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[摘要]按照工程教育專業認證的要求，對制藥工程專業核心選修課程中藥炮制學進行教學改革，通過調整教學內容和側重點，突出對學生工程知識、問題分析能力及設計/開發解決問題方案能力的培養，支撐本專業對學生的畢業要求。
[關鍵詞]中藥炮制學；教學改革；工程教育認證
工程教育專業認證是國際通行的工程教育質量保障制度，是一種以培養目標和畢業出口要求為導向的合格性評價，要求專業課程體系設置、師資隊伍配備、辦學條件配置等都圍繞學生畢業能力達成這一核心任務展開。[1]我校在準備工程教育專業認證的過程中，對制藥工程專業核心選修課程中藥炮制學，也主動根據學生的畢業要求，調整了課程教學，在理論教學、實驗教學以及相應的考核過程中注重對學生工程知識、問題分析、設計/開發解決方案三個方面能力(后文簡稱三個能力)的培養，提高了教學質量。教師按照本課程對應的畢業要求整理相關的教學內容，并在理論教學和實驗教學過程中，引導學生理解中藥炮制工藝的過程、控制點及其歷史沿革，思考其發展方向。在課堂講解以及師生互動環節中，教師以具體工藝步驟和要求為切入點，通過啟發式教學達到教學目的。
1對學生工程知識的培養
中藥炮制的主要工藝步驟包括凈制、軟化、切制、干燥、炮炙等[2]。在理論教學中，教師在充分講解炮制傳統理論的基礎上，對具體的中藥炮制工藝歷史變革及其現代研究進行分析、探討，有意識地引導學生將工程和專業知識和與中藥炮制工藝的設計、控制和改進密切聯系起來。
1.1中藥炮制工藝的設計
在飲片炮制生產的各個環節，往往有多種方法可以達到生產要求，而充分了解不同方法之間的異同優劣和適應性就是進行工藝設計的前提。以飲片的干燥為例，教師引導學生思考中藥飲片附加值普遍較低，首先應該考慮選擇低成本的自然干燥法，然后再根據藥材所含化學成分選用烘焙、曬干、陰干等方法。如黏性類和粉質類藥材宜用曬干法或烘焙法以充分干燥防止變質；油質類藥材則只宜日曬或微火烘焙，以防止失油；芳香類藥材多用陰干法減少揮發油的損耗；白色類藥材宜日曬增白，黃色類藥材宜小火烘焙保色等等。而后教師再引入人工干燥法的優點，即不受氣候影響，且更衛生，因此產品質量更加穩定可靠，同時降低了勞動強度，減少了人工成本，又明顯提高了生產效率，因此更適合工業生產而被廣泛應用。之后教師再引入不同類型的干燥設備的介紹，如蒸汽式、電熱式、遠紅外線式和微波式等，又各有其優缺點，應根據實際生產進行選擇。最后教師引導學生思考，當產量、附加值、自然干燥難易度、人工成本等幾個因素相互作用時，該如何進行飲片干燥工藝設計。
1.2中藥炮制工藝的控制
炮制工藝的控制點是中藥炮制學的重點內容，與藥材性質、藥品標準密切相關，教師在教學中要引導學生思考應該有哪些控制點、為什么和怎樣控制。同樣以飲片干燥過程為例，首先經過課堂討論，教師歸納出該工藝過程的控制點是干燥溫度和飲片含水量。對于干燥溫度，教師應結合不同類型天然藥物化學成分的理化性質，歸納出一般藥材的干燥溫度不應超過80℃，以免有效成分失去活性；富含熱敏類有效成分的藥材應降低干燥溫度，含揮發性成分的藥材干燥溫度不宜超過50℃，以減少揮發油損耗；在真空條件下則可降低干燥溫度、縮短飲片受熱時間。對于飲片的含水量，教師引導學生思考為什么干燥后飲片需放涼后再包裝、貯存，再結合霉菌和藥蟲適宜的生長繁殖溫濕度，引出飲片含水量應控制在7%13%，以減少在貯存過程中產生蟲蛀和霉變等變質現象的可能性。
1.3中藥炮制工藝的改進
