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烹飪頂崗實習自我報告范文1
【關鍵詞】高職學生 畢業生實習 管理研究
2005年《國務院關于大力發展職業教育的決定》提出:“大力推行工學結合、校企合作的培養模式。高等職業院校學生實習實訓時間不少于半年。建立企業接收職業院校學生實習的制度。實習期間,企業要與學校共同組織好學生的相關專業理論教學和技能實訓工作,做好學生實習中的勞動保護、安全等工作?!笨芍獓覍Ω呗殞W生畢業實習工作的重視,也要求高職院校工作者組織好、管理好學生畢業實習工作。然而,高職學生在畢業實習過程中面臨著種種問題,給輔導員管理工作提出新課題。
一、高職學生畢業實習存在的問題
1. 學生實習分散,管理難度大。目前用人單位一般不接受剛剛畢業的大學生,即使現在職業院校的校企合作單位,招聘的人數也較少,大部分學生還是要靠自己進入社會,通過人才市場等方式找單位實習。因此,職業院校大多數采取分散實習的辦法,主要安排大三第一學期后半學期開始實習,學生分布較為分散。分散實習無法保證輔導員發出的信息能夠通知到每位同學,輔導員要進行逐一核實是否通知到位,輔導員工作的難度增大。
2. 部分學生不正確認識畢業實習。部分同學剛開始認為畢業實習可以擺脫枯燥的專業知識學習,但經過一段時間的實習之后,學生發現實習單位與自己理想的有較大差距,如:工資較低、工作時間長、輪班制、工作辛苦等。慢慢的,部分學生開始中途換崗、換單位的情況。這種由于換崗、換單位造成的學生流動量為本就困難重重的高職學生畢業實習管理帶來了更為嚴峻的調整。
3. 部分學生自我解放。部分學生進入單位實習之后,以為擺脫了書本、輔導員、學校嚴格的管理制度,大學生活熬到頭了。學生不認真實習,不按時提交學校布置的實習報告、畢業論文等。這導致輔導員要一一查收未提交實習報告或者畢業論文學生名單,并打電話催促學生,避免因學生不按時提交導致學生不能順利畢業的情況發生。
4. 實習指導教師缺乏對學生的實習指導。擔任學生實習指導的教師,多數實習指導教師在學校還擔任一定量的教學任務,既要擔任學生的實習指導,又要擔任校內教學任務,大多數教師是心有余而力不足,這就導致指導缺乏效果。學生不能得到實習指導老師指導,學生咨詢輔導員怎么辦?怎么做畢業實習,輔導員工作量增加。
二、學生畢業實習期間輔導員管理新思路
1. 建立科學的管理方法。學生畢業實習前,首先,將每個班級自由分成幾個小組,每個小組6-8名同學,輔導員在每個小組中挑選1名比較負責任的同學擔任小組長。然后,組織小組長進行組織管理能力培訓,落實工作職責和要求。小組長不僅要將輔導員發出的信息通知到自己小組每位同學,還要積極主動關心幫助小組內成員。同時,小組長將小組情況要及時反饋輔導員,讓輔導員能隨時掌握管理學生的動態。
2. 做好畢業實習動員教育。畢業實習是學生職業生涯的起跑線,要讓學生在這一起跑線上做好充足的準備,是畢業實習工作的第一要務。輔導員按照學校要求,協調好學院領導、學生指導教師做好動員教育工作,讓學生認識到畢業實習的目的、任務和意義,對畢業實習產生認同感,明確畢業實習的重要性。并結合以往畢業生實習過程中的問題向學生提供成功與失敗的案例,讓學生初步了解畢業實習過程中可能遇到的問題和困難。讓學生從自身的思想上重視畢業實習,做好充分的心理準備迎接挑戰。
