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茶藝師的工作要求范文1
高等職業教育人才培養總體目標是培養德、智、體、美等全面發展，適應生產、建設、服務、管理第一線的高技能專門人才。課程體系在一定程度上必須反映學校為社會服務的方向，只有構建科學、合理的課程體系，才能實現人才培養的目標。與國內其他院校所設立的“茶藝學”等相關專業的培養目標不同，在高職院校酒店管理專業開設“茶藝”課程，主要目標是培養適應高星級酒店及茶藝服務企業對于茶藝人才的需要，將學生培養成為以“高素質的餐飲企業茶藝崗位服務員工”為基本出發點，職業生涯逐步向“高素質的餐飲企業茶藝服務經營管理者”的進階發展。經過五年多的不斷探索與實踐，目前，蘇州經貿職業技術學院旅游系酒店管理專業的“茶藝”課程已經形成了“以職業生涯為主線，以工作任務為路徑，以項目課程為主體，以模塊教學為形式”的課程總體教學思路和要求，以茶的理論知識、茶水服務的基本技能操作、茶藝表演、茶室的基層管理、自主創業的實踐能力為主的五大項目教學工作任務，采用流程式與遞進式相結合的教學方式，緊緊圍繞這五大工作任務來選擇課程教學內容，以實用為原則，適度考慮知識結構，為學生職業生涯發展奠定能力基礎。“茶藝”課程的教學以高星級酒店茶藝服務部門等餐飲服務與經營管理的具體實際工作任務為路徑，通過任務驅動項目引領教學活動的開展與實施，使學生掌握現代餐飲企業茶藝服務與經營管理的基本理論和基礎知識，熟悉茶藝服務部門運行與管理的基本程序和方法，具有熟練的茶藝服務與管理的技能，并能勝任高星級酒店茶藝服務部門以及社會茶吧、茶藝館等相關企業的服務與基層管理工作，達到中級茶藝師的技術水平，同時，培養學生職業素養，善于溝通與合作的職業品格、為其就業和職業生涯發展奠定基礎。該課程的職業能力目標為：（1）具備高星級酒店茶藝服務部門以及社會茶吧、茶藝館等企業中級水平相關的理論知識和技能；（2）具備勝任高星級酒店茶藝部門、社會茶吧、茶藝館及其他相關行業的基層管理工作的能力；（3）具備現代茶藝經營企業市場調研和分析的能力；（4）初步具備自主創業的能力。
二、以工作任務為路徑，模塊教學形式的項目課程教學體系
項目教學法是師生通過共同實施一個完整的項目工作而進行的教學活動。在教師的指導下，以小組工作為單位，由學生自己按照實際工作的完整程序，共同制定計劃、共同或分工完成整個項目。學生在這個過程中學習和掌握知識，形成技能。項目教學法過程有五個步驟:明確項目任務、制定計劃、實施計劃、檢查評估。[2]經過不斷的實踐與探索，核心是遵循高職院校辦學目標的總體要求，蘇州經貿職業技術學院旅游系《茶藝》課程的基本設計思路是：以學生為中心，以活動為過程，根據高星級酒店茶藝服務部門及社會茶吧、茶藝館等相關企業員工職業生涯發展的五個階段：即新員工入職、資深員工、領班與主管、部門經理、自主創業，據此，分別設立上述相對應的五個項目，并根據各項目中所涉及的具體工作任務設計項目主題，每個項目主題所包含的工作任務通過模塊形成相關流程，然后再按照項目———項目主題———模塊的形式組織教學。這一教學體系的主要特點是以培養學生的綜合素質和崗位職業能力為主線，將學生應掌握的知識能力分解成若干個工作任務。該課程體系由基本素質與工作任務、崗位能力和拓展能力所組成，從而突出體現了茶藝師崗位職業能力的本位。緊緊圍繞完成工作任務模塊的需要來選擇課程體系的模式，使學習過程成為對學生動手能力的培養，打破傳統的知識傳授方式，以“項目”為主線，創設工作情景，將中級茶藝師職業技能考證的相關內容融入課程教學中，培養學生的實踐動手能力。[3]在上述教學活動過程中，學習過程成為一個人人參與的創造實踐活動，注重的不是最終的結果，而是完成項目的過程。學生在項目實踐過程中，理解和把握課程要求的知識和技能，體驗創新的艱辛與樂趣，培養分析問題和解決問題的能力及團隊精神和合作能力等?！安杷嚒闭n程強調的是學生的技能能力，并且這能力要隨著人們飲茶習慣、飲茶需求及方式的不斷變化而不斷充實新內容。因此，培養適應社會需要的技能型茶藝人員，應以學生發展為本，并從課程結構優化、教學過程和考評體系進行改革、創新，進一步完善“茶藝”課程模塊授課的教學形式和方法。[4]為了能體現高職高專院校的課程特點，并與中等職業學校有所區別，同時，適應國家職業資格的要求，在具體教學過程中的每個工作任務環節，都力求讓教學活動能體現茶藝企業的工作特點，適應茶藝企業的人才需求，并符合國家職業資格的需求，使課程內容與中級茶藝師國家職業資格的要求相符合，并有進一步的拓展，以適應培養高水平學生和企業的需求，拓寬學生的就業面。[5]
