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平菇栽培技術范文1
0.引言
平菇，又名側耳、蠔菇、黑牡丹菇，臺灣地區則把它稱為秀珍菇，是擔子菌門下傘菌目耳科的一種類，是人們日常生活餐桌上常見的一種食物。平菇肉質肥嫩，含有豐富的營養物質，每百克平菇中含有蛋白質20-30克，并且其氨基酸種類和礦物質含量也十分豐富，例如含維生素B、C、D、鐵、鉀、鈣、鋅等。中醫上認為平菇性溫、味道甘甜，具有追風散寒、舒筋活絡的功效，經常食用平菇能夠有效提升個人免疫力，改善人體的新陳代謝，以及調節神經系統，經常食用平菇還能治療腰腿疼痛、手足麻木、經絡不通等病癥，對減少膽固醇、降低血壓、防治心血管疾病具有明顯的效果，對于患有更年期綜合癥和老年人更應該多食用平菇[1]。平菇的種植在我國很多地方都有進行，具有適應性廣、周期短、易栽培、產量高等特點。為了提高農戶的平菇栽培綜合效益，于是對平菇栽培進行了研究，研究結果如下。
1.平菇品種選擇
由于各個地方對平菇色澤的喜好不盡相同，所以，現如今平菇栽培戶們在選擇品種時經常把子實體色澤擺在第一位，按照子實體色澤大致可以分成四種類型：深色種、淺色種、乳白色種和白色種。深色種的品種大多是低溫種和廣溫中，屬于糙皮側耳和美味側耳，是在平菇栽培中經常使用到的品種，其具有肉厚、鮮嫩、肥美、滑潤、口感密實等特點；淺色種的品種多是中低溫種，多屬于美味側耳種，色澤會隨著溫度和光線的變化而變化；乳白色的品種多為中廣溫品種，屬于佛羅里達側耳品種。在經過多年的平菇栽培經驗來看，整體效果較好的，可以選擇的有H-6、榮城二號、天達二號、德平一號、99等廣溫型品種。
2.栽培季節
影響平菇栽培的很大的一個因素是溫度，平菇栽培對溫度的控制較為嚴格，菌絲生長溫度應該在5～35℃之間，最適合菌絲生長的溫度是25℃左右；子實體在7～28℃之間開始生長，其最適宜的溫度是在15～18℃，晝夜溫差大，子實體的分化就會越快。現在平菇栽培戶們除了利用自然溫度進行栽培平菇外，開始人工的創造一些條件來進行平菇栽培，一般每年的8月份至次年的3到5月份都可以進行平菇栽培。
3.栽培場所
對于平菇栽培場所的選擇，應該有散射光、栽培場所內具有很好的保溫保濕的效果，場所內還應該保持干凈通風，使得平菇具有良好的生長環境，平菇栽培的床架大體應該坐北朝南，不過具體情況具體分析，床架長2.5米、寬0.8米、高0.5米，床間距保持0.5米，方面栽培戶平時作業，床架層數1層。
4.栽培方式
從我國目前的平菇栽培的方式來看，最廣為使用的是代料栽培，代料栽培的方式有多種，例如室外內床栽、塑料袋栽培、室外陽畦栽培等。其中塑料袋栽培是最為簡易方便的方法，一般采用20-25厘米x40-50厘米規格的聚乙烯薄膜塑料，在經過人工滅菌和平菇接種后蓋設于空氣相對濕度為60%-65%，溫度在20-25℃之間的培養室內[2]。
5.合理配料
配料的選擇得當與否直接與平菇產出效益息息相關，在進行配料時，應該充分考慮到配料的通透性、保水性。下面是在平菇栽培上有豐富經驗的栽培人的幾種配方：①玉米芯50%，花生秧30%，麩皮10%，棉3%，磷肥2%，石灰3%；②玉米秸50%，玉米芯32%，麩皮10%，棉6%，磷肥2%，石灰3%；③麥秸50%，鋸末26%，麩皮12%，棉6%，磷肥1.4%，尿素0.3%，磷酸二氫鉀0.2%，硫酸鎂0.1%，石灰3%[3]。配方中的玉米桿、花生秧、麥秸、玉米芯都經過粉碎加工成屑狀，并且都要保持干燥沒有任何霉變，使用的麩皮也要新鮮，不能陳舊，只有保證這些配料的合格，才能栽培出高產的平菇。
