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【摘要】在專家訪談、文獻研究及實地調查的基礎上編制飯店業員工綠色技能調查問卷，采用SPSS20.0和AMOS21.0進行探索性因子分析和驗證性因子分析，發現飯店業從業人員綠色技能可以劃分為管理、技術和操作3個維度，包括綠色營銷、自主學習、低碳循環、環保設備使用、節能技術運用、服務創新等6個一階因子和設計清潔生產的服務流程等25個構成要素。
【關鍵詞】綠色經濟；綠色技能；構成要素
1引言
綠色技能是指直接或間接減少碳排放、減少環境影響或在企業及社區內產生更廣泛的可持續發展結果所需要的技能（Lin-daCondon，2015）。飯店業綠色技能是指飯店業從業人員在規劃、建設和經營過程中，堅持以節約資源、保護環境、安全健康為理念，以科學的設計和有效的管理、技術措施為手段，以資源效率最大化、環境影響最小化為目標，為消費者提供安全、健康服務的知識、態度和能力。飯店作為“高能耗、高排放、高污染”企業，能耗一般是每平方米160千瓦/小時以上。綠色經濟的發展促進了我國飯店業的綠色化建設，但飯店要實行綠色管理，就必須首先培養從業人員的綠色技能。目前，對于綠色飯店、綠色旅游的研究不少，但基本囿于研究創建綠色飯店的意義和具體措施，較少有研究者關注飯店從業人員的綠色技能開發。事實上，綠色技能不僅影響著飯店從業人員的綠色品質，也是他們獲取綠色服務經驗，解決綠色管理問題，對飯店所有活動在綠色理念下進行調節與控制，實現飯店綠色化管理的前提條件。湯霓認為綠色技能既包括提供可持續發展產品和服務所需要的技術技能，也包括交流、談判、支持可持續發展的商業行為及實施組織變革所需要的非技術技能；加拿大的HelenKnibb認為綠色技能包括專業技術（職業）技能、廣泛職業技能、過度職業技能和通識或核心就業能力；澳大利亞國際技能網絡主任LindaCondon（2015）認為綠色技能包括通識技能、特定專業綠色技能、可持續發展技能。本研究基于《綠色飯店》（GB/T21084—2007）國家標準和《綠色旅游飯店》（LB/T007-2006）旅游行業標準，以飯店從業人員綠色技能為對象，通過對飯店從業人員的調查，初步編制《飯店業員工綠色技能調查問卷》，構建飯店從業人員的綠色技能結構模型，明確飯店從業人員綠色技能的構成要素，以期對飯店業綠色技能開發提供依據，為提高飯店業從業人員的綠色素質提供幫助。
2研究方法
2.1編制問卷
2.1.1編撰訪談提綱
本文根據已有文獻對綠色技能的定義，在分析《綠色飯店》（GB/T21084）國家標準和《綠色旅游飯店》（LB/T007-2006）評定標準、《飯店業碳排放管理規范》（SB/T11042）、《健康客房技術規范》（SB/T10582）、《餐飲業現場管理規范》（SB/T10580）等4個行業標準的基礎上，結合萬豪國際酒店集團的“綠色技能”清單和8家國內五葉級綠色飯店的《創綠細則》（創建綠色飯店活動手冊），形成了一份《飯店業員工綠色技能訪談提綱》，訪談提綱內容包括了訪談對象對綠色飯店的認同度，本人的工作目標和工作職責，工作中要用的綠色技能，單位員工綠色技能掌握現狀等5個方面。
2.1.2訪談實施
訪談對象共計20人，包括國內知名綠色飯店的從業人員9名、浙江大學飯店管理專家1名、美國飯店協會教育學院行業專家1名和職業院校旅游類專業教師9人。訪談時聲明訪談結果只用于學術研究。根據訪談提綱圍繞綠色技能進行了開放式談話，每人訪談時間約為30分鐘。依據訪談記錄整理資料后，發現存在的不足在及時補充訪談提綱后又對部分訪談對象開展了第二次訪談，力求獲取更多更全面的信息。對所有訪談資料整理分析后，形成了《飯店業員工綠色技能調查初始問卷》，該問卷包含43個綠色技能條目，分為4個維度。通過在小范圍內開展試調查，收回有效問卷75份，運用SPSS20.0進行分析，刪除了載荷值在0.4以下的條目，合并了5個題義相近的條目，結合綠色技能研究專家的修改意見后，整理得到一份含有25個綠色技能條目的《飯店業員工綠色技能調查問卷》,問卷采用李克特量表5分法，要求受訪者根據自己對條目的重要性由非常重要~非常不重要分別給予1~5分。為了消除受訪者在測試的過程的社會默許定勢傾向，問卷采取了正向題和反向題的相結合的形式。
2.2正式施測
選擇分布在華東、華南、華北、東北、西南和西北區域的高職院校旅游類專業教師和飯店業從業人員為受訪對象，通過實地發放問卷240份，回收有效問卷231份，有效率為96.25%，網絡發放問卷162份，回收有效問卷162份，共計收回有效問卷395份，其中對82名受訪者進行了重測。受訪者基本情況是男性占42%，女性占58%；城鎮居民占75.2%，農村居民占23.8%；來自于企業的占44.3%，學校占55.7%；年齡在22歲以下的占22.8%，23~30歲的占20.5%，31~39歲的占35.9%，40歲以上的占20.8；工作年限在1年以下的占192%，1~3年的占20.3%，4~7年的占15.7%，8~15年的占26.3%，15年以上的占17%；學歷在初中以下的占1.5%，高中或中職的占7.6%,高職?？频恼?3%，大學本科的占25.1%，研究生及以上的占41.3%；所在單位是綠色飯店（學校）的占26.8%，不是綠色飯店（學校）的占73.2%；曾經有過綠色工作經歷的占46.1%，沒有綠色工作經歷的占53.9%。