三、以頂崗實訓、工學結合校企合作為主導的實踐方式
高職院校酒店管理專業“茶藝”課程的實踐教學，應該堅定不移地走頂崗實訓、工學結合一體化的道路。在蘇州經貿職業技術學院旅游系的茶藝實踐教學中，校內實訓室的主要教學任務是教師讓學生有針對性的了解茶葉知識的同時，以各類茶葉的正確沖泡方式為主要的實踐內容，并配合各類模擬經營性的實踐教學，讓學生了解茶館、茶樓等相關服務企業的經營方式，在立足于酒店專業性的基礎上，適應酒店經營中對茶藝方面的需要。在本課程的校外實踐教學過程中，充分利用企業資源，與部分酒店校企共建茶藝服務實訓室。為了整合資源，達到實地教學的良好效果，我們將很多實訓課程放到了高星級酒店等餐飲服務企業實地進行，如蘇州萬豪酒店的一刻館，蘇州環秀小筑養生度假村的挹翠堂茶室等，在這些企業進行實地茶藝服務技能和茶藝表演實訓，等等，酒店方均安排相關技術人員做現場指導，學生及教師均感到收效甚好。工學結合校企合作在本課程的教學過程中還表現在學生必須針對課程提出的具體工作任務，利用課余時間，深入市場、高星級酒店、茶吧、茶藝館等相關企業進行調研，以獲取第一手資料。學院積極與相關企業聯系，有計劃地組織學生利用周末、寒暑假等時間到企業進行短期的勤工儉學和實踐鍛煉，從而形成了課堂教學與課外實踐互相交替、互為補充、螺旋上升、逐步進階的目的，進一步增強了學生對茶藝師職業和所在企業的認知感，促進學生轉變為合格的“職業人”。這種依據市場需求和行業發展，與相關企業密切配合，不斷深化校企合作、工學結合的模式，贏得了蘇州及其周邊地區眾多高星級酒店以及茶藝館等相關企行業的贊譽。
茶藝師的工作要求范文2
關鍵詞：茶藝教學 旅游專業 人才培養
近年來，隨著社會經濟的發展，人們生活水平的提高，茶產業得到快速發展，茶文化已被越來越多的人所喜愛。現在，很多中職學校旅游專業都已開設茶藝課程。這對“茶”這一傳統文化在青年一代的傳播起到了積極的推廣作用。雖茶藝課程屬于旅游專業的一門“非重點課程”，但在茶藝教學中，對于學生自身的涵養起著舉足輕重的作用，而且對整體國民素養的提升也起著積極的作用。本文探討了茶藝教學對旅游專業人才培養的作用。
一、茶藝教學是旅游專業人才的培養目標順利實現的保證
中國是最早利用茶的國家，再加之旅游業的蓬勃發展，旅游者類別的增多且呈現出的多樣化，根據旅游業自身的變化，越來越多的茶肆、茶館開設在景區與市中心，且酒店也提供了茶室，這些服務都需要既懂茶藝基礎知識、銷售技巧，又懂茶藝表演的高素質旅游人才。作為培養旅游專業人才的中職學校來說，要適應社會對茶館的要求，茶館功能的外延，茶館產品和服務方式的不斷提高，及時調整教學計劃，讓在校學生掌握茶藝知識與茶藝服務技能，使本專業的學生能更好地服務社會。
二、茶藝教學是培養學生良好的旅游職業道德的重要途徑
旅游專業學生畢業后一般都在旅游行業工作，就業指向性較高，因此，旅游職業道德教育是教學中的一個重要部分。旅游職業道德即旅游人員在旅游工作的過程中所應遵循的與其職業相適應的道德原則與道德規范的總和。旅游職業道德是與茶葉行業的職業責任和職業特點密切相關的。茶葉行業是一個特殊的行業，在我國有5000年悠久歷史，蘊含著豐富的文化內涵。在國家頒布的《茶藝師國家職業標準》中，明確規定茶藝師的職業守則是熱愛專業，忠于職守；遵紀守法，文明經營；禮貌待客，熱情服務；真誠守信，一絲不茍；專研業務，精益求精。這些被視為茶藝師的職業道德規范。茶藝教學是旅游職業道德建設的催化劑，通過對旅游專業學生的茶藝教學，提高他們的服務意識，道德水平和思想覺悟，抵制“精神污染”，從而推動我國旅游業的健康發展。
三、茶藝教學滲透著培養學生良好的美育認識
