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膨化食品范文1
它們通常以面粉、大米、小米、玉米、土豆、大豆等食物為原料經油炸、加熱或微波膨化等工藝處理，成為一種多孔、膨松狀的食品，通稱膨化食品。有的爸爸媽媽認為膨化食品是垃圾食品，不給孩子食用；有的爸爸媽媽則對孩子聽之任之，用膨化食品代替主食。應該說這些做法都有些偏激。
膨化食品有優點
1口感好：膨化食品體輕松軟、色彩淺、香濃、酥脆，適合孩子的口味。
2營養素損失少：膨化技術不僅改變了糧食的外形，也改變了內部的分子結構，糧食的維生素受破壞較少，如維生素B1、B6的含量明顯高于蒸煮后的食品。
3易于消化吸收：膨化技術使淀粉徹底熟化，膨化食品內多呈多孔狀，水溶性質增加，有利于胃腸消化酶的滲入，提高了營養素的消化吸收率，便于孩子吸收，如大米蒸煮后蛋白質消化率為75.3%，而膨化后可提高到83.8%。
4易于儲存：膨化食品經高溫高壓處理后，可起到消毒殺菌的作用，并且減少了水分，限制了霉菌的滋生，密封后可長期儲存，不易變質。
不可忽視的缺點
1膨化食品的配方造成了它的營養成分主要是碳水化合物、高脂肪、高熱量、高鹽、高糖、多味精，屬于“五高一多”食品，有資料顯示膨化食品中的脂肪含量約占40.6%，熱量高達33.4%，對于需要豐富均衡的營養來茁壯成長的孩子來說，長期大量地食用膨化食品必定會影響他們的健康。
2膨化食品大量食用后易造成孩子的飽腹感，影響正常飲食，多種營養素得不到保障和供給，易出現營養不良。
3膨化食品脂肪含量高，過多攝入后，會造成體內大量脂肪堆積，出現肥胖。在最近進行的調查中發現，肥胖兒童膨化食品的攝入量和喜好程度都明顯高于正常兒童。
4高鹽、高味精對孩子的健康不好，成年后易導致高血壓和心血管病。
科學食用有辦法
1. 將膨化食品作為休閑食品偶爾食用，不要大量進食膨化食品，更不要在飯前、睡前吃膨化食品。不要將膨化食品作為“電視食品”，一邊看電視，一邊吃，否則容易造成攝入過量，尤其是晚上吃膨化食品，高脂肪的食物在胃里的停留時間長，影響消化功能和夜間睡眠。
2. 為了孩子的健康，應教育孩子養成少吃零食包括膨化食品的習慣，培養孩子喜歡自然、原生的食品，學會品嘗食物自身的味道，爸爸媽媽在日常飲食中應盡量使口味清淡，適當使用各種調味品，不要讓孩子從小口味就很重，依賴調味品。幫助孩子養成良好的飲食習慣，讓他終身受益。
3. 現在許多膨化食品的生產廠家為了促銷自己的產品，越來越多地在食品中夾帶玩具，往往很讓孩子喜歡，這種做法有不少隱患，一方面孩子容易把玩具當做食品吃下去，另一方面無論是金屬還是塑料玩具和食品混裝在一起，也不衛生。所以爸爸媽媽要教育孩子遠離膨化食品中夾帶的玩具。
4. 《中國兒童青少年零食消費指南》將膨化食品列為“限制級”零食，建議每周食用不超過一次。
另類膨化食品
膨化海藻食品：在日本很受歡迎，以紫菜、海帶為代表的海藻類植物含有人體需要的多種維生素、礦物質，熱量低，味道絕美，膨化后膨松，即食性強，合乎孩子的口味。
膨化果蔬：如膨化蘋果片、膨化哈密瓜等，保持了果蔬原有的營養成分、色澤、香味及礦物質，與大米、面粉、土豆等為原料的淀粉類膨化食品的品質和口味都有著巨大區別，具有低熱量、高纖維素和維生素含量豐富等特點，不加任何防腐劑，口味香甜、酥脆，易于保存和攜帶。
避免購買劣質膨化食品
1多看信息：膨化食品，品牌有百余種，良莠不齊，不合格產品的主要問題是細菌污染?如大腸菌群超標，以及膨化食品中所含脂肪腐敗而引起的過氧化值升高。這些會導致孩子胃腸不適、腹瀉和肝臟損害。國家和各地的工商檢驗部門定期會進行一些檢測，爸爸媽媽要注意有關信息，避免買黑名單上的產品。