3. 強化學生日常管理。學生在實習期間,輔導員要定期記錄并更新學生實習信息,每周更新一次學生的聯系方式及實習單位的信息,定期與不定期與學生進行交流,了解并記錄學生的實習情況;定期到實習單位走訪,了解學生的實習情況,企業對實習學生的管理情況,對實習崗位及條件提供情況;提醒學生撰寫畢業實習報告、畢業設計,按時提交材料。
4. 強化制度約束,提高安全意識。所謂“無規矩,無以成方圓”,完善學生實習的相關制度,保證學生順利完成實習任務。強調實習期間的重要注意事項,如維護權益、辨別是非能力等。同時,學生在實習期間可能發生交通安全事故、人身安全事故;在工作過程中遇到的競爭壓力、人際關系復雜等心理問題帶來的安全隱患等等,作為高職輔導員在與學生交流過程中,都要反復的提醒和引導,防患于未然。
5. 注重學生的自我管理和自我教育。學生進入實習單位實習過程中都是靠自我管理。企業的規章制度能夠直接約束他們的思想和行為,這對他們思想品德的培養、職業素質的養成、能力的提升等方面起到潛移默化的規范作用。學生向員工的角色轉變,使學生提前明白自己已經是一名單位員工,要明白社會對自身的要求,不斷提高自我管理和自我教育的積極性和主動性,輔導員要根據這一特點,結合實習的具體情況,積極開展思想政治教育學習活動,鼓勵學生制定奮斗目標,實現自我提升。
總之,高職學生畢業實習管理本身就是一項龐大的工程,輔導員要具備強烈的責任感,積極進取的創新精神,過硬的技能水平以及良好的職業素質去引導學生深入理解畢業實習的重要性,不斷加強學生的安全意識,讓學生形成良好的職業道德及素養,順利完成畢業實習。
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[關鍵詞]多樣化合作教育 產學合作 應用型大學
大學生就業的嚴峻形勢已受到當前政府和社會的廣泛關注,成為制約學校持續發展的瓶頸,有關部門必須對此下大力氣研究,盡快緩解這一問題。近幾年來,北京聯合大學畢業生的就業情況一直較好,2003年至2006年,北京聯合大學的本科畢業生人數分別為2588人、3385人、4128人、4722人,就業率分別為94%、97%、96%、96%,均高于北京市高校的平均就業率。畢業生就業情況好的原因有很多,其中最重要的是北京聯合大學多年來堅持應用型大學的建設方向,堅持產學合作教育的道路。從宏觀上看,北京聯合大學合作教育的規模較大,近幾年學校先后與106家企業建立了合作關系,學校的合作教育有著明顯的多樣化趨勢。
本文以北京聯合大學為典型案例,分析建設多樣化合作教育的意義和基本建設原則。
一、多樣化合作教育實例
合作教育(Cooperative Education)的基本理念最早出自于美國的實用主義教育思想,其內涵是:“合作教育是一種以職業為導向(career oriented)的教育模式,它的目的是讓學生及早地具備進入職業生涯所需要的基本素質?!笔澜绾献鹘逃齾f會在 2000年對合作教育的解釋是“合作教育將課堂上的學習與工作中的學習結合起來,學生將理論知識應用于與之相關的、為真實雇主效力且通常能獲取報酬的工作實際中,然后將工作中遇到的挑戰和增長的見識帶回課堂,幫助他們在學習中的進一步分析與思考”。根據國外專家們的解釋,這里的“合作”是指學校、學生和雇主三方的合作,這里的“工作”是指與普通職業人一樣的真實的工作(real work experience)。根據上述合作教育的內涵解釋,我國高等職業教育院校和近幾年迅速發展起來的應用型本科院校都把合作教育作為學校發展的必由之路和主要內容,積極開展各種類型的、多樣化的產學合作教育。北京聯合大學就是一個典型代表。
