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生物檢測技術范文1
技術人員只有了解現有的生物檢測技術種類，才能更有針對性的發展和應用這些技術，從而促使生物檢測水平得到提高，讓人們吃到健康衛生的食品。
生物酶檢測技術。這項檢測技術應用最為廣泛，在檢測過程中具有強靈敏度和高準確度的特點。特別是對于蔬菜和水果的檢測，可以充分體現出高靈敏度。同時這項檢測技術對技術性能要求不高，需要花費的成本不高，能夠高效率檢測出微生物的污染程度和食品的農藥含量。此外，生物酶技術和免疫技術結合檢測食品，靈敏度和精確度較高，在我國食品檢驗各個領域應用較廣。
免疫生物檢測技術。免疫生物檢測技術主要測定抗體，抗原和免疫細胞等，其檢測過程需要遵循一定的檢測原理，主要憑借的是抗體和抗原在體外的特意結合，定性定量檢測標本中的抗體或抗原。現階段，我國免疫檢測技術主要包括發射免疫法，電脈法和沉淀反應等技術。技術人員在檢測過程中需要分析食品的化學性質和結構要素，在此基礎上才能保證食品具有較高的安全性。這一檢測技術靈敏度最高，同時具有簡單高效，操作性強和特異性強的特點，因此具有較強再現性，應用空間較廣。
生物芯片檢測技術。生物芯片具有檢驗速度快和數據處理量大的優勢。這一技術的原理是利用微量點樣等方法，在支持物表面有序固定生物大分子，再將其與之前特定分子混合，利用激光掃描。經過雜交后的分子產生的信號可以快速檢測，得出目標分子所占比重。這項檢測技術主要應用于進出口貿易的食品檢測，具有高速度和高質量的檢測優勢。由于這一生物檢測技術需要的費用較高，性能也不能達到人們要求的標準，因此這項技術并沒有普遍應用，但其檢測的精確性和快速性，使其具有較大的發展潛力。
生物檢測技術在食品檢驗中的應用
以上主要介紹了幾種主要的生物檢測技術，這些技術在食品檢測中的應用可以發揮不同的作用，對影響食品質量和安全的不同問題進行檢測。對于不合格的產品不能讓其流入市場。
對食品中農藥殘留進行檢測。近些年，我國農藥殘留問題對人們的身體造成了極大的傷害，社會各界對此也給予了較大的關注。人們生活水平的提升，使人們對食品的數量和質量要求較高，導致農作物生產過程中農藥的使用量偏大，從而造成食品農藥的殘留問題。為了保障人們的身體健康，技術人員需要利用生物酶技術科學判定食品中的農藥殘留，從而達到準確檢測農藥殘留的目的。
對轉基因食品進行檢測。轉基因食品是我國科技發展的成果。但是近幾年對于轉基因食品的安全性問題爭論非常激烈。為了防止轉基因食品對生態環境和人體健康造成傷害，現階段我國食品檢驗中的重點工作就是檢驗轉基因食品。此外，生物檢測技術在檢測轉基因食品方面具有自身的優勢，主要包括蛋白質檢測法和活性酶檢測法等檢測技術。
對食品中的有害微生物進行檢測。食品中的有害微生物對人體的危害非常嚴重。因此食品檢測的重要工作之一就是對有害微生物進行檢測。由于生物檢測技術具有較強的有害微生物辨識能力，因此有害微生物檢測中，生物技術是一項應用較廣的技術。生物檢測技術中的生物免疫技術和生物酶技術都可以準確辨識有害微生物的性狀，種類和遺傳情況，在此基礎上提高食品檢測技術的安全性。
生物檢測技術范文2
一、生物檢測技術在食品安全檢驗中的應用價值