膨化食品范文2
膨化食品沒有營養？
膨化食品一直被人們認為是沒有營養的“垃圾食品”。國家二級公共營養師、國家高級質檢員宋兵兵指出，從營養角度看，一些膨化食品的確屬于高油脂、高熱量、低粗纖維，在飲食結構上存在一定的不足，但并非沒有一點營養。膨化食品的原料主要是豆類、谷類、薯類，其主要成分是碳水化合物、蛋白質，含有較高的膳食纖維，原料經過膨化后，減少了水分，更容易被人體吸收，且便于貯存和保存，因此對其盲目冠以“垃圾食品”的說法并不客觀。
“在膨化過程中，一些谷物原料中的淀粉很快被糊化，蛋白質和碳水化合物的水化率顯著提高，同時水溶性物質也不斷增加，這更有利于胃腸消化酶的滲入，因此對于一些胃腸道消化功能不好的人群來說，偶爾食用可有助于膳食纖維及某些營養素的吸收。”宋兵兵說，“盡管脂肪、碳水化合物、蛋白質等是人體膳食不可缺少的，但是攝入過多，就會造成多余的脂肪在體內蓄積。尤其對于兒童來說，長期大量食用膨化食品還會在一定程度上會影響正常膳食營養攝入，而膨化食品中的添加劑長期累積也會影響兒童肝臟、腎臟的健康。”
膨化食品有損健康？
近年來，膨化食品鋁超標、鉛超標問題頻頻爆出，這也讓不少人購買食品時顧慮重重。宋兵兵表示，造成重金屬元素超標的原因有幾種可能：一是加工使用的容器，如果在生產過程中使用鉛制的工具和容器，就會在食品中引入鉛元素，導致食品鉛含量超標。另外，食品添加劑超范圍超限量不合規使用也是造成鋁超標的又一誘因?！叭粘Ｊ称分袖X元素的來源，部分來自食品中膨松劑之類的添加劑（如明礬和碳酸氫鈉），部分是從包裝材料里溶出?！彼伪f。2015年10月，新修訂的《食品安全法》對食品添加劑生產企業作出了明確規定：食品添加劑應當在技術上確有必要且經過風險評估證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍。某些具有一定毒性的食品添加劑要嚴格控制使用量，確保人體長期攝入無害，并對食品添加劑的品種、使用范圍、最大使用量等進行了嚴格詳細的規定。
“膨化食品仍不建議長期多吃。因為長期吃高能量、高脂肪、高糖、高鹽食品不僅會引發肥胖及一系列心腦血管疾病，而且膨化食品中大量的鈉/糖分也會直接影響到人體對鈣的吸收，導致人體骨骼中鈣質流失嚴重?！?/p>
“非油炸”更健康？
近年，不少膨化食品的包裝上都標明“非油炸焙烤型”字樣。很多消費者已經形成一個共識：油炸食品不健康，非油炸食品有害物質少。
宋兵兵認為，非油炸只是一個概念，不少非油炸的膨化食品，為了使其口感酥脆，往往要加入高飽和的油脂，其中含有大量棕櫚酸或硬脂酸。雖然不需要油炸，但脂肪含量通常都在15%以上，有的甚至高達30%以上。宋兵兵說：“無論制作工藝如何，對于油炸和非油炸食品健康與否，不能一概而論。由于很多企業在生產膨化食品過程中，大都使用氫化植物油，這種油穩定性較高，但是含飽和脂肪酸，長期食用容易引發心血管等疾病。很多消費者認為膨化食品不健康，就是指這一點?！?/p>
宋兵兵建議，選購食品時不必刻意看重概念上的“油炸”或“非油炸”，而是應多看配料和成分表，盡量選擇脂肪含量低、熱量低、鈉含量低的產品。另外，還應挑選不含氫化植物油成分的食品。
如何選購膨化食品？宋兵兵指出，在選購膨化食品時，還應注意以下三點。
第一，應選擇標識說明完整、詳細的產品。特別是產品的生產日期和保質期要規范標識和清楚識別，在選購時要認準“QS”生產許可標志。
膨化食品范文3
關鍵詞：新型工藝；米果豆果系列；膨化食品工藝
