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安化黑茶的功效范文1
目前說的黑茶，其實指的是湖南黑茶。黑茶是六大茶類中的一種，包括了湖南黑茶、云南普洱茶、廣西六堡茶等。而最早的黑茶則是由綠毛茶經蒸壓而成的邊銷茶――安化黑茶。它的歷史甚至能追溯到唐朝后期的茶馬互市。在唐德宗貞元年間，約785-804年，據《封氏聞見錄》載：“往年回鶻入朝，大驅名馬市茶而歸”。湖南黑茶生產始于湖南益陽安化縣。據唐朝楊燁《膳夫經手錄》記載，那時候安華所產渠江薄片，已遠銷湖北江陵、襄陽一帶。五代毛文錫的《茶譜》則記有：“渠江薄片，一斤八十枚”，又說“譚邵之間有渠江，中有茶而多毒蛇猛獸……其色如鐵，而芳香異常。” 據說，明嘉靖年間，資江下游出現了商埠重鎮東坪和黃沙坪，它們與喬口和黃沙坪對岸的酉州一起，以茶葉為發端，成為絲綢之路的茶馬古道在南方的重要起點。
“黑茶源于湖南安化，最早由山西人在安化開辦茶行販運黑茶，晉商靠販賣茶葉起家?！焙睍x商茶路茶業有限公司董事長侯國棟介紹道，如今他在武漢經營著唯一一家安化黑茶專賣店：“黑茶最早由山西人在安化開辦茶行販運黑茶，主要行銷于邊疆少數民族地區，明萬歷年間，安化黑茶曾被定為官茶運陜甘茶馬司。”
2005年2月14日在中央電視臺《鑒寶》欄目中，一簍53年前的安化天尖黑茶，專家估價48萬元。一時安化黑茶從不為人所知的“邊銷茶”，一躍成為茶市關注的焦點。據侯國棟介紹：“如今收藏安化黑茶前景看好，主要原因是極品黑茶只有湖南安化出產，而且制作工藝還是半工業半手工的模式。產地、產量和質量的嚴格控制，及營銷企業標準化的模式，安化黑茶不可能會跟普洱茶一樣出現游資炒作的浮躁。”
茯磚茶是安化黑茶中的上品，這是因為茶磚里面長滿黃色的斑點，人們稱之為“金花”。哪怕同屬于黑茶，安化黑茶與普洱茶卻有著本質區別：一塊“石頭”，一朵“金花”。石頭就是冰磧巖，冰磧巖地貌形成安化獨特的氣候地理環境，境內峰巒疊嶂，雨水充沛?！敖鸹ā庇休^強的降脂降壓、調節糖類代謝的功效。這是其他茶類、其他地方的黑茶所不具有的。只有在安化特定的環境下，采用特殊的工藝才能生長出品質和功效最佳的“金花”。
雖然收藏黑茶是一項不錯的投資，但茶葉畢竟不同于古董，終究要喝下去才會對人體產生好處，消費者不能走入一種誤區，認為黑茶年代越久越好，將保健安化黑茶完全等同于投資品。與其他類型的茶葉相比，黑茶中茶多糖含量最高、活性最強。黑茶加工中因經過后發酵工序，茶性更溫潤，祛油膩、消脂肪、降血脂功效更顯著?？傖t院1990年曾作過一次觀察，給在干休所居住的55名患有高血脂的老干部連續180天服用黑茶，每天3克，其中50例血脂含量明顯下降。
“正因為黑茶對降低三高有著顯著效果，所以現在很多商場上的亞健康人士都開始喝黑茶。黑茶不僅能祛除肥膩，還能補充人體所需微量元素，現在很多人都追求粗茶淡飯，而黑茶這種粗茶正是一款不錯的選擇”，侯國棟看著杯中漸漸冷去的黑茶說道：“喝黑茶最好的方法就是把水煮到最開，讓翻滾的沸水直接沖泡茶葉，然后乘熱喝下，這樣才能真正的喝出黑茶的真味?！?/p>
Tips：
幾種茶的保健功能比較
黑茶：
抗氧化、延緩衰老，延年益壽；抗癌、抗突變； 改善糖類代謝，降血糖，防治糖尿??；殺菌、消炎。
花草茶：
天然提煉，具有排出宿便，調節腸胃循環，排毒、美容護膚、美體瘦身、排毒除臭的功用，幫助瘦小腹最佳。也是飲食油膩者，應酬多的族群首選，防止油性大便對腸道的粘連。
安化黑茶的功效范文2
關鍵詞：企業概況 創業可行性 創業風險 企業管理
1 企業概況
湖南省安化仙缸茶業有限責任公司，坐落在美麗的素有“黑茶之鄉”之稱的古城——安化，是一家以專營黑茶為主的有限責任公司，注冊資本30萬，員工10名。公司產品品種齊全，主營黑茶批發（千兩茶、百兩茶、十兩茶、天尖茶、貢尖茶、茯磚茶、黑磚茶、青磚茶、）、以及黑茶相關工藝品批發等。為您提供一站式黑茶老茶貨源基地采購服務。
主要經營方向：在搞好國內市場，站穩根基的同時放眼國外市場，并對國外市場進行跟蹤、調研、分析，及時與國外客戶溝通，開拓海外貿易。
2 創業計劃者的個人情況
湖南省安化仙缸茶業有限責任公司的設計者為諶艷超，女，21歲，現為無錫工藝職業技術學院經濟管理系國貿專091的學生。大學期間，連續三年擔任班級副班長一職，曾多次在校外勤工儉學，做兼職。做過家具商場的導購員、國際飯店和五星飯店的服務員以及銷售員等工作。本人未從事過茶葉及相關的工作經驗和公司的領導等，完全是出于一個新人的階段，缺乏必要的實戰經驗與管理經驗。但因為從業過多項工作也算有點社會經驗，而且本身也是安化縣的居民，對茶葉的相關情況也比較熟悉，希望將黑茶發揚光大。進入大學以來，系統學習了《國際貿易實務》、《國際市場營銷學》、《國際商務談判》等課程，在課后也自主學習了會計基礎、財務管理等方面的知識，具備了一定的理論知識。