生物檢測技術是通過生物和生物、生物和非生物的反應來進行食品成分和質量判斷的一種先進技術手段，適用于食品中的有害微生物、農產品中的農藥殘留以及食品的成分與品質等的檢測。在食品安全檢驗過程中，生物檢測技術主要的應用價值包括以下幾個方面：第一，生物檢測技術的檢測效率非常高，可以進行大批量的食品質量與安全檢驗；第二，生物檢測技術具有很高的準確性，通過觀察生物之間、生物和非生物之間的反應，便可準確判斷食品成分及其質量問題；第三，生物檢測技術具有較低的綜合成本，其中應用的酶和生物傳感器等都易于制備，可以實現綜合成本的良好控制。憑借著這些優勢，生物檢測技術如今已經成為一種備受歡迎的檢測技術，并在食品安全檢驗領域中得到了廣泛應用。1.生物檢測技術在食品有害微生物檢測中的應用。食品中的有害微生物會對食用者的身體健康產生非常不利的影響，因此在食品安全檢驗過程中，一項關鍵內容就是對其中的有害微生物進行檢測，合理應用生物檢測技術即可達到非常好的檢測效果。比如，通過應用生物檢測技術中的酶檢測法，可以讓相應的酶和食品中含有的微生物進行反應，檢測人員通過觀察反應情況便可對食品中所含有的有害微生物及其種類進行科學判斷。除此之外，PCR檢測技術以及酶聯免疫檢測技術等生物檢測技術也都可以對食品中的有害微生物進行科學檢測。2.生物檢測技術在食品成分與品質檢測中的應用。對于食品的安全性而言，食品自身的成分及其品質將起到至關重要的作用，因此，食品成分及其品質也是食品安全檢驗的主要內容。作為最早應用的一種生物檢測技術，生物傳感技術可以準確檢測食品中的主要成分及其品質情況。此外，酶活性檢測技術以及蛋白質檢測技術等生物檢測技術都在食品成分及其品質檢測中得到了廣泛應用，而且對各種食品都能夠達到良好的檢測效果。3.生物檢測技術在農產品農藥殘留檢測中的應用。如果農產品中存在農藥殘留，不僅會影響到其質量，還會對食用者的身體健康造成不良影響。近年來，隨著我國農產品的綠色化發展，基于生物檢測技術的農產品農藥殘留檢測也開始備受關注。比如，通過應用生物傳感技術和酶檢測技術，可以準確檢測出農產品中的農藥殘留成分以及含量等，從而為農產品質量檢測提供科學參考。
二、生物檢測技術在食品安全檢驗中的應用策略
就目前來看，在食品安全檢驗中應用的生物檢測技術種類有很多，其中最為關鍵且常用的有5種，分別是生物芯片技術、免疫學檢測技術、PCR技術、生物傳感技術和膠體金免疫層析技術。合理應用這些生物檢測技術，可以有效提升食品安全檢驗的效率與質量。1.生物芯片技術。生物芯片技術是將計算機、生物、化學和物理等多個學科融合在一起所形成的一種先進技術形式。在食品安全檢驗過程中，生物芯片技術的主要應用原理是把食品樣品放置在生物芯片表層，借助于抗原和抗體等各種成分的特異性結合以及相應的化學反應來進行樣品成分檢測。該技術具有較低的檢測成本，對于環境和動物也不會造成傷害，已經可以完全取代傳統形式的食品安全檢測技術，全面提升食品檢測工作的效率與質量。同時，該技術的應用還可以進一步簡化食品安全檢驗流程，僅僅借助于一個生物芯片，便可對多個基因進行科學分析。2.免疫學檢測技術。在食品安全檢驗中，免疫學檢測技術主要是對食品中的激素、農藥以及抗生素等化學成分進行檢測，主要原理是觀察被測樣品中的成分是否能夠和試劑中的成分產生抗原抗體結合現象，因為抗原和抗體的結合具有單一性，所以在檢測中只需觀察抗原抗體的具體結合情況，便可實現對樣品成分的準確確定。正因如此，免疫學檢測技術在食品安全檢驗中具有非常高的靈敏度和準確性。隨著現代科學技術的不斷發展，免疫學檢測技術也得到了不斷的完善與優化。就目前來看，酶反應屬于一種十分先進的免疫學檢測技術，將該技術應用到鮮活食品的檢驗中，檢測的靈敏度和精確度都極高。3.PCR技術。相較其他形式的食品安全檢測技術而言，PCR技術屬于一種最常見的技術手段，主要應用原理是核苷酸鏈條結合，也就是借助于DNA聚合酶來實現相應物質的合成。在具體應用中，可將一條DNA鏈用作模板，借助于相應的引物作用來實現一條DNA雙鏈的完整形成，并使其在適宜的溫度狀態下逐漸衍生出一個DNA鏈條與之互補。