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［摘要］快速發展的旅游業現狀和國際化的旅游趨勢對旅游人才要求越來越高，高校旅游管理作為一門應用型學科，實踐教學在其教學體系中占據重要的位置。在分析旅游實踐教學必要性的基礎上，通過樹立明確的實踐教學目標、設置合理的實踐教學內容、加強校內實踐教學硬軟件建設、創造企業實訓長效的校企合作機制，建立科學的實踐考核評價機制等，以構建高校旅游管理專業實踐教學體系。
［關鍵詞］旅游管理；實踐教學；體系建設
近年來我國旅游業發展迅猛，據國家統計局公布數據顯示，2017年國內游客50億人次，比上年增長12．8％；國內旅游收入45661億元，增長15．9％。入境游客13948萬人次，增長0．8％；中國公民出境旅游突破1．3億人次，花費達1152．9億美元，保持世界第一大出境旅游客源國地位?？焖侔l展的旅游業現狀和國際化的旅游趨勢對旅游人才要求越來越高。高校旅游管理作為一門應用型學科，實踐教學在其教學體系中占據重要的位置。構建科學合理的旅游管理專業實踐教學體系，是旅游業發展的趨勢，也是高校培養符合社會需求的復合型人才的要求。
一、實踐教學體系在旅游管理專業中的必要性
（一）實踐教學是旅游管理專業的必要環節和重要內容
旅游業的行業性質決定了旅游管理專業的實踐性和應用性特征。因此在其專業設置中，構建完善的實踐教學體系十分必要。缺乏實踐環節或者說不完善的實踐體系的專業設置既不符合旅游管理專業性質特征，又無法實現旅游教育的目標。實踐教學是對課堂理論學習的有效檢驗，也是對書本上理論化的操作技能和服務技巧的實際應用，做到理論服務于實踐、理論指導實踐，二者有效統一。
（二）實踐教學是社會對旅游管理專業人才的基本要求
旅游業作為一個綜合性的服務行業，其食、宿、行、游、購、娛任何一個板塊，在人才的需求方面都體現了對高動手能力和豐富的實踐經驗的重視。旅游企業對人才的需求是適應其崗位要求的技能型復合型人才，如旅行社招聘的導游，是能獨自順利完成帶團任務的導游人才，而不是僅有的“一紙證書”；酒店客房需要嫻熟的客房整理技能的人員。另外，隨著信息的發展、網絡的普及，旅游企業對專業人才的能力要求更加廣泛，電腦、網絡、相關軟件的熟悉和應用也是復合型旅游人才必備的專業素質，這都需要在完善的實踐教學體系中鍛煉和學習。
（三）實踐教學有利于旅游管理專業學生職業道德的培育
服務性是旅游產品的最大特性，旅游產品服務性的特點決定了旅游從業人員需要面對的是廣大不同性格、不同文化背景、不同階層，甚至不同國家、民族、語言的旅游者，沒有標準化的“產品說明書”和“使用守則”，要求旅游從業人員具有較高的專業素養和職業道德。如旅游行業要求員工“熱情友好”職業道德，如何理解這一標準，就需要在實踐中、真正的在服務過程中去體現和體會。因此，實踐教學是旅游專業學生職業道德培養的有效途徑，只有在實踐中，才能真正體會和理解。
二、高校旅游管理專業實踐教學體系構建
（一）樹立明確的實踐教學目標
只有目標明確，才能制定科學合理的行動步驟和實現途徑。高校應根據自身特點和條件，在其人才培養總目標的指導下，建立明確的專業實踐目標。實踐教學目標的設置在專業方向上要有所區別，且要具有層次性。如我國知名的旅游人才培養基地———桂林旅游學院，在明確的“培養旅游業和區域經濟社會發展所需要的應用型、技術技能型人才”目標指導下，建立“提高學生導游素養”為宗旨的導游實踐目標、建立“會展實務操作和會展策劃管理”的會展實踐目標等。再如桂林旅游學院的會展專業實踐目標分為基礎技能目標、核心技能目標和拓展實踐目標，層次分明。只有明確的實踐教學目標，才能實現實踐的目的和價值。
（二）設置合理的實踐教學內容
