前言：尋找寫作靈感？中文期刊網用心挑選的旅游管理教學研究(3篇)，希望能為您的閱讀和創作帶來靈感，歡迎大家閱讀并分享。
第一篇：民辦高校旅游管理實踐教學改革
一、民辦高校旅游管理專業實踐教學存在的問題
1．實踐教學的目標與教育目的脫節
民辦高校旅游管理專業的教育目的從長遠來看，是為社會培養旅游管理人才，保證社會人才結構的平衡；從短期來看，是保證學生在學習過程中能夠獲得足夠的知識和能力。但是，在實踐教學真正實施的過程中，教學目標卻沒有完全體現出教育目的。在認知實習中，大多數學校以“提升學生的學習興趣，了解專業特征”為目的，實際上，從認知實習開始，旅游管理專業的學生就需要對自己未來的職業有大致的認知并且進行合理的職業選擇規劃，只有這樣，學生才能夠在后來的學習當中目的更明確，學習效果才會更明顯。此外，大多數民辦高校本身不具備給學生提供模擬實訓的場地，課程實訓的目的性也因此較弱，很多教師將書本內容的灌輸當作教學的主要目的，教學目標與教育目的脫節，是實踐教學的首要問題。
2.實踐教學的結構性不強導致實踐作用減弱
即使實踐形式符合學生發展的需要，但學校提供給學生的實踐教學還存在一些不足。首先，單純的參觀教育無法使學生從根本上認識到游管理專業對旅游業發展的重要性，學生對未來職業的信念一開始就沒能樹立起來。其次，在課程實訓過程中，教師對學生的指導是片面的，實訓僅能反應單元知識，對旅游管理職業的深層意義的教育甚少。再次，很多民辦高校在學生頂崗實習管理方面都存在缺失，僅僅靠學生自身的領悟力去獲得頂崗實習期間的職業技能是不夠的，大多數學生由于不能很好地總結實習經驗而得出“工作辛苦”的結論，這對學生的職業發展十分不利。究其根本原因，學校沒有在實踐教學方面確定一個成體系的教學方法、教學目標和教學管理模式，實踐教學對學生未來職業發展的指導性作用也因此減弱。
3．實踐基地建設不足導致學生綜合能力發展不足
豐富的實踐環境能夠喚起學生對學習內容和未來職業的興趣和信心，從實踐環境中獲得東西的多少，決定了學生職業準備的程度。雖然大多數民辦高校都致力于與當地旅游相關部門和單位進行溝通，為學生爭取頂崗實習的機會，但很少有學校擁有專門的實踐基地，對實踐基地的發展建設投入也比較少，這直接導致三個不良的后果。第一，學生在認知學習的過程當中不能獲得豐富的信息，對旅游管理專業的認知存在片面性，導致對職業理解和職業選擇只能在“片面”的角度發展下去；第二，課程實訓不能在模擬真實工作情境中進行，僅靠“角色扮演”“情景教學”等想象的方式進行，使學生對未來工作的興趣大大減弱；第三，提供頂崗實習的企業不愿意為學生提供輪崗和高級實習的機會，直接削弱了學生對未來職業的期望。在這樣片面、興趣不足、缺乏期望的實踐教學中培養出來的學生，其綜合能力不足已成為定局。
4.實踐教學評價缺失導致實踐教學發展受限
對教學進行評價是促進教學發展，保證教學能夠滿足學生發展需求的主要方法，民辦高校旅游管理專業實踐教學也需要通過教學評價去發現實踐教學中的問題，不斷改進實踐教學，但實際上大多數學校都忽視課對實踐教學的評價，這使得實踐教學逐漸成為旅游管理專業整體教學過程中最不受重視的一個環節，而恰恰這個環節是直接影響學生能力發展、直接影響學校教學質量的環境。對實踐教學評價的缺失使民辦高校旅游管理專業的實踐教學缺乏發展動力，盡管學校有意對實踐教學進行改革，卻因為無從下手或者改革不夠徹底而是實踐教學始終不能成為旅游管理專業教學中的“撒手锏”。
二、民辦高校旅游管理專業實踐教學的改革措施
1.加強師資力量并采用合理的教學方法