北京聯合大學多樣化的合作教育,主要反映在以下幾個方面。
(一)合作層面多樣化
1.合作建設學院。北京聯合大學與行業、企業合作共建了多個學院,如1989年,學校與北京焦化廠進行合作共建化學工程學院;2000年,學校與人民日報所屬的北京諾貝廣告有限公司合作,成立了全國第一所公辦的廣告學院;2001年,學校與中國殘聯合作創建了北京第一所高等特殊教育的學院——北京聯合大學特教學院,又與香港著名愛國企業家李嘉誠先生及其下屬的香港長江實業、和記黃埔集團合作,創建了北京聽力語言康復技術學院;2004年,學校與網通集團合作創辦了網通軟件職業技術學院。
2.合作建設專業。學?,F有專業中,絕大多數與相應的行業、企業建有合作共建關系。如:與中國太平洋保險公司、全球華人保險行銷集團等企業合作共建“保險營銷”專業;與北京市檔案局合作共建“檔案學”專業;與中華老字號企業——同仁堂集團合作創建“制藥工程”專業;與順義區和北京現代汽車控股公司合作共建“汽車技術服務與營銷”專業等。
3.合作建設課程。北京聯合大學與行業、企業合作,廣泛開展課程建設。機電學院與企業合作完成了《生產線與維護技術》等10門工程訓練課程的開發建設,共同編寫教材,共同制定課程評價標準。廣告學院組成“雙師型”教材編委會,第一批《應用廣告原理》《創新思維方法》等教材已由高等教育出版社出版,第二批《企業形象導人》《廣告設計與制作》等四本國家級“十五”規劃教材近期也已出版。師范學院服裝設計與工藝專業,吸收了美、英、法、韓、日和香港等服裝發達國家和地區的經驗,進行教學改革,增設了“服裝品牌設計”“服裝展示設計”“服裝參賽設計”等與產品、商品、市場真正結合起來的課程。
4.合作進行教學內容與考試方法改革。北京聯合大學在應用性教育的教學與考試改革中,普遍納入了行業標準。學校成立了考試中心,組織學生參加職業資格項目培訓與考核?,F在許多職業資格標準已成為專業教學要達到的必須要求,成為教學計劃中的重要組成部分。如環境科學本科專業的學生,在完成教學計劃規定的學習內容和行業認證的實踐條件訓練后,就可以獲得行業頒發的“化學檢驗(室內空氣質量檢測)”職業資格證書。服裝設計專業以課程方式組織學生參加行業舉辦的大賽,連續多年獲得國際性、全國性大獎。烹飪工藝與營養、物業管理、秘書等專業積極參與制定國家或相關行業的職業資格標準,并首先將制定的標準作為自己專業學生職業技能考核的必須要求。
(二)合作模式多樣化
1.全面合作辦學模式。學校在專業調整、教學計劃制訂、課
程建設、教學設施建設和教學評價等方面開展與企業的全面合作。與企業共建的學院大多采用這種模式。例如,北京聯合大學廣告學院的院長由人民日報諾貝廣告有限公司總經理親自擔任,在北京工商行政管理局和北京廣告協會的大力支持下,作為總經理的院長利用行業企業的資源與條件,進行學科專業建設、課程建沒、師資隊伍建設、實踐基地建設等各項建設工作。
2.產學研一體化模式。北京聯合大學旅游學院是這一模式的代表。學院的學科專業建設和教學方法改革,圍繞企業的實際需要進行。學院的課程建設,借重于相關學科理論與方法,研究和總結企業的實踐經驗,概括形成系統的知識體系和能力構成樣式,開發出創新的課程。學生的實踐訓練不僅是到企業參與接待、管理和經營活動,還參與企業的科研題目。學生與企業合辦了管理咨詢服務公司和專業培訓學院,通過面向行業培訓的合作項目,不斷豐富和深化合作教育的內容和形式。