新型膨化食品主要是指米果豆果類的系列食品，就是以大米及大豆等為主要原料，保持低糖、低鹽及低脂三大特性，使品嘗者感受到松脆柔和，體現出大米特有的芳香風味，食用起來更加方便，深受廣大消費者的青睞。日本屬于世界上生產米果與豆果膨化食品最多的國家，根據不完全統計，單純的生產廠家就達到2000多家，日產量約為2000多噸。我國在二十世紀九十年代起，積極從日本引進米果生產技術，根據現階段的米果豆果年產量統計，約有4萬噸左右，目前中國米果企業不到10家，大多分布于福建、江蘇等地，但是豆果企業擁有1000多家，產品豐富多樣，且遍布于大江南北。傳統的生產工藝存在著諸多問題，比如工藝技術難以操控、高能耗與高污染等問題嚴峻。
一、新型蒸煮揉煉機的研究
當前，業界中的糊化技術基本采用傳統的蒸煮鍋，但是這種工藝所采用的是單層鍋，蒸汽會直接加熱米團，從而導致水分含量較高，如果缺乏攪拌裝置，則會出現糊化不均勻的問題，影響產品的生產率，很容易出現破碎、口感差等問題。新型的蒸煮鍋基本采用雙層結構，利用蒸汽去除水分再對米團進行加熱，設計出相關的內部攪拌設備，從而讓水分的含量降低，使糊化度更好，達到最理想的生產率，減小破碎率的同時，呈現出極佳的口感效果。
二、新型烘烤機的研發
在傳統的膨化烘烤機中，大多是敞開式烘烤機，因此會產生極高的能耗，也會增加故障發生率，加重維修成本。與此同時，明火的使用，會讓中間產品出現燒焦的情況，從而加重環境的污染程度。研發出新型的烘烤機，主要是利用密封式的裝置，通過電熱風的烘干作用，保證中間產品不易發生燒焦情況，確保顏色均勻，獲得更好的口感，符合低碳高效的標準，有助于提升產能。
三、新型黑豆產品工藝的研發
相比于傳統的工藝技術，新型的工藝能夠打破很多局限，保證產品的生產更能符合相關標準。在傳統工藝的出發點上，雖然追求更好精細的生產，但是受到技術條件的限制，使得產品存在口感不佳的情況，特別是黑豆不易在米餅上附著，加工過程也存在著極易烤焦的缺陷。受到這種問題的干擾，新型生產工藝開始積極改進不足之處，主要是利用黑豆蒸煮烘烤技術，通過控制水分的方式，將其合理的控制在最佳含量中，保證與黑豆、米餅呈現出最佳比例，及時解決產品的口感干硬問題，黑豆不易在米餅上附著的最大缺陷得以解決，讓新產品更好的入口即化，體現出絕佳的效果。
四、新芝士與新型曲卷制作工藝的研發
伴隨著生活水平的提升，人們開始關注更加高品質的生活，在傳統的芝士制作方面，口感上取得的效果不佳，特別是顆粒較為粗大，導致整體效果達不到具體標準。在改進之后的新工藝技術，主要是增加了研磨技術，為了更好的達到良好的口感，并且保證無顆粒影響，呈現出入口即化的優質體驗。曲卷方面，現階段主要采取傳統機器卷動，這樣的工藝技術難度較大，并且曲卷的成功率較低，產量也受到了巨大影響。應該積極改進當前的曲卷新工藝，并且通過刀具切痕的精確控制技術，保證實現水分含量的精確控制，由此結合創新烘烤工藝，及時解決曲卷工藝的技術難題，以此提升曲卷產品產量及質量問題。
五、干燥工藝技術的改進
傳統的中間產品干燥工藝大多需要經歷2-4道工序，整個過程耗能大，但是效率較低，無法適應現階段的發展需要。改進之后的干燥工藝技術可以有效改善原始工藝存在的不足之處，實現產品的一次性干燥，體現出節能、高效的同時，也不會影響產品的口感與質量問題，符合現階段食品工藝發展的需要。
六、新型模具與刀具的研發
工藝技術的革新離不開各項工具的研發，雖然現階段市場中的米果豆果系列產品種類較少，同時產品的外形設計相對單一，無法滿足不斷變化的市場需求。此次關于新型模具與刀具的研發，會誕生出多種多樣的工具類型，并且這些工具可以體現出美觀、創意的外形，滿足不同消費者的需求。時代的發展與變遷，促使人們的思想觀念逐漸更新，特別是在追求的生活品質上，更是邁向一個新臺階。
