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天南貢品范文1
目前，天柱縣的農產品加工業產業主要有糧食類（優質米、普米、粉條、面條、糕點、甜餅、薯類食品等）、油料類（茶油、菜油等）、豆類（干豆腐、水豆腐、發豆腐等）酒類（葡萄酒、高粱酒等）、肉類（煙狗肉、臘豬肉、香腸等）辣椒類（干辣椒、酸辣椒、油辣椒、辣子雞）等、中藥類（中藥、中藥飲片、中藥養生組合等）、竹木材類（竹器、木板、房屋建材、家具）、魚類（腌魚、干魚）、蜂蜜、蜜餞等。規模以上的加工企業主要有天柱縣森源米業有限責任公司、貴州貴豐食品有限公司、貴州同源中藥發展有限公司、天柱縣老本家具有限責任公司等近二十多家企業，2016年農產品加工業總產值達3.36億元。
二、主要做法
1.大力培育農業產業化龍頭企業
按照省、州文件規定和州級重點農業產業化經營龍頭企業認定與運行監測辦法有關要求指導我縣農產品加工企業發展，引導其按照“龍頭企業+基地+農戶”的產業化經營模式發展，并指導申報州級重點農業產業化經營龍頭企業，如天柱縣森源米業有限責任公司、天柱縣民族特色商品發展有限公司、天柱縣揚揚生態種植專業合作社、天柱縣藍莓種植專業合作社等，為企業做大做強設定目標和方向?，F正在培育貴州同源中藥發展有限公司、貴州貴豐食品有限公司等企業。
2.開展“三品一標”認證和商標注冊引導工作
引企業通過開展無公害產地、產品論證及綠色食品、有機食品論證，指導注冊農產品商標，以拓展了農產品銷售市場，如：天柱縣森源米業有限責任公司注冊了“黔豐保”、“天質米”，并開展無公害產地、產品認證，天柱縣藍莓種植專業合作社注冊了“十萬杉”，并開展“有機產品”認證，貴州省天柱縣民族特色商品發展有限公司注冊了“山茶油” 商標、貴州貴豐食品有限公司注冊了“貴豐”。
3.實施農業“三小”工程
通過實施農業“三小”工程，對生產經營發展取得明顯成效的農業經營主體實行年終一次性獎勵，從而培育了一批小企業、小基地（合作社）和小農場等新農業經營主體，同時，也推動了一些農產品加工小企業的向前發展。如：天柱縣“茂源”竹器加工廠、天柱縣大塘村竹器加工廠、天柱縣侗家葡萄酒坊、天柱縣藍莓種植專業合作社等。
4.發展電子商務業
我縣鼓勵和支持農產品加工企業開展電商業務，大力引導農產品加工企業入駐電商產業園免費展示農產品，并通過電子商務平臺農產品銷售信息，以拓展我縣農產品銷售渠道創造條件。如：貴州同源中藥發展有限公司、天柱縣民族特色商品發展有限公司、天柱縣森源米業有限責任公司、天柱縣東方蜜蜂資源開發有限公司等。
三、存在的主要問題與困難
1.資金緊缺、規模難以擴大
我縣大多農產品加工企業規模較小，每年所創造的利潤用于支付員工工資和家庭各項支出后剩余不多，發展資金緊缺，難以擴大再生產，從而導致一些企業難以達到申辦農產品中工生產經營許可證的規模及必備的條件，更不可能進行“三品一標”認證了。如：天柱縣原糧白酒廠、天柱縣侗家葡萄酒坊等。
2.人才缺乏，管理跟不上
大多農產品加工企業通過招聘得到了技術、生產、銷售方面的人才，但很難吸收到企業的經營管理人才。企業聘請的會計人員只為企業記帳和完成有關部門所需提供的各種報表，基本不進行會計核算。由于企業主需同時抓技術、生產、銷售和管理等諸多事項，難免出現顧此失彼狀況，致使企業發展潛力難以挖掘。
3.加工原料不足、生產成本相對較高
