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[摘要]我國產業結構調整中，第三產業迅速崛起，提供很多的就業機會。旅游業快速發展帶動了酒店業，在快速發展中，專業管理人才需求旺盛。高校酒店管理專業要獲得發展，就必須要結合酒店管理實際需求，有針對性培養實用型人才。就近年來酒店管理專業教學情況看，未能全面落實市場對人才要求，致使專業發展遭遇瓶頸，也影響酒店管理專業學生就業。本文以高校酒店管理專業發展作為研究和探討對象，在總結該專業發展存在問題情況下，針對解決專業發展困境提供對策。
[關鍵詞]高校；酒店管理專業；發展；存在問題；對策
引言
旅游產業快速發展帶動和促進很多行業發展，酒店行業就是其中之一。近年來，酒店行業的快速崛起，對專業管理人才需求增多，這也為高校酒店管理專業畢業學生，提供更好的就業環境。但是需要注意的是，酒店管理對人才綜合能力要求高，既要有豐富的管理理論，又要有極強的應用能力，能統籌規劃，應對管理中的各種問題，同時還要有良好的職業素養。
一專業發展現狀與問題
（一）外部環境變化。我國酒店業發展速度十分快，為高校酒店管理專業學生就業，創造良好的環境。隨著高校紛紛設立酒店管理專業，專業人才越來越多，就業競爭變得激烈。另外，一些非酒店管理專業學生，因為這個行業發展前景好，也通過自學，或者是跨專業就業的方式，加入到酒店管理隊伍中[1]。這使高校酒店管理專業發展，面臨前所未有的挑戰，如果不解決，勢必會影響專業持續發展和學生就業。酒店接待人群多元化，對外語有一定要求，酒店管理專業學生如果這方面能力差，自然就不能適應管理需求。酒店管理在信息化時代有較大變化，開始使用現代化技術手段進行管理，學生如果不能適應，就業就會出現問題，或者是不能勝任管理工作，將阻礙酒店管理專業發展。
（二）專業教學存在問題。目前專業教學看，存在與市場人才需求結合不緊密問題。隨著發展酒店管理也有新變化，對管理人才要求也有改變，當然需要的是實用型和綜合型人才。高校酒店管理專業忽視這個，校企合作不夠深入，致使人才培養計劃長期不變，不能與市場契合[2]。酒店管理專業學生沒有掌握就業所需要的技能，將來就業就會有較大阻礙。酒店管理專業教學中有“重管理理論，輕管理實踐”的問題。缺乏實戰經驗，沒有安排好頂崗實習，運用好工學結合模式等。學生空掌握酒店管理理論，不會在管理中應用，實踐能力低下，職業素養未能提升。這種狀況下，將來肯定無法適應酒店管理崗位要求，高校中此專業口碑就會下滑，生源將減少，專業發展將會有較大危機。
二專業發展問題解決對策
（一）面向市場確定發展方向。高校酒店管理專業要增強適應性，在新時代獲得更好發展，就要關注市場變化，從就業挑戰中確定發展方向[3]。首先，酒店管理專業在制定人才培養計劃和確定培養目標之前，應系統調查和研究，明確市場對酒店管理人才需求，以及管理崗位所需要的核心競爭力。在充分掌握這些后，做好人才培養定位和教學計劃。這需要酒店管理專業和企業保持聯系與良好合作關系，派遣專業教師去酒店調查和了解情況，也可以使其在酒店實習[4]，真正接觸當前酒店管理工作，獲取一手資料和信息，更好確定專業教學目標和合理制定教學計劃。其次，酒店管理專業教學要深入研究，掌握學生就業后主要從事哪些崗位工作，然后細化培養計劃，根據學生職業規劃以及特長，有針對性制定培養和教學計劃。最后，酒店管理專業在人才培養中，應將培養實用型和綜合型人才作為目標，契合行業對人才需求。除了要讓學生掌握酒店管理必備的專業理論和技能，具有較強管理能力，還要重視文化素養、道德修養、外語教育等，促進學生綜合素質提升[5]。這樣就能從供給端優化人才質量，培養出高素質和綜合實力強的管理人才，滿足酒店管理各種需求。無論酒店管理就業中有多少專業人才和非專業人才競爭，都能以核心優勢脫穎而出。酒店管理專業就業情況好，專業就會成為高校招牌，將會吸引更多生源，酒店管理專業自然也就能更好發展。