在應用PCR技術進行食品安全檢驗的過程中，為充分發揮其作用與優勢，檢測人員一定要嚴格按照規定的流程來進行操作。首先需要對相應的DNA引物進行生物設計，再對PCR進行擴增，最后將所得產物作為依據，有針對性地對各種成分進行鑒定。根據PCR技術所具有的特征，該技術在病原生物以及轉基因食品檢測中都十分適用，可以對食品中外源基因進行快速、精準的檢測，并對轉基因食品進行精準鑒別，而且檢測效果十分理想，能夠為食品安全提供科學保障。4.生物傳感器技術。在食品安全檢驗中，新鮮度檢查是一項關鍵內容，生物傳感器技術則是我國目前食品新鮮度檢測中的一種關鍵技術手段。生物傳感器的主要組成部分通常有兩個，一是生物材料，二是設備工具。在選擇生物材料時，一定要確保其分子識別功能足夠強大；在選擇設備工具時，一定要確保其放大功能良好。在通過生物傳感器進行食品新鮮度檢測的過程中，只需要檢測少量樣品，便可獲得準確的檢測結果。同時，生物傳感器也可以在檢測人員的專業操作下進行自動檢測，并將樣品的具體檢測結果主動顯示出來，具有良好的自動化和高效率特征。雖然該技術所應用的檢測試劑價格較高，但是這些試劑都可以循環利用，這就使其運作成本得以大幅降低。因此，在當今的食品安全檢驗中，尤其是食品新鮮度檢驗中，生物傳感器技術已經得到了十分廣泛的應用。5.膠體金免疫層析技術。就本質而言，膠體金免疫層析技術是標記檢測技術中的一種。膠體金是氟金酸這種化學制品的水溶液，該溶液在免疫層析過程中主要借助于條狀纖維層材料實現固相設置，并借助于毛細玻璃來實現樣品溶液的移動。在此過程中，層析材料上設置的待測取值將會和待測受體之間產生相應的結合反應，讓其中所含有的免疫復合物聚集。而膠體金免疫層析技術的主要作用就是對免疫復合物聚集體進行全面檢查與分析，并根據實際情況來實現檢測結果的科學獲取。比如，在通過該技術進行食品安全檢驗的過程中，如果發現了大腸桿菌、金黃色葡萄球菌或者其他細菌，其檢測結果都將顯示為不合格，并提示該食品將會對食用者的生命安全造成嚴重的不利影響。相較于其他形式的食品安全檢測技術，膠體金免疫層析技術的檢測更加全面、細致，檢測精準度也更高，可以為食品中各項有毒有害成分的檢測提供良好的保障，最大限度確保食品的質量與安全。
三、生物檢測技術在食品安全檢驗中的發展分析
就目前來看，生物檢測技術在食品安全檢驗中所發揮的作用十分顯著。隨著社會經濟的發展與科學技術的進步，人們對食品安全方面的要求將會越來越高，而應用到其中的生物檢測技術也將獲得更好的發展。1.生物檢測技術的種類越來越多。隨著生物檢測技術的發展，將會有越來越多的生物檢測技術種類出現，從而進一步拓展生物檢測技術的應用范圍。在食品安全檢驗中，生物檢測技術的選擇也將更加豐富，會對生物檢測技術的發展以及食品安全檢測質量的提升起到更好的推動作用。2.生物檢測技術的檢測速度越來越快。目前，基于生物檢測技術的食品安全檢驗速度依然有待進一步提升，很多生物檢測技術都需要一定的等待時間。隨著生物檢測技術的進一步發展，其檢測效率將會得到進一步提升，進而將食品安全檢驗的等待時間進一步縮短，以便盡快獲得檢測結果。3.生物檢測技術的檢測精度越來越高。雖然目前的生物檢測技術已經在食品安全檢驗中表現出了非常高的檢測精度，但是隨著食品安全檢測技術要求的不斷提升，生物檢測技術的檢測精度也將得到進一步的提升。相信在未來的食品安全檢驗中，生物檢測技術將會具有更高的檢測精度，進一步提升食品安全檢測效果，為食品安全提供更加優質的技術保障。4.生物檢測技術的適用條件越來越廣。在當今的食品安全檢驗中，生物檢測技術大多需要在特定的條件下進行，很多因素都會對檢測效果產生一定程度的不良影響。未來，生物檢測技術的適應性可能實現進一步的提升，進而在更多的環境條件下實現食品安全的科學檢測，從而為食品安全檢測提供更大便利，并進一步節約檢測成本。
