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最新食品安全法范文1
美國關于食品犯罪的這種處罰實際上是著眼于預防犯罪,體現風險社會下由傳統刑法走向風險刑法的一個明顯的特征,即在食品犯罪處罰條款中設置抽象危險犯,這樣體現食品安全犯罪的預防性,提高食品安全犯罪的調控力。其次,美國關于食品公害犯罪的刑事處罰中,處罰過失犯罪,由于食品安全關系到不特定的多數的健康和生命安全,所以這種犯罪在一定程度上是侵犯公共安全的犯罪,對這種嚴重危害公共安全的犯罪,設置過失犯的處罰也是其特點之一,設置過失犯目的是為了保護更為重要的社會利益。再次,美國關于食品公害犯罪的行為處罰非常廣泛,幾乎囊括了食品生產、加工、包裝、運輸、儲藏、銷售、監管等各個環節,在這些環節中都設置了相關的刑罰,因此,可以說,美國對于食品安全犯罪行為的處罰范圍非常的廣泛,法網編織的非常嚴密;最后,美國食品安全體系的監管嚴密,制度先進,雖然刑法是懲治食品安全犯罪行為的最后手段,但是在此之前的延伸階段,確立了嚴格的監控預防體系和先進的一些具體制度。
日本立法日本的食品法以《日本國憲法》為指導,以《食品安全基本法》為統領,以《食品衛生法》為基本框架,輔之以《糕點衛生師法》、《屠宰場法》、《關于家禽處理業規制和家禽檢查的法律》、《關于食品制造過程高度化管理的臨時措施法》、《對應瘋牛病特別措施法》、《健康促進法》、《關于化制場等的法律》等法律,以及《食品衛生法施行令》、《食品衛生法實施細則》、《食品、添加劑等的規格標準》、《關于乳及乳制品的成分規格等的省令》等大量的法令、規格標準組成[4]。日本食品安全管理的主要依據是《食品衛生法》,該法于1947年制定,2006年6月進行了最新一次的修改,修改后的法案共分為11章總計79條。其中第11章規定了違反相關規定的刑事處罰。
日本對食品公害犯罪規制方面具有以下的特點,第一,日本食品安全的相關法律,對涉及食品安全的各個領域都作了非常詳細的規定,例如,日本食品安全的相關法律規定,食品和調料的加工、制造、使用、儲藏、搬運、陳列等各個環節都必須保證清潔、衛生;禁止販賣變質、含有害物質、被病原微生物污染或者混入不衛生異物的食品;對有疾病或者因疾病死亡的畜禽的肉、骨、奶、內臟、血液等不能加工上市。另外,日本法律對于各種食品加熱、殺菌時的溫度、時間都有詳細的規定,對不同食品的保存方式、儲存溫度、儲存和保質期限等也有相應的規定。這些規定和程序幾乎囊括了食品涉及的各個方面,違反這些規定和程序,就會構成相關食品安全犯罪,進而受到刑事處罰。第二,在食品公害犯罪刑法條款的具體設置上,日本相關的法律設置也比較規范,能夠更好的預防和打擊食品安全犯罪,例如,在具體條文設置上,處罰行為犯,即對危害食品安全的行為不管有沒有造成一定的結果都加以處罰;在具體處罰上設置了對食品衛生管理員、登記檢查機關等公職人員違反相關食品安全法的處罰;同時,食品安全法,從公共健康的角度出發,對企業法人規定了眾多的義務條款。該法授權各地方政府在其管轄的范圍之內對當地的企業采取必要的措施,這些措施包括為企業設立必要的標準、發放和吊銷營業執照、對企業給予指導以及終止企業相關活動等,對企業法人的違反相關食品安全法律的行為規定了一定數額的罰金,罰金數額最高可達1億日元,對法人代表人、人等自然人造成的食品安全犯罪,除了處罰法人外,還要處罰該自然人,即法定代表人責任一般由該法人承擔的情況下對該自然人還要處罰。
相關的立法由議會和部長負責,法律規定的實施由地方當局負責,唯一的例外是對牛奶的管理,由中央部門直接負責,但是在蘇格蘭仍然由區議會負責。英國環境食品與農村事務部的職責包括,對食品的化學安全,食品與動物飼料的質量、成分、卷標和廣告等制定法律。衛生部的職責包括,對食品的生物安全、食品衛生等制定法律[5]。英國從1984年開始分別制定了《食品法》、《食品安全法》、《食品標準法》、《食品衛生法》、《動物防疫法》等,同時還出臺了許多專門的規定,如《甜品規定》、《食物標簽規定》、《肉類制品規定》、《飼料衛生規定》和《食品添加劑規定》等,這些法律法規涵蓋所有食品類別,涉及從農田到餐桌的整個食物鏈的各個環節。目前英國關于規制食品安全方面的最重要的法律是1990年頒布的《食品安全法》,與其他現代法律規則一樣,《食品安全法》賦予相關機構和大臣對其適用加以細化的權力,同時1990年《食品安全法》與歐盟關于食品安全的相關規則是共存的,歐盟食品安全的相關法律法規可以直接在英國國內適用,除了其法律做出保留的除外[6]。一系列食品安全事故的發生加上長期對已有的相關食品安全法律法規的重新審視,催生了1990年英國《食品安全法》,這部法律制定以來稱為英國食品安全方面最為重要的法律。這部法律與以往的相關法律相比,主要的變化體現在:賦予更多的權力給相關的食品安全執法的機構;增加了有關新型食品、食品登記、食品許可證、健康培訓等相關的法條;重新規定了關于食品安全的犯罪以及增大了刑事處罰的力度[7]。
最新食品安全法范文2
關鍵詞 高職 檢測類專業 標準與法規 教學改革
中圖分類號：G642 文獻標識碼：A DOI：10.16400/ki.kjdkx.2016.11.039
Abstract Standards and regulations is a professional theoretical course of agricultural products / food testing in Higher Vocational colleges. According to the teaching carrier of standards and regulations in the process of teaching， lack of timeliness， teaching content is not perfect， the problem is not strong， the students feel the teacher teaching way is single， the evaluation system is not perfect， leading from the detection of the latest developments， enrich the teaching contents， optimizing teaching system， found that many aspects of the relation between the outstanding courses the students， improve the teaching evaluation， pay attention to students' ability of reform and practice， effectively improve the detection of professional standards and regulations of teaching effect.
