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烘焙課程總結范文1
在校董事會和院務會的正確領導下，全面落實科學發展觀，全面貫徹黨的教育方針，堅持以服務為宗旨，以就業為導向，走產學研結合發展道路，面向市場，面向社會，不斷深化高職教育課程體系、結構、內容改革，完善課程管理與評價制度，創新人才培養模式，提高教育教學質量，努力培養和造就一大批面向生產、建設、服務和管理一線的高技能人才。在學校各部門的大力協助下，通過全系老師的團結合作與努力，認真對照年初制訂的工作目標，認真地完成了各項任務?，F將主要工作總結如下：
1、加強校企合作，做到正真校企融通。
我系積極推進校企合作模式，引進校外知名企業及行業技能人才，深入開展校企合作模式，先后引進紫燕軒烘焙連鎖技術人才和悅華酒店行政總廚進入我系進行專業課程教學，同時把學生帶到相關企業進行了現場教學，把校企合作真正落實到了實處；并得到了企業和學生的一致認可。
2、完善二元制教學，繼續完善酒店管理“二元制”教學計劃
為貫徹福建省人民政府辦公廳《關于深化產教融合十五條措施的通知》（閩政辦〔2018〕94號）精神，推動產教協同育人，進一步加強高職教育“二元制”人才培養模式改革試點項目管理，完善運行機制，規范辦學行為，全面提升人才培養質量;我系繼續準備2019年酒店管理“二元制”人才培養模式的申報。在此同時繼續把17、18年的酒店管理“二元制”工作總結和完善。
3、積極舉辦技能大賽提升專業知名度
2019年11月8日，武夷山市首屆“醉美武夷、山水茶宴”暨茶菜品賽在武夷山職業學院舉辦。在我系老師、學生和武夷山餐飲烹飪協會積極努力的準備下和成功落幕。通過本次大賽提升了我校烹飪專業承辦大賽的能力與水平，拓寬了我校烹飪專業學生的知識，學生專業技能水平得到了進一步的提高；使我校本專業與行業的聯系更為緊密，校企合作得到了進一步加強。
4、 積極開展教學改革，提升學生行業認知能力與專業技能水平
我系積極響應學校的專業改革計劃，對現有專業人才培養方案進行大刀闊斧的改革；去掉理論性強對學生指導意義不大的課程，加大學生的動手實踐能力，同時注重學生形象素質修養，加大學生形體、禮儀等素質課；引進行業外聘教師教學，同時把課堂開到企業，學生從而能夠在實戰中全方位得到提升。
5、積極參加各項比賽提升師生教學水平
我系積極參加各項技能大賽不斷提升老師和學生的參賽水平。先后參加了世界技能大賽--烘焙技能大賽，福建省高職技能大賽--茶藝大賽，福建省高職技能大賽--導游講解比賽、中華茶藝技能大賽等一系列比賽，并獲得了多個獎項。經過一系列比賽，教師教學技能方向得到了進一步明確，學生技能知識得到了進一步加強
6、舉辦學生專業展示活動，提升學生專業信心
積極開展學生專業展示活動。我系烹飪專業從學初到期末先后開展了食品雕刻花卉展、食品雕刻動物展、西點烘焙作品展、中式面點作品展、花式拼盤作品展等；通過一系列的作品展示提高了學生的技藝力和實戰能力，同時增強了學生對本專業的信心。
烘焙課程總結范文2
關鍵詞：社區兒童；廚房教育課程；意義
中圖分類號：G710 文獻標志碼：A 文章編號：1674-9324（2014）03-0166-02
一、國內外的現狀
兒童烹飪教育課程以寓教于樂的形式，培養和啟發小朋友對美食與烹飪藝術的樂趣，極受家長和小朋友歡迎，已在日本、法國、加拿大等許多國家興起“廚房育兒”熱潮，還逐漸衍生了一種專門的兒童教育模式“廚房教育”[1]。日本福井縣小平市有一家“親子料理教室”，在大人的指導和幫助下，孩子們可以學會淘米煮飯、洗菜切菜煮菜，掌握把胡蘿卜切成絲、打雞蛋等烹調技巧[1]。加拿大不列顛哥倫比亞省有一所“廚藝暑期學?！睂閮和瘋魇诟鞣N烹飪知識和技藝，在每年暑假期間，100多名4歲至15歲的孩子參加該學校舉辦的烹飪培訓，上課時間有半天和全天課程兩種。通過簡單的培訓和學習，孩子們學會最基本的技巧，如給蘿卜削皮、清洗，制備兩種不同種類的沙拉等。有些孩子還可以參與到廚房其他廚藝中去，如做藍帶雞排、法式洋蔥湯等菜式，學會烤面包[2]。法國里昂一家兒童廚藝學校則幫助孩子制作傳統美食。孩子們在一個月里通過烹飪制作學習，這些主要為5到13歲的兒童都能制作傳統的菜肴或點心，孩子們總是對自己動手做的成果總是特別有滋味[3]。國內一些大城市酒店或商業機構也開設了類似的兒童廚藝班。如在北京，花田創意烘焙課通過培訓孩子親手制作精美的烘焙食品，培養孩子的協調性和動手能力，發揮孩子在兒童當中普及烹飪，幫助兒童提高營養健康飲食意識。課程由該酒店行政總廚親自參與指導，著重互動實際動手教學，主要制作蛋糕、一些甜品與茶點。兒童們還可把他們自制的美食帶回家[4]。