3 創業可行性分析
①目標客戶：主要的目標市場群體是國內的消費者，
同時會兼顧國外市場，如歐美地區、亞非地區以及美國市場等。②市場上：在國內市場上，由于產品的知名度不斷打響，加上一些不法商人的投機，使得整個茶葉市場活力無限，尤以黑茶最為火爆，發展潛力最高，備受國人關注與青睞。③前景上：近年來我國茶葉經營已從單一銷售向多元化發展：包裝多樣化、醫療保健化、速溶化、飲料化。④保健價值上看，它具有多重功效：補充膳食營養、助消化、解油膩、順腸胃、降脂、減肥、軟化人體血管、預防心血管疾病、抗氧化、延緩衰老，延年益壽、抗癌、抗突變、降血壓、改善糖類代謝等。
4 湖南省安化仙缸茶業有限責任公司優勢
①貨源優勢：湖南省安化仙缸茶業有限責任公司位于黑茶之源的湖南安化縣，在源頭整合了全國最齊全的黑茶，老茶貨源。②價格優勢：安化實體廠家，出廠價批發，價格優勢無可比擬。③產品優勢：湖南省安化仙缸茶業有限責任公司新茶老茶種類多達300種，所有商品均來源于正規渠道，100%正品保證。④創新優勢：湖南省安化仙缸茶業有限責任公司利用先進的互聯網技術整合了“線上+線下”的推廣資源，保證了商業模式和網站平臺的不斷創新，創新讓我們始終走在行業最前沿。⑤在對外貿易方面，考慮到時第一次經營公司，出口產品，我公司與中國著名
的茶葉經銷商“怡清源”等合作，保證茶葉的正常有序發
展。
5 湖南省安化仙缸茶業有限責任公司主要劣勢
①為新建企業，投入需要一定的時間、精力等與當地政府、風景區管委會、村民等進行磨合。②初次創業手續多而繁瑣、許多問題處理不及時。③資金初始投入大。需要與茶廠進行多次洽談、協商。簽訂合作事宜。④對國內、國際的市場行情，營銷策劃做得不夠到位，分析不夠精準。
6 創業風險分析
①現在在市場上從事黑茶經營的商人業務很多，很容易被他人排擠，加上近年來有一部分不法商家在高利潤的驅使下，借此機會進行炒作，使黑茶的價格不是太穩定。②市面上也有不法商人打著黑茶旗號造假，導致消費者失去信心。③一些國家提出“綠色壁壘”，對企業的生產、加工提出了更高的要求，將造成國內茶企重新洗牌。④中國經濟學家指出，目前我國茶葉出口面臨“四憂”難題急需解決，出口需邁“六道檻”，方可獨步世界。對初次開拓國外市場的我們是一個挑戰。
7 企業的組織與管理
①本企業將登記注冊成：有限責任公司。②擬議的企業名稱為：湖南省安化仙缸茶業有限責任公司。③企業的員工為：10人，設置總經理、銷售部、財務部、采購部、人事部、外事部等。
8 營銷策劃
①市場定位策劃：我們所銷售的黑茶不是針對某個市場，而是整個中國市場乃至整個世界市場。尤其是飲茶盛行的省份，如湖南、廣東、北京等；國外的日本、東南亞等。尤其是一些高檔的餐飲服務業，現在喝茶尤其是高檔茶更是一種身份與品位的象征。②市場競爭策劃：面對黑茶市場的重新崛起，個商家之間的競爭必不可少，但我們的品牌優勢，以及與廠商直接接洽，省去了中間環節，是我們的價格更優惠。但切勿做低價促銷，損害我們的品牌和信譽。③企業形象策劃：我們要以品牌為基礎，以誠信為坐標，以優質服務與客戶坦誠溝通、真誠交流樹立企業形象。④顧客滿意策劃：與客戶定期溝通，做好售后服務，及時整理和解決客服反饋過來的信息，不斷調整與改進。⑤網絡營銷：當代的社會是網絡時代，不同階層，不同年齡段的人多會與網絡打交道，現在在網上淘寶人越來越多，我們可以利用網上平臺出售我們的產品。⑥利用中國湖南（益陽）黑茶文化節暨安化黑茶博覽會、中國廣交會等國際博覽會尋求多更的客戶，尤其是一些國外顧客和商家。
9 產品及報價
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10 企業成本預算
①企業將獲得的營業執照、許可證等：
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②企業的法律責任：
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③辦公工具和設備：
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參考文獻：
[1]經濟聚焦：茶葉出口如何跨過新門檻..