實踐教學內容是實踐教學體系的主體部分，旅游管理專業的實踐教學內容包含實踐課程設置、實踐方式的選擇等。在實踐課程設置方面，包含理論課程的實踐環節設置、實踐時間的安排、實踐課程的課時比例；實踐方式包含案例教學、情境模擬、課程實驗上機、校內外實訓、校外畢業實習等。如在專業基礎課的教學環節上，對于專業的描述可采用錄像教學、參觀教學等實踐方式，使學生對這個陌生的專業形成感性的認知；在專業課教學上，如“客房實務管理”，結合“校內模擬實訓室”采取校內實訓的方式，有利于學生全面了解和掌握客房實務操作，也為畢業實習奠定基礎。
（三）加強校內實踐教學硬軟件建設
1．提高校內實訓硬件設施質量和標準。校內實訓室是旅游管理專業實踐課順利有效開展的必備條件。旅游管理專業很多專業技能課程多伴有實踐性，必須結合校內模擬實訓室才能順利開展。高校可根據其自身專業方向的設置建設相應的校內模擬實訓室。一般來說基本包含酒店方向的客房實訓室、酒店前臺實訓模擬、餐飲實訓模擬（包含中餐廳和西餐廳兩個方面），旅行社導游方面的包含旅行社模擬實訓室、導游模擬實訓室等。各模擬實訓室用于專業技能課程如餐飲實務、客房實務、導游實務等方面的輔助教學。另外，實訓室的建設質量要有所保障，如客房、中西餐飲基本模擬三星級以上的酒店按照1∶1的比例模擬建設而成，設施、設備配置齊全；模擬導游實訓室則可采用現代化的信息科技手段，利用多媒體立體成像的科技手段模擬現實景區，為導游實訓創建一個虛擬的立體導游場景。2．加強校內實訓軟件設施建設。旅游管理校內實訓硬件設施固然重要，軟件標準更不能忽視。提升課程軟件設施質量即要加強旅游管理實踐教學師資隊伍建設。目前大多數高校旅游管理師資隊伍在“學歷”“學術”方面的要求較高，建樹頗多，但對于實踐能力的要求的培訓不足。加強實踐教學師資建設可以從三個方面著手：首先，加強實踐技能型專業教師的招聘，引進“雙師型”教師人才，招聘既有學歷，又有酒店、旅行社、景區等相關工作經驗的人才隊伍；其次，對本校在職教師，采用“引進來”，即聘請企業富有實踐經驗的工作人員為教師進行集中培訓；或“送出去”，即分批分次把教師送到企業一線，鍛煉和培訓其實踐操作技能和業務能力，以加強實踐課程教師隊伍的建設。第三，與企業建立聯合辦學制度，聘請企業有經驗的工作人員作為實踐課程的兼職教師，對學生實踐課程進行指導、教學。兼職教師的實踐經驗和工作體驗更能提高實踐課程的教學效果。
（四）創造企業實訓長效的校企合作機制
畢業實習是旅游管理實踐教學的重要組成部分，是旅游管理實踐教學和未來職業的“零距離”鏈接，一般為半年到一年的時間，學生到相關企業進行頂崗實習。一般高校都會與相關酒店、旅行社、景區合作，建立自己的“實習基地”，以安排旅游管理專業的學生到企業實際工作。學生通過在企業實際工作中的技能操作、對客服務既是對學校所學知識的應用和實踐，又能提前感受和適應企業崗位，提升日后進入工作崗位的適應能力和工作效果。為保障校外實習的質量，學校應在校企合作理念指導下，選擇合適的合作企業，以互利互惠的原則建立長效的合作機制。首先，要保障實習基地的數量和質量，合作企業一般要保證旅游專業各個方向，如酒店、旅行社、景點等，有空乘專業的還需建立航空公司實習基地；注重合作企業的規模、層次、客源等，以便能更好的實現實習的目的。其次，與實習企業建立實習生共同管理制度，保障實習學生輪崗、技能學習、管理經驗的學習效果，有利于學校對實習的監管。第三，保障實習學生合理的報酬。學生頂崗實習與在職員工工作內容相差無幾，應獲得合理的報酬，提升學生的積極性。
（五）構建科學的實踐考核評價機制
實踐教學的考核標準和考核方式應與理論課程有所區別，設置量化的標準，在學生實踐操作的過程中嚴格考核。校外實習的考核應建立學校與企業共同的考核制度，共同設置考核標準，要求實習學生崗位直接領導對學生的綜合實習表現進行打分，既要重視技能考核、又要兼顧態度；既要重視終結性考核、又不能忽略過程，建立企業實習信息反饋制度，對實習學生實時監督指導，提高實習效果。
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作者:繆瑩瑩 單位:鹽城幼兒師范高等?？茖W校