二、兒童廚房教育課程開發的意義
目前絕大多數家長除了學習以外，給孩子報了許多的興趣班，想把孩子培養成多才多藝的人才，每年少年宮各種興趣班報名時都是家長擠破腦袋為孩子爭得一個名額。但很多家庭在培養自己的孩子時往往好高騖遠，讓孩子去學一些也許一輩子也用不上的技巧，比如學鋼琴、舞蹈、書法、美術等，而忽略了受用無窮的生活技能，如燒飯、洗衣、打掃衛生等。因此，開設社區兒童廚藝教育課程，可以幫助廣大家長給兒童們提供一個課外興趣班學習的機會，教會孩子們掌握最基本的烹飪常識，學會做簡單的菜肴和食物，培養動手能力，提高生活自理能力?？偨Y歸納起來，兒童廚房教育課程有如下幾個方面的意義。
1.鍛煉小孩吃苦耐勞的精神。目前中國家家戶戶基本上都為獨生子女，平時嬌生慣養，家長、學校雖然意識到要鍛煉小孩吃苦耐勞、自力更生的精神，于是安排了小孩去軍訓、學農等活動，但廚房在許多家長和學校眼里卻是孩子們的安全危險禁地，為了防止廚房里的水電、火的危險和避免臟亂，刻意讓兒童越來越遠離了廚房家務事，孩子們變得五體不勤、四肢發達，越來越對最基本的烹飪常識都一竅不通。其實，學會做日常的菜肴食物，長久堅持將會大大提高生活自理能力，既培養動手能力，又鍛煉吃苦耐勞的精神[5]。
2.促進良好的親子關系。通過學習廚藝課程，孩子們不僅可以增強動手能力，而且還可以培養自己的一份興趣。父母也可以一起參與到這個過程中，同孩子們促進良好的親子關系，孩子們在兒童廚藝課程里循序漸進地完成自己的烹飪作品，之后同他們的父母一起分享。通過烹飪課，讓孩子在快樂的環境中學習，能讓孩子們變得更加獨立，同時，也希望他能體會父母的辛苦，更尊重別人的勞動成果，培養孩子下廚的興趣和愛好，增強孩子的自主、自理、自立的能力，提高孩子的素質、修養及內涵，讓孩子學會孝敬父母，學會生活和感恩[6]。
3.培養正確的健康飲食和營養飲食觀念，了解悠久的飲食文化和美味佳肴。小朋友學烹飪不僅是掌握一種重要的生活技能，更重要的是通過廚藝體驗，感受父母的養育之恩，培養正確的飲食觀念，了解悠久的飲食文化和美味佳肴，改掉孩子們挑食的壞毛病。另外，成人們已經投入很多精力來解決兒童肥胖癥和垃圾食品等問題，但在教孩子們如何遠離薯條，轉而享用家庭自制的健康食物方面做得還不夠。孩子成長過程中，嘗試在玩樂中自己動手制作食物，學習做菜現在正成為一件充滿樂趣、知識和靈感的游戲。兒童廚房教育課程旨在以獨特新穎的方式在兒童當中普及烹飪，幫助兒童和青少年提高健康飲食和營養意識，為所有兒童提供學習烹飪技術的均等機會[5]。
4.掌握一種重要的生活技能，開發智力。研究表明，孩子從小接觸刀和火，手腳更靈活，下廚做菜還能提高動手和協調能力、開發智力。為了孩子們的全面發展，掌握一些生活生存和勞動技能很重要，烹飪對孩子的心理成長大有意義。不分女性或男性，做家務事、生活自理是每個人最低限度的生活能力，也是增進家庭生活的情趣，建立兒童間人際關系的基礎。教育專家認為，家務事能處理得好的人，人際關系也不會太差。孩子的身體活動能力已經較強，渴望擴大獨立活動的范圍，不斷嘗試完成新的事情。這個時候也是孩子建立自我意識和培養勞動習慣的關鍵期，讓孩子走進廚房，給他們動手的機會，可以讓他們更加感到自己是被信賴、被依靠的，同時可以給孩子一個關心家人照顧家人的機會，對于培養孩子的愛心、自信心、獨立性和動手能力非常有幫助[5]。
據國內一些大城市大酒店開設的兒童廚藝創意坊來看，類似的兒童廚藝活動還是很受家長和兒童的熱烈歡迎和喜歡。但作為一門系統的社區教育課程來看，如何完善社區兒童廚房教育課程有待進一步的深入研究和挖掘，社區兒童廚房教育課程的設計和開發應引起社會和教育界的重視。
參考文獻：
[1]童蔚.孩子早接觸烹飪好處多[N].都市快報，2010-08-26（D13）.