安化黑茶的功效范文3
風生水起
曾記否，當年普洱茶一夜之間名聲鵲起，原本少人問津生于山野之間的粗鄙之物頓令世人高山仰止，頓時身價百倍……無奈好景不長，兩年不到，流水落花春去也，茶依然是好茶，價已今非昔比，砸了茶市，苦了茶商，坑了茶農，富了誰人？
今年初，大紅袍繼普洱茶之后粉墨登場一炮走紅，一時間風起云涌，茶商茶販仿佛真有一襲大紅袍罩體，價高氣揚，傲視群茶，憧憬未來，壯懷激烈……
三十多年來，漲價早已成了生活的大戲，又如同錢江潮，初一十五必得有一次。房價、水價、糧價、電價……你方漲罷我登場，雖關乎國計民生，鬧得轟轟烈烈，可生活依然固我，老百姓該怎么過還怎么過；瓷器、玉器、銅器、漆器……價與天公試比高，然無關生民痛癢，吵得沸沸揚揚，只為生活添了些作料，今天的國人早已修煉得處變不驚甚至是有些麻木了。
進入十一月，世博會閉了幕卻是曲終人未散，一則“‘白沙溪’千兩茶贈送世博博物館”的新聞給略顯冷清的年尾茶市提前點響了過年的爆竹，緊接著安化黑茶如同一匹黑馬異軍突起，在廈門茶博會上登基稱“世界茶王”……
說起來黑茶這匹黑馬其實是匹老馬，聲名遠揚的普洱茶實際上就是黑茶的一種。而湖南安化，正是中國黑茶的發源地。安化黑茶“渠江薄片”在唐代就已經成為貢品。明清兩代，安化黑茶的輝煌達到頂峰。安化黃沙坪成為南方茶馬古道的起點。黑茶源源不斷地通過茶馬古道銷往邊疆，因其消食去膩的功效，被缺果少菜的邊地軍民譽為“生命之飲”，并有“一日無茶則滯，三日無茶則病”之美譽。因此，今日老馬發威一鳴驚人可算得是厚積薄發，“千兩茶”終于耐不住百年的寂寞，也要去中流擊水弄潮了……
水漲價高
曾幾何時，長沙街頭“白沙溪”的招牌汗牛充棟，此起彼伏……
曾幾何時，一位客人指著掰開的黑茶磚里那點點金花，咬牙跺腳說是“蟲子屎”，要茶老板“包賠損失”。茶老板心中滴血臉上陪笑，一副肝腸悔得湛清碧綠，恨自己倒了邪霉賣這樣的背時貨……
曾幾何時，某位商業局長因統購包銷了一批黑茶來北京而差點丟了烏紗，原因是他對黑茶的熱愛錯誤地提前到了1962年……
從那以后，黑茶依然匍匐于馬背驢垛之上，游走于險山惡水之間，輾轉于邊牧蠻夷之手，就烹于酥油糌粑之中了，少數民族兄弟們有幸獨享了黑茶許多年不知拜誰所賜……
忽如一夜春風吹得鐵樹開花枯枝發芽，吃多了山珍海味撐得大腹便便且“三高一少”又“怕死貪生”的國人們猛地想起了被遺忘多年的黑茶。
2007年，“千兩”市價僅賣1800元；2009年已經賣到3600元；而今年上半年已經漲到4000元；到2011年很可能會是5200元！這已遠遠超過了每年10％的常規漲幅。
據說，07年的千兩茶已經脫銷……
據說，茶廠里千兩茶的訂貨已經排到了幾年以后……
據說，茶農們正在加班加點生產……
據說，茶商們正在全國各地調貨……
據說，“千兩茶”目前還沒有發現假貨……
據說，“千兩茶”還有巨大的升值空間……
據說，……
這世界本來充滿了奇跡，“老馬”變“黑馬”，黑茶變“紅茶”再次驗證了我們這個世界如果沒有奇跡才是真正的奇跡。
有心人只要在百度上一搜就會發現，關于安化黑茶的新聞報道在2008年以前基本上是湮滅在一片相關消息之中的，從2008年6月7日由國務院批準文化部確定的第二批國家級非物質文化遺產名錄以后，“千兩茶”的出現頻率逐漸上升，09年第二屆茶博會”上，一卷1953年生產的實際重量約36.25公斤的“千兩茶”標出了680萬元的天價，平均每公斤18.75萬元。2010年，隨著“千兩茶”入駐世博和世博博物館，其出鏡頻率已經遠遠超過周潤發了……
經驗告訴我們，每個奇跡背后都有一只“上帝之手”。列入國家級非物質文化遺產名錄，是國家對黑茶的傳統制作工藝的保護措施；喊出天價可以理解為茶廠老板的宣傳策略；而入駐世博和一系列的傳媒轟炸則是典型的“大手筆”了……
黑茶，昔日采蓮浣紗的山野村姑眼，今天對鏡梳妝金鑲玉嵌，也許明日就要侯門一入深似海，不知何時才能再飛入尋常百姓家了……
品鑒
“千兩茶”（pic）
茶味十足，內質香氣純正帶有松煙香，湯色橙黃、滋味醇厚、提神、解膩。
茶商說：千兩茶湯微微帶有甜酒香，湯色透亮如桐油，頭兩泡有稍許澀味，三泡后澀味漸淡至無。葉底呈青褐色。能促進血液循環，幫助消化。
“茯磚”（pic）