美育主要是學生在教師的指導下，培養學生健康的審美觀及發現美、欣賞美、創造美的能力。作為一門旅游專業的“非重點課程”，茶藝課程的主要功能是“娛人”，通過美的構圖、美的色彩、美的形態、美的意境，使學生產生美的感受、美的聯想，從而陶冶心靈、凈化思想。在茶藝教學中加入了美育，不僅能夠提升對傳統茶道精神的追求，而且在傳統的茶文化中，泡茶技藝是通過泡茶者的努力，引導并便于學生充分享受茶所帶來的種種美的享受，包括境美、水美、器美、茶美和藝美。這為美育理念在茶藝課程中的推行創造了有利條件。另一方面，茶文化是一種根植于民族傳統的本土文化，作為傳統文化主干的儒、釋、道的思想對茶文化的影響十分明顯，其中就包含了茶學、美學、宗教、哲學等多項文化要素，這些要素為茶藝教學創造了很多有利條件。
四、茶藝教學能夠培養旅游專業學生良好的創新能力
茶，作為中國的國飲，蘊涵著深厚的傳統文化底蘊。如今，飲茶已成為當今社會的一種文化藝術，茶藝也被越來越多的人所喜歡。茶藝課程在中職旅游專業的開設，正是適應當今社會的發展，人們生活水平的提升，而茶藝課程并不是一門只注重理論知識的課程，而是一項實踐性和專業性較強的課程。在茶藝教學過程中，很多教師只關注對學生的基礎性茶藝演示，并沒有鼓勵學生進行自主創新。自主創新并不單單是對茶藝的基礎操作的簡單模仿，更多的是在結合基礎之上進行大膽的創新，如茶藝表演。茶藝表演者不僅要求儀容儀表高雅大方，泡茶技藝熟練完美，而且在選具、選茶、選水、茶席設計上講求創新，以達到茶藝表演的藝術魅力，從而使茶藝教學有個更好的創新效果。
五、茶藝教學滲透著培養旅游專業學生的人文素養
茶事藝文是茶葉文化最生動的體現，它能通過人的視覺、聽覺等產生藝術美感，通過賞欣者的審美感覺，使茶文化中蘊含的種種內容潛移默化到人的思想中。茶文化也正是由于有了各N藝術形式的承載，才能夠源遠流長，生生不息。茶藝是“茶”與“藝”的融合，學生把茶的色、香、味、形泡出來，以及懂得如何去品嘗、去欣賞一杯好茶，就達成茶藝教學的教學目標了。茶藝教學中存在很多人文素養，最能體現出來的就是泡茶、品茶、茶藝表演。茶藝表演與其他藝術表演不同，通過茶藝表演，既要體現中國古老的茶文化，又要要求以優雅、自然、端莊、大方的形象來體現茶文化的魅力。這中間包含了儀容儀態、表情神態、行為舉止、待人接物等文明禮儀；茶席布置、繪畫、音樂、插畫等藝術形式于一身的審美修養……茶藝表演中傳達出茶藝的“精、氣、神”，這些人文素養既可以豐富學生的人文情懷，又可以提升學生的人文品味。
綜上所述，在經濟全球化的今天，在各國經濟迅速發展和激烈競爭的現代，茶，這張中國的名片，在流傳千年的過程中已經變成了一個文化，一個標志。中職學校肩負著培養高素質的旅游專業人才的重任，在培養旅游專業人才的過程中，要根據旅游市場的發展，對旅游專業人才的需要和要求，充分認識到茶藝教學的重要性，通過茶藝教學來提升旅游專業人才的整體形象和整體素質，并不斷強化其職業道德，從而擴寬我國旅游業的類型，改善我國旅游業發展現狀，以滿足旅游事業發展的需要。
參考文獻：
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茶藝師的工作要求范文3
以球結緣、別開生面。2014年末，監獄新一屆團委發起了“我向共青團獻計策”的青年調研活動，通過調查問卷，發現很多團員青年喜歡踢足球。在監獄黨委的支持下，監獄團委組織全獄青年50多人成立了“西獄青年”足球隊，建立了球隊組織機構、訓練比賽機制、隊員管理制度、經費管理制度等一系列相關制度。球隊建立以來，先后開展足球聯誼比賽70余場，并參加2015年度版納州“Golive”足球聯賽，獲得全州第6名的優異成績，成為版納州小有名氣的青年足球隊。
騎行快樂、躍動生活。參照組建西獄青年足球隊的成功經驗，2015年5月，監獄團委成立了“樂躍自行車騎行隊”，全獄30余名騎行愛好者加入社團。騎行隊成立了管理機構、制定了組織章程、免責協議、活動規范和經費審批制度，為監獄青年社團的創建和規范運行提供了標準化范式。騎行隊成立以來，先后開展野外定向、環壩區比賽、自由騎行、綠色出行、環保宣傳等相關活動30余次，倡導了低炭、綠色、環保、健康的生活方式和理念。