由于本地農產品加工原料供給不足，企業只能從外省采購原料，導到生產成本增加，利潤下降。如貴州貴豐食品有限公司生產“貴豐”牌辣子雞，風味魚仔，風味豆豉，豆豉肉絲，牛肉丁，香五仁、油辣椒；豆豉辣子雞，五仁辣子雞、油豆豉、酸辣椒等產品20多個品種，現擁有加工干辣椒和生辣椒的生產線各1條，可日加工農產品超10噸，但因我縣目前沒有足夠規模和與之相匹配的辣椒基地，企業只能去河南、河北等地采購干辣椒、因我縣目前沒有家禽屠宰場及配套的冷凍庫設施，企業只能去福建等地采購經嚴格檢驗取家得合格證的冷庫雞；貴州同源中藥發展有限公司擁有中藥飲片生產線和保健食品生產線各1條，可日加工產品超10噸，由于我縣目前沒有足夠規模的中藥材基地，企業只能面向全國各地訂購中藥材。
4.政策支持力度不夠，企業發展較慢
目前，我縣還沒有出臺從實質上能夠大力推動農產品加工企業做強做大的優惠政策，微型企業政策和農業“三小”工程的實施對確實對小型的種植、養殖企業的發展起到了一定的促進作用，但對成本大、利潤薄、經營收入超500萬元的加工企業來說尤如盛夏飛毛雨，微乎其微。
四、政策建議
1.建議各級政府盡快出臺促進農產品加工企業做大做強的實施意見，制定切實可行的大力支持農產品加工企業發展的政策，對確實能帶動農戶發展種植或養殖產業的農產品加工龍頭企業進行針對性培育。如根據企業需要支持企業建立（或全縣統一建立）具有一定規模的家禽屠宰場及配套的冷凍庫設施等。
2.建議各級財政設立一定的農業企業發展滾動基金。一是對有發展潛力、有市場、前景好、能帶動發展種植業生產基地或養殖生產基地的農產品加工龍頭企業進行扶持；二是對農產品進行無公害（綠色、有機）產地、產品論證和注冊商標和的農產加工龍頭企業實行按比例補貼（或獎勵）；三是對農業投資較大的龍頭企業實行50%的低息放貨，放貨的資金實行到期收回，滾動使用。
3.建議各級政府或有關業務部門特別是縣、鄉兩級要配備適量的農產品加工企業的專業經營管人才，以指導當地農產品加工企業的健康發展，并引導其逐步提升為縣、州級、省極乃至國家級的農業產業化農產品加工龍頭企業。與此同時，監測農產品加工企業的規范運行，并監督和管理農產品加工企業對國家扶持資金的規范使用與專項專用。
天南貢品范文2
修水豆子茶：修水人吃茶很怪，把茶渣也吃下暖腹。修水縣在江西北部，四面環山，樹木蔥郁，茶葉資源十分豐富，宋代出產著名的“雙井茶”。這種茶，嫩芽有白毛，壯如銀絲，色碧味甘，列為貢品，名噪京華。當時大文學家歐陽修寫下了贊頌名句：“長安富貴五侯家，一啜尤須三日夸。”
這個縣產茶也產菊，鄉下人叫做兩件寶。他們利用產茶產菊的優勢，制作別有風味的豆子茶。制作方法是：先剔除花蕊，只留花瓣。撒點鹽曬干，再把白皮紅心小蘿卜洗凈、切丁、鹽腌曬干，還要制作鹽姜絲、炒芝麻、炒小黃豆多種佐料，分藏罐中備用。 客人登門寒暄后，主人先擺上有蓋有托的青瓷茶碗。再取五種佐料少許，烘青細茶4――5克，沸水沖泡。吃茶的方法更奇妙了，幾泡之后，婦女利用插在發髻上的銀釵把茶渣和佐料扒入口中。男人則左手斜托碗底，右手輕擊碗側，使茶渣振動而擠近碗沿，然后用右手中指扒進口里，慢咽細嚼，既暖胃，又充饑。不管你官位多高都得這樣吃，這種茶濃、微辣、略咸、鮮嫩。外鄉人說：“清涼明目，蘿卜通氣，生姜祛寒，食鹽殺菌，與茶的藥理功能相互輝映，有一定的藥用價值，所以這個縣白喉病患者較少，人們說，都歸功于豆子茶。與它比鄰的銅鼓、武寧縣也是這般吃法。