茯磚磚面色澤黑褐，內質香氣純正，滋味醇厚，湯色紅黃明亮，湯紅不濁，香清不粗，味厚不澀，口勁強，耐沖泡。
茶商說：茯磚特別要求磚內有金黃色霉菌（俗稱“金花”，學名稱之為冠突曲霉菌，內含豐富的多種營養素，對人體極為有益，金花越茂盛，則品質越佳。）顆粒大，干嗅有黃花清香。新疆維吾爾族人民最愛茯磚茶，他們把“金花”多少視為檢查茶磚茶品質好壞的唯一標志。
價格變化
花磚
2007年80元/kg
2009年 120元/kg
2010年 160元/kg
茯磚
2007年 已斷貨
2009年 280元/kg
2010年 320元/kg
千兩
2007年 1800元/36.25kg
2009年 3600元/36.25kg
2010年 4000元/36.25kg
Tips黑茶飲用常識――白沙溪北京旗艦店總經理 于大風（pic）
茶葉最易受其氣味沾染，因此必須和其他氣味尤其是酒隔開。
黑茶茶葉必須保存在干燥而涼爽的地方，可把時常用的茶葉酌量存放在小罐中，其余的放在大罐中，用時再打開。
泡茶的水很重要，山泉水最佳，江水次之，井水又次之，自來水則會使茶味盡毀。
品茗黑茶應有一些好的朋友，人數不宜過多。
黑茶煮泡后的正常顏色應是金黃色或是橙紅色。
黑茶最好泡好就喝，在壺中泡太久會影響黑茶的味道。
黑茶泡茶必須用煮沸的水。
安化黑茶的功效范文4
探訪方式：自助旅行或自駕車
探訪目標：湖南安化茯茶
茯茶是黑茶的一種，也以緊壓茶為主。茯茶屬于完全發酵茶，制茶過程中有一道發酵與發花的關鍵工序，它可使黑毛茶原料在加工過程中形成“金花”即“冠突散囊菌”是其他茶類沒有的菌種。它能助消化、降脂肪、降血壓、降血糖、解油膩，從而形成了茯茶的優勢及獨特的保健功效。
線路特色：
湖南安化在常德以南，長沙以西是湘西一處人文獨特的地方。這里也是我們熟悉的“茶馬古道真正的起點。茯茶最早的消費者是地處邊陲的游牧民族，他們的日常飲食以牛羊肉為主“不得茶，則困以病”，所以喝茶是他們的習慣。同時由于常年遷徙，便于攜帶的緊壓茶就成了他們的最好選擇，既易于儲存又耐沖泡。安化黑茶從明代開始被朝廷定為官茶，成為西北少數民族的主要飲用茶類，經陜西，甘肅等地茶商銷往內蒙古、青海、寧夏、新疆等少數民族地區，直至民國年間政局動蕩，交通阻塞才逐步衰落。茯茶制作工藝很獨特最為奇特的一種是“千兩茶”制作的時候要好幾個壯漢合作，制成后一根茶包有上百斤重，非常有趣。過去，資江邊茶鎮加工出的茶葉，大都是走水路，由漢口中轉再向西北。連上川陜、川藏的茶馬古道再進入絲綢之路。除了水路，還可以走陸路――經益陽前往長沙湘潭。在桃江的武潭、泗里河、浮邱山的穿天坳，都有過著名的茶亭。這里的茶馬古道故事演繹了千百年。
益陽桃江是中國四大竹鄉之一，這里不但可以看到萬畝竹林 聽竹濤滾滾，還有竹文化博物館。安化既然是茶馬古道的起點這里無論是馬幫走過的路，還是茶葉生產的基地，無論是目睹過悲歡離合的風雨橋，還是紀念先祖、招待茶客的宗祠都可以在這里看到。這里的山水石木，無不記載了過去的歷史、如今的故事。
行程安排：
D1：長沙－益陽－桃江縣城
從長沙出發走長益高速，不到一小時可到益陽。接著走益陽到桃江的一級公路，15分鐘后就來到桃江洪山竹海。游覽了竹海，再驅車10分鐘來到桃江縣城，可以看到風景如畫的桃花江。桃花江全長58公里，主要景觀有鳳凰山、桃花湖、羞女山和羅溪瀑布等。
D2：桃江縣城－安化
駕車從桃江縣城出發沿懷桃公路，過馬跡塘，一小時可到安化縣江南鎮。江南鎮距縣城約二十公里，江南鎮所轄的洞市就是古老的茶馬古道開始的地方。沿途可去千年古寺鐘靈寺、古代接待過路茶客的陶氏宗祠、清代兩江總督陶澍的祖墳、安化規模最大保存最完好的風雨古橋永錫橋。運氣好的話，可以去參觀茶廠生產安化千兩花卷茶“的制作過程這可是一份了不起的非物質文化遺產
D3：安化－高城村－新化
可以體驗馬幫生活騎馬走一段古道。然后前往新化縣大熊山國家森林公園。
D4：返回長沙
購茶寶典：
長沙的高橋茶城是一個茶葉集散地。除此，市內散見大量的茶葉店，一般都可以買到茯茶。茯茶的高檔茶和低檔茶價格差別非常大，便宜的茶只是選料比較粗糙，如果煮來喝，味道倒也不很差，尤其是要做內蒙古奶茶或者的酥油茶，便宜的茶磚也很合適。