6.裝袋培菌
將配料準備好后，進行發酵處理，發酵好的配料用聚乙烯裝袋，裝滿后扎緊兩頭進灶滅菌，旺火猛澆，當溫度上升到95℃，維持5-6小時，然后再悶上9-10小時，出鍋后等到聚乙烯袋在溫度降到28℃時，進行平菇接種。接種前要對培養棚提前做好熏蒸滅菌，室內溫度控制在28℃以下，如果室外氣溫較高，要做好遮陽降溫工作，嚴禁直射光照射菌絲。棚內每隔5-7小時進行一次消毒除蟲的工作，發現有污染的菌袋，要立即處理。
7.栽培管理
待菌絲成熟時，將菌袋移入栽培室內，整齊碼放在床架上，注意袋與袋之間的距離不要太過緊密，栽培內室的空氣濕度要保持要85%-95%之間，溫度方面也要控制在15-18℃之間，每天要進行兩次通風，每次15-30分鐘，還要給予一定量的散射光照射，晝夜溫差保持在8-10℃之間[4]。待菌蕾成熟時，可以將聚乙烯袋口挽起，把料面露出來。當菌蓋、菌柄形成時，可以適量地向其噴少量霧狀水汽。平菇逐漸生長，隨其噴的水量也要逐步增加，這段時間要加強棚內通風換氣，勤于噴水，保持盆內控制濕潤干凈。當生長到一周左右，菇蓋展開了七八分左右就可以對其進行采收。采收完成后，要及時對料面進行清理，嚴禁噴水，養菌3到4天，然后再封緊聚乙烯袋口，第二次長出菌蕾后再開袋，下一輪的管理方法同上。
8.采收
當菌蓋展開了七八分后，顏色由深灰色逐漸變為淺灰色，這時就可以進行采收。采收時力度一定要輕柔，一手按住培養料，另外一只手捏住菌柄，手輕輕旋轉就可以采收下來。另外還可以用小刀進行采收，這種方法相對直接用手采收要較為美觀。無論采用哪種方法，都是一次性采收完，一般情況下，平菇栽培可以采收3-4次潮菇。
9.結語
平菇作為百姓平常生活餐桌上較為常見的食物，其栽培過程雖說較為簡易，但是從場地選擇、裝袋培菌，再到栽培管理，最后到采收階段都需要栽培人員精心呵護、細心照料，只有這樣結合合理的栽培技巧，才能從平菇再配上獲得最大的效益。
參考文獻：
[1]阮時珍、李月桂、阮曉東、黃巧珍、陳強、鄭界、正德、江旺坤、王鵬霖.滑菇代料高產栽培的技術[J]. 食藥用菌.2011.05：36-38.
[2]覃效敏.香菇代料高產栽培技術[J].中國食用菌.2009.05：56-60.
平菇栽培技術范文2
平菇菌絲體生長的溫度是5～35℃。最適為24～27℃。子實體形成和生長發育的適宜溫度因品種類型不同而有很大差異。如金頂側耳等子實體生長適溫22～28℃，屬高溫型，可在春末、秋初種植。鳳尾菇、佛羅里達菇、紫孢側耳等子實體生長適溫10～22℃，屬中溫型，可在春初或秋初種植，這類品種也屬寬溫型，適應性強，栽培效果比較好。糙皮側耳、美味側耳等子實體生長適溫6～18℃，屬低溫型，可在秋末至春初種植，此間氣溫低，病蟲害少。
二、栽培方法和方式
平菇是生命力很強的食用菌，只要在生長適宜的條件下，比其他任何食用菌生長都快。南陽地區廣大栽培者根據其生物學特性，研究出了許多栽培方法，常規栽培方式有袋栽、床栽、畦栽、磚栽、箱栽、盆栽等。不僅可于室內栽培，也可于塑料大棚、人防工程等場所栽培。培養料可采用熟料、半發酵料、生料等。