民辦高校開設旅游管理專業的時間較短，師資力量也相應缺乏，教師在教學過程中不能進行合適的實踐指導，使用的教學方法比較陳舊，是導致旅游專業實踐教學目的出現偏差的主要原因，因此，加強師資力量并采用合理的教學方法是改革的首要措施。首先，民辦高校應該有計劃地派出教師外出進修，到全國知名的酒店、旅行社或景區學習先進的管理經驗、服務規程和服務標準，豐富教師的閱歷和經驗，不斷提高教師的實踐水平和實踐能力。同時，也可以聘請國內外具備較高理論素養、實踐經驗的專家到學校做兼職教師或客座教授，通過他們的教學拓展學生的視野。其次，民辦高校應該倡導旅游專業的教師采用更加先進的教學方法。例如：使用項目教學法進行課堂實訓，將理論知識的講授與實踐視為一個整體，為學生設計結構性的實踐內容，將課堂轉化為工作環境，使課堂角色由“教師和學生”轉化為“職場工作人員”，通過設計讓學生必須通過實際考察和研究才能完成的學習任務，使學生在學習的過程中將知識融會貫通，發現理論知識和實際工作的必然聯系。
2.繼續完善實踐教學體系建設
實踐教學體系建設是民辦高校旅游管理專業實踐教學改革中的必經步驟，完善的實踐教學體系的建立有助于實踐教學整體上的提升，除目前的實踐教學體系之外，民辦高校還應以學生自身發展為主要目的，在課堂實訓教學中納入校外實踐，在業內實踐中納入業外實踐，尋找各種可能的途徑使教學實踐結構更加完整，更符合旅游管理職業對學生能力的需要。首先，民辦高校應在校內成立實踐教學中心，安排實踐教學場所，讓學生做旅游實踐的模擬，校外加強與實習單位的合作。校內校外相結合的實踐方式有利于學生專業技能和素養的提升。其次，應鼓勵學生參加行業以外的實踐，可以參加一些商業促銷、志愿者服務等活動，增加學生的社會閱歷，開闊眼界，增強與人溝通的能力，提升綜合素質。再次，在統一的實踐教學基礎上給學生自由安排自己實踐的機會，讓學生根據自己的興趣和未來發展方向選擇實習地點和場所，會更有利于學生就業。
3.利用民辦高校優勢建設實踐教學基地
建設實踐教學基地是民辦高校旅游管理專業實踐教學改革中的重頭戲，大多數民辦高校都因為資金短缺，在實踐教學基地建設方面投入不足，但是，大多數民辦高校屬于集團型產業中的一部分，高校本身就與企業發展相聯系，這是民辦高校在辦學中所具有的優勢，這個優勢可以被利用到實踐基地建設上來。首先，投入資金進行校內實踐基地建設，這個基地建設不僅能夠為本校學生提供良好的實踐環境，還能夠成為區域內其他院校旅游管理專業的實踐基地以及旅游、酒店等行業的員工培訓基地，在學生放假期間，實踐基地可以對外開放，以此形成經濟效益，不僅能夠解決學校本身的實踐需求，還能夠幫助集團產業盈利。其次，民辦高?？梢岳闷髽I間的合作優勢為學生爭取固定的頂崗實習企業，通過“交換實習基地”的方式使學生能夠在實習企業中輪崗實習，進行與職業相關的各種實踐，以此作為企業間互相交流和培養人才的方式，如能建立穩定的交換實習基地，則不僅學生的頂崗實習環境能夠有所發展，學生就業也會更加容易，集團產業在人才儲備方面也更具優勢。
4.開發全面的實踐課程評價方法
進行全面的實踐課程評價是民辦高校旅游管理專業實踐教學改革中的關鍵，也是促進旅游管理專業實踐教學不斷改革和發展的動力。首先，學校應對實踐教學評價確定符合教學實際的、可觀測的評價指標，以學生職業技能的獲得和學生評價為指標，對教師進行教學目標、教學過程、教學效果方面的權重評價，通過專業的、客觀的評定，綜合整理課程評價中關于“教師教學”方面的結果；以職業技能獲得和教師評價為指標，對學生進行學習效果評價，作為“教學效果”方面的結果。其次，采用問卷調查、課堂觀察和訪談等方式對實踐教學進行評價，學生評價能夠從客觀方面反映出教師的教學水平，也能夠直接獲得學生對教學內容的態度和需要；教師評價則包括評價學生和評價自己兩個方面。再次，將綜合的評價結果反饋給教師和學生，確定課程評價結果是否真實，然后根據評價結果進行教學內容、教學方法、教學模式、教學思想方面的改革。