如果有信得過的專業人士推薦，可以考慮將某個批次的茯磚囤積一些，在儲藏得當的情況下多放些年頭后味道會更好。
食宿
湘菜之有名不必多說。益陽有種獨特的茶飲不得不提如果到益陽人家做客，主人在開水沖茶時，會加姜、鹽和芝麻、豆子客人要一邊喝茶水，一邊將姜、芝麻、豆子吃凈。而桃江、安化兩縣更是講究 要先將茶葉放在擂缽里擂爛然后加芝麻、生姜、花生米，一起擂成糊狀，再用白糖開水沖制而成喝起來清涼可口，滋味甘醇，不可不嘗。
高城村有四個農家旅館可以住宿，“茶馬山莊”和“川巖江馬幫接待處”規模較大臥室都是木地板很干凈。
戶外探險提示
1 長沙到安化的班車在長沙汽車西站乘坐，第一班車7:40，以后每隔一個小時一趟，下午兩點左右收班。車程四個半小時，票價56元。安化到洞市車程兩個半小時，票價1O元，末班車下午四點左右。洞市到高城八公里，其中洞市至聯環五公里，有班車。聯環至高城三公里，可租馬前行，約十元每人。
安化黑茶的功效范文5
縱觀中國數萬家茶企和數不清的茶葉產品，無一不帶有深厚的歷史文化烙印，從茶葉名稱、產品包裝，到產品的推廣以及茶葉的消費場所等，都是圍繞著古色古香的茶文化做文章，生怕別人說它不“文化”、“文化短”，可是琥珀?金茶為什么要反其道而行，主張反文化呢?負責此次琥珀?金茶推廣的深圳雙劍破局營銷策劃機構董事長沈坤對《廣告主》雜志記者解釋說：“現在中國的茶葉之所以得不到年輕人的青睞，關鍵問題就出在這個‘茶文化’上，因此我們此次要像‘五四’倡導新文化那樣，在茶業內掀起一股反文化運動，讓人們認識到喝茶也時尚，喝茶也保健”。
為了推廣琥珀?金茶，深圳雙劍破局營銷策劃機構專門進行了廣泛的消費者調查，結果發現現在人們不喝茶有以下原因：一是認為喝茶是老土，是中老年喝的。不夠時尚；二是認為喝茶不方便，流程繁瑣；三是認為喝茶使人興臺，影響睡眠；四是幾感苦澀，不愿意品嘗苦味等等。其中對于后兩個原因，由于琥珀?金茶是經過現代工藝加工過的，這兩點在琥珀?金茶身上已經得到了很大改善。前兩個原因則完全是觀念的問題，是人們對中國原有茶業的“刻板印象”。
為破除傳統觀念對人們喝茶的束縛，琥珀?金茶扛起了“反文化”的大旗，并進行了一系列推廣活動。琥珀?金茶先是2009年11月25日在長沙舉辦了“中國茶業背銷創新”高峰論壇，邀請全國茶葉研究專家、茶業背銷專家、茶葉生產專家和茶業企業代表、全同新聞媒體的記者及經銷商代表500余人參加。論壇現場上演一出“茶葉時尚倡導者PK茶文化護衛者”的辯論，正式打響了“時尚茶品向中國古老的茶文化發起反文化戰爭”的第一槍。此次活動激起各界人士廣泛討論，引發強勢媒體跟蹤報道，一時間有關時尚茶葉的輿論沸沸揚揚。
接著，琥珀?金茶又做了6幅“拯救中國榮業，回歸茶業本質”半公益廣告海報，在長沙的主要地區宣傳。通過廣告告訴消費者，中國茶葉為什么集體兵敗洋品牌?嚴重阻礙中國茶葉品牌發展，除了過于沉重的茶文化桎梏，其次是西方咖啡的入侵，使中國茶葉逐漸成為中老年人的古玩。以“拒絕咖啡因，暢飲時尚茶”為主題呼吁青年人加入愛國愛茶愛自己的(健康)行動。
安化黑茶的功效范文6
茶拉丁學名：Camellia sinensis(L.)O.Kuntze
原始花被亞綱（Archichlamydeae）
茶組（Camellia sect thea.L）
分兩個種：茶種（中國種）、普洱種。茶葉與咖啡、可可并稱為世界三大飲料。據考察，“茶”字最早出現在《百聲大師碑》和《懷暉碑》中，時間大約在唐朝中期，公元806年到公元820年前后；在此之前“茶”是用“荼”表示。 稍后，《茶經》也采用了“茶”字。
【性味】基本分類：
中國現代名茶有數百種之多，根據其歷史分析，有下列三種情況：
（一）有一部分屬傳統名茶，如蒙洱茶、西湖龍井、廬山云霧、洞庭碧螺春、黃山毛峰、恩施玉露、信陽毛尖、六安瓜片、老竹大方、桂平西山茶、君山銀針、云南普洱茶、政和白毫銀針、白牡丹、安溪鐵觀音、鳳凰水仙、閩北水仙、武夷巖茶、祁門紅茶、武當道茶，古丈毛尖等。