[2]黃曉南，馬曉澄.加拿大孩子暑期快樂學廚藝[DB/OL].新華網，2012-07-29.
[3]程沖.里昂兒童廚藝學校：了解傳統美食，挑戰快餐時代[DB/OL].央視新聞網，2007-12-13.
[4]上海松江假日酒店MY FUN兒童烹飪班開課[DB/OL].上海熱線網樂活頻道，2011-11-29.
[5]代照.趣樂廚房，與孩子一同成長[J].現代裝飾（家居），2011，（9）：76-79.
烘焙課程總結范文3
一、做好校本課程建設的頂層設計
校本課程是國家課程的重要補充。學校在開發校本課程時，應堅持黨的教育方針，以“三個面向”為指引，以“促進學生全面發展、個性成長”為目標，在國家課程框架（National Curriculum Framework）規定的限度內，自主地開展課程革新，保障素質教育的務實推進。
校本課程是學校課程的重要組成部分。其核心價值，就是體現校本特色。要求每所學校成立以校長為核心、專家為引領、骨干教師為主體、有學生、家長、社會人員代表參與的校本課程研發小組；認真總結提煉學校的教育哲學，科學全面開展學生的需要評估，尋找梳理學校及社區的課程資源，對學校的現有課程進行全面深刻反思。
搭建校本課程建設體系，是校本課程建設走向科學高效管理的第一步。在校長領導下，通過專家論證，學校應做好具有自身特色的校本課程頂層設計。該課程體系應包括學校中長期的課程建設規劃，包括校本課程育人目標、建設項目（含門類、數量）和內容，包括校本課程資源開發和利用策略、校本課程實施的保障機制和評價策略。
二、充實校本課程建設的資源包
校本課程要從理論設計轉為現實操作，關鍵的一步就是建立課程建設資源包。包括課程開設的師資、場地、器械、課時計劃等。
實現校本特色課程建設，建立學校特色資源包。學校應加強本校特色研究，挖掘學校自身特色資源。研究學校創辦人思想、校名來歷、辦學歷史，學校校訓、教育理念、教風學風，學校的發展方向如科技、外語、書法、體育，學校的歷史成就特別是培養出了哪方面的拔尖人才等。只有融合這些本校獨有元素，開發出來的校本課程，才能彰顯學校的綜合特色和個性。如重慶兼善中學，開發的校本課程《盧作孚研究》《孟子研究》，源于學校創始人盧作孚先生和《孟子》“達者兼善天下”；巴蜀中學開發的《人文課程》，基于學校的校訓“公（公而忘私）正（正大光明）誠（誠實無欺）樸（樸實毋華）”，基于學校80年來培養的優秀學生，整個學校具有濃郁的人文氣息。為此，兩所學校都編輯了相關閱讀文本，人手一冊，供學生閱讀，供教學參考。
保障學生全面發展，建立學生全面發展資源包。學校應開發一定數量的限定選修課程，在不增加學生負擔的基礎上，保障學生全面發展。哪怕一所學校，隨意提供幾十門課程，供學生自主選擇1～2門研修，也可。因為，在新課程推進之初，只要有開展校本課程之思、實施選修課程之行，就是好的。當然，隨著課改的深入，校本課程建設能分別從人生素養、科學精神、健康身心三個維度著手，更為有效、科學地發揮其對國家課程、地方課程的補充、填補作用，也許能最大化地顯現其價值。對于此類課程的開設，一則借助圖書，二則借助活動，三則關注全面，四則倡導“自我教育”。學生的閱讀書目可以不同，活動方式可以有異，但必須人人參與，必須全面發展，必須倡導教師引領下的學生自我修煉。如學?？梢灾笇Р⒍ㄆ跈z查學生閱讀“名人傳記”“哲學書籍”“經濟學讀本”情況，提升學生“樹理想、有智慧、懂經濟”等人生素養；學校可以每年一個主題，開展科技創新金點子大賽，通過“大膽假設、小心求證”，培養學生科學的嚴謹態度和創新精神；可以通過開展“家庭健身（周）計劃設計與實施”“社區運動設施建設與運用方案設計”“《中國公民健康素養66條》宣傳普及活動”等，造就學生積極、健康、陽光的心態和生活方式，為營造更加健康、衛生、和諧的自然和社會環境服務。