臨川擂茶：傳說該縣南宋時期，瘟疫流行，吞噬人命，而朝敗，金兵壓境，戰火連綿，百姓饑寒交迫，無錢買藥。在苦難中，想到茶能治病，就把茶葉、生姜、胡椒、芝麻、糯米、食鹽拌和，用擂缽和擂槌把這些食物搗碎，沖泡取飲，終于送走了瘟神。時代更迭，歲月滄桑，但人們對擂茶愛慕之情有增無減，現在更延伸到更廣闊的生活領域，婚嫁添丁，逢年過節，人們都愛吃上一碗擂茶，相互祝福，平安長壽，把擂茶視為吉祥瑞草了。
南城麻姑茶：南城縣在江西東南部。相傳明代道士鄧思瑞在城郊麻姑山修道，每天必以茶湯祭祀而得名。這種茶毫茸披露，雪白如銀，湯黃明亮，香濃味雋，沖泡杯中茶芽上下翻騰，猶如蛟龍戲水，令人賞心悅目，心曠神怡。
天南貢品范文3
關鍵詞：贛江十八灘；航運；地理形勢；經濟地位
一、贛江十八灘所處之地理形勢
千里贛江是溝通大余嶺商道的交通大動脈，但是處于贛江上游的贛江十八灘向來是贛江航運業的一大天然的障礙，一定程度限制著整個贛江航運業，甚至制約著整個大庾嶺古商道的暢通。
贛江其源有二，章水漢志云，豫章出大庾縣界，貢水漢志云，湖漢水出雩都縣新樂山。二水北流至贛縣東北始合，故謂之贛江。十八灘的灘名、所處位置以及歸屬問題在萬安縣志里面也有比較詳細的記載：“其間有灘十八，舊皆屬虔州，至宋熙寧割贛縣地立縣，而萬安有灘凡九，其水自贛城下二十里澄泓清澈曰儲灘，由仙女潭而下石峭鱗列曰鱉灘，而下曰橫立灘曰天柱灘，更下曰小湖灘，更下曰銅盆灘，又雜志稱陰灘、陽灘、會神灘皆贛縣地，自青洲而下至梁口入萬安曰梁灘，至黃金洲曰昆侖灘，至檢田岡曰曉灘，至武索曰武索灘，皂口而下曰小蓼灘，韋家步而下曰大蓼灘，灘下有郭公潭清深延長至……曰綿灘，由綿津而下曰漂神灘，長潭數里為神潭，出潭有旗鼓石列灘口曰黃公灘，水性湍險惟黃公灘為甚，故東坡詩訛為惶恐灘”。奔波在贛州水運線的古人們在從事航運事業的過程中積累了豐富的航船經驗，他們在航行過程中是以河道兩旁的特異地形、地名和建筑物作為航行標志，引導他們選擇正確的航行路線。正因為是在這樣的艱苦條件下的水運作業，日積月累，他們也有了自己的特色航運文化，十八灘號子是勞動人民在長期艱苦勞動中創造的藝術，是千百萬船工們智慧的結晶，經過文藝工作者的修飾整理，把它分成為起錨號子，扯蓬號子，撐篙號子，拉纖號子，背船號子，拉纜號子，下錨號子，擺渡號子，搖櫓號子。比如當時灘師們從贛州城下流至萬安十八灘段時就時而吟唱“江西九十九條龍，條條游龍出山中。贛江龍頭在哪里，章貢二水會贛城。先叫浮州和虔州，以后才把贛州稱。贛州‘三角’對‘三潭’，東門磨角對文潭。南門營角對鷗潭，北門龜角對儲潭。東門城內出水寺，南門城外大教場，西門進城王將廟，廟邊就是賀蘭山”反映了萬安十八灘地勢地形之險要。十八灘因此也就成為了聯系江西南北以及大庾嶺古商道的一大天然阻礙，先人們在異常艱苦的條件下，利用他們的智慧和勤勞對它進行了勘察、整治、疏浚。
二、贛江十八灘的經濟發展
在古代，占據主導地位的運輸方式是河運。唐時，中國的封建社會進入了全面的發展時期，社會經濟得到長足發展。中國的交通事業也進入全速發展階段。江西的航運業隨之空前發展，贛江航運由原來的省內要道發展成為了全國的水運交通要道，成為了南北交通大動脈的重要組成部分。嶺南在唐代得到開發，許多城鎮也隨之慢慢形成，到了唐代中后期，廣州由于海岸貿易的大發展，成為了南方的大都會。從東南亞進來的商品、貢品都是在廣州進行周轉，因此廣東與中原的經濟聯系也越來越頻繁。