3.“訂單式”人才培養模式?!坝唵问健比瞬排囵B是北京聯合大學校內較為多見的一種合作教育模式,其別突出的有機電學院與順義區及現代汽車有限公司合作創辦的“汽車技術服務與營銷”等專業。校企雙方共同制訂人才培養計劃,利用雙方資源,共同實施人才培養,企業定向接納專業畢業生,落實了畢業生就業。
4.“雙證書”合作模式。學校與行業合作,將相關行業的職業資格證書培訓與考核納入專業的教學計劃,作為學生必修的課程和畢業生必須具備的條件。如應用文理學院與“勞動與社會保障部”的職業技能鑒定中心中英合作項目辦公室合作建立了北京聯合大學應用文理學院NVQ(英國倫敦工商會考試局)的“行政管理”國家職業標準考評中心,將“行政管理”資格標準納入專業的教學計劃,對專業學生進行職業資格培訓與考核,使學歷教育與職業資格教育的內涵相銜接與對應,畢業時學生同時獲得學歷證書和職業資格證書。
(三)合作渠道多樣化
與北京聯合大學合作的對象有國營、私營、中外合資、外國在華、境外的行業、企業;有教育、科研等事業單位;有國家機關、政府部門等。合作教育打通了學生今后就業的渠道,通過這樣的合作使學生及早地具備了進入職業生涯所需要的基本素質。如應用文理學院法學專業的畢業生實習都安排在北京市各區縣法院、市中級人民法院、律師事務所等長期合作的單位,學生畢業后有相當大的比例留在這些單位,許多人已成為業內的精英和骨干。
(四)合作內容多樣化
合作內容主要有:合作建設學院,合作建設專業、合作建設實習實訓基地、合作建設研究院所、合作建設培訓中心、合作建設分校區、合作進行技術開發、合作完成科研項目、合作培養研究生等。如:應用文理學院“經濟地理與城鄉區域規劃”專業利用產學合作的渠道,創辦了“首都購房在線”網站,直接參與北京市房地產交易與經紀服務。
(五)合作形式多樣化
學生去合作單位進行實習、實訓的方式有定崗、頂崗、輪崗等多種。實習考核的方式有撰寫市場或社會調查報告、撰寫實習報告或技術策劃書、由實習單位寫出實習鑒定、由實習單位填寫綜合測評書、完成畢業設計等。
(六)合作功能多樣化
合作建設項目的功能經不斷開發,具有多樣化功能。北京聯合大學校內實踐教學基地的功能開發后,不僅是“學生專業技術能力的培訓基地”,而且成為“企業技術人員培訓基地”“企業技術難題研究基地”“專業技術能力和職業資格認證的鑒定基地”,等等。如旅游學院餐飲實訓基地不僅是“烹飪工藝與營養”“餐飲管理與服務”等專業的實訓基地,還是提供學院師生和來賓享用正宗西餐的場所。
二、多樣化合作教育的意義
大量實踐證明,合作教育是培養應用型人才的有效途徑和必由之路。進一步說,多樣化合作教育對于全面推動應用性教育的發展和加快應用型大學的建設,具有更為深遠的意義。
(一)多樣化合作教育更有利于提高學校適應社會人才需求變化的能力
縮小學校培養的人才與社會需求的人才之間的差距,培養出適應性強、受社會歡迎的應用型人才,是應用性教育要著力解決的重要課題。各種市場調查和社會人才需求預測,為學校對應用型人才規格的設計和相應的教學改革提供了寶貴的信息,提高了應用性教育的實用性和針對性。但是,市場調查和人才需求預測畢竟屬于宏觀層面的信息,且往往帶有某種局限性和滯后性。傳統概念的合作教育觸及社會面較窄,且深度不夠。社會經濟的發展,質量、效益要求的強化,中小企業數量的增加,使每個企業接納的學生數減少,大學生主要集中在眾多中小企業。建設多樣化的合作教育,學校從更大范圍,以多個層次、各種模式、不同渠道、各樣形式豐富內容,與眾多的行業、企業進行直接的交流與合作,可以及時得到更具體、更詳實的微觀層面的人才需求變化信息,彌補了宏觀層面人才預測的不足。宏觀層面和微觀層面人才信息的科學結合,才是從根本上提高應用性教育的實用性與針對性的有效途徑,才能不斷地指明應用型大學的改革發展方向。北京聯合大學正是依據可靠的人才需求信息,進行專業調整,制訂教學計劃,加強課程建設,使培養的應用型人才受到社會的普遍認可。據學校發出的問卷統計,用人單位對北京聯合大學畢業生的總體滿意率為85.7%。