四、結束語
生物檢測技術范文3
關鍵詞：微生物檢驗 藥品 檢驗
一、食品微生物檢驗應注意的問題
1、操作人員的選用和操作要求
實驗室應當聘請具有一定微生物學資質的人來操作，并且要經過考核合格后方能上崗。要求其具有較熟練的操作技能，強烈的質量意識，并且嚴格遵守無菌操作規程，減少人為因素帶來的困擾。
操作要求：(1)操作人員牢記無菌觀念，整個過程要求無菌操作，嚴格按照 GB／T4789食品微生物檢驗標準進行操作。(2)用無菌工具無菌操作取樣。(3)按照 GB／T4789標準方法進行數據處理，得出實驗結果。
2、設施設備的放置環境
實驗室應當具有適宜微生物檢驗進行的設施設備條件，包括檢測設施及輔助設施，并且要特別注意特殊的設備要在特殊的環境下放置和操作。
3、各種設備及藥品的正確配置
(1)培養箱、水浴鍋 、于熱滅菌箱和高壓滅菌鍋的安裝要求：①在首次安裝時要校對溫度的穩定性和一致性。②記錄以上設施其溫度穩定性達到平衡時所需要的時間。③要求定期對以上設備進行清潔和消毒。④最好是使用感應器來對運轉循環情況進行控制和監控。
(2)藥品配置：①培養基采用高壓濕熱滅菌法，121℃滅菌15分鐘。②部分培養基如膽硫乳培養基則需采用煮沸滅菌法。③對于熱敏感的培養基采用膜過濾法。
4、樣品的采集、運輸和保存
采集具有代表性的樣品，并且樣品采集必須在無菌操作下進行，以防止樣品受到外源性污染和細菌的生長。采樣用具及包裝物必須是滅菌的。在樣品的運輸和保存過程中應避免日光照射，防止外來物的污染。采樣后，應將樣品在接近原有貯存溫度條件下盡快送往實驗室檢驗。運輸時應保持樣品完整。一般不應超過3小時。如不能及時運送，應在接近原有貯存溫度條件下貯存。
二、食品微生物檢驗內容和技術
食品微生物檢驗的內容有以下幾類 ：
1、對食品污染程度指示菌的檢驗。(1)細菌總數又被稱為菌落總數，指食品及生活飲用水檢樣經過處理，在一定條件下經過培養后，所得 1g或1mc檢樣中所含細菌菌落個數，是判斷食品及生活飲用水被污染程度的重要指標。(2)大腸菌群系指一群在37℃培養24h后能發酵乳糖、產配、產氣、需氧或兼性厭氧的革蘭氏染色陰性無芽孢桿菌。其主要來源于人和牲畜的糞便，所以研究中經常采用糞便污染指標菌來評價生活飲用水及食品的衛生質量。
2、對食品中致病菌的檢測。在GB4789食品微生物學檢驗標準中，已明確規定某些微生物的數量，所以我們除要檢測食品污染程度指示菌，如菌落總數、大腸菌群(MPN)的測定外，還有致病菌如金黃色葡萄球菌、沙門氏菌和志賀氏菌等。
食品微生物檢驗的技術
多年以來，對食品微生物的檢測，通常采用瓊脂平板培養法，共需2―3d才能完成。近幾年各國的許多機構和學者都致力于快速檢測技術和方法的研究，已改進和開發了一些快速的檢測技術和方法，提高了食品微生物檢驗的高效性、準確性和可靠性，其中新方法有以下幾種。
1、采用電阻抗法。其原理是細菌在培養基內生長繁殖的過程中，將會使培養基中的火分電惰性物質如碳水化合物、蛋白質和脂類等，代謝為具有電活性的小分子物質，其能增加培養基的導電性，從而使阻抗發生變化，所以我們可以通過檢測培養基的電阻抗變化情況來判定細菌在培養基中的生長繁殖特性，即可檢測出相應的細菌。該法已用于霉菌、大腸桿菌等細菌的檢測。
2、采用快速酶觸反應及代謝產物的檢測。細菌在生長繁殖過程中可合成和釋放某些特異性的酶，所以根據其特性來選用相對應的底物和指示劑，并記錄反應的結果。如美國3MPetiffilmTM微生物測試片可分別快速測定細菌總數、金黃色葡萄球菌等。