Keywords higher vocational college； testing professional； standards and regulations； teaching reform
2015年11月，教育部印發《普通高等學校高等職業教育（專科）專業目錄（2015年）》，與原《目錄》相比，專業由原來的1170個調減到747個。其中農產品加工與質量檢測、食品檢測技術、食品營養與檢測等幾個專業為《目錄》調整后，全國各地高職院校開設面最廣的幾個農產品/食品檢測類專業。新《目錄》所進行的調整旨在通過推動專業設置與產業需求對接，促進高等職業教育更好地服務經濟社會發展和人的全面發展。而標準與法規是檢測類專業人才培養過程中不可或缺的一部分，是全國高職農產品/食品相關專業普遍開設的一門專業理論課，也是研究與農產品、食品相關的法律法規、標準及食品市場準入的一門綜合性管理學科。①
標準與法規讓農產品/食品檢測類專業學生了解行業的監管現狀；了解食品企業所應遵守的相關標準以及企業標準的編寫流程；強化檢測專業學生的法律意識；熟悉本行業的管理體系、產品認證流程等，對完善食品質量與安全專業學生的知識結構必不可少，也榻窈蟠郵鹵拘幸瞪產、品管、監督打下基礎。②③
農產品/食品的質量和安全關系到廣大人民群眾的身體健康和生命安全，關系到經濟健康發展和社會穩定，關系到政府和國家的形象。本文從教材、教學、考核等多個方面入手對農產品/食品檢測類專業涉及標準與法規課程進行立體化的探討，構建以靈活應用為核心的教學體系，提高職業院校農產品/食品檢測類專業學生運用標準法規知識的能力。
1標準與法規教學過稱中存在的問題
1.1 教學載體缺乏時效性
我國現行農產品、食品相關的標準與法規是為了適應新形勢發展的需要，為了從制度上解決現實生活中存在的農產品、食品安全問題，更好地保證農產品、食品安全而制定的。而教材作為教學內容的載體，滯后于社會發展，教材中部分內容相對新標準和新法規而言得不到及時更新。例如于2015年10月1日起正式施行的最新《食品安全法》，也被稱為“史上最嚴”的《食品安全法》，在很多現行教材中沒有涉及。
1.2 教學內容不完善，內容枯燥
標準與法規課程的教學內容并不穩定，應隨時代的變化而做出相應的調整。而且我國現階段農產品、食品相關的標準、法律法規更新快，而且農產品/食品檢測類專業要接觸檢測相關的行業標準、國家標準、ISO標準等，則在教學過程中鮮有全面的涉及。另外，標準與法規課程主要以標準的介紹和法規的解讀為主，學生在接受這些抽象知識時感覺既枯燥又乏味，缺乏學習這門課程的主動性，導致學生學習興趣不高。所以，如何保持學生的學習動力，是該門課程理論教學中值得關注的問題。
1.3 學生知識與技能代入感不強
在標準與法規課程的教學過程中，教材輔助教學的這一功能則體現得更多，而作為一門研究農產品、食品質量安全標準化體系建設與法治管理的科學，理論較強，相關技能在日常生活中應用的機會也不多，導致學生認為這門課程高高在上，代入感不強。
1.4 教師教學手段與方法偏單一
標準與法規課程傳統的課堂教學是老師單向講授，學生被動聽講，由于標準與法規條文繁多、枯燥乏味，在教學過程中學生普遍出現注意力不集中，產生厭煩、犯困，甚至逃課現象。當然，現在已經有不少標準與法規教師已經開始著手課堂教學改革，運用多媒體，使靜態變動態，穿插案例，活躍課堂氣氛等，以期獲得良好的教學效果。但是，就整體而言，標準與法規課堂教學手段與方法還是偏單一。
1.5 教學評價體系不完善
課程評價體系基于工作過程的課程設計，需要一定的考核機制體現教學質量，并應能夠及時且準確地評價教與學的效果。傳統的評價和考核方式隨著標準與法規課程在專業中的作用的改變已經顯得不適用，目前普遍采用過程性評價與總結性評價相結合的評價體系，如何改進這一評價體系，更好地評價教師與學生的教與學的效果是擺著任課教師面前的難題。
2標準與法規教學工作對策思考與實踐
長期以來，在農產品、食品質量與安全人才培養中的一個共同的特點就是重檢驗檢測技術，輕過程控制和預防管理。這種培養理念，明顯已經不符合以最新《食品安全法》提倡的預防為主、風險管理、全程控制、社會共治，建立科學、嚴格的監督管理制度的理念。因此，隨著社會對農產品/食品檢測類專業人才要求的轉變，我們需要在標準與法規課程教學過程中改革教學模式，探索合適的教學方法。
2.1 關注檢測最新動態，增強時代感
最新《食品安全法》實施后，我國食品安全監督管理體制發生了巨大的變化。對于檢測類專業學生而言，實踐與工作所依據的各類檢測與判定標準也在近幾年處于更新的高峰期，以GB 4789食品微生物學檢驗系列標準為例，4789.X-2013后標準就有8份，這就要求授課教師不能照本宣科，要密切注意國內外關于農產品、食品標準與法規的更新情況，一些被修改、甚至被廢止的標準與法規如果還在課堂上講授，則會對學生的實踐與工作造成嚴重的干擾。另外，教師授課時應當向檢測專業學生介紹目前農產品、食品的檢測技術、分析方法的的發展情況與最新研究方進展，以激發學生的學習興趣與熱情。
2.2 充實教學內容，優化教學體系