三、熟料袋栽的基本配方
現介紹應用最廣泛的方法――熟料袋栽。
1，棉籽殼90％，麩皮5％，石灰2％，磷肥1％，石膏1％，食鹽1％，含水量60％。PH值7.5～8.0。調配時，棉籽殼先用石灰水浸透，撈起堆制發酵1～2d，然后加入其他輔料拌勻。
2，玉米芯65％，棉籽殼20％，麩皮8％，花生麩或菜籽餅3％，復合肥1％，石膏粉1％，石灰2％，PH值7.5-8.0。將花生米粒大小的玉米芯及其他材料(棉籽殼先預濕)充分拌勻，邊噴水邊翻拌，至含水量60％為止。
3，雜木屑(過篩)或稻草(切碎)85％，麩皮(米糠、玉米粉)7％，花生麩3％，復合肥1％，石膏1％，糖1％，石灰2％，含水量60％，PH值7.5-8.0。原輔料充分拌勻后，邊噴水邊翻拌，至含水量60％為止。
四、原料消毒和接種
料拌好后，要迅速分裝。用45cm×20―27cm×0.04cm的聚丙烯塑料簡裝料，每筒裝干料1.8～2kg，適當壓實，兩端各留7cm，套環后用薄膜封口，然后用橡皮筋拴緊薄膜和套環。采用高壓蒸汽滅菌，1.47×105帕(126℃)，維持1.5～2h：或常壓滅菌，1D0℃維持8―12h。
在無菌室或接種箱接種，通常每瓶750mI瓶裝的菌種可接種18袋左右(料袋兩頭接種)。
五、菌絲培養
培養場地要干燥，空氣清新，盡量保持黑暗，溫度控制在27℃以下。培養菌袋通常用單排疊放的方式排列，也可采用“#”字型排放，表面撒一層生石灰。料內溫度超過30℃時要及時散堆。接種后10d要勤檢查，雜菌污染的袋子要及時撿出。也可搭床架排放，充分利用空間。通常床架層與層之間的距離為50cm，床架間過道一般以70cm為宜。15d后把上下料筒調堆，檢查菌絲吃料情況，一般經20～25d左右菌絲長滿整個培養料，接種至子實體原基的形成需35d左右。
六、出菇管理
菌絲長滿全袋后，就地出菇或搬到出菇場地出菇。就地出菇時，原先排放較密集的應重新排放，排與排距離以采摘方便為標準。溫度控制：平菇是變溫性結實菌類，變溫刺激有利于子實體形成。原基形成后，溫度在15～24℃時。子實體生長較快。濕度控制：一般空氣相對濕度以65％為宜。不同時期噴水方式和噴水量有所不同，子實體形成初期以空間噴霧加濕為主，少量多次，保持地面濕潤。當子實體菌蓋3cm以上時，可直接噴在菇體上，空氣相對濕度以85％左右為佳。光照控制：平菇子實體的形成必須有光線的刺激，菌絲長滿袋后，要給予適當的散射光，但不能陽光直射。通常以能看報紙的光線即可。在人防工事等場所應安裝照明燈來增加光照。通風換氣：子實體形成和生長發育階段需要足夠的氧氣，必須加強通風換氣。一般出菇場地適當開窗即可。人防工事或地下室栽培要人為通風換氣。通風換氣不僅有利于子實體的形成和發育，同時可減少雜菌的污染。
七、采收
采收平菇要及時，一般七成熟，菌蓋邊緣尚未完全展開，孢子未彈射時采收最好。
平菇栽培技術范文3
關鍵詞：平菇；高溫；富硒栽培；最佳配方
中圖分類號：S646.1+4 文獻標識號：A 文章編號：1001-4942（2013）11-0063-03
