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摘要：旅游管理專業為深化產教融合、校企合作，改變了傳統的學校培養人才、企業使用人才的模式，在人才培養的全過程引入現代學徒制，并在教學過程中引入企業資源，構建校企合作資源共享平臺，實施校企雙主體共同育人人才培養模式。
關鍵詞：旅游管理專業；現代學徒制；思考
一、現代學徒制的內涵
現代學徒制是一種新型的人才培養模式，是2014年由國家教育部提出來，旨在深化產教融合、校企合作，并完善校企育人機制[1]。現代學徒制也是現今社會認可的人才培養模式之一，并在德國等國得到了大力推行。在德國、英國、澳大利亞、美國、加拿大等國家，都在積極開展現代學徒制，并且它的制度很規范，企業參與度也較高，形成了較為完善的制度和保障體系。
二、旅游管理專業實施現代學徒制的必要性
（一）學生面臨就業容易、適應行業困難的情況
酒店行業規模不斷擴大，低薪酬雖然能幫助酒店節約成本，但也造成酒店人員素質低下。隨著現代酒店業的發展，酒店對客服務的性質需要高素質人才，學生到酒店實習工作無門檻，就業容易，而酒店忙于經營，對新進員工缺乏系統的職業規劃和培養，學生的新鮮感一過就立即跳槽，而且是跳出該行業，永遠不想再從事這一行業。
（二）校企合作不夠深入，酒店的參與性不強
酒店員工流失率高，導致學生進入酒店后沒有一個較好的職業規劃，學生在酒店工作就會很迷茫，也造成學生進入酒店后不久就會離職；學校和企業如果沒有深度合作，就會導致酒店不愿參與學校的現代學徒制建設。
（三）實習流于表面，雙方利益達不到一致
在實習階段，酒店占主導地位，在實習中校企雙方沒有為學生制訂詳細的實習計劃，如要到哪些崗位，多久能學到知識和技能，多久應該轉崗等，導致學生在頂崗實習中是盲目的，短期的在一個崗位實習導致職業倦怠，學生在畢業后便會離開酒店行業。
（四）學校師資隊伍結構不合理，理論教學與實踐教學的結合不強
學校教師，大多數是從學校到學校，并且去企業實踐的機會較少，這也導致了理論水平較高，實踐技能較差，理論和實踐教學的結合不強。
（五）隨著國內飯店業競爭的日趨激烈，員工高流動率一直居高不下
經常地更換人也給飯店的部門運作帶來了巨大的影響，同時給飯店的培訓工作也帶來了很大的難度。員工高流動率，特別是優秀的員工、管理精英的流失，對飯店的正常運營、高質量的服務、直接經濟效益等方面均會帶來負面影響。
三、現代學徒制在旅游管理專業實施的具體模式
（一）制定旅游管理專業現代學徒制人才培養方案
保證現代學徒制專業學生在校所學知識能與企業接軌，滿足企業人才需求，校企雙方組建旅游管理專業現代學徒制工作小組，共同制訂旅游管理專業現代學徒制人才培養方案及課程體系并試點實施。為更好地完成旅游管理專業現代學徒制試點，從學生進校開始，身份既是學校學生又是企業學徒。
（二）制定旅游管理專業現代學徒制核課程標準
為進一步提高教學質量，特別是學徒制崗位課程的教學質量，校企雙方深入分析學徒制崗位核心工作能力[2]，以典型工作任務作為依據，制訂專業核心課程的課程標準，明確了學徒制培養課程的教學內容和教學要求。
（三）旅游管理專業現代學徒制實施校企互聘