農產品/食品檢測類專業學生在學習標準與法規課程過稱中，在感覺內容乏味，難以進入學習狀態的同時，也感覺知識體系單薄，這兩種感覺在標準與法規課程中并不矛盾。教材是教學內容的載體，標準與法規內容的特點，注定了該課程被檢測類專業學生的接受程度有限，而過時的教材內容，單調的呈現形式，也讓檢測類專業學生如入泥潭。這就要求教師時刻更新自己的知識儲備，關注標準與法規咨詢，保障教學內容的有效性。從某種程度上而言，實時發生的農產品、食品安全事件對檢測類專業學生學習該課程可以起到促進作用：教師從專業角度分析以這些食品安全事件，學生參與的過程中，結合檢驗技術，思考如何才能把好檢測關口，又如何才能做到杜絕此類事件的再次發生。
2.3 引導發現課程與專業實踐間聯系
農產品/食品檢測類專業學生因為在日常學習中重檢測技術，學習標準與法規的代入感不強，認為這門課可有可無，教師應當以合理的方式引導學生發現標準與法規課程與其他專業課程以及專業實訓、實踐之間的聯系。比如相關標準在微生物檢驗技術、理化分析技術等課程之間的穿插與應用，找到標準或法規的原文去解決實際的檢測問題。這樣的運用，標準與法規課程就不再孤立，而是融合到整個課程體系之中。充分調動學生的學習興趣，使檢測類專業學生走出對標準與法規認識的盲區，真正從基礎上了解國家農產品、食品安全體系的依據，拓寬眼界和對專業的學習及就業的思路。
2.4 利用多種教學手段，突出主體性
標準與法規這門課程教學內容比較枯燥，學生缺乏學習主動性，甚至抵觸這門課程的學習。增強學習主動性，突出學生主體性可以有效提高標準與法規課程的教學已經成為共識。檢測類專業的標準與法規課堂，可以多采用案例分析、小組討論、情景模擬等方式進行。適合的引入案例，可以在課堂初始抓住學生的注意力，了解標準與法規制定及實施的必要性；就某一農產品、食品安全時事展開的小組討論與分析可以讓課堂變得活躍，在達到教學目的的同時，通過討論發現學生擦出的思想火花，汲取有益的觀點，實現教學相長。另外，筆者在講授市場準入制度這一章節時進行角色扮演式的情景模擬，讓幾組學生分別扮演劣質產品廠家、銷售者、消費者、社會監督、政府監管部門以及第三方檢測機構，進行博弈，讓產品在教室內就可以模擬流通，明確各方在市場經濟體制下起到的作用，比單純的講授以及案例教學效果好；另外，在進行《食品安全法》的講授過程中通過知識競賽的形式將主導權完全交給學生，各小組以《食品安全法》為范圍分別出試題，在這個過稱當中，就已經達到了一部分教學的目的，將各小組是試題整合并結合教師的試題，就成了《食品安全法》知識競賽的題庫，在課堂上完成小組競賽以及點評與解答，在翻轉課堂的同時，把每位同學都有效串聯起來。另外，充分使用網絡技術，例如“食安通”食品安全技術服務平臺（http：///tpage/index）的使用；利用班微信群，進行名家對檢測相關標準與法規的解讀，對“中食安信”公眾號消息的推送與談論，使教學信息化；從第一節課就布置下去的一個小組自編、自導、自演的食品安全相關微視頻情景?。唤Y合教學資源庫進行適量的微課教學，將教室“小課堂”變成無時無刻都可以進行學習的“大課堂”，學生在學習微課程，撰寫情景劇劇本時潛移默化地在學習標準與法規的知識技能。以上各種教學手段方法的合理應用不僅提高學生的學習興趣，而且培養了學生探索求異的精神，突出了學生學習的主體性。
2.5 完善教學評價，關注學生能力
考核方式在教學中是非常重要的一個環節，成功與否關系到一門課程的最終教學成果的優劣。改變過去以“知識存儲量多少”為評價標準的方式，轉而注重學生運用知識解決問題的能力的考核，加強過程考核，促進學生的全面發展。畢竟檢測類專業不是法律專業，學生對大量的標準與法（下轉第87頁）（上接第85頁）律法規條例也沒有必要掌握得一字不差，但是檢測類專業學生需要根據實際的檢測情況與數據，通過檢測結果以及相應的企業或國家標準與法規對檢測對象進行合理的評價。所以標準與法規課程的日?？己私Y合日常表現（課堂提問+作業情況），15%、翻轉課堂表現（知識競賽小組排名+案例解析能力），15%、微視頻情景劇團隊得分（小組自評+小組互評+教師評分），5%、個人貢獻得分（個人自評+組內互評+教師評分），5%等，期終考查則利用網絡平臺進行如開放的網絡平臺考試酷（http：///）或正在建設的農產品食品質量安全教學資源庫平臺進行，60%，使教學也一定程度上信息化，使用互聯網+網絡平臺的課程評價方式最大程度上拓寬了考查范圍。最終，采用多種方式結合，立體評價，不僅可以全面地反映檢測類專業學生學習標準與法規課程后，知識點與技能點的掌握情況，而且可以反映出學生運用相關知識于技能解決實際問題的能力。
3小結
隨著我國對農產品、食品安全重視程度的逐步提高，檢測類專業學生的就業面變廣的同時，各機構對檢測類專業學生不僅要求專業技能過硬，而且要求善于學習與更新。這就要求教師充分重視該門課的教學， 在教學過程中要做到理論與實際相結合、教學內容要與時俱進、教學方法要靈活多變；而作為教學主體的檢測類專業學生廣泛參與到課堂教學中來，更好地掌握標準與法規的理論知識與分析技能，并學以致用，實現思維能力、實踐能力、創新能力的培養，為步入檢測工作崗位打下堅實基礎。
注釋
① 吳澎，趙麗芹.食品法律法規與標準[M].北京：化學工業出版社，2010.