硒是人體必需的微量元素之一，人體的低硒狀態與克山病、癌癥、心血管病、白內障、糖尿病、愛滋病等40余種疾病的發病率密切相關。許多動物實驗也直接證實，硒（特別是生物源有機硒）具有防癌抗癌、抗衰老等奇特功效[1，2]。土壤缺硒是全世界廣泛存在的問題，在我國有72%的國土為不同程度的缺硒區，形成食物鏈的普遍低硒狀態，只靠天然食品補硒難以從根本上改善缺硒狀況。如何合理、安全地滿足人和動物對硒的需要，是人和動物營養所要迫切解決的問題。食用菌營養豐富，味道鮮美，風味獨特，并具有優異的自然保健價值，含有增強機體免疫功能和抑制腫瘤生長等生理活性成分。以食用菌作為富硒載體，培養富硒食用菌，可同時發揮硒和食用菌固有的以及協同的生理作用[3]。平菇是我國的主栽食用菌品種之一，在我國大部分地區都有生產。平菇生產以秋冬為主，近年隨著市場需求的多樣化，高溫平菇種植面積也逐步擴大。本研究采用固體培養和液體深層培養技術，研究了高溫平菇菌株的耐硒能力和適宜的栽培配方，以期為高溫富硒平菇的科學化、規?；?、市場化栽培提供科學的理論依據。
1 材料與方法
1.1 供試菌株
2 結果與分析
2.1 平菇菌絲液體培養最佳富硒濃度篩選
由表3可知，平菇對硒具有較強的富集能力，隨培養液硒濃度的增加，菌絲含硒量增加，但硒濃度超過3 μg/ml時菌絲產量降低，說明硒濃度過高對菌絲生長具有抑制作用。
2.2 平菇不同品種菌絲生長耐硒能力比較
由表4可以看出，3 μg/ml含硒培養液對不同平菇菌株菌絲生長的抑制率不同，對夏優1號、高平1號、特抗650、抗病2號、抗病3號、2002-4、黑牡丹的抑制率均超過15%，高平2號、早秋615、江都71的抑制率在10%左右，因此可選擇高平2號、早秋615、江都71作為高溫季節富硒栽培的優選菌株進行富硒栽培。
表4 硒對不同平菇菌株菌絲生長的影響
2.3 平菇在富硒固體培養料上的生長特性由表5可以看出，固體培養料中硒含量在80～160 mg/kg時平菇菌絲生長良好，超過240 mg/kg時，對菌絲生長有抑制作用；在80～480 mg/kg之間，現蕾時間比對照提前3 d。
在液體培養基中，平菇對硒的耐受力低，在固體培養基中，平菇對硒的耐受力高，這可能與液體培養基中硒分散均勻而固體培養基尤其是以棉籽殼為主的固體培養料中硒分布不易均勻有關。
2.4 平菇富硒栽培配方正交試驗
生物轉化率的高低反映的是平菇子實體最佳培養條件。從子實體生物轉化率的極差（R1）值（表7）可以看出，影響平菇轉化率的因素由大到小依次為：硒添加量>玉米粉添加量>麥麩添加量>磷酸二銨添加量，最佳培養條件組合為硒30 mg/kg含水培養料，玉米粉30 g/kg棉籽殼，麥麩50 g/kg棉籽殼，磷酸二銨2 g/kg棉籽殼。
硒回收率的高低反映的是平菇子實體最佳富硒培養條件。從硒回收率的極差（R2）值（表7）可以看出，影響平菇硒回收率的因素由大到小依次為：硒添加量>磷酸二銨添加量>玉米粉添加量>麥麩添加量。最佳組合為硒30 mg/kg含水培養料，玉米粉30 g/kg棉籽殼，麥麩100 g/kg棉籽殼，磷酸二銨8 g/kg棉籽殼。
3 結論與討論
本試驗表明，不同平菇品種對硒的耐受力不同，在供試的10個平菇菌株中，夏優1號、高平1號、特抗650、抗病2號、抗病3號、2002-4、黑牡丹耐硒能力低于高平2號、早秋615和江都71。
參 考 文 獻：
[1] 王 兵. 羔山羊缺硒癥的診療[J] .山東農業科學，2004，5：69-70.
[2] 譚見安. 中國的醫學地理研究[M] . 北京： 中國醫藥科技出版社， 1994，14-15.