作者：王小潁 單位：鄭州成功財經學院
第二篇：職院旅游管理課程教學改革
一、課程改革動因
教師在對酒店用人單位進行了走訪調研后，發現旅游管理專業的學生進入酒店以后，在以下幾方面有所欠缺：
1.缺乏基本技能的掌握。
其實旅游管理專業的學生在大一的認識實習時，就已經學習了餐飲相關的基本技能操作，但是學生學完后，一年多不接觸就徹底忘光，才會出現這些問題。
2.缺乏基層管理能力。
酒店業從業者中，大專學歷算得上高學歷，在選拔管理者時，一般會被優先考慮，旅游管理專業的學生就有還在實習期就被提拔成領班的先例。但是在被提拔到基層管理崗位上后，學生們就會由于缺乏基層管理能力而導致后勁不足，無法繼續向上晉升。
3.缺乏溝通協調能力。
在酒店餐飲部工作，需要經常和其他部門打交道，學生在這方面表現也欠佳，一是跟他們不了解整個酒店的運作有關，二是跟他們缺乏溝通協調能力、遇事喜歡退縮有關。
4.缺乏良好的從業心態。
這一點雖然放到了最后，但確是所有酒店管理者，最為重視的一點，擁有良好的從業心態，在酒店行業才能做得久做得好，而這也恰恰是學生普遍缺乏的。大多學生抱著“隨便干、湊合干”的心態對待工作，往往工作不了多長時間就會抱怨在酒店這不好那不好，然后選擇離開；而如果能保持“干一行愛一行”的心態，在酒店業將會非常受歡迎，最后能達到的成就也將非常高。綜合以上走訪調研的結果，課程教學改革團隊有針對性地重新梳理課程內容，通過改革將課程目前存在的問題予以改善。
二、課程改革的具體措施
（一）教學內容的改革
通過改革，將原來按學科邏輯順序排列的教學內容，改為按實際工作過程為導向的教學內容。以前教材中類似廚房、采購等方面的知識，在學生實際工作中是用不到的，這次通過改革也將此類知識刪去，更突出餐飲服務技能和餐飲創新知識方面的學習，與學生將來的工作結合得更為緊密。
（二）教學方法的改革
改革之前《餐飲服務技術訓練》課程只是單純的課堂講授教學，學生參與度低，很難對知識和技能做到盡快掌握。改革后為了使學生的參與度得到較大提高，課程綜合了多種行動導向的教學方法：
1.四階段教學法：
在中西餐擺臺技能訓練中，采用了四階段教學法，通過教師的技能示范和學生的反復練習，鞏固了實操技能。
2.角色扮演法：
在零點餐廳服務程序考核中，采用角色扮演法，讓各個小組的學生分角色扮演客人和服務、管理人員，在扮演不同角色的過程中，完成零點餐廳的服務，并掌握服務程序和服務技能。
3.情境模擬法：
在突發情況處理這個環節，采用情境模擬法，兩個小組學生，一組扮演客人，另一組扮演服務、管理人員，客人要盡可能地刁難服務、管理人員，而服務、管理人員要盡力做到客人和飯店的雙方滿意。在情境模擬的過程中，充分鍛煉學生的突發事件處理能力和應變能力，培養學生的職業意識和素養。
4.任務教學法：
本課程用的最多的就是任務教學法，在創意擺臺、菜單設計制作、主題宴會設計等環節均應用此種教學方法。提前布置任務給學生，讓學生帶著任務和疑問學習，學習效率也會有所提高。
（三）教學形式的改革
1.增加班前會環節。