最新食品安全法范文3
為切實履行校園食品安全監管職能，維護廣大師生食品安全權益，依據《食品安全法》的規定，結合《2016年春季校園食品安全專項檢查工作方案》的有關要求，街道食安辦、公衛辦、工商所、聯校于2016年3月3日到4日對全街道轄區內中小學、幼兒園和培訓學校食堂和食品商店、超市進行了一次為期兩天的食品安全專項檢查和狀況調查?，F將檢查情況總結如下：
一、檢查工作的實施情況。
根據工作要求我街道辦事處結合年初工作計劃和區工作部署，我街道辦事處于3月3日到4日組織相關工作人員開展轄區內中小學、幼兒園和培訓學校食堂和食品商店、超市食品安全專項檢查，本次檢查按著“全面覆蓋、突出重點”的原則，對轄區內中小學、幼兒園和培訓學校食堂和食品商店、超市進行了全面檢查，檢點突出、不留死角，檢查共出動檢查車7臺，專項檢查人員17人，共檢查2天。
二、檢查工作的具體情況及結果
本次檢查學校食堂9家，其中持有效許可證的食堂8家，共抽查食堂從業人員23名，持有效健康證14名，落實從業人員晨檢制度的有9家，有消毒設施且正常運轉的共9家，建立了消毒記錄的共9家;三防設施齊全的有9家，建立臺賬的食堂7家，索證齊全的食堂6家，索票齊全的食堂9家，量化分級評定為B級的6家，評定為C級的3家，有留樣專用冰箱的9家，留樣規范的8家。檢查學校食品商店、超市2家，共抽查學校食品商店、超市從業人員3名，持有效健康證3名，建立臺賬的2家。
三、檢查發現的主要問題。
1、部分學校食堂設施、設備不健全，不能滿足加工操作要求，存在食品安全隱患。
2、食品原料及相關產品采購把關不嚴，未按要求索證索票、建立臺賬登記。多數學校食堂在采購食品、原料及相關產品時，未按要求索取供應商的資格證、產品合格證或檢驗報告單、購貨清單、發票或收據，也未按要求建立臺賬登記。
四、下一步工作計劃
我街道辦事處作為餐飲服務食品安全監管部門，今后將著重抓好以下工作：
1、嚴把餐飲服務許可關。對新申請許可證的學校食堂應依程序，嚴標準進行食品安全審核，對不符合發證條件的不予許可。
2、增加監管頻率，加大執法力度。對已發證的學校食堂和食品商店、超市應擴大監管覆蓋面和監管頻次，及時發現安全隱患，督促其整改，對不接受整改意見或整改不到位的，加大處罰力度，直至吊銷許可證。
3、加強宣傳力度，抓好人員培訓。充分利用各種媒體途徑，傳遞食品安全的相關知識和信息，使人們充分認識到食品安全的重要性和必要性;定期舉辦學校食堂和食品商店、超市管理人員和從業人員的食品安全知識培訓班，提高他們的食品安全素質。
最新食品安全法范文4
者共同參與的監管模式；在管理手段上，逐步采用"風險分析"作為食品安全監管的基本模式。
一、統一管理原則
職能整合、統一管理是美等發達國家食品安全監管的一個顯著特征。1998年，美國政府成立了"總統食品安全管理委員會"來協調美國的食品安全工作。該委員會的成員由農業部、商業部、衛生部、管理與預算辦公室、環境保護局、科學與技術政策辦公室等有關職能部門的負責人組成。委員會主席由農業部部長、衛生部部長、科學與技術政策辦公室主任共同擔任，形成監督食品安全的三駕馬車。美國政府食品安全的管理特點是職能互不交叉，一個部門負責一個或數個產品的全部安全工作，在總統食品安全管理委員會的統一協調下，實現對食品安全工作的一體化管理。
目前，美國的食品安全系統主要涉及六個部門，即衛生部的食品藥品管理局(FDA)、農業部的食品安全檢查局(FSIS)、動植物健康檢驗局(APHIS)、環境保護局(EPA)、商業部的國家漁業局(NMFS)、衛生部的疾病控制和預防中心(CDC)等。其中，FSIS主管肉、禽、蛋制品的安全,FDA負責FSIS職責之外的食品摻假、存在不安全隱患、標簽夸大宣傳等工作；APHIS主要是保護動植物免受害蟲和疾病的威脅,EPA主要維護公眾及環境健康，避免農藥對人體造成的危害，加強對寵物的管理；NMFS執行海產品檢測以及定級程序等,CDC負責研究、監管與食品消費相關的疾病。同時，海關負責定期檢查、留樣監測進口食品。
另外，聯邦當局還有一些食品安全派出機構，如國家衛生研究所(NIH)、農業研究署(ARS)、州際研究、教育和推廣合作署(CSREES)、農業市場署(AMS)、經濟研究署(ERS)、谷物檢驗、包裝和堆料場管理局(GIPSA)、美國法典辦公室等，與各州和地方政府的相關部門配合，形成食品安全管理網絡。
二、建立健全法律體系原則
健全的法律體系是食品安全監管順利推行的基礎，美國建立了涵蓋所有食品類別和食品鏈各環節的法律體系，為制定監管政策、檢測標準以及質量認證等工作提供了依據。