平菇栽培技術范文4
關鍵詞：平菇；栽培；管理技術
中圖分類號：S646.11 文獻標識碼：A DOI：10.11974/nyyjs.20170333122
1 平菇栽培的主要原料
棉籽皮是脫絨棉籽的種皮，油料加工的下腳料。棉籽皮有非常好的吸水性，營養豐富且透氣性較好，比較適合于食用菌生產。棉籽皮的種類較多，棉籽仁有多少之分，絨量也有多少之分，還有細殼、中粗殼、粗殼之分，細殼、絨多、仁多的棉籽皮沒有粗殼、絨少、仁少的發菌效果好。但在產量方面，細殼、絨多、仁多的棉籽皮稍高一些，所以提倡在購買棉籽皮時要兩者兼顧，不能單一，混合摻雜使用。
棒子芯俗稱玉米芯就是脫去玉米粒的玉米棒，也稱穗軸，聊城地區是玉米主產區，玉米種植面積大，產量高，棒子芯的量也就大，所以棒子芯作為平菇栽培的主料非常便捷、經濟。據查干棒子芯有機質含量非常S富，有碳、鈣 、磷等營養成分，棒子芯經粉碎加氮源和輔料發酵，消毒殺菌后就可用作平菇栽培的原料。
鋸末俗稱木屑，栽培平菇時，闊葉樹的木屑要好于其他木質的木屑，硬質木材的木屑好于軟質木材的木屑，粗木屑好于細木屑。適宜栽培平菇樹種的是一般粗纖維，可溶性碳水化合物等含量豐富的干木屑。木屑在使用前應放置個一年半載，讓部分有害成分充分自然揮發、驅除芳香等不利于平菇生長的物質，然后再篩選清除雜物和尖銳的木渣（以免刺破料袋），就可正常使用了。
2 平菇栽培前的消毒處理
平菇栽培前，要凈化栽培環境，加強病害預防。打掃并清除垃圾及雜物，然后密封栽培室，對栽培室進行殺菌消毒處理。最常用的方法有：硫磺粉熏蒸法――將硫磺粉放置金屬容器內燃燒。福爾馬林熏蒸法――將高錳酸鉀投入福爾馬林溶液使其迅速產生甲醛氣體，熏蒸2d后打開通風。殺菌劑殺菌――多菌靈可濕性粉劑或甲基托布津可濕性粉劑稀釋噴灑，也可用碘福、抗菌食用菌殺蟲劑噴施。生石灰粉和漂白粉，殺菌效果也非常好。
3 平菇常見病的防治
3.1 蓋瘤菇病
染病初期，菌蓋上出現小顆粒或瘤狀突起物。發病嚴重時，菌蓋僵縮，菇質硬化，菇體基本停止生長發育。 防治方法是增加室溫，控制好溫室出菇溫度。中溫型品種溫室出菇溫度應不能低于8℃，低溫型品種溫室出菇溫度不能低于2℃。
3.2 小蓋菇病
平菇原基發生后出現，主要表現為菌蓋分化和發育不正常，菌蓋小、菌質硬，商品價值大大降低，影響經濟收入。防治方法為，在低溫天氣，產菇的溫室在采取密閉式保溫防寒措施時，要注意在中午進行短時間的通風換氣，以確保溫室內O2的足量供應。
3.3 黃褐斑病
發病快，蔓延迅速，從幼菇期到成熟期都可發病。病原菌侵染平菇子實體，影響平菇外觀，喪失食用價值。防治方法，噴灑50%的多菌靈500倍液，或者采摘后噴灑2%甲醛溶液，并加強通風換氣。適當通風，防止棚內濕度過大。
3.4 病毒病
平菇菌絲感染病毒病初期，生長緩慢，沒有其他明顯癥狀。開始出菇時，感染病毒的子實體菌柄腫大成球形，菌蓋小或者畸形，有的不能形成菌蓋，嚴重影響平菇的商品價值。平菇菌袋如果感染病毒病要挑出隔離或者無害化處理。生產結束后，把菌袋清理干凈，要對患病的菇房進行徹底打掃，并進行嚴格的消毒，通風暴曬，以達到消滅病毒的孢子和菌絲。
3.5 萎縮病
菇體染病不再生長，失水萎縮，色澤漸暗，然后干腐，嚴重影響平菇的產量和質量。防治方法是萎縮病發病初期，可用5%的硫酸銅溶液、0.1%漂粉精藥液、0.5%甲醛溶液或生石灰與食鹽（3：5） 混合液，噴灑在菇床面、空間和墻壁等，若病害發生嚴重，應先清理掉病菇，再噴施上述藥液。
3.6 藍菇病