（二）做好教學創新與改革。酒店管理專業發展要創新教學體系，第一個要做的是完善課程設置。這個要與企業溝通，使其從實踐經驗出發，結合對這類人才實際需求，針對課程安排提供建議，另外就是要結合專業教師實踐調查結果，優化酒店管理專業教學課程。這樣可確保酒店管理專業人才培養緊跟發展需要，有效防止輸出與需求無法對接的現象出現。酒店管理專業在理論教學中，可運用信息技術，創設酒店管理各種情境[6]。還有結合案例，引導學生分析，在討論交流和結合所學理論，解決管理中可能遇到問題。這樣的教學模式下，學生在做中學，既能提高實踐能力，又能融會貫通相關理論，教學效果會更好。酒店管理專業理論教學中，針對比較復雜問題，可制作微課，突出主題，喚醒主體意識，帶領學生在探索中掌握理論，為實踐應用打好基礎。酒店管理專業教學要重視實踐能力培養，通過舉辦各種實踐活動，使學生進行體驗式學習，在過程中掌握各種酒店管理所需要專業技能，在建構式學習中發展能力。實踐教學形式要多樣化，可組織各種和專業相關的技能比賽，或是以情境再現方式，將學生帶入到虛擬場景中，鍛煉其處理問題能力，并能使學生明確酒店管理都需要哪些職業素養和品質，進而自我教育。除了以上提到，酒店管理專業教學要做好外語教育、信息技術管理能力培訓等，可運用錄像、視頻、CAI等，組織學生觀摩和學習[7]。不僅能激發他們的酒店管理學習和實踐興趣，還能提升教學成效，使學生專業綜合素養提高和能力獲取發展。
（三）強化對畢業實習的管理。酒店管理專業學生在畢業之前，需要進入到企業實習，高校要加強實習管理。實習十分重要，既是一個學習過程，又是一個將學校學習運用到實際工作中過程，也是對專業學習情況的全面檢查與考核?？梢詫厴I實習看成一個由學生走向職業人的過渡期，實習期間學校和企業要共同管理。學生在酒店實習，有專業人員帶著熟悉和了解酒店管理工作環境和流程，也可在實踐中鍛煉其處理突發事件能力。學校要制定實習評價表，交給學生實習酒店，根據學生在實習間各項表現，按照標準進行打分[8]。包含專業技能、道德修養、職業素養、應變能力、管理能力等，學生實習完畢統一收回，根據實習期間學生表現，明確其在專業學習方面和職業素養部分有哪些不足，然后總結經驗，從問題出發進行強化。
（四）做好校企合作與工學結合。新時期酒店管理面臨新形勢，那就是集團化和信息化發展，另外就是品牌意識強。酒店管理專業發展要結合行業發展態勢，做出調整。加強校企合作，并要在人才培養中堅持工學結合，這是提高酒店管理專業人才核心競爭力關鍵。除了建立校內實訓基地外，還要與企業合作共同監理校外實習基地。雙方強化溝通，保持穩定合作關系，落實工學結合，必要時可采取訂單式培養人才方式，省去企業崗前培訓人才的麻煩和費用，學生完成專業學習后也能更快就業。一方面可使學生得到全面鍛煉，在校內外實踐和工學結合中掌握將來所從事工作所要具有技能和素養，促進職業能力提升；另一方面可讓專業教學及時獲取行業信息，及時調整和優化教學。既能為酒店管理培養綜合發展人才，又能助力專業發展。
三結語
總之，高校酒店管理專業要獲取發展，就要面向市場，從供給端優化和改善管理人才質量。就當下情況看，酒店管理專業發展還面臨眾多問題，有來自教學方面的，也有就業環境變化的。故而，現在要明確專業發展存在問題，制定對策消除和解決，以促進酒店管理專業更好發展。
作者:周慧 單位:重慶電信職業學院
