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摘要：近年來現代學徒制在以技術為導向的行業中被廣泛實踐，作為學徒制試點單位的三亞航空旅游職業學院通過前期準備、中期溝通到后期推行和評估，成功探索出具有自身特色的酒店管理專業學徒制培養模式。
關鍵詞：現代學徒制；校企合作；工學結合；酒店
一、引言
現代學徒制的概念是2014年由中華人民共和國教育部提出，通過學校和企業的廣泛合作與教師和師傅的聯合教授，針對性的培養學生的技能和素質，全面提升人才的質量和水平?，F代學徒制起源于20世紀80年代，一些西方發達國家在吸收傳統學徒制的優點并融合現代職業教育優勢的基礎上建立了現代學徒制，其中以德國的雙元制為代表。所謂的雙元制，是因為對學生的職業教育是雙元的，學校是一元，企業又是一元。學生具有兩個身份：他既是職業學校的學生，又是企業的學徒，學生與企業簽有合同，企業為學生上學期間支付相關的教育費用，學生畢業后為簽約企業工作；學生大約1/3的時間在職業學校，學習文化和理論課程，由職業學校的老師為其上課，另外2/3的時間在企業的培訓中心參加相應的技能實訓，由企業的實訓教師和師傅指導其實訓。雙元制職業教育最本質的特征是學生根據企業招工信息或小企業通過行業協會的招工信息，選擇合適的企業簽約。簽約后由企業送到職業學校學習，同時在企業也安排相應的崗位和培訓師讓學生學習技能，不同階段，學生在學校、企業的時間比例不同，這樣就將理論與實踐很好的結合起來，使學生的就業前景更加明朗化。雙元制的成功為德國的制造業等國家基礎性產業提供了后續保障，更為現代學徒制的發展奠定堅實的基礎。
二、試點應用
（一）試點實施條件
我國雖然提出現代學徒制的時間較晚，但是通過現代學徒制取得的成果和經驗卻頗為驚人，尤其是在大部分以技能為導向的行業中，現代學徒制的出現為行業的接班人選擇和學校發展提供了全新的思路和方向。本文以三亞航空旅游職業學院酒店管理專業為例，酒店管理專業是學校最早開設的專業，學校位于美麗的海濱熱帶城市-海南三亞，由于自然條件的優厚和人文環境的舒適，各大國際連鎖酒店品牌集團一直致力于增開新的酒店，引發了三亞高端酒店密集開業潮，為專業學生實習和工作提供了強有力的保證和品質。2017年8月，根據《教育部辦公廳關于公布第二批現代學徒制試點和第一批試點年度檢查結果的通知》，學校成為第二批現代學徒制試點單位，酒店管理為試點專業之一。按照現代學徒制合作企業的用人需求和崗位資格標準，共同明確了人才的三個能力培養目標，即通用能力、專業能力和崗位能力。圍繞合作企業所需人才規格，同時結合高職學生的認知特點和高職院校的教學要求，校企雙方工作組量身定制了酒店管理專業現代學徒制專班人才培養方案，實施“1（校內）+1（學徒）+1（頂崗）”的人才培養模式，培養“用得上、留得住、上得去”的酒店管理人才。學校專業專門成立了現代學徒制領導及工作小組并出臺了相關方案，相繼完成了人才培養協議，三方協議，人才培養方案，課程體系，課程標準，相關規章制度的構建，學徒班開班和上課，工學云對學徒班的管理，學徒班試點工作的課題研究。針對酒店管理專業現代學徒制項目，學校最終選擇了洲際酒店集團旗下三家奢華酒店開展學徒制合作，與此同時，學校還獨選國際奢華品牌酒店作為校外實訓基地，簽署基地協議，打造國際化的酒店人才培養環境。學校與企業經過協商，初步確定結合現有高考招生政策，采用招生招工一體化和先招生后招工兩種方式并行的招生招工途徑。
（二）階段性培養方案
通過三方協議的擬定，學校確定了學徒班的培養途徑，制定了人才培養方案。確定學生在第一學年進行課程學習和短期實踐，在學校培養為主，實訓酒店和合作單位為輔，由學校教師和企業教師共同培養，并為學生的未來職業發展目標提供可行性的實施方案，包括每個目標崗位和其職業能力指標，學生在導師的指導下從中可以清晰的看到自己需要掌握的能力和素質要求并為之而努力。第二學年學生主要完成交叉跟崗和課程學習，以合作單位為主，學校為輔，由企業師傅，學校教師和企業培訓師共同教授，這里要特別說明交叉學習的重要性，相比起傳統的實習，很多學生從實習起選擇的部門將成為自己以后的努力方向，所以在實習期接觸的部門對于學生的整體職業生涯規劃非常關健。學徒制項目中的交叉實習避免了很多瞎子摸象，憑空感覺的選擇，而是根據學生的興趣和特長先安排學生進入特定部門實習，然后再根據學生的學習情況和表現提供其他部門實踐的機會。通過這樣的交叉學習，學生既能夠發現適合自己部門和職位，又擁有探索酒店日常運營和管理的機會，同時在此過程中還可以和不同部門的同事相互學習。第三學年學生要在合作單位進行頂崗學習，由企業培訓師和學校教師共同幫助學生為其職業上升路徑打下堅實的基礎。整個學徒制課程體系將分成校內課程、校企聯合課程、企業課程。校內課程主要為公共課及專業基礎課程，由專職教師完成；校企聯合課程主要是專業課，由專職教師（校內課時）及企業教師（企業課時）共同完成；企業課程主要包括洲際特色課程、學徒交叉輪崗實踐和頂崗實習。
