前言：尋找寫作靈感？中文期刊網用心挑選的辣甜椒栽培技術模式探究，希望能為您的閱讀和創作帶來靈感，歡迎大家閱讀并分享。
辣椒起源于拉丁美洲的熱帶地區，原產國為墨西哥，8000多a前印第安人利用過野生辣椒，最早在6000多a前由墨西哥東南部特瓦坎谷地印第安人馴化、栽培；1591年，明代高濂在《遵生八箋》中第一次提到“番椒”，推測由葡萄牙商人經海路傳到當時的廣東澳門半島，后逐步擴散到其他沿海地區，再向內陸、西部擴散，1684傳到湖南和四川，其后再傳到中國各地[1]。辣甜椒（辣椒、甜椒）產業目前已成為我國最大的蔬菜產業。據不完全統計，近年我國辣甜椒種植面積超過2000萬畝（133.33萬hm2），占世界辣甜椒種植面積的35%，占全國蔬菜種植面積的10%；近幾年我國辣甜椒平均年產量約為2800萬t，占世界辣甜椒總產量的46%，產值超過700億元，為世界最大的辣甜椒生產國；我國辣甜椒消費人群5億，約占全國人口的35.7%，消費量居全球之首。目前，貴州、江西、湖南、海南、四川、河北、陜西、湖北、廣東等為我國主要的辣甜椒生產地區；很多地方將辣甜椒產業作為支柱產業進行重點扶持，培養了一批龍頭企業，形成了一批有影響的地方區域品牌產品，如貴陽的老干媽牌油制辣椒、老干爹調味品以及湖南的匡老五辣業、廣東的茂德公香辣醬等產品，提高了辣椒加工產品比重，加上科研院校的科技支持，辣甜椒產品科技含量提升。華南地區尤其是兩廣、海南、云南、貴州及四川攀枝花地區，辣甜椒露地栽培模式不同，在早春時節，為了保溫、保水，提早上市，提高效益，常采用早春高畦地膜覆蓋栽培模式[2]；在晚秋和冬季時節，為了充分利用冬季氣候溫度高、少霜凍的特點，發展晚秋和冬種辣椒和甜椒，供應冬春市場，經濟效益可翻1番。筆者自2010年起先后在廣東汕尾和江門地區開展引進彩椒品種無土栽培[3]和露地栽培試驗[4]，為甜彩椒在廣東的示范推廣和進一步生產發展提供了參考。
1辣甜椒生物學特性
1.1形態特征。①根根系較淺、不發達，再生能力差，側根2排，與子葉平行；對氧的要求較高。②莖向上直立生長，二杈或三杈分枝；有腋芽，萌發能力較弱；株幅較??；莖一般有2種類型，即無限生長型和有限生長型。③葉單葉互生，可細分為3個形態類型，即卵形、卵狀披針形、矩圓狀卵形；葉全緣，葉面一般光滑有光澤。④花完全花，單生或簇生，花瓣白色；主枝、近主枝的側枝上花器一般都正常。⑤果漿果，果形多樣、大小不一，顏色有綠、黃、紅、紫、橙、白、黑；胎座發育不全，有較大空腔，甜椒空腔較多，有3~6室，而辣椒只有2室。⑥種子呈腎形，扁平，表面微皺，淡黃色；千粒質量一般5.0~6.0g。
1.2生育期。①發芽期種子萌動到子葉展開、真葉顯露為發芽期。華南地區，在溫濕度適宜、通氣良好的環境條件下，播種到真葉顯露需10～15d。②幼苗期第1片真葉顯露到第1個花蕾出現為幼苗期。在華南地區，此期一般為30～50d。③結果期此期開花與結果交替進行，在華南地區一般為60～100d。1.3對環境條件的要求①溫度辣甜椒一般忌高溫暴曬，偏喜溫，不太耐寒冷；在華南地區，種子發芽最適溫度25～30℃，最低溫15℃，10℃以下一般不能發芽；幼苗期日溫保持在25~30℃，夜溫18~25℃，陰雨天需保溫防霜凍；初花期對溫度不那么敏感，夜溫保持15~20℃即可，8～9℃時，開花結果仍能正常進行；采收后期，溫度如能維持20～25℃，果實著色和種子成熟會比較充分。