（二）另一部分是恢復歷史名茶，也就是說歷史上曾有過這類名茶，后來未能持續生產或已失傳的，經過研究創新，恢復原有的茶名。如渠江薄片、休寧松、羅敬亭綠雪、九華毛峰、曾侯銀劍茶、漢家劉氏茶、龜山巖綠、蒙頂甘露、仙人掌茶、天池茗毫、貴定云霧、青城雪芽、蒙頂黃芽、陽羨雪芽、鹿苑毛尖、霍山黃芽、顧渚紫筍、徑山茶、雁蕩毛峰、日鑄雪芽、金獎惠明、金華舉巖、東陽東白等等。
（三）還有大部分是屬于新創名茶，如婺源茗、眉蒙洱、月芽蒙、洱太空茶、南京雨花茶、云霧毛尖茶、茅山青峰、天柱劍毫、岳西翠蘭、齊山翠眉、望府銀毫、臨海蟠毫、千島玉葉、遂昌銀猴、都勻毛尖、高橋銀峰、金水翠峰、永川秀芽、上饒白眉、湄江翠片、安化松針、遵義毛峰、文君綠茶、峨眉毛峰、雪芽、雪青、仙臺大白、早白尖紅茶、黃金桂、 秦巴霧毫、漢水銀梭、八仙云霧、南糯白毫、午子仙毫等等。
【以加工方法分類（亦可按發酵，非發酵，半發酵分類）】：
(一)綠茶:綠茶是不經過發酵的茶，即將鮮葉經過攤晾后直接下到一二百度的熱鍋里炒制，以保持其綠色的特點。這是中國產量最多的一類茶葉，其花色品種之多居世界首位。綠茶具有香高、味醇、形美、耐沖泡等特點。其制作工藝都經過殺青一揉捻一干燥的過程。由于加工時干燥的方法不同，綠茶又可分為炒青綠茶、烘青綠茶、蒸青綠茶和曬青綠茶。名貴品種有：龍井茶、碧螺春茶、黃山毛峰茶、廬山云霧、六安瓜片、蒙頂茶、太平猴魁茶、 顧渚紫筍茶、信陽毛尖茶、平水珠茶、 西山茶、雁蕩毛峰茶、華頂云霧茶、涌溪火青茶、敬亭綠雪茶、峨眉峨蕊茶、都勻毛尖茶、恩施玉露茶、婺源茗眉茶、雨花茶、莫干黃芽茶、山蓋五米茶、普陀佛茶、日照清茶、嶗山綠茶、霄坑毛峰、貴定雪芽。
（二）紅茶:紅茶的名字得自其湯色紅。紅茶與綠茶恰恰相反，是一種全發酵茶（發酵程度大于80%）。紅茶與綠茶的區別，在于加工方法不同。紅茶加工時不經殺青，而且萎凋，使鮮葉失去一部分水分，再揉捻（揉搓 成條或切成顆粒），然后發酵，使所含的茶多酚氧化，變成紅色的化合物。這種化合物一部分溶于水，一部分不溶于水，而積累在葉片中，從而形成紅湯、紅葉。紅茶主要有小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶三大類。名貴品種有：祁紅、滇紅、英紅。
(三)青茶:又稱烏龍茶，制作時適當發酵，使葉片稍有紅變，是一類介于紅綠茶之間的半發酵茶。烏龍茶在六大類茶中工藝最復雜費時，泡法也最講究，所以喝烏龍茶也被人稱為喝功夫茶。它既有綠茶的鮮濃，又有紅茶的甜醇。因其葉片中間為綠色，葉緣呈紅色，故有“綠葉紅鑲邊”之稱。名貴品種有：北苑御茶、矮腳烏龍、武夷巖茶、鐵觀音、鳳凰單叢、臺灣烏龍茶。
（四）黃茶:黃茶的制法有點像綠茶，不過中間需要悶黃三天；在制茶過程中，經過悶堆渥黃，因而形成黃葉、黃湯。分“黃芽茶”（包括湖南洞庭湖君山銀芽、四川雅安、名山縣的蒙頂黃芽、安徽霍山的霍內芽）、“黃小茶”（包括湖南岳陽的北港在、湖南寧鄉的溈山毛尖、浙江平陽的平陽黃湯、湖北遠安的鹿苑）、“黃大茶”（包括的大葉青、安徽的霍山黃大茶）三類。著名的君山銀針茶就屬于黃茶。
(五)黑茶:原料粗老，加工時堆積發酵時間較長，使葉色呈暗褐色。黑茶原來主要銷往邊區，是藏、蒙、維吾爾等兄弟民族不可缺少的日常必需品，名貴品種有“湖南黑茶”、“湖北老青茶”、“廣西六堡茶”、四川的“西路邊茶”“南路邊茶”、云南的“緊茶”、“扁茶”、“方茶”和“圓茶”等品種。著名的云南普洱茶曾被歸為黑茶。歷史上確有把普洱茶歸為黑茶類。
（六）白茶:白茶則基本上就是靠日曬制成的，是中國的特產。白茶和黃茶的外形、香氣和滋味都是非常好的。 它加工時不炒不揉，只將細嫩、葉背滿茸毛的茶葉曬干或用文火烘干，而使白色茸毛完整地保留下來。白茶主要產于福建的福鼎、政和、松溪和建甌等縣，有“銀針”、“白牡丹”、“貢眉”、“壽眉”幾種。
【以色澤(或制作工藝)分類】：
（一）春茶:是指當年3月下旬到5月中旬之前采制的茶葉。春季溫度適中，雨量充份，再加上茶樹經過了半年冬季的休養生息，使得春季茶芽肥碩，色澤翠綠，葉質柔軟，且含有豐富的維生素，特別是氨基酸。不但使春茶滋味鮮活且香氣宜人富有保健作用。（如六安瓜片）。
（二）夏茶:是指5月初至7月初采制的茶葉夏季天氣炎熱，茶樹新的梢芽葉生長迅速，使得能溶解茶湯的水浸出物含量相對減少，特別是氨基酸等的減少使得茶湯滋味、香氣多不如春茶強烈，由于帶苦澀味的花青素、咖啡因、茶多酚含量比春茶多，不但使紫色芽葉增加色澤不一，而且滋味較為苦澀。（如普洱茶）。