從1906年美國第一部與食品有關的法規《食品和藥品法》開始，近一個世紀來，美國政府制定和修訂了35部與食品安全有關的法規，其中直接相關的法令有7部。這7部法令既有綜合性的《聯邦食品、藥品和化妝品法令》、《公共衛生服務法》、《食品質量保護法》；也有非常具體的《聯邦肉類檢查法》、《禽類產品檢驗法》、《蛋類產品檢驗法》、《聯邦殺蟲劑、殺真菌劑和滅鼠劑法》。食品安全法令制定了明確的標準和監管程序，如《聯邦食品、藥品和化妝品法》對摻假食品、錯貼標簽的食品、緊急狀態下食品的控制、發生爭議時的司法復議等內容都做出了詳細規定。
為保證食品安全監管的公正、合理，美國針對公共參與決策和公平執法等設定了專門的法規。管理機構必須遵守的程序性法令包括《行政程序法》、《聯邦咨詢委員會法》和《信息公開法》等。
政府在食品安全監管中的首要職能，是制定食品安全標準并予以強制執行。這些標準包括對摻雜、摻假食品的一般禁令，對食品中不同化學殘留允許量的具體限制，對產品本身的標準規定以及對加工操作規程標準的規定等。負責制定食品安全法規的主要部門為食品藥品管理局和環境保護局。食品藥品管理局負責除肉類和家禽產品外美國國內和進口的食品安全以及制訂畜產品中獸藥殘留最高限量法規和標準；環境保護局負責飲用水、新的殺蟲劑及毒物、垃圾等方面的安全，制訂農藥、環境化學物的殘留限量和有關法規。
三、實施風險管理原則
風險管理的首要目標是通過選擇和實施適當的措施，盡可能控制食品風險，保障公眾健康。風險管理的程序包括"風險評估"、"風險管理措施的評估"、"管理決策的實施"、"監控和評價"等內容。風險評估是對所有食品的危險因素進行系統、客觀的評估，應用科學手段，研究危害因素的特征，并對它們影響的范圍、涉及的人群和危害程度進行分析；風險管理措施的評估包括確定現有的管理選項、選擇最佳的管理選項、確定最終的管理措施等；監控和評價指的是對實施措施的有效性進行評估，以及在必要時對風險管理和評估進行審查。
美國《總統食品安全計劃》強調了風險評估在實現食品安全目標過程中的重要性。這項計劃號召對食品安全負有風險管理責任的所有聯邦政府機構成立"機構間風險評估協會"，該協會通過鼓勵研究開發預測性模型和其他工具的方法，促進微生物風險評估工作的進展。管理機構還在實施各種風險管理對策方面取得了進展，如推行HACCP(風險分析和關鍵控制點)作為新的風險管理工具，認清可能發生的風險，從而采取有效的辦法加以防范。
四、信息公開透明原則
在食品安全風險管理過程中，風險信息的交流與傳播是一個非常重要的方面，美國十分重視公眾的知情權。強調"保持每一步政策制定過程中的透明性。"
美國政府強調食品安全制度建設和食品安全管理的公開性和透明度，建立了有效的食品安全信息系統，通過定時食品市場檢測等信息、及時通報不合格食品的召回信息、在互聯網上管理機構的議案等，使消費者了解食品安全的真實情況，增強自我保護能力。同時，政府還提供平臺讓消費者參與食品安全管理，并加強對媒體的管理，要求媒體以客觀、準確、科學的食品信息服務于社會，不得炒作新聞，制造轟動效應牟取利益，造成消費者對食品安全的恐慌。美國法律要求政府在制定行政法規時，允許國內外的任何個人和單位獲得政府決策依據的信息，并進行評論，確保法規修訂是在公開、透明、交互方式下進行的。
五、從"農田到餐桌"全程控制和可追溯原則
美國的食品安全監管強調從農田到餐桌的整個過程的有效控制，監管環節包括生產、收獲、加工、包裝、運輸、貯藏和銷售等；監管對象包括化肥、農藥、飼料、包裝材料、運輸工具、食品標簽等。通過全程監管，對可能會給食品安全構成潛在危害的風險預先加以防范，避免重要環節的缺失，并以此為基礎實行問題食品的追溯制度。
一種食品的安全由一個部門負責的特點，使得從農田到餐桌的全程監管的責任主體明確，容易操作。目前，美國已建立的食品安全控制體系中，最典型的就是在食品生產企業中廣泛實施的《通用良好生產規章》(GMP)和危害分析和關鍵控制體系(HACCP)。GMP規定了為保證衛生狀態，哪些種類的建筑物、設備、裝備、裝置是必須的，哪些錯誤必須避免，還涉及諸如通風設置、設備清洗等要求。同時，相關部門實施病蟲害安全管理規范、發展良好農業生產規范，以便減少殺蟲劑的殘留和微生物對最終食品的危險性。
六、責任主體限定原則
在美國食品安全管理機制中，食品安全首先是食品生產者、加工者的責任，政府在食品安全監管中的主要職責，就是通過對食品生產者、加工者的監督管理，最大限度地減少食品安全風險。
按照美國法律，企業作為當事人對食品安全負主要責任。企業應根據食品安全法規的要求來生產食品，確保其生產、銷售的食品符合安全衛生標準。政府的作用是制定合適的標準，監督企業按照這些標準和食品安全法規進行食品生產，并在必要時采取制裁措施。違法者不僅要承擔對于受害者的民事賠償責任，而且還要受到行政乃至刑事制裁。