電聲偕鳴、放歌夢想。2015年，結合監獄文化建設的要求，監獄團委成立了“夢想”青年電聲樂團。參照高校社團招收會員的方法，樂團招收具有演奏、器樂、歌唱文藝特長的青年社員15名，由監獄團委文體委員負責樂團日常排練、學習和演出。在監獄黨委的支持下，樂團配備各類樂器、音響設備30余項，具備了舉辦小型演唱會的能力。樂團先后排練歌曲節目上百首，其中《不說》《外面》《從警10年》《警院歲月》《NEVER SAY SORRY》等原創歌曲成為監獄保留曲目。在監獄和友鄰單位舉辦的各類文藝演出當中，夢想樂團始終是電聲節目的中堅力量。
茶香裊裊、茶人精神。2015年6月，監獄團委成立了“茶人精神”茶藝師社團，招收具有中高級茶藝師職業資格的青年同志20余名。社團積極開展茶藝師職業能力提升培訓、茶藝比賽、茶藝節目編排表演等活動。社團編排的“茶人精神”三幕音詩畫―“英雄茶”、“創業茶”、“正氣茶”成為監獄重點保留節目。同時，茶藝師社團為各項提供茶藝服務，受到社會各界的廣泛贊譽。通過開展形式多樣的茶藝活動，將監獄傳承不息的茶文化提煉出來、發揚光大，打造了監獄文化精品。
舞姿婀娜、倩影闌珊。2015年4月，監獄團委成立“金孔雀”青年民族舞蹈隊，具有舞蹈特長和興趣愛好青年同志18名踴躍報名參加。為提高舞蹈隊表演水平，俱樂部還特意聘請了州民族歌舞團的指導老師擔任藝術指導。舞蹈隊成立以來，認真開展舞蹈動作基礎訓練、舞蹈節目創作編排，將《竹林深處》《旗幟》《他和她》等一系列原創優秀舞蹈節目搬上了舞臺，成為監獄文藝活動中一抹閃耀的亮色。2015年9月，在全省監獄系統文藝競賽中，青年民族舞蹈隊原創節目“葫蘆絲與金孔雀”獲得優秀節目獎。
墨香青春、崗位成才。為推進學習型團組織建設，2015年12月，監獄團委成立“墨香社”青年讀書交流社團，號召全獄35歲以下青年警察職工加入社團。建團以來，與版納州圖書館聯合建立青年流動圖書站，每100天交流各類圖書400冊，免費為青年提供閱讀資料。同時，開展世界讀書日主題活動，邀請州市領導、學者、專家為青年進行交流講座，交流學習方法、暢談讀書心得。另外，墨香社還建立了微信群，社員在線上開展“一本好書”推薦、原創貼分享、讀書倡議等交流互動。由于工作開展出色，作用發揮明顯，西雙版納州電視臺以加強學習型青年組織建設為題對監獄進行了采訪，給予了集中報道。
茶藝師的工作要求范文4
一、教學內容的實用性
課程建設之初，我們對課程、企業深入調研，重新修訂了專業教學計劃、課程標準，校企合作共同開發課程內容，使教學內容與酒店工作崗位相對接，確定行動導向教學方法，構建四優能動( 小組優化、任務優化、展示優化、評價優化) 課堂，推進了酒水服務課程的理實一體化進程，改變以往酒水服務課程教學偏重理論知識的教學內容。
本課程教學內容的選取強調針對性與適用性。通過對多個企業不同層次的考察，同時與企業、行業專家以及在不同工作崗位工作的畢業生多輪座談，結合我校教學經驗，經過小組的多次研討、論證，最后選取一系列和餐飲與酒吧服務聯系緊密的教學內容。主要圍繞調酒師、茶藝師、咖啡師、侍酒師等崗位所需掌握的知識和技能開展教學，針對不同的崗位知識和技能要求，與崗位專員共同確定典型工作情景、工作任務，確定教學內容，突出教學與實際崗位需要的聯系，把知識要求、職業技能和職業素質融為一體，保證了課程內容的針對性、實用性、專業性和創新性。
二、教學方法的多樣化
( 一) 理論教學方法多元化
1. 講解法: 教師通過口頭授課，向學生描繪情況、解釋概念、闡明原理，并運用多媒體等現代教學手段來加強教學的直觀性，大大吸引了學生的注意力，充分調動了學生的學習興趣。
2. 案例教學法: 通過案例教學，使學生對所學的理論知識加深理解，著眼于學生觀察力以及實際解決問題能力的培養。
3. 實地觀摩: 充分利用與各大酒店的合作關系，安排學生到酒店進行參觀、考察，現場感受實際工作環境和工作氛圍，使學生對崗位有直觀認識。實踐證明，學生回到課堂后能夠更好地理解課程的內容。
( 二) 實訓教學創新
1. 項目教學。根據教學內容，設定實訓教學項目，提升學生酒水服務操作技能，項目教學法使學生接受知識更有條理性。
2. 自制教學素材。將酒吧的一些主要設施設備、洋酒酒標等拍攝下來制成課件，利用多媒體教學讓學生觀摩、學習，豐富實訓課內容。
3. 酒瓶采集。為擴充學生知識面，我們還采取讓學生采集酒瓶的方法使其主動認識更多的名酒種類。此方法不但可以豐富學生的理論知識，也能提高學生學習的積極性。