目前很多中藥飲片的炮制生產仍沿用傳統工藝，這也體現了目前中藥炮制工藝現代研究的明顯欠缺。因此在各論部分的炮制工藝教學中，教師要介紹哪些工藝環節有了改進，引導學生思考哪些工藝環節亟需改進，以達到工藝規范化、機械設備自動化和生產連續化。如藥材凈制的揀選仍需人工操作，費時費力，而篩選、風選則由于采用各種電動篩、風選分級設備而實現了機械化和自動化，教師引導學生考慮人工揀選的人力成本、生產效率、飲片成本和價格，進而比較全人工揀選生產與使用揀選機的半人工生產，使學生認識到機械化自動化生產的重要性；又如烏頭類藥材的炮制，教師簡單介紹其在傳統上有炒法、煅法、黑豆制、童便制、醋制、鹽制等種類繁多的炮制工藝，讓學生了解其傳統炮制工藝的多樣和復雜，再介紹現代炮制研究發現的烏頭類藥材的毒性成分水解機制，隨后引出長時間水蒸法或水煮法即可充分水解雙酯型生物堿而達到炮制要求，而加壓蒸制則僅需40鐘，極大地降低了生產成本，使學生意識到炮制原理和工藝研究的重要性。
2對學生問題分析能力的培養
中藥炮制學是與飲片生產實際緊密聯系的學科。教師在理論和實驗教學中，要聯系飲片生產工藝中常見問題，指導學生應用專業基礎知識進行分析，并探討提出解決的途徑。以“飲片的切制”教學為例，教師在理論教學中用多媒體播放各種敗片、翹片、油片、發霉或變色的飲片圖片，引導學生分析導致生產出上述不合格飲片的生產工藝中可能存在的問題，是由于切制前含水量過少或過多，切制工具、切制技術不佳，貯存不當，還是綜合了幾種原因；在實驗教學中，教師要求學生在對原料飲片進行大小分檔的同時，篩選出不合格飲片，教師隨機抽選學生分析原因，并指出如何在生產中避免產生類似現象。在各論部分藥物的炮制工藝教學中，教師還要針對性地指出藥材飲片生產工藝中應注意的問題，并引導學生進行分析。如“煅制枯礬”教學環節，教師首先引導學生根據明礬的成分分析其煅制過程中易發生的生產問題，如腐蝕容器，枯礬呈現黃色、形成僵塊，產生腐蝕性氣體等。然后教師再引導學生思考該如何處理以避免上述問題，得到“使用砂鍋等非鐵容器；應一次煅透，不要攪拌；注意操作者的勞動保護，保持良好的通風”的結論。在煅制法實驗中，教師要求學生對煅制明礬的實驗結果進行分析并記錄在實驗報告中。
3對學生設計/開發解決問題方案能力的培養
對工藝流程的認知是設計/開發解決問題方案的前提。學生通過中藥炮制學的理論和實驗課程學習，完成了對中藥炮制工藝流程的認知。在理論課總論部分的“中藥飲片廠的設計及生產管理”一章，教學重點即為中藥飲片的生產工藝流程圖；在理論課的各論部分，各種炮制方法也是教學的重點內容；在實驗教學中，實驗前教師將抽查學生對工藝流程、控制點要求和注意事項的熟悉情況，并要求學生在報告中繪制工藝流程簡圖。
4在考核環節體現對學生三個能力的考察
中藥炮制學的理論和實驗課程考核方法中均體現了對學生上述三個能力的考察(見表1)，以反映學生對其掌握的情況。期中考試主要考察總論中的中藥炮制傳統理論，對三個能力考核的內容比例較??；期末考試則主要考察學生對炮制工藝的掌握情況，而實驗操作和實驗報告則表現出學生對炮制工藝的熟悉程度、分析和解決問題的能力，上述內容的比例較大。
5總結和展望
為適應工程教育認證的要求，中藥炮制學通過教學改革，使教學內容與生產實際結合更加緊密，在教學過程中突出了對炮制工藝的細致分析，注重引導學生思考工藝過程中的問題，實現了向對話課堂、能力課堂、教思結合、教主于學的轉變；在完成教學目標的同時也支撐了本專業畢業要求中相關的工程人才素質基本目標的達成。[3]今后，中藥炮制學的教學將探索在教學內容上與認知實習相結合、增加設計型作業，以實現從封閉課堂向開放課堂的轉變。
參考文獻
[1]吳曉明，李冬林，孫金風，等．2015版中國工程教育認證標準研究[J]．機械工業標準化與質量，2017(5)：21-24．
[2]龔千峰．中藥炮制學(新世紀第四版)[M]．北京：中國中醫藥出版社，2016．
[3]李志義．適應認證要求推進工程教育教學改革[J]．中國大學教學，2014(6)：9-16.
作者:江海霞 趙海 單位:四川輕化工大學