整合校內外及社區資源，建立學生個性成長資源包。鼓勵校內教師，歡迎校外人員，允許個別有特長學生，擔任指導教師，開設多元選修課程；用足校內場地，協調周邊設施，用好個別教師私房資源，保障活動場地，開設特色選修課程。鼓勵教師發揮個性特長，語文教師可以去教“家政服務”“單反相機使用”，音樂老師可以去教“茶道”“鑒寶”，數學老師可以去教“瑜伽”，化學老師可以去教“烹飪”。注重引人社區資源，如政府參事、經濟學博士，國際擊劍俱樂部，報社編輯，棒球俱樂部，攀巖俱樂部，藝術學校，歐文英語，開設“商道”“博弈論”“擊劍”“跆拳道”“抖空竹”“攀巖”“棒球”“影視編導”“播音主持”“美國國家文化”；還有個別教師，利用自家的設備，在自己家里，自購原材料，教導學生“烘焙制造”。為保證課程多元性、時代性，學?？梢杂山處熒陥筮x修課題，可以由學生提出選修需求，也可以是學校設計部分課程。如具有較大影響力的“優雅少女俱樂部”“俊朗少年訓練營”“財商教育”“英語口語過級”等課程，就是巴蜀中學順應當前中學生男女性格培養，滿足新時代學生經濟素質提高等需求，由學校統一設計內容、統一調配師資形成的。
三、發揮評價對校本課程建設的可持續牽引作用
學校在做好校本課程建設頂層設計后，不要經常更改整個學校的校本課程體系及策略。最好的辦法是在實踐中調試，通過專家評價、校內反思，豐富它、完善它。校本課程的評價，概而言之，有學校層面的課程規劃、課程目標；有對教師教學活動（課程開發及實施）的教師自評、學生評價、學校評價；有對學生學習活動而言的學生自評、教師評價、學校評價。
評價的最大功效是喚醒自己。在新課程實施、選修課程推進之初，學校不應過分考量具體某課程設置的科學性，實施的規范性，結果的高效性；不論是教師還是學生，在評價中，都以自我評價為主，他人的評價僅僅給當事人參考，不作為對教師評價和學生評價的依據。學校更多的應該是讓教師找到成功感、讓學生得到發展點，讓教師、學生在選修課上看到進步，看到自身的價值。歷史告訴我們，在一個新生事物產生之初，只有不求全責備，才會繼續前行。
烘焙課程總結范文4
關鍵詞：思想品德;課堂教學;人文關懷
思想品德課是以初中學生生活為基礎，以引導和促進初中學生思想品德發展為根本目的的綜合性課程。從教學目標上看，初中思品課將情感、態度、價值觀目標作為三維目標的首要目標，同時必須要有充滿人性化的人文關懷，而這種人文關懷對象就是課堂的主體――學生，人文關懷的實現方式就是教師在教學的各個環節中對學生的傾心關注，實現課堂教學形式和內容的多樣化，也讓思品課堂活色生香，不再單調。
結合教學實踐，我認為教師在教學過程中要做到三個關注，即關注學生內心世界、關注學生生活、關注社會大環境。這樣才能真正實現教育價值的內化，促進學生的全面成長。
一、關注學生內心世界，讓思想品德課堂內容有源頭活水
初中思想品德課程有機整合了道德、心理健康、法律、國情等多方面內容。教師除了在生活中以自身言行給學生以潛移默化的心理影響之外，更要在課堂教學中和學生進行心靈接觸，讓學生產生心靈與情感的碰撞，實現教育教學目標。
教師必須在每節課上課之前制訂出科學、合理的心理健康教育目標，以思想品德學科的特點為主線、以滲透心理健康教育為副線，挖掘教材，把心理健康教育巧妙地融入教學中。例如，在學習“母愛”這一教學內容時，我打破常規，在課堂上播放真實的婦產醫院產房場景紀錄片，母親分娩前后所經歷的困難、苦難淋漓盡致地展示出來，學生感到非常震驚。之后，我讓學生談談觀看視頻后的感受，學生立刻進行了深刻反思：有的學生談到了以往對母愛的理解不到位、不深刻;有的學生反思了自己對媽媽語言頂撞的后悔;有的學生眼含淚花，下決心以后無論如何要對媽媽好……這一環節，不僅實現了本課的教學目標，更從深處觸動了學生的內心世界，教學目標便輕而易舉地得以實現，甚至還從側面產生了生理教育課的效果。