七、專家參與原則
隨著新資源、新材料、新技術在食品生產加工中的廣泛應用以及更多環境污染物的出現，食品危害因素越來越復雜，風險越來越大，為食品安全監管工作帶來巨大挑戰。充分利用專家力量，讓專家參與食品安全監管工作，已成為各國的共識。
美國政府一方面在管理機構內部組織優秀科學家加強前沿問題的研究，另一方面積極利用政府部門以外的專家資源，通過技術咨詢、合作研究等各種形式，使之為食品安全管理工作服務。同時與世界衛生組織、糧農組織等國際組織保持密切聯系，分享最新的科學進展成果。政府還充分利用檢驗機構的專業力量。美國的食品檢驗機構中有大批食品工藝、微生物、營養、衛生等方面的專家，在政府的統一組織下，利用他們的專業知識，系統開展食品安全狀況調查、收集并分析樣品、監控進口產品、從事消費者研究等工作。
向消費者提供安全知識培訓，也是食品安全專家參與食品安全監管工作的一個重要途徑。美國農業部的消費者熱線每年要答復大量消費者關于食品安全知識、風險防護、營養搭配等方面的咨詢。
八、充分發揮消費者作用原則
美國非常重視消費者在食品安全監管，特別是法規、政策制定過程中的作用，充分聽取消費者的建議，確保其工作能真正維護消費者的利益。
在立法和修訂過程中都允許并鼓勵消費者積極參與。立法機構通常發表一個條例提案的先期通知，提出存在問題和解決方案，征詢公眾的意見；在最終法規發表前，要為消費者提供開展討論和發表評論的機會；當遇到特別復雜的問題，需要立法機構外的專家建議時，立法機構還將根據需要通過非正式信息途徑召開公眾會議，收集消費者對特定問題的看法。如果個人或機構對立法機構的決策提出異議時，還可以向法庭提出申訴。
九、預防為主原則
美國十分重視食品安全管理方面的預防措施，并以科學性的危害分析作為制定食品安全系統政策的基礎。HACCP體系作為世界公認的行之有效的食品安全質量保證系統，在美國的食品生產加工企業中得到廣泛應用。
HACCP體系的目標在于有效預防和控制可能存在的食品安全隱患，它通過對食品生產的整個過程進行分析，找出對食品安全有影響的環節，確定關鍵性的控制點，并為每個關鍵點確定衡量限制和監控程序，在生產中對關鍵點嚴密監控，一旦出現問題，馬上采取糾正和控制措施消除隱患。采用HACCP體系，既能全面監控整個生產過程，使食品的加工生產、包裝貯藏、銷售消費都在統一的規范制約下運行，又能突出重點，減少食品安全控制的總支出，提高經濟效益，為保證食品安全奠定可靠的基礎。HACCP系統還要求企業具備嚴格的檔案制度(檔案的保存期至少要等于所生產食品的保質期)，并對食品鏈的各環節都有明確的要求，這樣，易于分清安全事故責任人，提高相關部門的工作效率。
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關于最新食品安全的倡議書范文 民以食為天，食以安為先。生產經營符合安全標準和質量保障的食品是食品行業和從業人員義不容辭的責任。為此，我們向社會各界做出莊嚴的安全承諾。
一、自覺遵守國家法律、法規和規章，自覺執行與食品相關的國家標準、行業標準或企業標準，嚴格把好食品安全質量關，安全生產，誠信經營。
二、提高對食品質量安全重要意義的認識，各企業法人和單位負責人更要擔當起食品質量安全第一責任人的職責，建立健全并執行食品安全管理制度。
三、切實履行第一責任人義務;加強供應商管理及嚴控進料檢驗，確保生產所用食品原料、食品添加劑和食品相關產品符合食品安全標準，從源頭上嚴把質量關。
四、嚴控食品添加劑的使用和管理，實施食品添加劑備案，從產品設計到生產，均進行嚴格控制，確保符合國家法規的要求
五、建立質量保證及控制規劃，產品均制定有相應的生產工藝、操作規范及質量控制計劃，實施崗位操作自檢、巡檢、抽檢，確保產品質量。
六、嚴控產品出廠檢驗，保證未經檢驗合格的食品決不出廠，加強食品生產與流通、餐飲服務各環節的全過程監控，建立健全索證索票和建立臺賬制度，不生產加工、銷售、使用不安全食品。
七、加強企業和行業自律，生產過程要陽光操作，接受同行、消費者和全社會的監督，積極配合執法部門依法進行的產品質量監督檢查和日常監管
八、加強企業誠信體系和誠信文化建設，努力提高企業管理水平，運用先進管理手段，完善食品安全保障能力。
讓我們共同承擔起食品安全的神圣責任，為構建安全和諧消費環境、推動全區食品行業健康發展貢獻自己的力量！
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全市各食品生產企業：