3、采用分子生物學技術。其又包括兩種技術：(1)核酸探針技術。根據堿基互補的原則，用特定的方法測定標記物。(2)聚合酶鏈式反應 (PCR)技術。其原理為通過加熱使雙鏈 DNA經裂解成兩條單鏈，成為引物和 DNA聚合酶的模板；然后降低溫度，使寡聚核苷酸引物與 DNA分子上的互補序列退火。一般情況下退火溫度越高，擴增特異性越好。
4、采用免疫學方法檢測細菌抗原和抗體的技術。其有三種技術：(1)熒光抗體檢測技術 (IFA)，包括直接法和間接法。直接熒光抗體檢測法是在檢樣上直接滴加已知特異性熒光標記的抗血清，經洗滌后在熒光顯微鏡下觀察結果。間接法是在檢樣上滴加已知細菌特異性抗血清，待作用后經洗滌，再加入熒光標記的抗體后在熒光顯微鏡下觀察結果。(2)免疫酶技術 (EIA)，其是將抗原、抗體特異性反應和酶的高效催化作用原理結合，是一種新穎且實用的免疫學分析技術。通過共價結合將酶與抗原或抗體結合，形成酶標抗原或抗體，或通過免疫方法使酶與抗酶抗體結合，形成酶抗體復合物。(3)免疫磁珠分離法 (IMS)，即應用抗體包被的免疫磁珠，用一個磁場裝置收集鐵珠。
5、采用儀器法。(1)微型全自動熒光酶標分析儀(Mini―VIDAS)，其主要采用具有優異的敏感性和特異性的酶聯熒光技術(ELFA)，所測的熒光與抗體中抗原的含量成正比。(2)全自動微生物分析系統 (Vietk―AMS)。其可以同時對60-~480個樣品進行分析，并且鑒定時間只需 2～3h，這是效率非常高的一個檢驗系統，并且也是今后食品微生物檢驗技術發展的一個方向。
三、總結
總而言之，我們在對食品微生物檢驗時要遵守職業道德，嚴謹科學態度，注意各個環節來確保微生物檢驗數據的準確性，為食品衛生和安全提供可靠的依據。并且隨著現代技術的發展，今后食品微生物檢驗技術的發展方向會是：(1)采用快速和大批量的檢驗方法，來提高檢驗效率；(2)形成標準化的實驗條件；(3)提高和保證檢驗的精度和靈敏度。
參考文獻：
[1] 張潔梅.食品微生物檢驗技術的研究進展[J].現代食品科技,2005,21,(2):221-222.
生物檢測技術范文4
關鍵詞：生物檢測技術 重要性 檢測方法 應用
隨著科學技術的不斷發展，也推動了生物技術的發展，特別是在全球一體化的當前，生物技術的研究成果很快就能轉化為生產力。在此基礎上，生物檢測技術在食品檢驗中的應用也日趨完善，由于該技術在檢測方式上沒有毒副作用，結果準確，在食品檢測領域中得到了廣泛的應用。但是由于目前我國在部分條件下尚不能達到技術要求，生物檢測技術在食品檢驗中還需要進一步的完善。
1、食品檢驗中的生物檢測技術
為了保障食品的安全以及促進食品生產水平的提高，食品檢驗檢測有著重要的作用。傳統的檢驗檢測方式主要是通過儀器進行物理、化學方面的檢測，但由于其在某些方面存在局限性，已經滿足不了當前食品檢驗的需求，隨著生物技術的不斷發展，食品檢驗中也有了新的檢驗方法的選擇。生活中的各類食物都是來源于自然界中的動植物，生物技術主要是針對食品的原材料，二者有相通之處，基于此，在食品檢驗中，生物檢測技術能達到安全、準確、靈敏的檢驗效果，在成本方面也比較低，對環境也不會造成污染。與傳統的檢測方法進行對比，生物檢測技術具有明顯的優勢，因此在食品檢驗的各個方面都得到了廣泛的應用，深入到了食品的生產過程、質量監督、質量控制、品質評價及視頻科學研究等領域。
2、生物檢測技術的內容
隨著科技的發展，生物科技的發展速度非?？欤芏囝I域內都取得了較為突出的成績?，F代科技條件下，生物檢測技術的規模不斷加大，內容不斷增多，本文主要針對以下幾種生物檢測技術進行簡單的介紹。
2.1酶檢測法