(二)多樣化合作教育更有利于學生潛能的開發
人的智能是多元化的,每個人的智力都各有特點,環境和教育對于能否使這些智力潛能得到開發和培養有著重要作用。當代大學生所接受的基礎教育基本上是應試教育,潛能并沒有得到充分開發。高等教育的大眾化使得學生的數量增加、生源多樣化。每個人的成長經歷、性情、喜好、脾氣、秉性各不相同,同一個教育環境、同一個教學內容、同一個教學方式再也不能滿足學生多樣化的需求了。新知識的接受是具個性色彩的,是一種自我經驗的建構,是將大學所傳播的知識納入個體的知識體系的過程。多樣化的合作教育,不僅使專業設置和課程體系更具應用性和針對性,更重要的是給學生提供多種實習、實訓的環境,提供多種實習、實訓內容,提供更多參與應用性課題研究的機會,接觸更多的公司企業,增加了學生根據自己的喜好、特長進行選擇的機會和可能,幫助學生較快地找到自己發展的潛力所在,較快地激發起自己的學習熱情和主動性,有意識地按一種理想的人格模型來發展自己。只有在這種理想的人格設計和追求中,學生的潛能得到充分開發,才能夠適應現代社會生活的變化,才是社會真正歡迎的人才。北京聯合大學多樣化合作教育,使一些學生的潛能得到有效開發,職業素質迅速提高。如機電學院與北京現代汽車有限公司、北京華德液壓工業集團有限公司等企業簽訂合作教育的協議34個,使學生在校期間就有機會、有條件接受各類職業素質的培訓,近幾屆本科畢業生的就業率均為100%。
(三)多樣化合作教育更有利于培養學生的創新精神和創業能力
能力是靠教育、培養、訓練、磨礪和激勵出來的,創新能力也是如此。根據以往的實踐和總結,我們可以用四個字概括培養創新能力的途徑,即“學、練、干、恒”。能力因素由認知因素和非認知因素構成,其中非認知因素的影響尤其不可忽視。對學生的認知因素可以通過校內培養教育來提高,但是大部分非認知因素的培養,則要通過直接接觸社會,通過社會實踐,在培養學生做人、做事的過程中才能形成。多樣化的合作教育,不僅為學生提供了多樣化的實習環境和實訓內容,而且通過各種合作關系、合作模式和合作內容,把學生直接推到了科研、生產、管理、服務第一線。實訓的強度增加了,要求提高丁,經歷復雜了,使學生提前經受各種酸、甜、苦、辣的社會實踐,幫助他們增加勞動觀念、吃苦精神、社會責任感,教會他們如何經受挫折,如何進行人際交往,如何迎接社會挑戰,幫助他們積蓄創新、創業所需的各種素質,提高他們的創新精神和創業能力。2003—2006年,北京聯合大學組織了較大規模的畢業生跟蹤調查和校友訪談活動,受訪者是近30年來培養的10萬名畢業生中的代表,調查訪談中發現,畢業生中有許多人已成為成功的創業者。盡管他們中的大多數人走的是就業、創業的道路,但也可以看出學校長期重視合作教育、逐步建立多樣化合作教育所起的效果。創業教育是建立在素質教育基礎上,以創新力和創造力為基本內涵的教育理念和教育模式。在多樣化合作教育的基礎上發展創業教育,可以更有效地提高創業教育的質量,提高大學生創業的成功率,這不僅可以有效拓寬大學生就業的渠道,而且對減輕社會就業壓力具有重大意義。