民以食為天，食以安為先。食品安全，事關人民群眾身體健康和生命安全，事關全市經濟發展和社會和諧大局。作為食品生產企業，應以嚴謹的科學態度、高度的責任意識和良好的職業道德提供安全放心的產品。“兩節”將至，在開展全市食品安全整頓工作之際，我們有義務向消費者展示我們肩負的社會責任。為此，我們向全市各食品生產企業提出倡議并向社會各界做出鄭重承諾：
一、自覺遵守國家法律、法規和規章，自覺執行與食品相關的國家標準、行業標準或企業標準，嚴格把好食品安全質量關，安全生產，誠信經營。
二、提高對食品質量安全重要意義的認識，各企業法人和單位負責人更要擔當起食品質量安全第一責任人的職責，切實履行第一責任人義務。逐步實施企業食品安全員管理責任制度。
三、遵守國家食品質量安全準入制度，自覺抓好產品質量源頭管理，保證生產加工工藝科學、合理，生產加工過程嚴格、規范，保證生產產品所使用的原料、輔料、添加劑等符合法律法規和國家強制性標準，保證未經檢驗合格的食品決不出廠，加強食品生產與流通各環節的全過程監控，不生產、加工、銷售不安全食品。
四、自覺實施召回制度，對存在安全隱患的產品，及時向社會公布有關信息，主動召回產品。
五、加強企業和行業自律，履行食品安全第一責任人的社會責任和義務，接受同行、消費者和全社會的監督，積極配合執法部門依法進行的產品質量監督檢查和日常監管。
六、加強企業誠信體系和誠信文化建設，誠信生產經營，努力提高企業管理水平，運用先進管理手段，不斷提高食品安全保障能力。
七、積極參與食品安全知識的宣傳與普及，提供科學消費信息，倡導健康消費理念，推動全行業形成食品安全經驗與技術交流的共享機制。
食品安全的責任重于泰山，讓我們大家共同攜起手來，本著對國家和人民高度負責的精神，共同承擔起保障食品安全的神圣責任，為百姓筑起保護健康和安全的堅固長城，為推動我國食品行業的健康發展，為構建和諧消費環境、推動全市食品行業健康發展貢獻自己的力量!
倡議人：XXX
時間：XXXX年XX月XX日
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親愛的同仁們：
食品質量安全關系到消費者的切身利益和社會穩定和諧，提供安全營養的食品是我們食品行業和從業人員義不容辭的責任和使命。為保證食品行業的質量安全，保障消費者的生命安全和身體健康，我們代表全國食品行業向社會各界發起倡議：
一、嚴格遵守《食品安全法》，認真執行相關標準和法規，嚴把食品質量安全關，依法組織生產經營活動，確保產品質量安全；
二、嚴格執行原輔材料、食品添加劑、包裝材料和容器的進貨驗收制度，保證所使用的原輔料、食品添加劑等符合法律法規和標準，絕不使用非食品原料、回收原料加工食品；
三、保證生產工藝科學、合理。不生產、銷售不安全食品。不超出許可范圍生產加工食品；
四、嚴格執行檢驗制度，確保產品生產記錄、檢驗記錄和銷售記錄完整齊全，未經檢驗或檢驗不合格的產品不出廠銷售，售出的產品要具備可追溯性，發生問題時，要依法及時處置；
五、規范標注產品標簽和營養標簽，指導消費者科學、合理食用產品；
六、遵紀守法，誠信經營，杜絕摻雜、摻假、以假充真、以次充好、以不合格品冒充合格品的不法行為，杜絕銷售過期，變質的食品及原料的違法現象發生；
七、遵守行業道德準則和公約，規范市場行為，講信譽，不搞欺騙宣傳。依法保護企業的知識產權和商標權；
八、自覺遵守國家的有關法律、法規，誠信經營，對社會和消費者負責，保證食品安全，承擔社會責任。自愿接受國家各級執法部門、新聞媒體及消費者的監督和指導。
最新食品安全法范文6
關鍵詞：食品衛生學；教學；體會
中圖分類號：G633文獻標識碼：A 文章編號：1003-2851（2011）07-0-01
食品衛生學是一門具有多學科交叉性的專業基礎課，課程內容涉及食品化學分析、微生物學、毒理學和流行病學等學科的基礎理論知識，同時又具有很強的實踐性，如何使學生能在較短的時間內掌握食品衛生的基本內容，是該門課程教學的首要問題。為了提高教學質量，充分發揮學生學習的主觀能動性，培養學生對營養與食品衛生學的學習興趣，我們結合多年的教學實踐，認真研究、積極探討、深入調查?，F就幾年來教學過程中的體會總結如下。
一、精心選擇教學內容
在我國傳統的高等院校教育中，醫學院校的預防醫學專業通常開設《營養與食品衛生學》這門課程，這么課程通常把營養學和食品衛生學放在一起講授。但在很多食品科學專業中，譬如食品科學與工程、食品質量與安全專業中，往往單開《食品營養學》，而食品衛生學相關內容有的學校并不專門開設一門課，而是分散到食品微生物學、食品毒理學、食品安全性等課程中，而這些課程往往有一些交叉。因此，如何有效避免課程重復，并且能反應最新的學科發展，是老師在設計食品衛生學教學內容是重點考慮的問題。