4. 自創雞尾酒。學生通過本課程的學習，不但能夠掌握雞尾酒的調制方法，還要求能夠自創一款雞尾酒，以此培養學生的創新能力。
5. 成立調酒社團。聘請長春市五月花酒吧的調酒師專門教授學生花式調酒技能，提高其學習興趣，豐富學生的操作技能。
6. 成立茶藝社團。聘請茶樓的茶藝師擔任社團教師，對學生進行培訓。通過社團系統訓練各種茶的沖泡技術及服務，并利用業余時間訓練，參加學校的各類演出，使學生在就業前就能達到上崗標準。
三、考核方法的多元化
課程考核模式與方法是最重要的一個環節，它代表著學校的辦學特色，正確的評價方式有利于激勵學生的成長。酒水服務課程考核成績有四個組成部分，形成了由學校、學生、企業、行業共同參與的多元化考核評價模式。
1. 筆試成績占 40% ，考核學生的理論基礎知識掌握情況，此部分考核主要是在學校完成;
2. 實訓課程中所有項目的考核占 50% ，考核學生的動手操作能力。此處考核主要是由學校、學生和企業專家共同完成;
3. 學生平時的職業化表現 ( 出勤、作業、德育等) 占10%，考核學生職業修養。此處考核由學校和企業共同完成;
4. 在校期間通過調酒師、茶藝師、咖啡師職業資格鑒定考試的同學，直接取得本門課程的一半的學分。
四、實習實訓環境的多樣化
1. 建設校內實訓環境。我校的酒水實訓場所種類多，包括茶藝室、調酒室、咖啡與酒吧、餐飲實訓室在內的四個實訓場所，設施先進，配套齊全，技術含量高，完全能滿足教學需要。近三年添置和更新了實訓設備，每年都有專項預算資金用于更新改善實驗設施和條件，以保證實踐性教學的有效進行。學校即將投資修建一所模擬的中型酒店，將為本課程創建更佳的實訓環境。
2. 統籌規劃校外實訓基地。我校與廣源酒店、長春華天酒店、長春日鑫賓館、南湖賓館、長春艾博麗思大飯店、北京桔子酒店、蘇州吳中環秀曉筑等企事業單位建立合作關系，為課程的實踐教學、見習、頂崗實習等環節提供了真實的工作環境。
3. 利用現有實訓環境與用人企業實現交流與互通。學生在校外實訓場所中經常參加由酒店餐飲部經理、酒吧經理及茶樓經理等管理者舉行的講座，現場培訓和指導，與本校教師共同參與人才培養的全過程，積極探索知識技能型人才的培養模式; 在校內實訓課程中經常由行業、企業從業人員對學生進行實操培訓和技能講解。
五、師資隊伍的規?；?/p>
酒水服務課程團隊由 9 人組成，是一支人員精干、素質優良、結構合理、專兼結合、中青搭配、充滿活力的雙師型師資隊伍。課程組教師分別畢業于長春師范大學、吉林工程技術師范學院、吉林師范大學、名流職業技術學校等院校，學緣結構良好。擁有2 名企業兼職教師，所有教師全部有酒店服務或酒吧工作經驗。課程教師隊伍注重與企業、行業的緊密聯系，一名教師擁有高級調酒師資格證，三名教師擁有高級茶藝師資格證，一名教師擁有營養師資格證。
六、校本教材的實用性
精品課建設期間，學校組織企業專家與專業教師共同編寫校本教材《酒水知識與服務》，現已由吉林大學出版社出版并投入到教學中。與此同時，學校還組織編寫了輔教材，調酒課程的《調出七彩時光》和茶藝的社團教材( 待發行) 。校本教材的編寫是核心課程建設的重要環節，它是對知識內容的重組與提升。
茶藝師的工作要求范文5
“伙計，倒杯茶水！”這樣的話對到過茶館兒喝過茶的人來說，可謂是耳熟能詳。倒茶的動作再簡單不過了，然而四川達州的一個來自農村的打工仔何正鴻，卻能從倒茶這一簡單的動作上推陳出新，通過不斷的努力與完善，發明了一套獨特的倒茶技藝，并靠著“倒茶”這一最普通的服務方式變成了白領，被新加坡大華集團聘請為茶藝部茶師長，年薪達到了18萬！他還走進了新加坡總理府，專門為新加坡總理李顯龍等高級領導表演倒茶技藝……
非常眼光 ：貧窮打工仔發現倒茶新商機
何正鴻出生在四川省達州市龍會鄉八村9社的一個普通農家，父親患高血壓病，身體一直不好，不能做重活，家中的負擔特別重。1992年，何正鴻初中畢業后便離開學校走上了社會。
接下來的日子里，為了生計，他先后在建筑工地做過搬運工作，在休閑廣場、大酒樓當過業務員……雖然經歷了多個工作，可一年下來，一貧如洗的狀況并沒有得到徹底改變。他時刻都在想，作為一名低學歷者，自己的前途究竟在哪里，怎樣才能改變自己的命運呢？