②水分辣甜椒根系不發達，不耐漬，需水量不大，水分供應要適當，苗期如水分過多，幼苗會徒長，形成高腳苗，甚至誘發猝倒病等；開花結果期若水分過多，空氣相對濕度大，則會出現授粉受精不良、果小等現象，還易誘發病害。③光照辣甜椒對日照時數要求不高，在長、短日照下均可開花結果，最適日照時數為8～10h，育苗與定植期間對光照比較敏感。光照中等強度較好，光照過強不利于生長，還易誘發病毒病和日灼?。还庹者^弱，會造成植株徒長，出現葉、花、果脫落現象。④土壤營養種植辣甜椒忌選低洼地，砂壤土、黏壤土或壤土均可，但以疏松肥沃，排水良好的砂壤土最適宜；土壤需保持較好的通透性；pH值保持在6.2~8.5；辣椒不耐貧瘠，需肥量較大，但耐肥性較差，施肥宜少量多次。
2辣甜椒栽培模式、季節和茬口安排
露地栽培，華南地區一般11月至翌年1月播種育苗，2~3月定植。設施栽培，以就地取材的簡易設施、塑料大棚和玻璃日光溫室為主，適播期根據各區域的氣候情況、保溫情況和上市時間適當調整。華南地區辣甜椒栽培模式還有早春地膜覆蓋栽培及晚秋冬季反季節栽培，這2種栽培模式在兩廣、海南、云貴川地區應用比較普遍。華南地區，早春地膜覆蓋栽培可在晚稻收獲后播種育苗，一般在11~12月，遲的可在翌年1月；晚秋冬季反季節栽培一般在8~10月播種育苗，遲的在11月。
3辣甜椒品種類型
辣甜椒按果形一般可分為燈籠椒、長辣椒、簇生椒、圓錐椒、櫻桃椒5種。①燈籠椒也叫甜柿椒、菜椒、甜椒。植株粗壯而高大。葉矩圓形或卵形，長10~13cm。果梗直立或俯垂，果實大，近球狀、圓柱狀或扁球狀，多縱溝，頂端截形或稍內陷，基部截形且常稍向內凹入，味甜而不辣或稍帶椒味。我國南北均有栽培，市場上通常出售的菜椒即為此變種，如國內品種中椒5號、中椒6號等。②長辣椒株型矮小至高大，分枝能力強，葉片較小或中等，果實一般下垂，先端尖，微彎曲，似牛角、羊角、線形，果肉薄或厚。肉薄、辛辣味濃的，供干制、腌制或制辣椒醬，如陜西的大角椒；肉厚、辛辣味適中的，供鮮食，如廣椒6號、長沙牛角椒等。③簇生椒葉狹長，果實簇生，向上生長，果色深紅，果肉薄，辣味甚強，油分高，多作干辣椒栽培，晚熟，耐熱，抗病毒能力強，按椒果形狀分為三櫻椒、子彈頭2個系列，三櫻椒在國內有豫選三櫻椒、大角三櫻椒、七星椒、邵陽朝天椒等品種；子彈頭系列品種有高棵簇生、矮棵簇生。④圓錐椒植株矮，果實圓錐形或圓筒形，多向上生長，味辣；主要有雞心辣、黑彈頭等。雞心辣為云貴地方品種，云南稱雞心辣，貴州則稱其為小辣椒或遵椒2號。⑤櫻桃椒葉中等，圓形、卵圓形或橢圓形，果小如櫻桃，圓形或扁圓形，紅、黃或微紫色，辣味甚強，作干辣椒或供觀賞，如成都的扣子椒、五色椒等；櫻桃類朝天椒品種有櫻桃辣（云南建水縣的地方品種，又稱團辣）、日本五彩櫻桃椒、黑珍珠、幸運星、櫻桃辣椒等。
4華南地區辣椒栽培技術關鍵
4.1品種選擇華南地區應根據不同季節和市場需求選擇高產、品質好、抗逆性強、抗病性強的品種（表1）。
