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摘要：根據塔額盆地氣候特點和木材資源優勢，推廣夏季香菇種植，可彌補內地因夏季氣溫高、不利于香菇生長、貨源短缺的不足。通過選擇優種、合理配料、嚴格殺菌、控溫養菌、適量刺孔和注水出菇等環節的科學管理，達到高產高效的目的。
關鍵詞：香菇；夏季；出菇管理
塔額盆地夏季氣溫一般不高于35℃，并且高溫持續時間短，晝夜溫差大，適合夏季香菇種植，出菇幾乎不受高溫天氣影響。而內地因為夏季氣溫較高，晝夜溫差小，夏季香菇無法正常生長，造成夏季內地香菇貨源短缺。塔額盆地的夏菇生產正好可以彌補這一不足，并且價格也較為可觀。
一、前期準備
1.設施、設備。拌料場地、暖棚、蒸汽鍋爐、煤、三項電源、拌料機、裝袋機、扎口機、刺孔機、手持電鉆、手推車等。2.原材料木屑、麩皮、石灰粉、棉籽殼、香菇高壓聚乙烯菌棒袋、香菇免割保水膜袋、接種室及菌棒消毒藥品等。其中，木屑以樹齡較大的木屑為好，不可使用芳香類樹木，木屑顆粒大小2~3厘米，本地用榆樹木屑；香菇高壓聚乙烯菌棒袋長60厘米、寬18厘米；香菇免割保水膜袋長58厘米、寬17.5厘米。
二、菌棒制作
1.制棒時間。塔額盆地建議在10月下旬—12月制棒，采用暖棚養菌，5月下旬—6月上旬出菇（冬季溫度低，發菌慢），10月下旬出菇結束。當地選用的是香菇808中溫品種，菌齡120天。
2.原料配方及拌料。木屑76%、麩皮20%、棉籽殼3%、石膏粉1%，加水均勻拌和，含水量55%~60%（用手抓緊料時有少量水滲出但不往下流，張開手可成團，落地后可松散開），拌好后，要馬上裝袋，防止配料發酵變質。
3.裝袋要求。菌袋裝實，扎口要緊，輕拿輕放，避免菌袋破損，如破損必須換袋重裝。裝好后直接運到滅菌處堆垛等待滅菌，裝好的菌袋（棒）質量約在3.2千克左右。
4.滅菌。當地采用的是塑料薄膜覆蓋，密封蒸汽滅菌。在滅菌場地搭建平臺，平臺底座先鋪塑料薄膜打底，然后在薄膜上用磚和木板搭建平臺，平臺上鋪編織袋，菌棒擺在編織袋上面，菌棒層與層之間呈井字形緊密擺放，堆垛整體呈梯形，堆高10層。用雙層厚塑料薄膜遮蓋，四周用沙袋緊密壓實，確保不漏氣，薄膜覆蓋牢固。鍋爐蒸汽通過管道從木板下通入堆垛內，待蒸汽溫度保持在100℃以上（塑料薄膜鼓起）開始計時，中間不能降溫，保持至少30個小時（為確保完全滅菌，可根據實際情況延長滅菌時間），如果滅菌不徹底，會造成大量污染。
5.出爐。對接種棚（也是發菌棚）進行消毒和滅蟲處理，把滅菌后的菌棒擺放到接種棚內，地面要鋪塑料膜，不能直接放在地上，堆垛之間留30厘米間隔，便于通風降溫，出爐時如有菌棒袋破損，可用透明膠帶粘好，防止污染，堆高9層。
6.接種室消毒。接種棚內菌棒溫度降至25℃時消毒，在堆垛上拉簡易接種室（當地是用簡易的塑料薄膜帳），面積30~40米2，大約擺放菌棒2500個左右。菌種和接種用具一并放在接種室內消毒，一次性點燃煙劑菇寶殺菌盒30盒，滅菌6小時左右。