在菇體生長發育過程中，染病輕時，菌蓋邊緣產生藍色暈圈，嚴重時整個菇體都是藍色，采收后也不消退，嚴重影響其商品價值。這是菇體CO中毒的癥狀，要及時通風，將CO等有毒氣體排出室外。如果菇棚溫度過低，需要增溫，最好采用日光或暖氣增溫，慎用爐火，以免增加CO的濃度。
平菇栽培技術范文5
近年來我區海鮮菇發展勢頭強勁，目前已建設高標準、工廠化海鮮菇栽培生產基地有五家，年生產量達2000多萬袋，約占全區食用菌產量的百分之四十，2011年全區生產食用菌5073萬袋，鮮品產量27623t，產值21812萬元。如南平市元正生物科技有限公司為海鮮菇工廠化農業生產項目，配備日產10000袋海鮮菇工廠化生產線及配套設施，日出產海鮮菇鮮品約3t。是我省唯一采用立體式廠房生產的珍稀食用菌生產企業，建設有預冷室、接種室、實驗室、培養房、出菇房共39間，目前生產狀況運行良好，產品質量穩定。為了進一步做好我區食用菌特別是海鮮菇的規范發展、不斷提升效益，應著重做好以下十方面工作：
一、茬口安排
根據當地氣候條件和海鮮菇生長發育期較長的特點來安排生產季節。一般在每年9月份氣溫穩定在最高氣溫28℃以下時制菌包，9-11月發菌及后熟培養，11-12月份最高氣溫18℃以下時出菇。以后各茬按照生產季節予以順延。
二、培養料配制
海鮮菇的栽培要求基質材料偏硬質化。培養基的孔隙率（透氣性）也很重要，決定了菌絲生長速度和健壯程度。因此，在配制培養基時，不僅要從營養方面，也必須充分考慮培養基的持水和孔隙率，來確定培養基中營養添加劑的種類和用量。營養添加劑的選擇，會大大地左右海鮮菇的好壞。當然，最終必須在進行成本核算的基礎上，來決定使用營養添加劑（輔料）的種類和數量。營養添加劑的質量對海鮮菇的菌絲生長發育和菇體的品質、產量都有很大的影響。針對我區的實際可供選擇以下幾種培養料配方供參考。
①闊葉、針葉樹木屑79%（重量比，下同），米糠或麩皮18%，白糖1%，石灰1%，石膏粉1%，含水量65%（適用于木屑主產區）；
②棉殼48%，木屑35%，麩皮10%，玉米粉5%，石灰1%，石膏粉1%，含水量65%（適用于棉殼，木屑較多的地區）；
③玉米芯40%，木屑40%，麩皮12%，玉米粉5%，石膏粉1.5%，石灰1.5%，含水量65%（適用于玉米芯，木屑較多的地區）；
④玉米芯80%，麩皮12%，玉米粉5%，石膏粉1.5%，石灰1.5%，含水量65%（適用于玉米芯主產區）。原料要求新鮮無霉變，玉米芯粉碎成直徑3-4mm大小的顆粒。按當地原料情況就近取材，選擇配方，準確稱量，加水拌勻，用石灰水調整pH7.15-8.15。
三、裝袋與滅菌
塑料袋選用折徑17cm、長30-33cm的低壓聚乙烯折角袋，每袋裝干料500g左右。料高18cm，裝袋松緊適中，袋中央用直徑2.0cm鋼筋打一個圓柱形的孔道，距袋底3cm處（切勿打到袋底并刺破袋子），最后扎口。打空洞可以使袋中央的料被充分分解利用，且有利于發菌時積累在料中的廢氣及時排出菌包。打孔時，不要動作過快，應勻速打正，并在鋼筋上作好深度標記，以免打破袋底。裝袋結束后，立即采用常壓滅菌（100℃）14-16h。
四、冷卻與接種
經過滅菌的菌袋，待溫度降至60℃左右時及時移至冷卻室內冷卻至30℃以下時接種，接種時嚴格按無菌操作。接種量為500mL罐頭瓶接裝菌種25-30袋，250mL水瓶接裝菌種10-15袋。
五、菌絲培養
接種后將菌袋搬入預先消毒的培養架上培養，控制溫度20-25℃?？刂瓶諝庀鄬穸?0-65%。通風3-4次/d，30min/次以上，遮光培養50d左右，菌絲即可滿袋。
六、后熟培養