三、多樣化合作教育長效運行機制建設的基本原則
關于多樣化合作教育可以總結出多個建設原則。分析北京聯合大學建設多樣化合作教育的實踐,我們發現,多樣化合作教育長效運行機制的建設至少應遵循下面三條基本原則。
(一)學校、學生、企業三受益原則
傳統的單一模式合作教育,學生的實習、實訓往往是同一個班級在同一個環境中,以同一個方式完成同一個內容,學生必須服從學校的統一安排,實習、實訓具有明顯的被動性。盡管學生也受益于合作教育,但學生的利益往往被劃歸到學校一方。在這種情況下,校、企雙方實現“平等互利”成為合作教育的重要原則。同時,教育成為一種服務,學生成為學校的主體,被動性的實習、實訓已經不再能滿足教學的需求。取得符合自己個性特征的工作經驗和工作經歷,提高自己的適應能力和職業素質,增大畢業后獲得滿意工作的機會,已成為大眾化教育背景下大學生參與合作教育主要的驅使動力。多樣化合作教育的最終目標是培養多樣化的應用型人才。為了實現這一目標,學校、企業“平等互利”的原則必然轉變發展為學校、學生、企業“三受益’’原則。北京聯合大學為了保障學生在多樣化合作教育中的利益,除了在全校建立資源共享的管理機制外,也努力將有關內容寫進合作協議。如:北京聯合大學機電學院(甲方)與北京勞動保護研究所 (乙方)的合作協議中,有這樣兩個條文:“甲方根據乙方需要向乙方推薦優秀畢業生,供乙方選擇錄用,乙方在符合專業需要的前提下優先錄用甲方所推薦的學生”,“甲方、乙方結合雙方需要每年確定2-3個課題,雙方合作指導2~3名應屆畢業生的畢業設計”,以此來保障學生的利益。
(二)校企間誠信友好的伙伴原則
北京聯合大學在合作教育的實踐中發現,合作教育僅依靠校、企之間簽訂的項目合同或有關協議,往往只具有短期效果,并不能解決雙方長遠發展中出現的問題。建立多樣化合作教育長效機制,校、企必須建立誠信友好的伙伴關系,變單純的“合同關系”為“合同+朋友”的關系。學校是合作教育的主要組織者,學校要充分挖掘教育資源潛力,竭誠為企業服務。同時,要定期把教師、學生、合作企業組織在一起,舉行研討會,提供交流機會,把握市場脈搏,幫助企業解決難題,增進友誼,共同推動合作教育的開展。在校內,由于多樣化合作教育涉及企業較多,與企業伙伴關系的建立與維持主要依靠學院、系、甚至專業層面的領導和教師,因此在建立多樣化合作教育中,要擴大學院、專業的合作教育自主權,調動各個層面的積極性。北京聯合大學設有校級合作教育領導小組,校長任組長,校領導進行宏觀調控,各學院有著充分的合作教育自主權。這樣的機制,在學校多樣化合作教育建設中收到了良好的效果。
(三)與時俱進、不斷創新的原則
解決大學生就業及社會就業壓力的根本在于崗位的增加,而就業崗位的增加則在于就業者不斷提高的創業能力??焖侔l展創業教育是高等教育的必然要求,而創業教育需要模式多樣、內容豐富的合作教育來支持。知識經濟最需要的是具有創造能力的人才,而人才的創造性源泉則來自于人所具有的豐富個性。個性化是高等教育大眾化的未來取向。對于合作企業來說,也需要根據市場經濟及科技發展情況,進行技術更新和管理策略調整,其合作需求也處于動態變化中。多樣化合作教育的建立與不斷的改革發展,是學校、學生、企業共同的利益需求。與時俱進的創新原則是推動多樣化合作教育持續發展的靈魂。
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