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學校教育是旅游管理理論的形成過程，而酒店實習則是旅游管理實踐的過程。將課本中的科學的理論知識應用到實踐活動中去，努力做到理論和實踐的實質結合與運用，是實施“工學結合”教學模式的主要手段。本文從實際出發，結合社會發展的新形勢對旅游管理專業在酒店實習的創新模式展開討論，探討旅游管理專業學生實習的有效推行途徑，以達到提高實習就業的效果。
一、引言
由于國際、國內等多重因素的影響，使得國內經濟總體運行狀態尚屬平穩，但其發展速度已明顯變緩。面對我國經濟增速減緩的新形勢，各行業對于用工的需求整體下降，進而使這幾年的就行形勢嚴峻，其中高校畢業生的就業問題最為突出，這就要求高校教育需針對學生的專業能力素質、就業技能等進行強化培訓，以適應社會對人才的需求。旅游管理專業相較于生物、科學、建筑等相關專業來說其專業性并不強，所以學科理論知識體系相對簡單且操作性強。如何在實習過程中進行創新，以實習帶動就業，成為旅游管理專業可持續發展的重要研究課題。
二、旅游管理專業學生實習面臨的困難
從學生自身來講，實習階段高校學生大學生活的關鍵時期，是將學校教育中掌握的理論知識和專業技術知識應用到實際工作中的一個難能可貴的機會，但同時也是學生告別學?？缛肷鐣木彌_階段。面對嚴峻的就業形式，大學生必然有一定的心理壓力，從而存在一些心理問題。從學校方面來講實習基地的選擇與確定，實習管理制度的落實，其中要涉及到實習經費、實習時間等問題的合理解決。
（一）實習生的心理問題
學校與社會相比較是個相對寬松舒適的環境，學生對學校有一定的依賴心理，進入社會后會產生畏懼、膽怯和對未來不確定等恐慌心理。企業是追求利益的，是具有盈利為目的存在，而且酒店作為服務行業，工作崗位對相貌、身高等外在條件要求較多，對實習生的工作能力和內在素養要求都有一定的限制。旅游行業屬于服務性很強的行業，對工作者的服務意識要求很高，對高校實習生的心理素質、獨立意識、為人處世的能力等提出挑戰，實習階段部分學生容易出現煩躁、抱怨等情緒而影響實習效果。在整個實習階段結束后，學生對酒店有了進一步認識，一定程度上會影響自身的金錢觀、價值觀，使得下一步就業的選擇進入糾結的狀態之中。
（二）實習基地的選擇問題
實習基地的選擇要建立在滿足學生的實習要求的基礎之上，不能僅僅是為了完成高校培訓義務。實習基地需要具備系統的培訓知識，有其自身的酒店管理服務理念。酒店的硬件設施和軟件設施需要同時滿足實習要求，堅決不能將學生安排到不規范、不夠規格的酒店進行實習。不合理的實習基地無法讓實習生真正學到知識技能，一定程度上還會造成學生對工作的偏差認識。
（三）實習管理制度問題
剛剛走出校門的實習生自身缺乏嚴格的職業意識，在進入酒店實習的過程中，酒店是否有一套科學有效的管理制度，有針對性的對實習生進行管理，將獎懲措施落到實處，嚴格執行制度與要求，是實習生良好職業習慣形成的必要前提。要讓實習生在酒店工作過程中產生管理意識，按規章制度辦事而不再依靠自身習慣、個性、想法等主觀的處理事情，這些都需要有嚴格制度管理和措施控制。
三、酒店實習的通常模式
一般情況下學校都是有合作酒店的，學校與一些酒店簽署了學生實習的相關協議。每到畢業季學校就會安排學生到指定的酒店進行實習，時間一般是三個月到半年不等。實習過程中學校幾乎是完全脫離出來，學生的培訓管理工作全部落到酒店頭上，學校僅僅是負責一些前期的協調輔助工作，如安排學生到位或指定一名實習老師不定期對實習生在酒店的實習情況進行巡視。然而在實際情況中，酒店對于實習生往往沒有專門的培訓機制，就和普通的新員工入職一樣，僅僅有介紹性的短暫崗前培訓和技能培訓，在領班的帶領下直接上崗。學生在酒店中的實習崗位往往都是基層的、對專業知識水平要求較低的崗位，實習期間很少有其他任何培訓和崗位變動，主要原因還是酒店為了利益的最大化而省去培訓時間和培訓成本，某種程度上實習生成了緩解酒店因基層員工流動率大而產生的勞動力不足現象的救命稻草。酒店的運營性質決定了他對實習生的培訓態度，酒店對人才的重視程度不夠造成實習生在實習階段得不到足夠的提高。
四、酒店實習的創新模式
（一）借助行業優勢，實現工學一體化教學
旅游管理專業的可操作性強，學校教育的基礎理論到實踐活動的開展其實現途徑簡單，我們既可以選擇讓高級酒店中的高級管理人才走進校園授課，也可以讓高校專業老師帶著學生走進酒店教學。學生在掌握技能課程的同時，對于本專業有直觀的教學體驗，將校園與職場的分割線淡化，使學生走出校園后更容易融入職場氛圍。酒店教育資源的引進應全面包含多個分支專業，因為理論的豐富性與實踐的多樣性應該是相匹配的。工學一體式的教學理念應該深入廣大教職員工的腦海，使專業培養目標與培養模式科學合理的進行有機結合，從而達到促進人才的可持續發展，校企合作穩就業的最終目標。
（二）導師管理精細化，實現校企合作育苗
校企合作辦學模式中的人才培養方案主要由校內教師與企業導師共同保障，前期教育工作主要是校內教師完成的，包括旅游管理專業的基礎理論課、專業課、操作課及實訓教學等主要內容；后期專業技能水平的提升主要依賴企業導師完成，包括配合教學老師完成專業實習教學任務，輔導學生完成頂崗實習，最終還要參與對學生的綜合成績進行評定和考核工作。企業與學校合作后，學校可以針對企業對人才的需求調整人才培養計劃，企業導師的存在將學校與企業的距離拉近，為學校的教學目標提供導向作用，也為專業凝練辦學、創新人才培養提供了有效的平臺。
（三）遵循專業特點，實現實習進程的科學指導
旅游管理專業學生在酒店實習期主要包括四個階段，即實習準備階段、崗前培訓階段、頂崗前期階段與頂崗中后期階段，在不同的階段，教師的引導與酒店的管理措施應該做相應的調整，已達到科學的指導實習進程。
（四）注重實習培訓，順利搭乘就業直通車
完成專業知識及酒店管理系統知識的培養后，使得一些學生在實習階段脫穎而出，順利搭乘就業直通車，最后成為企業的優秀員工和管理者。學校本著旅游經濟發展的辦學思路，系統組織開展旅游企業的先進管理經驗與服務理念，讓學生對未來工作的實體有本質上的認識，再運用到實習工作中，得到企業的肯定與認可，最終成為企業的一員，這是實習的最佳效果體現。
五、結語
新形勢下托創新型酒店實習模式，高校旅游管理專業以培養崗位操作技能和管理能力為主線，探索技術與管理、學校與社會相融合的實踐路線，完善旅游管理專業理論與實踐教學的規范化管理，全面實現教學與工作一體化、理論與實踐綜合化的工學結合課程體系，推動旅游管理專業可持續健康發展。
作者：張洋 單位：湖南工業職業技術學院