在充分收集各種資料和閱讀大量的文獻后，我們決定這門課程的主要內容包括六章。第一章：生物性污染及其預防，包含了細菌、病毒、寄生蟲方面的污染及其預防等。第二章：化學性污染及其預防，主要介紹常見的各類化學污染物。第三章：食品添加劑，主要介紹食品添加劑的種類和安全使用問題。第四章：食物中毒。除了教材內容外，我們特別補充了海洋毒素、植物毒素等內容，而這些近年來和我們的生活越來越密切；第五章：食品安全法。因為我們學院食品類專業已專門開設有《食品標準與法規》課程，且食品衛生法目前已經廢止，我們課堂上主要結合《中華人民共和國食品安全法》，重點介紹其基本框架和內容，對其他的法規則略講；第六章：食品生產企業衛生管理。這些內容基本可使學生掌握常見的食品衛生問題，如何預防，有哪些標準和法規，對各種污染因子進行限制。
同時注意聯系學科最新發展，及時補充到課程中來。譬如，去年講寄生蟲時，國內有些地方發生蜱蟲危害事件，引起公眾關注。盡管教材上生物性污染沒有有關蜱蟲的內容，老師及時收集材料，利用視頻的方式介紹了蜱蟲及其危害，學生學習興趣非常濃厚；在食品包裝材料衛生問題時，因為國內前些年對這塊內容的研究也不十分重視，教材能容也不十分豐富，老師就特別補充了一些最新國內外研究進展介紹給學生，譬如，塑料中的增塑劑問題，特別在課堂上討論，后來忽然臺灣增塑劑事件爆發時，課程已經結束，尚未考試，但學生們很快就根據課堂上的知識理解了事件的本質，考試中我們也出了一道相關的題目，從卷面看，學生基本能結合課堂所學進行聯系和分析。
二、充分利用各種現代教學手段
食品衛生學內容涉及學科較多，尤其流行病學方面的內容對于缺少生理學、醫學背景知識的食品科學專業學生，有一定難度。我們嘗試將視頻內容引進課堂以增加該塊內容的直觀性和趣味性。譬如，在講授鎘中毒癥“痛痛病”時，老師首先不講述，而是利用網上收集的“痛痛病”視頻播放給學生，在聲音、圖像、動畫等多彩的形式中，學生頓時興趣大增，注意力非常集中；播放完后，老師再提出針對學習內容設計的一些問題讓學生回答，學生們這是基本可以根據視頻內容回答出知識點，然后老師再做以補充，就這樣在輕松的氛圍中，學生掌握了教學內容；同樣，在水俁病、瘋牛病等內容時，我們也注重利用圖片，視頻等激發學生學習興趣，使學生可以更直觀地理解教學內容。
（一）加強互動。在教學活動中，我們特別注重互動。互動是一種調節課堂氣氛，吸引學生注意力的有效手段。要組織好課堂互動，教師要做到明確教學目標，精心設計提問，積極引導學生思考，從而提高教學水平，優化課堂教學。比如在講到食品添加劑時，老師問學生三聚氰胺屬不屬于食品添加劑？學生思考并討論起來，有的說三聚氰胺被添加到了食品中，應該算添加行為，是添加劑；有的說，是非法添加，不能算。老師然后讓大家看食品添加劑的定義：食品添加劑，指為改善食品品質和色、香和味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質。但不能掩蓋食品本來的缺陷為目的。所以，三聚氰胺是一種非法添加物，不是一種食品添加劑。成功設置問題，不但能引發學生思考，而且能夠增加師生互動、活躍課堂氣氛，使上課、聽課變的輕松、活潑。
（二）科研促進教學。我們除完成教學工作以外，還承擔一些食品安全相關的科研工作，熟悉國內外相關領域的研究動態，同時密切聯系生產實際，這為我們的教學提供了即時的、前沿性一些素材，有時還豐富了我們的食品衛生學教學內容。譬如講述農藥殘留時，我們結合有機磷農藥中毒時膽堿酯酶受抑制的原理，適當擴展到目前蔬菜農藥殘留快速檢測普遍使用的酶抑制法，學生很快就掌握了這個知識。而這種檢測方法，也是我們科研的部分成果，是我們非常熟悉的內容。另外，在實驗課內容設計時，我們將瘦肉精的快速檢測方法引入實驗課，講述了側流免疫層析、酶聯免疫吸附兩種已經非常普遍使用但在教材上還沒體現的新技術，和當前食品安全實際有很強的聯系，學生們表現出的興趣特別濃厚；而實驗所用材料，也是我們科研成果。這樣聯系實際的教學，既充實和豐富了教學內容，又激發了學生的學習興趣，擴大了學生視野，學生解決實際問題的能力也得到提高。
總之，以上是我們根據食品衛生學課程教學的基本要求，教學中的一些點滴體會。盡管取得了一定效果，但還存在一些問題，譬如學生希望更多的實驗內容，目前限于課時還不能增加很多；學生希望能更多的結合生產實際來教學，我們也正在努力加強與實際的聯系，包括到生產企業的現場學習。在今后的教學工作中還要不斷總結經驗，深化教學改革，提高教學質量，獲得更好的教學效果。
參考文獻：
[1]王林靜.淺談營養與食品衛生學教學的體會[J].中山大學學報論叢.2002,22(1):144-145.