1998年6月，何正鴻在浼陽大酒樓茶坊娛樂部做服務生。何正鴻的工作很簡單，客人來后，自己在第一時間為客人端茶倒水。由于茶坊的生意很好，來的客人多了，倒茶水便成了一件很繁重的工作。每天下來，何正鴻都感覺到腰酸背痛。
有一天休息日，何正鴻正在看電視。電視劇講的是古代故事，幾個朋友在茶館兒里聚會，只見顧客叫了一聲：“店小兒，快上茶！”話音剛落，只見店小兒拿著一把長嘴的茶壺走了進來，由于茶壺的嘴很長，店小兒舉起手，不是很費力氣地就把水倒進了距離很遠的顧客杯子中……善于思考的何正鴻見此情景，靈機一動，他想：“我每天也是給客人倒茶，為什么不學學電視劇中的店小兒，也搞一個長茶壺來省省力呢？”
第二天一到茶坊，何正鴻便迫不及待地把想法兒告訴了主管和同事們?？陕犕晁脑挘蠹覅s哈哈大笑起來，同事黃友軍說：“你思考的是哪門子事情啊？古代的那些人圖的是省力，我們這是現代茶樓，拿一個長茶壺像什么樣子？”單位主管更是對何正鴻提出了批評意見：“正鴻，你不要圖一時的省力，一個好的倒茶工其實就是要踏實肯干能吃苦，別的你就別給我胡思亂想了！”
盡管不受大家的肯定，但何正鴻仍覺得里面大有學問：倒茶雖然是一件最為普通的事情，但如果能搞出點兒新花樣兒來，說不定市場前景很廣闊呢！
有了這個想法后，何正鴻說干就干。一周后，他找到了一家生產茶壺的廠家，要求廠家幫他制作一個長嘴茶壺。為此，何正鴻花了500元錢，在交錢的那一瞬間，何正鴻在心里暗暗地對自己說，我一定得好好鉆研，這500元可是我的全月工資啊！
一星期后，何正鴻提著長嘴茶壺走進了茶坊。盡管單位領導很生氣，但看到現場的顧客都被這長嘴茶壺深深地吸引了，也沒有當面指責何正鴻。何正鴻于是用這把長嘴茶壺給客人一一倒了茶，長長的壺嘴兒，輕輕流出來的茶水，讓每一個顧客都有種別樣的感覺。茶客們紛紛議論：“這個茶壺還真有意思呢，又長又好看，真是別具一格??！”其中有一位茶客說，“我昨天看武打電影，看到一個演員打了幾招兒，最后的停止動作就和你倒茶時很相似。小伙子，如果你倒茶時能大膽一點兒，把中國的武術加進去，先擺幾個動作，然后再倒茶水，那你肯定更有發展！”
晚上，那位顧客的話讓何正鴻陷入了沉思，雖然顧客的話過于出奇、另類，可未必不對，自己為何不嘗試一下呢？
當月月底，何正鴻就不顧同事的勸告，毅然決然地辭去了工作，決定回家潛心研究“倒茶”這一最平常不過的事，并想通過此技術謀求更大的發展。
一鳴驚人：倒茶“十八式”打通財富大門
何正鴻通過到圖書館查閱了大量的資料，他發現利用長嘴茶壺倒茶在春秋時期就已存在，其目就是為了省力，用的都是平手斟茶形式。后來到清朝逐步出現了形式多樣的花式倒茶茶藝。何正鴻想，如果我能把平手斟茶形式改成結合中國武術的花式倒茶茶藝，肯定會讓人大吃一驚。
何正鴻練習的第一個動作，就是把長嘴茶壺架在頭上，慢慢地低頭從長嘴茶壺里倒出水來。可他剛把滿滿一壺茶水架上頭，因為沒有拿捏住，旋即“撲通”一聲，茶壺重重地砸在他的腳上，摔得滿地是水。何正鴻感到一陣鉆心的痛。但他并沒有氣餒，又把茶壺里的水放干了對著鏡子再試，就這樣反復練習了一天，何正鴻終于把這個動作練熟了。
為了增加自己的力氣，更好地舉起茶壺，何正鴻制定了強身計劃。每天早上，他都會早早起來，練習手勁兒，壓腰力、壓韌帶。
練習一周后，何正鴻感覺自己倒空茶壺已經非常熟練后，就在茶壺里慢慢加水。就這樣，一個月后，何正鴻自創了幾個花式倒茶動作。何正鴻分別取名為“高山流水”、“大鵬展翅”、“回頭一笑”……
有了這幾招兒“花式倒茶”動作，何正鴻信心十足，他決定小試一下。有一天，他看到成都天層樓正在招茶藝師，月薪高達1500元，可學歷要求至少?？埔陨?，對茶文化要有一定的了解，會配制各種不同的茶。雖然這兩樣兒何正鴻都不具備，可闖勁兒十足的他決定憑著這幾招兒花式倒茶技術硬闖一下。
當何正鴻提著長嘴茶壺走到報名處時，招收人員要何正鴻交驗學歷。何正鴻拿不出來。招聘人員欲讓他離開時，何正鴻趕忙說道：“我雖然沒有高學歷，但我卻有幾招兒不同凡響的倒茶絕招，能否讓我一試？”得到招聘人員的允許后，何正鴻在長嘴茶壺里裝了些水，然后在招聘人員面前擺上一個茶杯。只見何正鴻把茶壺從腰間一閃，快速舉過頭頂，腳下一蹲，頭一低，長嘴茶壺里的水便疾射而出……