利用適量的酶對食品中的化學成分含量進行檢測的方法就是酶檢測法，該方面具有極強的特異性，尤其是對食品中的生物污染或農藥殘留進行檢測時的效果非常好，且操作簡單，檢測的成本低廉。但是需要注意的是，酶需要一定的溫度及催化條件，以此來提高檢測的效率。在檢測中，主要要用到動力學測定法、終點測定法、利用輔酶作用、多酶偶聯測定法、抑制劑測定法、酶標免疫檢測法、酶反應循環高靈敏度測定法及放射性同位素測定法等。此外，在實際檢測中，常會與免疫法結合使用，形成酶聯免疫分析檢測技術，在食品安全檢驗中比較常用，尤其是水果或蔬菜中存在殺菌劑噻菌靈的檢測時，表現出的靈敏度非常高。
2.2免疫法
在生物檢測方法中，免疫法的靈敏度是最高的，特異性也非常強。免疫法的操作簡單，具有良好的再現性，應用前景比較廣闊。采用免疫法可以對蛋白質進行檢測，因為不同蛋白質的物理、化學性質差別不大，因此對不同蛋白質進行區別的時候只能采用免疫法或者是標記探針法。實際檢測匯總，免疫法主要包含放射免疫法、沉淀免疫法、熒光抗體法、酶聯免疫吸附法、免疫擴散法、凝集免疫法及免疫電泳法等幾種方法。
2.3基因芯片技術
該技術主要是實現了將大量探針固定在支持物上，能夠一次性的針對樣品大量序列進行分析與檢測，該技術主要是針對傳統的核酸印跡雜交技術存在的操作復雜、操作序列數量少、自動化程度低、檢測效率不高等缺陷而出現的，是一種新生的生物檢測技術，該技術的發展前景非常廣闊。對該技術的應用主要是對植物中是否含有外來基因序列進行鑒定，判斷該植物是否是生物技術作物。
2.4免疫傳感器
根據生物內的抗原-抗體特異性合并，導致的化學變化而設計的生物傳感器，即免疫傳感器，其構成主要包含感受器、轉換器、放大器。免疫傳感器主要有電化學免疫傳感器、酶免疫傳感器、壓電晶體免疫傳感器、光化學免疫傳感器以及免疫芯片等，在食品檢測中，免疫傳感器的作用主要是針對生物性危害進行的檢測。例如可以針對農藥、致病菌、獸藥、生物毒素等的檢測。
3、食品檢驗中生物檢測技術的應用
3.1殘留農藥檢測
隨著農藥的普遍使用，人們所食用的蔬菜中，表面殘留農藥的成分越來越多，部分農藥殘留含有對人體有害的物質，長期食用就會導致多種疾病的出現，嚴重威脅到人體健康。所以，人們也越來越多的關注到食品中的農藥殘留問題，在檢測方法上尤為重視。現階段，用于農藥殘留檢測的最佳生物檢測技術有酶技術及生物傳感器技術，也是目前最主要的生物檢測方法。
3.2有害微生物檢測
食品中含有的有害微生物如果進入人體后，會對人體產生較大的為好，對食品的品質也有著嚴重的影響。所以，對有害微生物的傳播進行控制的主要方式是采取有效直接的食品檢測方法。在此方面，生物檢測技術的優勢較為明顯，檢測的效果也比較突出。截至目前，對食品中的有害微生物檢測主要采用生物傳感器、酶聯免疫法、PCR等檢測技術，取得了較大的成果。
3.3食品成分及品質檢測
生物感應器是最早應用與食品成分及品質檢測的生物檢測技術，而葡萄糖傳感器由于最早的生物傳感器技術，在食品含糖量的檢測中最早得到應用。除此以外，在對轉基因食品檢測中，該技術也比較常用。目前，轉基因食品對人體健康及生態環境可能存在不利的影響，因此應該避免食用。對轉基因食品的檢測也十分必要，主要采取的方法是酶活性檢測、酶檢測、蛋白質檢測等。
結束語
隨著人們物質生活水平的不斷提高，食品的種類也不斷豐富，對食品檢測技術的要求越高越高，在操作簡單性、檢測靈敏度、準確性方面，生物檢測技術的發展滿足了這一要求。在科技的不斷發展中，對生物檢測技術中的不足還要進一步改進，不斷完善食品檢測中生物檢測技術的應用。
參考文獻：
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[3]魏利萍，郭蔚麗.微生物檢測技術在食品檢驗中的探究[J].商品與質量：學術觀察，2012（12）.