4.2播種育苗。大田種植每667m2用種量露地育苗30g左右，穴盤或營養杯育苗20g左右。常采用穴盤、營養杯和苗床育苗。春種育苗用小拱棚或大棚保溫，秋種育苗需防暴雨和暴曬。育苗土選用專用育苗基質，或水稻土、薯類土和豆類土。播種前，用10%磷酸三鈉溶液浸種20min，預防病毒病的發生。冬春播種需適當催芽。育苗期間，適當控制水分，保持土壤濕潤不積水，并注意預防猝倒病和斜紋夜蛾。一般苗期春種追肥3次、秋種2次，移植前1~2d可追肥1次。春種苗期較長，秋種苗期較短。
4.3選地施肥。宜選擇地勢較平、耕層較深，排灌較方便，保水保肥性能較好，前作為非辣椒、番茄、茄子、馬鈴薯和花生的地塊。廣州地區辣椒適播期春種為11月至翌年2月，秋種為7月中旬至8月下旬。作畦前先施足量的有機肥、磷肥、鉀肥或復合肥，如667m2施45%有機肥1000kg、過磷酸鈣30kg、硫酸鉀20kg。
4.4整地密植。選地后，深翻、曬白、碎土，配合施基肥后起畦。一般140cm左右包溝起畦，畦高30cm。株行距約30cm，雙行單株或雙行雙株。定植時不傷根，定植后及時淋足定根水。
4.5肥水管理。華南地區，春種時植株封行后注意控制水肥；秋種前期確保水肥充足，以促進前期生長。初花期忌過多氮肥，進入采收期后，每采收1~2次需追肥1次，每次每667m2施三元復合肥15~20kg。
5華南地區甜彩椒栽培要點
5.1甜彩椒品種特征。甜彩椒也叫菜椒、甜柿椒、燈籠椒，果實大，果肉厚，單果質量200~500g，果肉厚度達5~8mm。果皮富有光澤，色澤艷麗多彩，口感甜脆，營養價值高，適合生食。甜彩椒植株長勢較強，較耐低溫弱光，容易感染病毒，適合在設施內栽培。根據當地氣候條件、大棚質量或大棚內溫度情況選擇合適的品種，可參考表1。華南地區夏季一般宜選擇較耐熱的品種，因為夏季炎熱高溫，常伴有大量降雨，不利喜低溫涼爽的甜彩椒生長。甜彩椒對溫度要求較高，生長最適溫15～25℃，低于10℃，開花、結果不良；超過30℃，則不易坐果，直接影響產量，后期還會爛果，甚至引發病害。
5.2栽培要點。①適播期華南地區一般秋季至初春較適宜甜彩椒生長。廣州地區通常8月中下旬育苗，9月中旬后定植，10月天氣轉涼有利于其開花結果，因第1批果占全季產量的60%以上，11月前第1批果如能掛滿（每株坐果6～7個），則大概率能豐產穩產。且此期間的溫度氣候條件也最有利于甜彩椒的生長，一般12月時就可收第1批果。②整枝甜彩椒主要采取雙稈整枝或三稈整枝，每株選留2~3個主枝；門椒花蕾及早疏去；單株同時結果不超過6個，整個生長期每株結果20個左右；中后期注意吊繩牽引防倒伏。③?；ū９鸩式房梢酝ㄟ^噴施生長調節劑保花保果。如噴施A液：復硝酚鈉0.03g/mL+B液：赤霉素0.10g/mL、2，4-D鈉鹽0.01g/mL、萘乙酸鈉鹽0.10g/mL就能獲得較好的效果。④采收標準黃、紅、橙色品種，在果實充分長大并全轉色時采收；白、紫色品種在果實停止膨大，且果肉充分變厚、果皮具有光澤時采收。⑤采收方法用專用工具或剪刀從果柄與植株連接處剪斷，忌用手扭斷，以免損傷植株。⑥采后處理按果實大小、質量好壞分成不同等級，用薄膜托盤、塑料盒等密封包裝，每個托盤、盒可裝2~3種顏色的果實，便于食用時搭配。
作者:李育軍 朱文斌 胡航青 植石燦 秦樹香 沈文杰 單位:廣東省農業科學院作物研究所 廣東省農作物遺傳改良重點實驗室 廣州市從化區農業技術推廣中心 深圳市河田姆生物農業創新有限公司