這一招讓招聘人員大吃一驚，他們面面相覷，他們沒想到這個看上去平常的小伙子居然有如此絕妙的倒茶方法。何正鴻被破格錄用了，工資1300元，這相當于部門經理的工資水平了！
何正鴻上班后的第二天，茶坊里來了一個市級領導。何正鴻去倒茶時，施展出了一招“大鵬展翅”，這個動作讓市領導驚嘆不已，連聲叫好。很快，何正鴻在茶樓里因“花式倒茶”漸漸有了名氣，很多人慕名而來，都想一睹為快。聰明的老板感覺到，這是一個巨大的商機，決定每周五晚上讓何正鴻與茶坊里請來的其他演員一起進行倒茶表演。
第一次表演時，何正鴻非常緊張，他心里怦怦直跳，長這么大，他可是第一次上舞臺?。‘敽握櫶嶂L嘴茶壺走上舞臺時，下面的人很納悶兒，都不知道這個小伙子要做什么。然而，當何正鴻把他自己練就的一套“烏龍過江”、“高山流水”、“大鵬展翅”等使出來時，下面的掌聲旋即如潮水般響起，何正鴻的表演非常成功！從此，何正鴻每表演一場就能夠得到200元的報酬，一月下來，他的額外收入就達到了2000元！
何正鴻獲得成功后，覺得“倒茶”是個潛力很大的事。自己目前只能憑倒茶掙點小錢兒，要想有更高層次的發展，自己就需要進一步創新與完善。2002年，何正鴻再次辭職回家研究起茶藝來。
為了完善自己的花式茶藝。何正鴻來到了天下茶文化的第一圣山――四川省雅安市蒙頂山。蒙頂山是茶的故鄉，具有濃厚的茶文化歷史和底蘊。在這里，他拜幾位老茶師為師潛心研究起了茶文化，并努力尋找花式倒茶與中國茶文化的結合點。
有一次，他在劇場里看演啞劇，每演完一段，周圍的旁白就要開始解說，讓人耳目一新。他不由得靈機一動：“如果我在臺上表演倒茶動作時，旁邊也來一段關于茶文化方面的精彩解說，這樣不僅好看，而且能把自己的動作提到文化的高度，自己的表演不就又上了一個新臺階嗎？”
為此，他收集了一大堆資料，反復認真研究每一個倒茶動作，并輔以解說。經過長達半年的研究，何正鴻創造出了一套別具一格的“倒茶十八式”。每一式動作都非常美，加上伴音解說，更是讓人賞心悅目。如第六式“品竹葉青”，是由倒茶人比擬喝茶動作，倒茶人先施展一下中國武術里的動作，然后舉起長嘴茶壺，從腰后倒進茶水……此時，旁白解說聲四起：“品一杯人生沉浮，平常心造千萬世界……”
有了這倒茶“十八式”，何正鴻又一次出山了。他憑著更加熟悉的倒茶技術，輕松地在成都市最大的茶坊明珠會所，找到了一份月工資3000元的工作。茶坊為他設了倒茶專場表演。何正鴻的表演，得到了大家的熱烈歡迎。大家在品茗之時，紛紛感嘆中國茶文化的博大精深。何正鴻的名氣越來越大，政府或大型集團每逢重大活動都愿邀請何正鴻前去表演，一些慕名而來的打工仔也拜他為師，開始潛心研究起花式倒茶來。
創新制勝：小小打工仔倒茶倒進新加坡總理府
何正鴻認準的事情，就會努力去做。在不斷的實踐中，他把倒茶“十八式”漸漸完善擴大到了“三十六式”。何正鴻的花式倒茶功夫也逐漸達到爐火純青的地步，而且他還認真研習茶文化方面的知識，不僅能說出全國各個地方的茶葉品種，還能講出不同品種茶葉的口感、味道等等。
2002年 11月1日，何正鴻接到慕名而來的新加坡大華集團下屬酒店四川豆花飯莊集團的邀請，請他到新加坡去當茶藝師，月薪8000新加坡元。此刻的何正鴻闖勁兒十足，經過一番思考，他答應了邀請。
2003年1月，剛到新加坡滿2個月的何正鴻突然被老總叫進去。老總直接與員工見面這在集團還屬于首次。一見何正鴻，老總就急切地說：“小何啊，今天晚上有一個特別重要的表演，對集團的發展非常重要，你有沒有信心？”何正鴻知道表演的要求很高，但退縮從來不是他的特點。他堅定地說：“沒有問題！”。
那天，何正鴻被秘密地帶到一個地方。正在他納悶兒之際，車門打開了，展現在他面前的是一座氣派、豪華的建筑。何正鴻隨著工作人員走了幾道門兒，終于到了他要表演的地方。音樂聲慢慢響起的時候，何正鴻的表演開始了，伴隨著旁白，何正鴻“三十六”式順勢而出，他沉著、冷靜，一招一式表演得恰到好處、如魚得水、流暢有力……半小時以后，何正鴻表演結束了，他汗水直流，收起茶壺站直了身子。會場當即掌聲四起……