生物檢測技術范文5
（一）DNA探針技術
DNA探針技術即分子雜交技術，是一類基于堿基互補配對的高度精確性的，對指定DNA序列進行探查匹配的技術[1]。DNA探針是一段大小不定的受標記DN斷，所包含的基因信息最多有一個基因組，最少僅有幾十個堿基。DNA探針置于可疑樣本中后與未被標記的單鏈核苷酸互補配對，生成雙鏈雜交分子。之后溶解未配對的單鏈核苷酸，并利用已做的標記檢測配對的反應情況。DNA配對一一對應的特點也使得該技術具有高度的特異性和準確度。DNA探針技術目前已經在沙門氏菌、乙肝病毒等的檢測中得到了應用[2]。
（二）多聚酶鏈式反應
多聚酶鏈式反應，即PCR，是一種分子生物學技術，用于放大特定的DN段。可看作生物體外的特殊DNA復制[3]?；驹硎窃隗w外且有各類酶參與的情況下對目標雙鏈DN斷進行反復的解鏈、延長循環，從而達到高效擴增的目的。經過30次左右的循環，即可將靶DNA序列擴增近百萬倍。PCR技術應用于食品微生物檢測可以迅速、準確地得出檢驗結果。目前研究已涉及的檢驗方法包括多聚酶鏈式雙重實時檢測法，可以同時檢測副溶血性弧菌和金黃色葡萄球菌；多聚酶鏈式反應—變性梯度凝膠電泳分析，用于檢測Malt威士忌中的乳酸菌菌群。
（三）基因芯片技術
基因芯片技術是目前最新的一項用于食品病源微生物檢測的生物技術。同時利用了上述兩種生物技術[4]，即DNA探針技術和PCR技術。它是將各種基因寡核苷酸去少量置于芯片表面，在處理待檢驗樣品時，先利用PCR技術進行快速擴增，再利用DNA探針技術進行標記和雜交，利用標記顯示技術，通過對芯片表面雜交分布分析得出檢測結果。由于結合兩種技術，使得檢測同時具有快速、準確、特異性高的特點，結合自身檢測全面的特點，在食品微生物檢測方面具有不錯的發展前景。目前最新的研究成果中微陣列可準確識別18種致病性病毒、原核生物和真核生物。
二、免疫技術
（一）熒光抗體技術
免疫熒光技術原理與DNA探針技術類似，是指利用熒光物質標記血清中的抗體，再用熒光顯微鏡觀察待檢測樣品中的結合物來得出結論。目前最常用的是mini-VIDAS全自動熒光酶標免疫測試系統[5]，可對沙門式菌、葡萄球菌腸毒素等進行檢測。
（二）酶聯免疫法
酶聯免疫法利用了抗原抗體特異性結合及酶的高效催化，對于抗原抗體均有檢測功能[6]。該方法可用于檢測食品中沙門氏菌、彎曲桿菌、致賀氏菌等的檢測。研究表明酶聯免疫法可以比DNA探針等技術更快得出結果，還可用于食品介導的病毒檢測。
（三）免疫磁性微球
免疫磁性分離技術已在醫學的各個領域廣泛涉及，在食品衛生檢測方面的應用研究也在開展。免疫磁性微球是一種表面結合有單克隆抗體的磁性球，可以與待測微生物特異性結合。免疫磁性分離技術主要適用于多相混合且常規檢測方法難以分離出微生物的食物檢測，在食品衛生檢測和研究中效果顯著，同樣可以用于沙門氏菌、副溶血性弧菌等微生物檢測與初步分離鑒定。
三、電阻抗技術
電阻抗法是一項新興的生物學技術，原理是細菌在培養基繁殖的過程中會將大分子營養物質物質分解為導電型小分子物質，改變培養基的電阻抗。檢測基于培養基中電阻抗的改變程度，定性地判斷細菌的生長狀況，從而分析得出相應的細菌類別。電阻抗法具有檢測速度快、靈敏度高、準確性好等優點，用于食品微生物質量控制的許多領域。
四、生物傳感器
生物傳感器將生物元件做為敏感器件，配合適當的信號傳導器組成的分析檢測工具。生物元件包括酶、抗體、細胞、微生物等，可以特異地鑒別被測物質并進行反應。信號傳導器是將生物信號轉變為光、電等物理信號并進行分析，還原生物信息，最終得出結論。生物傳感器具有方便快捷、成本低、靈敏度高等特點，已經在食品安全檢測中已經得到廣泛應用。
五、其他技術
其他食品病原微生物的快速檢測技術包括蛋白質指紋圖譜技術、ATP生物發光法、放射測量技術、微熱量計技術、接觸酶測定技術等。