三、三方進展
（一）學徒制對學生的影響
學徒制試點工作在校企生三方協議的簽訂后取得了重大進展，首先是學徒制的主體-學生，從一開始認為學徒制純粹打工的概念轉換到現在既保證學歷又好就業的思維轉換，同時積累工作經驗并取得工作報酬的雙利好情勢更是吸引了同專業學生的參與度，學徒制逐漸成為在校學生討論的熱點。學徒班的學生不僅在第一學年就有在酒店學習的機會，同時還可以直接和酒店高管討論酒店和行業的現狀和發展情況。整個學徒制階段建立了個人學徒項目計劃追蹤表，此表囊括了所有學徒班的學生在現代學徒制項目期間要完成的模塊，包括在校學習，企業學習，交叉學習，頂崗實習，素質能力提升等，每一模塊都有相應的時間段，截止日期，指導老師和文件支持，充分保證學生項目計劃的學習部分的量化和評估，而且學生也可以隨時追蹤自己的項目進行情況，及時和導師取得聯系。尤其是實習板塊，傳統的實習往往更注重過程而忽視了結果，學校將學生交給酒店后除了日常思想跟進對于學生的工作內容和工作目標卻知之甚少，學生自己也因為初入工作崗位對于布置的任務抱著完成即可的態度，這樣的實習其實是無法達到其設立初衷的。在個人學徒項目計劃追蹤表內就設置了專門針對實習的模塊，在實習開始前就對學生進行實習目標的講解，整個實習過程中按照時間段劃分實習任務，所以每個學徒制的學生在實習中不僅僅是要完成每天的工作，還要完成每個時間段的任務從而達到實習目標，抱著目的進行實習，并且對效果進行評價。同時，在整個學徒制三年的過程中，學生都擁有專屬的企業導師和學校導師，不僅僅在課堂學習，交叉實習和頂崗實習中，更是在平時生活和未來的職業生涯都有專人進行幫助和指導，為學生在人生發展的重要階段保駕護航。
（二）學徒制對學校的影響
在學徒制試點工作的開展過程中，學校的教育工作者有了更深刻的思考，第一是改進教師的職業教育理念，真正使其意識到：培養學生要以客戶為中心，要從需求出發，要培養其質管意識、責任意識和經濟意識，要培養其方法能力、社會能力和知識能力。所以課上和課下相結合，課上的45分鐘用來傳遞方法，課下讓學生擁有更多的自我實踐的機會。第二是建立適合理論實踐一體化教學的橫向教學體系，以每一個學習情境為單位、以每一種所需能力為目標來進行教學，而不是以課程為單位進行教學，這樣就出現了一個打破原有教學體系的橫向教學體系，老師的角色也要有所改變，從以前的教授者變成實施者和旁觀者，將課堂交給學生，設置各種情景來讓學生進行主導，分組進行，讓學生在相互合作中完成任務，更讓學生提前感受行業的工作氛圍-單打獨斗無法完成任務，雙贏才是制勝的關鍵。第三是培養適合理論實踐一體化教學的雙師型教師，不僅僅是專業課，公共基礎課同樣要求雙師型，因為在職業教育中，所有的基礎課都是為專業課服務的，教師除了每年要接受企業掛職鍛煉，更在平時的日常工作中和酒店的導師密切合作和交流，獲取行業的最新資訊和導向，同時不斷更新自己的教學體系，確保學生在課堂里也能接受到最新的行業知識和理論。第四建設理論實踐一體化的教學工作室，或者將原有的工作室進行更新換代，這里所建設的不僅僅是一個專業實訓室，而是一個集理論教學和實際操作為一體的教學工作室，這個工作室既要符合理論教學的需要，又要滿足實際操作的需求，同時還要以學生為主體，以提高學生的學習興趣、開發學生的潛能、培養學生的能力為目標。
（三）學徒制對行業的影響
本文一開始就提到酒店行業的特殊性，酒店行業看重的是人，而不是薄薄的一張學歷。這就要求學校培養出可以完全接軌于未來行業發展的接班人，不是紙上談兵，而是時刻準備提供只有想不到沒有做不到的卓越服務?，F代學徒制的進階式計劃就為培養酒店行業的接班人提供了一個全新思路，從學校到酒店的無縫式銜接，酒店管理專業的學生從學校初期就可以在酒店得到的實踐性教學和職業發展規劃的一對一指導，這種廣泛學習重點培養的模式讓學徒制的學生可以更快的走向自己的目標崗位。對于企業來說，這樣的校企深度合作既可以滿足企業用人的需求，長遠來說，能夠幫助行業培養酒店管理的人才，讓學生在初期就樹立起職業責任心和自豪感，經過學徒制培養的學生比起同專業的其他學生從專業知識，從技能到能力更勝一籌，而且對于酒店的認知更加全面，如同戰爭一樣，最好的學習是在戰場上，關注環境，關注敵人，關注自我。
四、結語
所有圍繞職業教育的教學論或方法論都是旨在培養、提高學生的能力，這些能力不僅是傳授給學生理論知識和操作技能，更注重學生能力的培養，涵蓋了專業知識和全面發展中所需的各種能力包括個人的道德，志趣和才能的發展?，F代學徒制就是以企業需求為目標、以行業標準為導向、以培訓合同為依據來培養人才的過程，尤其適合未來服務業這種同時需要技術型和管理型人才的行業。
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作者:劉瑋 王琦 馮麗潔 單位:三亞航空旅游職業學院 三亞航空旅游職業學院 三亞海棠灣仁恒皇冠假日酒店