教師試圖盡可能地在課上模擬真實工作環境，因而增加了一個班前會的環節。在酒店餐飲部中，每次開餐前都要開班前會，基層管理者如領班第一件要學的事情就是開班前會。每次上課都開班前會，讓每個學生都能當幾次領班，能讓學生具備初步的管理能力。
2.增加餐飲服務技能的實操訓練環節。
以前本課程只是在多媒體教室里去講，學生對于技能這方面體會不深?，F在選擇在旅游專業實訓室上課，分出了部分學時專門用來熟悉和鞏固技能。
3.增加團隊項目。
本門課程增加了幾個團隊項目，在階段性學習任務結束后，學生需要以小組的形式完成這些項目。這樣做增強了學生的協調溝通能力，也增強了學生的團隊協作意識?，F在學生的團隊榮譽感非常強，比剛開學時進步很多。
三、課程改革效果
進行高職教育的課程改革，最終目的是為了讓學生在課程中受益，所以改革效果也應該以學生為角度去衡量。
1.學生的有效聽課率得到顯著提高。
由于每個單元都有知識點考核，還有各種任務需要完成，所以學生上課聽講比改革前更為認真，有效聽課率達到90%以上，比以前純理論授課效果好。
2.學生的專業技能得以強化。
通過擺臺、對客服務程序等的反復實訓，使得學生的專業技能得以強化，能做到熟練使用餐飲服務用具對客服務。
3.學生的創新意識得到激發。
改革了上課形式后，發現學生也給了教師很多的驚喜。例如創意擺臺環節，實訓室的物品是有限的，但是學生為了有好的創意，都自己從宿舍拿東西或者干脆購買新的物品來豐富他們的擺臺內容。特殊情況處理環節，學生的應變能力要比教師預想的好得多。
4.學生的職業意識得以形成。
通過一個學期的課程，學生確實得到了職業意識方面的鍛煉和提高，在做零點餐廳服務程序和特殊情況處理兩個任務時，都能做到站在餐飲服務從業人員的角度去思考問題。
5.學生的團隊精神得到培養。
改用小組教學的方法后，學生的團隊意識有了明顯提高，從最開始分組時個別學生間的互相排斥，到最后的同舟共濟，必須說，小組教學這種方式還是非常值得提倡的。經過一個學期的鍛煉，學生們的團隊精神得到充分地培養，每個人在上課時都以小組為重，優先考慮小組利益。相信這樣的思維慣性保持下去的話，將來學生走入社會工作時，也能很快很好地融入所在團隊。
四、改革的深化
改革不是一蹴而就，必須循序漸進，尤其是課程改革，應該與時俱進。在現有改革成果的基礎上，如果在以下方面繼續深入改革，本課程將會更加完善，更適合高職院校旅游管理專業學生的學習。
1.更充分地調動學生的參與性和積極性：
對于不進行技能操作的學生在課堂上應該干什么的問題，建議將技能操作結束后的教師評價改成學生互評，這樣能充分調動起來其他學生的參與積極性，學生的專注程度也會提高。
2.引入視頻教學：
餐飲服務的工作都是跟客人打交道的，由于學生之間彼此熟悉，在實訓室里很難真正模擬實際工作時與客人相處的情境，所以可以在講授知識時加入視頻片段，播放餐廳工作案例，讓學生根據視頻來判斷應該如何更好地服務，這樣學生學習服務技巧技能會更快，印象也會很深刻。
3.技能的反復研磨：
既然要在本課程中對技能強化訓練，那么應該再留出多點時間對技能進行反復的研磨，而不僅僅是走過場，學生知道了怎么做，更應該是學生知道怎么能做好。所以對于學生掌握不好的技能，應該反復練習，多次演示。
4.學生作品展示環節的改進：
本課程的最后一個任務是主題宴會策劃，需要學生在課堂上展示出他們的作品。建議教師在學生互評環節應該有獎勵措施，才能調動學生互評的積極性；在教師點評環節，應該明確指出學生作品的優缺點，讓學生通過點評能真正有所提高。
作者：高聯輝 單位：邢臺職業技術學院經濟管理系