何正鴻的表演再次獲得了成功！表演完后，觀眾席里的幾個領導走上臺來，與何正鴻一一握手。通過近距離接觸，他才赫然發現，走在前面的居然是新加坡總理李顯龍，而他表演的地方竟是新加坡總理府。李總理走到何正鴻面前連連稱贊道：“你的表演很好??！”聽了這話，何正鴻不由地一陣激動，此刻他才真正知道了什么叫為國爭光！事后，他才知道，參觀他表演的除了李顯龍總理外，還有歐洲一個國家的副總統、聯合國副總干事等多名高級領導。
后來的日子里，何正鴻的表演成了集團的保留節目，他的名氣也越來越大。2005年，他不僅獲得了四川首位“高級茶藝師”職稱，而且參加了新加坡電視劇《家在大巴窖》、《1/2緣分》等電視劇的拍攝。
2006年5月，何正鴻被集團提拔為飯莊集團茶藝部茶師長，負責全集團茶藝師的培訓工作，年薪18萬，收入達到了集團副總理的水平。目前，他已經帶了30多個學員，跟著他學習花式倒茶技術。何正鴻從一名初中生成長為年薪18萬的高級白領，他的成功故事給我們這樣的啟示：往往身邊最簡單、最不起眼的事情其實蘊藏了很大的商機，只要善于發現，就會找到致富的道路……
編輯王發財
茶藝師的工作要求范文6
關鍵詞:課程改革 職業能力 教學模式 崗位技能
中圖分類號:G633 文獻標識碼:A 文章編號:1672-3791(2012)04(b)-0196-01
1 優化課程內容,注重職業技能培養
傳統的中職專業基礎課的整個課程以理論系統的介紹和論證為骨架,實例僅是說明理論觀點的陪襯。這就是以學科知識為中心、以理論體系為線索的課程內容,這樣至少存在以下三個問題。
(1)學生對課程一開始就講的抽象內容從來未接觸過,學起來理解膚淺。
(2)即使是最好的學生,對抽象的內容有了大致的理解,學到后面也仍然不會實際操作,達不到訓練職業技能的目的。
(3)中職教育不是以“建立理論體系”為學生的學習目的,課程中多的理論闡述只能分散學生的注意力,浪費學生的精力。
為了體現職業教育特色,突出職業技能的培養,做到理論教學與實踐教學相結合。《中華茶藝》課程在內容設計方面應突出體現茶藝師崗位職業能力本位,緊緊圍繞完成工作任務模塊的需要來選擇課程內容;從“任務與職業能力”分析出發,設定職業能力培養目標;變書本知識的傳授為動手能力的培養,打破傳統的知識傳授方式,以“項目”為主線,創設工作情景,將中級茶藝師職業技能考證的相關內容融入課程教學中,培養學生的實踐動手能力。具體安排如表1所示。
本課程教學內容分為3個教學模塊,三個模塊采用遞進式關系,遵循由淺入深的原則設計項目,也就是說學生要先完成第一個模塊的工作任務,打好文化基礎知識和技能基礎知識,才能更好地完成第二個模塊的工作任務,即以茶會友,在這個模塊中,學生學會了五種代表性茶葉的特點、制作的方法、茶事服務的技巧,從而達到推銷相關茶葉茶具的目的,并以此為基礎實現第三個模塊—— 客來敬茶的學習目的。
2 建立理論與實踐一體化的新型教學模式,以能力培養為中心
本課程很多時候都可以放到茶莊來完成,即使不可能每一節課都把學生帶到茶莊實地進行學習,當條件受到限制時,現代化的教育教學手段就為探索、實踐新的教學模式提供了有力的支撐。教師可以將計算機的特殊功能運用到現場教學活動中,充分利用投影、多媒體課件、網絡資源,為學生們創造一個較好的仿真教學環境。在教學過程中,教師在課堂教學可采取項目教學法、實操法、小組合作學習法、教師演示法、討論法、角色扮演法等多種教學方法相結合的形式進行。
3 建立職業教育學歷證書與職業資格證書相統一的質量認證標準,突出崗位技能的培養
要積極探索職業教育學歷證書制度與職業資格證書制度相結合的途徑和方法,通過構建職業資格證書和學歷證書相互嵌入的課程體系,實現學歷教育與證書教育的標準的有機銜接。在建立新的職業教育質量認證標準時,一方面,要創新質量評價內容,在重視知識、技能的同時,需要對學習者的情感、態度和價值觀進行評價;另一方面,要轉變質量評價方式,以學習者能力和素質發展為目標,建立評價主體多元、形式多樣的評價方式,用觀測、口試、現場操作、第三者評價、證明書、提交案例分析報告等形式,代替傳統的書面筆試的單一方式。
總之,伴隨著經濟社會發展和科學技術的進步,中等職業教育人才培養的規格定位更新,行業企業提出了學校培養與企業實踐“零距離接軌”的要求,學生及家長對職業教育的要求也由單一就業轉向多層次發展,職業教育的培養目標隨之發生變化。
參考文獻
[1] 馬成榮.職業教育課程開發與項目課程設計[M].南京:江蘇科技出版社.