3數據分析
采用SPSS20.0進行探索性因素分析，AMOS21.0進行驗證性因素分析。
3.1探索性因子分析
經過KMO和Bartlett的檢驗，發現KMO值為0.900，近似卡方為5375.634，自由度為300，Sig.<0.001,達到顯著水平，適合進行因素分析。對采集到的數據采用SPSS20.0采用標準化的正交旋轉法進行主成分分析，發現可以抽取6個公因子，累計解釋總方差的65.971%。根據因子載荷矩陣內各條目的意義，發現一階因子可以分別命名為綠色營銷技能、自主學習技能、低碳循環技能、環保設備使用、節能技術運用和服務創新技能。因子旋轉后的載荷矩陣見表1。
3.2問卷效度和信度檢驗
調查問卷的25個條目借鑒了已有文獻、《綠色飯店》國家標準、《綠色旅游飯店》（LB/T007-2006）評定標準等4個行業標準、美國萬豪酒店集團、澳大利亞旅游類專業綠色技能清單等研究資料，經過開放性問卷調查，行業專家訪談，研究團隊審核等幾個步驟，保證了問卷條目能夠反映飯店業綠色技能開發的實際情況，同時在初測時收集了75份問卷，并根據初測情況在征求有關專家的建議后，對一些條目進行了調整。通過表1可以發現，所有條目的載荷值都在0.45以上，證實問卷的內容效度較好。在探索性因素分析中,發現可以提取6個一階因子，解釋總變異的65.971%。驗證性因素分析也得到比較理想的擬合指標,進一步證實了該問卷的結構效度較好。對問卷進行信度檢驗，發現問卷的Cronbacha系數為0.938，F=9.697，顯著性水平遠小于0.01；在類相關系數表格里，發現平均測量的類相關性的95%置信區間為0.928~0.947，由單個條目所得的類相關度為0.377，低于用平均分所得的類相關度0.938。本問卷的分量表的a系數最小重測信度系數0.675，總問卷的網絡問卷信度系數為0.941，說明該問卷穩定可靠。
3.3驗證性因子分析
采用AMOS從最大似然估計進行模型運算，發現飯店業員工綠色技能的擬合指數如表3所示,可以發現模型的擬合度較好，該量表具有較好的構想效度。
4結論與建議
4.1綠色技能的“樹根”模型
為6個一階因子命名時，本文仔細分析了每個條目的實際含義，認為6個因子分別表明了飯店業三種不同類型的綠色技能，借鑒劉育鋒（2014）的相關研究，可以將綠色營銷技能和自主學習技能歸為綠色管理技能，將服務創新和節能技術運用歸為綠色技術技能，將低碳循環技能和環保設備使用歸為綠色操作技能。因此，飯店業員工綠色技能結構模型包括3個維度，6個因子和25個構成要素（見表1）。其中綠色管理技能是核心，猶如一棵樹的樹干，支撐著綠色飯店這一“綠色果實”；綠色技術技能是關鍵，猶如一棵樹的主根，為綠色飯店輸送綠色營養和養分；綠色操作技能是基礎，猶如一棵樹的根須，為綠色飯店建設提供綠色營養和養分。
4.2綠色技能的內涵與層次
綠色管理技能是指飯店從業人員在行駛有效綠色管理職能時所需要的綠色知識、綠色能力和綠色態度，它包含了環境保護和可持續發展知識、環境道德和環境意識，參與創綠飯店的意愿、快速理解顧客綠色消費的要求，向顧客宣傳垃圾分類處理，引導客人開展低碳行為、參與環?；顒拥?。綠色技術技能是指飯店從業人員掌握和熟悉綠色飯店專業領域中的過程、慣例、技術和工作的能力，作為一名綠色飯店的從業人員，雖然沒有必要成為精通綠色技術這一專業領域的專家，但仍需掌握與飯店業相關的綠色技術，它包含了能源使用監測和對比分析的技術、廢棄物無害化處理技術能與能源利用技術和水、材料等資源利用技術等。綠色操作技能是通過學習形成的能夠順利完成的綠色操作活動的技能，它包含了綠色節能設備的使用，廢品回收分類的技能、低值易耗品的二次利用的等技能。上述三種綠色技能對于一名飯店從業人員來說是必不可少的，但針對不同層次的人員，其應該掌握的綠色技能的側重點也是有所區別的，圖2就清晰的說明了飯店從業人員的綠色技能與不同層次員工之間的關系。
4.3進一步建議
本調查問卷具有較好的信度和效度，符合統計測量標準，對我國飯店業綠色技能開發有一定借鑒意義，但也存在以下問題。一是問卷樣本量較少；二是沒有和國內外同類型的調查問卷作比較，因此本問卷的關聯效度有待于進一步考察。針對以上不足,在后續研究中要注意以下問題。一是擴大樣本量，多角度研究問卷的各項測量學指標,使之發展成一份比較成熟的綠色技能開發工具；二是有針對性的考察規模差距較大的飯店綠色技能開發的差異狀況，進一步驗證和修訂問卷。
作者:劉雨濤 單位:廣州鐵路職業技術學院
