩的音樂風格，使用藏族原生態的方式進行演繹，可以很容易地將觀眾帶入到茶藝表演所營造出來的神秘意境，在現代時代氣息下感受古老的傳統文明，從而創造了一種讓觀眾容易接受和理解的方式來詮釋和表達藏族茶藝文化。
3.2茶藝表演中新音樂選擇與應用需要注意的問題
將新音樂應用于茶藝表演目前來說還處于嘗試和探索階段，新音樂相對于傳統古典音樂來講，其本身作為一種音樂形態，并不能改變茶藝表演中表演與音樂的不同步、不契合等問題。在具體的茶藝表演音樂選擇中，應該根據實際情況，基于不同品種茶的茶性和品質來具體的選擇和搭配具有較高內在氣質契合性的音樂，如綠茶具有淡雅清幽的內在品質，相應的綠茶茶藝表演在風格上一般表現為明快簡潔，這時可以考慮那些具有古箏元素的音樂；烏龍茶具有濃郁的香氣，相應的烏龍茶茶藝表演音樂選擇中就應該偏重那些具有較多中音的曲目，這樣方能體現出烏龍茶的醇厚的香氣與內涵。茶藝表演音樂選擇在遵循表演主題與音樂風格相協調的前提下，具體到單個茶藝表演中究竟應該如何選擇和定制音樂就成為了一個具有較高技術性和藝術性的精細化問題，選擇一首音樂，可能它能夠滿足表達茶藝內涵的需要，但實際上它毫無獨特性，相反，選擇另外一首音樂，它與茶藝內涵、茶藝場所、環境、觀眾欣賞水平、氛圍等十分契合，這之間就是精細度的差別。茶藝表演的差異性源于茶藝編創者想要向觀眾傳達或展示的情感及文化內涵，其次才是音樂選擇問題，因此在茶藝表演編創的過程中對于音樂的理解情況在很大程度上決定了選曲的契合程度，因此編創者要對音樂的內涵、創作背景、演奏風格、表現手段等進行全面的了解和把握，在更高的層次上追求茶藝表演與音樂選擇的匹配，追求茶藝表演與觀眾更好的情感交流與互動?？傊杷嚤硌葜幸魳返倪x擇創新既要注意吸取傳統選曲方法的精華與合理做法，又要根據具體的茶藝表演環境、表演形式、觀眾欣賞水平，綜合考慮所涉及的茶知識、茶文化、民族、歷史等多種因素進行精細化的選擇。
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