海鮮菇菌絲發滿后，須在20-25℃下再培養50d左右，當達到生理成熟和貯存足夠的營養物質時才能出菇。菌袋生理成熟的標志是：菌袋菌絲由潔白轉為土黃色；菌袋失水，重量變輕；基質收縮成凹凸不平的皺縮狀；無病蟲害。后熟培養結束后，若仍處于高溫季節而不適宜出菇時，宜將菌袋移至較陰涼、干凈、通風、避光處存放，待氣候適宜時再行出菇。
七、搔菌和注水
出菇季節到來后，取出培養袋，立于地面或床架上，解開袋口，單頭直立出菇。輕輕除去培養料表面的老菌種，刺激料面形成子實體。搔菌的好壞，直接影響子實體的形成和產量。搔菌之后，依次將清水注入菌袋，經2h后把剩余水倒掉進行催蕾。
八、催蕾
搔菌注水后的菌袋放置整齊后，袋口覆無紡布或報紙，噴水保濕，保持菇房溫度為10-16℃?？諝庀鄬穸葹?0-95%，二氧化碳濃度0.1-0.2%以下。弱光（光強10-30lx）照射約7d后，袋口料面便可長出一層淺白色氣生菌絲，形成一層菌膜。這時，調控8℃左右的晝夜溫差，數日內菌膜漸由白色變為灰色，標志著原基即將形成，此時逐漸加大濕度，提高光照約50-100lx，3-5d灰色菌膜表面就會出現細密原基，并逐漸分化成菇蕾。
九、出菇管理及采收
菇蕾出現后，控制菇房溫度為13-18℃，空氣相對濕度為85-90%，每日通風6-8次，控制二氧化碳濃度在0.1%以下，光照強度為200-500lx，促使菇蕾發育長大。從現蕾到采收一般需8-15d（視溫度而定，溫度高則加快，溫度低則延期）。采收海鮮菇宜在夜晚或清晨進行，避免中午或午后采收。采收前3d，空氣相對濕度應在85%左右，以延長采收后的保鮮期。采收時要雙手橫抓菌袋并晃動菇筒，待菇叢松動脫離料面后再拔出。注意不要碰壞菌蓋。采下的鮮菇用泡沫箱或塑料周轉箱小心盛放。采收后應清理料面，停水3d，覆蓋濕的無紡布，讓料面菌絲恢復后再噴水保濕催蕾，約20d后可形成第2潮菇，采收一定要及時。采收的基本標準是：菌蓋上大理石斑紋清晰，色澤正常，形態周正，具旺盛的生長態勢；菌蓋未平展，孢子未噴射，最大一朵菌蓋直徑在2.5-3cm，整叢柄長5-6cm，粗細均勻。采收偏晚的話，則子實體易發苦。第1潮菇采收后，應棄除殘留的菇根和死菇，補足水分，用報紙或塑料薄膜覆蓋好，進行第2潮菇的管理。一般可采2-3潮菇，產量主要集中在第1潮菇。因此海鮮菇的管理應首攻頭潮菇。只要栽培過程中各個環節都能做到位的話，海鮮菇生物學效率可達100%左右。
平菇栽培技術范文6
關鍵詞 教學改革；食用菌栽培技術；實驗教學
中圖分類號 G642.0 文獻標識碼 A 文章編號 1007-5739（2017）08-0277-01
Exploration on Teaching Reform of Edible Fungus Cultivation Technology Experiment
LI Zhi-tao ZHAO Juan-juan LIU Hai-peng
（College of Life Science，Hengshui University，Hengshui Hebei 053000）
Abstract This paper introduced teaching reform of edible fungus cultivation technology experiment by selection of experiment content，reforming teaching methods，enhancing university-enterprise cooperation and changing course examination mode，which improved the students′ professional level.