7.接種。接種室（帳）內殺菌劑煙霧散盡，對人體無刺激后，馬上接種。接種室（帳）一頭打開起到透氣作用，不允許空氣對流。一般6人操作，進帳前先用75%酒精對手進行消毒，戴一次性口罩、手套、腳套，穿專用服，防止灰塵雜菌進入賬內。1人先用經消毒液浸泡且已擰干的毛巾擦拭菌棒和電鉆，消毒液配方為甲霉星135克、酒精2500克、純凈水500克。接著開始打孔，4人往孔內接種，1人將接種后的菌棒堆垛擺好，每層都用寬度為70厘米地膜覆蓋好。接種人員必須樹立無菌意識，操作迅速，防止污染，不得開放式接種。
三、養菌管理
1.養菌。接種后3天內盡量不通風或少量通風，接種6天內將養菌棚內溫度控制在28~29℃；接種后6~7天菌絲開始萌發，8天后菌絲開始向四周輻射生長，棚內溫度控制在25~27℃；接種后11天菌絲進入生長旺盛期，棚內溫度一般控制在20~24℃，濕度控制在60%~70%，接種后15~20天菌棒翻堆1次，菌棒呈“井”字形擺放，每層3棒，堆高9層，翻堆時把污染的菌棒挑出（除木霉菌外，其他少量的非競爭類雜菌不用挑出）。養菌期每天查看棚溫、堆溫、袋溫，防止高溫。
2.刺孔。菌棒內菌絲穴與穴連接后進行第2次翻堆，仍呈“井”字形擺放，每層2棒，堆高7層。菌棒菌絲長滿后進行深刺孔，每棒刺50~60個孔，深度過心（深度大于菌棒半徑），之后呈三角形擺放，堆高7層。20天后進行二次刺孔，每棒40個孔，菌棒呈“井”字形擺放，高度不超過10層。刺孔的數量因品種、菌棒重量、含水量、栽培模式靈活掌握。
3.轉色。菌棒菌絲長滿刺孔后，增加散射光，避免陽光直射，一般采用遮陰網遮陰，棚溫一般保持在18~24℃，棚內濕度保持在70%左右，嚴防高溫。早晚對地面灑水，加強通風換氣，利用干濕交替和溫差刺激促進菌棒轉色，正常情況下90天可全部轉色。
四、出菇管理
1.選擇場地、搭建蔭棚。選擇環境干凈、通風好、無污染、水源豐富、交通便利的場地或林下搭建蔭棚。當地采用林下蔭棚出菇，林帶東西走向，間距6米，搭建簡易鋼管棚，棚寬6米、長30米。棚內在離地面30厘米高度拉東西走向鐵絲12道，行距30厘米，隔4道鐵絲留1條過道，中間過道要寬一些，可以通過手推車。棚外蓋塑料薄膜，薄膜外蓋遮陰網。棚內吊裝微噴設備和注水設備。
2.脫袋、擺放。菌棒轉色結束、已有少量菇蕾出現后，可以入出菇棚后脫袋，人字形搭靠在鐵絲上。溫度控制在18~25℃，濕度控制在80%~90%。
3.出菇。第1茬出菇可先灑水，看到70%~80%的菌棒有小菇時開始注水，注水量為注水后菌棒重量達到裝袋時的重量（3.2千克左右）即可，如果個別菌棒重量還在2千克以上，不需注水，震動一下就可以了。注水在下午氣溫下降時進行，小水慢注，水量要足，下雨天、冷天不能注水，濕度控制在80%~90%，溫度不超過25℃。4天之后第1茬菇大量出菇（溫差影響出菇個數，塔額盆地夏季晝夜溫差一般在10~14℃，溫差正適合出菇），通過調節濕度（濕度60%~70%易出花菇）、溫度（8~15℃）、溫差（8~14℃）、光照和通風可以控制香菇出現裂紋（即花菇），提高品質和價值。第1茬菇出完后1天通風2次，每次30~60分鐘，濕度控制在65%左右。養菌10天再注水（水量不易過多，以后逐次酌減），出第2茬菇，出完后再養菌、注水，直到出菇結束。一般1個周期出5茬菇結束。
作者:郝進德 單位:額敏縣農業技術推廣中心站