而那時的交通要道就是：長安―洛陽―汴 ―宋，由此再入徐州―壽縣―丹陽―九江―南昌―沿贛江而上至萬安武朔―贛州―南康―大余―梅嶺入嶺南；另一條沿贛江而上至萬安造口―贛州―南康―過洋山―九凝山，連通長安―長沙―廣西的南路干線更便利了。在萬安還有一條重要的陸路古驛道，是舟船行至萬安武朔上岸，經黃塘至興國經瑞金進福建。由此我們可以看出贛江十八灘是十字路口，交通區位顯得重要。萬安處于十八灘的北端，是吉安到贛州段的必經之地。隨著十八灘航運業的發展，萬安的社會經濟也得到了長足發展。唐朝十八灘得到虔州守路應的開鑿整治，使得航運更加較以前更加安全，但是還是整個航道甚至整個通商要道卡脖子的地段。過往的船只都要在專門的水手――灘師的帶領下才能安全度過此段航程。正因為如此也就使得萬安的灘師業得到發展。
到了明清時期，江西農業和手工業都有了長足進步，商品交換日益頻繁，交易的區域也逐步拓展到全國各地，當時江西航道上的商品主要有政府的漕糧，還有米、茶葉、紙、夏布、鹽等等。這里值得一說的是鹽的販運，那時江西以質量好的粵鹽代替質量差的淮鹽，而朝廷對鹽實行專賣制度，官運官銷，從南雄轉入虔州，再由虔州入贛江由贛江十八灘順流而下運往江西各地，江西內地食鹽不斷增多。再者就是糧食，有的糧食是由吉泰盆地經十八灘“順章水南運到大庾嶺，然后挑運至廣東南雄”。這都對十八灘區域的經濟有了很大的促進作用。許多商品在萬安縣城停留、周轉或進行貿易，這些都促進了當地的工商業和農業的發展。航運的發展首先就是促成了當地商埠口岸的形成，使得萬安縣在建置后不久即快速發展，特別是在萬安城池五云門至芙蓉門沿江一帶，更是商貿頻繁，每天南來北往的船只都在萬安縣停泊。船夫，挑夫，客商不斷增多，帶來無數商機，其茶樓，客棧，花街，篾篙行，灘師業，直至民國初期水運衰落才慢慢風光不再。良口圩明代時即曾有店家五百多間。它離萬安縣城80里，逆水行舟，當晚必得在此住宿；它離贛州115里，順水雖然快一點，但過了九灘之后，到此亦晚，再前行無較大圩鎮可住人，于此停泊過夜，良口圩鎮由此興旺繁榮。
三、結束語
大庾嶺商道是我國古代最長和最重要的南北交通道，贛江又作為這個區域上的主干道，其作用顯得特別重要。近代的中國的國門受到侵略者的侵襲，尤其是九江通商口岸的開放以及南潯鐵路的開通，贛江的水運地位也隨之一落千丈，航運日益衰落。此時的交通重地由南北走向變成沿長江各口岸，并由長江出海，商業貿易業的重心慢慢地轉移到了長江中下游地區。贛江十八灘的水運地位優勢也就慢慢喪失。但是縱觀古代幾千歷史，贛江十八灘帶動了和繁榮當地及江西的航運事業以及相關的產業，傳播了各區域之間的技術交流，在溝通省內甚至中原與贛州乃至嶺南地區的交通網絡起了重要的作用，在江西內河航運史上有著重要的作用。（作者單位：江西師范大學）
參考文獻：
[1] 周之鏞，同治萬安縣志，江蘇古籍，1996
[2] 沈興敬，江西內河航運史，人民交通出版社，1991
天南貢品范文4
冬去春來，大地回暖，正是萬茶萌發。茶枝吐綠的時節。山中云霧裊繞。白云悠悠，淡淡的云里，薄薄的霧里，柔韌的茶枝上，到處是一片生機盎然的景象。春茶最大的誘惑，就在于一個“鮮”字。飽吸了百花芬芳，蓄足了山水靈氣，春茶的茶葉更嫩，外形澄亮整齊，味道清香、湯色透明，茶多酚含量豐富。都是舊茶無法比擬的。此時若沏上一杯爽口的新茶，不僅提神醒腦，還能散發體內寒邪。
所以啊，大好的春光里，就別再坐在辦公室里望著杯中的陳葉發呆了。給自己安排一段悠閑的時光，走進茶山、茶園、了解、采摘、品嘗今春的新茶，懷著滿滿的期待，我們一起去找“茶”!