二、關注學生生活，讓思想品德課堂形式有聲有色
初中思想品德課程以初中生生活為基礎，具有鮮明的實踐性。思品課教學中引用的事例應具有與學生直接相關性、直接貼近學生生活。這些事例應是典型而準確的事例，選擇什么樣的事例，需要教師在日常生活中不斷積累，不斷探索，要實現思品課堂教學生活化。筆者認為至少要保證兩個教學環節，體現生活化的思想：一是教學內容來源于學生的生活，或者基于學生的生活體驗，能夠有效指導學生生活，為學生的健康成長服務;二是課堂教學形式，學習活動的組織形式，必須是學生喜聞樂見的，必須是學生憑借生活經驗能夠容易感知和有效參與的。這樣才能讓思品課堂活動有聲有色。
1.以學生日常生活的事例導入
良好的開端是成功的一半。在思想品德教學中，什么樣的開頭才是好的開頭？通過總結個人實踐經驗，我認為能夠激發學生興趣的導入就是好的導入。例如，在學習七年級《情趣與興趣》一課時，我把我的業余愛好――烘焙的成果做成電子相冊，配以優美的音樂進行展示，學生一下子被吸引住了，我接下來問：“這些會給我的生活帶來什么呢？”學生立刻小手高高舉起，發表自己的觀點。之后又迫不及待地分享自己的興趣愛好。一節課就這樣在熱烈的期待中開始了。
2.課堂教學重視學生生活事例和經歷
在教學中，教師應以教材知識為基礎，引導學生回歸生活、感悟人生，切實提高學生參與現代社會生活的能力，逐步樹立正確的世界觀、人生觀、價值觀，為學生的終身發展奠定思想品德素質基礎。比如，我在講授“認識閉鎖心理”這一內容時，我沒有直接運用教材中讓學生填寫自己人際關系樹輪的活動，而是組織了“非誠勿擾”這一活動環節，請學生上臺簡單談談自己對與同學交往的一些看法和做法，之后請其他同學為他亮燈（以兩種顏色的卡片代表燈），之后又請部分同學談他的亮燈理由，學生非常積極、熱情，真誠表達了對同學交往的看法或反思，順利完成了教學目標，教學環節輕松而熱烈。
3.課堂小結與學生日常生活相呼應
杜威說：“教育即生活，教育的過程與生活的過程是合一的，而不是為將來的某種生活做準備?！币惶谜n即將結束，把授課內容與學生日常生活相結合，不僅能起到“點睛”之筆，耐人尋味，而且能夠幫助學生在社會生活中做出正確的價值判斷和行為選擇，從而樹立和追求崇高的人生目標。比如，學習《網絡上的人際交往》一課時，我在最后沒有進行傳統的知識小結，而是以電子相冊的形式，將網絡的多方面用途展示出來，學生在享受過程中實現了對知識的鞏固和理解。
三、關注社會，讓思想品德課堂價值充分內化
烘焙課程總結范文5
關鍵詞：虛擬實驗室；實體造型；虛擬設計；網頁
機械設計課程實驗是連接基礎課與專業課的重要環節，能夠使學生通過自己的思考分析獨立進行實驗設計、實驗操作和實驗分析，提高學生的學習自主性和主動性，培養學生的動手能力和創新能力。為學生掌握機械設計實驗方法提供學習機會和實踐體驗，促進知識、能力與素質的協同發展。
虛擬實驗室是近年來信息技術迅速發展的產物，是虛擬現實技術重點應用之一，也是促進教育方式、方法和科學實驗進步的重要手段。它具有低成本、擴展性強、高效率、協作性強、安全性高、時間空間限制小等優點。
1方案設計
1.1功能設計。在機械設計虛擬實驗室在功能上能夠實現機械零件認知實驗、帶傳動實驗、螺栓聯接實驗、零件裝配實驗。認知實驗的認知類零件主要包括螺栓、鍵、圓柱齒輪、圓錐齒輪、蝸輪、蝸桿、帶、帶輪、軸、軸系固定元件和滾動軸承等內容。帶傳動實驗包括傳動帶的彈性滑動和打滑實驗。螺栓聯接實驗能夠表達出螺栓聯接在擰緊過程中各部分的受力和變形情況。驗證受軸向工作載荷時預緊螺栓聯接的變形規律，及對螺栓總拉力的影響。零件裝配實驗能夠對零部件模型進行拆裝仿真，包括螺栓聯接、鍵聯接，軸系結構、聯軸器、減速器等裝配。