七、新型煤氣烘干機的研發
當前，米果豆果產品成型之后所采用的烘干方式就是蒸汽烘干，此類方式的主要缺點是產生較高的能耗，并不利于可持續發展戰略的踐行。米果豆果產品烘干機的利用效率低下，并且冷凝水還容易滋生眾多的細菌，導致生銹問題的出現。通過引進新型煤氣烘干機，可以實現煤氣直燃烘干機的使用，經過不斷的改造之后，可以將能耗降至30%，將利用率提升至90%以上，體現出干凈無污染的特點，符合現階段國家倡行的可持續發展觀，在節約相關能耗的基礎上，起到保護生態環境的重要作用。
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膨化食品之所以誘人，一是由于其多樣化的調味特色，更重要的是因為它有脆爽迷人的口感?？蛇@些美妙口感是哪里來的呢？
膨脆口感的來歷
膨化食品口感，來自化學膨發和膨化工藝，膨化工藝雖然能夠讓產品初步疏松，但只有加上化學膨發的一臂之力，才能達到讓孩子們更為陶醉的酥脆口感。
那么，化學膨發劑里有什么呢？據有關資料，我國用于糧食加工的膨發劑、化學發酵粉等里面大多含有碳酸氫鈉和明礬，包括鉀明礬和銨明礬等，常用于油條、面包和餅干等食品當中，也包括膨化食品。
膨化食品會帶來大量的鋁
在各種膨發劑里，含有明礬的產品通?！皟r廉物美”，膨發效果好、氣孔細膩，價格也相對較低。實驗表明，明礬的用量越高，膨發效果就越好。然而，明礬中含有鋁元素，加入明礬就會帶來鋁的殘留問題。無鋁膨松劑雖然早已研制成功，但因為成本較高，往往被企業所冷落。
按照國家標準規定，膨化食品中鋁的殘留量應當小于等于100毫克/千克，相當于萬分之一的殘留量。然而，因為追求“更脆”的口感，有些產品添加了鋁含量過高的膨發劑，給孩子們帶來了鋁污染隱患。
按照超標兩倍計算，每吃100克膨化食品，就會帶來30毫克的鋁。對一個體重30kg的兒童來說，這就是他們一天所能攝入的最高量。
鋁的最高允許攝入量
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為了規范企業生產，整頓市場，引導消費，維護消費者、尤其是廣大兒童的合法權益，國家質量監督檢驗檢疫總局組織對北京、上海、四川、天津等地生產和市場銷售的膨化食品和水果凍產品質量進行了國家監督抽查。
本次共抽查了77家企業的86種產品，其中抽查膨化食品60種，抽查水果凍26種。有71家企業的79種產品合格，平均抽樣合格率為91.8%。其中膨化食品合格57種，水果凍合格22種，其產品抽樣合格率分別為95%和84.6%。
膨化食品、水果凍質量較好生產企業、經銷企業、產品名稱、商標、規格及生產日期有：
陽江喜之郎食品有限公司，北京家和通融超級市場有限公司，喜之郎高鈣果肉果凍，喜之郎，1千克，2000-12-28；
波力亞食品（昆山）有限公司，北京億客隆朝陽店，波力，椰果凍，波力，120克，2001-02-14；
北京大旺食品有限公司，北京家和通融超級市場有限公司，旺旺雪餅，旺旺，500克，2001-03-15；
北京聯華食品工業有限公司，北京燕莎望京購物中心，卡迪那鮮橙薯牌，卡迪那，64克，2000-09-11；
北京興運實業有限公司，中貿聯萬客隆商業有限公司酒仙橋商場，大家寶香濃芝士薯片，大家寶，110克，2001-01-07；寶潔（中國）有限公司，北京市崇文門菜市場，品客薯片（奶酪味），品客，190克，2000-09-14；
媽咪大寶達食品（蘇州）有限公司，北京市崇文門菜市場，紅媽咪蝦條，媽咪，90克，2001-01-01；
上海界龍食品有限公司，界龍果凍，界龍真味，2000克，2001-03-02；