（三）秋茶:就是8月中旬以后采制的茶葉。秋季氣候條件介于春夏之間，茶樹經春夏二季生長、新梢芽內含物質相對，減少葉片大小不一，葉底發脆，葉色發黃，滋味和香氣顯得比較平和。（如鐵觀音）。
（四）冬茶:大約在10月下旬開始采制。冬茶是在秋茶采完后，氣候逐漸轉冷后生長的。因冬茶新梢芽生長緩慢，內含物質逐漸增加，所以滋味醇厚，香氣濃烈（如凍頂烏龍）。
中國名茶有：
（一）杭州西湖龍井:西湖龍井，產于浙江杭州西湖周圍的群山之中。杭州不僅以美麗的西湖聞名于世界，也以西湖龍井茶譽滿全球。
（二）蘇州洞庭碧螺春:洞庭碧螺春茶產于江蘇省吳縣太湖洞庭山。碧螺春茶條索纖細，卷曲成螺，滿披茸毛，色澤碧綠。
（三）太平黃山毛峰:黃山毛峰茶產于安徽省太平縣以南，歙縣以北的黃山。茶芽格外肥壯，柔軟細嫩，葉片肥厚，經久耐泡，香氣馥郁，滋味醇甜，成為茶中的上品。
（四）安溪鐵觀音:安溪鐵觀音茶產于福建省安溪縣。安溪鐵觀音茶歷史悠久，素有茶王之稱。 “砂綠起霜”成為鐵觀音高品級的標志，獲得了“綠葉紅鑲邊，七泡有余香”的美譽。
（五）岳陽君山銀針:中國著名黃茶之一。君山，為湖南岳陽縣洞庭湖中島嶼。清代，君山茶分為“尖茶”、“茸茶”兩種。“尖茶”如茶劍，白毛茸然，納為貢茶，素稱“貢尖”。
（六）普洱茶:普洱茶是在云南大葉茶基礎上培育出的一個新茶種。普洱茶亦稱滇青茶，原運銷集散地在普洱縣，故此而得此名。
（七）信陽毛尖:河南省著名特產之一，中國名茶之一，素來以“細、圓、光、直、多白毫、香高、味濃、湯色綠”的獨特風格而飲譽中外。
（八）大紅袍:武夷巖茶產于福建崇安縣。外形條索肥壯、緊結、勻整，帶扭曲條形，俗稱“蜻蜓頭”，葉背起蛙皮狀砂粒，俗稱“蛤蟆背”。
（九）祁門紅:著名紅茶精品，簡稱祁紅，產于中國安徽省西南部黃山支脈區的祁門縣一帶。祁紅外形條索緊細勻整，鋒苗秀麗，色澤烏潤，俗稱“寶光”。
（十）都勻毛尖:產于貴州都勻市，屬布衣族、苗族自治區。都勻位于貴州省的南部，市區東南東山屹立，西面龍山對峙。都勻毛尖又名“白毛尖”、“細毛尖”、“魚鉤茶”、“雀舌茶”。
【預防疾病方面】：茶的抗菌力很強，用茶漱口可防濾過性病毒引起的感冒，并預防蛀牙與食物中毒，降低血糖值與高血壓。而目有良好的延年益壽、抗老強身的作用。預防腸道傳染病。
【茶的功效與主治】：（一）去痰、(二) 療饑、(三)明目、(四)清頭目、(五)止渴、生津、 (六)清熱、 (七)消暑、（八)解毒、(九)消食、(十)醒酒、(十一)減肥、(十二)下氣、(十三)利水、(十四)堅齒、(十五)治痢、(十六)治心痛、(十七)祛風解表。
【茶藥與茶療】：茶文化與中醫藥，兩者間有著十分密切的關系，而且都與神農氏這一傳說有關。由于茶葉有很好的醫療效用，所以唐代即有“茶藥”(見代宗大歷十四年王圓題寫的“荼藥”)一詞;宋代林洪撰的《山家清供》中，也有“茶，即藥也”的論斷。可見，茶就是藥，并為藥書(古稱本草)所收載。但近代的習慣，“茶藥”一詞則僅限放方中含有茶葉的制劑。
茶療的實施，有兩個層次的概念。狹義的茶療，僅指應用茶葉，未加任何中西藥。當然，這是茶療的基石與主體。沒有這一基石與主體，茶療就不能成立。由于茶葉在傳統應用上其功效已有二十四項之多(見下文)，所以光是茶葉一味也足以構成茶療體系。茶療的第二個層次概念，就是廣義上的茶療，即可在茶葉外酌加適量的中、西藥物，構成一個復方來應用。當然，也包括某些方中無茶，但在煎服法中規定用“茶湯送下”的復方。這實際上是茶、藥并服。
【茶的本草理論】：茶的本草記述，以唐代蘇敬等撰的《新修本草》(又稱《唐本草》)為最早，列于木部中品。其文甚簡，計正文45字，注文50字。
【正文】“茗，苦荼。茗，味甘、苦，微寒，無毒。主瘺瘡，利小便，去痰、熱渴，令人少睡，秋(據《證類本草》與《植物名實圖考長編》應作春)采之?？噍保飨職?，消宿食，作飲加茱萸、蔥、姜等良。”
【注文】“《爾雅-釋木》云：，苦荼。注：樹小如梔子，冬生葉，可煮作羹飲。今呼早采者為荼，晚取者為茗，一名，蜀人名之苦荼，生山南、漢中山谷?！?/p>