1.2 系統設計。機械設計虛擬實驗室采用Web瀏覽器和網絡服務器相結合的架構。實驗人員只需通過訪問機械設計虛擬實驗室的網址就可以進行機械設計實驗的虛擬操作。
虛擬實驗室能夠通過鼠標和鍵盤進行人機交互，能夠對所有零件進行放縮、旋轉、平移、名稱顯示。實驗過程中具有實驗操作演示、操作步驟提示、錯誤提醒、數據分析、相關理論注釋等。
2 模型設計
2.1 實體建模。利用SolidWorks對機械虛擬實驗室中的所有機械零件進行實體模型構建。為了保證實體模型的數據準確性，創建前要進行機械零件的測繪，并且所有零件都按統一的單位進行記錄數據。這樣能夠避免模型導入到虛擬開發平臺后進行相關操作時出現異常現象。如模型導入到虛擬開發平臺后場景中各物體模型的各個部分出現尺寸和比例不一致。
2.2場景設計。為了提高虛擬實驗室的真實感，需要在3D MAX中設計實驗室場景，如實驗室的房間，實驗操作臺、實驗工具等。同時還要對所有導入到3D MAX中的機械零件模型進行材質貼圖、燈光、渲染烘焙。
3 虛擬設計
3.1認知實驗。認知實驗模塊采用Cult3D作為開發工具。Cult3D是Cycore公司開發的應用軟件，Cult3D的最大特點是展示功能制作簡單，與Java技術結合緊密。
通過Cult3D虛擬開發平臺可以實現模型的平移、放縮、旋轉等人機交互功能。首先通過Cult3D Exporter從3ds Max中導入機械零件的實體模型；然后在Cult3D Designer中進行交互設計；最后通過Cult3D Viewer，將制作的認知實驗模塊成網頁能夠接收的格式。
3.2零件裝配實驗
1）基本運動實現。在虛擬裝配實驗中，裝配和拆裝是兩個關鍵的步驟。實驗時操作者可以按照提示來學習裝配實驗中各零部件的裝配和拆裝，然后進行反復練習，提高熟練程度。
2）攝像機控制。在Virtools軟件中，攝像機能夠實現虛擬漫游功能，可分為全景攝像機和跟隨攝像機兩種，這兩者之間可以通過設計腳本進行轉換。全景攝像通過透視圖來顯示機械零件虛擬裝配中的整個場景，還能夠利用鼠標控件攝像機旋轉，達到不同視角觀察整個場景的效果；跟隨攝像機通過追蹤機械零部件的方式進行跟隨攝像，攝像機與機械零部件之間始終保持設置的距離值。
3）碰撞檢測。在現實的機械設計實驗過程中，所有的機械零部件都是具有物理屬性的實體，相互之間不能夠穿越，并且所有的實驗操作都是在操作平臺進行。而虛擬實現所有的機械零部件均是虛擬的模型，為了避免產生穿越現象，Virtools內嵌了碰撞檢測功能。在虛擬實現設計時，對操作平臺添加Floor 屬性，對機械零部件添加Fixed Obstacle 屬性，同時將Prevent collision 行為模塊添加到對應的腳本設計中，這樣就能夠實現碰撞檢測功能，達到真實的效果。
4 網頁整合。通過Dreamweaver軟件將Cult3D、Virtool和Flash生成的虛擬實驗整合到統一的網頁中。Cult3D生成的虛擬實驗整合到Dreamweaver制作的網頁中需要在Dreamweaver軟件添加Cult3D三維模型的插件Cult3D.mxp，然后執行Dreamweaver文件菜單"插入"下的"Cult3D"，在出現的"choose Cult3D file…"對話框中選擇需要插入的Cult3D三維模型文件（擴展名.co），然后把文件保存到一個HTML文件中。