為保證旅游管理專業現代學徒制師資，提升專業團隊教學水平，校企雙方共同制定了師資互聘管理辦法，并制定企業師傅和學校專業教師的職責文件，對企業師傅和學生教師的職責進行了明確要求，并形成對師資的考核機制，確保教師的授課質量；制定了企業師傅的聘任條件和標準，明確了企業師傅不僅要技術、經驗豐富，更要以身作則，言傳身教。通過教師聘任條件和管理辦法，提高企業師傅的準入門檻，以確保教師隊伍質量。旅游管理專業分別從企業遴選10名以上經驗豐富的技術骨干，與學校專業教師組成旅游管理現代學徒制校企合作師資隊伍，對現代學徒制專業人才培養方案、課程體系、實習實訓等提出意見和建議，為專業發展指明方向。建立健全學校專業教師和企業師傅的選拔、聘用、培養、考核制度，形成校企互聘共用機制。學校專業教師懂教學方法、缺少實踐經驗，懂理論知識、缺乏操作技術，而企業技術人員則經驗豐富但不懂教學方法，動手能力較強但理論知識缺乏。為提高學校專業教師的實踐操作技能以及企業師傅的授課水平與技巧，校企雙方共同制訂互派人員到對方進行實踐鍛煉的方案，并要求落實。該方案要求專業教師每年到企業至少一個月以上，學習企業先進專業操作技能，要求企業一線技術骨干每年至少一次到學校進行實踐，形成企業師傅和學校教師一一對接制度，彼此學習、互相提高，以此帶動專業教學隊伍成長，以滿足專業教學需求。企業派遣技能技術骨干參與專業建設和實習實訓，并讓企業的實踐項目進入課堂，讓學生在學中做，做中學，達到“做學教”的統一；學校利用寒暑假和節假日，派教師赴企業學習，為專業教學和學生實習實訓打下基礎。
（四）校企聯合育人機制完善
簽訂校企合作協議。為保證旅游管理專業學徒制試點項目能順利實施，保證教學質量和效果，校企雙方經過多次協商，學校企業簽訂了旅游管理專業學徒制試點協議，明確了校企雙方在現代學徒制培養中的責任與義務，為后續現代學徒制項目工作的開展奠定了堅實的基礎。
（五）校企資源共享平臺建設
充分發揮校企雙方優勢，集中雙方優勢資源，實施資源互補、互惠互用，提高資源利用率。提高企業員工服務操作規范，與企業共同建設四門精品在線課程《餐飲服務與管理》《茶藝》《社交禮儀》《模擬導游》等，不僅對學徒制員工開放，也對企業在職員工開放，目的為企業培養高技能、高素質的服務人員和管理人員。
四、成效
（一）人才培養方案對接職業能力標準
將合作企業的較為完善的員工崗位職級標準，學校將企業的崗位標準引入人才培養方案，重構課程體系、共建教學資源與課程，第三學期和第六學期安排學徒制學生赴企業進行師帶徒實習和頂崗實習，并能在實習期間獲得晉升（管理層崗位），學生經校企雙方認可方可畢業，保證現代學徒制試點班的學生畢業即可成為企業管理層，極大縮短了學徒制學生從基層員工到管理層的時間。
（二）人才培養質量得到不斷提高
徹底改變了傳統的學校培養人才、企業使用人才的模式，在教學過程中引入企業資源，建成資源共享平臺，實施校企雙主體共同育人，人才培養質量穩步提升。
五、存在的問題
（一）企業參與的動力不足
參與學徒制的企業為酒店、餐飲企業，人員流動性較大，企業和學校投入經費、精力共同培養的人才，有可能不能穩定地在企業工作，削弱了企業參與的積極性，試點工作的面上推廣還存在較大難度。
（二）企業任務變化多，無法固定教學時間
企業生產任務多且不固定，企業師傅承擔較為繁重的生產任務，導致在企業實施現代學徒制教學安排困難。
（三）現代學徒制成本高，企業投入有限
現代學徒制人才培養成本較大幅度上升，無專項試點經費支持，加上合作企業投入有限，學校辦學壓力較大。
作者:姚懿菲 張璐 單位:廣安職業技術學院