六、討論
生物檢測技術范文6
1免疫學的方法
在食品微生物的檢測當中免疫學技術主要是建立在抗原、抗體特異性結合的反應基礎上,并且以免疫放大技術為輔,利用病原體刺激生成免疫球蛋白。這種方法的優勢在于不需要進行樣品選擇性增菌之后分離,就可直接進行篩選,具備了靈敏度高的特點,按照檢測方法的差異可以分為凝集反應、免疫擴散反應和免疫熒光反應等。
1.1凝集反應凝集反應從本質上來講也是利用抗原、抗體相結合的原理,將特異性抗體包被于乳膠顆粒之上,進而產生了肉眼可見、便于觀察的凝集反應。這種方法因其特異性需要獲得較純的細菌培養物,然后使培養物和致敏乳膠發生反應,通常應用于大腸桿菌類細菌中H7和O157的鑒定。
1.2免疫擴散反應免疫擴散反應的本質是生成一種不溶性的抗原、抗體復合物,是將抗體放入固體或者液體的培養基中進行培養,生成一種肉眼可見的沉淀性物質,這種反應需要在特定培養基中進行,在實際的食品微生物檢測方法中,應用了這一技術的有VIP免疫擴散的試劑條還有Salmonella1-2的TestTM,這一類產品在實際當中應用也頗為廣泛。
1.3免疫熒光反應免疫熒光學反應的本質是一種免疫學標記技術,利用熒光素對檢測抗原或者抗體進行標記,而后產生的特異性抗原反應能夠形成帶有熒光的抗原、抗體結合物,在儀器中得到檢驗。這種方法在實際應用的過程中按情況不同可以分為直接方法和間接方法。直接方法就是直接在檢測的樣品上滴加已知特異性的熒光標記抗血清,在洗滌之后進行觀察。間接方法就是將細菌特異性抗體上滴加在檢測樣本上,經過反應后再洗滌,然后加入熒光標記第二抗體,實現檢測。這種方法因其熒光性更加有利于觀察,也因其特異性主要適用于沙門氏菌、葡萄球菌、李斯特菌以及單核細胞增生的李斯特氏菌等方面的檢測。
2分子生物學法
2.1聚合酶鏈式反應技術聚合酶鏈式反應技術是一種體外的選擇性DNA或RNA擴增技術。其根本目的就是將人工無法培養出的微生物進行相應DNA或者RNA的片段擴增,通過檢測擴增產物的含量來快速檢測飼料當中存在的致病菌含量。聚合酶鏈式反應技術簡稱為PCR,可以直接對樣品當中的肉毒梭菌、大腸桿菌、乳酸桿菌和痢疾桿菌進行檢測,PCR能夠克服核酸定量敏感性低的缺點,分析出極為微量的DNA,對任何模板的標本都能夠實現定量擴增及分析。聚合酶鏈式反應技術克服了基因探針技術靈敏度不高的缺陷,其中引入的Taq聚合酶還能夠簡化反應程序,實現半自動化。以同位素標記基因探針的PCR反應為例,這種方法應用于水源E.Coli的檢測,能夠使檢測量達到100%,能夠快速檢驗出食品當中帶有污染的病原,并能夠保證其準確性。美國杜邦快利康公司已經建立了BAX+病原菌的檢測系統,PCR技術在細菌檢測方面的應用前景十分廣闊。
2.2核酸探針技術核酸探針本身是一種帶標記的DNA特異性片段,核酸探針技術的原理是利用堿基互補的原則,使核酸探針和目的DNA進行雜交,最終以特定方法進行標記物測定,核算探針技術大致可以分為非放射性標記和放射性標記兩大類。核酸探針具有特異性。傳統的檢測方法都是以基因表達產物為檢測目標,會受到多種因素的干擾,檢測病毒要在組織培養之后對蛋白質的囊膜進行檢測,還須采取超低溫的保存技術,但仍然會因其一些編碼蛋白的基因變化,核算探針則避免了這一復雜的程序,無需改變目的蛋白質的結構,更方便應用。但是要注意這其中要將RNA除外,因為RNA探針不耐受堿處理,需要采取不同的方法來制備出檢測用的RNA。核酸探針特異性主要取決于使用條件和堿基序列,還會受到探針長度的影響,其敏感性主要受標記系統和探針本身的控制,延長培養的時間也能夠提高探針靈敏度。在當前的核酸探針應用過程中還存在一些問題,要實現更快更簡潔的制備還需要一段時間的研究和探討,逐步克服因待檢菌種繁多而產生的核酸探針制備問題,突破局限性。
3結語