茶鄉人家，慕“茗”而來
城里許多人不知道茶葉“從茶樹到茶罐”的過程，而“茶旅游”中，制茶的傳統工藝展示就是一特色亮點。城市生活節奏的加快，我們總處于一種機械化的生活，游茶山、采新茶、炒新茶、品新茶、觀茶藝，聽茶樂等等茶旅游，讓我們完成一種人與茶的交流，已成為人們回歸自然中、回歸田園的新方式。
雨前龍井芬芳季
一杯清茶，百般滋味。對于茶，1 00個中國人有一百種說法。而每一種茶，又都有自己的風范，西湖龍井亦如此。已有1 200多年歷史的西湖龍井，早在200多年前已被列為“皇家”貢品。
這個時節，杭州龍井最是讓愛茶人魂牽夢繞。西湖岸邊茶館間間，梅家塢村茶社連連，泡在西湖龍井里的時光，感受滿滿氤氳的江南溫情，眼見著淺綠茶葉在水渦間慢慢舒展，從容享受著屬于杭州人的淺淡生活。西湖龍井素以“色綠、香郁、味醇、形美”四絕著稱于世。品種包括了烏牛早、龍井43號和群體種。
好茶自然也要有好水泡，“虎跑泉”的泉水與“龍井茶”可謂雙絕天下，來到杭州自然要品味一番才是。先去踏訪龍井山園、靈隱、虎跑、徑山寺、追蹤龍井茶現存的名勝古跡，然后在桃紅柳綠煙雨西湖畔茶館小憩，再去梅家塢茶文化村，茶田之上，農家院里，觀看新茶綠芽在揉壓中變成翠綠扁勻的龍井茶，細品農家自產的龍井茶的自然香韻。另外，4月15日，杭州還將舉行西湖國際茶宴品鑒會，既有茶喝，還能游覽與茶有關的歷史遺存，逛逛茶葉歷史博物館，游客可以在悠揚音樂和風雅茶藝中，感悟茶都的茶文化。
特色美食：香醇鵝肝和宋嫂魚羹是杭州最有名的菜，特別是宋嫂魚羹，采用回歸傳統的做法將鯽魚、黑魚等淡水魚去骨熬湯后只放鹽做成的。魚羹中有先烤后炸的銀鱈魚肉，吃時加一勺鎮江香醋和些許姜絲，鮮滑適口。
千古峨眉―雪芽
蘭以澗出為貴，茶以岫生唯珍。
峨眉山茶文化空靈俊逸，潤浸于峨眉山佛文化與峨眉派武術文化，又滲融其中，三大文化相互滲透相融。毋以置疑，作為千古香茗“峨眉雪芽”的生態綠茶，則是峨眉山茶文化最具核心的代表。
清明前后，正是峨眉春茶采摘的時節。此時，無論從峨眉山腳的哪一處出發，或是報國寺，或是清音閣……沿著曲折的山路拾階而行，山路兩旁的嫩芽新葉初顯枝頭，附近山泉潺潺，長藤依依，深深呼吸，空氣里竟也彌漫著山野茶香的清新味道。在伏虎寺的茶室里，經常會有小歇的人們欣賞著窗外盛開的鮮花，細細品味著初春的新茶。如果你不屑于只是品味春茶，你還可以前往峨眉雪芽的茶葉基地，親手摘下今春的新芽。一路上，茶園中樹影婆娑，茶蓬蒼翠欲滴，新發茶芽粉青嬌嫩，蕩漾茶山，滿滿的綠色好心情。微風拂過，陣陣茶樹和青草香沁八心房，讓久居都市的人不由得想要大喊一嗓子才叫過癮。