Virtools生成的虛擬實驗整合到Dreamweaver制作的網頁中需要在Virtools的File中選擇Create Web Page, 在彈出的設置面板Choose Destination選項中選擇所要保存文件的路徑，在Setting選項中設置Window Size的數值為800、600。點擊OK鍵，創建網頁形式執行文件。
3總結
機械設計虛擬實驗室交互性強、訪問流暢、界面友好、操作簡單，為實驗教學模式提供了新的探索。機械設計虛擬實驗室還存在很多問題需要繼續研究和探索，主要包括以下幾個方面：1）對于較復雜的實驗配上場景和音效后會使生成的執行文件較大，在現有硬件的基礎上，通過網頁形式如何保證訪問速度和網絡流量仍然值得研究。2）對于大型實體模型數據庫進行存儲和管理是非常值得研究的課題。3)進一步完善機械設計虛擬實現室，實現學、考、評于一體的網絡教學課堂。
參考文獻
烘焙課程總結范文6
關鍵詞：肉制品 實訓基地 探索
中圖分類號：G71 文獻標識碼：A 文章編號：1674-098X（2015）04（b）-0156-02
我國是世界上第一產肉大國，肉制品加工所占比例不足10%[1]，與發達國家存在很大差距，且加工方式仍較落后；同時，隨著我國新農村建設和城市化建設步伐的加快，居民收入和生活水平不斷提高，肉類銷售形式也由過去的農貿市場逐漸向大型超市轉變，對肉制品的質量和安全提出了更高的要求！因此，提升肉制品的加工技術，加強肉制品標準化建設的步伐，成為推動我國肉制品生產加工技術水平和產品質量邁上更高層次的助推器[2]！
上海海洋大學食品學院開創了我國罐頭、飲料、冷凍食品加工工藝研究的先河。隨著高等教育院?！耙耘囵B應用型人才為目標”的功能定位和“以服務為宗旨，以就業為導向”的辦學理念越來越明確，上海海洋食品學院高水平特色實訓基地的建設完成必將成為培養學生職業素質、職業技能和實踐科創能力的校內平臺！
1 高等院校肉制品加工實訓課程中存在的問題
1.1 學生實際動手操作少，企業配合學生實訓的動力不足
校外企業食品加工實訓基地，由于牽涉吃、住、行、待遇，以及企業商業機密等較為敏感的問題，食品加工企業往往不太歡迎高校教師駐廠直接管理學生，實驗教師只能不定期去企業實地了解學生的實踐情況，從而造成學校對實訓期間實訓生的直接管理力度較小，主要由食品加工企業相關部門負責實訓生的日常管理工作。而多數食品企業在培養人才方面缺乏循序漸進的耐心，導致實訓生在一定時期內很難適應企業的管理方式和工作方法，從而降低了工作的熱情和信心，使現行實訓管理方法難以收到預期的效果。同時，由于擔心技術外泄和商業保護，高校付給企業的實訓費用過低、無法激發企業接待學生實訓的積極，性食品企業配合學生實訓的動力部足，往往安排學生從事生產一線勞動強度大、技術含量低、操作簡單的工作[3]。
1.2 實踐內容陳舊，學生的創新實踐能力得不到發揮
目前，我國高等院校的肉制品加工仍以操作演示為主，實驗教師為肉制品加工中常見的儀器設備為例，講解基本操作和注意事項，學生的動手能力和創新思維無法得到鍛煉。在教學設計上，演示性實驗比例過重，綜合性、設計性實驗的比例太少。同時，隨著現代科技的飛速發展，各學科領域的相互滲透，需要不斷的學習新技術，掌握新方法[4]，但這些進步未能體現到實踐課程中，導致實踐課程陳舊，學生的創新實踐能力受到了抑制。
1.3 實訓室管理不夠規范，科研與教學實訓室使用時有沖突
食品實訓涉及較多的食品添加劑，食品添加劑有其食用保質期，而其包裝都在l～2 kg左右，有些甚至不允許少批量購買，但食品添加劑每學年的使用量很少，有些由于課程安排的緣故，一年只使用一次。這種情況往往導致食品添加劑過了食用保質期還有大半沒用完，造成一定程度的浪費。食品實訓室還涉及較多食品加工機械，但實訓室目前尚未配備專門的設備維修人員，而現有工作人員對食品機械的維護知識缺乏[5]，對實驗室正常運行存在一定影響。