Key words teaching reform；edible fungus cultivation technology；experiment teaching
食用菌栽培技術實驗是一門與生產實際緊密聯系的課程，通過本課程的學習，學生們掌握食用菌栽培的基礎理論知識、菌種制作技術及主要食用菌的高產栽培新技術，加強其實際動手能力和創新能力。為使學生們能在生產實踐上正確地應用、分析和解決實際的問題，對該課程改革進行了一些探索。
1 精選實驗內容
食用菌栽培技術課程涉及的實驗項目繁多，要求學生們掌握所有的實驗內容并不現實。在實際教學中，結合實踐，精選實驗內容，面向地方經濟，不斷進行課程專業教學改革，使本門課更加符合社會發展的需要[1]。食用菌栽培技術實驗只有16學時，在有限的學時里，特別注意實驗的連貫性及實用性。以最常見的平菇栽培為例，實驗涉及平菇栽培的各個環節：母種制作、原種制作、栽培種制作及培養。具體實驗安排如下：實驗一，食用菌母種培養基的制備與滅菌（為母種制備提供培養基）；實驗二，組織分離法及母種轉管技術（制作母種）；實驗三，食用菌原種的配制、滅菌與培養（制作原種）；實驗四，平菇栽培技術（制作栽培種，并進行培養，直至栽培出平菇）。通過這個綜合大實驗的學習，學生們可以基本掌握平菇的具體栽培技術，以后在研究其他食用菌的栽培技術時可以很好地借鑒平菇栽培技術，同時為以后的工作實踐打下基礎。另外，本課程設置要進行適當調整。比如實踐課時的比例還應加大，本門課程應有1/2的課時為實踐課時，以期提高學生的實際動手能力。另外，每學期可安排學生們去企業參加實際生產至少1周。
2 改革教學方法
2.1 合理運用多媒體
多媒體信息呈現信息量大的特點，但是過度依賴多媒體教學，減少了學生的思考時間，同時學生們也難以消化大量知識，制約學生的能動性。在實際教學中，盡量簡化多媒體信息，突出重點內容；對于難以理解的問題，恰到好處地運用多媒體進行教學，將文字、圖片、聲音、影像進行有機組合，使一些抽象、復雜的問題易于理解，為學生們形象、直觀地理解所學知識提供有效途徑。
2.2 確立“以學生為主體”的課堂教學模式
注重采用啟發式教學，多為學生創造動手和動腦的機會，提高學生學習的主動性。上課時要經常提出問題促使學生們思考，并組織學生進行課堂討論，引導學生自己拋出問題、自己解決問題，對學生的科學精神、創造能力以及表達能力的培養會很有幫助。同時，進行角色轉換，比如讓學生扮演教師的角色進行備課、講課，組織學生討論，教師進行評價和完善，提高其創新能力。
3 加強校企合作
我國高等學校的畢業生普遍理論知識扎實、實踐經驗不足，人才的培養與社會需求脫節[2]。在平時教學當中，組織學生多參加企業實習實訓，可以增進學生對企業以及社會的了解，改變其對就業的認知，有利于學生未來的就業。每學期安排學生到企業實習，企業的工藝流程為實習學生開放。實習期間，學生們要主動向有實踐經驗的企業技術人員學習，在與員工溝通中了解生產流程，了解企業相關行業知識，掌握企業所處行業的發展動態，并深入到生產一線學習生產工藝、學習相關的專業知識，了解企業對于相關技術崗位的技能要求、對人才的需求狀況，從而開闊眼界；同時，公司相關技術負責人進行現場指導，使學生對食用菌生產過程中各環節有更深入的了解，強化學生理論知識與生產實際的結合，拓寬專業知識，使學生學到更多的實踐技能。通過學到的實踐技能，可以使食用菌栽培技術這門課更貼近實際生產的需要，可以達到理論聯系實際、進一步提高教育質量的目的。在整個實習過程中，教師幫助學生分析遇到的各種問題，并對學生的實習報告進行指導。通過實習，不僅加強了學生理論與實踐知識的結合，而且為其就業和創業提供了實踐機會。
4 改變課程考核方式
學生學習的目的往往只是為了考試過關，不利于學生學習
能力的培養以及創新意識的養成[3]。社會需要的不是只會考試的學生，而是綜合素質與能力突出的人才。要完善傳統的考試方式，一門課程的考核應考查學生綜合運用所學知識的能力，可以在筆試中增加分析歸納綜合應用方面的試題，添加技能操作考核等內容，適當地淡化結果、強化過程[4]。
5 結語
在教學改革過程中，教師要把握好教學改革的實質與方向，使課程教學更加符合教育培養的目標，自己不斷學習并進行反思，去探索與實踐，選擇適合自己的教學方式。這種方式務必適應學生、適應教學的實際情況，從而使學生真正對學習感興趣，使學生能夠學好知識，提升其實踐技能和綜合能力，促使學生全面發展，從而成為適應社會發展的專業人才[5-9]。
6 參考文獻
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