前言：尋找寫作靈感？中文期刊網用心挑選的普魯蘭多糖在畜牧業中的應用，希望能為您的閱讀和創作帶來靈感，歡迎大家閱讀并分享。
摘要：主要闡述了普魯蘭多糖的結構特點、理化特性及其在生產中的應用。為普魯蘭多糖的進一步研究提供支持。
關鍵詞：普魯蘭多糖；可塑性；粘性；畜牧
普魯蘭多糖是一種真菌胞外多糖，無色無味，高粘度。同時含有α-（1-4）和α-（1-6）鍵，有研究發現還具有α-（1-3）鍵。作為一種葡聚糖膠，分子量為250kDa，呈直鏈形態，沒有分支[1]。含有豐富的羥基，易溶于水，不溶于有機溶劑[2]。完全酸水解后的產物是葡萄糖。廣泛應用于食品、醫藥等領域。德國是最早研究普魯蘭多糖的國家，日本較系統的研究了普魯蘭多糖的特性，可作為食品添加劑和制藥填充劑，同時也獲得美國FDA的認證。
1普魯蘭多糖的結構特點
普魯蘭多糖是由潘糖和異潘糖聚合而成[3]。分子量為4.8×104~2.2×106。旋光活性為+192°。其結構首先由葡萄糖分子通過α-（1-4）鍵結合，然后再通過α-（1-6）鍵在其兩端鍵合，從而反復連接形成高分子多聚糖。因此，普魯蘭多糖既包括α-（1-4）糖苷鍵，也包括α-（1-6）糖苷鍵，同時兩者比例接近2∶1。完全燃燒后的產物主要是二氧化碳，沒有有害氣體產生。
2普魯蘭多糖的理化特性
2.1可塑性。普魯蘭多糖在外力作用下，可以發生形變，從而形成不同的類型。因此它的可塑性強，成型好，可以在不添加穩定性情況做出研究者想要的造型，成型后也不受溫度的影響。常用來制作薄膜，透氣性好，膜的硬度比較大（類似于尼龍線），彈性也好?？梢試娡吭谖矬w表面。使空氣中氣體（氧氣、二氧化碳、氮氣等）不易穿透，從而達到保存的目的。
2.2粘性。普魯蘭多糖溶于水后的粘性比較低，但熱穩定性較好。粘性隨著濃度的增加而增加。但是對溫度不敏感，也不受金屬離子的影響。其粉末耐熱性強，遇到高溫不易發生分解（可耐250℃的高溫）。水溶液為中性，pH低于3，在酸性條件下才發生水解，使其粘性下降。耐鹽性比較強，鹽分對其幾乎沒有作用。
2.3可消化性。普魯蘭多糖是葡萄糖分子通過α-（1-4）和α-（1-6）鍵構成。單胃動物和人體消化器官如胃、十二指腸所分泌的消化酶只能將α-（1-4）糖苷鍵打開進行分解，缺乏打開α-（1-6）鍵的酶。因此可消化性較差。消化過程比較緩慢。可以用于低能量食物和飼料的生產。
3普魯蘭多糖的應用
主要應用于醫藥（粘結成形劑）、食品（改良劑）、輕工（包裝材料）等領域。
3.1醫藥工業。主要用于制備膠囊、藥物包裝袋等材料原料。由于其在動物和人體的降解速度慢，可以通過添加不同濃度的普魯蘭多糖，達到其在胃腸道指定部位或區域釋放，提高治療效果或對反芻動物的過瘤胃保護作用。同時可以使膠囊的彈性得以提高。同時還可以用于制備疫苗，主要是通過與球蛋白結合，抑制了免疫球蛋白產生[4]。
3.2食品保鮮。由于普魯蘭多糖的成膜特性，形成薄膜后可以阻斷氧氣及二氧化碳的交換。從而抑制新鮮的農副產品的呼吸作用，減少營養物質的損失。可以作為葉菜、豆類、蘋果等蔬菜和水果的保鮮劑。同時，加入在海產品中，也可以阻斷海產品內的酶及細菌活性，達到延長海產品的貯存期及食用性。同時也能減少水分的蒸發，保持海產品的新鮮度。同時在食品加入普魯蘭多糖，可以增加粘稠度，改善口感。
3.3畜牧業。將普魯蘭多糖制成水溶液，將其涂抹于雞蛋表面，可以提高雞蛋的光澤和光滑程度。由于其本身安全無害的特性。所以作為雞蛋的涂抹劑，通過阻隔雞蛋氣孔和外界氣體的交換，防止雞蛋受微生物的感染。達到延長雞蛋的貯藏期，保證需要雞蛋的新鮮度，雞蛋的新鮮程度不但和營養價值、衛生等密切相關，同時也影響人們的消費喜好。由于寵物（狗、貓）體內缺乏α-（1-6）糖苷鍵酶，其在體內消化非常緩慢。同時由于其無毒無臭，不易被腸道吸收。在寵物飼糧中可以作為減肥原料，狗、貓采食后有飽腹感，但因為吸收較差，大部分被排出體外，減少寵物罹患肥胖及心臟病的風險。被寵物采食后，可以促進其體內乳酸桿菌和雙歧桿菌的增殖，維持腸道菌群平衡，對于寵物健康具有很好的作用。
作者:許賢美 蔡鋒隆 樊晶晶 楊光 劉娜 張建斌 單位:天津農學院動物科學與動物醫學學院 天津市農業動物繁育與健康養殖重點實驗室 天津市廣源畜禽養殖有限公司