看著熟練的采茶工雙手齊下，動作協調，讓人眼花繚亂的樣子，趕緊加入其中。你可以圍坐在炒茶師傅旁，抓一把自己采摘的茶葉放入特制的幾分熱的鐵鍋，然后模仿著炒茶師傅的手勢，雙手在鐵鍋中不斷變換抓，抖，拓，捺、推，扣、磨，壓等手法，時而天女散花，時而梅雨落潭，時而綠龍藏首，時而蛟龍出波，不僅看得眼花繚亂，也讓你學得有滋有味。一趟旅行下來，說不定你也對茶藝頗有心得。
特色美食：峨眉山市白龍南路峨眉大廈旁有好吃一條街，小吃數不勝數，有燒烤、火鍋、黃燜雞、黃燜兔、酸湯鴨等特色品種，通宵營業，大眾消費，價格也比較實惠。
蘇州碧螺春味兒正濃
4月初正是碧螺春茶上市時間，茶葉售價在2000～2400元／公斤。此時，蘇州吳中洞庭碧螺春茶文化旅游節也已經拉開了序幕，節日期間，游客可以參加“采摘春天”茶文化旅游，走進茶園全面接觸茶的采摘、炒茶、茶藝、品茶的全過程。置身于碧綠的連片茶園，肩背茶簍，學著村姑們采摘茶葉的方法，在茶蓬上下翻飛，不停地采摘著新茶嫩芽，似蜜蜂采蜜，如小雞啄食，茶香染指，茶青入籃，耳聽優美《采茶舞曲》，頗有幾分詩情，幾分浪漫。
采完新茶，去碧螺茶館小坐，可以觀看炒茶的過程，一邊還能品上一杯碧螺春新茶。說到碧螺春，東西山的碧螺春自然是最正宗的，因為這里的茶林和果樹間植，茶葉可以吸收到果樹的清香，而據說品質最好的茶是枇杷樹下栽種的。西山景點很多，傳統的如石公山，林屋洞等，如果只是休閑，不妨就到明月灣古村體驗農家生活。如果時間允許，西山還有不少古村如東村、堂里、植里、石埠等古村值得探訪，堂里古村也有一座雕花樓可以一看?；蛘叱塑嚨轿魃阶罡叻蹇~緲峰，將36，000頃湖光山色盡收眼底。
特色美食：蘇州小吃聞名天下，蜜汁豆腐干、松子糖、玫瑰瓜子、蝦子醬油、棗泥麻餅、豬油年糕等，都是膾炙人口的美食，不可不嘗。
普洱故鄉尋春
提到普洱，就不得不提到勐海了。勐海是聞名中外的普洱茶故鄉，有著1 700年前的巴迭大黑山野生茶樹王和遍布全州的古茶園。春天的勐海是一片農忙的景象，當普洱茶的陳香從勐海上空彌漫而去，天南海北的茶友、茶客、茶商，也從四面八方奔向勐海，為了那片葉子而來，為了大葉種普洱茶而來。漫步在勐海茶園中，眺望遠方，成片的茶樹正展現著生機勃勃的身姿和綠的光彩，柔軟的小枝在微風中搖蕩，為沉寂數月的大地傳播著春的信息，綠的希望。聞著撲鼻的茶香，讓人有種立刻泡杯普洱茶的沖動。
勐海位于西雙版納傣族自治州的西部，從你踏上西雙版納的第一刻起，映入眼簾的便是一片綠色的海洋：原始森林，橡膠林、香蕉林、茶樹……茂密的熱帶雨林中有著令人嘆為觀止的生物奇觀和千奇百怪的生命色彩，身手敏捷的長臂猿在森林中蕩來蕩去，憨態可掬的亞洲象在森林中悠閑的覓食，百鳥之王孔雀撐開羽屏展示在美麗的山水間。一趟 普洱茶之旅，不但可以讓你抱得好茶歸，還能在這片植物王國和動物王國大開眼界。
特色美食：勐海有各具特色的農家樂、綠葉餐、南瓜宴、豆腐全席、雙龍燒。