2 上海海洋大學肉制品加工實訓課程的探索
2.1 以PBL（Project-based Learning）平臺為依托，完善肉制品加工實訓課程
PBL（Project-based Learning）是我校食品學院食品科學與工程專業的特色項目，在項目實施過程中，將學生分成若干小組，通過專業教師對學生的切實指導，使學生在課題解決過程中，學習解決方案的策劃制定開發、試制、評價、總結發表，在這個過程中激發學生的學習欲望、提高學生的學習積極性和熱情、自信，著重于培養和提高學生的問題設定、問題解決、溝通交流、團隊工作、組織領導、創造性、自我學習能力等多項能力。在實際實踐中，建立了“市場調研（調研報告）-創新性配方設計-專業教師指導下實踐操作-匯報評比”等一整套完整的實踐流程，大大的激發了學生的積極性，提高了學生的創新能力，讓他們了解市場狀況和市場需求。
2.2 為實訓基地建設為契機，更新實驗設備，引進先進管理模式
上海海洋大學食品學院食品專業校內實訓基地建設是食品學院乃至整個學校核心競爭力的重要體現。在實訓基地建設中，跟蹤國內外的新技術、新工藝、新產品，在設備采購中，既保持了與國內甚至國際技術水平同步，又體現技術先進性的特色，針對食品類職業崗位技能需求并結合學院實情設置實訓項目，盡可能貼近專業領域的生產、技術、工藝，使學生通過有效的實訓過程，掌握專業領域實用的先進技術與工藝，滿足實踐教學需要。同時，實訓基地將引進企業化管理模式，讓學生在真實的職業環境下，強化安全、質量意識，使其得到實際操作訓練和綜合素質的培養。
2.3 加強校企合作，拓展學生實訓平臺，助力學生更大發展
高等教育的性質和任務，決定了實訓基地建設必須面向行業、面向企業、面向崗位，因而僅依靠高高等院校是必然無法滿足需要的，實訓基地建設應成為以高等院校為主體，包括企業、行業、政府有關部門在內廣泛參與的合作工程，而校企合作是這一工程的核心[6]。
上海海洋大學積極開展與國內領先的食品企業、科研單位合作，與上海食品研究所、大山合集團有限公司、上海清美綠色食品有限公司上海市營養食品質量監督檢驗站、安徽富煌巢湖三珍有限公司、上海好好食品廠、江蘇海江食品有限公司等公司建立了長期的實訓合作，學生進入崗位后表現優異者，畢業時可直接進入公司工作。同時，學院借助于企業的合作，主辦或協辦了美國大杏仁學生創意大賽、諾維信杯“酶在食品工業中的應用”創意大賽、丹尼斯克杯“營養與健康”學生創意大賽、盼盼食品杯烘焙食品創意大賽、李錦記杯學生創新大賽及“我與李錦記”攝影比賽、康師傅杯大學生創新性研究競賽、娃哈哈恒楓杯“中國味，為中國”大學生創意大賽等全國性比賽項目，建立了一整套完善的“企業贊助-學生設計-匯報評比”的創新比賽項目，激發了學生的創新能力，實現了與企業的共贏。
3 結語
食品專業肉制品加工實訓課程的開發與探索，將以激發學生的創新能力和實踐動手能力為前提，認真審視人才培養、管理體制、運行機制、政度環境和可持續發展能力，使其打破傳統的實踐教學模式，充分發揮應有的實訓實踐作用，使實踐教學工作得以在真實企業環境下進行，開拓學生的視野，大大提高學生的職業能力和職業素質，提高學生的創新能力和就業競爭力。
參考文獻
[1] 王順峰，戚士初，潘超，等.谷氨酰胺轉胺酶及其在肉品加工中的應用[J].肉類研究，2008（7）：42-45.
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[3] 李和平，安森亞，王斌，等.高職食品加工技術專業生產實訓問題分析及對策[J].學術交流，2012：59-80.
[4] 楊玉娟.以深化實踐教學為載體建設《肉制品加工技術》精品課程[J].文化教育，2010：206.