上海晨光食品有限公司，玉米卷，上好佳，18克，2001-03-24；
百事食品(中國)有限公司，蹦蹦辣蝦蝦條，啦啦隊，70克，2001-03-20；
上海喔喔食品有限公司，膨化食品，喔喔，65克，2001-03-29；
天津頂園國際食品有限公司，康師傅雪米餅，康師傅，126克，2001-04-12；
嘉年華（天津）國際有限公司，巧克力粟米脆條，乖乖，25克，2001-03-30；
津津食品（天津）有限公司，什錦薯條蔥燒味，肯肯，100克，2001-04-06。
膨化食品、水果凍質量較好生產企業、經銷企業、產品名稱、商標、規格、生產日期及不合格項目有：
北京鵬力達食品有限公司，中貿聯萬客隆商業有限公司酒仙橋商場，豌豆脆 ，200克，2001-02-02，大腸菌群超標、標簽；
北京鵬力達食品有限公司，北京京客隆商廈勁松商城，樂樂脆香辣醬番茄空心脆，樂樂脆，120克，2001-02-27，大腸菌群超標、標簽；
天津市祥和食品廠，孜然串肉膨化食品，祥格，105克，2001-03-30，菌落總數超標、標簽；
北京市喜來寶食品有限公司，北京天時永社商貿有限公司，雄鷹果凍系列，雄鷹，無，2001-02-28，日落黃、糖精鈉、苯甲酸、甜蜜素、可溶性固形物、感官、凈含量、標簽；
四川成都武侯區大昌食品廠，亮晶晶高纖果凍，亮晶晶，25克，2001-4-9， 苯甲酸、糖精鈉、甜蜜素。
2001年第一季度醬油抽樣合率為60%
為保護廣大消費者的利益，國家質量監督檢驗檢疫總局組織對醬油產品質量進行了國家監督抽查。本次在北京市區、通州區、昌平區、延慶縣，天津靜海市和河北保定市的流通領域抽查了15家企業的20種樣品，合格12種，產品抽樣合格率為60.0%。
抽查結果顯示，瓶裝醬油的抽樣合格率高于塑料袋裝醬油18.8個百分點。本次抽查袋裝醬油16種，合格9種；抽查瓶裝醬油4種，合格3種。
本次抽查發現醬油質量較好的企業、商標、規格型號及生產日期有：
北京王致和食品集團有限公司金獅釀造廠，北京市通縣人民商場食品商城，金獅，佐餐醬油350ml/袋，2000-12-02；
北京和田寬食品有限公司，北京華聯連鎖超市有限公司（日日鮮超市），寬，黃豆醬油640ml/瓶，2000-10-11；
天津市利民調料釀造集團有限公司，天津市靜海市利豐超市，利民，天津醬油428ml/袋，2000-09-19；
石家莊珍極釀造集團有限責任公司，河北保定市總督署購物廣場有限公司，珍極，黃豆醬油430ml/袋，2001-01-17。
本次抽查發現醬油質量較差的企業、商標、規格型號、生產日期及不合格項目有：
北京市石景山區晉京陳醋廠（標稱），北京市通縣人民商場食品商場，萬寶（標稱），黃豆醬油380ml/袋，2001-01-09， 氨基酸態氮、菌落總數；
天津特思特食品有限公司（標稱），北京洋橋龍江商場，特思特（標稱），紅汁醬油400ml/袋，2000-10-28，氨基酸態氮；
膨化食品范文6
媽媽為了我的健康，在我懂事的時候，就跟我約法三章，不要吃零食，尤其是那些膨化食品。我知道媽媽這么要求我是為了我好，所以我就答應了。
今天晚上放學的時候，我上樓，看見鄰居家的弟弟正坐在家門口，我一問才知道，原來是他們家還沒有人回來，于是我就讓他去我家里坐一會兒。
弟弟坐在我們家的沙發上的時候，從書包里掏出了幾包零食，我看了這些都是膨化食品，知道媽媽不允許我吃這些的，但是正好這個時候媽媽還沒有下班回家，于是我就和弟弟一起吃了起來。
沒想到的是，媽媽沒過一會兒就回來了，看到我正在吃這些膨化食品，就吵了我一頓，我當時心里十分的難受。
我想，媽媽也是為了我好，兇我我也不會太在意的。以后我不會在吃這些對身體健康不好的食品了。