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人們應該按照一定的時間以及一定的食物數量進行節制的飲食，切忌因為貪食而大量進食。此外，食物具有四氣五味，四氣即寒熱溫平，五味即辛甘苦酸咸，如果進食時結合個人的身體狀況，確保食物的四氣五味與人體的氣血陰陽搭配平衡，那么將能促進人體健康，反之，則導致氣血過盛過衰，使人體患病。因此，只有無暴飲暴食、無過飽過饑、無偏食，并結合氣血陰陽對食物進行合理的搭配，才能使食物發揮養生保健的作用。
飲食清淡、吃忌厚味:“厚味”是指因喜愛某種食物、味道而大量取食。而健康的飲食搭配其中重要一點，就是要做到有葷有素，這也是延年益壽的重要原因之一。在飲食食譜中，魚類、蛋類、肉類的量應該相對較少，而瓜果、蔬菜、谷類的量則應該相對較多，避免進食過多的油脂與厚味，也不應過度嗜甜和嗜咸。“若要長生，腸中常清，若要不死，腸中無屎。”(《抱樸子》)，同時也如《內經》所言:“心病禁咸”。例如高血壓患者、冠心病患者等就應該嚴格控制并降低鹽的攝入量。
飲食有潔:飲食有潔是指人所進食的食物要確保清潔和干凈。首先，食物如果出現污染、變質、腐爛，或者牲畜、家禽是病死的，決不能食用，而是要選擇新鮮、干凈的食物。其次，要確保食物的溫度恰當，軟硬適宜，進食時須細嚼慢咽，不宜未嚼碎就直接下咽，進食速度不應過快。最后，不宜邊做別的事情邊進食;飯后宜做稍息、散步，不應直接臥躺，否則不利于胃對食物的消化，以及脾的運作;睡前不應進食。飲食有潔，我們應該做好食物清潔的每一步，以避免病從口入。
辨證施食:辨證施食的意思就是指要根據個人的實際身體狀況來提供食物。因為人的體質不一樣，從大體上來看，可以分為寒熱虛實，同時食物也有寒熱溫涼補泄的區別。因此，要使飲食養生，必須根據個人實際的陰陽氣血情況來取食適應的性味，就如《醫學啟源》里所錄:“熱則寒之，寒則熱之，虛則補之，實則瀉之，燥則濡之”。也就是說，體質熱性的人適合取食較為寒涼的食物，體質寒性的人適合取食較為熱性、溫性的食物。此外，還需要依地進食、依時進食、根據地理位置、氣候、季節等的不同，取食適宜的食物，使人與自然相適應。
疾病與飲食習慣的內在關系隨著社會的發展，人們生活、工作的壓力越來越多，如應酬、娛樂增加，導致人們逐漸養成不良的飲食習慣，如不按時吃飯、不規律吃飯、過度酗酒等;或者食譜結構不合理，魚、肉、蛋類占主導，這樣鹽過多、脂肪過多、蛋白過多、碳水化合物過多的膳食結構，會最終導致人患上各種疾病，例如胃病、高脂肪、直腸癌、腸癌、糖尿病、腦中風、高血壓、冠心病、肥胖、超重等。相關研究顯示，如果一個人每天進食鹽的總量達到10g，那么將會有高達10%的可能性患上高血壓，因此說，清淡的飲食是非常重要的。如經常進食動物類食物，那么將更容易比一般人患上各種心血管疾病，因此應該改變膳食結構，以植物類食物為主，減少動物性食物的攝入。如過度攝入各種脂肪含量高、糖分含量高、鹽分含量高的食物，或者暴飲暴食不加運動，將導致高血壓、糖尿病以及超重等［3］。因此，一個人的健康與否，疾病如何，與一個人的飲食習慣有著密切的關系。
飲食養生在社區保健中的作用社區進行醫療保健衛生工作其中一個要點，就是要加強保健宣傳，以預防為主，把各種疾病和病痛防患于未然。其中中醫所言的“治未病”，就是教育人們要未病先防以及疾病防治。飲食養生屬于中醫范疇的重要內容，也是“治未病”的主要途徑之一。所以，無論是社區進行的醫療保健衛生工作，還是飲食養生，其目的都是為了幫助人們預防疾病的發生。因此，飲食養生在社區保健中具有不容忽視的重要作用［4］。
為了提高居民對保健重要性的認識，從而養成健康的生活習慣，社區醫療必須加強宣傳飲食養生的知識。第一，根據季節的變化，普及該季節應該進食的食物以及其他相關知識，如春夏養陽，秋冬養陰。第二，結合各種衛生活動日，例如世界無煙日、高血壓日、愛牙日、艾滋病日、世界衛生日等，向居民發放資料，宣傳有關保健知識。第三，設立咨詢室，方便居民上門咨詢飲食養生問題以及其他保健問題，并指導他們如何進行飲食養生，以提高工作實效性。第四，定期開展社區服務，如免費為居民檢查身體，抽檢血脂、血糖，測量體重、血壓等，以讓居民了解自己的身體狀況并作出合理的調整，對于行動不便的老人，提供上門服務等。飲食養生經過歷史的沉淀，具有科學性和實效性，因此社區醫療應該加強宣傳工作，使社區居民養成良好的飲食習慣，并搭配合理的膳食結構，以防止發生疾病，提高身體質量。
作者：張曉峰 單位：江蘇省常州市武進區遙觀鎮衛生院