春茶常識 揭開春茶的神秘面紗
春茶，即春季采制的茶。古人把春茶精品分為三種：社前茶，火前茶和雨前茶。社前茶，即春社前采制的茶。我國古時有“社日”。社，《論衡?順鼓》曰：“社，土也”。“社日”即古代在立春后第五個戍日祭祀土神之日。按干支排列計算，“社日”在立春后的41天至50天間。農諺曰：“春至清明六十齊”，即立春到清明整整60天，因此，社前茶比火前(清明)茶要早一句以上。這是春茶中最早的茶。
火前茶，也叫(清)明前茶。我國吉時有一個寒食節，相傳春秋戰國時晉文公為紀念介之推而設定的節日，寒食節在清明前，這天不得動火?；鹎安杓丛诤彻澢八浦琛?/p>
雨前茶，即農歷谷雨前所制之茶。春季采茶，最為上乘。陸羽在《茶經》中曰：“凡采茶，在二月，三月，四月之間?！薄侗静菥V目》曰：“清明前采者上，谷雨前者次之，此后皆老茗爾?！彼?，唐代只采春茶。
春茶之所以上乘，主要是茶樹經歷了長時間的能量聚積，加上春天的撫慰，春光的普照，春雨的滋潤，良好溫暖的生態環境，使茶樹長出新芽。茶葉之精者，尖芽也。早春之茶，古人十分看重。明人蔡復一在《茶事詠》中曰：“蘊藉一年力，神全在早春?！苯涍^長久秋冬的磨煉與積累，在春天撫育下，茶樹長出細嫩的芽尖，此時的茶樹芽葉肥碩，色澤青綠，葉質柔軟，并含有多種豐富的維生素和氨基酸。宛如青春的少男少女，青春氣色，血氣方剛，香氣怡人。這第一輪的芽尖，是春之精華，茶之精華。它香氣物質和滋味物質含量豐富，而且春茶生長期間一般無病蟲危害，無須使用農藥，茶葉無污染。所以，眾多高級名綠茶，諸如西湖龍井、洞庭碧螺春、黃山毛峰，廬山云霧等等，均采制春茶前期。
每天宜喝10克茶
茶里面含有的茶多酚具有瘦身與防癌的功能，每天用10克茶葉沏水飲用，最具保健效果。一般用3克茶葉沖泡一杯茶為宜，一天3～4杯。如果茶水過濃，會影響人體對食物中鐵等無機鹽的吸收，引起貧血，過量飲茶還會增加人體腎臟的負擔。飲茶時間不要在飯前飯后一小時以內，以免影響人體對蛋白質的吸收。另外，因為茶里面含有維生素、氨基酸等物質，所以在喝茶的同時，不要和蛋白類的食物如牛肉、羊肉、海鮮等一起食用。又如綠茶的茶性偏涼，若和水果等涼性食物一起食用，還會對脾胃產生傷害。
貧血，神經衰弱、甲狀腺功能亢進，結核病者，胃及十二指腸潰瘍、肝腎病、習慣性便秘，腎尿道結石、高血壓及心臟病患者，還有孕婦，哺乳期婦女等最好不要喝茶。
品新茶急不得
專家的觀點是，新茶中的咖啡因，活性生物堿以及多種芳香物含量較高，易使人的神經系統興奮，對神經衰弱、心腦血管疾病患者有不良影響。另外，新茶中不經氧化的多酚類物質和醛類物質含量較多，對胃腸黏膜有強烈的刺激作用。
所以，春茶買回來后最好放置一段時間，等茶中的多酚類物質自動氧化，對胃腸的刺激降低以后再喝。