至于為什么茶葉能有這些功效與主治呢，本草自有它的解釋，一般系從氣味厚薄、天人合一、升降、歸經等理論加以闡述。如《本草綱目》解釋茶的藥理作用說：“機曰：頭目不清，熱熏上也。以苦泄其熱，則上清矣。
且茶體輕浮，采摘之時，芽蘗初萌，正得春升之氣。味雖苦而氣則薄，乃明中之陽，可升可降。利頭目，蓋本諸此?！?/p>
【現代藥理分析】
茶文化與中醫藥，茶葉中所含的成份很多，將近500種。主要有咖啡堿、茶堿、可可堿、膽堿、黃嘌呤、黃酮類及甙類化合物、茶鞣質、兒茶素、萜烯類、酚類、醇類、醛類、酸類、酯類、芳香油化合物、碳水化合物、多種維生素、蛋白質和氨基酸。氨基酸有半胱氨酸、蛋氨酸、谷氨酸、精氨酸等。茶中還含有無機化學成分鈣、磷、鐵、氟、碘、錳 、鉬、鋅、硒、銅、鍺、鎂等多種礦物質。鐵觀音所含的無機礦物元素，如錳、鐵、氟、鉀、鈉等均高于其他茶類。其他機能成份: 黃酮醇類具增強微血管壁消除口臭功效。 皂素抗癌、抗炎癥功效。胺基酪酸于制茶過程中強迫茶葉進行無氧呼吸而產生，稱佳葉龍茶可以防高血壓。
【討論】
茶有許多益處，這是眾所周知的。但飲茶為什么會有許多好處呢？這對一般人來說，是知其然而不知其所以然。隨著科學的發展，到了19世紀初，經過現代科學的分離和鑒定茶的成分才逐漸明確起來。追溯中國人的茶文化，有的認為起源于上古神農氏，有的認為起于周，起于秦漢、三國的說法也都有，造成眾說紛紜的主要原因是因唐代以前“茶”字的正體字為“荼”，唐代茶經的作者陸羽，在文中將荼字減一畫而寫成“茶”，因此有人說茶起源于唐代。但實際上這只是文字的簡化，而且在漢代就已經有人用茶字了。陸羽只是把先人飲茶的歷史和文化進行總結，茶的歷史要早于唐代很多年。神農說 唐•陸羽《茶經》：“茶之為飲，發乎神農氏。”在中國的文化發展史上，往往是把一切與農業、與植物相關的事物起源最終都歸結于神農氏。而中國飲茶起源于神農的說法也因民間傳說而衍生出不同的觀點。有人認為茶是神農在野外以釜鍋煮水時，剛好有幾片葉子飄進鍋中，煮好的水，其色微黃，喝入口中生津止渴、提神醒腦，以神農過去嘗百草的經驗，判斷它是一種藥而發現的，這是有關中國飲茶起源最普遍的說法。另有說法則是從語音上加以附會，說是神農有個水晶肚子，由外觀可得見食物在胃腸中蠕動的情形，當他嘗茶時，發現茶在肚內到處流動，查來查去，把腸胃洗滌得干干凈凈，因此神農稱這種植物為“查”，再轉成“茶”字，而成為茶的起源。西周說 晉•常璩《華陽國志•巴志》：“周武王伐紂，實得巴蜀之師，……茶蜜……皆納貢之。”這一記載表明在周朝的武王伐紂時，巴國就已經以茶與其它珍貴產品納貢與周武王了。《華陽國志》中還記載，那時就有了人工栽培的茶園了。秦漢說西漢•王褒《僮約》：現存最早較可靠的茶學資料是在漢代，以王褒撰的僮約為主要依據。此文撰于漢宣帝神爵三年（公元前59年）正月十五日?！渡褶r本草經》是我國的第一部藥學專著，自戰國時起，成書于西漢年間。這部書以傳說的形式，搜集自遠古以來，勞動人民長期積累的藥物知識，其中有這樣的記載：“神農嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之”。據考證：這里的荼是指古代的茶，大意是說，遠在上古時代，傳說中的炎帝，親口嘗過百草，以便從中發現有利于人類生存的植物，竟然一天之內多次中毒。但由于服用茶葉而得救。人類利用茶葉，可能是從藥用開始的。
茶葉作為一種飲料，從唐朝開始，流傳到我國西北各個少數民族地區，成為當地人民生活的必需品，“一日無茶則滯，三日無茶則病”。中國是茶樹的原產地。然而，中國在茶業上對人類的貢獻，主要在于最早發現了茶這種植物，最先利用了茶這種植物，并把它發展形成為我國和東方乃至整個世界的一種燦爛獨特的茶文化。如我國史籍所載，在未知飲茶前，“古人夏則飲水，冬則飲湯”，恒以溫湯生水解渴。以茶為飲則改變了人們喝生水的陋習，較大地提高了人民的健康水平。至于茶在歐美一帶，被認為“無疑是東方賜予西方的最好禮物”，“歐洲若無茶與咖啡之傳入，飲酒必定更加無度”，“茶給人類的好處無法估計”。
【泡茶三要素】
第一是茶葉用量：茶葉用量就是每杯或每壺中放適當分量的茶葉。
第二是泡茶水溫：泡茶水溫就是用適當溫度的開水沖泡茶葉。