第三篇：高職旅游管理英語教學創新設計
一、高職旅游管理專業英語教學的特殊性
1.覆蓋的知識面較廣。
在為境外游客進行景點的講解過程中會涉及到很多的知識，其中包括地理知識、人文風情、宗教信仰以及典故等，這些知識都是日常英語所不常用的，這些都是專業的英語詞匯。而且國內與國外的文化差別較大，那么在翻譯的過程中就需要注重這種問題的產生，外語導游不僅要為境外導游講解相應的文化知識。而且還要讓境外游客熟悉我國的歷史文化。在為境外游客進行講解的過程中需要利用到多方面多層次的詞匯知識，這是其他專業英語學校中所不必具備的知識。
2.所需要了解的專用名詞較多。
在某些時刻用中文講解相應景點也是非常復雜的，因為所涉及到的歷史典故以及故事過于復雜，那么相應的用英文來進行講解的話就更加復雜，需要外語導游將中文詞匯翻譯成外文，然后盡可能保證別人能夠明白自己所要表達的意思。在翻譯的過程中需要涉及到非常多的詞匯，而且這些詞匯都是專業名詞，在日常生活中很少使用的，那么這就需要外語導游儲備較多的詞匯知識，這樣才進行講解的過程中才能夠更加順暢，讓國外游客更大限度的了解中國文化。
3.對于口語表達能力要求較高。
外語導游在進行導游的過程中不僅要具備豐富的詞匯，而且還要能夠熟練的運用口語進行表達，具備豐富的詞匯只是外語導游所必須具備的基本素質之一，利用口語將景點的歷史典故以及人文背景所表達出來需要導游具備較好的口語表達能力。而其他專業對于口語的要求并不是非常高，另外旅游管理專業也注定了其需要具備較強的口語表達能力，而具備較強的外語口語表達能力是旅游管理專業所特有的。
二、目前高職旅游管理專業中英語教學模式所存在的問題
1.教材內容不夠鮮明。
在高職旅游管理專業的英語教材制定過程中應該鮮明的體現出我國的旅游特色，要能夠在教材中將各個區域的風土人情加以區別，而且在教材中專業名詞較少，學生很難在英語教科書中學習到與自身專業相關的英語詞匯，而且部分高職院校應用本科教材進行教學，這使得高職院校的學生在學習的過程中非常緩慢。
2.缺乏實踐過程。
高職院校旅游管理專業的學生在畢業以后更多從事的是導游，那么在學校所學習到的是理論知識，如果不能夠將理論知識有效的運用于實踐過程中就無法達到相應的教學目的。但是目前大部分高職院校旅游管理專業都很少進行實踐，少部分院校進行實訓也是走形式而已，學生并沒有從實訓過程中有較大的收獲。
3.結合其他專業文化較少。
高職院校旅游管理專業需要學生具備多方面能力，但是在目前的高職旅游管理專業英語教學模式中并沒有結合其他專業知識。但是作為旅游管理專業的學生應該要熟悉更多的知識，因為在進行旅游講解的過程中會涉及到相應地方的地理知識、語言文化知識以及其相應的區域歷史典故等，這些都是非常重要的。但是在英語教學過程中并沒有體現。
三、如何創新高職旅游管理專業英語教學模式
1.教學內容體現特色。
要在高職旅游管理專業的英語教學過程中體現出我國的旅游特色。這是非常重要的。那么就可以在課本中添加具有我國特色景點的詞匯，擴大學生的專業詞匯量。
2.重視學生實踐過程。
學生的實踐過程有助于學生更好的學習，通過增加實習點以及實習時間將能夠更大限度的提升學生的實際導游能力，并提高其英語導游能力。
3.密切結合其他專業知識。
將英語與地理、歷史等學科有效的結合起來將使得學生學習到更多的專業知識，在進行外語導游的過程中也更加靈活自如。高職旅游管理專業的英語教學模式的創新設計將有助于我國旅游行業的更好發展，所以要積極創新英語教學模式的設計。
作者：王歡 單位：鄭州商貿旅游職業學院
