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食用菌菌渣是食用菌栽培收獲產品后剩下的培養基廢料，又稱為菌糠、菌渣或者下腳料[1]。菌渣中不僅含有植物生長必需的大量元素，還含有植物可直接吸收利用的有機質，在農業生產上具有很高的利用價值[2]。賀州把食用菌產業列入“3+6”產業集群，近年來食用菌產業發展迅速，2018年僅黑木耳就生產2500萬袋，在產業扶貧中發揮了重要作用。食用菌產業興起產生的菌渣達30000t，菌渣循環利用成為本地食用菌產業持續發展的關鍵環節。茭白又稱高瓜、高筍、茭筍等，為禾本科菰屬多年生宿根草本植物。賀州地區有充足的光熱資源條件，以單季茭白為主，種植水平高的農戶茭白667m2產量達3500kg，產值超1萬元，一般5月開始種植，10月底采收，但是因茭白生長期長，病蟲害嚴重，很多農戶在種植過程中大量使用農藥、肥料，不僅造成產品農殘高，而且使用的大量農藥殺死了黑粉菌，使茭白無法孕茭，出現大量雄茭而導致產量降低。為了開展茭白高效、高質量栽培技術研究，減少農藥肥料用量，通過施用菌渣有機肥秋延后栽培、合理密植等技術措施，于7月下旬8月上旬移植，采收期延遲至11月上旬至12月初，667m2產量1200~2500kg，產值達0.4萬元，因錯開了茭白上市高峰期，種植效益提高。從品種選擇、育苗、田間水肥管理、病蟲害防治等方面對賀州地區茭白施用菌渣有機肥秋延后栽培技術進行總結，以期為當地進一步發展秋延后茭白高效生產提供技術支持。
1品種選擇
主要選用從浙江引進的優質、高產、抗病、商品性好的雙季茭品種，如浙茭2號、余茭4號等。余茭4號屬雙季茭的中晚熟類型，秋茭晚熟；株型高大緊湊，分蘗力強，葉色青綠，葉鞘有淺紫色斑紋；茭白肉質莖肥大，品質優，商品性好，產量高，效益好[3]，在賀州地區表現優良。
2茬口安排
于6月中旬開始育苗，7月底8月初定植大田，10月底開始采收，11月下旬12月初采收結束。
3田塊選擇
及菌渣有機肥施用茭白種植應選擇地勢平整、排灌方便、有機質豐富且保水保肥性強的田塊。7月初把發酵好的食用菌菌渣有機肥施入茭白種植田，每667m2使用含水量60%左右的菌渣有機肥500~1000kg，撒勻后，耙田浸水3~5cm，保持不長草，插茭白苗前2d再耙1次。
4栽培要點
4.1培育壯苗。選擇生長整齊、孕茭率高的植株，沒有雄茭、灰茭的墩苗作為種苗。苗田選擇前茬作物為非茭白的水田，深耕、翻曬，每667m2撒施50~100kg生石灰消毒，然后灌水漚田，育苗前撒施發酵好的菌渣肥1000kg/667m2后耙勻起畦，畦面寬120cm、溝寬40cm，保持畦面濕潤無積水，溝中有水。育苗采用薹管寄秧育苗法[4]，將母茭稈的葉梢剝掉，即成為“薹管”，育苗時把薹管平鋪擺放到備好的秧田畦面上，使沒有芽的一邊朝下，行距5cm，株距保持薹管首尾連接[5]。苗期管理：寄秧后保持畦面濕潤，水位平畦面而不淹薹管。待新芽長出后7d左右，施復合肥150~225kg/hm2。寄秧后7~10d，薹管每個節位分蘗芽抽出新的茭白苗，再過2～3周，苗高15～25cm時，即可將每個茭白苗帶根剪下，移至大田定植。
4.2大田定植。種植茭白的田塊整地按照苗田方法。茭白大田定植采用寬窄行種植，寬行行距100cm，窄行行距80cm，株距60~70cm，每667m2種植1100叢，移栽時剪去上部葉片，保留植株25~30cm，選擇陰天或晴天傍晚移栽，栽苗深度以苗穩為適。
4.3水分管理。一般按照淺深交替的原則進行，移栽時正值高溫，插苗時淺水，插后深水返青，有條件的可放常流水，降低水溫；緩苗后淺水促蘗，分蘗后期保持10~15cm水層，控制無效分蘗，進入孕茭期，保持深水20cm左右，利于孕茭，提高茭白商品性。
4.4追肥管理。茭白喜肥，整個生長期對肥料需求量大，追肥應分期適量施入。大田定植10d后，第一次追肥，每667m2施三元復合肥10kg、尿素5kg；之后根據長勢每隔15d施肥1次，共施肥2次，每次667m2施尿素10kg、復合肥25kg；孕茭時每667m2施腐熟花生麩50kg，之后隨著采茭每15d左右追施1次三元復合肥25kg。
4.5病蟲害防治。茭白主要蟲害有二化螟、飛虱、蚜蟲等，飛虱、蚜蟲可用20%吡蟲啉可濕性粉劑600倍液、25%噻嗪酮水劑600倍液或20%噻蟲胺乳油1000倍液在幼苗期噴施防治；二化螟可用15％氟蟲腈懸浮劑1000倍液或90％敵百蟲晶體1000倍液噴霧防治。主要病害有銹病、胡麻斑病、紋枯病，銹病、胡麻斑病使用72％霜脲·錳鋅可濕性粉劑600倍液、50%多菌靈可濕性粉劑1000倍液防治；紋枯病可用5%井岡霉素水劑500倍液防治。
4.6采收。茭白采收應及時。當茭肉明顯膨大，葉鞘擠向兩邊，茭莖露出0.5~1.0cm時（即露白）可采收，采收過早茭白較嫩產量低，過遲則品質下降。賀州地區秋延后種植一般10月底開始采收，11月底12月初采收結束。
5小結
茭白種植施用菌渣有機肥，能有效提供茭白生長需要的微量元素，菌渣的顆粒與泥土混合，可提高根系透氣性，促進茭白根系生長效果明顯，且節約肥料；由于茭白根系生長好，推遲到當年7月底或8月初種植，利用高溫季節控制病蟲害發生。2020年在賀州市八步區農業科學研究所基地種植的茭白，只施用1次農藥防治蚜蟲，到11月底采摘基本結束時，葉片沒有病斑與蟲害，茭白品質好、口感甜脆；根據試驗情況來看，667m2可以減少化肥使用量36kg，農藥減少10次以上。使用菌渣有機肥秋延后栽培茭白，對環境比較友好，可加大推廣。但雙季茭白在賀州的種植歷史比較短，在交通不便的地塊施用菌渣有機肥需要較多勞動力；此外當地在品種復壯、種苗繁育、品種引進篩選、綠色高效種植技術及產后包裝保鮮等方面還需要完善。
作者:何青石 賴松新 江文 鄧武 劉新芳 高美萍 單位:浙江省金華市農業科學院